Лечебные (целебные) свойства черники издавна использовались в народной медицине. Ягоды и листья черники помогают человеку избавиться от многих болезней. Может поэтому, черника является одной из самых любимых ягод на Руси. В народе ее называют «черницей», ласково «черничкой» или «кустарничком». Народную любовь черника получила за свой необычайный вкус и ту, неоценимую пользу, которую она приносит нашему здоровью.
Черника – это щедрый подарок природы нам, жителям северных широт. В южных странах, как и в южном полушарии, она не растет.
Чернику принято считать «русской» ягодой. И это не удивительно. Большая часть всех мировых запасов черники находится на территории России. Особенно этот кустарничек любит русский Север. Здесь, в болотистой местности, заросли черники простираются на многие километры. Наверное, еще поэтому, мы так любим эту лесную «целительницу».
На Руси, черника всегда была излюбленным лечебным средством шаманов и знахарей. Они считали ее «чудодейственной» ягодой. Как говорила одна сибирская знахарка: «Черница ограждает от болезней всяких, от живота хворь отводит, печень с почками лечит, голову ясной делает, да кровь чистит». Лучше и не скажешь.
Растет черника, обычно, в хвойно-лиственных лесах. Широко распространена черника на европейской части России, в Карелии, и в Сибири. Предпочитает влажную и даже болотистую почву. «Черничники» занимают обычно огромные площади, напоминающие плантации. Цветет черника в мае-июне. Созревает в июле-августе. Урожайность черники каждый год разная. Зависит это от многих факторов. В «урожайные» годы с хороших «черничников» удается собирать до тонны ягод с одного гектара.
«Черничники» являются хорошими медоносами. Во время цветения черники, пчелы приносят до 2 кг меда в день, в каждый улей. Черничный мед своеобразный. Он очень ароматный, прозрачный с красноватым оттенком.
Современная медицина использует, в основном, лишь одно целебное качество черники. Ее лечебное воздействие на сетчатку нашего глаза. На самом деле, черника является универсальным лекарственным растением. Не зря ее боготворят шаманы и знахари. Черника собрала в себе огромное количество полезных для нашего организма, активных микроэлементов. Систематическое употребление черники в пищу, заметно улучшает.
Состав черники
В состав черники входят незаменимые органические кислоты. Такие как, лимонная кислота, молочная кислота, хинная кислота, щавелевая кислота, яблочная и янтарная кислоты. Именно такой уникальный кислотный состав, во многом, определяет ее уникальные лечебные свойства. Кроме того, в состав черники входят многие, необходимые нам для нормальной жизнедеятельности, минералы.
Это соли: железа, калия, марганца, меди, серы, фосфора, хрома и цинка. По содержанию марганца, чернике нет равных среди растений.
Кроме того, в чернике присутствуют: каротин (витамин А), витамины группы В, витамины С и РР. Так же в чернике имеются дубильные вещества, спирты и эфирное масло.
Не менее полезен и уникален состав листьев черники. Их использование, так же, эффективно при лечении некоторых заболеваний. Например, сахарного диабета.
Лечебные свойства
Народная пословица гласит: “Там где едят чернику и землянику врачам делать нечего”. В чем же секрет столь целебного воздействия этих ягод на человеческий организм?
Основное и самое важное полезное свойство черники – это ее благоприятное воздействие на нашу пищеварительную систему. Черника помогает нормализовать пищеварение. Именно поэтому, ее используют, как при поносах, так и при запорах. К тому же, черничный сок обладает бактерицидным действием. Он пагубно действует на возбудителей дизентерии и брюшного тифа.
Неоценима польза от употребления черники, для больных сахарным диабетом. Пока есть такая возможность (июль-август), диабетикам нужно употреблять, как можно больше свежих ягод черники и пить отвар из ее листьев. В остальное время, полезно заваривать сушеные листья и ягоды. Это снижает содержание сахара в крови и стимулирует работу поджелудочной железы. В комплексе с употреблением топинамбура, можно, постепенно, отказаться от инсулина.
Благодаря содержанию большого количества антиоксидантов, употребление черники, снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Рекомендуется употребление черники и черничных киселей и морсов, в качестве профилактики тромбозов и инфаркта миокарда. Благодаря особому веществу (антикоагулянту), входящему в состав черники, снижается свертываемость крови.
Благодаря своим бактерицидным свойствам, черника полезна при воспалениях мочеполовых путей и почек. При мочекаменной болезни полезно, помимо употребления в пищу ягод черники, пить отвар из ее листьев.
Черника способствует обновлению клеток сетчатки глаза и улучшает кровообращение. Этим обусловлено ее благотворное влияние на наше зрение. Употребление черники в пищу полезно всем, чья профессия связана с длительным напряжением зрения.
Согласно последним исследованиям, систематическое употребление черники в пищу, помогает сохранить мозг молодым и избежать болезни Альцгеймера. Полезно вводить в свой рацион чернику всем, чья деятельность связана с большим умственным напряжением. Это благоприятно сказывается на работе мозга и умственных способностях.
Северные народы пьют чай из отвара листьев и ягод черники при простуде, кашле и головной боли. Углубленные научные исследования полезных свойств черники показали, что ягоды и листья черники восстанавливают многие функции нашего организма и активно препятствуют старению.
Именно черника, вместе с клюквой и брусникой, являются основным богатством наших лесов. Никакие лекарства не заменят нам целебных свойств лесных ягод. Только поэтому, наш долг беречь эти леса. Ведь лес – это наше здоровье и богатство. А золото, нефть и газ, это – ценности приходящие.
Vaccinium myrtillus L.
Родовое название от латинского vacca — ягода и myrtus — по сходству листьев с миртом.)
Русское название “черника” связано со способностью окрашивать (“чернить”) губы, зубы, пальцы.
Народные названия: чернец, черница, чорница, чернишник, чернижник, черняга, чернега, в старину чернику называли также ворон-ягодой.
В годы Великой Отечественной войны летчикам перед ночными полетами давали черничный кисель, так как ягоды черники улучшают кровоснабжение сетчатки глаз и тем самым обостряют ночное зрение.
Черника — низкий ветвистый кустарничек высотой до 50 см с длинным ползучим корневищем. Стебли прямостоячие или приподнимающиеся, с зеленовато-коричневой корой, молодые ветви зеленые, остро-ребристые. Листья длиной 1—25 мм и шириной 3—20 мм, на очень коротких черешках, опадающие на зиму, слегка кожистые, гладкие, яйцевидные, эллиптические или почти округлые, с тупой или слегка заостренной верхушкой, по краю мелкогородчато-пильчатые. Цветки поникающие, зеленовато-белые с розоватым оттенком, расположены по одному на коротких цветоножках при основании молодых веточек в пазухах листьев. Венчик кубаревидный длиной 4—7 мм с отгибом из 4—5 коротких, отвороченных наружу треугольных зубчиков. Плод — ягода, сочная, шаровидная, диаметром около 6—13 мм, черная с синевато-сизым налетом, внутри темно-пурпуровая, с красящим соком; многочисленные семена длиной около 1,2 мм, имеют форму полумесяца. Цветет в мае. Ягоды созревают в июле — августе, вкус приятный, кисловатый, чуть вяжущий.
Широко распространена в европейской части нашей страны, исключая южные районы и Крым, на Кавказе, исключая восточное Закавказье, в Западной Сибири с Алтаем, в Восточной Сибири, в Северной Америке.
Растет в зоне хвойных, преимущественно еловых и смешанных хвойно-широколиственных лесов, в тундрах, на склонах гор и в заболоченной низменности.
В качестве лекарственного сырья используют плоды и побеги черники. Плоды собирают в период полного созревания и сушат. Листья заготовляют в период цветения и сушат в тени.
Ягоды черники включают до 18% дубильных веществ, до 7% органических кислот, среди них —лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Содержат сахар, витамин С, каротин, витамины группы В.
В семенах найдено до 31% жирного масла, до 18% белка.
В листьях черники обнаружены дубильные вещества (18—20%), сапонины (2,2—2,8%), органические кислоты (галловая, бензойная, лимонная, яблочная, уксусная, щавелевая, винная), арбутин (1,6%), гидрохинон, а также сахара (12—18%), аскорбиновая кислота, минеральные вещества.Важными в биологическом отношении веществами являются гликозиды — миртиллин (1%) и неомиртиллин (2%), агликоном которого является инозит.
Водные настои и отвары, спиртовые настойки и экстракты черники используются во многих странах. Препараты листьев черники оказывают кардиотоническое, мочегонное, желчегонное, вяжущее, противовоспалительное и противогнилостное действие. Спиртовой экстракт и настой из листьев черники уменьшают содержание сахара в крови.
Листья и плоды черники применяют как вяжущее средство при острых и хронических нарушениях пищеварения, сопровождающихся поносами, потерей массы тела, аппетита, при диспепсиях, связанных с усиленными бродильными и гнилостными процессами, колитах и энтероколитах.
Как средство, содержащее витамины, рекомендуется при цинге и других гипо- и авитаминозах.
Часто используют местно при стоматитах и гингивитах в качестве вяжущего и антисептического средства.
Плоды черники широко известны как противопоносное средство (при поносах неинфекционного происхождения), особенно у детей. Как вспомогательное средство наряду с антибиотиками употребляется при дизентерии и авитаминозах.
Свежие плоды черники в больших количествах назначают при подагре, ревматизме и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, при камнях в почках, малокровии.
При желудочно-кишечных расстройствах принимают по 50—100 г свежих плодов черники или настой из сухих плодов. Для настоя 4 чайные ложки сухих плодов настаивают 8 ч на воде (200 мл) комнатной температуры. Выпивают в течение дня.
Густой отвар плодов применяется для полоскания горла при ангинах, при сыпи на коже и некротических язвах, а также для смазывания обожженных участков. 100 г сухих плодов заливают 0,5 л воды, кипятят, пока количество воды не уменьшится до 0,3 л.
При поносе рекомендуется применять черничный кисель. Его готовят из расчета 1 столовая ложка черники на 300 мл воды; прибавляют чайную ложку картофельного крахмала и сахарного песка по вкусу.
Настой листьев пьют при нетяжелых формах сахарного диабета. Находящийся в листьях неомиртиллин значительно понижает содержание сахара в крови. Для приготовления настоя чайную ложку измельченных листьев черники заваривают кипятком (200 мл), настаивают 30 мин на горячей плите, процеживают. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день.
Настой применяют также как вяжущее, антисептическое и противовоспалительное средство для обработки язв, ран.
Побеги черники входят в состав противодиабетического сбора “Арфазетин” вместе с крапивой, фасолью и клевером.
***
Черника обыкновенная
Vaccinium myrtillus L.
Описание растения. Черника — ветвистый кустарничек семейства брусничных, высотой до 50 см. Подземные побеги (столоны) разветвляются в почве в разные стороны до 1 —2 м, образуя разновозрастные кусты одного растения. Стебли черники зеленые, у основания серые, прямостоячие, цилиндрические или ребристые; листья тонкие, светло-зеленые, продолговатые, длиной до 1 —1,5 см и шириной 0,5—1,5 см, гладкие с мелкопильчатыми краями, на зиму опадающие. Цветки светло-розовые, с зеленовато-оранжевым, иногда нежным сиреневым отливом, длиной 0,4—0,6 мм, поникающие, по одному или по два на коротких цветоножках; венчик кувшинчатый или полушаровидный с зубчатым отгибом. Плод—шарообразная черная ягода (диаметром 6 —13 мм), приятного кисловато-сладкого, слегка вяжущего вкуса, обычно покрытая сизым восковым налетом.
Цветет в мае—июне, плоды созревают через 2 мес после цветения.
Лекарственным сырьем являются листья и плоды черники.
Места обитания. Распространение. Черника распространена преимущественно в северных и умеренных широтах. Произрастает от высокогорий Кавказа, Карпат, Алтая до тайги и лесотундры. К богатству и влажности почвы требовательна. Не встречается на очень сухих песчаных и сильно переувлажненных почвах. Оптимальными условиями произрастания в лесной зоне для черники надо считать свежие и сырые субори и судубравы, сосняки и ельники черничных типов леса. К свету требовательна, но хорошо переносит затенение, особенно в молодом возрасте.
Период цветения и созревания плодов растягивается на 3—4 недели. Цветет обычно обильно, но часто страдает от поздних весенних заморозков. Плодоношение начинается с 4—5-летнего возраста кустов черники, достигает максимума в 10—15 лет и постепенно снижается к 30—40 годам. На развитие и плодоношение черники отрицательное влияние оказывают пастьба скота, изменение уровня грунтовых вод и пожары.
Заготовка и качество сырья. В европейской части страны в зоне смешанных хвойно-широколиственных лесов и таежной зоне черника—самая распространенная ягода и удельный вес ее в общем объеме заготовок наибольший.
Ягоды черники собирают только в зрелом состоянии. Собирают их в кошели, короба или в корзины из бересты, дранки или плетеные из ивы, вместимостью до 20—25 кг, удобные для переноса на спине. Ягоды собирают в литровые или двухлитровые банки, привязанные на поясе у сборщика, а затем пересыпают в основную тару. В некоторых местах сбор ягод производится методом счесывания гребенками разной конструкции. Это увеличивает производительность в 1,5— 2 раза, но отрицательно сказывается на урожае следующего года, так как при этом повреждаются листья, молодые побеги и цветочные почки. Урожай на участках, где ягоды заготавливались гребенками, на следующий год на 30—50% ниже, чем на участках, где такой сбор не проводился.
Заготовка листьев черники в качестве лекарственного сырья отрицательно сказывается на урожае ягод, так как проводится в период цветения. Листья вместе с цветками и молодыми побегами срезают ножницами или срывают руками. Листья черники, заготовленные в качестве лекарственного сырья, сушат в тени при хорошей вентиляции. Выход сухого сырья около 20%.
Для сушки ягоды черники рассыпают на решета или на противни слоем 2—3 см и сушат в сушилках при температуре 35—40° С 2—Зч, затем повышают температуру до 50—60° С; при этом ягоды несколько раз перемешивают. Перед сушкой ягоды не моют. Выход сухого сырья 13%. Сухие ягоды упаковывают в бумажные или в матерчатые мешки по 35—50 кг и хранят в сухих прохладных помещениях не более 2 лет. Плоды черники легко поражаются ягодной молью.
Химический состав. В ягодах черники содержатся сахара (фруктоза, лактоза), Р-активные вещества (катехйны и антоцианы), каротины, пектиновые и дубильные вещества; кислоты (молочная, янтарная, яблочная, лимонная, следы щавелевой и хинной); макро- и микроэлементы.
В листьях содержится 7—20% дубильных веществ, гидрохинон, гликозиды, до 2% миртиллина и неомир-тиллина, до 1% арбутина, флавоноиды (кверцетин, рамнозид кверцетина и др.), до 250 мг% аскорбиновой кислоты, цериловый спирт и эфирное масло.
Применение в медицине. Благодаря комплексу биологически активных веществ черника имеет разносторонние целебные свойства и широко используется в свежем, сушеном и переработанном виде. Ее употребляют для лечения желудочно-кишечных заболеваний (гастритов, энтероколитов и др.) в виде настоя или отвара сухих ягод. При поносах, особенно у детей, это одно из незаменимых закрепляющих средств. Свежие ягоды применяют при хронических запорах, пониженной кислотности желудочного сока, дизентерии. Черника обладает антисептическими свойствами и употребляется при стоматите. Плоды черники улучшают кровоснабжение глаз, обостряют ночное зрение. Изготовленный из листьев черники препарат миртиллин оказывает инсулиноподобное действие.
Плоды черники применяют в виде настоя (1—2 чайные ложки на стакан кипятка), черничного киселя или отвара. В последнем случае 1 столовую ложку ягод заливают 2 стаканами воды и кипятят до тех пор, пока останется 1 стакан жидкости. Ее процеживают и пьют в теплом виде по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.
Черника обыкновенная
Vaccinium
myrtillus L.
Родовое
название от латинского vacca — ягода и myrtus — по сходству листьев с миртом.)
Русское
название “черника” связано со способностью окрашивать (“чернить”) губы, зубы,
пальцы.
Народные
названия: чернец, черница, чорница, чернишник, чернижник, черняга, чернега, в
старину чернику называли также ворон-ягодой.
В
годы Великой Отечественной войны летчикам перед ночными полетами давали
черничный кисель, так как ягоды черники улучшают кровоснабжение сетчатки глаз и
тем самым обостряют ночное зрение.
Черника
— низкий ветвистый кустарничек высотой до 50 см с длинным ползучим корневищем.
Стебли прямостоячие или приподнимающиеся, с зеленовато-коричневой корой,
молодые ветви зеленые, остро-ребристые. Листья длиной 1—25 мм и шириной 3—20
мм, на очень коротких черешках, опадающие на зиму, слегка кожистые, гладкие,
яйцевидные, эллиптические или почти округлые, с тупой или слегка заостренной
верхушкой, по краю мелкогородчато-пильчатые. Цветки поникающие,
зеленовато-белые с розоватым оттенком, расположены по одному на коротких
цветоножках при основании молодых веточек в пазухах листьев. Венчик
кубаревидный длиной 4—7 мм с отгибом из 4—5 коротких, отвороченных наружу
треугольных зубчиков. Плод — ягода, сочная, шаровидная, диаметром около 6—13
мм, черная с синевато-сизым налетом, внутри темно-пурпуровая, с красящим соком;
многочисленные семена длиной около 1,2 мм, имеют форму полумесяца. Цветет в мае.
Ягоды созревают в июле — августе, вкус приятный, кисловатый, чуть вяжущий.
Широко
распространена в европейской части нашей страны, исключая южные районы и Крым,
на Кавказе, исключая восточное Закавказье, в Западной Сибири с Алтаем, в
Восточной Сибири, в Северной Америке.
Растет
в зоне хвойных, преимущественно еловых и смешанных хвойно-широколиственных
лесов, в тундрах, на склонах гор и в заболоченной низменности.
В
качестве лекарственного сырья используют плоды и побеги черники. Плоды собирают
в период полного созревания и сушат. Листья заготовляют в период цветения и
сушат в тени.
Ягоды
черники включают до 18% дубильных веществ, до 7% органических кислот, среди них
—лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Содержат
сахар, витамин С, каротин, витамины группы В.
В
семенах найдено до 31% жирного масла, до 18% белка.
В
листьях черники обнаружены дубильные вещества (18—20%), сапонины (2,2—2,8%),
органические кислоты (галловая, бензойная, лимонная, яблочная, уксусная,
щавелевая, винная), арбутин (1,6%), гидрохинон, а также сахара (12—18%),
аскорбиновая кислота, минеральные вещества.Важными в биологическом отношении
веществами являются гликозиды — миртиллин (1%) и неомиртиллин (2%), агликоном
которого является инозит.
Водные
настои и отвары, спиртовые настойки и экстракты черники используются во многих
странах. Препараты листьев черники оказывают кардиотоническое, мочегонное,
желчегонное, вяжущее, противовоспалительное и противогнилостное действие.
Спиртовой экстракт и настой из листьев черники уменьшают содержание сахара в
крови.
Листья
и плоды черники применяют как вяжущее средство при острых и хронических
нарушениях пищеварения, сопровождающихся поносами, потерей массы тела,
аппетита, при диспепсиях, связанных с усиленными бродильными и гнилостными
процессами, колитах и энтероколитах.
Как
средство, содержащее витамины, рекомендуется при цинге и других гипо- и
авитаминозах.
Часто
используют местно при стоматитах и гингивитах в качестве вяжущего и
антисептического средства.
Плоды
черники широко известны как противопоносное средство (при поносах
неинфекционного происхождения), особенно у детей. Как вспомогательное средство
наряду с антибиотиками употребляется при дизентерии и авитаминозах.
Свежие
плоды черники в больших количествах назначают при подагре, ревматизме и других
заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, при камнях в почках,
малокровии.
При
желудочно-кишечных расстройствах принимают по 50—100 г свежих плодов черники
или настой из сухих плодов. Для настоя 4 чайные ложки сухих плодов настаивают 8
ч на воде (200 мл) комнатной температуры. Выпивают в течение дня.
Густой
отвар плодов применяется для полоскания горла при ангинах, при сыпи на коже и
некротических язвах, а также для смазывания обожженных участков. 100 г сухих
плодов заливают 0,5 л воды, кипятят, пока количество воды не уменьшится до 0,3
л.
При
поносе рекомендуется применять черничный кисель. Его готовят из расчета 1
столовая ложка черники на 300 мл воды; прибавляют чайную ложку картофельного
крахмала и сахарного песка по вкусу.
Настой
листьев пьют при нетяжелых формах сахарного диабета. Находящийся в листьях
неомиртиллин значительно понижает содержание сахара в крови. Для приготовления
настоя чайную ложку измельченных листьев черники заваривают кипятком (200 мл),
настаивают 30 мин на горячей плите, процеживают. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в
день.
Настой
применяют также как вяжущее, антисептическое и противовоспалительное средство
для обработки язв, ран.
Побеги
черники входят в состав противодиабетического сбора “Арфазетин” вместе с
крапивой, фасолью и клевером.
***
Черника
обыкновенная
Vaccinium
myrtillus L.
Описание
растения. Черника — ветвистый кустарничек семейства брусничных, высотой до 50
см. Подземные побеги (столоны) разветвляются в почве в разные стороны до 1 —2
м, образуя разновозрастные кусты одного растения. Стебли черники зеленые, у
основания серые, прямостоячие, цилиндрические или ребристые; листья тонкие,
светло-зеленые, продолговатые, длиной до 1 —1,5 см и шириной 0,5—1,5 см,
гладкие с мелкопильчатыми краями, на зиму опадающие. Цветки светло-розовые, с
зеленовато-оранжевым, иногда нежным сиреневым отливом, длиной 0,4—0,6 мм,
поникающие, по одному или по два на коротких цветоножках; венчик кувшинчатый
или полушаровидный с зубчатым отгибом. Плод—шарообразная черная ягода
(диаметром 6 —13 мм), приятного кисловато-сладкого, слегка вяжущего вкуса,
обычно покрытая сизым восковым налетом.
Цветет
в мае—июне, плоды созревают через 2 мес после цветения.
Лекарственным
сырьем являются листья и плоды черники.
Места
обитания. Распространение. Черника распространена преимущественно в северных и
умеренных широтах. Произрастает от высокогорий Кавказа, Карпат, Алтая до тайги
и лесотундры. К богатству и влажности почвы требовательна. Не встречается на
очень сухих песчаных и сильно переувлажненных почвах. Оптимальными условиями
произрастания в лесной зоне для черники надо считать свежие и сырые субори и
судубравы, сосняки и ельники черничных типов леса. К свету требовательна, но
хорошо переносит затенение, особенно в молодом возрасте.
Период
цветения и созревания плодов растягивается на 3—4 недели. Цветет обычно
обильно, но часто страдает от поздних весенних заморозков. Плодоношение
начинается с 4—5-летнего возраста кустов черники, достигает максимума в 10—15
лет и постепенно снижается к 30—40 годам. На развитие и плодоношение черники
отрицательное влияние оказывают пастьба скота, изменение уровня грунтовых вод и
пожары.
Заготовка
и качество сырья. В европейской части страны в зоне смешанных
хвойно-широколиственных лесов и таежной зоне черника—самая распространенная
ягода и удельный вес ее в общем объеме заготовок наибольший.
Ягоды
черники собирают только в зрелом состоянии. Собирают их в кошели, короба или в
корзины из бересты, дранки или плетеные из ивы, вместимостью до 20—25 кг,
удобные для переноса на спине. Ягоды собирают в литровые или двухлитровые
банки, привязанные на поясе у сборщика, а затем пересыпают в основную тару. В
некоторых местах сбор ягод производится методом счесывания гребенками разной
конструкции. Это увеличивает производительность в 1,5— 2 раза, но отрицательно
сказывается на урожае следующего года, так как при этом повреждаются листья,
молодые побеги и цветочные почки. Урожай на участках, где ягоды заготавливались
гребенками, на следующий год на 30—50% ниже, чем на участках, где такой сбор не
проводился.
Заготовка
листьев черники в качестве лекарственного сырья отрицательно сказывается на
урожае ягод, так как проводится в период цветения. Листья вместе с цветками и
молодыми побегами срезают ножницами или срывают руками. Листья черники,
заготовленные в качестве лекарственного сырья, сушат в тени при хорошей
вентиляции. Выход сухого сырья около 20%.
Для
сушки ягоды черники рассыпают на решета или на противни слоем 2—3 см и сушат в
сушилках при температуре 35—40° С 2—Зч, затем повышают температуру до 50—60° С;
при этом ягоды несколько раз перемешивают. Перед сушкой ягоды не моют. Выход
сухого сырья 13%. Сухие ягоды упаковывают в бумажные или в матерчатые мешки по
35—50 кг и хранят в сухих прохладных помещениях не более 2 лет. Плоды черники
легко поражаются ягодной молью.
Химический
состав. В ягодах черники содержатся сахара (фруктоза, лактоза), Р-активные
вещества (катехйны и антоцианы), каротины, пектиновые и дубильные вещества;
кислоты (молочная, янтарная, яблочная, лимонная, следы щавелевой и хинной);
макро- и микроэлементы.
В
листьях содержится 7—20% дубильных веществ, гидрохинон, гликозиды, до 2%
миртиллина и неомир-тиллина, до 1% арбутина, флавоноиды (кверцетин, рамнозид
кверцетина и др.), до 250 мг% аскорбиновой кислоты, цериловый спирт и эфирное
масло.
Применение
в медицине. Благодаря комплексу биологически активных веществ черника имеет
разносторонние целебные свойства и широко используется в свежем, сушеном и
переработанном виде. Ее употребляют для лечения желудочно-кишечных заболеваний
(гастритов, энтероколитов и др.) в виде настоя или отвара сухих ягод. При
поносах, особенно у детей, это одно из незаменимых закрепляющих средств. Свежие
ягоды применяют при хронических запорах, пониженной кислотности желудочного
сока, дизентерии. Черника обладает антисептическими свойствами и употребляется
при стоматите. Плоды черники улучшают кровоснабжение глаз, обостряют ночное
зрение. Изготовленный из листьев черники препарат миртиллин оказывает
инсулиноподобное действие.
Плоды
черники применяют в виде настоя (1—2 чайные ложки на стакан кипятка),
черничного киселя или отвара. В последнем случае 1 столовую ложку ягод заливают
2 стаканами воды и кипятят до тех пор, пока останется 1 стакан жидкости. Ее
процеживают и пьют в теплом виде по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.
Список литературы
Для
подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www.uroweb.ru
О чернике
Свойства черники
Рецепты
При гипертонической болезни
При расстройстве желудка
Из кухни народов Севера
Шаньги зырянские с ягодной начинкой
Щука с ягодой
Поэты и писатели о чернике
Черника (сказка)
Черника
С мамой
В народе говорят
О чернике
Кустарничек с кожистыми, опадающими на зиму листьями. Высота 15 – 40 см,
стебли с остроребристыми зелеными ветвями. Листья яйцевидные, мелкопильчатые,
светло-зеленые. Розовые цветки шаровидные, со сросшимся венчиком, расположены
поодиночке в пазухах листьев и появляются в июне. Тычинок 10, пестик с нижней
завязью. Созревают плоды через полтора-два месяца после цветения. Плод –
шаровидные черные ягоды с сизым налетом и темно-пурпуровой кисло-сладкой
мякотью, с мелкими семенами.
Черника — насекомоопыляемое растение. Отмечено 16 видов насекомых, ее
опыляющих. На корнях, ее найденных два вида грибов, образующих микоризу. Черника
подвержена грибным заболеваниям ( на ней паразитирует 23 вида грибов ) и
страдает от насекомых – вредителей ( в своем жизненном цикле с черникой связаны
196 видов насекомых ). Огромную роль в распространение ее семян играют птицы,
они разносят семена на большие расстояния. Черникой регулярно питаются 25 видов
птиц ( глухарь, тетерев, рябчики. дрозды и др.).
Черника обыкновенная широко распространена в хвойных ( сосновых, еловых,
пихтовых, кедровых), смешанных ( лиственно-хвойных) и мелколиственных (
преимущественно – березовых ), значительно реже – в широколиственных лесах.
Кроме того, она растет в тундре и на верховых болотах. Нередко доминирует в
травяно–кустарничковом ярусе. Ареал черники охватывает практически все районы
лесной зоны в европейской и азиатской части СССР, включая и арктические районы.
Вне СССР она растет на большой части Европы, в Северном Америке, Монголии (
север),
Черника широко используется как пищевое, лекарственное и дубильное растение,
плоды ее содержат сахара, витамины, пектиновые вещества и др. В ряде стран
чернику начали культивировать США, Дания, Англия, ФРГ получают урожаи
значительно более высокие, чем с произрастающей в естественных условиях. Черника
– хороший медонос. Ее цветение совпадает с периодом интенсивного развития
пчелиных семей.
Род Черники содержит около 100 видов распространенных в Европе, Азии, Африке
и Северной Америке. В СССР только 7 видов, кроме вышеназванных, — один
кавказский и три дальневосточных. На Кавказе растет самый крупный из наших
представителей рода – черника кавказская ( V.arctostaphylos L ) . Это крупный
кустарник или небольшое деревце высотой до 3 м, образующее по склоном гор иногда
обширные труднопроходимые заросли. На Сахалине (а также в Японии и Северной
Америке ) в хвойных лесах встречается черника волосистая (V. Hirtum Thunb ) ; на
о – ве Кунашир, Командорских о – вах и в Уссурийском районе на болота, в лесах
растет черника овальнолистная ( V. Ovalifolium Smith ), в зарослях стланика на
Камчатке и в Уссурийском районе растет черника красная, или красника ( V.
Praestans Lamb.).
В США и Западной Европе чернику выращивают как культурное растение.
В нашей стране черника растет во влажных и даже заболоченных
хвойно-мелколиственных лесах (такие леса обычно называют черничниками), а в
тундрах – по кустарникам и зарослям ольхи. На Кавказе растет кавказская черника
– высокий кустарник, из листьев которого изготовляли суррогат чая. Как все
вересковые – черника хороший медонос. В черничниках пчелы собирают по 2,5 кг
меда в один улей за день. Мед светлый, красноватый и ароматный. У нас на Севере
ягоды черники приносят больше пользы боровой дичи. Глухари, тетерева, рябчики –
лакомки — ягодоклевы и пасутся на черничниках выводками.
Название черники на хантыйском языке – сэвпсы, на ненецком – ламтук, на коми
– зырянском — чэд.
Многие видели, как растет черника у нас. Её кустики выше, чем кустики брусники.
Они бывают высотой до полуметра. И листья чуть крупнее, чем у брусники, но также
темно-зелёные и кожистые. В мае-июне в пазухах верхних листьев появляются один
или два красноватых или зеленоватых цветка, по форме напоминающие круглый
кувшинчик. В августе созревают круглые черно-синие с сизым налетом ягоды. Внутри
они темно-малиновые.
Свойства черники
Черника необычайно вкусна, а главное, очень полезна. В ягодах содержатся:
сахара (до 30%), органические кислоты – лимонная, яблочная, молочная, щавелевая,
янтарная, хинная (до 7%), дубильные вещества (до 12%), пигменты группы
антоцианна красно-фиолетового цвета, каротин (до 1,6 мг%), витамины С (40 мг%),
В (0,04 мг%), Р, гликозиды — неомирттиллин, арбутин, миртиллин, свободный
гидрохинон, оксикумарины, много пектиновых веществ. Ягоды содержат смолу,
камедь, слизь. По содержанию марганца (4 мг%) черника занимает первое место
среди всех плодов, есть соли железа (16 мг%), медь (0,1 мг%), цинк (0,4 мг%).
Листья содержат дубильные вещества до 20%, спирты (тритерпеновый и цериловый),
эфирное масло, органические кислоты – яблочную, олеановую, урсоловую, хинную,
смоляную, молочную, витамин С (250 мг%), соли марганца, железа, хрома, меди и
др. Семена содержат жирное масло (3%), протеин (18%). В цветках – урсоловая
кислота.
В чернике содержатся витамины группы В,РР и С, каротин, дубильные вещества,
органические кислоты.
В ней очень много марганца, который необходим организму, так как участвует в
кроветворении. Гликозиду неомиртиллину, который обнаружен в чернике, приписывают
способность снижать сахар в крови. В связи с этим ягоды и отвар листьев,
собранных в июле-августе, показаны для лечения некоторых форм сахарного диабета.
Благодаря гликозиду арбутину они рекомендуются и при воспалении почек, например
при пиелонефрите. В чернике есть особые вещества – оксикумарины, обладающие
способностью понижать свертываемость крови, в связи с чем черника полезна для
профилактики тромбозов, инфаркта миокарда.
Рецепты
Издавна чернику применяют как лекарство. Ее используют как витаминное
средство. Черника помогает при поносах и дизентерии, регулирует работу желудка и
кишечника, лечит подагру и ревматизм, почечно — каменную болезнь и ангину.
Помогает при воспалении полости рта. Ягоды черники улучшают зрение. Листья
черники как составная часть входят в желчегонную смесь и наружно применяются для
лечения артритов. Может с успехом использоваться для повышения
работоспособности, снятия утомления.
Листья черники также лечебны. Настои её листьев понижают содержание сахара в
крови и полезны больным диабетом. Чай из листьев черники пьют как мочегонное
средство.
Исследования показали, что черника содержит вещества, благоприятно
действующие на зрение, они обновляют сетчатую оболочку глаз, повышают остроту
зрения, снимают усталость от работы при искусственном освещении, обостряют
ночное видение. Правда, химическая природа этих веществ полностью еще не
расшифрована. Особенно полезна черника людям, которым по роду своей деятельности
приходится напрягать зрение: летчикам, шоферам, программистам.
В медицинской практике плоды черники широко применяют при расстройствах
желудочно-кишечного тракта у детей и взрослых. Вяжущие (закрепляющие) свойства
обусловлены содержащимися в чернике дубильными веществами. Кроме того,
установлено, что соки из черники, натуральные и разбавленные водой, могут
оказывать бактерицидное действие, в том числе на дизентерийные палочки и
возбудителей брюшного тифа. Замечательно, что их действие проявляется в
присутствии пищеварительных ферментов, в то время как многие фармацевтические
антибактериальные средства разрушаются в желудке. При расстройствах желудка
чернику употребляют в виде отвара, настоя, киселя или натуральную. Смесь свежих
ягод – черники и земляники рекомендуют при заболеваниях желудка и кишечника,
пониженной кислотности и при малокровии.
В народной медицине чернику употребляют при поносах, колитах, дизентерии,
ангине, подагре. Густой отвар — хорошее средство при экземах и ожогах, компрессы
из ягод помогают при чешуйчатом лишае. И ненцы и ханты пьют отвар листьев с
ягодами при ангине, простуде, кашле, головных болях.
При гипертонической болезни
Четыре чайные ложки сушеных ягод залить 1стаканом воды, настаивать 8 час
(суточная норма).
При расстройстве желудка
Сухие плоды оказывают вяжущее, противовоспалительное действие и
антисептическое действие при поносе неинфекционной природы, колитах, энтеритах.
Широко известным средством является отвар, настой плодов черники и кисель из
них.
Для настоя четыре чайные ложки сухих плодов залить 1 стаканов холодной воды,
настаивают 8 часов. Выпить в течение дня небольшими глотками.
Из кухни народов Севера
Высоки вкусовые качества черники. Из неё варят варенье, делают кисели,
сиропы, различные напитки.
В культуре народов Севера черника занимает важное место. В первую очередь, это
продукт питания, источник витаминов для детей и взрослых. Чернику ели свежей,
заготавливали впрок – хранили в туесах в холодном мху или заливали рыбьим жиром.
Черника как составляющая входила во многие блюда. Чернику ели с мясом и рыбой.
До сих пор в ненецкой кухне есть блюдо – рыбная каша с черникой: рыбу
перемешивают с ягодой, получается что-то вроде рыбного паштета. В настоящее
время чернику варят с сахаром, делают компоты, морсы, кисели.
Используют чернику в культуре северных народов как лекарственное средство.
Применяют при переутомлении. Для улучшения зрения сок свежей черники закапывают
в глаза.
Сбор черники также является источником доходов у жителей коренного населения,
хотя и не такой значительный, как брусника и клюква, потому что черника – мягкая
ягода, ее трудно заготавливать впрок, трудно ее хранить. Чаще всего чернику
продают городскому населению.
Ели ягоды свежими, смешивали с рыбной мукой – порсой, растирали вместе с
отварной рыбой и мякотью с глухариной грудки. Но самым полезным считалось
сочетание с рыбьим жиром.
Подольше сохранить нежные ягоды – морошку, чернику, голубику – можно было,
поставив туеса во влажный мох болота, а законсервировать на зиму – залив рыбьим
жиром.
Шаньги зырянские с ягодной начинкой
Для теста – 2 литра простокваши, 0,5 стакана растительного или растопленного
сливочного масла или маргарина, 0,5 – 1 стакан сахарного песку, стопочку сухих
дрожжей, муку «на глаз», чтобы получилось мягкое пышное тесто. Дать подняться в
теплом месте. Разделать, скатав в ладонях шарик из теста и сделав в нем выемку
ложкой или стаканом. Положить в нее начинку. Слишком маленькие шаньги не годятся
– получатся суховатыми
Для начинки: чернику проварить с сахаром и загустить крахмалом или ржаной
мукой.
Щука с ягодой
Отварную мякоть щуки, освобожденную от костей, растирают с черникой,
брусникой или клюквой в однородную массу, получая что-то вроде рыбного паштета с
приятным кисловатым вкусом.
Поэты и писатели о чернике
Черника (сказка)
-Ха-ха-ха! — рассмеялся зайчонок. — Посмотрите, какой у него черный язык! Ты
что, чернилами намазался?
-И вовсе не чернилами, — Обиделся лисёнок,
-Это я чернику ел.
_Чернику? Она что, уже поспела?
-Как – никак уже середина июля. Она всегда в это время поспевает.
-Наверное, вкусная!
-Сочная, нежная, — облизнулся лисёнок.
-А хочешь, я покажу дорогу тебе? и ты тоже попробуешь эту ягоду?
-Конечно, хочу! — обрадовался зайчонок.
-Тогда пошли.
И малыши побежали к ельнику…
Обычно черника растет среди хвойных деревьев. Маленькие ягодные кустарники
хранит для дерева влагу. А деревья своей тенью оберегают чернику от палящего
солнца.
Вот и черничник, низкие ребристые стебли со светло-зелеными листьями. По их
краям видны маленькие зубчики. Листочки у черники расположены в основном на
верхушках веточек.
Малыши стали собирать сочные ягоды и лакомиться ими.
-А на следующий год они вырастут? — сидя в траве и облизываясь, встревожился
зайчонок.
-Обязательно, — успокоил его Лисёнок.
Растёт черника долго, чуть не сто лет. А сам черничник всё время обновляется.
Постоянно появляются новые, молодые кусты этой ягоды. Вл. Зотов
Черника
Рассыпает солнце стрелы,
Сосны зажигая,
Что за ягода созрела
Синяя такая?
На листочки, на кусточки
Кто-то листья бросил,
Все полянки в синих точках
У зеленых сосен.
Мы чернику собирали
В кузовок, лукошко.
Только рты чего-то стали
Черные немножко. Е.Трутнева
С мамой
Мы не зря ходили с мамой в лесок
Ягод черникой полон кузовок.
Мы не зря вернулись с мамой через луг
-Встретился нам чибис
Наш пернатый друг. А.Бродский
В народе говорят…
Коли черника поспевает, то поспела и речка. Черника вокруг поспевает под комариные песни.
Использованы материалы творческих работ учеников Казымской средней
школы-интерната (село Казым, Белоярский р-н, Ханты-Мансийский АО, Тюменская
область).
Черника, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (лат. Vaccinium myrtillus) – низкорослый кустарничек, вид рода Вакциниум семейства Вересковые (ранее этот род иногда выделяли в семейство Брусничные).
Ягоды съедобны. Ягоды и листья используются в лекарственных целях.
Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках.
Научное название рода происходит от латинского слова vacca – «корова», по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту.
Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus – «мирт», по сходству растения с маленьким миртом.
Русское название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот.
Другие русские названия растения: чернега, чернижник, черница, черничник, чернишник.
Интересно, что название рода кактусов Миртиллокактус (Myrtillocactus) образовано от названия черники (Vaccinium myrtillus) и объясняется внешним сходством плодов этих кактусов и черники.
Ботаническое описание
Черника – кустарничек высотой 10-50 см. На севере, в зоне тундры, – несколько сантиметров. Ветви отходят от главного стволика под острыми углами.
Листья очерёдные, мелко-городчато-пильчатые, яйцевидные, кожистые, на зиму опадающие. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню.
Растение имеет ползучее корневище, дающее большое количество побегов.
Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет пять зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок десять. Пестик – один. Завязь нижняя. Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Главными опылителями цветков являются домашние пчёлы и шмели.
Плоды синевато-чёрные из-за воскового налёта или просто чёрные. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию.
Внутренность пурпурная, семян может быть до 40, но среднее количество обычно вполовину меньше.
Плоды поедаются лесными птицами, (обычно вяхирями) которые далеко разносят их неперевариваемые семена.
В природе произрастает преимущественно в северных районах – в лесах, главным образом сосновых, и на болотах.
Ягоды черники
Использование
Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок.
В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A и В витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды – хороший источник витамина С, магния и кальция.
Хорошее медоносное растение, даёт много нектара. Ароматный мёд светлый, слегка красноватый.
Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса.
Медицинское значение
Основные действующие вещества – конденсированные дубильные (5-7 %), антоцианы, пектиновые.
Принято считать, что суп, отвар или кисель из сушёных ягод помогает от поноса. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги.
В медицине используются как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов. Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови.
Недостаток черники – при употреблении в больших количествах она вызывает запоры.
Для использования в лечебных целях плоды черники (лат. Fructus Myrtilli) заготавливают в стадии полной зрелости (в июле – августе), листья – в период цветения, срывают руками, сушат под навесом. Сырьё хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения – до 2 лет.
Побеги черники (Cormus Vaccinii myrtilli) входят в состав противодиабетического сбора «Арфазетин» вместе с крапивой, фасолью и клевером.
Почтовая марка СССР с изображением черники
Применение при болезнях глаз
Считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально ели черничный джем. Исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило действия черники на сумеречное зрение.
Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки, но применение этого в терапии не исследовано клинически.
Тёмно-синие ягоды черники содержат значительные количества красителя антоциана. Применение его в опытах показало уменьшение рисков многих заболеваний: сердца, кровеносной системы, глаз и рака.
Кроме антоциана, в чернике содержатся протоантоцианиды, флавоноиды и танины, которые действуют как антиоксиданты, уменьшающие воспаления.
В офтальмологии, как правило, используется экстракт черники.
При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда также используют облепиху и фенхель).
Черника обладает ограниченными терапевтическими свойствами. В основном, положительное действие связано с улучшением кровотока сетчатки глаза. Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще», и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и биологически активных добавок.
Памятник чернике в селе Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина)
Черника в истории и культуре
В 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением черники (ЦФА № 3133).
В селе Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина) построен небольшой памятник чернике.
В городе Красновишерске Пермского края ежегодно проводится фестиваль черники и черничного пирога. В 2012 году был изготовлен черничный пирог длиной более 70 м, что было зафиксировано в Книге рекордов России.
Применение черники
Черника обыкновенная — Vacclniuiw myrtillus L.
Семейство Брусничные — Vacciniaceae
Описание черники
Черника — кустарничек высотой до 30 см с остроребристыми зелеными ветвями. Листья очередные, яйцевидные или продолговатояйцевидные, блестящие, светло-зеленые, короткочерешковые, опадающие на зиму. Цветки одиночные, обоеполые, зеленовато-белые с розовым оттенком, на коротких цветоножках, поникающие. Плод — сочная, шаровидная, черная с сизоватым налетом ягода. Цветет в мае — июне. Местонахождение. Встречается во всех областях. Местообитание. Растет в хвойных лесах, преимущественно в сосневых. Используемая часть. Ягоды и листья. Время сбора. Листья собирают в мае — июне, ягоды — в июле — августе. Химический состав. Ягоды черники содержат до 12% дубильных веществ, 20% сахара, гликозид миртиллин, сахар, органические кислоты, витамины (комплекс В, С, А), пектины (8%). В листьях есть дубильные вещества, гликозиды миртиллин (не идентичный миртиллину из ягод), эриколин, арбутин, эфирное масло, органические кислоты и витамин С.
Свойства черники
Ягоды черники (преимущественно сушеные) оказывают вяжущее и противовоспалительное действие. Используются при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте, мочевом пузыре, при поносе. Плоды черники входят в состав желудочных чаев № 1 и 3. Полоскания из черники применяют при воспалительных процессах в полости рта, зева. Из ягод черники получают краску для гистологических препаратов, заменяющую гематоксилин. Настой листьев черники снижает уровень сахара в крови, и его рекомендуют при сахарном диабете.
Способы применения черники
1. 4 чайных ложки сушеных ягод залить 1 стаканом воды, настоять в течение 8 часов (суточная доза).
2. 2 чайных ложки измельченных сушеных ягод залить стаканом кипятка, настоять, принять в течение суток.
Источник материала: Лекарственные растения Центрального Черноземья, 1973 /Завражнов В.И., Китаева Р.И., Хмелев К.Ф./
Для тебя эта статья полезна? Сохрани её к себе:
Смотри также:
Черника обыкновенная. Рецепты c черникой.
Растения, применяемые как противорвотные средства
Растения, применяемые при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
Растения, применяемые при острых желудочно-кишечных заболеваниях (поносы, энтероколиты)
Растения, применяемые при сахарном диабете
[ назад ]
Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus L.) – плоды растения семейства брусничных, ветвистого полукустарника, достигающего высоты 15–40 см (исключение – черничник кавказский, высота которого достигает 3 м). Это растение встречается обыкновенно в сыроватых сосновых, еловых и хвойно-мелколиственных лесах, в тундре – в кустарниках и зарослях ольхи. Плодоносит черничник в июле-августе. Ягоды черники в действительности бывают не только черными, но и синими с сизоватым налетом. Мякоть ягод – красновато-фиолетовая, кисло-сладкая, слегка вязкая на вкус. Сок черники обладает свойством окрашивать предметы в стойкий фиолетовый цвет, трудно отмывается и отстирывается.
Разработана особая черничная диета для разгрузочных дней: 1-й день – 700–800 г ягоды и 1 л обезжиренного кефира; 2-й день – 700–800 г ягоды и 300 г йогурта; 3-й день – 700–800 г ягоды и 300 г обезжиренного творога (или 150 г обезжиренного творога и 150 г йогурта).
Происхождение
Родина черники неизвестна. Широко распространено это полезное растение в Европе, Северной и Восточной Азии и в Северной Америке. На территории России эта ягода произрастает в европейской части, на Кавказе, на Урале, в Сибири.
Пищевая ценность
Калорийность черники составляет 44 ккал на 100 г. Ягоды черники богаты витаминами, микроэлементами, минералами, сахарами, органическими кислотами и дубильными веществами. В них содержатся аскорбиновая кислота (витамин C), бета-каротин (провитамин A), тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), никотиновая кислота (витамин PP). Достаточно съесть всего 100 г этих ягод, чтобы восполнить суточную потребность взрослого человека в железе и марганце.
Черника близка малине и землянике тем, что в ее состав входят органические кислоты: лимонная, хинная, яблочная и янтарная, – а также много пектиновых веществ и тростниковый сахар. Кроме того, в составе черники обнаружены гликозиды (сложные органические вещества, служащие для хранения и переноса биологически активных веществ в организме): арбутин, миртиллин и неомиртиллин, последнему из которых приписывают способность снижать уровень сахара в крови.
Применение в кулинарии
В домашней кулинарии чернику используют как в свежем, так и в переработанном: сушеном, засахаренном, вареном, консервированном, – виде. Из этой ягоды варят морсы, компоты, кисели, варенья, фруктовые супы; делают начинки для пирогов, пирожков, пышек, ватрушек, пирожных и тортов; изготовляют джемы, муссы, желе, парфе, десерты, мороженое. Она может послужить украшением любого фруктового салата, сладкого крема, творожной массы. Оригинальным вкусом отличаются приготовленные на основе черники настойки и бальзамы.
Сочетание черники с кисломолочными продуктами имеет большое значение: поскольку эта ягода значительно понижает уровень сахара в крови, сама по себе она неспособна обеспечить чувство насыщения, даже будучи употребленной в большом количестве.
Применение в медицине и косметологии
Общеизвестно, что черника полезна для глаз. Стимулируя циркуляцию крови в органах зрения, она предохраняет их от усталости, раздражения, воспалений, расширяет поле зрения, способствует снижению утомляемости глаз, в том числе при продолжительной работе с искусственным освещением, за экраном компьютера. Ягода способствует синтезу сверхчувствительного пигмента сетчатки родопсина, обостряющего ночное зрение, что имеет особое значение для людей определенного круга профессий (дальнобойщики, железнодорожники).
Черника – незаменимое средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащееся в ней редкое органическое соединение – янтарная кислота – необходимо для сохранения эластичности стенок кровеносных сосудов. Черника улучшает микроциркуляцию крови и передачу нервных импульсов, препятствует тромбообразованию, понижает уровень холестерина и жиров в крови, снимает отеки и онемение ног, вызванные плохим кровоснабжением. Препараты на основе ягод и листьев черники эффективны в лечении и профилактике атеросклероза сосудов и гипертонической болезни, инфаркта миокарда и инсульта. Необходимы черника и черничный сок людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку они понижают уровень сахара в крови.
В народной медицине плоды черники используют как вяжущее, противовоспалительное, жаропонижающее, поливитаминное и противоцинготное средство. Ягоду рекомендуют употреблять при анемии, бронхиальной астме, диарее и гнилостном брожении в кишечнике, острых и хронических энтероколитах, язве желудка.
Экстракт черники включается во многие косметические средства – содержащиеся в нем антиоксиданты нейтрализуют вредные радикалы, помогают клеткам обновляться и замедляют процесс старения кожи. Маски из кашицы свежей черники рекомендуют для увядающей сухой кожи.
Противопоказания
Черника противопоказана при хронических запорах, затрудненной перистальтике, геморрое. Не рекомендуется ягода при нарушении работы желчевыводящих путей и поджелудочной железы. Индивидуальная непереносимость черники встречается достаточно редко.
Интересные факты
В разных областях России чернику называют по-разному: «ворон-ягода», «черница», «чернижник», «чернишник», «чернега», «чернуха». Повсюду с ней связаны различные пословицы, поговорки, приметы, загадки, присловья: «Черненька, маленька, сладенька, всем ребятам миленька», «Черница-ягода поспела – поспела и рожь» и т. п. Латинское же название черники – myrtillus – означает в переводе «маленький мирт».
Хотя отдельные кустики черники живут всего по 5–7 лет, но между собою они связаны в единый клон общим корневищем, а продолжительность жизни целого черничного клона может достигать 200 лет. Черника до сих пор остается дикой лесной ягодой и, в отличие от малины и земляники, «приручить» ее пока что не удалось ни одному садоводу в мире. Источники:
Большая энциклопедия народной медицины. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012. – 896 с. – (Жизнь и здоровье).
Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия-2006. – М.: ООО «Кирилл и Мефодий», ООО «Нью Медиа Дженерейшн», 2006. – (Современная мультимедиа-энциклопедия).
Потемкина Л. Черника в натуральном питании – Челябинск: Издательский дом «Аркаим», 2007. – 48 с. – (Миллион меню).
Помимо каротина, в чернике обнаружены также витамины С, Р и группы В. Особенно высоко в ней содержание витамина В2 — рибофлавина (возможно, с этим витамином связано улучшение зрения). В ее составе есть лимонная, яблочная, янтарная и хинная кислоты (до 7%), тростниковый сахар, много пектиновых веществ. В этом отношении черника близка к малине и землянике.
Однако у черники есть и свои специфические особенности. Ее ягоды содержат много дубильных веществ (до 12%), и, кроме того, в них обнаружены гликозиды — неомиртиллин, миртиллин, арбутин. Об арбутине мы поговорим чуть позже, а вот о первых двух скажем несколько слов. Неомиртиллину приписывают способность снижать сахар в крови у человека, если его уровень повышен. В связи с этим ягоды и отвар листьев черники, собираемых в июле — августе (в листьях содержатся все те же вещества, что и в ягодах), рекомендуются для лечения некоторых форм сахарного диабета. Так как ягоды и листья черники содержат еще и арбутин, то их используют как лекарственное средство при воспалительных заболеваниях почек, например при пиелонефрите. В медицинской практике плоды черники применяются также при расстройствах желудочно-кишечного тракта, как у детей, так и у взрослых. Их вяжущие (закрепляющие) свойства обусловлены наличием дубильных веществ. Кроме того, установлено, что цельные и разбавленные водой соки могут оказывать бактерицидное действие, в том числе на дизентерийную палочку и возбудителей брюшного тифа. Примечательно, что это действие проявляется в присутствии пищеварительных ферментов. Мы это говорим к тому, что многие антибиотики под воздействием желудочного сока разрушаются. При расстройствах желудка черника употребляется в виде отвара, настоя, киселя или в натуральном виде. Смеси свежих ягод черники и земляники рекомендуется употреблять при хронических воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, пониженной кислотности желудочного сока и анемии.
Но это еще не все. В чернике содержатся оксикумарины — вещества, о биологической роли которых мы уже рассказывали несколько раньше.
Конечно же, большинство из нас употребляют ягоды черники не как лечебный продукт, а как приятный и полезный десерт. А они особенно хороши в свежем виде, но вместе с тем хороши они и для приготовления варенья, мармелада, джема, различных напитков.
Очень вкусен мармелад из черники. Готовить его довольно просто. Очищенные, мытые ягоды протирают через сито. На 1 кг ягод добавляют 600 г сахара и варят смесь до тех пор, пока густая масса не будет отставать от дна кастрюли. В горячем состоянии мармелад выливают на блюдо, смоченное холодной водой. Как только мармелад остынет, его нарезают на кусочки и складывают в банки.
А вот рецепт приготовления черничного сока, который также можно заготовить впрок. Ополоснутую ягоду измельчают деревянным пестом и мезгу переносят под пресс. После первого прессования мезги оставшийся в мешочке жом разрыхляют, добавляют 1 — 2 столовые ложки горячей воды и отжимают вторично. Желательно полнее извлечь красящее вещество ягод. Кислотность натурального сока сравнительно небольшая. Поэтому его подсахаривают без разбавления 60 — 80 г сахарного песка на 1 л. Дальше следуют подогревание до 80°С, расфасовка и пастеризация при 85°С.
Заготовленный сок может потом вам пригодиться для приготовления зимой различного рода вкусных напитков из черники.
Ну а когда черничный сезон в разгаре, ешьте лесную ягоду в свежем виде.
ОСТОРОЖНО, ВОРОНИН ГЛАЗ! Многие, да, наверное, и ты сам проводите свой летний отдых за городом: в деревне, на даче. И, конечно же, ты очень любишь ходить в лес за ягодами. Ведь это так увлекательно! Однако в лесу могут случаться и неприятные истории. Это встречи с ядовитыми растениями. Одно из таких растений называется вороний глаз.
Многие ребята принимают ягоду вороньего глаза за чернику. Съедают одну или несколько таких ягод и… у них начинает кружиться голова, болеть живот.
В конце концов такой мальчик (или девочка) попадает в больницу и врачи борются за его жизнь. Вот какими ядовитыми бывают растения.
Никогда не пробуй неизвестные тебе ягоды.
А если присмотреться внимательно, то вороний глаз и чернику довольно трудно спутать. У вороньего глаза на четырех крупных листьях расположена большая черная ягода, очень похожая на глаз вороны. Поэтому это растение так и называется. У черничного кустарника листьев много, они значительно мельче, и на них растет множество ягод.
Приглашаем к столу
Напиток «Лесная быль»
На 4 порции: черника — 4 стакана, холодные сливки — 1 стакан (можно заменить 2 стаканами молока), сахарная пудра — 1/2 стакана.
Чернику перебрать, вымыть и протереть сквозь частое сито или выжать сок в соковыжималке. Полученный сок вылить в посуду, добавить холодные сливки или молоко и сахарную пудру и перемешать. Подавать напиток хорошо охлажденным.
Компот из черники
Свежие ягоды черники — 3 стакана, сахарный песок — 100 г, вода — 3 стакана.
Сахарный песок растворить в воде, довести до кипения, опустить ягоды и снова прокипятить. Подавать в охлажденном виде.
Напиток «Белый остров»
На 6 порций: черника — 2 стакана, сахарный песок — 1/2 стакана, сметана — 1/2 стакана, вода — 1 л, цедра с 1/2 лимона, щепотка корицы.
В кастрюлю влить воду, добавить сахарный песок, цедру лимона и корицу, поставить на огонь и вскипятить. Затем всыпать перебранную и вымытую чернику и поварить 5 — 7 мин. Готовый напиток процедить и перед подачей на стол заправить сметаной.
Подавать напиток в охлажденном виде.
Напиток «Илья Муромец»
На 1 порцию: черничный сок — 1 /2 стакана, малиновый сироп промышленного изготовления — 1 1/2 столовые ложки, лимонный сироп промышленного изготовления — 1 столовая ложка.
Черничный сок поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Затем снять с огня, перелить в предварительно хорошо прогретый чайный или пуншевый стакан, добавить лимонный и малиновый сиропы.
Десертный напиток «Черничный крем»
На 1 порцию: ягоды черники — 2 столовые ложки, сахарный песок —1 столовая ложка, холодное пастеризованное молоко — 1/2 стакана, лимонный сок — 1/2 чайной ложки, молотая корица — щепотка.
Ягоды черники размять, выложить в миксер, добавить сахарный песок, холодное молоко, лимонный сок и корицу и взбить в течение 1 мин. Напиток сразу же подать. Сверху можно положить взбитые сливки.
Айс-крим «Сосновый бор»
На 1 порцию: черничный сок — 2 столовые ложки, фруктовое мороженое — 50 г, консервированные фрукты ассорти — 50 г, газированная вода — 1/2 стакана.
В высокий бокал или стакан положить фруктовое мороженое, влить черничный сок, добавить консервированные фрукты ассорти и залить газированной водой.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра управления и экономики фармации и фармакогнозии
КУРСОВАЯ РАБОТА
Черника обыкновенная – источник лекарственных средств, применяемых в офтальмологии
Исполнитель: студентка 3 курса 307 группы
Мкртчян А.А.
Руководитель: асс. каф. УЭФФ Коренская И.М.
Воронеж Содержание 1. Введение 2. Происхождение 3. Черника в истории и культуре 4. Легенды о чернике 5. Научная классификация 6. Места произрастания 7. Ботаническое описание 8. Внешние признаки 9. Сбор и сушка 10. Хранение 11. Плоды черники 11.1 Химический состав 11.2 Терапевтические свойства 12. Листья и побеги черники 12.1 Химический состав 12.2 Терапевтические свойства 13. Фармакологические свойства и применение 13.1 Научная медицина 13.2 Народная Медицина 14. Препараты на основе черники 15. Заключение 16. Литература 1. Введение
Целебные свойства плодов черники известны человеку издавна. Наши предки применяли их для улучшения зрения. В годы Великой Отечественной войны летчикам перед ночными полетами давали черничный кисель, так как ягоды черники улучшают кровоснабжение сетчатки глаз и тем самым обостряют ночное зрение. Эта ягода, наряду с жостером, малиной, можжевельником, черной смородиной и шиповником входит в список 24 лекарственных растений, подлежащих первоочередному сбору для лечебного применения. Она широко используется в народной медицине. Лекарственное растительное сырье и лекарственные препараты из обладают малой токсичностью, мягким и эффективным воздействием на организм и находят все более широкое применение в медицинской практике.
Целью настоящей курсовой работы является расширенное изучение лекарственных растений, используемых в офтальмологии, выявление препаратов и их действие на организм человека.
В связи с поставленной целью нами решалась следующая задача:
·Анализ литературных источников по данной теме. 2. Происхождение
Научное название рода происходит от латинского офтальмология черника лекарственное средство 3. Черника в истории и культуре
В Англии 22 июля по народному календарю день Панкратия и Кирилла. Начало сбора черники, черничный день. “Черника уведет от живота лихо”. В старину говорили: черника восстанавливает здравие и увеличивает мировосприятие. Исконное название – теремника. Слыла эта ягода чудесной. Пособляла она в страдное время. Вдосталь полагалось всякий день черники есть и старым, и малым (особенно в жаркое летнее время). Их от всех болезней ограждала эта ягода, врачевала язвы желудка, кровь чистила, печень врачевала. Родившимся в этот день дано знание над грибными и ягодными местами. Им следует носить агат (камень разных цветов и оттенков, природный сплав кварца и яшмы, сердолика, халцедона и пр.).
Еще одно удивительное свойство черники обнаружил американский ученый из Бостона Дж. Джозеф, ведущий специалист по проблемам старения, который сообщил, что лабораторные исследования, проведенные им, доказали: насыщенная черникой диета эффективна против таких симптомов старения, как потеря памяти, мускульной силы, зрения и нарушения координации движений. [11].
Черника с древних времен слыла чудесной, магической ягодой.
Наши предки применяли стебли и листья растения в различных отраслях быта, в кустарном кожевенном производстве: с их помощью кожи окрашивались в коричневый и желтый цвета. Из этих ягод художники изготавливали пурпурные и фиолетовые краски (в первом случае брали боровую чернику, во втором – раменную (рамень – еловый лес),, а при смешивании сока плодов с другими компонентами получали краску для шерсти и ткани.
А очень хитрые и ушлые торговцы подкрашивали черникой воду, выдавая ее потом за вино.
Черника, наряду с горохом, ежевикой, рисом, помидорами и др. относится к овощам и фруктам защитной магии.
Если вы хотите, чтобы к вам в дом не ходили нежелательные вам люди, положите несколько ягод черники под дверной коврик.
Это же убережет дом и от злых сил.
Черника мобилизует защитные силы организма и помогает справится с нападением энергетического вампира.
Если у вас депрессия – испеките пирог с черникой.
И наконец, по некоторым источникам, стало известно, что черника входила в состав любовного напитка друидов. [10]. 4. Легенды о чернике
Черничные гномы.
Есть в народе легенда одна,
Что в далёкие времена
Лишились пристанища, дома
Лесные волшебники – гномы.
Случилось это не случайно –
Узнали люди про их тайну.
В местах, где гномы те живут,
Они богатства стерегут.
Что в кладовых у них добра –
Алмазов, злата, серебра,
Что самоцветов там не счесть…
Всё, что угодно, всё там есть!
И взялись люди за лопаты,
Чтобы откапывать те клады.
Перекопали там и тут,
Но кладов так и не найдут.
А гномы, тех людей кляня,
Средь тьмы ночей и в свете дня
Блуждали по лесам без дома
И сели раз под куст зелёный.
Приют тот кустик гномам дал
И ягодами угощал,
У ягод тех был чёрный цвет.
Здесь гномам дом был и обед.
Черникой куст назвали гномы
И вот за то, что стал их домом,
По всем лесам его селили,
Чтоб был приют им в целом мире.
В другой легенде говорится, что понадобилось как-то Лесной Фее перейти из одного леса в другой, а ночь стояла тёмная, безлунная. Заплутала Фея, присела на траву и пригорюнилась. Вдруг слышит она тихий голосок: “Дорогая Фея, съешь горсточку моих ягод, и глаза твои станут такими зоркими, что в темноте разглядят любую тропиночку”. И почувствовала Фея, как на ладонь ей кто-то насыпал что-то круглое, точно бусинки, поднесла она их ко рту, одну надкусила, другую… И показалось ей, что вокруг точно светлее стало, тут она и тропинку заметила… Не забыла Фея помощь черники, а это была именно она, и повелела лесному народу расселить её по всему свету белому… Так и появилась черника почти везде – в Европе, России, Азии, Африке… [8].
“Коли хочешь спастись от безденежья, ешь больше черники” (народная примета). [9] 5. Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Верескоцветные
Семейство: Брусничные
Род: Вакциниум
Вид: Черника обыкновенная
Латинское название: Vaccinium myrtillus L. 6. Места произрастания
Черника растет только в Северном полушарии – от Арктики до Средиземного моря. Очень распространена эта ягода в центральной России, хотя встречается и на Кавказе, а вот в Средней Азии и на Дальнем Востоке не растет совсем. Особенно любит она русский Север. Растет в Евразии и Северной Америке в хвойных и смешанных влажных или заболоченных лесах, характеризуя особые типы леса – черничники. Встречается в Карпатах на полонинах, образуя обширные заросли. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках 7. Ботаническое описание
Черника представляет собой листопадный кустарничек, высотой до 50 см сильноветвистый кустарник с длинным ползучим корневищем и остроребристыми зелеными ветвями.
Листья на коротких черешках, очередные, светло-зеленые, яйцевидные с мелкопильчатым краем, сверху листья со слабой, снизу – с резко выступающей сеткой жилок.
Цветки сидят в пазухах листьев. Цветки одиночные или по два сростнолепестные, шаровидные, летом при созревании превращаются в синевато-черные ягоды с сизым налётом. Венчик зеленоватый или розоватый, в виде бубенчика или кувшинчика, с 5 отогнутыми зубцами, поникающий, на коротких цветоножках, тычинок – 10, пестик .
Цветет в мае – начале июня, созревает в июле – августе. [6]. 8. Внешние признаки
Ягоды диаметром 3-6 мм, сильно сморщенные, в размоченном виде шаровидные. На верхушке плодов виден остаток чашечки в виде небольшой кольцевой оторочки, окружающей вздутый диск с остатками столбика в центре. Цвет плодов черный, матовый, сизоватый или слегка блестящий. Мякоть – красновато-фиолетового цвета, содержит многочисленные (до 30 штук) мелкие семена яйцевидной формы. У основания плода иногда имеется короткая плодоножка. Запах слабый, вкус кисло-сладкий, слегка вяжущий. [3]. 9. Сбор и сушка
Сбору подлежат плоды и листья, иногда побеги.
Вручную или с помощью специальных приспособлений (гребней с гибкими зубьями) собирают зрелые ягоды без плодоножек. Сбор производят только после обсыхания росы. Плоды, собранные вручную, значительно чище, не имеют большой примеси листьев и других частей растения черники. Перезрелые, больные и поврежденные вредителями ягоды собирать не следует. Не допускаются к сбору похожие на чернику ягоды голубики или гонобобеля (Vaccinium uligonosum L.). Они крупнее ягод черники, овальной формы. Цвет их снаружи сизый, мякоть бурая. Мыть ягоды нельзя. Плоды сушат на чердаках, под навесами, обеспечив хорошую вентиляцию, но более целесообразно производить сушку в сушилках, печах или духовках: первые 3-4 часа выдерживают при температуре не выше 40°С, повышая её затем до 55-60°С, при которой и досушивают сырье. [1,2].
Листья не являются официальным сырьем и аптеками не заготавливаются. Листья черники собирают во время цветения. Осторожно срезают ножницами нецветущие облиственные побеги, высушивают их в затемненном, хорошо проветриваемом помещении, после чего отделяют листья от стеблей. Можно собирать отдельные листья.
При заготовке побегов листья от стеблей не отделяют.
Запах лекарственного сырья и ягод слабый, приятный, вкус кисловато-сладкий, немного вяжущий (с терпкостью). [2]. Для магических целей Сбор ягод на второй фазе Луны вблизи полнолуния, утром по росе, листьев – на третьей фазе Луны перед восходом Солнца, до росы. 10. Хранение
Сушеные ягоды черники хранят в ящиках, выложенных бумагой, а листья – в мешках. Срок хранения листьев 1 год, ягод – до 2 лет. [1]. 11. Плоды черники
Рис. 1 Ягоды черники 11.1 Химический состав
Флавоноиды: астрагалин, рутин, кверцитрин, изокверцитрин, гиперин.
Органические кислоты – 1,2 %: лимонная, молочная, хинная, щавелевая, яблочная, янтарная.
Антоцианы: дельфинидин, мальвидин, петунидин, идаин, миртиллин, неомиртилин.
Витамины (в мг%) В1 – 0,01; В2 – 0,02 С – 10-40; РР – 0,3; каротин – 1,5; РР – 1500.
Тритерпеноиды: урсоловая кислота.
Фенолы и их производные: Гидрохинон, асперулозид, монотропеозид, полифенолы.
Дубильных веществ пирокатехиновой группы до 12%
Катехины: катехин, эпикатехин, эпигаллокатехин, эпигаллокатехингаллат.
Фенолкарбоновые кислоты: Кофейная, хлорогеновая.
Углеводы: общие – 8,6; моно – и дисахариды – 8,0,: глюкоза, фруктоза, сахароза, пектин.
Эфирное масло.
Макро – и микроэлементы (в мг%): натрий – 6, калий – 51, Кальций – 16, магний – 6, фосфор – 13, железо 7 %, марганец, цинк, йод.
Семена содержат до 31% жирного масла, до 18% протеина. 11.2 Терапевтические свойства
До недавнего времени наиболее широкое применение плоды черники находили в качестве вяжущего и антисептического средства при различных желудочно-кишечных заболеваниях: диарее, острых энтероколитах, гипоацидных гастритах, дизентерии, изжоге, поносах различного происхождения, а также в качестве витаминного и противоцинготного средства. Широко использовались плоды черники для улучшения зрения, особенно ночного у шоферов, летчиков, стрелков. Менее распространено было использование в качестве противовоспалительного и антибактериального средства при уретритах, циститах, пиелитах, мочекаменной болезни. Плоды черники применяются наружно для лечения дерматитов и дерматомикозов, экзем, ринитов, ангин, фарингитов, язвенно-мембранозного и афтозного стоматита. Применяются они и при ревматизме и других артритах, в качестве противовоспалительного и обезболивающего средства, при подагре и нарушении обмена веществ, а также как тонизирующее средство. 12. Листья и побеги черники
Рис.2 Кусты черники Рис.3 Листья черники 12.1 Химический состав
Флавоноиды: кемпферол, рутин, астрагалин, кверцитрин, изокверцитрин, гиперин, авикулярин, мератин.
Органические кислоты (лимонная).
Антоцианы: цианидин, дельфинидин, миртилин, петунидин.
Витамины: С (250 мг%), ?-каротин.
Тритерпеноиды: ?-амирин, олеаноловая, урсоловая.
Фенолы и их производные: гидрохинон, арбутин, метиларбутин, асперулохзид, монотропеозид.
Катехины: (±) – эпикатехин, (+) – галлокатехин, (-) – эпигаллокатехин, танин.
Фенолкарбоновые кислоты: кофейная, хлорогеновая.
Дубильные вещества: пирокатехинового ряда (до 20 % на абсолютно сухое вещество)
Микроэлементы: марганец, цинк, железо, алюминий, хром, медь, серебро, барий. 12.2 Терапевтические свойства
По своим лечебным качествам препараты листа черники напоминают активность плодов растения. Однако признается, что они обладают существенно более выраженным влиянием на функции печени и поджелудочной железы, более активны как антидиабетические средства. Извлечения из листа черники проявляют антибактериальное действие в отношении Staphilococcus aureus, Bact. diphteriae, Bact. mesentericus, Bact. typhi, в народной медицине используются для лечения тифа, скрофуллеза, гнойных ран, язв, экземы, при гастралгиях и диарее. Показано тонизирующее и кардиотоническое действие водных и спиртовых экстрактов листа черники. 13. Фармакологические свойства и применение 13.1 Научная медицина
Препараты из листьев черники оказывают кардиотоническое, мочегонное, желчегонное, вяжущее, противовоспалительное и противогнилостное действие, понижают содержание сахара в крови.
Ягоды используют сырыми, сушеными, вареными. Они оказывают антисептическое, витаминное, вяжущее, противовоспалительное, противоспазматическое действие и антисептическое действие при поносах неинфекционной природы, колитах, энтеритах. Свежие ягоды регулируют работу пищеварительного аппарата: при поносах проявляются их вяжущие свойства, а при запорах, вызванных атонией кишечника, они оказывают послабляющее действие, способствуя опорожнению кишечника. Ягоды полезны при катарах желудка (особенно с пониженной кислотностью) и кишечника.
Наружно, в виде полосканий, примочек, компрессов, их используют при ангине, гингивитах, стоматитах, ожогах, долго незаживающих ранах, трофических язвах, экземе. Они применяются в основном при болезнях глаз 13.2 Народная Медицина
По народным поверьям, она ограждала от всех болезней, особенно, связанных с желудком. На сей счет даже поговорка сложилась: “черника – уведет от живота лихо”.
Из черники можно приготовить средство против поноса, особенно хорошо подходит для маленьких детей. Можно давать сушеные плоды черники непереработанными, но лучше сварить зелье – концентрированный отвар и выпивать его при необходимости по небольшому стаканчику.
Свежие зрелые плоды черники также полезны из-за витаминов, минеральных веществ и освежающих органических кислот. С ними лучше приготовить холодное зелье, с молоком и сахаром в виде мусса или пюре.
Чай из листьев черники также будет хорош при поносе, а кроме того – при кашле, желудочных заболеваниях, слабости мочевого пузыря, кожных болезнях (особенно при чешуйчатом лишае) и как наружное для промываний, компрессов при раздражении глаз и для обработки ожогов.
Черничный сок употребляют для повышения остроты зрения. Также он рекомендуется при ревматизме, подагре, воспалительных процессах.
Ягоды черники содержат до 18% дубильных веществ пирокатехиновой
группы, до 7% органических кислот, среди них лимонная,
яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая.
Содержание сахара составляет до 30%, витамина
С – 6 мг/%, каротина -0,75-1,6 мг/%, витамина группы
B – 0,04%. Семена содержат до 31% жирного масла, до
18% протеина.
Листья черники содержат дубильные вещества (18-20%),
сахар и другие вещества (12-18%), арбутин (0,47-0,58%),
гидрохинон (0,047%), сапонины (2,2-2,8%), органические
кислоты – галловую, бензойную, лимонную, яблочную, уксусную,
щавелевую, винную, а также минеральные вещества: калий,
натрий, магний,
кальций, железо,
серу, фосфор,
хлор.
Важными в биологическом отношении веществами являются
гликозиды – неомиртиллин (2%), аглюконом которого является
витаминообразное вещество инозит.
Ягоды снижают количество сахара в крови, повышают кислотность
желудочного сока, улучшают пищеварение, обмен веществ,
усиливают остроту зрения, улучшая кровоснабжение сетчатки
глаз. Плоды черники широко известны как противопоносное
средство при поносах неинфекционного происхождения,
особенно у детей, как вспомогательное средство наряду
с антибиотиками при дизентерии, при авитаминозах.
Главное богатство черники – это антиоксиданты. Как
известно, они связывают свободные электроны и этим самым
не дают образовываться недоброкачественным опухолям,
воздействуя на организм на клеточном уровне. Таким образом,
черника является хорошим средством для профилактики
раковых заболеваний. Черничные антиоксиданты называются
антоцианинами. Они есть в редисе, ежевике,
яблоках, красной
капусте и темном винограде.
Однако рекорд по содержанию антиокисдантов, несомненно,
принадлежит чернике.
Ягоды черники обладают вяжущими, противогнилостными
и противомикробными свойствами. Имеются сообщения, что
антоцианы из плодов черники снижают агрегационную способность
эритроцитов in vitro. Kapoтиноиды черники улучшают ночное
зрение и функцию зрительного аппарата.
Ученые говорят, что результаты опытов дают основания
предполагать, что богатая антиоксидантами черника регулирует
происходящие в организме процессы, способствуя оптимизации
показателей уровня глюкозы в плазме крови, вследствие
чего понижается риск сердечно-сосудистых заболеваний
и диабета.
Рекомендуется употребление черники и черничных киселей
и морсов, в качестве профилактики тромбозов и инфаркта
миокарда. Благодаря особому веществу (антикоагулянту),
входящему в состав черники, снижается свертываемость
крови.
Давно известно, что ягоды черники значительно улучшают
зрение в сумерках, усиливают остроту зрения, обеспечивают
увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз. Особенно
полезна черника людям, которым по роду деятельности
приходится напрягать зрение. Доказано, что черника ускоряет
обновление сетчатки глаза, а так же улучшает кровообращение.
Во время Второй мировой войны английские летчики ели
чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения
ночью и в сумерках. Черника входит в меню космонавтов.
Для восстановления зрения рекомендуют 1 столовую ложку
сухой черники залить с вечера холодной водой на 2 см
выше уровня ягод, а утром съесть их натощак за 30 минут
до завтрака.
При экземах, кожных сыпях, чешуйчатом лишае, полезно
пить свежий черничный сок и смазывать им пораженные
места. При лечении мокнущих экзем, ожогов, гнойных ран
и язв применяют компрессы со свежеотжатым черничным
соком, которые в течение суток следует менять 3 – 4
раза. В период, когда нет свежей черники, для компрессов
можно использовать густой отвар сухих ягод (100 г ягод
заливают 0,5 литра воды и кипятят, пока объем отвара
не уменьшится наполовину).
Черника и сок полезны при катарах желудка и кишечника,
особенно лицам, страдающим пониженной кислотностью.
Народная медицина признает лечебное действие черники
при мочекаменной болезни. При камнях в почках рекомендуется
принимать смесь соков черники и земляники (1:1). Делать это надо продолжительное время.
Кустарник черники невысокий вырастает до полуметра, имеет тонкие, зеленые ветви. Народные названия: чернец, черница, чорница, чернишник, чернижник, черняга, чернега, в старину чернику называли также ворон-ягодой. Русское название «черника” связано со способностью окрашивать «чернить” губы, зубы, пальцы. В годы Великой Отечественной войны летчикам перед ночными полетами давали черничный кисель, так как ягоды черники улучшают кровоснабжение сетчатки глаза и способствуют обострению ночного зрения. Растет черника преимущественно в тенистых местах, на лесосеках, и щебнистых полянах.
Черника свойства
В медицинской практике применяют плоды и листья черники. Плоды содержат до 17% дубильных веществ, до 7 % органических кислот (лимонная, янтарная, хинная, щавельная) до 30 % сахара, витамины С и В, каротин. Семена растения содержат масло и протеины. Содержания дубильных веществ в листьях составляет до 20 % , а также содержатся много органических кислот, марганца, железа и хрома.
Плоды обладают вяжущим, противовоспалительным и антисептическим действием, а также обладают болеутоляющим, мочегонным, противоглистным и слабым противодиабетическим действием. Танины уменьшают отделение кишечного сока и замедляют движение пищеварительных масс и улучшают процесс всасывания.
Применение черники
Врачебное применение имеют ягоды и листья черники. Листья и плоды черники применяют как вяжущее средство при острых и хронических нарушениях пищеварения, сопровождающихся поносами, потерей массы тела, аппетита, при диспепсиях, связанных с усиленными бродильными и гнилостными процессами, колитах и энтероколитах.
Как средство, содержащее витамины, рекомендуется при цинге и других гипо- и авитаминозах.
Часто используют местно при стоматитах и гингивитах в качестве вяжущего и антисептического средства.
Плоды черники широко известны как противопоносное средство (при поносах неинфекционного происхождения) особенно у детей. Как вспомогательное средство наряду с антибиотиками употребляется при дизентерии и авитаминозах.
Свежие плоды черники в больших количествах назначают при подагре, ревматизме и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, при камнях в почках, малокровии.
Сбор и сушка черники
Чернику собирают, обрывая ягоды руками без плодоножек, в период их полного созревания. Иногда сбор проводят специальными гребешками, но тогда надо следить, чтобы не попадали испорченные и недозрелые плоды, листья и ветки. Ручной сбор идёт медленно, но зато продукт получается лучше и чище. Сушить ягоды черники лучше всего в хорошо натопленной русской печи, разместив ягоды так, чтобы к ним проникал воздух. Сушка прекрасно идёт на металлических сетках, на которые можно насыпать слой ягод до 2 см толщины. Сушку надо производить при температуре не выше 60°. Из 5 частей свежих ягод получается 1 часть сухих. Сухая черника не пачкает рук.
Готовое сырьё должно состоять из чёрных, морщинистых ягод с небольшой кольцевой оторочкой на верхушке и с красновато-фиолетовой мякотью. Влажность должна быть не свыше 21%, при сжимании в руке ягоды образуют комок, который быстро распадается. Запах слабый, кисловатый. Вкус кисловато- сладкий, слегка вяжущий.
Рецепты применения черники
1) При хронических и острых заболеваниях желудочно — кишечного тракта
2 чайные ложки сушенных ягод, заливаем 1 стаканом кипятка, настаиваем 3- 4 часа и процеживаем. Принимать в теплом виде по 0,5 стакана 3-4 раза в день перед едой.
2) При сахарном диабете
1 чайную ложку измельченных листьев черники заваривают кипятком (200 мл), настаивают 30 мин на горячей плите, процеживают. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день.
3) При воспалении мочевого пузыря, желче и мочекаменной болезни
3 столовых ложки листа или ягода черники на 600 мл кипятка настаивают 8 часов, процеживают. Принимают по 200 мл 3 раза в день .Применяют для компрессов при геморроидальных кровотечениях.
Противопоказания к применению черники
Основным противопоказанием применения черники является чрезмерная чувствительность к компонентам растения, а также аллергические реакции. Еще одни серьезные противопоказания к применению черники – это беременность и период вскармливания грудью. Применение в это время может снизить уровень сахара и вызвать аллергический диатез.
Проконсультируйтесь с лечащим врачом перед применением в лечебных целях!
Существует легенда о чернике. Давным-давно это было. В дремучих, непроходимых лесах, по соседству с людьми жили гномы. Прознав о несметных их богатствах, люди стали всюду перекапывать, рыть землю, ища клады. Ушли гномы из родных мест.
Бедный народец день и ночь бродил по тёмному, неприветливому лесу в поисках хоть какой-то защиты. Никто не пришел к ним на помощь. И только черничный кустик приютил их, спрятал под свои веточки. В благодарность гномы расселили чернику по всему свету. Даже на Кавказе произрастает она, хотя и отличается от нашей, северной. Деревце там достигает 4 метров, листья намного крупнее, а плоды чёрного цвета, приятные на вкус, хотя и без красящего сока.
Наши предки применяли стебли и листья растения в различных отраслях быта, в кустарном кожевенном производстве: с их помощью кожи окрашивались в коричневый и жёлтый цвета. Из этих ягод художники изготавливали пурпурные и фиолетовые краски (в первом случае брали боровую чернику, во втором – раменную (рамень – еловый лес), а при смешивании сока плодов с другими компонентами получали краску для шерсти и ткани.
22 июля по народному календарю день Панкратия и Кирилла. Начало сбора черники, черничный день. “Черника уведёт от живота лихо”. В старину говорили: черника восстанавливает здравие и увеличивает мировосприятие. Исконное название – теремника.
Слыла эта ягода чудесной. Пособляла она в страдное время. Вдосталь полагалось всякий день черники есть и старым, и малым (особенно в жаркое летнее время). Их от всех болезней ограждала эта ягода, врачевала язвы желудка, кровь чистила, печень.
Родившимся в этот день дано знание над грибными и ягодными местами. Им следует носить агат (камень разных цветов и оттенков, природный сплав кварца и яшмы, сердолика, халцедона и пр.).
В лесных краях сбор черники входит в обязательный ежегодный ритуал ягодных заготовок. Некоторые для быстроты сбора приспособились вычесывать черничные кустики специальными гребнями. Конечно, так быстрее, но сору много. Интересные факты о чернике:
Учёные доказали не только благотворное влияние ягоды на остроту зрения (особенно ночного), но и на кровообращение в сетчатке. Из-за способности понижать утомляемость глаз, черника просто необходима тем, чья работа связана с повышенной нагрузкой на органы зрения.
Ещё одно удивительное свойство черники обнаружил американский ученый из Бостона Дж. Джозеф, ведущий специалист по проблемам старения, который сообщил, что лабораторные исследования, проведенные им, доказали: насыщенная черникой диета эффективна против таких симптомов старения, как потеря памяти, мускульной силы, зрения и нарушения координации движений.
В этих чёрных с сизым налётом ягодах содержатся витамины группы B, PP и C, пектиновые и дубильные вещества, каротин, сахара, органические кислоты, антоцианы, микроэлементы, эфирное масло. По мнению учёных, черника – абсолютный лидер по содержанию марганца среди остальных дикорастущих ягод. Американские исследователи установили, что антоцианы, которыми богаты плоды черники, благодаря уникальной способности подавлять активность свободных радикалов, замедляют процесс старения.
Эти лесные ягоды выводят из организма соли, то есть рекомендованы при камнях в почках, ревматизме и подагре. Полезно есть чернику при малокровии, болезнях желудка и печени. А её регулярное употребление снижает риск развития онкологических заболеваний. Лечение черникой.
Свежие ягоды черники хорошо употреблять в пищу по 100-200 г 2-3 раза в день при ухудшении зрения, гастритах, болезнях суставов и запорах. Приготовленный из плодов черники чай применяют как мочегонное и вяжущее средство. Очень вкусен витаминный общеукрепляющий чай из плодов и листьев черники, земляники, малины и черной смородины. Чернику используют и наружно: протертые через сито ягоды прикладывают на экземы, прыщи, незаживающие раны.
Целебны и листья черники. В них содержатся вещества, способствующие снижению уровня сахара в крови, они обладают вяжущим, противовоспалительным и мочегонным действием. Отвары и настои из листьев назначают при диабете. Приготовить их можно следующими способами: Настой:
15 г сухих листьев настаивать 1 час в 400 мл кипятка, пить по 100 мл 3 раза в день до еды при гастрите, диабете и почечно-каменной болезни. Отвар:
60 г листьев кипятить 20 мин. в 1 л воды. Пить по 50 мл 3 раза в день при колите, диабете и внутренних кровотечениях. И отваром, и настоем листьев черники можно промывать раны и делать клизмы при геморроидальных кровотечениях.
При поносе, болезнях желудка, энтерите и изжоге полезен отвар плодов: 1 ст. л. сухих ягод залить 2 стаканами горячей воды, пить по 60 мл 4 раза в день до еды. Этот настой пьют одинаковыми порциями в течение дня при подагре, им же полоскают рот при стоматите.
Теперь расскажем о том, как надолго заготовить эту целебную лесную ягоду. Сушеные ягоды:
Свежую, целую чернику перебрать, ополоснуть в дуршлаге под водой, дать высохнуть, сушить в духовке при температуре сначала 45°, затем 60°С до полного высыхания. Высушенные ягоды могут храниться в течение 2 лет.
Листья для сушки желательно собирать во время цветения, сушить в тени, под навесом, рассыпав тонким слоем на широкой посуде. Срок годности сушеных листьев – 1 год.
Ягоды черники можно разложить по пакетам и заморозить, а можно законсервировать. Черника натуральная:
Вымытые плоды уложить в банку, слегка утрамбовывая, залить прокипяченной водой при температуре 50–60°С и стерилизовать в кипящей воде из расчета 10 мин. на литровую банку. Закатать крышкой, перевернуть и оставить так до полного остывания.
Для приготовления черники натуральной с сахаром потребуется 1 кг ягод и 100-300 г сахара. Треть плодов положить в кастрюлю, добавить сахар, подогреть под крышкой до полного размягчения и тщательно размять. Остальные ягоды высыпать в банку и залить кипящим сиропом. Стерилизовать в кипятке из расчета 10 мин. на литровую банку.
При анемии полезно принимать настой ягод черники: 2 чайные ложки сухого сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение 2 часов, после чего процеживают и пьют в течение дня равными порциями.
При поносе, дизентерии, воспалении слизистой оболочки желудка, энтерите и изжоге показан прием отвара плодов черники: 1 столовую ложку сухого сырья заливают 2 стаканами горячей воды и упаривают наполовину, процеживают и, не разбавляя, принимают в тёплом виде по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.
При поносе и гастрите с пониженной кислотностью полезно пить по 1/4—1/2 стакана 4—5 раз в день до еды настой листьев черники: 3—4 чайные ложки сухого измельчённого сырья заливают 2 стаканами кипятка и настаивают в термосе в течение 4—5 часов.
При геморрое используют для микроклизм 60 мл настоя листьев черники на процедуру. На геморроидальные узлы при этом полезно накладывать толстым слоем размятые ягоды.
Для полоскания рта при стоматите используют настой ягод черники: 2 чайные ложки сухого сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение 2 часов, после чего процеживают. Можно применять для этой цели свежий сок ягод.
При мочекаменной болезни с лечебной и профилактической целью, как правило, в предоперационном периоде, когда не установлен тип камней, используют настой ягод черники. Готовят его, как для полоскания при стоматите, и выпивают в течение дня равными дозами.
Плоды черники в любом виде применяют для усиления остроты зрения, особенно ночного. При воспалении глаз сок черники используют для компрессов.
В гинекологической и акушерской практике отваром листьев черники производят спринцевание при белях: 3 столовые ложки сухого измельченного сырья кипятят в 3 стаканах воды в течение 15 минут и процеживают.
При подагре свежие ягоды черники накладывают в виде компресса на больные суставы. Одновременно принимают настой: 2 чайные ложки сухих ягод выдерживают в 1 стакане кипятка 2 часа, процеживают и выпивают равными порциями в течение дня. http://www.vmiretrav.ru/sadogorod/chernika.html http://my.mail.ru/community/foto-video-all/ http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-18215/
>>> Скачать <<<
Vaccinium myrtillus L.
Родовое название от латинского vacca — ягода и myrtus — по сходству листьев с миртом.)
Русское название “черника” связано со способностью окрашивать (“чернить”) губы, зубы, пальцы.
Народные названия: чернец, черница, чорница, чернишник, чернижник, черняга, чернега, в старину чернику называли также ворон-ягодой.
Возможно вы искали - Реферат: Черемуха обыкновенная
В годы Великой Отечественной войны летчикам перед ночными полетами давали черничный кисель, так как ягоды черники улучшают кровоснабжение сетчатки глаз и тем самым обостряют ночное зрение.
Черника — низкий ветвистый кустарничек высотой до 50 см с длинным ползучим корневищем. Стебли прямостоячие или приподнимающиеся, с зеленовато-коричневой корой, молодые ветви зеленые, остро-ребристые. Листья длиной 1—25 мм и шириной 3—20 мм, на очень коротких черешках, опадающие на зиму, слегка кожистые, гладкие, яйцевидные, эллиптические или почти округлые, с тупой или слегка заостренной верхушкой, по краю мелкогородчато-пильчатые. Цветки поникающие, зеленовато-белые с розоватым оттенком, расположены по одному на коротких цветоножках при основании молодых веточек в пазухах листьев. Венчик кубаревидный длиной 4—7 мм с отгибом из 4—5 коротких, отвороченных наружу треугольных зубчиков. Плод — ягода, сочная, шаровидная, диаметром около 6—13 мм, черная с синевато-сизым налетом, внутри темно-пурпуровая, с красящим соком; многочисленные семена длиной около 1,2 мм, имеют форму полумесяца. Цветет в мае. Ягоды созревают в июле — августе, вкус приятный, кисловатый, чуть вяжущий.
Широко распространена в европейской части нашей страны, исключая южные районы и Крым, на Кавказе, исключая восточное Закавказье, в Западной Сибири с Алтаем, в Восточной Сибири, в Северной Америке.
Растет в зоне хвойных, преимущественно еловых и смешанных хвойно-широколиственных лесов, в тундрах, на склонах гор и в заболоченной низменности.
В качестве лекарственного сырья используют плоды и побеги черники. Плоды собирают в период полного созревания и сушат. Листья заготовляют в период цветения и сушат в тени.
Похожий материал - Реферат: Череда трехраздельная
Ягоды черники включают до 18% дубильных веществ, до 7% органических кислот, среди них —лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Содержат сахар, витамин С, каротин, витамины группы В.
В семенах найдено до 31% жирного масла, до 18% белка.
В листьях черники обнаружены дубильные вещества (18—20%), сапонины (2,2—2,8%), органические кислоты (галловая, бензойная, лимонная, яблочная, уксусная, щавелевая, винная), арбутин (1,6%), гидрохинон, а также сахара (12—18%), аскорбиновая кислота, минеральные вещества.Важными в биологическом отношении веществами являются гликозиды — миртиллин (1%) и неомиртиллин (2%), агликоном которого является инозит.
Водные настои и отвары, спиртовые настойки и экстракты черники используются во многих странах. Препараты листьев черники оказывают кардиотоническое, мочегонное, желчегонное, вяжущее, противовоспалительное и противогнилостное действие. Спиртовой экстракт и настой из листьев черники уменьшают содержание сахара в крови.
Листья и плоды черники применяют как вяжущее средство при острых и хронических нарушениях пищеварения, сопровождающихся поносами, потерей массы тела, аппетита, при диспепсиях, связанных с усиленными бродильными и гнилостными процессами, колитах и энтероколитах.
Очень интересно - Доклад: Чернокорень лекарственный
Как средство, содержащее витамины, рекомендуется при цинге и других гипо- и авитаминозах.
Часто используют местно при стоматитах и гингивитах в качестве вяжущего и антисептического средства.
Плоды черники широко известны как противопоносное средство (при поносах неинфекционного происхождения), особенно у детей. Как вспомогательное средство наряду с антибиотиками употребляется при дизентерии и авитаминозах.
Свежие плоды черники в больших количествах назначают при подагре, ревматизме и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, при камнях в почках, малокровии.
При желудочно-кишечных расстройствах принимают по 50—100 г свежих плодов черники или настой из сухих плодов. Для настоя 4 чайные ложки сухих плодов настаивают 8 ч на воде (200 мл) комнатной температуры. Выпивают в течение дня.
Вам будет интересно - Реферат: Шалфей лекарственный
Густой отвар плодов применяется для полоскания горла при ангинах, при сыпи на коже и некротических язвах, а также для смазывания обожженных участков. 100 г сухих плодов заливают 0,5 л воды, кипятят, пока количество воды не уменьшится до 0,3 л.
При поносе рекомендуется применять черничный кисель. Его готовят из расчета 1 столовая ложка черники на 300 мл воды; прибавляют чайную ложку картофельного крахмала и сахарного песка по вкусу.
Настой листьев пьют при нетяжелых формах сахарного диабета. Находящийся в листьях неомиртиллин значительно понижает содержание сахара в крови. Для приготовления настоя чайную ложку измельченных листьев черники заваривают кипятком (200 мл), настаивают 30 мин на горячей плите, процеживают. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день.
Настой применяют также как вяжущее, антисептическое и противовоспалительное средство для обработки язв, ран.
Побеги черники входят в состав противодиабетического сбора “Арфазетин” вместе с крапивой, фасолью и клевером.
Похожий материал - Реферат: Шиповник коричный (шиповник майский)
***
Черника обыкновенная
Vaccinium myrtillus L.
Описание растения. Черника — ветвистый кустарничек семейства брусничных, высотой до 50 см. Подземные побеги (столоны) разветвляются в почве в разные стороны до 1 —2 м, образуя разновозрастные кусты одного растения. Стебли черники зеленые, у основания серые, прямостоячие, цилиндрические или ребристые; листья тонкие, светло-зеленые, продолговатые, длиной до 1 —1,5 см и шириной 0,5—1,5 см, гладкие с мелкопильчатыми краями, на зиму опадающие. Цветки светло-розовые, с зеленовато-оранжевым, иногда нежным сиреневым отливом, длиной 0,4—0,6 мм, поникающие, по одному или по два на коротких цветоножках; венчик кувшинчатый или полушаровидный с зубчатым отгибом. Плод—шарообразная черная ягода (диаметром 6 —13 мм), приятного кисловато-сладкого, слегка вяжущего вкуса, обычно покрытая сизым восковым налетом.
«
1
2
»
Лечебные (целебные) свойства черники издавна использовались в народной медицине. Ягоды и листья черники помогают человеку избавиться от многих болезней. Может поэтому, черника является одной из самых любимых ягод на Руси. В народе ее называют «черницей», ласково «черничкой» или «кустарничком». Народную любовь черника получила за свой необычайный вкус и ту, неоценимую пользу, которую она приносит нашему здоровью.
Черника – это щедрый подарок природы нам, жителям северных широт. В южных странах, как и в южном полушарии, она не растет.
Чернику принято считать «русской» ягодой. И это не удивительно. Большая часть всех мировых запасов черники находится на территории России. Особенно этот кустарничек любит русский Север. Здесь, в болотистой местности, заросли черники простираются на многие километры. Наверное, еще поэтому, мы так любим эту лесную «целительницу».
На Руси, черника всегда была излюбленным лечебным средством шаманов и знахарей. Они считали ее «чудодейственной» ягодой. Как говорила одна сибирская знахарка: «Черница ограждает от болезней всяких, от живота хворь отводит, печень с почками лечит, голову ясной делает, да кровь чистит». Лучше и не скажешь.
Растет черника, обычно, в хвойно-лиственных лесах. Широко распространена черника на европейской части России, в Карелии, и в Сибири. Предпочитает влажную и даже болотистую почву. «Черничники» занимают обычно огромные площади, напоминающие плантации. Цветет черника в мае-июне. Созревает в июле-августе. Урожайность черники каждый год разная. Зависит это от многих факторов. В «урожайные» годы с хороших «черничников» удается собирать до тонны ягод с одного гектара.
«Черничники» являются хорошими медоносами. Во время цветения черники, пчелы приносят до 2 кг меда в день, в каждый улей. Черничный мед своеобразный. Он очень ароматный, прозрачный с красноватым оттенком.
Современная медицина использует, в основном, лишь одно целебное качество черники. Ее лечебное воздействие на сетчатку нашего глаза. На самом деле, черника является универсальным лекарственным растением. Не зря ее боготворят шаманы и знахари. Черника собрала в себе огромное количество полезных для нашего организма, активных микроэлементов. Систематическое употребление черники в пищу, заметно улучшает.
Состав черники
В состав черники входят незаменимые органические кислоты. Такие как, лимонная кислота, молочная кислота, хинная кислота, щавелевая кислота, яблочная и янтарная кислоты. Именно такой уникальный кислотный состав, во многом, определяет ее уникальные лечебные свойства. Кроме того, в состав черники входят многие, необходимые нам для нормальной жизнедеятельности, минералы.
Это соли: железа, калия, марганца, меди, серы, фосфора, хрома и цинка. По содержанию марганца, чернике нет равных среди растений.
Кроме того, в чернике присутствуют: каротин (витамин А), витамины группы В, витамины С и РР. Так же в чернике имеются дубильные вещества, спирты и эфирное масло.
Не менее полезен и уникален состав листьев черники. Их использование, так же, эффективно при лечении некоторых заболеваний. Например, сахарного диабета.
Лечебные свойства
Народная пословица гласит: “Там где едят чернику и землянику врачам делать нечего”. В чем же секрет столь целебного воздействия этих ягод на человеческий организм?
Основное и самое важное полезное свойство черники – это ее благоприятное воздействие на нашу пищеварительную систему. Черника помогает нормализовать пищеварение. Именно поэтому, ее используют, как при поносах, так и при запорах. К тому же, черничный сок обладает бактерицидным действием. Он пагубно действует на возбудителей дизентерии и брюшного тифа.
Неоценима польза от употребления черники, для больных сахарным диабетом. Пока есть такая возможность (июль-август), диабетикам нужно употреблять, как можно больше свежих ягод черники и пить отвар из ее листьев. В остальное время, полезно заваривать сушеные листья и ягоды. Это снижает содержание сахара в крови и стимулирует работу поджелудочной железы. В комплексе с употреблением топинамбура, можно, постепенно, отказаться от инсулина.
Благодаря содержанию большого количества антиоксидантов, употребление черники, снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Рекомендуется употребление черники и черничных киселей и морсов, в качестве профилактики тромбозов и инфаркта миокарда. Благодаря особому веществу (антикоагулянту), входящему в состав черники, снижается свертываемость крови.
Благодаря своим бактерицидным свойствам, черника полезна при воспалениях мочеполовых путей и почек. При мочекаменной болезни полезно, помимо употребления в пищу ягод черники, пить отвар из ее листьев.
Черника способствует обновлению клеток сетчатки глаза и улучшает кровообращение. Этим обусловлено ее благотворное влияние на наше зрение. Употребление черники в пищу полезно всем, чья профессия связана с длительным напряжением зрения.
Согласно последним исследованиям, систематическое употребление черники в пищу, помогает сохранить мозг молодым и избежать болезни Альцгеймера. Полезно вводить в свой рацион чернику всем, чья деятельность связана с большим умственным напряжением. Это благоприятно сказывается на работе мозга и умственных способностях.
Северные народы пьют чай из отвара листьев и ягод черники при простуде, кашле и головной боли. Углубленные научные исследования полезных свойств черники показали, что ягоды и листья черники восстанавливают многие функции нашего организма и активно препятствуют старению.
Именно черника, вместе с клюквой и брусникой, являются основным богатством наших лесов. Никакие лекарства не заменят нам целебных свойств лесных ягод. Только поэтому, наш долг беречь эти леса. Ведь лес – это наше здоровье и богатство. А золото, нефть и газ, это – ценности приходящие.
Vaccinium myrtillus L.
Родовое название от латинского vacca — ягода и myrtus — по сходству листьев с миртом.)
Русское название “черника” связано со способностью окрашивать (“чернить”) губы, зубы, пальцы.
Народные названия: чернец, черница, чорница, чернишник, чернижник, черняга, чернега, в старину чернику называли также ворон-ягодой.
В годы Великой Отечественной войны летчикам перед ночными полетами давали черничный кисель, так как ягоды черники улучшают кровоснабжение сетчатки глаз и тем самым обостряют ночное зрение.
Черника — низкий ветвистый кустарничек высотой до 50 см с длинным ползучим корневищем. Стебли прямостоячие или приподнимающиеся, с зеленовато-коричневой корой, молодые ветви зеленые, остро-ребристые. Листья длиной 1—25 мм и шириной 3—20 мм, на очень коротких черешках, опадающие на зиму, слегка кожистые, гладкие, яйцевидные, эллиптические или почти округлые, с тупой или слегка заостренной верхушкой, по краю мелкогородчато-пильчатые. Цветки поникающие, зеленовато-белые с розоватым оттенком, расположены по одному на коротких цветоножках при основании молодых веточек в пазухах листьев. Венчик кубаревидный длиной 4—7 мм с отгибом из 4—5 коротких, отвороченных наружу треугольных зубчиков. Плод — ягода, сочная, шаровидная, диаметром около 6—13 мм, черная с синевато-сизым налетом, внутри темно-пурпуровая, с красящим соком; многочисленные семена длиной около 1,2 мм, имеют форму полумесяца. Цветет в мае. Ягоды созревают в июле — августе, вкус приятный, кисловатый, чуть вяжущий.
Широко распространена в европейской части нашей страны, исключая южные районы и Крым, на Кавказе, исключая восточное Закавказье, в Западной Сибири с Алтаем, в Восточной Сибири, в Северной Америке.
Растет в зоне хвойных, преимущественно еловых и смешанных хвойно-широколиственных лесов, в тундрах, на склонах гор и в заболоченной низменности.
В качестве лекарственного сырья используют плоды и побеги черники. Плоды собирают в период полного созревания и сушат. Листья заготовляют в период цветения и сушат в тени.
Ягоды черники включают до 18% дубильных веществ, до 7% органических кислот, среди них —лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Содержат сахар, витамин С, каротин, витамины группы В.
В семенах найдено до 31% жирного масла, до 18% белка.
В листьях черники обнаружены дубильные вещества (18—20%), сапонины (2,2—2,8%), органические кислоты (галловая, бензойная, лимонная, яблочная, уксусная, щавелевая, винная), арбутин (1,6%), гидрохинон, а также сахара (12—18%), аскорбиновая кислота, минеральные вещества.Важными в биологическом отношении веществами являются гликозиды — миртиллин (1%) и неомиртиллин (2%), агликоном которого является инозит.
Водные настои и отвары, спиртовые настойки и экстракты черники используются во многих странах. Препараты листьев черники оказывают кардиотоническое, мочегонное, желчегонное, вяжущее, противовоспалительное и противогнилостное действие. Спиртовой экстракт и настой из листьев черники уменьшают содержание сахара в крови.
Листья и плоды черники применяют как вяжущее средство при острых и хронических нарушениях пищеварения, сопровождающихся поносами, потерей массы тела, аппетита, при диспепсиях, связанных с усиленными бродильными и гнилостными процессами, колитах и энтероколитах.
Как средство, содержащее витамины, рекомендуется при цинге и других гипо- и авитаминозах.
Часто используют местно при стоматитах и гингивитах в качестве вяжущего и антисептического средства.
Плоды черники широко известны как противопоносное средство (при поносах неинфекционного происхождения), особенно у детей. Как вспомогательное средство наряду с антибиотиками употребляется при дизентерии и авитаминозах.
Свежие плоды черники в больших количествах назначают при подагре, ревматизме и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, при камнях в почках, малокровии.
При желудочно-кишечных расстройствах принимают по 50—100 г свежих плодов черники или настой из сухих плодов. Для настоя 4 чайные ложки сухих плодов настаивают 8 ч на воде (200 мл) комнатной температуры. Выпивают в течение дня.
Густой отвар плодов применяется для полоскания горла при ангинах, при сыпи на коже и некротических язвах, а также для смазывания обожженных участков. 100 г сухих плодов заливают 0,5 л воды, кипятят, пока количество воды не уменьшится до 0,3 л.
При поносе рекомендуется применять черничный кисель. Его готовят из расчета 1 столовая ложка черники на 300 мл воды; прибавляют чайную ложку картофельного крахмала и сахарного песка по вкусу.
Настой листьев пьют при нетяжелых формах сахарного диабета. Находящийся в листьях неомиртиллин значительно понижает содержание сахара в крови. Для приготовления настоя чайную ложку измельченных листьев черники заваривают кипятком (200 мл), настаивают 30 мин на горячей плите, процеживают. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день.
Настой применяют также как вяжущее, антисептическое и противовоспалительное средство для обработки язв, ран.
Побеги черники входят в состав противодиабетического сбора “Арфазетин” вместе с крапивой, фасолью и клевером.
***
Черника обыкновенная
Vaccinium myrtillus L.
Описание растения. Черника — ветвистый кустарничек семейства брусничных, высотой до 50 см. Подземные побеги (столоны) разветвляются в почве в разные стороны до 1 —2 м, образуя разновозрастные кусты одного растения. Стебли черники зеленые, у основания серые, прямостоячие, цилиндрические или ребристые; листья тонкие, светло-зеленые, продолговатые, длиной до 1 —1,5 см и шириной 0,5—1,5 см, гладкие с мелкопильчатыми краями, на зиму опадающие. Цветки светло-розовые, с зеленовато-оранжевым, иногда нежным сиреневым отливом, длиной 0,4—0,6 мм, поникающие, по одному или по два на коротких цветоножках; венчик кувшинчатый или полушаровидный с зубчатым отгибом. Плод—шарообразная черная ягода (диаметром 6 —13 мм), приятного кисловато-сладкого, слегка вяжущего вкуса, обычно покрытая сизым восковым налетом.
Цветет в мае—июне, плоды созревают через 2 мес после цветения.
Лекарственным сырьем являются листья и плоды черники.
Места обитания. Распространение. Черника распространена преимущественно в северных и умеренных широтах. Произрастает от высокогорий Кавказа, Карпат, Алтая до тайги и лесотундры. К богатству и влажности почвы требовательна. Не встречается на очень сухих песчаных и сильно переувлажненных почвах. Оптимальными условиями произрастания в лесной зоне для черники надо считать свежие и сырые субори и судубравы, сосняки и ельники черничных типов леса. К свету требовательна, но хорошо переносит затенение, особенно в молодом возрасте.
Период цветения и созревания плодов растягивается на 3—4 недели. Цветет обычно обильно, но часто страдает от поздних весенних заморозков. Плодоношение начинается с 4—5-летнего возраста кустов черники, достигает максимума в 10—15 лет и постепенно снижается к 30—40 годам. На развитие и плодоношение черники отрицательное влияние оказывают пастьба скота, изменение уровня грунтовых вод и пожары.
Заготовка и качество сырья. В европейской части страны в зоне смешанных хвойно-широколиственных лесов и таежной зоне черника—самая распространенная ягода и удельный вес ее в общем объеме заготовок наибольший.
Ягоды черники собирают только в зрелом состоянии. Собирают их в кошели, короба или в корзины из бересты, дранки или плетеные из ивы, вместимостью до 20—25 кг, удобные для переноса на спине. Ягоды собирают в литровые или двухлитровые банки, привязанные на поясе у сборщика, а затем пересыпают в основную тару. В некоторых местах сбор ягод производится методом счесывания гребенками разной конструкции. Это увеличивает производительность в 1,5— 2 раза, но отрицательно сказывается на урожае следующего года, так как при этом повреждаются листья, молодые побеги и цветочные почки. Урожай на участках, где ягоды заготавливались гребенками, на следующий год на 30—50% ниже, чем на участках, где такой сбор не проводился.
Заготовка листьев черники в качестве лекарственного сырья отрицательно сказывается на урожае ягод, так как проводится в период цветения. Листья вместе с цветками и молодыми побегами срезают ножницами или срывают руками. Листья черники, заготовленные в качестве лекарственного сырья, сушат в тени при хорошей вентиляции. Выход сухого сырья около 20%.
Для сушки ягоды черники рассыпают на решета или на противни слоем 2—3 см и сушат в сушилках при температуре 35—40° С 2—Зч, затем повышают температуру до 50—60° С; при этом ягоды несколько раз перемешивают. Перед сушкой ягоды не моют. Выход сухого сырья 13%. Сухие ягоды упаковывают в бумажные или в матерчатые мешки по 35—50 кг и хранят в сухих прохладных помещениях не более 2 лет. Плоды черники легко поражаются ягодной молью.
Химический состав. В ягодах черники содержатся сахара (фруктоза, лактоза), Р-активные вещества (катехйны и антоцианы), каротины, пектиновые и дубильные вещества; кислоты (молочная, янтарная, яблочная, лимонная, следы щавелевой и хинной); макро- и микроэлементы.
В листьях содержится 7—20% дубильных веществ, гидрохинон, гликозиды, до 2% миртиллина и неомир-тиллина, до 1% арбутина, флавоноиды (кверцетин, рамнозид кверцетина и др.), до 250 мг% аскорбиновой кислоты, цериловый спирт и эфирное масло.
Применение в медицине. Благодаря комплексу биологически активных веществ черника имеет разносторонние целебные свойства и широко используется в свежем, сушеном и переработанном виде. Ее употребляют для лечения желудочно-кишечных заболеваний (гастритов, энтероколитов и др.) в виде настоя или отвара сухих ягод. При поносах, особенно у детей, это одно из незаменимых закрепляющих средств. Свежие ягоды применяют при хронических запорах, пониженной кислотности желудочного сока, дизентерии. Черника обладает антисептическими свойствами и употребляется при стоматите. Плоды черники улучшают кровоснабжение глаз, обостряют ночное зрение. Изготовленный из листьев черники препарат миртиллин оказывает инсулиноподобное действие.
Плоды черники применяют в виде настоя (1—2 чайные ложки на стакан кипятка), черничного киселя или отвара. В последнем случае 1 столовую ложку ягод заливают 2 стаканами воды и кипятят до тех пор, пока останется 1 стакан жидкости. Ее процеживают и пьют в теплом виде по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.
Черника обыкновенная
Vaccinium
myrtillus L.
Родовое
название от латинского vacca — ягода и myrtus — по сходству листьев с миртом.)
Русское
название “черника” связано со способностью окрашивать (“чернить”) губы, зубы,
пальцы.
Народные
названия: чернец, черница, чорница, чернишник, чернижник, черняга, чернега, в
старину чернику называли также ворон-ягодой.
В
годы Великой Отечественной войны летчикам перед ночными полетами давали
черничный кисель, так как ягоды черники улучшают кровоснабжение сетчатки глаз и
тем самым обостряют ночное зрение.
Черника
— низкий ветвистый кустарничек высотой до 50 см с длинным ползучим корневищем.
Стебли прямостоячие или приподнимающиеся, с зеленовато-коричневой корой,
молодые ветви зеленые, остро-ребристые. Листья длиной 1—25 мм и шириной 3—20
мм, на очень коротких черешках, опадающие на зиму, слегка кожистые, гладкие,
яйцевидные, эллиптические или почти округлые, с тупой или слегка заостренной
верхушкой, по краю мелкогородчато-пильчатые. Цветки поникающие,
зеленовато-белые с розоватым оттенком, расположены по одному на коротких
цветоножках при основании молодых веточек в пазухах листьев. Венчик
кубаревидный длиной 4—7 мм с отгибом из 4—5 коротких, отвороченных наружу
треугольных зубчиков. Плод — ягода, сочная, шаровидная, диаметром около 6—13
мм, черная с синевато-сизым налетом, внутри темно-пурпуровая, с красящим соком;
многочисленные семена длиной около 1,2 мм, имеют форму полумесяца. Цветет в мае.
Ягоды созревают в июле — августе, вкус приятный, кисловатый, чуть вяжущий.
Широко
распространена в европейской части нашей страны, исключая южные районы и Крым,
на Кавказе, исключая восточное Закавказье, в Западной Сибири с Алтаем, в
Восточной Сибири, в Северной Америке.
Растет
в зоне хвойных, преимущественно еловых и смешанных хвойно-широколиственных
лесов, в тундрах, на склонах гор и в заболоченной низменности.
В
качестве лекарственного сырья используют плоды и побеги черники. Плоды собирают
в период полного созревания и сушат. Листья заготовляют в период цветения и
сушат в тени.
Ягоды
черники включают до 18% дубильных веществ, до 7% органических кислот, среди них
—лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Содержат
сахар, витамин С, каротин, витамины группы В.
В
семенах найдено до 31% жирного масла, до 18% белка.
В
листьях черники обнаружены дубильные вещества (18—20%), сапонины (2,2—2,8%),
органические кислоты (галловая, бензойная, лимонная, яблочная, уксусная,
щавелевая, винная), арбутин (1,6%), гидрохинон, а также сахара (12—18%),
аскорбиновая кислота, минеральные вещества.Важными в биологическом отношении
веществами являются гликозиды — миртиллин (1%) и неомиртиллин (2%), агликоном
которого является инозит.
Водные
настои и отвары, спиртовые настойки и экстракты черники используются во многих
странах. Препараты листьев черники оказывают кардиотоническое, мочегонное,
желчегонное, вяжущее, противовоспалительное и противогнилостное действие.
Спиртовой экстракт и настой из листьев черники уменьшают содержание сахара в
крови.
Листья
и плоды черники применяют как вяжущее средство при острых и хронических
нарушениях пищеварения, сопровождающихся поносами, потерей массы тела,
аппетита, при диспепсиях, связанных с усиленными бродильными и гнилостными
процессами, колитах и энтероколитах.
Как
средство, содержащее витамины, рекомендуется при цинге и других гипо- и
авитаминозах.
Часто
используют местно при стоматитах и гингивитах в качестве вяжущего и
антисептического средства.
Плоды
черники широко известны как противопоносное средство (при поносах
неинфекционного происхождения), особенно у детей. Как вспомогательное средство
наряду с антибиотиками употребляется при дизентерии и авитаминозах.
Свежие
плоды черники в больших количествах назначают при подагре, ревматизме и других
заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, при камнях в почках,
малокровии.
При
желудочно-кишечных расстройствах принимают по 50—100 г свежих плодов черники
или настой из сухих плодов. Для настоя 4 чайные ложки сухих плодов настаивают 8
ч на воде (200 мл) комнатной температуры. Выпивают в течение дня.
Густой
отвар плодов применяется для полоскания горла при ангинах, при сыпи на коже и
некротических язвах, а также для смазывания обожженных участков. 100 г сухих
плодов заливают 0,5 л воды, кипятят, пока количество воды не уменьшится до 0,3
л.
При
поносе рекомендуется применять черничный кисель. Его готовят из расчета 1
столовая ложка черники на 300 мл воды; прибавляют чайную ложку картофельного
крахмала и сахарного песка по вкусу.
Настой
листьев пьют при нетяжелых формах сахарного диабета. Находящийся в листьях
неомиртиллин значительно понижает содержание сахара в крови. Для приготовления
настоя чайную ложку измельченных листьев черники заваривают кипятком (200 мл),
настаивают 30 мин на горячей плите, процеживают. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в
день.
Настой
применяют также как вяжущее, антисептическое и противовоспалительное средство
для обработки язв, ран.
Побеги
черники входят в состав противодиабетического сбора “Арфазетин” вместе с
крапивой, фасолью и клевером.
***
Черника
обыкновенная
Vaccinium
myrtillus L.
Описание
растения. Черника — ветвистый кустарничек семейства брусничных, высотой до 50
см. Подземные побеги (столоны) разветвляются в почве в разные стороны до 1 —2
м, образуя разновозрастные кусты одного растения. Стебли черники зеленые, у
основания серые, прямостоячие, цилиндрические или ребристые; листья тонкие,
светло-зеленые, продолговатые, длиной до 1 —1,5 см и шириной 0,5—1,5 см,
гладкие с мелкопильчатыми краями, на зиму опадающие. Цветки светло-розовые, с
зеленовато-оранжевым, иногда нежным сиреневым отливом, длиной 0,4—0,6 мм,
поникающие, по одному или по два на коротких цветоножках; венчик кувшинчатый
или полушаровидный с зубчатым отгибом. Плод—шарообразная черная ягода
(диаметром 6 —13 мм), приятного кисловато-сладкого, слегка вяжущего вкуса,
обычно покрытая сизым восковым налетом.
Цветет
в мае—июне, плоды созревают через 2 мес после цветения.
Лекарственным
сырьем являются листья и плоды черники.
Места
обитания. Распространение. Черника распространена преимущественно в северных и
умеренных широтах. Произрастает от высокогорий Кавказа, Карпат, Алтая до тайги
и лесотундры. К богатству и влажности почвы требовательна. Не встречается на
очень сухих песчаных и сильно переувлажненных почвах. Оптимальными условиями
произрастания в лесной зоне для черники надо считать свежие и сырые субори и
судубравы, сосняки и ельники черничных типов леса. К свету требовательна, но
хорошо переносит затенение, особенно в молодом возрасте.
Период
цветения и созревания плодов растягивается на 3—4 недели. Цветет обычно
обильно, но часто страдает от поздних весенних заморозков. Плодоношение
начинается с 4—5-летнего возраста кустов черники, достигает максимума в 10—15
лет и постепенно снижается к 30—40 годам. На развитие и плодоношение черники
отрицательное влияние оказывают пастьба скота, изменение уровня грунтовых вод и
пожары.
Заготовка
и качество сырья. В европейской части страны в зоне смешанных
хвойно-широколиственных лесов и таежной зоне черника—самая распространенная
ягода и удельный вес ее в общем объеме заготовок наибольший.
Ягоды
черники собирают только в зрелом состоянии. Собирают их в кошели, короба или в
корзины из бересты, дранки или плетеные из ивы, вместимостью до 20—25 кг,
удобные для переноса на спине. Ягоды собирают в литровые или двухлитровые
банки, привязанные на поясе у сборщика, а затем пересыпают в основную тару. В
некоторых местах сбор ягод производится методом счесывания гребенками разной
конструкции. Это увеличивает производительность в 1,5— 2 раза, но отрицательно
сказывается на урожае следующего года, так как при этом повреждаются листья,
молодые побеги и цветочные почки. Урожай на участках, где ягоды заготавливались
гребенками, на следующий год на 30—50% ниже, чем на участках, где такой сбор не
проводился.
Заготовка
листьев черники в качестве лекарственного сырья отрицательно сказывается на
урожае ягод, так как проводится в период цветения. Листья вместе с цветками и
молодыми побегами срезают ножницами или срывают руками. Листья черники,
заготовленные в качестве лекарственного сырья, сушат в тени при хорошей
вентиляции. Выход сухого сырья около 20%.
Для
сушки ягоды черники рассыпают на решета или на противни слоем 2—3 см и сушат в
сушилках при температуре 35—40° С 2—Зч, затем повышают температуру до 50—60° С;
при этом ягоды несколько раз перемешивают. Перед сушкой ягоды не моют. Выход
сухого сырья 13%. Сухие ягоды упаковывают в бумажные или в матерчатые мешки по
35—50 кг и хранят в сухих прохладных помещениях не более 2 лет. Плоды черники
легко поражаются ягодной молью.
Химический
состав. В ягодах черники содержатся сахара (фруктоза, лактоза), Р-активные
вещества (катехйны и антоцианы), каротины, пектиновые и дубильные вещества;
кислоты (молочная, янтарная, яблочная, лимонная, следы щавелевой и хинной);
макро- и микроэлементы.
В
листьях содержится 7—20% дубильных веществ, гидрохинон, гликозиды, до 2%
миртиллина и неомир-тиллина, до 1% арбутина, флавоноиды (кверцетин, рамнозид
кверцетина и др.), до 250 мг% аскорбиновой кислоты, цериловый спирт и эфирное
масло.
Применение
в медицине. Благодаря комплексу биологически активных веществ черника имеет
разносторонние целебные свойства и широко используется в свежем, сушеном и
переработанном виде. Ее употребляют для лечения желудочно-кишечных заболеваний
(гастритов, энтероколитов и др.) в виде настоя или отвара сухих ягод. При
поносах, особенно у детей, это одно из незаменимых закрепляющих средств. Свежие
ягоды применяют при хронических запорах, пониженной кислотности желудочного
сока, дизентерии. Черника обладает антисептическими свойствами и употребляется
при стоматите. Плоды черники улучшают кровоснабжение глаз, обостряют ночное
зрение. Изготовленный из листьев черники препарат миртиллин оказывает
инсулиноподобное действие.
Плоды
черники применяют в виде настоя (1—2 чайные ложки на стакан кипятка),
черничного киселя или отвара. В последнем случае 1 столовую ложку ягод заливают
2 стаканами воды и кипятят до тех пор, пока останется 1 стакан жидкости. Ее
процеживают и пьют в теплом виде по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.
Список литературы
Для
подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www.uroweb.ru
О чернике
Свойства черники
Рецепты
При гипертонической болезни
При расстройстве желудка
Из кухни народов Севера
Шаньги зырянские с ягодной начинкой
Щука с ягодой
Поэты и писатели о чернике
Черника (сказка)
Черника
С мамой
В народе говорят
О чернике
Кустарничек с кожистыми, опадающими на зиму листьями. Высота 15 – 40 см,
стебли с остроребристыми зелеными ветвями. Листья яйцевидные, мелкопильчатые,
светло-зеленые. Розовые цветки шаровидные, со сросшимся венчиком, расположены
поодиночке в пазухах листьев и появляются в июне. Тычинок 10, пестик с нижней
завязью. Созревают плоды через полтора-два месяца после цветения. Плод –
шаровидные черные ягоды с сизым налетом и темно-пурпуровой кисло-сладкой
мякотью, с мелкими семенами.
Черника — насекомоопыляемое растение. Отмечено 16 видов насекомых, ее
опыляющих. На корнях, ее найденных два вида грибов, образующих микоризу. Черника
подвержена грибным заболеваниям ( на ней паразитирует 23 вида грибов ) и
страдает от насекомых – вредителей ( в своем жизненном цикле с черникой связаны
196 видов насекомых ). Огромную роль в распространение ее семян играют птицы,
они разносят семена на большие расстояния. Черникой регулярно питаются 25 видов
птиц ( глухарь, тетерев, рябчики. дрозды и др.).
Черника обыкновенная широко распространена в хвойных ( сосновых, еловых,
пихтовых, кедровых), смешанных ( лиственно-хвойных) и мелколиственных (
преимущественно – березовых ), значительно реже – в широколиственных лесах.
Кроме того, она растет в тундре и на верховых болотах. Нередко доминирует в
травяно–кустарничковом ярусе. Ареал черники охватывает практически все районы
лесной зоны в европейской и азиатской части СССР, включая и арктические районы.
Вне СССР она растет на большой части Европы, в Северном Америке, Монголии (
север),
Черника широко используется как пищевое, лекарственное и дубильное растение,
плоды ее содержат сахара, витамины, пектиновые вещества и др. В ряде стран
чернику начали культивировать США, Дания, Англия, ФРГ получают урожаи
значительно более высокие, чем с произрастающей в естественных условиях. Черника
– хороший медонос. Ее цветение совпадает с периодом интенсивного развития
пчелиных семей.
Род Черники содержит около 100 видов распространенных в Европе, Азии, Африке
и Северной Америке. В СССР только 7 видов, кроме вышеназванных, — один
кавказский и три дальневосточных. На Кавказе растет самый крупный из наших
представителей рода – черника кавказская ( V.arctostaphylos L ) . Это крупный
кустарник или небольшое деревце высотой до 3 м, образующее по склоном гор иногда
обширные труднопроходимые заросли. На Сахалине (а также в Японии и Северной
Америке ) в хвойных лесах встречается черника волосистая (V. Hirtum Thunb ) ; на
о – ве Кунашир, Командорских о – вах и в Уссурийском районе на болота, в лесах
растет черника овальнолистная ( V. Ovalifolium Smith ), в зарослях стланика на
Камчатке и в Уссурийском районе растет черника красная, или красника ( V.
Praestans Lamb.).
В США и Западной Европе чернику выращивают как культурное растение.
В нашей стране черника растет во влажных и даже заболоченных
хвойно-мелколиственных лесах (такие леса обычно называют черничниками), а в
тундрах – по кустарникам и зарослям ольхи. На Кавказе растет кавказская черника
– высокий кустарник, из листьев которого изготовляли суррогат чая. Как все
вересковые – черника хороший медонос. В черничниках пчелы собирают по 2,5 кг
меда в один улей за день. Мед светлый, красноватый и ароматный. У нас на Севере
ягоды черники приносят больше пользы боровой дичи. Глухари, тетерева, рябчики –
лакомки — ягодоклевы и пасутся на черничниках выводками.
Название черники на хантыйском языке – сэвпсы, на ненецком – ламтук, на коми
– зырянском — чэд.
Многие видели, как растет черника у нас. Её кустики выше, чем кустики брусники.
Они бывают высотой до полуметра. И листья чуть крупнее, чем у брусники, но также
темно-зелёные и кожистые. В мае-июне в пазухах верхних листьев появляются один
или два красноватых или зеленоватых цветка, по форме напоминающие круглый
кувшинчик. В августе созревают круглые черно-синие с сизым налетом ягоды. Внутри
они темно-малиновые.
Свойства черники
Черника необычайно вкусна, а главное, очень полезна. В ягодах содержатся:
сахара (до 30%), органические кислоты – лимонная, яблочная, молочная, щавелевая,
янтарная, хинная (до 7%), дубильные вещества (до 12%), пигменты группы
антоцианна красно-фиолетового цвета, каротин (до 1,6 мг%), витамины С (40 мг%),
В (0,04 мг%), Р, гликозиды — неомирттиллин, арбутин, миртиллин, свободный
гидрохинон, оксикумарины, много пектиновых веществ. Ягоды содержат смолу,
камедь, слизь. По содержанию марганца (4 мг%) черника занимает первое место
среди всех плодов, есть соли железа (16 мг%), медь (0,1 мг%), цинк (0,4 мг%).
Листья содержат дубильные вещества до 20%, спирты (тритерпеновый и цериловый),
эфирное масло, органические кислоты – яблочную, олеановую, урсоловую, хинную,
смоляную, молочную, витамин С (250 мг%), соли марганца, железа, хрома, меди и
др. Семена содержат жирное масло (3%), протеин (18%). В цветках – урсоловая
кислота.
В чернике содержатся витамины группы В,РР и С, каротин, дубильные вещества,
органические кислоты.
В ней очень много марганца, который необходим организму, так как участвует в
кроветворении. Гликозиду неомиртиллину, который обнаружен в чернике, приписывают
способность снижать сахар в крови. В связи с этим ягоды и отвар листьев,
собранных в июле-августе, показаны для лечения некоторых форм сахарного диабета.
Благодаря гликозиду арбутину они рекомендуются и при воспалении почек, например
при пиелонефрите. В чернике есть особые вещества – оксикумарины, обладающие
способностью понижать свертываемость крови, в связи с чем черника полезна для
профилактики тромбозов, инфаркта миокарда.
Рецепты
Издавна чернику применяют как лекарство. Ее используют как витаминное
средство. Черника помогает при поносах и дизентерии, регулирует работу желудка и
кишечника, лечит подагру и ревматизм, почечно — каменную болезнь и ангину.
Помогает при воспалении полости рта. Ягоды черники улучшают зрение. Листья
черники как составная часть входят в желчегонную смесь и наружно применяются для
лечения артритов. Может с успехом использоваться для повышения
работоспособности, снятия утомления.
Листья черники также лечебны. Настои её листьев понижают содержание сахара в
крови и полезны больным диабетом. Чай из листьев черники пьют как мочегонное
средство.
Исследования показали, что черника содержит вещества, благоприятно
действующие на зрение, они обновляют сетчатую оболочку глаз, повышают остроту
зрения, снимают усталость от работы при искусственном освещении, обостряют
ночное видение. Правда, химическая природа этих веществ полностью еще не
расшифрована. Особенно полезна черника людям, которым по роду своей деятельности
приходится напрягать зрение: летчикам, шоферам, программистам.
В медицинской практике плоды черники широко применяют при расстройствах
желудочно-кишечного тракта у детей и взрослых. Вяжущие (закрепляющие) свойства
обусловлены содержащимися в чернике дубильными веществами. Кроме того,
установлено, что соки из черники, натуральные и разбавленные водой, могут
оказывать бактерицидное действие, в том числе на дизентерийные палочки и
возбудителей брюшного тифа. Замечательно, что их действие проявляется в
присутствии пищеварительных ферментов, в то время как многие фармацевтические
антибактериальные средства разрушаются в желудке. При расстройствах желудка
чернику употребляют в виде отвара, настоя, киселя или натуральную. Смесь свежих
ягод – черники и земляники рекомендуют при заболеваниях желудка и кишечника,
пониженной кислотности и при малокровии.
В народной медицине чернику употребляют при поносах, колитах, дизентерии,
ангине, подагре. Густой отвар — хорошее средство при экземах и ожогах, компрессы
из ягод помогают при чешуйчатом лишае. И ненцы и ханты пьют отвар листьев с
ягодами при ангине, простуде, кашле, головных болях.
При гипертонической болезни
Четыре чайные ложки сушеных ягод залить 1стаканом воды, настаивать 8 час
(суточная норма).
При расстройстве желудка
Сухие плоды оказывают вяжущее, противовоспалительное действие и
антисептическое действие при поносе неинфекционной природы, колитах, энтеритах.
Широко известным средством является отвар, настой плодов черники и кисель из
них.
Для настоя четыре чайные ложки сухих плодов залить 1 стаканов холодной воды,
настаивают 8 часов. Выпить в течение дня небольшими глотками.
Из кухни народов Севера
Высоки вкусовые качества черники. Из неё варят варенье, делают кисели,
сиропы, различные напитки.
В культуре народов Севера черника занимает важное место. В первую очередь, это
продукт питания, источник витаминов для детей и взрослых. Чернику ели свежей,
заготавливали впрок – хранили в туесах в холодном мху или заливали рыбьим жиром.
Черника как составляющая входила во многие блюда. Чернику ели с мясом и рыбой.
До сих пор в ненецкой кухне есть блюдо – рыбная каша с черникой: рыбу
перемешивают с ягодой, получается что-то вроде рыбного паштета. В настоящее
время чернику варят с сахаром, делают компоты, морсы, кисели.
Используют чернику в культуре северных народов как лекарственное средство.
Применяют при переутомлении. Для улучшения зрения сок свежей черники закапывают
в глаза.
Сбор черники также является источником доходов у жителей коренного населения,
хотя и не такой значительный, как брусника и клюква, потому что черника – мягкая
ягода, ее трудно заготавливать впрок, трудно ее хранить. Чаще всего чернику
продают городскому населению.
Ели ягоды свежими, смешивали с рыбной мукой – порсой, растирали вместе с
отварной рыбой и мякотью с глухариной грудки. Но самым полезным считалось
сочетание с рыбьим жиром.
Подольше сохранить нежные ягоды – морошку, чернику, голубику – можно было,
поставив туеса во влажный мох болота, а законсервировать на зиму – залив рыбьим
жиром.
Шаньги зырянские с ягодной начинкой
Для теста – 2 литра простокваши, 0,5 стакана растительного или растопленного
сливочного масла или маргарина, 0,5 – 1 стакан сахарного песку, стопочку сухих
дрожжей, муку «на глаз», чтобы получилось мягкое пышное тесто. Дать подняться в
теплом месте. Разделать, скатав в ладонях шарик из теста и сделав в нем выемку
ложкой или стаканом. Положить в нее начинку. Слишком маленькие шаньги не годятся
– получатся суховатыми
Для начинки: чернику проварить с сахаром и загустить крахмалом или ржаной
мукой.
Щука с ягодой
Отварную мякоть щуки, освобожденную от костей, растирают с черникой,
брусникой или клюквой в однородную массу, получая что-то вроде рыбного паштета с
приятным кисловатым вкусом.
Поэты и писатели о чернике
Черника (сказка)
-Ха-ха-ха! — рассмеялся зайчонок. — Посмотрите, какой у него черный язык! Ты
что, чернилами намазался?
-И вовсе не чернилами, — Обиделся лисёнок,
-Это я чернику ел.
_Чернику? Она что, уже поспела?
-Как – никак уже середина июля. Она всегда в это время поспевает.
-Наверное, вкусная!
-Сочная, нежная, — облизнулся лисёнок.
-А хочешь, я покажу дорогу тебе? и ты тоже попробуешь эту ягоду?
-Конечно, хочу! — обрадовался зайчонок.
-Тогда пошли.
И малыши побежали к ельнику…
Обычно черника растет среди хвойных деревьев. Маленькие ягодные кустарники
хранит для дерева влагу. А деревья своей тенью оберегают чернику от палящего
солнца.
Вот и черничник, низкие ребристые стебли со светло-зелеными листьями. По их
краям видны маленькие зубчики. Листочки у черники расположены в основном на
верхушках веточек.
Малыши стали собирать сочные ягоды и лакомиться ими.
-А на следующий год они вырастут? — сидя в траве и облизываясь, встревожился
зайчонок.
-Обязательно, — успокоил его Лисёнок.
Растёт черника долго, чуть не сто лет. А сам черничник всё время обновляется.
Постоянно появляются новые, молодые кусты этой ягоды.
Вл. Зотов
Черника
Рассыпает солнце стрелы,
Сосны зажигая,
Что за ягода созрела
Синяя такая?
На листочки, на кусточки
Кто-то листья бросил,
Все полянки в синих точках
У зеленых сосен.
Мы чернику собирали
В кузовок, лукошко.
Только рты чего-то стали
Черные немножко.
Е.Трутнева
С мамой
Мы не зря ходили с мамой в лесок
Ягод черникой полон кузовок.
Мы не зря вернулись с мамой через луг
-Встретился нам чибис
Наш пернатый друг.
А.Бродский
В народе говорят…
Коли черника поспевает, то поспела и речка.
Черника вокруг поспевает под комариные песни.
Использованы материалы творческих работ учеников Казымской средней
школы-интерната (село Казым, Белоярский р-н, Ханты-Мансийский АО, Тюменская
область).
Черника, или Черника обыкновенная, или Черника миртолистная (лат. Vaccinium myrtillus) – низкорослый кустарничек, вид рода Вакциниум семейства Вересковые (ранее этот род иногда выделяли в семейство Брусничные).
Ягоды съедобны. Ягоды и листья используются в лекарственных целях.
Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках.
Научное название рода происходит от латинского слова vacca – «корова», по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту.
Видовое название myrtillus представляет уменьшительное от myrtus – «мирт», по сходству растения с маленьким миртом.
Русское название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот.
Другие русские названия растения: чернега, чернижник, черница, черничник, чернишник.
Интересно, что название рода кактусов Миртиллокактус (Myrtillocactus) образовано от названия черники (Vaccinium myrtillus) и объясняется внешним сходством плодов этих кактусов и черники.
Ботаническое описание
Черника – кустарничек высотой 10-50 см. На севере, в зоне тундры, – несколько сантиметров. Ветви отходят от главного стволика под острыми углами.
Листья очерёдные, мелко-городчато-пильчатые, яйцевидные, кожистые, на зиму опадающие. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню.
Растение имеет ползучее корневище, дающее большое количество побегов.
Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет пять зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок десять. Пестик – один. Завязь нижняя. Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Главными опылителями цветков являются домашние пчёлы и шмели.
Плоды синевато-чёрные из-за воскового налёта или просто чёрные. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию.
Внутренность пурпурная, семян может быть до 40, но среднее количество обычно вполовину меньше.
Плоды поедаются лесными птицами, (обычно вяхирями) которые далеко разносят их неперевариваемые семена.
В природе произрастает преимущественно в северных районах – в лесах, главным образом сосновых, и на болотах.
Ягоды черники
Использование
Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок.
В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A и В витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды – хороший источник витамина С, магния и кальция.
Хорошее медоносное растение, даёт много нектара. Ароматный мёд светлый, слегка красноватый.
Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий. Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса.
Медицинское значение
Основные действующие вещества – конденсированные дубильные (5-7 %), антоцианы, пектиновые.
Принято считать, что суп, отвар или кисель из сушёных ягод помогает от поноса. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги.
В медицине используются как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов. Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови.
Недостаток черники – при употреблении в больших количествах она вызывает запоры.
Для использования в лечебных целях плоды черники (лат. Fructus Myrtilli) заготавливают в стадии полной зрелости (в июле – августе), листья – в период цветения, срывают руками, сушат под навесом. Сырьё хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения – до 2 лет.
Побеги черники (Cormus Vaccinii myrtilli) входят в состав противодиабетического сбора «Арфазетин» вместе с крапивой, фасолью и клевером.
Почтовая марка СССР с изображением черники
Применение при болезнях глаз
Считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально ели черничный джем. Исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило действия черники на сумеречное зрение.
Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки, но применение этого в терапии не исследовано клинически.
Тёмно-синие ягоды черники содержат значительные количества красителя антоциана. Применение его в опытах показало уменьшение рисков многих заболеваний: сердца, кровеносной системы, глаз и рака.
Кроме антоциана, в чернике содержатся протоантоцианиды, флавоноиды и танины, которые действуют как антиоксиданты, уменьшающие воспаления.
В офтальмологии, как правило, используется экстракт черники.
При лечении конъюнктивитов черника применяется комплексно с очанкой и ромашкой (иногда также используют облепиху и фенхель).
Черника обладает ограниченными терапевтическими свойствами. В основном, положительное действие связано с улучшением кровотока сетчатки глаза. Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще», и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и биологически активных добавок.
Памятник чернике в селе Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина)
Черника в истории и культуре
В 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением черники (ЦФА № 3133).
В селе Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина) построен небольшой памятник чернике.
В городе Красновишерске Пермского края ежегодно проводится фестиваль черники и черничного пирога. В 2012 году был изготовлен черничный пирог длиной более 70 м, что было зафиксировано в Книге рекордов России.
Применение черники
Черника обыкновенная — Vacclniuiw myrtillus L.
Семейство Брусничные — Vacciniaceae
Описание черники
Черника — кустарничек высотой до 30 см с остроребристыми зелеными ветвями. Листья очередные, яйцевидные или продолговатояйцевидные, блестящие, светло-зеленые, короткочерешковые, опадающие на зиму. Цветки одиночные, обоеполые, зеленовато-белые с розовым оттенком, на коротких цветоножках, поникающие. Плод — сочная, шаровидная, черная с сизоватым налетом ягода. Цветет в мае — июне.
Местонахождение. Встречается во всех областях.
Местообитание. Растет в хвойных лесах, преимущественно в сосневых.
Используемая часть. Ягоды и листья.
Время сбора. Листья собирают в мае — июне, ягоды — в июле — августе.
Химический состав. Ягоды черники содержат до 12% дубильных веществ, 20% сахара, гликозид миртиллин, сахар, органические кислоты, витамины (комплекс В, С, А), пектины (8%). В листьях есть дубильные вещества, гликозиды миртиллин (не идентичный миртиллину из ягод), эриколин, арбутин, эфирное масло, органические кислоты и витамин С.
Свойства черники
Ягоды черники (преимущественно сушеные) оказывают вяжущее и противовоспалительное действие. Используются при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте, мочевом пузыре, при поносе. Плоды черники входят в состав желудочных чаев № 1 и 3. Полоскания из черники применяют при воспалительных процессах в полости рта, зева. Из ягод черники получают краску для гистологических препаратов, заменяющую гематоксилин. Настой листьев черники снижает уровень сахара в крови, и его рекомендуют при сахарном диабете.
Способы применения черники
1. 4 чайных ложки сушеных ягод залить 1 стаканом воды, настоять в течение 8 часов (суточная доза).
2. 2 чайных ложки измельченных сушеных ягод залить стаканом кипятка, настоять, принять в течение суток.
Источник материала: Лекарственные растения Центрального Черноземья, 1973 /Завражнов В.И., Китаева Р.И., Хмелев К.Ф./
Для тебя эта статья полезна? Сохрани её к себе:
Смотри также:
Черника обыкновенная. Рецепты c черникой.
Растения, применяемые как противорвотные средства
Растения, применяемые при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
Растения, применяемые при острых желудочно-кишечных заболеваниях (поносы, энтероколиты)
Растения, применяемые при сахарном диабете
[ назад ]
Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus L.) – плоды растения семейства брусничных, ветвистого полукустарника, достигающего высоты 15–40 см (исключение – черничник кавказский, высота которого достигает 3 м). Это растение встречается обыкновенно в сыроватых сосновых, еловых и хвойно-мелколиственных лесах, в тундре – в кустарниках и зарослях ольхи. Плодоносит черничник в июле-августе. Ягоды черники в действительности бывают не только черными, но и синими с сизоватым налетом. Мякоть ягод – красновато-фиолетовая, кисло-сладкая, слегка вязкая на вкус. Сок черники обладает свойством окрашивать предметы в стойкий фиолетовый цвет, трудно отмывается и отстирывается.
Разработана особая черничная диета для разгрузочных дней: 1-й день – 700–800 г ягоды и 1 л обезжиренного кефира; 2-й день – 700–800 г ягоды и 300 г йогурта; 3-й день – 700–800 г ягоды и 300 г обезжиренного творога (или 150 г обезжиренного творога и 150 г йогурта).
Происхождение
Родина черники неизвестна. Широко распространено это полезное растение в Европе, Северной и Восточной Азии и в Северной Америке. На территории России эта ягода произрастает в европейской части, на Кавказе, на Урале, в Сибири.
Пищевая ценность
Калорийность черники составляет 44 ккал на 100 г. Ягоды черники богаты витаминами, микроэлементами, минералами, сахарами, органическими кислотами и дубильными веществами. В них содержатся аскорбиновая кислота (витамин C), бета-каротин (провитамин A), тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), никотиновая кислота (витамин PP). Достаточно съесть всего 100 г этих ягод, чтобы восполнить суточную потребность взрослого человека в железе и марганце.
Черника близка малине и землянике тем, что в ее состав входят органические кислоты: лимонная, хинная, яблочная и янтарная, – а также много пектиновых веществ и тростниковый сахар. Кроме того, в составе черники обнаружены гликозиды (сложные органические вещества, служащие для хранения и переноса биологически активных веществ в организме): арбутин, миртиллин и неомиртиллин, последнему из которых приписывают способность снижать уровень сахара в крови.
Применение в кулинарии
В домашней кулинарии чернику используют как в свежем, так и в переработанном: сушеном, засахаренном, вареном, консервированном, – виде. Из этой ягоды варят морсы, компоты, кисели, варенья, фруктовые супы; делают начинки для пирогов, пирожков, пышек, ватрушек, пирожных и тортов; изготовляют джемы, муссы, желе, парфе, десерты, мороженое. Она может послужить украшением любого фруктового салата, сладкого крема, творожной массы. Оригинальным вкусом отличаются приготовленные на основе черники настойки и бальзамы.
Сочетание черники с кисломолочными продуктами имеет большое значение: поскольку эта ягода значительно понижает уровень сахара в крови, сама по себе она неспособна обеспечить чувство насыщения, даже будучи употребленной в большом количестве.
Применение в медицине и косметологии
Общеизвестно, что черника полезна для глаз. Стимулируя циркуляцию крови в органах зрения, она предохраняет их от усталости, раздражения, воспалений, расширяет поле зрения, способствует снижению утомляемости глаз, в том числе при продолжительной работе с искусственным освещением, за экраном компьютера. Ягода способствует синтезу сверхчувствительного пигмента сетчатки родопсина, обостряющего ночное зрение, что имеет особое значение для людей определенного круга профессий (дальнобойщики, железнодорожники).
Черника – незаменимое средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащееся в ней редкое органическое соединение – янтарная кислота – необходимо для сохранения эластичности стенок кровеносных сосудов. Черника улучшает микроциркуляцию крови и передачу нервных импульсов, препятствует тромбообразованию, понижает уровень холестерина и жиров в крови, снимает отеки и онемение ног, вызванные плохим кровоснабжением. Препараты на основе ягод и листьев черники эффективны в лечении и профилактике атеросклероза сосудов и гипертонической болезни, инфаркта миокарда и инсульта. Необходимы черника и черничный сок людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку они понижают уровень сахара в крови.
В народной медицине плоды черники используют как вяжущее, противовоспалительное, жаропонижающее, поливитаминное и противоцинготное средство. Ягоду рекомендуют употреблять при анемии, бронхиальной астме, диарее и гнилостном брожении в кишечнике, острых и хронических энтероколитах, язве желудка.
Экстракт черники включается во многие косметические средства – содержащиеся в нем антиоксиданты нейтрализуют вредные радикалы, помогают клеткам обновляться и замедляют процесс старения кожи. Маски из кашицы свежей черники рекомендуют для увядающей сухой кожи.
Противопоказания
Черника противопоказана при хронических запорах, затрудненной перистальтике, геморрое. Не рекомендуется ягода при нарушении работы желчевыводящих путей и поджелудочной железы. Индивидуальная непереносимость черники встречается достаточно редко.
Интересные факты
В разных областях России чернику называют по-разному: «ворон-ягода», «черница», «чернижник», «чернишник», «чернега», «чернуха». Повсюду с ней связаны различные пословицы, поговорки, приметы, загадки, присловья: «Черненька, маленька, сладенька, всем ребятам миленька», «Черница-ягода поспела – поспела и рожь» и т. п. Латинское же название черники – myrtillus – означает в переводе «маленький мирт».
Хотя отдельные кустики черники живут всего по 5–7 лет, но между собою они связаны в единый клон общим корневищем, а продолжительность жизни целого черничного клона может достигать 200 лет. Черника до сих пор остается дикой лесной ягодой и, в отличие от малины и земляники, «приручить» ее пока что не удалось ни одному садоводу в мире.
Источники:
Большая энциклопедия народной медицины. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012. – 896 с. – (Жизнь и здоровье).
Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия-2006. – М.: ООО «Кирилл и Мефодий», ООО «Нью Медиа Дженерейшн», 2006. – (Современная мультимедиа-энциклопедия).
Потемкина Л. Черника в натуральном питании – Челябинск: Издательский дом «Аркаим», 2007. – 48 с. – (Миллион меню).
Помимо каротина, в чернике обнаружены также витамины С, Р и группы В. Особенно высоко в ней содержание витамина В2 — рибофлавина (возможно, с этим витамином связано улучшение зрения). В ее составе есть лимонная, яблочная, янтарная и хинная кислоты (до 7%), тростниковый сахар, много пектиновых веществ. В этом отношении черника близка к малине и землянике.
Однако у черники есть и свои специфические особенности. Ее ягоды содержат много дубильных веществ (до 12%), и, кроме того, в них обнаружены гликозиды — неомиртиллин, миртиллин, арбутин. Об арбутине мы поговорим чуть позже, а вот о первых двух скажем несколько слов. Неомиртиллину приписывают способность снижать сахар в крови у человека, если его уровень повышен. В связи с этим ягоды и отвар листьев черники, собираемых в июле — августе (в листьях содержатся все те же вещества, что и в ягодах), рекомендуются для лечения некоторых форм сахарного диабета. Так как ягоды и листья черники содержат еще и арбутин, то их используют как лекарственное средство при воспалительных заболеваниях почек, например при пиелонефрите. В медицинской практике плоды черники применяются также при расстройствах желудочно-кишечного тракта, как у детей, так и у взрослых. Их вяжущие (закрепляющие) свойства обусловлены наличием дубильных веществ. Кроме того, установлено, что цельные и разбавленные водой соки могут оказывать бактерицидное действие, в том числе на дизентерийную палочку и возбудителей брюшного тифа. Примечательно, что это действие проявляется в присутствии пищеварительных ферментов. Мы это говорим к тому, что многие антибиотики под воздействием желудочного сока разрушаются. При расстройствах желудка черника употребляется в виде отвара, настоя, киселя или в натуральном виде. Смеси свежих ягод черники и земляники рекомендуется употреблять при хронических воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, пониженной кислотности желудочного сока и анемии.
Но это еще не все. В чернике содержатся оксикумарины — вещества, о биологической роли которых мы уже рассказывали несколько раньше.
Конечно же, большинство из нас употребляют ягоды черники не как лечебный продукт, а как приятный и полезный десерт. А они особенно хороши в свежем виде, но вместе с тем хороши они и для приготовления варенья, мармелада, джема, различных напитков.
Очень вкусен мармелад из черники. Готовить его довольно просто. Очищенные, мытые ягоды протирают через сито. На 1 кг ягод добавляют 600 г сахара и варят смесь до тех пор, пока густая масса не будет отставать от дна кастрюли. В горячем состоянии мармелад выливают на блюдо, смоченное холодной водой. Как только мармелад остынет, его нарезают на кусочки и складывают в банки.
А вот рецепт приготовления черничного сока, который также можно заготовить впрок. Ополоснутую ягоду измельчают деревянным пестом и мезгу переносят под пресс. После первого прессования мезги оставшийся в мешочке жом разрыхляют, добавляют 1 — 2 столовые ложки горячей воды и отжимают вторично. Желательно полнее извлечь красящее вещество ягод. Кислотность натурального сока сравнительно небольшая. Поэтому его подсахаривают без разбавления 60 — 80 г сахарного песка на 1 л. Дальше следуют подогревание до 80°С, расфасовка и пастеризация при 85°С.
Заготовленный сок может потом вам пригодиться для приготовления зимой различного рода вкусных напитков из черники.
Ну а когда черничный сезон в разгаре, ешьте лесную ягоду в свежем виде.
ОСТОРОЖНО, ВОРОНИН ГЛАЗ! Многие, да, наверное, и ты сам проводите свой летний отдых за городом: в деревне, на даче. И, конечно же, ты очень любишь ходить в лес за ягодами. Ведь это так увлекательно! Однако в лесу могут случаться и неприятные истории. Это встречи с ядовитыми растениями. Одно из таких растений называется вороний глаз.
Многие ребята принимают ягоду вороньего глаза за чернику. Съедают одну или несколько таких ягод и… у них начинает кружиться голова, болеть живот.
В конце концов такой мальчик (или девочка) попадает в больницу и врачи борются за его жизнь. Вот какими ядовитыми бывают растения.
Никогда не пробуй неизвестные тебе ягоды.
А если присмотреться внимательно, то вороний глаз и чернику довольно трудно спутать. У вороньего глаза на четырех крупных листьях расположена большая черная ягода, очень похожая на глаз вороны. Поэтому это растение так и называется. У черничного кустарника листьев много, они значительно мельче, и на них растет множество ягод.
Приглашаем к столу
Напиток «Лесная быль»
На 4 порции: черника — 4 стакана, холодные сливки — 1 стакан (можно заменить 2 стаканами молока), сахарная пудра — 1/2 стакана.
Чернику перебрать, вымыть и протереть сквозь частое сито или выжать сок в соковыжималке. Полученный сок вылить в посуду, добавить холодные сливки или молоко и сахарную пудру и перемешать. Подавать напиток хорошо охлажденным.
Компот из черники
Свежие ягоды черники — 3 стакана, сахарный песок — 100 г, вода — 3 стакана.
Сахарный песок растворить в воде, довести до кипения, опустить ягоды и снова прокипятить. Подавать в охлажденном виде.
Напиток «Белый остров»
На 6 порций: черника — 2 стакана, сахарный песок — 1/2 стакана, сметана — 1/2 стакана, вода — 1 л, цедра с 1/2 лимона, щепотка корицы.
В кастрюлю влить воду, добавить сахарный песок, цедру лимона и корицу, поставить на огонь и вскипятить. Затем всыпать перебранную и вымытую чернику и поварить 5 — 7 мин. Готовый напиток процедить и перед подачей на стол заправить сметаной.
Подавать напиток в охлажденном виде.
Напиток «Илья Муромец»
На 1 порцию: черничный сок — 1 /2 стакана, малиновый сироп промышленного изготовления — 1 1/2 столовые ложки, лимонный сироп промышленного изготовления — 1 столовая ложка.
Черничный сок поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Затем снять с огня, перелить в предварительно хорошо прогретый чайный или пуншевый стакан, добавить лимонный и малиновый сиропы.
Десертный напиток «Черничный крем»
На 1 порцию: ягоды черники — 2 столовые ложки, сахарный песок —1 столовая ложка, холодное пастеризованное молоко — 1/2 стакана, лимонный сок — 1/2 чайной ложки, молотая корица — щепотка.
Ягоды черники размять, выложить в миксер, добавить сахарный песок, холодное молоко, лимонный сок и корицу и взбить в течение 1 мин. Напиток сразу же подать. Сверху можно положить взбитые сливки.
Айс-крим «Сосновый бор»
На 1 порцию: черничный сок — 2 столовые ложки, фруктовое мороженое — 50 г, консервированные фрукты ассорти — 50 г, газированная вода — 1/2 стакана.
В высокий бокал или стакан положить фруктовое мороженое, влить черничный сок, добавить консервированные фрукты ассорти и залить газированной водой.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра управления и экономики фармации и фармакогнозии
КУРСОВАЯ РАБОТА
Черника обыкновенная – источник лекарственных средств, применяемых в офтальмологии
Исполнитель: студентка 3 курса 307 группы
Мкртчян А.А.
Руководитель: асс. каф. УЭФФ Коренская И.М.
Воронеж
Содержание
1. Введение
2. Происхождение
3. Черника в истории и культуре
4. Легенды о чернике
5. Научная классификация
6. Места произрастания
7. Ботаническое описание
8. Внешние признаки
9. Сбор и сушка
10. Хранение
11. Плоды черники
11.1 Химический состав
11.2 Терапевтические свойства
12. Листья и побеги черники
12.1 Химический состав
12.2 Терапевтические свойства
13. Фармакологические свойства и применение
13.1 Научная медицина
13.2 Народная Медицина
14. Препараты на основе черники
15. Заключение
16. Литература
1. Введение
Целебные свойства плодов черники известны человеку издавна. Наши предки применяли их для улучшения зрения. В годы Великой Отечественной войны летчикам перед ночными полетами давали черничный кисель, так как ягоды черники улучшают кровоснабжение сетчатки глаз и тем самым обостряют ночное зрение. Эта ягода, наряду с жостером, малиной, можжевельником, черной смородиной и шиповником входит в список 24 лекарственных растений, подлежащих первоочередному сбору для лечебного применения. Она широко используется в народной медицине. Лекарственное растительное сырье и лекарственные препараты из обладают малой токсичностью, мягким и эффективным воздействием на организм и находят все более широкое применение в медицинской практике.
Целью настоящей курсовой работы является расширенное изучение лекарственных растений, используемых в офтальмологии, выявление препаратов и их действие на организм человека.
В связи с поставленной целью нами решалась следующая задача:
·Анализ литературных источников по данной теме.
2. Происхождение
Научное название рода происходит от латинского офтальмология черника лекарственное средство
3. Черника в истории и культуре
В Англии 22 июля по народному календарю день Панкратия и Кирилла. Начало сбора черники, черничный день. “Черника уведет от живота лихо”. В старину говорили: черника восстанавливает здравие и увеличивает мировосприятие. Исконное название – теремника. Слыла эта ягода чудесной. Пособляла она в страдное время. Вдосталь полагалось всякий день черники есть и старым, и малым (особенно в жаркое летнее время). Их от всех болезней ограждала эта ягода, врачевала язвы желудка, кровь чистила, печень врачевала. Родившимся в этот день дано знание над грибными и ягодными местами. Им следует носить агат (камень разных цветов и оттенков, природный сплав кварца и яшмы, сердолика, халцедона и пр.).
Еще одно удивительное свойство черники обнаружил американский ученый из Бостона Дж. Джозеф, ведущий специалист по проблемам старения, который сообщил, что лабораторные исследования, проведенные им, доказали: насыщенная черникой диета эффективна против таких симптомов старения, как потеря памяти, мускульной силы, зрения и нарушения координации движений. [11].
Черника с древних времен слыла чудесной, магической ягодой.
Наши предки применяли стебли и листья растения в различных отраслях быта, в кустарном кожевенном производстве: с их помощью кожи окрашивались в коричневый и желтый цвета. Из этих ягод художники изготавливали пурпурные и фиолетовые краски (в первом случае брали боровую чернику, во втором – раменную (рамень – еловый лес),, а при смешивании сока плодов с другими компонентами получали краску для шерсти и ткани.
А очень хитрые и ушлые торговцы подкрашивали черникой воду, выдавая ее потом за вино.
Черника, наряду с горохом, ежевикой, рисом, помидорами и др. относится к овощам и фруктам защитной магии.
Если вы хотите, чтобы к вам в дом не ходили нежелательные вам люди, положите несколько ягод черники под дверной коврик.
Это же убережет дом и от злых сил.
Черника мобилизует защитные силы организма и помогает справится с нападением энергетического вампира.
Если у вас депрессия – испеките пирог с черникой.
И наконец, по некоторым источникам, стало известно, что черника входила в состав любовного напитка друидов. [10].
4. Легенды о чернике
Черничные гномы.
Есть в народе легенда одна,
Что в далёкие времена
Лишились пристанища, дома
Лесные волшебники – гномы.
Случилось это не случайно –
Узнали люди про их тайну.
В местах, где гномы те живут,
Они богатства стерегут.
Что в кладовых у них добра –
Алмазов, злата, серебра,
Что самоцветов там не счесть…
Всё, что угодно, всё там есть!
И взялись люди за лопаты,
Чтобы откапывать те клады.
Перекопали там и тут,
Но кладов так и не найдут.
А гномы, тех людей кляня,
Средь тьмы ночей и в свете дня
Блуждали по лесам без дома
И сели раз под куст зелёный.
Приют тот кустик гномам дал
И ягодами угощал,
У ягод тех был чёрный цвет.
Здесь гномам дом был и обед.
Черникой куст назвали гномы
И вот за то, что стал их домом,
По всем лесам его селили,
Чтоб был приют им в целом мире.
В другой легенде говорится, что понадобилось как-то Лесной Фее перейти из одного леса в другой, а ночь стояла тёмная, безлунная. Заплутала Фея, присела на траву и пригорюнилась. Вдруг слышит она тихий голосок: “Дорогая Фея, съешь горсточку моих ягод, и глаза твои станут такими зоркими, что в темноте разглядят любую тропиночку”. И почувствовала Фея, как на ладонь ей кто-то насыпал что-то круглое, точно бусинки, поднесла она их ко рту, одну надкусила, другую… И показалось ей, что вокруг точно светлее стало, тут она и тропинку заметила… Не забыла Фея помощь черники, а это была именно она, и повелела лесному народу расселить её по всему свету белому… Так и появилась черника почти везде – в Европе, России, Азии, Африке… [8].
“Коли хочешь спастись от безденежья, ешь больше черники” (народная примета). [9]
5. Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Верескоцветные
Семейство: Брусничные
Род: Вакциниум
Вид: Черника обыкновенная
Латинское название: Vaccinium myrtillus L.
6. Места произрастания
Черника растет только в Северном полушарии – от Арктики до Средиземного моря. Очень распространена эта ягода в центральной России, хотя встречается и на Кавказе, а вот в Средней Азии и на Дальнем Востоке не растет совсем. Особенно любит она русский Север. Растет в Евразии и Северной Америке в хвойных и смешанных влажных или заболоченных лесах, характеризуя особые типы леса – черничники. Встречается в Карпатах на полонинах, образуя обширные заросли. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках 7. Ботаническое описание
Черника представляет собой листопадный кустарничек, высотой до 50 см сильноветвистый кустарник с длинным ползучим корневищем и остроребристыми зелеными ветвями.
Листья на коротких черешках, очередные, светло-зеленые, яйцевидные с мелкопильчатым краем, сверху листья со слабой, снизу – с резко выступающей сеткой жилок.
Цветки сидят в пазухах листьев. Цветки одиночные или по два сростнолепестные, шаровидные, летом при созревании превращаются в синевато-черные ягоды с сизым налётом. Венчик зеленоватый или розоватый, в виде бубенчика или кувшинчика, с 5 отогнутыми зубцами, поникающий, на коротких цветоножках, тычинок – 10, пестик .
Цветет в мае – начале июня, созревает в июле – августе. [6].
8. Внешние признаки
Ягоды диаметром 3-6 мм, сильно сморщенные, в размоченном виде шаровидные. На верхушке плодов виден остаток чашечки в виде небольшой кольцевой оторочки, окружающей вздутый диск с остатками столбика в центре. Цвет плодов черный, матовый, сизоватый или слегка блестящий. Мякоть – красновато-фиолетового цвета, содержит многочисленные (до 30 штук) мелкие семена яйцевидной формы. У основания плода иногда имеется короткая плодоножка. Запах слабый, вкус кисло-сладкий, слегка вяжущий. [3].
9. Сбор и сушка
Сбору подлежат плоды и листья, иногда побеги.
Вручную или с помощью специальных приспособлений (гребней с гибкими зубьями) собирают зрелые ягоды без плодоножек. Сбор производят только после обсыхания росы. Плоды, собранные вручную, значительно чище, не имеют большой примеси листьев и других частей растения черники. Перезрелые, больные и поврежденные вредителями ягоды собирать не следует. Не допускаются к сбору похожие на чернику ягоды голубики или гонобобеля (Vaccinium uligonosum L.). Они крупнее ягод черники, овальной формы. Цвет их снаружи сизый, мякоть бурая. Мыть ягоды нельзя. Плоды сушат на чердаках, под навесами, обеспечив хорошую вентиляцию, но более целесообразно производить сушку в сушилках, печах или духовках: первые 3-4 часа выдерживают при температуре не выше 40°С, повышая её затем до 55-60°С, при которой и досушивают сырье. [1,2].
Листья не являются официальным сырьем и аптеками не заготавливаются. Листья черники собирают во время цветения. Осторожно срезают ножницами нецветущие облиственные побеги, высушивают их в затемненном, хорошо проветриваемом помещении, после чего отделяют листья от стеблей. Можно собирать отдельные листья.
При заготовке побегов листья от стеблей не отделяют.
Запах лекарственного сырья и ягод слабый, приятный, вкус кисловато-сладкий, немного вяжущий (с терпкостью). [2].
Для магических целей Сбор ягод на второй фазе Луны вблизи полнолуния, утром по росе, листьев – на третьей фазе Луны перед восходом Солнца, до росы.
10. Хранение
Сушеные ягоды черники хранят в ящиках, выложенных бумагой, а листья – в мешках. Срок хранения листьев 1 год, ягод – до 2 лет. [1].
11. Плоды черники
Рис. 1 Ягоды черники
11.1 Химический состав
Флавоноиды: астрагалин, рутин, кверцитрин, изокверцитрин, гиперин.
Органические кислоты – 1,2 %: лимонная, молочная, хинная, щавелевая, яблочная, янтарная.
Антоцианы: дельфинидин, мальвидин, петунидин, идаин, миртиллин, неомиртилин.
Витамины (в мг%) В1 – 0,01; В2 – 0,02 С – 10-40; РР – 0,3; каротин – 1,5; РР – 1500.
Тритерпеноиды: урсоловая кислота.
Фенолы и их производные: Гидрохинон, асперулозид, монотропеозид, полифенолы.
Дубильных веществ пирокатехиновой группы до 12%
Катехины: катехин, эпикатехин, эпигаллокатехин, эпигаллокатехингаллат.
Фенолкарбоновые кислоты: Кофейная, хлорогеновая.
Углеводы: общие – 8,6; моно – и дисахариды – 8,0,: глюкоза, фруктоза, сахароза, пектин.
Эфирное масло.
Макро – и микроэлементы (в мг%): натрий – 6, калий – 51, Кальций – 16, магний – 6, фосфор – 13, железо 7 %, марганец, цинк, йод.
Семена содержат до 31% жирного масла, до 18% протеина.
11.2 Терапевтические свойства
До недавнего времени наиболее широкое применение плоды черники находили в качестве вяжущего и антисептического средства при различных желудочно-кишечных заболеваниях: диарее, острых энтероколитах, гипоацидных гастритах, дизентерии, изжоге, поносах различного происхождения, а также в качестве витаминного и противоцинготного средства. Широко использовались плоды черники для улучшения зрения, особенно ночного у шоферов, летчиков, стрелков. Менее распространено было использование в качестве противовоспалительного и антибактериального средства при уретритах, циститах, пиелитах, мочекаменной болезни. Плоды черники применяются наружно для лечения дерматитов и дерматомикозов, экзем, ринитов, ангин, фарингитов, язвенно-мембранозного и афтозного стоматита. Применяются они и при ревматизме и других артритах, в качестве противовоспалительного и обезболивающего средства, при подагре и нарушении обмена веществ, а также как тонизирующее средство.
12. Листья и побеги черники
Рис.2 Кусты черники Рис.3 Листья черники
12.1 Химический состав
Флавоноиды: кемпферол, рутин, астрагалин, кверцитрин, изокверцитрин, гиперин, авикулярин, мератин.
Органические кислоты (лимонная).
Антоцианы: цианидин, дельфинидин, миртилин, петунидин.
Витамины: С (250 мг%), ?-каротин.
Тритерпеноиды: ?-амирин, олеаноловая, урсоловая.
Фенолы и их производные: гидрохинон, арбутин, метиларбутин, асперулохзид, монотропеозид.
Катехины: (±) – эпикатехин, (+) – галлокатехин, (-) – эпигаллокатехин, танин.
Фенолкарбоновые кислоты: кофейная, хлорогеновая.
Дубильные вещества: пирокатехинового ряда (до 20 % на абсолютно сухое вещество)
Микроэлементы: марганец, цинк, железо, алюминий, хром, медь, серебро, барий.
12.2 Терапевтические свойства
По своим лечебным качествам препараты листа черники напоминают активность плодов растения. Однако признается, что они обладают существенно более выраженным влиянием на функции печени и поджелудочной железы, более активны как антидиабетические средства. Извлечения из листа черники проявляют антибактериальное действие в отношении Staphilococcus aureus, Bact. diphteriae, Bact. mesentericus, Bact. typhi, в народной медицине используются для лечения тифа, скрофуллеза, гнойных ран, язв, экземы, при гастралгиях и диарее. Показано тонизирующее и кардиотоническое действие водных и спиртовых экстрактов листа черники.
13. Фармакологические свойства и применение
13.1 Научная медицина
Препараты из листьев черники оказывают кардиотоническое, мочегонное, желчегонное, вяжущее, противовоспалительное и противогнилостное действие, понижают содержание сахара в крови.
Ягоды используют сырыми, сушеными, вареными. Они оказывают антисептическое, витаминное, вяжущее, противовоспалительное, противоспазматическое действие и антисептическое действие при поносах неинфекционной природы, колитах, энтеритах. Свежие ягоды регулируют работу пищеварительного аппарата: при поносах проявляются их вяжущие свойства, а при запорах, вызванных атонией кишечника, они оказывают послабляющее действие, способствуя опорожнению кишечника. Ягоды полезны при катарах желудка (особенно с пониженной кислотностью) и кишечника.
Наружно, в виде полосканий, примочек, компрессов, их используют при ангине, гингивитах, стоматитах, ожогах, долго незаживающих ранах, трофических язвах, экземе. Они применяются в основном при болезнях глаз 13.2 Народная Медицина
По народным поверьям, она ограждала от всех болезней, особенно, связанных с желудком. На сей счет даже поговорка сложилась: “черника – уведет от живота лихо”.
Из черники можно приготовить средство против поноса, особенно хорошо подходит для маленьких детей. Можно давать сушеные плоды черники непереработанными, но лучше сварить зелье – концентрированный отвар и выпивать его при необходимости по небольшому стаканчику.
Свежие зрелые плоды черники также полезны из-за витаминов, минеральных веществ и освежающих органических кислот. С ними лучше приготовить холодное зелье, с молоком и сахаром в виде мусса или пюре.
Чай из листьев черники также будет хорош при поносе, а кроме того – при кашле, желудочных заболеваниях, слабости мочевого пузыря, кожных болезнях (особенно при чешуйчатом лишае) и как наружное для промываний, компрессов при раздражении глаз и для обработки ожогов.
Черничный сок употребляют для повышения остроты зрения. Также он рекомендуется при ревматизме, подагре, воспалительных процессах.
Ягоды черники содержат до 18% дубильных веществ пирокатехиновой
группы, до 7% органических кислот, среди них лимонная,
яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая.
Содержание сахара составляет до 30%, витамина
С – 6 мг/%, каротина -0,75-1,6 мг/%, витамина группы
B – 0,04%. Семена содержат до 31% жирного масла, до
18% протеина.
Листья черники содержат дубильные вещества (18-20%),
сахар и другие вещества (12-18%), арбутин (0,47-0,58%),
гидрохинон (0,047%), сапонины (2,2-2,8%), органические
кислоты – галловую, бензойную, лимонную, яблочную, уксусную,
щавелевую, винную, а также минеральные вещества: калий,
натрий, магний,
кальций, железо,
серу, фосфор,
хлор.
Важными в биологическом отношении веществами являются
гликозиды – неомиртиллин (2%), аглюконом которого является
витаминообразное вещество инозит.
Ягоды снижают количество сахара в крови, повышают кислотность
желудочного сока, улучшают пищеварение, обмен веществ,
усиливают остроту зрения, улучшая кровоснабжение сетчатки
глаз. Плоды черники широко известны как противопоносное
средство при поносах неинфекционного происхождения,
особенно у детей, как вспомогательное средство наряду
с антибиотиками при дизентерии, при авитаминозах.
Главное богатство черники – это антиоксиданты. Как
известно, они связывают свободные электроны и этим самым
не дают образовываться недоброкачественным опухолям,
воздействуя на организм на клеточном уровне. Таким образом,
черника является хорошим средством для профилактики
раковых заболеваний. Черничные антиоксиданты называются
антоцианинами. Они есть в редисе, ежевике,
яблоках, красной
капусте и темном винограде.
Однако рекорд по содержанию антиокисдантов, несомненно,
принадлежит чернике.
Ягоды черники обладают вяжущими, противогнилостными
и противомикробными свойствами. Имеются сообщения, что
антоцианы из плодов черники снижают агрегационную способность
эритроцитов in vitro. Kapoтиноиды черники улучшают ночное
зрение и функцию зрительного аппарата.
Ученые говорят, что результаты опытов дают основания
предполагать, что богатая антиоксидантами черника регулирует
происходящие в организме процессы, способствуя оптимизации
показателей уровня глюкозы в плазме крови, вследствие
чего понижается риск сердечно-сосудистых заболеваний
и диабета.
Рекомендуется употребление черники и черничных киселей
и морсов, в качестве профилактики тромбозов и инфаркта
миокарда. Благодаря особому веществу (антикоагулянту),
входящему в состав черники, снижается свертываемость
крови.
Давно известно, что ягоды черники значительно улучшают
зрение в сумерках, усиливают остроту зрения, обеспечивают
увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз. Особенно
полезна черника людям, которым по роду деятельности
приходится напрягать зрение. Доказано, что черника ускоряет
обновление сетчатки глаза, а так же улучшает кровообращение.
Во время Второй мировой войны английские летчики ели
чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения
ночью и в сумерках. Черника входит в меню космонавтов.
Для восстановления зрения рекомендуют 1 столовую ложку
сухой черники залить с вечера холодной водой на 2 см
выше уровня ягод, а утром съесть их натощак за 30 минут
до завтрака.
При экземах, кожных сыпях, чешуйчатом лишае, полезно
пить свежий черничный сок и смазывать им пораженные
места. При лечении мокнущих экзем, ожогов, гнойных ран
и язв применяют компрессы со свежеотжатым черничным
соком, которые в течение суток следует менять 3 – 4
раза. В период, когда нет свежей черники, для компрессов
можно использовать густой отвар сухих ягод (100 г ягод
заливают 0,5 литра воды и кипятят, пока объем отвара
не уменьшится наполовину).
Черника и сок полезны при катарах желудка и кишечника,
особенно лицам, страдающим пониженной кислотностью.
Народная медицина признает лечебное действие черники
при мочекаменной болезни. При камнях в почках рекомендуется
принимать смесь соков черники и земляники (1:1). Делать это надо продолжительное время.
Кустарник черники невысокий вырастает до полуметра, имеет тонкие, зеленые ветви. Народные названия: чернец, черница, чорница, чернишник, чернижник, черняга, чернега, в старину чернику называли также ворон-ягодой. Русское название «черника” связано со способностью окрашивать «чернить” губы, зубы, пальцы. В годы Великой Отечественной войны летчикам перед ночными полетами давали черничный кисель, так как ягоды черники улучшают кровоснабжение сетчатки глаза и способствуют обострению ночного зрения. Растет черника преимущественно в тенистых местах, на лесосеках, и щебнистых полянах.
Черника свойства
В медицинской практике применяют плоды и листья черники. Плоды содержат до 17% дубильных веществ, до 7 % органических кислот (лимонная, янтарная, хинная, щавельная) до 30 % сахара, витамины С и В, каротин. Семена растения содержат масло и протеины. Содержания дубильных веществ в листьях составляет до 20 % , а также содержатся много органических кислот, марганца, железа и хрома.
Плоды обладают вяжущим, противовоспалительным и антисептическим действием, а также обладают болеутоляющим, мочегонным, противоглистным и слабым противодиабетическим действием. Танины уменьшают отделение кишечного сока и замедляют движение пищеварительных масс и улучшают процесс всасывания.
Применение черники
Врачебное применение имеют ягоды и листья черники. Листья и плоды черники применяют как вяжущее средство при острых и хронических нарушениях пищеварения, сопровождающихся поносами, потерей массы тела, аппетита, при диспепсиях, связанных с усиленными бродильными и гнилостными процессами, колитах и энтероколитах.
Как средство, содержащее витамины, рекомендуется при цинге и других гипо- и авитаминозах.
Часто используют местно при стоматитах и гингивитах в качестве вяжущего и антисептического средства.
Плоды черники широко известны как противопоносное средство (при поносах неинфекционного происхождения) особенно у детей. Как вспомогательное средство наряду с антибиотиками употребляется при дизентерии и авитаминозах.
Свежие плоды черники в больших количествах назначают при подагре, ревматизме и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, при камнях в почках, малокровии.
Сбор и сушка черники
Чернику собирают, обрывая ягоды руками без плодоножек, в период их полного созревания. Иногда сбор проводят специальными гребешками, но тогда надо следить, чтобы не попадали испорченные и недозрелые плоды, листья и ветки. Ручной сбор идёт медленно, но зато продукт получается лучше и чище.
Сушить ягоды черники лучше всего в хорошо натопленной русской печи, разместив ягоды так, чтобы к ним проникал воздух. Сушка прекрасно идёт на металлических сетках, на которые можно насыпать слой ягод до 2 см толщины. Сушку надо производить при температуре не выше 60°. Из 5 частей свежих ягод получается 1 часть сухих. Сухая черника не пачкает рук.
Готовое сырьё должно состоять из чёрных, морщинистых ягод с небольшой кольцевой оторочкой на верхушке и с красновато-фиолетовой мякотью. Влажность должна быть не свыше 21%, при сжимании в руке ягоды образуют комок, который быстро распадается. Запах слабый, кисловатый. Вкус кисловато- сладкий, слегка вяжущий.
Рецепты применения черники
1) При хронических и острых заболеваниях желудочно — кишечного тракта
2 чайные ложки сушенных ягод, заливаем 1 стаканом кипятка, настаиваем 3- 4 часа и процеживаем. Принимать в теплом виде по 0,5 стакана 3-4 раза в день перед едой.
2) При сахарном диабете
1 чайную ложку измельченных листьев черники заваривают кипятком (200 мл), настаивают 30 мин на горячей плите, процеживают. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день.
3) При воспалении мочевого пузыря, желче и мочекаменной болезни
3 столовых ложки листа или ягода черники на 600 мл кипятка настаивают 8 часов, процеживают. Принимают по 200 мл 3 раза в день .Применяют для компрессов при геморроидальных кровотечениях.
Противопоказания к применению черники
Основным противопоказанием применения черники является чрезмерная чувствительность к компонентам растения, а также аллергические реакции. Еще одни серьезные противопоказания к применению черники – это беременность и период вскармливания грудью. Применение в это время может снизить уровень сахара и вызвать аллергический диатез.
Проконсультируйтесь с лечащим врачом перед применением в лечебных целях!
Существует легенда о чернике. Давным-давно это было. В дремучих, непроходимых лесах, по соседству с людьми жили гномы. Прознав о несметных их богатствах, люди стали всюду перекапывать, рыть землю, ища клады. Ушли гномы из родных мест.
Бедный народец день и ночь бродил по тёмному, неприветливому лесу в поисках хоть какой-то защиты. Никто не пришел к ним на помощь. И только черничный кустик приютил их, спрятал под свои веточки. В благодарность гномы расселили чернику по всему свету. Даже на Кавказе произрастает она, хотя и отличается от нашей, северной. Деревце там достигает 4 метров, листья намного крупнее, а плоды чёрного цвета, приятные на вкус, хотя и без красящего сока.
Наши предки применяли стебли и листья растения в различных отраслях быта, в кустарном кожевенном производстве: с их помощью кожи окрашивались в коричневый и жёлтый цвета. Из этих ягод художники изготавливали пурпурные и фиолетовые краски (в первом случае брали боровую чернику, во втором – раменную (рамень – еловый лес), а при смешивании сока плодов с другими компонентами получали краску для шерсти и ткани.
22 июля по народному календарю день Панкратия и Кирилла. Начало сбора черники, черничный день. “Черника уведёт от живота лихо”. В старину говорили: черника восстанавливает здравие и увеличивает мировосприятие. Исконное название – теремника.
Слыла эта ягода чудесной. Пособляла она в страдное время. Вдосталь полагалось всякий день черники есть и старым, и малым (особенно в жаркое летнее время). Их от всех болезней ограждала эта ягода, врачевала язвы желудка, кровь чистила, печень.
Родившимся в этот день дано знание над грибными и ягодными местами. Им следует носить агат (камень разных цветов и оттенков, природный сплав кварца и яшмы, сердолика, халцедона и пр.).
В лесных краях сбор черники входит в обязательный ежегодный ритуал ягодных заготовок. Некоторые для быстроты сбора приспособились вычесывать черничные кустики специальными гребнями. Конечно, так быстрее, но сору много.
Интересные факты о чернике:
Учёные доказали не только благотворное влияние ягоды на остроту зрения (особенно ночного), но и на кровообращение в сетчатке. Из-за способности понижать утомляемость глаз, черника просто необходима тем, чья работа связана с повышенной нагрузкой на органы зрения.
Ещё одно удивительное свойство черники обнаружил американский ученый из Бостона Дж. Джозеф, ведущий специалист по проблемам старения, который сообщил, что лабораторные исследования, проведенные им, доказали: насыщенная черникой диета эффективна против таких симптомов старения, как потеря памяти, мускульной силы, зрения и нарушения координации движений.
В этих чёрных с сизым налётом ягодах содержатся витамины группы B, PP и C, пектиновые и дубильные вещества, каротин, сахара, органические кислоты, антоцианы, микроэлементы, эфирное масло. По мнению учёных, черника – абсолютный лидер по содержанию марганца среди остальных дикорастущих ягод. Американские исследователи установили, что антоцианы, которыми богаты плоды черники, благодаря уникальной способности подавлять активность свободных радикалов, замедляют процесс старения.
Эти лесные ягоды выводят из организма соли, то есть рекомендованы при камнях в почках, ревматизме и подагре. Полезно есть чернику при малокровии, болезнях желудка и печени. А её регулярное употребление снижает риск развития онкологических заболеваний.
Лечение черникой.
Свежие ягоды черники хорошо употреблять в пищу по 100-200 г 2-3 раза в день при ухудшении зрения, гастритах, болезнях суставов и запорах. Приготовленный из плодов черники чай применяют как мочегонное и вяжущее средство. Очень вкусен витаминный общеукрепляющий чай из плодов и листьев черники, земляники, малины и черной смородины. Чернику используют и наружно: протертые через сито ягоды прикладывают на экземы, прыщи, незаживающие раны.
Целебны и листья черники. В них содержатся вещества, способствующие снижению уровня сахара в крови, они обладают вяжущим, противовоспалительным и мочегонным действием. Отвары и настои из листьев назначают при диабете. Приготовить их можно следующими способами:
Настой:
15 г сухих листьев настаивать 1 час в 400 мл кипятка, пить по 100 мл 3 раза в день до еды при гастрите, диабете и почечно-каменной болезни.
Отвар:
60 г листьев кипятить 20 мин. в 1 л воды. Пить по 50 мл 3 раза в день при колите, диабете и внутренних кровотечениях. И отваром, и настоем листьев черники можно промывать раны и делать клизмы при геморроидальных кровотечениях.
При поносе, болезнях желудка, энтерите и изжоге полезен отвар плодов: 1 ст. л. сухих ягод залить 2 стаканами горячей воды, пить по 60 мл 4 раза в день до еды. Этот настой пьют одинаковыми порциями в течение дня при подагре, им же полоскают рот при стоматите.
Теперь расскажем о том, как надолго заготовить эту целебную лесную ягоду.
Сушеные ягоды:
Свежую, целую чернику перебрать, ополоснуть в дуршлаге под водой, дать высохнуть, сушить в духовке при температуре сначала 45°, затем 60°С до полного высыхания. Высушенные ягоды могут храниться в течение 2 лет.
Листья для сушки желательно собирать во время цветения, сушить в тени, под навесом, рассыпав тонким слоем на широкой посуде. Срок годности сушеных листьев – 1 год.
Ягоды черники можно разложить по пакетам и заморозить, а можно законсервировать.
Черника натуральная:
Вымытые плоды уложить в банку, слегка утрамбовывая, залить прокипяченной водой при температуре 50–60°С и стерилизовать в кипящей воде из расчета 10 мин. на литровую банку. Закатать крышкой, перевернуть и оставить так до полного остывания.
Для приготовления черники натуральной с сахаром потребуется 1 кг ягод и 100-300 г сахара. Треть плодов положить в кастрюлю, добавить сахар, подогреть под крышкой до полного размягчения и тщательно размять. Остальные ягоды высыпать в банку и залить кипящим сиропом. Стерилизовать в кипятке из расчета 10 мин. на литровую банку.
При анемии полезно принимать настой ягод черники: 2 чайные ложки сухого сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение 2 часов, после чего процеживают и пьют в течение дня равными порциями.
При поносе, дизентерии, воспалении слизистой оболочки желудка, энтерите и изжоге показан прием отвара плодов черники: 1 столовую ложку сухого сырья заливают 2 стаканами горячей воды и упаривают наполовину, процеживают и, не разбавляя, принимают в тёплом виде по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.
При поносе и гастрите с пониженной кислотностью полезно пить по 1/4—1/2 стакана 4—5 раз в день до еды настой листьев черники: 3—4 чайные ложки сухого измельчённого сырья заливают 2 стаканами кипятка и настаивают в термосе в течение 4—5 часов.
При геморрое используют для микроклизм 60 мл настоя листьев черники на процедуру. На геморроидальные узлы при этом полезно накладывать толстым слоем размятые ягоды.
Для полоскания рта при стоматите используют настой ягод черники: 2 чайные ложки сухого сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение 2 часов, после чего процеживают. Можно применять для этой цели свежий сок ягод.
При мочекаменной болезни с лечебной и профилактической целью, как правило, в предоперационном периоде, когда не установлен тип камней, используют настой ягод черники. Готовят его, как для полоскания при стоматите, и выпивают в течение дня равными дозами.
Плоды черники в любом виде применяют для усиления остроты зрения, особенно ночного. При воспалении глаз сок черники используют для компрессов.
В гинекологической и акушерской практике отваром листьев черники производят спринцевание при белях: 3 столовые ложки сухого измельченного сырья кипятят в 3 стаканах воды в течение 15 минут и процеживают.
При подагре свежие ягоды черники накладывают в виде компресса на больные суставы. Одновременно принимают настой: 2 чайные ложки сухих ягод выдерживают в 1 стакане кипятка 2 часа, процеживают и выпивают равными порциями в течение дня.
http://www.vmiretrav.ru/sadogorod/chernika.html
http://my.mail.ru/community/foto-video-all/
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-18215/
>>> Скачать <<< Vaccinium myrtillus L. Родовое название от латинского vacca — ягода и myrtus — по сходству листьев с миртом.) Русское название “черника” связано со способностью окрашивать (“чернить”) губы, зубы, пальцы. Народные названия: чернец, черница, чорница, чернишник, чернижник, черняга, чернега, в старину чернику называли также ворон-ягодой. Возможно вы искали - Реферат: Черемуха обыкновенная В годы Великой Отечественной войны летчикам перед ночными полетами давали черничный кисель, так как ягоды черники улучшают кровоснабжение сетчатки глаз и тем самым обостряют ночное зрение. Черника — низкий ветвистый кустарничек высотой до 50 см с длинным ползучим корневищем. Стебли прямостоячие или приподнимающиеся, с зеленовато-коричневой корой, молодые ветви зеленые, остро-ребристые. Листья длиной 1—25 мм и шириной 3—20 мм, на очень коротких черешках, опадающие на зиму, слегка кожистые, гладкие, яйцевидные, эллиптические или почти округлые, с тупой или слегка заостренной верхушкой, по краю мелкогородчато-пильчатые. Цветки поникающие, зеленовато-белые с розоватым оттенком, расположены по одному на коротких цветоножках при основании молодых веточек в пазухах листьев. Венчик кубаревидный длиной 4—7 мм с отгибом из 4—5 коротких, отвороченных наружу треугольных зубчиков. Плод — ягода, сочная, шаровидная, диаметром около 6—13 мм, черная с синевато-сизым налетом, внутри темно-пурпуровая, с красящим соком; многочисленные семена длиной около 1,2 мм, имеют форму полумесяца. Цветет в мае. Ягоды созревают в июле — августе, вкус приятный, кисловатый, чуть вяжущий. Широко распространена в европейской части нашей страны, исключая южные районы и Крым, на Кавказе, исключая восточное Закавказье, в Западной Сибири с Алтаем, в Восточной Сибири, в Северной Америке. Растет в зоне хвойных, преимущественно еловых и смешанных хвойно-широколиственных лесов, в тундрах, на склонах гор и в заболоченной низменности. В качестве лекарственного сырья используют плоды и побеги черники. Плоды собирают в период полного созревания и сушат. Листья заготовляют в период цветения и сушат в тени. Похожий материал - Реферат: Череда трехраздельная Ягоды черники включают до 18% дубильных веществ, до 7% органических кислот, среди них —лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Содержат сахар, витамин С, каротин, витамины группы В. В семенах найдено до 31% жирного масла, до 18% белка. В листьях черники обнаружены дубильные вещества (18—20%), сапонины (2,2—2,8%), органические кислоты (галловая, бензойная, лимонная, яблочная, уксусная, щавелевая, винная), арбутин (1,6%), гидрохинон, а также сахара (12—18%), аскорбиновая кислота, минеральные вещества.Важными в биологическом отношении веществами являются гликозиды — миртиллин (1%) и неомиртиллин (2%), агликоном которого является инозит. Водные настои и отвары, спиртовые настойки и экстракты черники используются во многих странах. Препараты листьев черники оказывают кардиотоническое, мочегонное, желчегонное, вяжущее, противовоспалительное и противогнилостное действие. Спиртовой экстракт и настой из листьев черники уменьшают содержание сахара в крови. Листья и плоды черники применяют как вяжущее средство при острых и хронических нарушениях пищеварения, сопровождающихся поносами, потерей массы тела, аппетита, при диспепсиях, связанных с усиленными бродильными и гнилостными процессами, колитах и энтероколитах. Очень интересно - Доклад: Чернокорень лекарственный Как средство, содержащее витамины, рекомендуется при цинге и других гипо- и авитаминозах. Часто используют местно при стоматитах и гингивитах в качестве вяжущего и антисептического средства. Плоды черники широко известны как противопоносное средство (при поносах неинфекционного происхождения), особенно у детей. Как вспомогательное средство наряду с антибиотиками употребляется при дизентерии и авитаминозах. Свежие плоды черники в больших количествах назначают при подагре, ревматизме и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, при камнях в почках, малокровии. При желудочно-кишечных расстройствах принимают по 50—100 г свежих плодов черники или настой из сухих плодов. Для настоя 4 чайные ложки сухих плодов настаивают 8 ч на воде (200 мл) комнатной температуры. Выпивают в течение дня. Вам будет интересно - Реферат: Шалфей лекарственный Густой отвар плодов применяется для полоскания горла при ангинах, при сыпи на коже и некротических язвах, а также для смазывания обожженных участков. 100 г сухих плодов заливают 0,5 л воды, кипятят, пока количество воды не уменьшится до 0,3 л. При поносе рекомендуется применять черничный кисель. Его готовят из расчета 1 столовая ложка черники на 300 мл воды; прибавляют чайную ложку картофельного крахмала и сахарного песка по вкусу. Настой листьев пьют при нетяжелых формах сахарного диабета. Находящийся в листьях неомиртиллин значительно понижает содержание сахара в крови. Для приготовления настоя чайную ложку измельченных листьев черники заваривают кипятком (200 мл), настаивают 30 мин на горячей плите, процеживают. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день. Настой применяют также как вяжущее, антисептическое и противовоспалительное средство для обработки язв, ран. Побеги черники входят в состав противодиабетического сбора “Арфазетин” вместе с крапивой, фасолью и клевером. Похожий материал - Реферат: Шиповник коричный (шиповник майский) *** Черника обыкновенная Vaccinium myrtillus L. Описание растения. Черника — ветвистый кустарничек семейства брусничных, высотой до 50 см. Подземные побеги (столоны) разветвляются в почве в разные стороны до 1 —2 м, образуя разновозрастные кусты одного растения. Стебли черники зеленые, у основания серые, прямостоячие, цилиндрические или ребристые; листья тонкие, светло-зеленые, продолговатые, длиной до 1 —1,5 см и шириной 0,5—1,5 см, гладкие с мелкопильчатыми краями, на зиму опадающие. Цветки светло-розовые, с зеленовато-оранжевым, иногда нежным сиреневым отливом, длиной 0,4—0,6 мм, поникающие, по одному или по два на коротких цветоножках; венчик кувшинчатый или полушаровидный с зубчатым отгибом. Плод—шарообразная черная ягода (диаметром 6 —13 мм), приятного кисловато-сладкого, слегка вяжущего вкуса, обычно покрытая сизым восковым налетом. « 1 2 »