Муниципальное общеобразовательное учреждение «Средняя школа №7городского округа Стрежевой с углубленным изучением отдельных предметов» Проект «Каша-еда наша » (о ПОЛЬЗЕ КАШИ) Выполнили: ученики 2- А класса Плотникова Агата Тарасова Виктория Полонянкина Алиса Руководитель: Еремёнкова Галина Геннадьевна 2018 Содержание Введение – с.2 Основная часть. Обзор литературы. Сбор информации из разных источников. Что такое каша? История появления каши в жизни человека – с.3-4 Какие бывают каши, из каких злаков получают крупу для каши-с.4-5 Рассказ школьного библиотекаря Копытовой Т.Н.- Полезны каши или нет? Питательные ценности каши. с.5-7 2.1. Интервью заведующей столовой школы №7- с. 8-9 2.2. Проведение анкетного опроса – с.9. 2.3Результаты исследования – с.10-12 2. 4Упоминание о кашах в литературных произведениях – с.12-14 3.Практическая часть (приготовление каши)- с. 15 4. Творческая часть (применение крупы)- с.16 Выводы – с.17 Литература – с.18 Приложения – с. 19 1. Введение
Нам часто взрослые говорят «Ешьте больше каши, будете здоровы», «Не будешь есть каши, силы не будет», «Каша полезна на завтрак, будешь сильным и умным». А ведь завтрак приносит огромную пользу. Но многие дети неохотно едят кашу, а взрослые, наоборот, с удовольствием едят самые разные каши, не отказываются от крупяного гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Нам захотелось выяснить: «Действительно ли каши так полезны, как говорят взрослые?» Не навредим ли мы своему здоровью, если будем отказываться, есть кашу.
Поэтому данная тема актуальна.
Мы поставили перед собой следующую
цель: узнать, полезны ли каши для здоровья человека.
Для достижения этой цели необходимо выполнить задачи:
Найти материал, рассказывающий об истории появления каши; узнать из чего готовят каши; выяснить, как влияют каши на организм человека.
Провести анкетирование среди учащихся школы и выяснить их отношение к кашам; узнать мнение взрослых.
Вместе с одноклассниками узнать упоминаются ли каши в литературных источниках, собрать материал народного фольклора о пользе и роли каш в питании народа, для использования информации на классных часах для учащихся младших классов.
Найти рецепты приготовления каши и приготовить кашу вместе с родителями.
Найти применение крупе (сделать из крупы панно).
Проанализировать отношение взрослых и детей к кашам,
сделать выводы, рассказать о пользе каши одноклассникам.
Объект исследования: каша
Гипотеза: Мы думаем, что каши приносят большую пользу здоровью человека.
Методы: изучение литературы; проведение экспериментов; анкетирование, опрос.
Предполагаемые результаты: получение знаний о пользе каши. 2. 1.Обзор литературы. 1.1.Что такое каша? История появления каши.
Мы узнали, что существует множество определений понятия «каша». В Толковом словаре современного русского языка Д.Н.Ушакова даётся толкование этого слова: КАША
каши, ж.
1. Кушанье из крупы, вареной в воде или молоке. Гречневая каша. Молочная каша.
2. перен. О том, что, разжижаясь, становится похожим на это кушанье (преимущ. о грязи; разг.). После оттепели и первых дождей дорога превратилась в какую-то грязную кашу.
3. перен. Путаница, беспорядок (в мыслях; разг. фам.). У него каша в голове.
4. Раздавленная неудачным ударом фигура в игре в городки или кегли, когда ни один городок, ни одна кегля не выбита из черты (спорт. арго). сделать кашу. Каша во рту у кого (разг. фам.) – о невнятном произношении. Заварить кашу (разг.) – перен. затеять хлопотливое дело. Расхлебывать кашу (разг.) – перен. распутывать какое-н. сложное, запутанное, неприятное дело. Ты заварил кашу, ты и расхлебывай. Каши не сваришь с кем (разг.) – перен. не сговоришься, дела не сделаешь. Березовая каша (разг. шутл.) – розги как орудие наказания. мало каши ел (простореч. шутл.) – перен. не годится, не дорос еще; недостаточно опытен (чтобы сделать данное дело). Куда тебе со мной тягаться: мало каши ел! С кашей съем (разг. фам.) – угроза. Если вы мне не отдадите сегодня билетов, то я вашу дочь с кашей съем. Чехов. Каши просят (сапоги, башмаки; разг. шутл.) – износились, порвались.
(Д.Н. Ушаков, Толковый словарь русского языка.)
Каша – традиционное блюдо русской кухни. Каша – кушанье, из сваренной или запаренной крупы с такими добавками, как соль, сахар, молоко, фрукты.
В старорусском языке слово «каша» означало тоже, что и «пир». Как сообщает летопись, в 1239 году князь Александр Невский устроил большую кашу в Торопце, а затем в Новгороде. В те времена под словом «каша» понимался «праздник, пир, торжественное событие».
А ещё кашей считались все кушанья, сваренные из измельчённых продуктов, упоминаются хлебные – из сухарей, а также рыбные, гороховые, морковные, репные.
Каша имеет многолетнюю историю. Каша – это традиционное блюдо русской кухни. Традиции русской кулинарии обусловлены спецификой исторического приготовления (печь и горшки), это связано и с основным видом деятельности крестьян на Руси – хлебопашество, возделывание зерновых культур. В древней Руси каша была культовым блюдом. Её готовили и на праздники, и на пиры, и на поминки. Ни одно большое или маленькое событие в жизни людей не обходилось без каши. Ели кашу все – и бедные и богатые.
В некоторых российских регионах при сватовстве невеста должна была подать гостям пшенную кашу. Замуж брали только ту, у которой каша получалась рассыпчатой
Каша была обязательным угощением на свадебном пиру. Жених и невеста должны были при гостях сварить кашу, а затем её съесть. Так проявлялась прочность их чувств.
При рождении ребёнка варилась «бабина каша», так встречали новорождённого, эту кашу должен был съесть отец.
А ещё есть «берёзовая каша», что означает порку розгами. 3
Кашу варили при заключении мира между враждующими сторонами: в знак мира и дружбы противники собирались за одним столом есть «мирную кашу». Без неё договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивого человека говорят «с ним каши не сваришь».
В старину в школе начало нового этапа обучения отмечалось совместной трапезой – все угощались кашей. Отсюда и произошло слово «однокашник».
Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда выражение «заварить кашу». Про слабого работника говорят «мало каши ел». 1.2 Какие бывают каши, из каких злаков получают крупу для каши.
Из литературных источников, рассказа Копытовой Т.Н., библиотекаря нашей школы, мы узнали, что разнообразию каш нет границ: манная, кукурузная, пшенная, геркулесовая, овсяная, рисовая, гречневая, перловая, пшенная.
Татьяна Николаевна рассказала нам о том, что без традиционной русской каши на столе невозможно было себе представить ни одно торжество или праздник. Причём к разным значимым событиям обязательно готовилась определенная обрядовая каша; узнали, что есть зелёная каша, каша полба, из толокна и другие. 4.
В русской кухне каши издавна делились на 3 вида: кашицы (жидкие каши), размазни (или вязкие каши), крутые (рассыпчатые).
Варят каши из любых зерновых: гречневую, овсяную, манную, ячневую, перловую, рисовую и другие. Варят кашу и из овощей, и даже из рыбы! В XIX веке в одном из русских журналов даже печатали рецепт каши из… роз!
Пишут, что В.В. Путин каждое утро начинает с каши, причём она всё время бывает разная: овсяная, рисовая, гречневая…
Самой вкусной и полезной считается гречневая каша. Великий русский полководец Суворов называл гречневую кашу богатырской. Из гречихи посевной изготавливается гречневая крупа (ядрица) — цельное зерно (гре?ча, гре?чка, гречуха, гре?ческая пшени?ца), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука, а также медицинские препараты. Перловая крупа производится из ячменя (растения семейства злаковых). Овсяная каша считается самой питательной. Овсяную кашу варят из расплющенных зерен овса Пшеничную и манную каши готовят из дробленой пшеницы (пшеничная каша) и молотой (манка). Получаемая из зёрен пшеницы мука используется при выпекании хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий. Рис — пищевой продукт, производимый из семян растений рода Рис. Он является основным продуктом питания для большей части населения Земли, хотя по объему производимого пищевого зерна уступает пшенице. Пшено — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса, освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки. Гороховая крупа: богата кальцием, фосфором, магнием и калием, по содержанию белка в полной мере может заменить мясо. Благодаря большому количеству углеводов эта крупа хороший энергетик. Кукурузная крупа представляет собой продукт помола высушенных зёрен кукурузы
Петр I очень любил ячневую кашу и признавал ее «самою спорою и вкусною». С его подачи ячневая каша вошла в рацион русской армии. Ячневая крупа — это очищенные и дробленые зерна растения семейства Злаков – ячменя. 1.3. Полезны каши или нет? Питательные ценности каши.
Каша – это очень полезный, питательный, вкусный и, что немаловажно, недорогой продукт. Без каши невозможно представить утро человека, который заботится о своём здоровье. ГРЕЧНЕВАЯ: богата железом и кальцием, витаминами группы В, содержит много легкоусвояемых белков (поэтому в Китае ее считают равноценной заменой мясу). Полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, помогает при гипертонии, заболеваниях печени, отеках. Нормализует пищеварение и работу кишечника. Кроме того, гречка содержит 8% кверцетина, который считается одним из самых мощных натуральных веществ для профилактики и терапии рака.
Калорийность: 329 ккал/100 гр. 5. КУКУРУЗНАЯ: способствует оздоровлению кишечника, содержит кремний, который положительно влияет на состояние зубов. Еще один плюс в том, что из кукурузы получается малокалорийная каша, которая еще и способна выводить жир из организма.
Калорийность: 325 ккал/100 гр. МАННАЯ: богата крахмалом и растительным белком. Она полезна для диетического питания. Хороший продукт, который при правильном использовании предназначен для лечения кишечных болезней, чистит органы от слизи и выгоняет жир
Калорийность: 326 ккал/100 гр. ОВСЯНАЯ: довольно калорийная, самая питательная, дает «обволакивающий» эффект. Полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка и т.д.). В овсянке большое количество биотина, этот витамин улучшает самочувствие и состояние кожи.
Калорийность: 345 ккал/100 гр. ПЕРЛОВАЯ: нормализует обмен веществ (например, в начальных стадиях ожирения), богата микроэлементами, витаминами группы В. Хорошо помогает при аллергиях, рекомендуется для профилактики малокровия.
Калорийность: 324 ккал/100 гр. ПШЕННАЯ: выводит из организма лишние минеральные соли, связывает и выводит из организма жиры. Пшено богато витамином А, который помогает удерживать влагу в клетках кожи и способствует ее регенерации. Кроме того, каша содержит соли кальция и магния, которые необходимы для нормальной работы сердца и сосудов. Содержит витамины А и Е, которые способствуют росту детского организма.
Калорийность: 334 ккал/100 гр. 6. РИСОВАЯ: самая низкокалорийная каша, для тех кто желает похудеть, легко переваривается, способствует очищению организма, выводит из организма множество вредных веществ.Содержит много растительных протеинов и крахмала, легко усваивается.
Калорийность: 323 ккал/100 гр. ЯЧНЕВАЯ: Ячневая крупа ? это дроблёный ячмень. Эта крупа является источником самых полезных нашему организму витаминов и минералов. В ней содержатся витамины группы В, витамины А, Е, РР и микроэлементы ? кремний, фосфор, фтор, хром, цинк, бор. Злак обогащён калием, кальцием, медью, железом, магнием, никелем, йодом и другими полезными минералами. Эта каша рекомендуется, кто хочет сбросить вес.
Польза каш доказана многократно! Актуальность этого продукта питания и сейчас не потеряла своей ценности. Диетологи уверены: лучшего блюда, чем традиционная каша, просто не существует. Полезность каши заключается в том, что злаки содержат практически все необходимые организму питательные вещества в идеальном соотношении. И любой, кто хочет быть здоровым и энергичным, может и должен включать полезные каши в свой рацион.
Согласно результатам проведенных исследований, люди, регулярно кушающие утром кашу, не так сильно подвержены депрессии, да и находятся в лучшей физической форме, чем те, кто кашу не ест.
А диетологи считают, что люди, которые едят на завтрак кашу, реже испытывают чувство раздражительности, повышается работоспособность. Если предстоит насыщенный день, нужно приготовить на завтрак небольшую порцию каши и подарить своему организму утренний запас энергии.
Каша является неотъемлемым элементом детского питания.
Промышленность производится много видов каш быстрого приготовления.
В любой каше содержится много минеральных веществ и необходимых витаминов. Поэтому каша должна входить в рацион питания всех людей. 7. Сбор информации из разных источников. Интервью заведующей столовой школы №7
Эйвазовой Лейли Апрес кызы
Заведующая столовой рассказала из чего варят каши и мы узнали, что каши очень полезны и необходимы для роста и развития детского организма. Добрый день, Лейли Апрес кызы! Вы давно работаете в школьной столовой МОУ СОШ №7. Скажите, на ваш взгляд, какое отношение у детей к кашам? Л.А. Кто ест каши, тот ест. А кто не приучен с детства, тот не ест. Эта пища на любителя. Л.А. Нам положено вас кормить молочным продуктом, то есть кашей. Сколько раз в неделю вы готовите каши? Л.А. 5раз в неделю (каждый день) Какие каши лучше съедаются? Л.А.Лучше всего наши дети кушают рисовую кашу, ячневую, геркулесовую и манную с маслом. Сколько кг крупы вы расходуете в неделю? Л.А. За неделю 45 кг, ежедневно по 9 кг. Какие гарниры из круп готовят в нашей столовой? Л.А.Перловка, отварной горох, рис, гречка. Какое количество каш и гарниров из круп уходят в отходы? Л.А. Я бы не сказала, что много отходов. Съедают довольно хорошо. 8. В чем Вы считаете причина такого отношения к кашам? Л.А. Беда в том, что многие родители сами не едят, не любят каши, поэтому не приучили ребенка. Большое спасибо за интервью! Проведение анкетного опроса
Мы провели анкетирование. В нём приняли участие ребята 3-Б, 4-А, 4-Б и 1 –А классов школы №7 (приняли участие 109 чел.).
Попытались узнать любят ли ученики начальных классов кашу и какую? Анкета состояла из 6-ти вопросов.
Оглавление
1. Введение……………………………………………………………………………3
2. Основная часть…………………………………………………………………….4
2.1. История возникновения каши………………………………………………….4
2.2. Чем полезна каша ?…………………………………………………………………………………..7
2.3. Результаты исследования……………………………………………………….8
3. Заключение…………………………………………………………………………9
4. Список используемых источников и литературы……………………………..10
Приложение 1. Анкета для учащихся……………………………………………..11
Приложение 2. Анализ анкеты в диаграммах……………………………………12 Введение
« Щи да каша – пища наша»
« Кашка то густа, да чашка пуста»
«Каша матушка наша»
« Где каша, там и место наше»
«Хороша каша, да мала чашка»
«Если про кашу не забудешь,
здоровым будешь»
На заре своей жизни человечество пришло к осознанию величайшей силы земли и, познав искусство её возделывания, нашло в ней неистощимый источник богатств. Не одно тысячелетие кормит земля человека, и, кажется, нет конца её щедрости.
Традиции русской кулинарии обусловлены спецификой исторического приготовления (печь и горшки), но, это связано и с основным видом деятельности крестьян на Руси – хлебопашество, возделывание зерновых культур.
Славянские племена издревле постигали премудрости земледелия, и потому неудивительно, что зерно некогда считалось основой жизни. Имея контакты со скифами- пахарями, с греческими причерноморскими колониями, славяне (первоначально в южных районах) овладели техникой переработки зерна, открыв для себя неизвестную прежде кашу. «Праматерью хлеба» величали её в народе, и так на Руси повелось, что «русского мужика без каши не накормишь».
Каша – самое распространенное русское блюдо. Само слово каша в древнем его значении праславянское и означает кушанье, приготовленное из растертого зерна (краш – “тереть”). Актуальность темы: и в школе и дома нам часто говорят: «Ешьте больше каши, будете здоровы», Не будешь есть кашу, силы не будет». А я кашу не очень люблю. Да и в школе, в столовой я часто вижу, как дети уносят кашу обратно. Вот я и подумала: «Действительно ли так полезны каши, как говорят взрослые?». Я решила выяснить этот вопрос. Может быть это правда? Ведь часто вредным для организма бывает что-нибудь очень вкусное, полезным – вкусное не всегда. Цель моей работы: выяснить, полезна ли каша для здоровья человека? Задачи:
Ознакомиться с историей возникновения каши на Руси;
Изучить полезные свойства каши;
Провести анкетирование учащихся 5-6 классов. Методы исследования:
Анализ литературных источников;
Опрос учащихся;
Обобщение данных Гипотеза – каша не является полезной для организма человека.
Разыскивая информацию в книгах, энциклопедиях и интернете, я узнала много нового и интересного о каше. Оказывается, этот вопрос занимал многих великих людей, среди которых всемирно известные – Пифагор, Петр I, Александр Невский. Практическая значимость: заключается в том, что результаты исследований могут быть использованы на классных часах, посвященных здоровому образу жизни. Основная часть 2.1. История возникновения каши
Давным-давно наши предки жили на земле, на которой не росли картофель, помидоры, капуста. Зато было много дикой пшеницы – полбы, из которой и варили древние славяне первые каши. «Праматерью хлеба» называют кашу в народе, потому, что попробовав случайно запёкшийся кусочек каши, людям пришло в голову печь лепёшки – хлеб.
На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в питании народа, являясь одним из основных блюд как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица: «Каша – мать наша».
Кашей в Древней Руси называли не только крупяные блюда, а вообще все, что варилось из измельченных продуктов. Так, в старинных источниках упоминаются хлебные каши, которые делали из сухарей, а также самые разнообразные рыбные каши: сельдяная, лососевая, осетровая, белужья. Рыбу мелко крошили и смешивали с разваренной крупой. Готовили также гороховые, соковые (на конопляном масле), морковные, репяные и множество других каш из овощей.
С кашей связана вся история российского государства. Без неё невозможно было представить ни одно торжество или праздник. Готовилась каша обязательно перед большими сражениями, а уж на победных пирах без «победной» каши не обходилось. Каша служила и символом перемирия, варили «мирную» кашу, вместе съедали. В древних русских летописях сами застолья часто именовали «кашей».
А кто не слышал про знаменитую Суворовскую кашу? После одного из тяжелых сражений у солдат войска Суворова совсем не оставалось, и пропитание закончилось. Мудрый полководец всю ночь не смыкал глаз и принял решение: собрать у солдат их собственные запасы, сложить все продукты в котел и сварить кашу, какой бы чудной она не показалась. Каша получилась на удивление вкусной, восстановила силы всему войску. В народе её прозвали Суворовской.
Существовало множество способов гадания на каше. Например, накануне Рождества, когда едят кутью, сладкую кашу из риса, был распространен такой необычный способ предсказания урожая. Хозяин дома, зачерпнув полную ложку этой каши, швырял её под потолок: чем больше зерен прилипнет к потолку, тем богаче урожай. По старорусским традициям, во время свадебной церемонии жених с невестой обязательно готовили кашу. Тогда же родилась пословица: «С ним каши не сваришь».
В старину на Руси был даже праздник каши. Отмечался он в день Акулины – гречишницы, 26 июня. Дома украшали букетами из гречихи, молились о хорошем урожае. В этот день готовили гречневую кашу, заправленную грибами, яйцами или с молоком для нищих и путешественников.
В древнем Риме гладиаторы в качестве пищи получали ячмень. Их так и называли «ячменные мужчины», поскольку от них требовалась сила, мужество и выносливость. Всем этим их обеспечивал ячмень.
Великий Пифагор в своей математической школе для концентрации внимания, бодрости и достижения высоких результатов поддерживал диету, основным продуктом которой был ячмень. Кто из вас хочет подружиться с математикой? Подружитесь тогда и с ячменной кашей. А знаете ли вы, что помимо математических талантов Пифагор был чемпионом Олимпийских игр по борьбе «панкратион» (что-то вроде современного рукопашного боя), чему по его словам помогала особая ячменная диета. Ячмень придает телу силу, а голове свежесть.
Ячневые каши из ячменя были любимым блюдом Петра I. Он признавал «ячневую кашу самою спорою и вкусною». Видимо, и основатель нашего города знал об удивительных свойствах ячменя очищать организм от вредных веществ, избавлять его от таких недугов как аллергия и нарушение обмена веществ.
Каша была незаменимым подспорьем во время воин, ещё в 1239г Александр Невский оценил её значимость (во время походов), как сытное и бесхлопотное блюдо. Что ещё можно приготовить на костре (в полевых условиях), как не кашу. Ведь для крупяной каши достаточно было иметь крупу и воду, а в походе это не заменимо т.к. каждый килограмм провизии мог замедлять передвижение войск. Каши для солдат были и есть главной пищей дарующей здоровье и силу. Чем полезна каша ?
Полезные свойства каши, зависят от вида крупы, из которой она приготовлена, но общие для всех свойства. Все каши отличаются высоким содержанием углеводов, причём в их наиболее предпочтительной для организма форме ? так называемые “медленные” углеводы. “Медленные” углеводы усваиваются в кишечнике постепенно, не вызывая резкого роста уровня сахара в крови и позволяет равномерно распределить получение энергии во времени. Наличие легкоусвояемого после тепловой обработки белка и низкое содержание жиров делает каши ценным диетическим продуктом.
Очень полезно есть на завтрак каши. Начиная день с каши – вы насыщаете организм полезными веществами. В кашах, содержится в необходимом количестве и нужном для человека соотношении железо, медь, цинк, белки, а также витамины группы В, РР. Каши из разных круп также богаты клетчаткой, которая не только способствует нормальному продвижению пищи по кишечнику и усвоению жира, но ещё и выводит из организма вредные вещества: холестерин, продукты гниения.
Каша помогает быть в хорошем настроении. Согласно результатам проведенных исследований, люди, которые регулярно едят утром кашу, способны лучше противостоять стрессам и находятся в хорошей физической форме в сравнении с теми, кто кашу не ест.
Каши подразделяются на несколько видов: Пшенная каша.
Калорийность пшенной каши – 102 килокалории. Положительно влияет на работу сердечнососудистой системы и работу печени. Помогает при сахарном диабете, ожирении. Перловая каша.
Калорийность перловой каши – 110 килокалорий. Употребление перловой каши благотворно отражается на состоянии ногтей, волос, кожи, положительно влияет на зрение. Рисовая каша.
Калорийность выше – 101 килокалорий.
Употребление рисовой каши улучшает состояние ногтей, волос, кожи, нормализует состояние нервной системы, улучшает сон. Используется при расстройствах желудка в качестве скрепляющего средства. Гречневая каша.
Калорийность – 90 килокалорий.
Улучшают пищеварение, укрепляет кровеносные сосуды, благотворно влияет на деятельность сердечнососудистой системы, помогает при нервных расстройствах, ревматизме, сахарном диабете. Манная каша.
Калорийность – 98 килокалорий.
Помогает избавиться организму от шлаков, расщепляет лишний жир и прекрасно очищает нижние отделы желудочно-кишечного тракта. Отлично восстанавливает силы, избавляет от постоянной усталости. Результаты исследования
Перед началом работы я провела анкетирование, в котором приняли участие учащиеся 5-6 классов в количестве 30 человек, для этого была составлена анкета (приложение 1)
Согласно результатам анкетирования (рис 1, приложение 2) каша – любимое блюдо ребят (60%).
Данные (рис.2, приложение 2) свидетельствует о том, что 30 % опрошенных предпочитают манную кашу, 23 % – рисовую , 20 % – гречневую, 17 % – пшенную, 10 % – перловую.
Данные (рис.3, приложение 2) показывают: 60% ребят считают, что каша полезна для организма человека, 40% – несогласные с этим утверждением.
На (рис.4, приложение 2) видно, что 70% опрошенных, считают, что каша влияет на здоровье человека, 30% – нет.
Я решила изучить литературу по данной теме и познакомить всех желающих с результатами моего труда. Заключение
Давным-давно наши предки жили на земле, где росло много дикой пшеницы – полбы, из которой варили древние славяне первые каши. В народе кашу называют – «Праматерью хлеба».
На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в питании народа, являясь одним из основных блюд как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица: «Каша – мать наша».
С кашей связана вся история российского государства. Без неё невозможно было представить ни одно торжество или праздник. Каша была незаменимым подспорьем во время воин. Каши для солдат были и есть главной пищей дарующей здоровье и силу.
Каша – любимое блюдо ребят (60%), больше всего предпочитают манную кашу(30%), 60% опрошенных считают, что каша является полезной для организма, 70% считают, что каша влияет на здоровье человека.
Любая каша – это чрезвычайно полезный и к тому же диетический продукт.
Каша полезна для организма человека, так как зерно, из которого её варят, содержит различные витамины и микроэлементы
Каши благотворно влияют на пищеварение, на работу сердца и других органов.
Я поняла, что оказалась не права в своих догадках о том, что каша не является полезной. Одним словом, моя гипотеза не подтвердилась, поэтому «Ешьте больше каши – будете здоровы!». Список использованных источников и литературы
Даль В. И. Пословицы русского народа. – М.: ЭКСМО, 2009.
Лагутина Л. А., Лагутина С. В. Каши. М., Феникс, 2006.
Потёмкина Е. Современные каши. М., Айрис – Пресс, 2010.
Юдина Н. А. Русские обряды и обычаи, – М.: Издательский дом Вече, 2005.
Электронная энциклопедия «Кирилл и Мефодий» 2008. http://www.kashafest.ru/folklor.html http://russia.edu.ru/russia/cuisine/kasha/
Приложение 1. Анкета для учащихся 1.Любите ли вы кашу ?
Да
Нет 2.Какая каша вам больше всех нравится ?
Пшенная
Перловая
Гречневая
Манная 3.Считаете ли вы кашу полезной ?
Да
Нет 4.Влияет ли каша на здоровье человека ?
Да
Нет
Приложение 2. Анализ анкеты в диаграммах
Рис.1 Любите ли вы кашу ?
Рис.2 Какая каша вам больше всех нравится ?
Рис.3 Считаете ли вы кашу полезной ?
Рис.4 Влияет ли, каша на здоровье ?
Дети во всем копируют своих родителей – в отношении к миру и людям, в манере разговаривать и одеваться, в своих привычках и вкусовых пристрастиях. В том числе и в питании. А так как современный родитель давно полюбил западные блюда, пристрастился к суши, пастам, пиццам, полуфабрикатам и газированным напиткам, то же самое оказывается и в тарелке у детей.
Однако такие гастрономические пристрастия могут привести к самым плачевным последствиям.
Правильное питание – фундамент для здоровья!
Правильное питание – основа здоровья. Л.Н. Толстой писал: «Если бы люди питались только простой, чистой пищей, то они не знали бы болезней». Вспомните русскую пословицу «Щи да каша – пища наша»
Русский народ всегда отличался силой и здоровьем. Самым главным блюдом на столе была каша.Каша любимое блюдо сказочных героев и былинных богатырей.
Любая каша – это чрезвычайно полезный и к тому же диетический продукт. К основным достоинствам каш можно отнести то, что после тепловой обработки белок, содержащийся в крупе, отлично усваивается организмом. В крупах содержится большое количество углеводов, что делает кашу замечательным источником энергии.
Польза гречневой каши
Гречневая каша обладает великолепным вкусом и имеет высокую питательную ценность.
Гречневая крупа богата витаминами группы В, РР, а также минеральными веществами: калием, фосфором, кальцием, марганцем, магнием и железом. В средне
в ней содержится 67% крахмала, 14% белков и 3% растительного жира.
К тому же гречневая каша имеет антитоксические свойства, и выводит из организма избыточный холестерин и ионы тяжелых металлов, она способна снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно ишемической болезни сердца. Одним словом – не каша, а природная мини-аптека.
Пользу организму приносит не только сама каша, также целебными свойствами обладают цветки и листья гречихи, богатые рутином, каротином и аскорбиновой кислотой.
Польза овсяной каши
Каша из овсяных хлопьев также очень полезна,она зарекомендовала себя как диетическое средство.
В овсяной крупе содержатся 65% углеводов, около 12% белка и в 2 раза больше полезных растительных жиров, чем в гречневой крупе – 5,8%.
Каша из овсяных хлопьев несет в себе больше пользы, так как при обработке риса, пшеницы, гречки с них снимают оболочки и шлифуют зерна, а иногда и дробят. В результате теряются ценные пищевые волокна и биологически активные вещества.
А овсяные хлопья – это цельные зерна, в которых осталась наибольшая часть оболочки и зародыша.
Поэтому в их составе содержится масса полезных для здоровья веществ: витамины РР, В, С, клетчатка, магний, йод, марганец, калий, фосфор, фтор, железо, хром и другие.
Овсянка оказывает пользу для работы кишечника, и осуществляет контроль усвоения жира организмом. Овсяная каша подходит для питания при сахарном диабете и желудочно-кишечных заболеваниях. Сваренная на воде каша, помогает при диарее. Также овсянка полезна при мочекаменной болезни. С лечебной целью такую кашу едят при заболеваниях сердца и печени.
Диетологи рекомендуют овсяную кашу, так как она имеет низкий гликемический индекс, это означает, что каша усваивается организмом постепенно, позволяя долго не испытывать чувство голода. Специалисты считают, что такое питание наиболее полезно.
Польза каши из ячменя
Ячмень также очень питателен, содержит белки, углеводы, растительные жиры, ферменты, минеральные вещества и витамины А, Е, В,D.
Из ячменя вырабатывается два вида крупы – ячневая и перловая. Для приготовления перловой крупы зерна обдираются, шлифуются и дробятся. Они содержат 73% углеводов, 9% белка и чуть больше 1% жира.
Ячневая крупа готовится из дробленого, нешлифованного ячменя, поэтому содержание клетчатки в ней больше. Перловая крупа используется для приготовления вязких и рассыпчатых каш, а ячневая – для жидких и вязких.
Каши из ячменя оказывают пользу для пищеварительной системы. Большое количество клетчатки усиливает перистальтику кишечника. Ячменная каша хорошо справляется с запорами, метеоризмом, пищевыми интоксикациями, так как клетчатка быстро выводит из организма вредные вещества и токсины.
Ячменные каши полезны также при сердечно-сосудистых заболеваниях. Их регулярное применение, благодаря высокому содержанию калия, кремния и витамина В3, нормализует артериальное давление, улучшает работу сердца, является профилактикой атеросклероза.
Также ячмень полезен людям, страдающим ожирением и склонным к полноте.
Целесообразно включить в рацион ячменную кашу при таких заболеваниях, как малокровие, диабет, мочеполовые заболевания, артриты, артрозы, аллергические и грибковые болезни.
Польза пшенной каши
Пшено получают из проса, древнейшей зерновой культуры. Оно считается наименее аллергенной крупой, очень легко усваивается организмом, поэтому пшенная каша подходит даже для людей с очень чувствительным пищеварением.
Пшено содержит около 69% углеводов, 12% белка и 3 % растительных жиров. А также оно богато биологически активными аминокислотами и витаминами РР, В1, В2, богато фосфором и калием.
Пшенная каша оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, и способствует выведению из организма токсинов и антибиотиков.
Она благотворно воздействует при атеросклерозе, сахарном диабете и болезнях печени. А при заболеваниях поджелудочной железы рекомендуется съедать по тарелке пшенной каши в день.
При долгом хранении из-за сравнительно большого содержания жира крупа может прогоркнуть, поэтому перед варкой следует тщательно промывать ее горячей водой или замачивать в холодной воде, чтобы избавиться от характерного привкуса.
Польза манной каши
Польза каши из манной крупы неоспорима. Тибетцы утверждают, что после 40 лет необходимо каждый день съедать несколько ложек манной каши. Она отлично воздействует на кожу, мышцы, кости и желудочно-кишечный тракт.
В манке содержится очень много крахмала 73%, 11% белка, 7% жира и почти отсутствует клетчатка – 0,2%. Поэтому такая каша отлично усваивается, но она не подходит для маленьких детей.
В манной крупе содержится много витаминов В1, В2, В6, РР, Е, а также железа и калия.
Манная каша приносит пользу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, инфаркте, в послеоперационный период, и заболеваниях, требующих легкоперевариваемой пищи.
Польза рисовой каши
По биологической ценности белка и содержанию крахмала рис занимает первое место – 77%. Также он богат витаминами группы В, Е и РР, а содержащаяся в нем фолиевая кислота, осуществляет профилактику малокровия.
Рисовая каша приносит пользу при заболеваниях пищеварительной системы, помогает при расстройстве желудка и диарее.
Какая каша не приносит пользы? Не ешьте кашу из пакетиков. Она не содержит витаминов, поэтому не приносит пользу для здоровья.
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждениеИвотская средняя общеобразовательная школаисследовательский проект«каша- здоровье наше»
Выполнили ученики 2- б класса
Абрамочкин Андрей
Амелин Богдан
Барсова Анастасия
Бердникова Анастасия
Кожадей Игорь
Кононов Степан
Лучкин Вячеслав
Сначёва Алёна
Сычёва Екатерина
Руководитель проекта :
Борисова Н.А.
Актуальность В школьной столовой нам часто предлагают каши, но мы заметили, что многие дети нашего класса не едят их. Почему? Ведь каша такая вкусная!
Цель проекта: формирование представления детей о каше, как полезном продукте , через знакомство с традициями, пословицами, поговорками, книгами, опросами работников школы, конкурсами, связанными с культовым блюдом – кашей.
Исследование Мы провели анкетирование и выяснилось, что пищевые пристрастия у учеников нашего класса распределились следующим образом:
Задача Чтобы наши одноклассники поняли, что каши есть необходимо, мы решили рассказать им об их пользе.
История каши. Ученые считают, что она даже старшехлеба, так как каша – первое, что человек научился готовить из зерна.
Каша и традиции Каша– исконно русское блюдо. Все мы отлично знаем пословицы: «Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец родной» «Щи да каша – пища наша» «Без каши обед не в обед» «Каша –мать наша» «Кашу маслом не испортишь». «Русского мужика без каши не накормишь» «Хороша кашка, да мала чашка» Все они говорят о особенном месте, которое это блюдо занимает в русской кухне .
Каша и традиции
Каша сопровождала русского человека в значимых событиях его жизни:
Кашу варили не только на свадьбу, но и при рождении ребенка, на крестины и именины, на поминки или похороны.
Готовилась каша обязательно перед большими сражениями, а уж на победных пирах без «победной» каши не обходилось. Для заключения мира обязательно нужно было готовить «мирную» кашу.
Каша являлась основной горячей пищей для солдат. А солдатских поваров называли кашеварами.
Кашу обязательно готовили и по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение «заварить кашу»
Целебные свойства каши Так как каша долгое время была основной в питании русского народа, то уже издавна были замечены её целебные свойства .
Польза гречневой каши Гречневую крупу получают из гречихи. Гречиха – это экологически чистый продукт, её выращивают без химических удобрений .
Польза гречневой каши Гречка вкусный, питательный, полезный продукт. Содержит большое количество белка. Гречка укрепляет сосуды и сердце. Способствует укреп-лению иммунитета.
Польза гречневой каши Витаминами полна, Гречневая каша – матушка наша, Если скушаешь её, То захочется ещё. Витаминов в ней навалом. Я их перечислю. Фосфор, калий и железо. Все полезны и важны, Для здоровья нам нужны!
Гость из Азии Растёт рис в тропиках. Его родина – Индия, где рис появился почти 5 тысяч лет назад. Выращивание риса ручная работа , от посева до сбора урожая. Рисом сейчас питается каждый второй житель планеты. Но больше всего его употребляют в Азии. Даже название японской машины «Тойота» означает «плодородное рисовое поле».
Польза рисовой каши Рис не вызывает аллергии. В рисовой каше содержится много важных для человека микроэлементов, которые поддержат организм в тонусе весь день. Кроме того, рисовая каша низкокалорийная.
Польза овсяной каши Овсяная каша варится из овсяных хлопьев, или как их называют иначе геркулеса. На Руси овсянку , считали кашей, придающей силы.
Польза овсяной каши Кушай кашу «Геркулес». Это чудо из чудес! Кушай, станешь силачом! Любая гиря нипочём!
Польза овсяной каши Овсяная каша медленно отдаёт организму калории, что позволяет дольше чувствовать себя сытым после завтрака. Порция геркулесовой каши (100 граммов) содержит треть дневной нормы фосфора. А при его отсутствии организм перестаёт усваивать кальций, что может привести к ломкости костей и к проблемам с зубами.
Польза пшенной каши Пшённая каша готови- тся из пшена – зерна, имеющего ярко-жёлтую окраску. В России оно выращивается более 5 тысяч лет, так как это неприхотливая культура.
Польза пшённой каши Очень полезная каша. Она влияет на обменные процессы организма. Поэтому жителям с плохой экологией обязательно нужно включать в питание эту кашу. Богата витамином D, который укрепит ногти и волосы. Еще эта каша крайне необходима для профилактики желудочно-кишечных и сердечных заболеваний.
Польза манной каши Манная крупа производится из пшеницы. Манная крупа варится очень быстро, в ней сохраняются почти все полезные вещества. Калий, который необходим для работы сердца, витамины группы В, для работы нервной системы.
Рейтинг каш по мнению учёных -диетологов
гречневая
каша
рисовая каша
овсяная каша
Социологический опрос
Мнение специалистов Заведующая производством столовой МАОУ Ивотской СО школы Галина Николаевна Черникова учащиеся нашей школы плохо едят каши; большей популярностью пользуется гречневая каша, затем идёт рисовая каша; каши все очень полезны, так как обогащены витаминами; Очень бы хотелось, чтобы наши дети с большим аппетитом ели каши!
Мнение специалистов Медсестра МАОУ Ивотской СО школы Сначёва Ольга Александровна –надо обязательно кушать кашу на завтрак; – самые полезные для младших школьников пшённая, геркулесовая, гречневая каши; – для детей-спортсменов особенно полезна геркулесовая каша; – практически во всех кашах содержатся витамины группы В (В1, В6, В12) и витаминыРР.
Фото – конкурс «Я – кашевар»
Фото – конкурс «Я – кашевар»
Фото – конкурс «Я – кашевар»
Фото – конкурс «Я – кашевар»
Все говорят о каше
Все говорят о каше
выводы: Каша является универсальным продуктом питания для людей разного возраста, начиная с младенческого. Мы стали понимать ,что каши нельзя исключать из своего рациона питания, что еда должна быть не только вкусной , но и полезной. Не зря гласит русская пословица «Если про кашу не забудешь, здоровым будешь».
Результаты исследования Учащиеся нашего класса в столовой оставляют пустые тарелки. Каша – простая пища, залог красоты и здоровья! Литература:
1. Болтовской Г. Каша – здоровье наше.
2. Похлебкин В.В. Каши.
3. Похлебкин В.В. Тайна хорошей кухни.
4. Похлебкин В.В. Моё меню.
5. Похлебкин В.В. Каши по-новому.
6. Интернет- ресурсы.
Городская научно-практическая конференция школьников
«Влияние качества питания на здоровье человека»
Почему полезна каша?
Автор: Горбунов Олег,
2 «Б» класс, МБОУ
г. Мурманска СОШ № 31
Научный руководитель:
Крупина Нина Павловна,
учитель начальных классов
МБОУ г. Мурманска СОШ № 31
Мурманск
2012
Научная статья
Оглавление
1. Введение
3
2. Основная часть
3-4
2.1. История и причины возникновения данного исследования
4
2.2. Что такое каша?
4
2.3. Какая бывает каша?
5
2.4. Чем полезна каша?
5-6
2.5. Когда у каши праздник?
6-7
2.6. Проведение анкетного опроса
7
2.7. Результаты анкетного опроса
7-9
3. Заключение
9
4. Список использованной литературы и других источников
10
5. Приложения
11
Введение
Я заметил, что в наше время многие дети предпочитают «быструю еду»: едят бутерброды, покупают пиццы, чипсы и совсем забывают про кашу. На завтраке в школе большинство детей отказываются есть кашу. А каша – одно из наиболее распространенных блюд русской кухни. С кашей связано большое количество поговорок и пословиц, так как она являлась незаменимым продуктом на столе наших предков. В связи с этим я определил проблему своего исследования: нежелание многих детей кушать кашу, незнание их о полезных свойствах каши.
Цель: доказать, что каша сытное и полезное блюдо и разработать рекомендации, повышающие популярность каши среди детей.
Объектом исследования являются меню семей моих одноклассников.
Предметом исследования – каша как продукт питания.
Предварительный анализ проблемы позволил выдвинуть следующую гипотезу исследования:
предположим, что дети не знают о полезных свойствах каши и поэтому не хотят кушать многие разновидности каш.
В соответствии с проблемой, объектом, предметом и целью исследования были поставлены следующие задачи:
изучить литературу по теме;
проанализировать понятия каша;
узнать какая бывает каша и чем она полезна;
выяснить, есть ли праздник у каши;
провести изучение семейного меню на завтрак и мнений сверстников о кашах методом анкетного опроса;
разработать рекомендации, повышающие популярность каши как продукта питания современного человека.
Практическая значимость моего исследования заключается в разработке рекомендаций повышающих популярность каши как качественного и полезного продукта питания. Данные рекомендации могут быть использованы в любом общеобразовательном учреждении города.
Предполагаемые результаты:
если дети будут больше знать про кашу, знать о её пользе, то, возможно, полюбят кашу или хотя бы изменят своё отношение к каше в лучшую сторону;
в семьях, в меню которых часто бывает каша, и где дети принимают участие в её приготовлении, они привыкают к этому блюду и любят его; в школе эти дети тоже с удовольствием едят кашу на завтрак, меньше болеют, следовательно, растёт здоровое поколение нашей страны.
В процессе работы использовались следующие методы исследования:
из теоретических методов – анализ литературы, анализ понятий;
из общенаучных социологических методов – анкетирование (или анкетный опрос);
из эмпирических методов исследования – наблюдения.
2. Основная часть
2. 1. История и причины возникновения данного исследования.
Когда я был младше, я не понимал, почему мама иногда просто заставляет меня есть кашу. Она говорила мне, что кашу есть полезно, что каша помогает вырасти сильным и здоровым. Но иногда мне каша казалась не аппетитной, и даже не попробовав её, я уже говорил, что не хочу её есть. Мама шла на всякие хитрости: когда готовила кашу, звала меня и я смотрел, как она варит кашу и из чего, а потом мы вместе придумывали, какие ягоды или фрукты можно добавить в кашу. И я полюбил кашу. Став школьником, я обратил внимание, что в школьной столовой в дни, когда нас кормили на завтрак кашей, многие дети не хотели её кушать и не слушали учительницу, говорившую, что каша полезна. В наше время каша считается пищей стариков, детей и больных людей. Но так ли это на самом деле? Почему многие дети часто отказываются есть кашу?
Я задумался – действительно ли каша полезна, почему я с удовольствием ем кашу, особенно люблю овсяную и манную кашу, а многие дети её не хотят есть? Что вообще такое – каша, и какими бывают каши?
2.2 Что такое каша?
Из литературы я узнал, что существует множество научных определений понятия каша. Например, в большом толковом словаре современного русского языка Д.Н. Ушакова даётся такое толкование этого слова: КА?ША, каши, ·жен.
1. Кушанье из крупы, вареной в воде или молоке. Гречневая каша. Молочная каша.
2. перен. О том, что, разжижаясь, становится похожим на это кушанье (преим. о грязи; ·разг.). После оттепели и первых дождей дорога превратилась в какую-то грязную кашу.
3. перен. Путаница, беспорядок (в мыслях; ·разг. ·фам.). У него каша в голове.
4. Раздавленная неудачным ударом фигура в игре в городки или кегли, когда ни один городок, ни одна кегля не выбита из черты (спорт.). Сделать кашу.[2]
Из разных источников я узнал, что кашей считались все кушанья, сваренные из измельченных продуктов, упоминаются хлебные – из сухарей, а также рыбные, гороховые, морковные, репные.
2. 3. Какие бывают каши?
Из книг я узнал, что разнообразию каш нет границ: манная, пшенная, кукурузная, овсяная, геркулесовая, гречневая, рисовая, перловая. А почему «перловая»? Перл – жемчуг, а что общего у жемчуга с кашей, сваренной из ячменных круп? Но если присмотреться, то, действительно, разваренные крупинки сверкают как бусинки жемчуга. Вот откуда столь красивое название у вкусной каши из ячменной крупы. Каши на Руси делались трех видов в зависимости от соотношения зерна и воды: крутые (рассыпчатые), размазни (вязкие) и кашицы (жидкие). Приготовлялись они с добавками из рыбы, мяса, домашней птицы и дичи, грибов, овощей, ягод, и фруктов. В народе сохранилась поговорка: «Кашу заварили» [1] (т.е. затеяли пиршество). Каша питательна, легко усваивается организмом. Ее можно подать и на завтрак, и к обеду, и к ужину.
2.4. Чем полезна каша?
Из разных источников я узнал, что каши – это полезный, питательный, вкусный и недорогой продукт. Очень полезно есть на завтрак каши. Начиная день с каши – вы насыщаете организм полезными веществами.
В кашах содержится в необходимом количестве и нужном для человека соотношении железо, медь, цинк, белки, а также витамины группы В, РР. Каши из разных круп также богаты клетчаткой. Клетчатка оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, она улучшает работу кишечника, способствует выведению ненужных веществ из организма, нормализует обмен веществ. Клетчатка способствует снижению уровня холестерина, уменьшая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Регулярное употребление пищи, богатой клетчаткой, снижает риск появления некоторых раковых заболеваний. Клетчатка также способствует росту полезных бифидобактерий.
Каша помогает быть в хорошем настроении. Согласно результатам проведенных исследований, люди, которые регулярно едят утром кашу, способны лучше противостоять стрессам и находятся в хорошей физической форме в сравнении с теми, кто кашу не ест.
Приведу примеры полезных свойств некоторых каш.
Манная каша обладает высокой калорийностью, питательной ценностью и высокой усвояемостью. Манная каша практически не содержит клетчатки, поэтому рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационный период. В манной каше 70 процентов крахмала, много белков и других минеральных веществ, калия и витаминов Е и В1.
Овсяная каша – самая питательная из каш. Клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, способствует хорошему пищеварению. Кроме того, эта каша способна понижать уровень холестерина, повышает иммунитет, очищает организм от солей и шлаков.
Пшенная каша оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, способствует выведению из организма антибиотиков. Содержит полезные микроэлементы: цинк, медь и марганец. Кашу рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, потому что в ней содержится никотиновая кислота.
Рисовая каша помогает при болезнях желудка. Рис укрепляют нервную систему. В рисе много углеводов. Японские учёные сделали открытие – чем чаще ешь рис, тем лучше у тебя интеллект.
Гречневая каша содержит – кальций, железо, цинк, медь, витамины В1, В2, Е. Полезна при болезнях сердца, ожирении.
Перловая каша богата лизином – это аминокислота, которая помогает нам бороться с вирусами и микробами. Каша отлично спасает при запорах. В перловке много витаминов группы В, белков и минералов, особенно селена, известного антиоксиданта, укрепляющего сосуды. Эту кашу особенно любил царь Петр Первый.
2.5. Когда у каши праздник?
Из научной литературы я узнал, что находки археологов свидетельствуют, что каша входила в меню наших предков еще тысячу лет назад. Для того чтобы узнать, какое значение имела каша для русского народа, я обратился к русским народным пословицам и поговоркам:
«Филат и каше рад. Бабка с кашкой, а дед с ложкой. Ешь кашу, да говори нашу. Мал горшок, да кашу варит. Хороша кашка, да мала чашка. Заварил кашу — не жалей масла. Быть без каши, коли масла нет. Где щи да каша – там место наше. Овсяная каша хвалилась, будто с коровьим маслом родилась». [1]
Я пришёл к выводу, что многие пословицы и поговорки объединяет мысль о том, что русские люди любили кашу, особенно с маслом: «Кашу маслом не испортишь». [1] Человек благодаря каше обретал силу и здоровье, хорошо работал. «Когда каша в печи стоит, не страшен мороз, что на дворе трещит. Без хлеба да без каши ни во что и труды наши». [1]
Каша подавалась в будни, в праздники, была обрядовым блюдом, даже царский стол без каши не обходился.
Из разных источников я узнал, что у каши есть свой народный праздник – он так и называется – Мирская каша. Отмечается он в день Акулины-гречишницы, 26 июня. За неделю до этого дня или через неделю после него по народным приметам нужно было сеять гречиху, чтобы урожай был щедрым. Первые горсти гречихи брали из мешочка, сшитого в виде куклы. Собрав урожай, в деревнях устраивали угощение кашей для всей округи. Кашу варили в котлах, на улице. А после уборочной страды мешочек, из которого делали куклу, вновь наполняли отборным зерном нового урожая и наряжали в куклу. Зерновушку бережно хранили на видном месте в красном углу. Она – знак сытой жизни и достатка в семье. Эта особая кукла, имеет несколько названий: Зернушка, Зерновушка, Крупеничка, Горошинка.
Каша на Руси была в почёте и о ней с любовью говорили: «Каша – матушка наша!» [1]
2.6. Проведение анкетного опроса
Чтобы провести исследование, выбран социологический метод – групповой анонимный анкетный опрос. Разработаны вопросы анкеты.
Инструкция перед началом работы с бланком анкетного опроса.
Добрый день! Я провожу исследование, которое помогло бы определить, полезна ли каша и стоит ли её есть. В связи с этим, прошу ответить на вопросы анкеты (внимательно прочитай вопрос, в графе «да/нет», напиши нужное слово, или слово, соответствующее твоему ответу). Анкета является анонимной, фамилию указывать не нужно, так как ответы будут использованы в обобщенном виде. Спасибо!
Анкета состояла из 7 вопросов:
Ответь на вопросы
Да
Нет
1. Ты часто ешь кашу?
2. Ты редко ешь кашу?
3. Ты не ешь кашу?
4. Полезно ли есть кашу?
5. Ты знаешь какие полезные свойства имеют разные каши?
6. Напиши название своей любимой каши
7. Какая каша самая полезная?
В анкетирование приняли участие 26 учащихся 2 «Б» класса, в возрасте от 7 до 9 лет.
2.7. Результаты анкетного опроса
Результаты проведенного анкетного опроса среди учеников 2 «Б» класса представлены в таблицах.
Таблице №1
Ответь на вопросы
Да
Нет
1. Ты часто ешь кашу?
7
2. Ты редко ешь кашу?
11
3. Ты не ешь кашу?
8
4. Полезно ли есть кашу?
14
5. Ты знаешь какие полезные свойства имеют разные каши?
6
20
6. Напиши название своей любимой каши
Манная – 8. Гречневая -7
Таблица №2
Какая каша самая любимая?
Название каши
Люблю
Не люблю
Мальчики
Девочки
Мальчики
Девочки
Овсяная каша
3
1
13
9
Гречневая каша
3
3
13
7
Манная каша
6
4
10
6
Пшённая каша
1
1
15
9
Перловая каша
1
15
10
Рисовая каша
2
1
14
9
Таблица № 3
Какая каша самая полезная?
Название каши
Полезная каша
Мальчики
Девочки
Овсяная каша
3
2
Гречневая каша
4
3
Манная каша
5
3
Пшённая каша
3
2
Перловая каша
1
Рисовая каша
1
2
Данные анкетного опроса детей показывают: мальчики и девочки проявляют по-разному отношение к кашам.
Самой полезной кашей ребятами признана манная каша, её выбрали 5 мальчиков и 3 девочки (8 ч.) О том, что каша полезна знают всего 6 человек.
Самой популярной кашей и у мальчиков (6ч.) и у девочек (4 ч.) стала манная каша, всего манную кашу выбрало – 10 человек. На втором месте гречневая каша – мальчики (3 ч.), девочки (3 ч.), всего – 6 человек. Третье место по популярности заняла овсяная каша – мальчики (3 ч.), девочки (1 ч.), всего – 4 человека. Ребята не любят перловую кашу, из 26 учеников только 1 мальчик любит перловую кашу.
Из своих наблюдений я заметил, что ребята, которые дома не едят кашу, в школе тоже отказываются от неё. Ребята, которые едят кашу дома иногда, в школе тоже выборочно относятся к каше. А вот ребята, которые дома часто едят кашу, в школе с желанием едят каши почти всех видов.
3. Заключение
1. Моя гипотеза, что мои одноклассники мало знают о полезных свойствах каши, и поэтому не едят её, подтвердилась. В своём исследовании я доказал, что каша сытное и полезное блюдо – это идеальный здоровый завтрак, потому что:
во-первых, каша не способствуют ожирению;
во-вторых, утренние каши повышают концентрацию внимания на целый день;
в-третьих люди, которые регулярно едят утром кашу, способны лучше противостоять стрессам и находятся в хорошей физической форме.
в-четвертых, каши сытны и недороги.
2. Необходимо, чтобы родители приучали детей к каше. Чаще вместе с ребёнком варили кашу и придумывали различные рецепты, как сделать кашу вкуснее.
Полученная в ходе исследования информация так же позволяет сделать выводы о том, что необходимо:
Использовать полученные в ходе анкетирования данные учащихся для проведения информационных бесед на встречах (классных собраниях) с родителями учеников класса.
Убедить родителей привлекать детей к приготовлению каши. Ведь то, что сварил сам, хочется съесть.
Выдвинуть предложение о целесообразности проведения конкурса рецептов среди обучающихся «Моя любимая каша! Как её варить?».
Привлечь классный актив 1-4 классов для организации и проведения бесед с учащимися 1, 2, 3 и 4 классов по темам: «Почему полезна каша?», «Какая каша лучше?», «Пословицы о русской каше» и т.д. Такие беседы помогут ребятам понять ценность каши для человека.
4. Список использованной литературы:
Даль В. И. Пословицы русского народа. – М.: ЭКСМО, 2009
Толковый словарь русского языка: В 4 т./ Под ред. Д.Н. Ушакова, – М.
Л. А. Лагутина. С. В. Лагутина Каши. М., Феникс, 2006
Е. Потёмкина. Современные каши. М., Айрис-Пресс, 2010
Г.С. Выдревич. Каши в горшочках. М., Эксмо, 2009
Юдина Н А., Русские обряды и обычаи, – М.: Издательский дом Вече, 2005
Интернет-ресурсы: http://www.kashafest.ru/folklor.html http://my.mail.ru/community/samkash/5297C072CBA6F7F8.html http://russia.edu.ru/russia/cuisine/kasha/ http://www.kulina.ru/articles/rec/molkz_kyxny/kasa/ http://www.secretpovara.ru/index.php?page=a0008&flag=rus http://www.etoya.ru/blogs/cookbook/2011/1/25/13839/ http://www.koipkro.kostroma.ru/Parfenievo/Parf-Voh/DocLib11/… http://pinigina.livejournal.com/27146.html
5. Приложения
Из аминокислот, содержащихся в перловой крупе особо надо отметить лизин, который необходим организму для выработки коллагена – главного белка кожи. Об этом надо знать женщинам, так как достаточная выработка коллагена предотвращает появление морщин.
В перловке содержатся пищевые волокна, которые, как мы знаем, улучшают работу кишечника, предотвращая запоры, способствуют снижению уровня холестерина, а этот фактор помогает снизить риск сердечно — сосудистых заболеваний. Она особенно полезна при лечении многих аллергических заболеваний.
Польза перловой каши заключается также в способности предотвратить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами – оксидантами. Все, кто служил в армии, знают, что в солдатском рационе всегда есть перловая каша и это не удивительно, потому, что она очень калорийная, дарит энергию и укрепляет иммунную систему.
Завтрак английских аристократов начинался с овсянки. Помните знаменитую фразу: «Овсянка, сэр». К аристократам лично я отношения не имею, но утро у меня тоже начинается с овсяной каши. В ней содержатся пищевые волокна, витамины А, В1, В2, В6, Е, К, РР, большое содержание минеральных веществ необходимых организму, таких как железо, магний, марганец, фосфор, йод, фтор, сера, кальций, калий, никель.
Она легко усваивается организмом, на значительное время, избавляя человека от чувства голода. Овсяную кашу следует есть натощак и она, как скраб, очистит пищеварительный тракт, вымоет токсины и микробы из организма. Только надо помнить о консистенции каши — она должна быть со слизью.
Однако в бочке меда, простите, в тарелке каши, есть и ложка «дегтя». Глютен, содержащийся в овсянке, способствует вымыванию кальция из костной ткани. Это надо помнить тем, кто страдает плохой усвояемостью кальция, а так же исключить ее из питания маленьких детей, пока у них не сформирована костная система. Для устранения этого недостатка овсянку рекомендуют замачивать на ночь.
На «закуску» я оставила представление еще одной своей любимой каши – гречневой. Гречка вкусна, полезна, хорошо насыщает и при этом содержит меньше углеводов, чем другие крупы, поэтому ее рекомендуют для диетического питания, в том числе и при заболевании сахарным диабетом. Здоровье гречки в ее составе. Это витамины группы В, клетчатка , полиненасыщенные жиры растительного происхождения, что благотворно влияет на снижение уровня холестерина,.
Самое ценное в крупе – железо, которое является помощником в процессах кроветворения. Укреплению сосудов способствует флавоноид – рутин. Гречка — рекордсмен по содержанию микроэлементов. Одних только аминокислот в ней содержится 18 наименований, а кроме этого — фосфор, магний, цинк, медь, марганец и другие. Официально доказано, что белок гречки по биологической ценности равен белкам мяса, рыбы и яиц.
В интернете сейчас много разговоров о гречневой диете, которой, якобы, пользовалась сама Алла Борисовна Пугачева. Фишка ее состоит в том, что употребляется не вареная каша. Заливают крупу крутым кипятком в соотношении 1:2, укутывают и оставляют на ночь. Едят 3 раза в день, а в дополнение к ней – литр обезжиренного кефира.
Говорят, что на такой диете за неделю можно потерять до 5 кг веса. На себе такую диету не проверяла, но она у меня при всем негативном отношении к различным диетам, вызывает доверие.
Как видите, в пользу круп говорит многое. Кашу из топора, как солдату из известной сказки, нам варить не придется. Ассортимент круп большой и каждая каша не только пища, но и несет здоровье организму человека своими полезными свойствами.
Конспект НОД по ознакомлению с окружающим, развитию речи и изобразительной деятельности в средней группе: «Каша – здоровье наше»
Цели: формировать у детей представление о пользе каши в рационе детского питания.
Задачи:
Закрепить умения называть и различать названия круп и каш.
Закрепить умение соотносить существительное с прилагательными.
Учить понимать смысл пословиц и умение объяснять другим.
Продолжать учить детей рисовать прямые линии и круги в пределах заданной формы (тарелки).
Закреплять умение выполнять работу аккуратно.
Оборудование:
Различные крупы,
листы бумаги в виде тарелки (круг с полями),
цветные карандаши,
клей,
кисточка,
подставка для кисточки,
подкладные листы.
Ход НОД:
Загадка про кашу
Крупу в кастрюлю насыпают,
Водой холодной заливают
И ставят на плиту вариться.
И что тут может получиться?
(Каша)
Все минуточку внимания,
Сейчас проверим ваши знания.
У меня вот здесь крупа,
Да не знаю – какова.
Я хочу у вас узнать.
Дидактическая игра «Узнай и назови крупу»
Все крупы узнали и правильно назвали.
Вы и дальше не зевайте – теперь каши называйте.
Дидактическая игра «Скажи правильно»
Я называю крупу, а вы говорите, как называется каша, приготовленная из этой крупы:
Каша из риса – рисовая каша;
Каша из гороха – гороховая каша;
Каша из кукурузы – кукурузная каша;
Каша из гречки – гречневая каша;
Каша из овса – овсяная каша ;
Каша из пшена – пшенная каша;
Каша из манки – манная каша ;
Каша из перловки – перловая каша;
Каша из ячменя – ячневая каша.
Ну, а теперь мы расскажем вам про кашу –
И про вашу, и про нашу.
Много разных варят каш –
И рассказ об этом наш!
Гречневая каша
Это гречневая каша.
Эту кашу любит Саша.
Не бывает в поле тихо,
Если там растёт гречиха.
Пчёлки на неё летят,
Взять нектар они хотят.
Пшенная каша
До чего вкусна она,
Эта каша из пшена!
Из чего взялось оно –
Желтоватое пшено?
Проще нет для нас вопроса.
Знай: пшено – крупа из проса!
Манная каша
Наша каша хороша
Для любого малыша.
С маслицем, румяная,
Наша каша манная!
Кукурузная каша
Утром Катю кормят вкусной
Тёплой кашей кукурузной.
Росли в поле не на грядке
Кукурузные початки.
Кукуруза всякий раз
Вырастает выше нас!
Перловая каша
Познакомьтесь с кашей новой:
Все зовут её перловой.
Если спросят у меня:
«Каша есть из ячменя?»
У меня ответ готовый:
Да, зовут её перловой!
Овсяная каша
Он не в дальних странах рос –
Замечательный овёс!
Рос овёс у нас в округе,
А не где-нибудь на юге!
Хороводная игра «Раз, два, три – горшочек кашу вари»
Выбираются дети, которые будут молоком, солью, сахаром, крупой, остальные горшочек. Когда называют ингредиент, необходимый для каши, ребенок выходит в центр круга. А когда выйдут все, они берутся за руки и ведут внутри нашего хоровода свой хоровод.
Раз, два, три – ты горшочек наш вари.
Молоко мы нальем, до кипенья доведем.
Раз, два, три – ты горшочек наш вари.
Кашу нужно посолить, да и сахар положить.
Раз, два, три – ты горшочек наш вари.
Мы крупу насыпаем, дружно все перемешаем.
Раз, два, три – ты горшочек наш вари.
Каша преет «пых – пых – пых»
Для друзей и для родных.
Мы все дружно поедим,
И гостей всех угостим.
Каша вышла-то у нас –
Просто класс!
Воспитатель: – А что мы с вами забыли положить в кашу? (масло) А есть такая пословица: «Кашу маслом не испортишь» Как вы ее понимаете? (с маслом вкуснее)
– А что ещё можно добавить в кашу, чтобы она стала ещё вкуснее? (фрукты, орехи, ягоды)
Лучше каши нет на свете,
Обойди весь белый свет!
Любят взрослые и дети,
Кушать кашу на обед.
В каше много витаминов,
Каша нам всегда нужна,
В каждом доме, в каждой кухне,
Каша быть всегда должна!
Так чем же каша полезна? Почему ее надо есть?
А в народе говорят «Хороша каша да мала чаша» Как вы понимаете?
А о каких людях говорят «он каши не ел»?
(о слабых)
В старину существовал обычай – в знак примирения с врагом варить кашу. Без каши мирный договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивых людей говорят: «С ним каши не сваришь».
Динамическая пауза «Варись, каша!»
Варись, варись, каша!
Варись поскорее!
(Водим указательным пальцем одной руки по ладони другой)
Будем кушать кашу,
Станем мы сильнее.
(Сгибаем руки в локтях, сжимая пальцы в кулаки)
Пых-пых! Пых-пых!
Станем мы сильнее.
(«Полочка» поднимаем, опускаем 2 р. Показываем кулачки)
Угостим мы кашей
Мышек под окошком,
(Протягиваем ладошки вниз – в стороны. Показываем ушки)
Песика Аркашку
(Показываем лапки песика).
И кота Тимошку.
(Выставляем лапки вперед по очереди)
Да, да! Да, да!
(4 хлопка)
И кота Тимошку
(Лапки кота)
Кушайте на здоровье!
(Развернутые руки вниз – в сторону)
Изобразительная деятельность «Тарелка каши»
Детям предлагается готовая форма в виде тарелки с полями. На этих полях дети рисуют узоры (к примеру, вертикальные линии, чередующиеся кругами). Затем всю тарелку, кроме раскрашенных полей, ребенок намазывает клеем и посыпает крупой. Крупу ребенок выбирает сам, а воспитатель просит объяснить выбор (к примеру, я взял гречневую крупу, потому что больше всего люблю гречневую кашу).
Оглавление
Введение…………………………………………………………………….. . 1
Глава 1. Теоретическая часть
1.1.Что такое каша? ………………………………………………………. . 2
1.2. Из каких злаков получают
кашу?…………………………………………………. ..3
Глава 2. Практическая часть .
2.1.Питательность каш……………………………………………………….5
2.2. Полезность каш…………………………………………………………. .5
2.3. Исследование отношения школьников и взрослых к каше…………. 7
Глава 3. Результаты исследования.
Заключение…………………………………………………………………… 8
Выводы………………………………………………………………………. 8
Рекомендации, побуждающие к употреблению каш …………………. …. 9
Список литературы………………………………………………………… 10
Приложения ………………………………………………………………..11
Введение
Лучше каши нет на свете,
Обойди весь белый свет!
Любят взрослые и дети –
Кушать кашу на обед.
В каше много витаминов,
Каша нам всегда нужна,
В каждом доме, в каждой кухне,
Каша быть всегда должна!
В настоящее время у нас в школе двухразовое питание – завтрак и
обед. Я заметил, что во время школьных завтраков некоторые дети
уносят кашу обратно, даже не попробовав её. Ребята любят есть
бутерброды, сладости, чипсы, которые не являются здоровой и
полезной пищей. Врачи мира говорят, что такое питание может
привести к развитию сердечно-сосудистых, раковых заболеваний и
избыточному весу. Поэтому необходимо детям с раннего детства
прививать навыки правильного питания. Это и определяет актуальность
исследования.
Тема работы: Каша – здоровая пища наша.
Объект исследования: каша.
Предмет исследования: отношение детей и взрослых к каше.
Гипотеза: каша полезна, но её любят не все дети.
Цель работы: выяснить отношение детей и взрослых к каше,
сформировать знания о полезности и питательности каш, составить
рекомендации, побуждающие к употреблению каш.
Исходя из цели, в работе решались следующие задачи:
Изучить литературу по теме исследования.
Проанализировать питательную ценность каш, их полезность.
Сделать анализ употребления каш учащимися 3 б класса МАОУ
Исетской СОШ №2, выяснить какие каши любят дети и взрослые.
Составить советы, рекомендующие употребление каш.
Глава 1. Теоретическая часть
1.1.Что такое каша?
Из литературы я узнал, что существует множество научных
определений понятия каша. Например, в большом толковом словаре
современного русского языка даются следующие определения:
1. Словарь С. И.Ожегова:
Каша – кушанье из сваренной или запаренной крупы
2. С. И.Ожегов, Н. Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка:
Каша – густоватая пища, крупа вареная на воде или на молоке.
Крутая каша, гречневая, пшенная, ячная, овсяная, ржаная и прочие
каши готовятся в горшке и в печи, запекаясь сверху.
Каша – кушанье из крупы на молоке или воде – была любимым блюдом
славян. Это блюдо – одно из самых распространенных русских блюд,
второе после щей. Самое слово каша означает кушанье, приготовленное
из растертого зерна. Первоначально каша представляла собой жидкую
похлебку из муки, но впоследствии, с распространением гречихи,
слово “каша” стало означать преимущественно гречневую кашу.
Длительное время каша была общеславянским обрядовым блюдом. Кашу
приносили в жертву богам земледелия и скотоводства. Так, римляне в
день рождения ребенка приготовляли особенную кашу. Древние германцы
в праздник так же готовили и ели специальную кашу.
Каша на Руси
На Руси каша составляла необходимую принадлежность свадебного
пира, рождественских праздников, родин, крестин и похоронного
обряда. На царских свадьбах в 16-17 в. в. молодые ели кашу в бане.
В Волынской губернии крестьяне накануне Рождества за ужином
последнюю ложку кутьи бросали в потолок. Если к потолку прилипнет
много кутьи, то в новом году дела с пчеловодством будут идти
удачно.
В 14-15 вв. вошла в употребление рисовая каша. Готовили и
зеленую кашу из недозрелой ржи. Из ячменя делали крупу двух видов –
перловую крупную (крупные зерна), ячневую (совсем мелкую, как
манная). Ячневые каши были любимым кушаньем Петра I. Широко были
распространены полбенная каша из полбы. Полбой на Руси называли
колосовое растение, среднее между пшеницей и ячменем. Она считалась
грубой, но питательной, поэтому предназначалась главным образом для
самых бедных. (Такой кашей кормил поп, работника Балду, в сказке А.
С. Пушкина «Сказка о попе и о работнике его Балде»).
Русская национальная кухня известна своими кашами. Разнообразие
видов каш зависит прежде всего от многообразия сортов
круп,производимых в России.
Таким образом, каша – это особое блюдо, которое обладает своей
историей.
1.2. Из каких злаков получают кашу?
На Руси варили каши из гречихи, пшеницы, проса,
овса и многих других зерновых культур. Рассмотрим некоторых из них.
Пшенная каша
Пшенная каша готовится из пшена – это семена
проса, очищенные от наружной оболочки.
Перловая каша
Перловая крупа (перловка) – это цельные ячменные
зерна, очищенные и шлифованные.
Ячневая каша
Ячневую крупу делают из ячменя, которая мелко
дробится на специальных станках. Ее не очищают от плодовых оболочек
и не шлифуют, как перловку.
Гречневая каша
Когда цветет гречиха, на поле не видно ни
зелени, ни земли – сплошной бело-розовый ковер из цветков. И от
этого дивного ковра исходит медовый аромат. Пройдет немного
времени, и на месте цветков появятся мелкие трехгранные
плоды-орешки. Если снять с них бурую кожицу, это и будет та самая
гречневая крупа, из которой варят кашу. Впервые гречиху стали
выращивать в жаркой Индии четыре тысячи лет назад. Там ее называли
«черной пшеницей» – за темный цвет зернышек-семян. Из Индии гречиху
завезли в Грецию, а уж оттуда в Россию. Поэтому у нас ее и
окрестили гречихой, или гречкой.
Овсяная каша
Овсяную крупу получают из овса.
Кроме овсяной крупы из овса можно получать
толокно (размоченное, раздавленное и размолотое овсяное зерно),
геркулес (овсяные хлопья).
Манная каша
Манную кашу варят из манной крупы – манки.
Манную крупу получают из пшеницы: когда зёрна очищают от оболочки и
перемалывают, то наряду с мукой образуется крупка. Это и есть
манка.
Рисовая каша
Рисовая каша варится из риса. Во время жатвы
рисовое поле ничем особенно не отличается от прочих хлебных полей.
Но побываешь здесь, когда рис еще зреет, и удивишься: «А где же
поле?» Вместо него – бесконечные пруды, отделенные друг от друга
узкими ленточками земли. Ни пшеница, ни просо не могут жить в такой
хляби. А рис может! Больше того, любит так расти. Не зря на Востоке
говорят: «Вода – душа риса».
Итак, крупу для каш получают из различных
зерновых культур.
Глава 2. Практическая часть.
2.1.Питательность каш
При изучении питательности каш и круп, я рассматривал пищевую
ценность крупы, из которой готовиться каша, с расчётом на 100 гр.
продукта и количество белков, жиров и углеводов. Всю необходимую
информацию я находил на упаковках и пакетиках исследуемых каш.
Приложение 1. Фото1. Опираясь на данные, я составил таблицу
калорийности и пищевой ценности круп и каш Приложение 1. Таблица 1.
Таблица 2.
Проанализировав пищевую ценность круп и каш, я пришёл к
следующим выводам. Калорийность всех круп колеблется в пределах от
300 до 350 кКал. Все рассмотренные мною каши, я распределил по
рейтингу (от менее калорийной до более калорийной каши) и выяснил,
что очень мало килокалорий содержит гречневая каша (101 ккал) и
больше всех – рисовая (144 ккал). Приложение 2 Таблица 3
2.2. Полезность каш.
Для того, чтобы доказать полезность каш, я провёл эксперимент.
Данные химические исследования показали, что в состав всех каш
обязательно входят крахмал, белки и глюкоза.
Приложение 3 Фото 2
2.3. Исследование отношения школьников и взрослых к каше
Чтобы провести исследование на определение отношения школьников
к каше, мною был выбран социологический метод – групповой анкетный
опрос. Были разработаны вопросы анкеты. Приложение 4(Анкета)
В анкетировании приняли участие учащиеся 3 «б» класса Исетской
средней общеобразовательной школы № 2 в количестве 20 человек.
Анкета была анонимной и включала 5 вопросов. Что я выяснил?
Приложение 5. Диаграммы 1-5
95% детей любят есть кашу и 5% нет. Для большинства ребят это
блюдо является любимым.75% опрошенных детей любят кашу из-за того,
что она вкусная и только 15% – из-за полезных свойств каши. Все
дети знают о пользе каши. 65% учащихся считают, что в каше много
витаминов, 10% полагают, что в каше много энергии и 25% учащихся
уверены, что каша улучшает пищеварение. На вопрос «Из каких культур
получают крупу для каш?» 15% учащихся затруднились ответить. У 65%
учащихся 3 «б» класса мамы дома готовят каши, у 30%- мамы иногда
варят каши дома и у 5% детей мамы вообще не готовят дома каши.
Проанализировав данные анкетирования, я выяснил, что не все дети
любят есть каши, хотя и знают о полезности каш и большинство мам
готовят каши дома.
Я побеседовал с нашим поваром Тоболкиной Оксаной Юрьевной и
узнал, что дети Исетской средней школы №2 с удовольствием едят
пшенную кашу.
А какую же кашу любят взрослые? Я нашёл ответ, проведя опрос
педагогического коллектива школы №2. В данном опросе участвовало 39
педагогов в возрасте от 22 до 65 лет. Всем учителям задавался один
и тот же вопрос «Какую кашу Вы больше любите?» Приложение 6.
Диаграмма 6. Выяснилось следующее. Педагоги школы любят есть разные
каши: манную, гречневую, овсяную, рисовую, пшенную, ячневую и
перловую. Больше половины педагогического коллектива школы отдают
предпочтение манной и рисовой кашам, которые являются
высококалорийными. Затем идут гречневая, овсяная, пшенная каши.
Менее любимыми кашами среди взрослых являются ячневая и перловая
каши.
Заключение
Данное исследование было проведено на примере различных каш.
Цель, поставленная в начале эксперимента, была достигнута.
Проанализировав полученные данные, можно сделать следующие
выводы:
Каша имеет многолетнюю историю.
Крупу для каш получают из различных зерновых культур.
Калорийность круп для каш колеблется в пределах от 300 до
350 кКал. Менее калорийная каша – гречневая (101 ккал) и более
калорийная – рисовая (144 ккал).
Все каши полезны для организма человека, так как зерно, из
которого её варят, содержит много минеральных веществ и
необходимых витаминов.
Большинство детей любят каши, знают о полезности каш и дома
готовят их.
Самая любимая каша в школе №2 среди детей – пшенная.
Взрослые предпочитают есть манную и рисовую каши кашу.
Одним словом, моя гипотеза подтвердилась. Ещё в старину
говорили: «Каша – кормилица наша». Ешьте кашу – будете здоровы!
Советы, рекомендующие употребление каш.
Каша – идеальный здоровый завтрак, так как
каши сытны и недороги.
Каши очень полезны как для детей, так и для
взрослых. Это полноценный продукт, необходимый для нормальной
работы всего организма. Полезность каши заключается в том, что
злаки содержат практически все необходимые организму
питательные вещества и микроэлементы.
Разнообразие каш позволяет включать в рацион
различные каши. Чередуйте их употребление. Такое многообразие
идёт организму на пользу.
Ешьте не спеша, тщательно прожевывайте пищу,
это поможет ей лучше усвоиться.
Каша считается универсальным блюдом, которое можно кушать и
на завтрак, и на обед, и на ужин. Она придает ощущение сытости
на долгое время.
Каша не способствует ожирению, так как она
малокалорийна. Ешьте каши и будете здоровы!
Список литературы
Словарь С. И.Ожегова. Толковый словарь русского языка.
С. И.Ожегов, Н. Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка
Похлебкин В.В. «Поваренное искусство и поварские приклады»
1-7-я cтраница раздела «Тайны хорошей кухни» Глава 5.Часть 2.
Кашеварение. Как варить каши .
Разработка классного часа на тему «Каша – пища наша».
Шевчик К.А. «Каши здоровья». С пылу, с жару. Изд.: Аркаим
(Урал ЛТД), АСТ, Астрель 2010 г.
http://www.secretpovara.ru/index.php?page=a0008&flag=rus
russia.edu.ru/russia/cuisine/kasha/ http://www.secretpovara.ru/index.php?page=a0008&flag=rus
Галина Сагалова
Питание и здоровье. Проект «Русская каша — сила наша»
Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение
Центр развития ребенка — детский сад № 135 города Тюмени
Конкурсные материалы детского тематического проекта «Питание и здоровье»
Номинация ПроПитание «Русская каша — сила наша» (краткосрочный проект)
Тюмень 2017
Исследовательски-творческий проект «ПроПитанте» «Русская каша- сила наша»
Подготовили проект: педагог Сагалова Галина Васильевна – воспитатель МАДОУ ЦРР ДЕТСКИЙ САД №135;
Дети старшей группы №9 «Дружная семейка»
Родители воспитанников.
Вступление
В настоящее время сохранение и поддержание здоровья человека является приоритетным направлением государственной политики. Не только дети, но и взрослые имеют очень низкий уровень культуры здоровья, под которой понимается общая способность и готовность личности к деятельности по его охране и укреплению. Готовность дошкольника к качественной продуктивной деятельности по сбережению собственного здоровья основывается только на знаниях и опыте, приобретенных в образовательном процессе ДОУ и семье.
В число важных факторов, влияющих на улучшение здоровья детей, входит правильное питание, на котором базируется здоровье человека. Умение организовать своё питание помогает решить большую часть проблем, связанных с ним. Дети старшего дошкольного возраста не могут самостоятельно оценить полезность «здоровой» пищи, а их вкусовые предпочтения часто не совпадают с требованиями полноценного питания.
В наше время перенасыщения рынка чипсами, кириешками, сникерсами, неконтролируемого потока агрессивной рекламы данных продуктов у детей формируются искажённые взгляды на питание с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни. Семейные традиции зачастую также не способствуют формированию его правильных стереотипов. Так как детские привычки нередко имеют свойства закрепляться, есть большая вероятность того, что в последующем характер питания детей не будет способствовать сохранению их здоровья. Именно в дошкольном возрасте важно целенаправленно формировать устойчивые мотивации на здоровый образ жизни.
Паспорт проекта Образовательная область: познавательная, социальная, коммуникативная.
Возраст участников проекта: 5-6 лет.
Состав проектной группы: педагог, родители, дети.
Тип проекта: исследовательски -творческий, групповой,краткосрочный.
Проблема проекта: осознание воспитанниками значения правильного питания и о пользе каши для здоровья человека.
Цель проекта: ознакомление воспитанников старшей группы со значением правильного питания и о пользе каши для здоровья человека.
Задачи проекта:
1. Познакомить воспитанников старшей группы с основными продуктами питания, о пользе каши дошкольников.
2. Способствовать развитию у воспитанников творческих способностей, познавательной деятельности.
3. Формировать у воспитанников старшей группы представления о правильном питании.
4. Расширить знания и представления у воспитанников старшей группы о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья.
5. Дать знания о том, из чего варят кашу. Учить различать и называть разные виды круп: гречка, рис, манка, пшено, овес (геркулес,перловка.
6. Просветить и приобщить родителей к проблеме организации здорового питания дошкольников.
Актуальность проекта: Необходимость расширения знаний и представлений у дошкольников о правильном питании. Предполагаемый результат:
Сформировать у воспитанников знания о правильном питании, о полезных и вредных для здоровья продуктах, о пользе каши в детском рационе
Повысить интерес родителей к правильному питанию и здоровому образу жизни детей. Необходимое оборудование: Литературный ряд:
1. Н. Носов «Мишкина каша»
2. А. Давыдычев «Как медведь кашу ел»
3. Читаем вслух «Как Маша варила кашу»
4. Братья Гримм «Горшочек варись»
5. Знакомство с пословицами и стихами о русской каше.
6. Русские народные сказка: «Каша из топора»
7. Просмотр мультфильма «Про кашу геркулес» Музыкальный ряд: 1. Детские песенки: Л. Абелян «Про Машу и кашу». Е. Шашин «Варись, варись, кашка» ,О. Емельянова «Потешки каша с песенкой» 2. Аудиосказки: «Каша из топора», «Мишкина каша» Демонстрационный ряд:
1. Изображения фруктов, ягод, орехов, для украшения и витаминизации каши.
2. Иллюстрации к литературным произведениям «Каша из топора», «Мишкина каша», «Колобок».
3. Разные виды круп
4. Картинки с продуктами для приготовления каши
План реализации проекта
Подготовительный этап включал в себя следующие мероприятия:
• Экскурсия на кухню детского сада.
Знакомство с пословицами и стихами о каше
–Русская каша – матушка наша;
-Что за обед, коли каши нет;
–Каша – кормилица наша;
-В родном доме и каша гуще;
-Кашу маслом не испортишь;
-Без каши семью не накормишь;
Рассматривание и экспериментирование с различными
видами круп.
Разучивание игры –хоровода «Варим кашу» –
Подбор картинок, рисунков, натюрмортов о каше.
Подбор музыкальных произведений о каше.
Беседа на тему «Скатерть-самобранка», «Хлеб да каша – пища наша»
В основной этап вошли следующие мероприятия:
– Чтение художественной литературы по теме «Питание и здоровье»;
-Рассматривание иллюстраций к произведениям о каше;
-Экспериментирование с разными видами круп;
– Комплексное занятие «Русская каша – сила наша»
На заключительном этапе было проведено:
Комплексное занятие «Русская каша – сила наша», в ходе которого дети рассказывали о том, что они едят дома, результатом явилось оформление фотовыставки «Моя любимая каша»
Анастасия и Татьяна Бакуменко
Матвей Жумажанов
Утренний завтрак группы №9 «Дружная семейка»
Яна Слинкина
Полина Чехова
Участники проекта:
– дети подготовительной группы дет. Сад «Журавлик»;
– родители.
Актуальность проекта: необходимость формирования ценностей здорового образа жизни продиктовано экологической и социальной ситуацией, ухудшением состояния здоровья детей. Исследования показали, что неправильное питание /употребление пищи с большим содержанием жира, рафинированного сахара, высококалорийной/ может увеличить вероятность развития у детей таких болезней как рак и сердечно-сосудистые заболевания, высокое кровяное давление и избыточный вес. Важно побудить ребенка задуматься о работе своего организма. ,выработать определенные навыки правильного потребления пищи с раннего возраста и сформировать предпосылки оптимального здорового питания в течение всей жизни.
Цель: Сформировать знания о полезности каши. Каша – залог здорового питания.
Задачи:
Развивать поисковую деятельность, интеллектуальную инициативу
Развивать специальные способы ориентации–экспериментирование и моделирование
Формировать обобщенные способы умственной работы и средства построения собственной познавательной деятельности и с помощью воспитателя.
Развивать способность к прогнозированию будущих изменений.
Формирование предпосылок учебной деятельности: произвольности в поведении и продуктивной деятельности; потребности в создании собственной картины мира; навыков коммуникативного общения.
Формирование проектно-исследовательских умений и навыков: выявить проблему; с помощью воспитателя искать нужное решение, выбирать наиболее адекватный способ решения; самостоятельно анализировать полученные результаты.
Физическое развитие:
Расширять представления детей о полезности употребления в пищу разнообразных каш.
Формировать у детей навыки безопасного поведения, привычку вести здоровый образ жизни, развивать осознанное отношение к своему здоровью
Познавательное развитие
Систематизировать знания, стимулировать развитие познавательных и творческих способностей,
Развивать способность к речевому планированию, устанавливать причинно-следственные связи
Продолжать обогащать словарь детей, совершенствовать умение строить высказывание, использовать разные части речи в соответствии с их значением, согласовывать слова в предложении
Социальное развитие
Развитие самопознания и положительной оценки; овладение способами вне ситуативно-личностного общения
Продолжать приобщать детей к элементарным общепринятым нормам и правилам взаимоотношений со сверстниками и взрослыми
Развивать сообразительность, умение самостоятельно решать поставленную задачу
Эстетическое развитие
Развивать воображение, технические навыки рисования, коллективное творчество: воспитывать стремление действовать согласованно.
Закреплять умение петь самостоятельно, эмоционально.
Планируемый результат
Осознанное отношение к своему здоровью, умение выбирать полезные продукты, понимание значимости употребления каш.
формирование произвольного поведения, повышение самооценки
навыки коммуникативного общения Алгоритм разработки проекта
Подготовительный этап
1. Выбор темы проекта
2. Определение целей и задач, составление плана работы.
3. Подбор материала, уточнение имеющейся информации.
Практический этап /формирование специфических знаний, умений, навыков/.
1. Образовательная область «Познание»:
– беседы; решение проблемных ситуаций; дидактические игры и упражнения
2. Образовательная область «Коммуникация»
– составление рассказов
– пересказы
– дидактические игры
– драматизация сказок
3. Чтение художественной литературы
– загадки, пословицы, поговорки
– стихи, рассказы, сказки.
4. Образовательная область «Социализация»
– дидактические и сюжетно-ролевые игры
– правила этикета
5. Образовательная область «Физическая культура»
– пальчиковая гимнастика
– общеразвивающие упражнения
6. Образовательная область «Здоровье»
– беседы
– викторины
– воспитание культуры еды
7. Образовательная область «Безопасность»
– беседы
– дидактические игры
– викторины
8. Образовательная область «Художественное творчество»
– рисование, лепка, аппликация «Поделки из круп», «Полезные и вредные продукты», «Каша на столе», панно «Каша на столе – друзья в доме»
9. Образовательная область «Музыка»
– разучивание песен, танцев.
Заключительный этап Защита проекта «Каша – пища наша». 1. Актуальность проблемы
И в детском саду и дома нам часто говорят: «Ешьте больше каши, будете здоровы», Не будешь есть кашу, силы не будет». А я кашу не очень люблю. Да и в детском саду, в столовой я часто вижу, как дети уносят кашу обратно, а нам очень часто дают в детском саду кашу. Вот я и подумала: «Действительно ли так полезны каши, как говорят взрослые?». Я решила выяснить этот вопрос. Может быть это правда? Ведь часто вредным для организма бывает что-нибудь очень вкусное, полезным – вкусное не всегда. С этой проблемой мы всей группой детей обратились к нашему воспитателю – Ирине Федоровне. Ирина Федоровна предложила нам провести исследование и всем вместе выяснит – полезны каши или нет. Мы поставили цель, определили задачи и составили план работы. Работа началась. Каша — блюдо из разваренных в воде (или в молоке) зёрен крупы злаков, иногда с такими добавками как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты, сухофрукты, варенье. Каша отличается от гарнира из сваренной крупы (зёрен или злаков) более жидкой консистенцией. Очень распространена в русской кухне. Традиционная пища на завтрак. Традиционно кашу готовят в глиняных или чугунных горшках в русской печи, сейчас также в кастрюлях на плитах или в специальной посуде в СВЧ-печах. Цель: Выяснить, полезны ли каши для здоровья человека? Задачи:
1. Узнать историю появления каши в жизни человека.
2. Узнать, из каких злаков получают крупу для каши.
3. Выяснить питательные ценности каши.
4. Определить, полезны каши или нет. Гипотеза: Я предполагаю, что каши не приносят пользы организму человека. План работы:
1. Найти материал, рассказывающий об истории появления каши в жизни человека.
2. Спросить у взрослых, что они думают о пользе каш. Узнать, любят ли кашу дети и почему
3. Узнать из чего готовят каши.
4. Выяснить как влияют каши на организм человека.
5. Упоминается ли о кашах в литературных произведениях?
6. Сделать вывод о том, полезны каши или нет. 1. История появления каши в жизни человека
Каша – это традиционное блюдо русской кухни. Традиции русской кулинарии обусловлены спецификой исторического приготовления (печь и горшки), но, это связано и с основным видом деятельности крестьян на Руси – хлебопашество, возделывание зерновых культур.
Каша – самое распространенное русское блюдо. Само слово каша в древнем его значении праславянское и означает кушанье, приготовленное из растертого зерна (краш – “тереть”). Первоначально каша представляла собой жидкую похлебку из муки, но впоследствии, с появлением новых зерновых культур, распространением гречихи, слово “каша” стало означать преимущественно гречневую кашу. 2. Методы исследования:
Во-первых, хотелось бы узнать из каких злаков готовятся каши.
На Руси варили каши из гречихи, пшеницы, проса, овса и многих других зерновых культур. Злаки содержат практически все необходимые организму питательные вещества в идеальном соотношении.
Как и у каждого народа, у которого преобладало земледелие в отличие от разведения скота и охоты, зерновые культуры и продукты его переработки были основными продуктами питания. 3. Следующим этапом исследования: МЫ СПРОСИЛИ У ВЗРОСЛЫХ, ЧЕМ ЖЕ ПОЛЕЗНА КАША ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА?
Детский педиатр: «В кашах очень много полезных веществ и витаминов. Они улучшают пищеварение. В кашах содержатся все необходимые человеку питательные вещества. Гречневая каша – для сердца. Одна из самых полезных каш Пшенная каша для энергии. Считается, что пшенная каша придает силы. Овсяная каша против старения, содержит витамин «С», который защищает организм от старения. Перловая каша для молодости. Известна дамам как «Каша красоты»
Повар: Наталья Юрьевна рассказала из чего варят каши. Мы узнали, что из пшеницы мелят манную крупу и варят манную кашу. Из проса получают пшено и варят пшенную кашу. Из ячменя варят перловую и ячневую каши. А рис – гость из Азии. Из риса готовят рисовую кашу.
Мама: Вместе с мамой дома мы тоже сварили гречневую кашу. Мама сказала «Каша придает силы человеку. В ней много витаминов. 4. Упоминается ли о кашах в литературных произведениях?
Вряд ли о каком другом блюде русской кухни сложено столько легенд и сказок, пословиц и поговорок, как о каше- символе благоденствия.
Ребята нашего класса знают рассказы, сказки, пословицы, загадки, стишки про кашу.
Мы не только читали эти произведения, но и поставили драматизацию сказки «Каша из топора»
Пели песни и даже танцевали. (Танец поварят) 5. Применяются ли крупы еще где – то? Из круп мы делали панно, организовывали выставку.
Руслан с мамой вышили прекрасную картину «Каша на столе – друзья в доме»
Играли в разнообразные игры: «Угадай на ощупь», «Угадай на вкус», «Третий лишний» и др. 6. Заключение
ПРОВЕДЯ ИССЛЕДОВАНИЕ, МЫ СДЕЛАЛИ СЛЕДУЮЩИЙ ВЫВОД:
Любая каша – это чрезвычайно полезный и к тому же диетический продукт.
Включение различных каш в рацион питания помогает человеку не только получить столь необходимые организму витамины, микроэлементы и другие полезные вещества, но и способствует профилактике, а в ряде случаев и целенаправленному лечению многих заболеваний.
1) Каша имеет многолетнюю историю;
2) Каша полезна для организма человека, так как зерно, из которого её варят содержит различные витамины и микроэлементы;
3) Каши благотворно влияют на пищеварение, на работу сердца и других органов;
4) О каше написано много сказок, загадок, пословиц;
Я поняла, что оказалась не права в своих догадках о том, что каша не является полезной.
Одним словом, моя гипотеза не подтвердилась, поэтому «Ешьте больше каши – будете здоровы!»
Литература:
1. Болтовской Г. Каша – здоровье наше.
2. Похлебкин В.В. Каши.
3. Похлебкин В.В. Тайна хорошей кухни.
4. Похлебкин В.В. Моё меню.
5. Похлебкин В.В. Каши по-новому.
6. Интернет- ресурсы.
Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Средняя школа №7городского округа Стрежевой
с углубленным изучением отдельных предметов»
Проект «Каша-еда наша » (о ПОЛЬЗЕ КАШИ)
Выполнили: ученики 2- А класса
Плотникова Агата
Тарасова Виктория
Полонянкина Алиса
Руководитель: Еремёнкова Галина Геннадьевна
2018
Содержание
Введение – с.2
Основная часть.
Обзор литературы.
Сбор информации из разных источников.
Что такое каша? История появления каши в жизни человека – с.3-4
Какие бывают каши, из каких злаков получают крупу для каши-с.4-5
Рассказ школьного библиотекаря Копытовой Т.Н.-
Полезны каши или нет? Питательные ценности каши. с.5-7
2.1. Интервью заведующей столовой школы №7- с. 8-9
2.2. Проведение анкетного опроса – с.9.
2.3Результаты исследования – с.10-12
2. 4Упоминание о кашах в литературных произведениях – с.12-14
3.Практическая часть (приготовление каши)- с. 15
4. Творческая часть (применение крупы)- с.16
Выводы – с.17
Литература – с.18
Приложения – с. 19
1.
Введение
Нам часто взрослые говорят «Ешьте больше каши, будете здоровы», «Не будешь есть каши, силы не будет», «Каша полезна на завтрак, будешь сильным и умным». А ведь завтрак приносит огромную пользу. Но многие дети неохотно едят кашу, а взрослые, наоборот, с удовольствием едят самые разные каши, не отказываются от крупяного гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Нам захотелось выяснить: «Действительно ли каши так полезны, как говорят взрослые?» Не навредим ли мы своему здоровью, если будем отказываться, есть кашу.
Поэтому данная тема актуальна.
Мы поставили перед собой следующую
цель: узнать, полезны ли каши для здоровья человека.
Для достижения этой цели необходимо выполнить задачи:
Найти материал, рассказывающий об истории появления каши; узнать из чего готовят каши; выяснить, как влияют каши на организм человека.
Провести анкетирование среди учащихся школы и выяснить их отношение к кашам; узнать мнение взрослых.
Вместе с одноклассниками узнать упоминаются ли каши в литературных источниках, собрать материал народного фольклора о пользе и роли каш в питании народа, для использования информации на классных часах для учащихся младших классов.
Найти рецепты приготовления каши и приготовить кашу вместе с родителями.
Найти применение крупе (сделать из крупы панно).
Проанализировать отношение взрослых и детей к кашам,
сделать выводы, рассказать о пользе каши одноклассникам.
Объект исследования: каша
Гипотеза: Мы думаем, что каши приносят большую пользу здоровью человека.
Методы: изучение литературы; проведение экспериментов; анкетирование, опрос.
Предполагаемые результаты: получение знаний о пользе каши.
2.
1.Обзор литературы.
1.1.Что такое каша? История появления каши.
Мы узнали, что существует множество определений понятия «каша». В Толковом словаре современного русского языка Д.Н.Ушакова даётся толкование этого слова:
КАША
каши, ж.
1. Кушанье из крупы, вареной в воде или молоке. Гречневая каша. Молочная каша.
2. перен. О том, что, разжижаясь, становится похожим на это кушанье (преимущ. о грязи; разг.). После оттепели и первых дождей дорога превратилась в какую-то грязную кашу.
3. перен. Путаница, беспорядок (в мыслях; разг. фам.). У него каша в голове.
4. Раздавленная неудачным ударом фигура в игре в городки или кегли, когда ни один городок, ни одна кегля не выбита из черты (спорт. арго). сделать кашу. Каша во рту у кого (разг. фам.) – о невнятном произношении. Заварить кашу (разг.) – перен. затеять хлопотливое дело. Расхлебывать кашу (разг.) – перен. распутывать какое-н. сложное, запутанное, неприятное дело. Ты заварил кашу, ты и расхлебывай. Каши не сваришь с кем (разг.) – перен. не сговоришься, дела не сделаешь. Березовая каша (разг. шутл.) – розги как орудие наказания. мало каши ел (простореч. шутл.) – перен. не годится, не дорос еще; недостаточно опытен (чтобы сделать данное дело). Куда тебе со мной тягаться: мало каши ел! С кашей съем (разг. фам.) – угроза. Если вы мне не отдадите сегодня билетов, то я вашу дочь с кашей съем. Чехов. Каши просят (сапоги, башмаки; разг. шутл.) – износились, порвались.
(Д.Н. Ушаков, Толковый словарь русского языка.)
Каша – традиционное блюдо русской кухни. Каша – кушанье, из сваренной или запаренной крупы с такими добавками, как соль, сахар, молоко, фрукты.
В старорусском языке слово «каша» означало тоже, что и «пир». Как сообщает летопись, в 1239 году князь Александр Невский устроил большую кашу в Торопце, а затем в Новгороде. В те времена под словом «каша» понимался «праздник, пир, торжественное событие».
А ещё кашей считались все кушанья, сваренные из измельчённых продуктов, упоминаются хлебные – из сухарей, а также рыбные, гороховые, морковные, репные.
Каша имеет многолетнюю историю. Каша – это традиционное блюдо русской кухни. Традиции русской кулинарии обусловлены спецификой исторического приготовления (печь и горшки), это связано и с основным видом деятельности крестьян на Руси – хлебопашество, возделывание зерновых культур. В древней Руси каша была культовым блюдом. Её готовили и на праздники, и на пиры, и на поминки. Ни одно большое или маленькое событие в жизни людей не обходилось без каши. Ели кашу все – и бедные и богатые.
В некоторых российских регионах при сватовстве невеста должна была подать гостям пшенную кашу. Замуж брали только ту, у которой каша получалась рассыпчатой
Каша была обязательным угощением на свадебном пиру. Жених и невеста должны были при гостях сварить кашу, а затем её съесть. Так проявлялась прочность их чувств.
При рождении ребёнка варилась «бабина каша», так встречали новорождённого, эту кашу должен был съесть отец.
А ещё есть «берёзовая каша», что означает порку розгами. 3
Кашу варили при заключении мира между враждующими сторонами: в знак мира и дружбы противники собирались за одним столом есть «мирную кашу». Без неё договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивого человека говорят «с ним каши не сваришь».
В старину в школе начало нового этапа обучения отмечалось совместной трапезой – все угощались кашей. Отсюда и произошло слово «однокашник».
Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда выражение «заварить кашу». Про слабого работника говорят «мало каши ел».
1.2 Какие бывают каши, из каких злаков получают крупу для каши.
Из литературных источников, рассказа Копытовой Т.Н., библиотекаря нашей школы, мы узнали, что разнообразию каш нет границ: манная, кукурузная, пшенная, геркулесовая, овсяная, рисовая, гречневая, перловая, пшенная.
Татьяна Николаевна рассказала нам о том, что без традиционной русской каши на столе невозможно было себе представить ни одно торжество или праздник. Причём к разным значимым событиям обязательно готовилась определенная обрядовая каша; узнали, что есть зелёная каша, каша полба, из толокна и другие. 4.
В русской кухне каши издавна делились на 3 вида: кашицы (жидкие каши), размазни (или вязкие каши), крутые (рассыпчатые).
Варят каши из любых зерновых: гречневую, овсяную, манную, ячневую, перловую, рисовую и другие. Варят кашу и из овощей, и даже из рыбы! В XIX веке в одном из русских журналов даже печатали рецепт каши из… роз!
Пишут, что В.В. Путин каждое утро начинает с каши, причём она всё время бывает разная: овсяная, рисовая, гречневая…
Самой вкусной и полезной считается гречневая каша. Великий русский полководец Суворов называл гречневую кашу богатырской. Из гречихи посевной изготавливается гречневая крупа (ядрица) — цельное зерно (гре?ча, гре?чка, гречуха, гре?ческая пшени?ца), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука, а также медицинские препараты.
Перловая крупа производится из ячменя (растения семейства злаковых).
Овсяная каша считается самой питательной. Овсяную кашу варят из расплющенных зерен овса
Пшеничную и манную каши готовят из дробленой пшеницы (пшеничная каша) и молотой (манка). Получаемая из зёрен пшеницы мука используется при выпекании хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий.
Рис — пищевой продукт, производимый из семян растений рода Рис. Он является основным продуктом питания для большей части населения Земли, хотя по объему производимого пищевого зерна уступает пшенице.
Пшено — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса, освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки.
Гороховая крупа: богата кальцием, фосфором, магнием и калием, по содержанию белка в полной мере может заменить мясо. Благодаря большому количеству углеводов эта крупа хороший энергетик.
Кукурузная крупа представляет собой продукт помола высушенных зёрен кукурузы
Петр I очень любил ячневую кашу и признавал ее «самою спорою и вкусною». С его подачи ячневая каша вошла в рацион русской армии.
Ячневая крупа — это очищенные и дробленые зерна растения семейства Злаков – ячменя.
1.3. Полезны каши или нет? Питательные ценности каши.
Каша – это очень полезный, питательный, вкусный и, что немаловажно, недорогой продукт. Без каши невозможно представить утро человека, который заботится о своём здоровье.
ГРЕЧНЕВАЯ: богата железом и кальцием, витаминами группы В, содержит много легкоусвояемых белков (поэтому в Китае ее считают равноценной заменой мясу). Полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, помогает при гипертонии, заболеваниях печени, отеках. Нормализует пищеварение и работу кишечника. Кроме того, гречка содержит 8% кверцетина, который считается одним из самых мощных натуральных веществ для профилактики и терапии рака.
Калорийность: 329 ккал/100 гр.
5.
КУКУРУЗНАЯ: способствует оздоровлению кишечника, содержит кремний, который положительно влияет на состояние зубов. Еще один плюс в том, что из кукурузы получается малокалорийная каша, которая еще и способна выводить жир из организма.
Калорийность: 325 ккал/100 гр.
МАННАЯ: богата крахмалом и растительным белком. Она полезна для диетического питания. Хороший продукт, который при правильном использовании предназначен для лечения кишечных болезней, чистит органы от слизи и выгоняет жир
Калорийность: 326 ккал/100 гр.
ОВСЯНАЯ: довольно калорийная, самая питательная, дает «обволакивающий» эффект. Полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка и т.д.). В овсянке большое количество биотина, этот витамин улучшает самочувствие и состояние кожи.
Калорийность: 345 ккал/100 гр.
ПЕРЛОВАЯ: нормализует обмен веществ (например, в начальных стадиях ожирения), богата микроэлементами, витаминами группы В. Хорошо помогает при аллергиях, рекомендуется для профилактики малокровия.
Калорийность: 324 ккал/100 гр.
ПШЕННАЯ: выводит из организма лишние минеральные соли, связывает и выводит из организма жиры. Пшено богато витамином А, который помогает удерживать влагу в клетках кожи и способствует ее регенерации. Кроме того, каша содержит соли кальция и магния, которые необходимы для нормальной работы сердца и сосудов. Содержит витамины А и Е, которые способствуют росту детского организма.
Калорийность: 334 ккал/100 гр.
6.
РИСОВАЯ: самая низкокалорийная каша, для тех кто желает похудеть, легко переваривается, способствует очищению организма, выводит из организма множество вредных веществ.Содержит много растительных протеинов и крахмала, легко усваивается.
Калорийность: 323 ккал/100 гр.
ЯЧНЕВАЯ: Ячневая крупа ? это дроблёный ячмень. Эта крупа является источником самых полезных нашему организму витаминов и минералов. В ней содержатся витамины группы В, витамины А, Е, РР и микроэлементы ? кремний, фосфор, фтор, хром, цинк, бор. Злак обогащён калием, кальцием, медью, железом, магнием, никелем, йодом и другими полезными минералами. Эта каша рекомендуется, кто хочет сбросить вес.
Польза каш доказана многократно! Актуальность этого продукта питания и сейчас не потеряла своей ценности. Диетологи уверены: лучшего блюда, чем традиционная каша, просто не существует. Полезность каши заключается в том, что злаки содержат практически все необходимые организму питательные вещества в идеальном соотношении. И любой, кто хочет быть здоровым и энергичным, может и должен включать полезные каши в свой рацион.
Согласно результатам проведенных исследований, люди, регулярно кушающие утром кашу, не так сильно подвержены депрессии, да и находятся в лучшей физической форме, чем те, кто кашу не ест.
А диетологи считают, что люди, которые едят на завтрак кашу, реже испытывают чувство раздражительности, повышается работоспособность. Если предстоит насыщенный день, нужно приготовить на завтрак небольшую порцию каши и подарить своему организму утренний запас энергии.
Каша является неотъемлемым элементом детского питания.
Промышленность производится много видов каш быстрого приготовления.
В любой каше содержится много минеральных веществ и необходимых витаминов. Поэтому каша должна входить в рацион питания всех людей.
7.
Сбор информации из разных источников.
Интервью заведующей столовой школы №7
Эйвазовой Лейли Апрес кызы
Заведующая столовой рассказала из чего варят каши и мы узнали, что каши очень полезны и необходимы для роста и развития детского организма.
Добрый день, Лейли Апрес кызы!
Вы давно работаете в школьной столовой МОУ СОШ №7. Скажите, на ваш взгляд, какое отношение у детей к кашам?
Л.А. Кто ест каши, тот ест. А кто не приучен с детства, тот не ест. Эта пища на любителя.
Л.А. Нам положено вас кормить молочным продуктом, то есть кашей.
Сколько раз в неделю вы готовите каши?
Л.А. 5раз в неделю (каждый день)
Какие каши лучше съедаются?
Л.А.Лучше всего наши дети кушают рисовую кашу, ячневую, геркулесовую и манную с маслом.
Сколько кг крупы вы расходуете в неделю?
Л.А. За неделю 45 кг, ежедневно по 9 кг.
Какие гарниры из круп готовят в нашей столовой?
Л.А.Перловка, отварной горох, рис, гречка.
Какое количество каш и гарниров из круп уходят в отходы?
Л.А. Я бы не сказала, что много отходов. Съедают довольно хорошо. 8.
В чем Вы считаете причина такого отношения к кашам?
Л.А. Беда в том, что многие родители сами не едят, не любят каши, поэтому не приучили ребенка.
Большое спасибо за интервью!
Проведение анкетного опроса
Мы провели анкетирование. В нём приняли участие ребята 3-Б, 4-А, 4-Б и 1 –А классов школы №7 (приняли участие 109 чел.).
Попытались узнать любят ли ученики начальных классов кашу и какую? Анкета состояла из 6-ти вопросов.
Оглавление
1. Введение……………………………………………………………………………3
2. Основная часть…………………………………………………………………….4
2.1. История возникновения каши………………………………………………….4
2.2. Чем полезна каша ?…………………………………………………………………………………..7
2.3. Результаты исследования……………………………………………………….8
3. Заключение…………………………………………………………………………9
4. Список используемых источников и литературы……………………………..10
Приложение 1. Анкета для учащихся……………………………………………..11
Приложение 2. Анализ анкеты в диаграммах……………………………………12
Введение
« Щи да каша – пища наша»
« Кашка то густа, да чашка пуста»
«Каша матушка наша»
« Где каша, там и место наше»
«Хороша каша, да мала чашка»
«Если про кашу не забудешь,
здоровым будешь»
На заре своей жизни человечество пришло к осознанию величайшей силы земли и, познав искусство её возделывания, нашло в ней неистощимый источник богатств. Не одно тысячелетие кормит земля человека, и, кажется, нет конца её щедрости.
Традиции русской кулинарии обусловлены спецификой исторического приготовления (печь и горшки), но, это связано и с основным видом деятельности крестьян на Руси – хлебопашество, возделывание зерновых культур.
Славянские племена издревле постигали премудрости земледелия, и потому неудивительно, что зерно некогда считалось основой жизни. Имея контакты со скифами- пахарями, с греческими причерноморскими колониями, славяне (первоначально в южных районах) овладели техникой переработки зерна, открыв для себя неизвестную прежде кашу. «Праматерью хлеба» величали её в народе, и так на Руси повелось, что «русского мужика без каши не накормишь».
Каша – самое распространенное русское блюдо. Само слово каша в древнем его значении праславянское и означает кушанье, приготовленное из растертого зерна (краш – “тереть”).
Актуальность темы: и в школе и дома нам часто говорят: «Ешьте больше каши, будете здоровы», Не будешь есть кашу, силы не будет». А я кашу не очень люблю. Да и в школе, в столовой я часто вижу, как дети уносят кашу обратно. Вот я и подумала: «Действительно ли так полезны каши, как говорят взрослые?». Я решила выяснить этот вопрос. Может быть это правда? Ведь часто вредным для организма бывает что-нибудь очень вкусное, полезным – вкусное не всегда.
Цель моей работы: выяснить, полезна ли каша для здоровья человека?
Задачи:
Ознакомиться с историей возникновения каши на Руси;
Изучить полезные свойства каши;
Провести анкетирование учащихся 5-6 классов.
Методы исследования:
Анализ литературных источников;
Опрос учащихся;
Обобщение данных
Гипотеза – каша не является полезной для организма человека.
Разыскивая информацию в книгах, энциклопедиях и интернете, я узнала много нового и интересного о каше. Оказывается, этот вопрос занимал многих великих людей, среди которых всемирно известные – Пифагор, Петр I, Александр Невский.
Практическая значимость: заключается в том, что результаты исследований могут быть использованы на классных часах, посвященных здоровому образу жизни.
Основная часть
2.1. История возникновения каши
Давным-давно наши предки жили на земле, на которой не росли картофель, помидоры, капуста. Зато было много дикой пшеницы – полбы, из которой и варили древние славяне первые каши. «Праматерью хлеба» называют кашу в народе, потому, что попробовав случайно запёкшийся кусочек каши, людям пришло в голову печь лепёшки – хлеб.
На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в питании народа, являясь одним из основных блюд как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица: «Каша – мать наша».
Кашей в Древней Руси называли не только крупяные блюда, а вообще все, что варилось из измельченных продуктов. Так, в старинных источниках упоминаются хлебные каши, которые делали из сухарей, а также самые разнообразные рыбные каши: сельдяная, лососевая, осетровая, белужья. Рыбу мелко крошили и смешивали с разваренной крупой. Готовили также гороховые, соковые (на конопляном масле), морковные, репяные и множество других каш из овощей.
С кашей связана вся история российского государства. Без неё невозможно было представить ни одно торжество или праздник. Готовилась каша обязательно перед большими сражениями, а уж на победных пирах без «победной» каши не обходилось. Каша служила и символом перемирия, варили «мирную» кашу, вместе съедали. В древних русских летописях сами застолья часто именовали «кашей».
А кто не слышал про знаменитую Суворовскую кашу? После одного из тяжелых сражений у солдат войска Суворова совсем не оставалось, и пропитание закончилось. Мудрый полководец всю ночь не смыкал глаз и принял решение: собрать у солдат их собственные запасы, сложить все продукты в котел и сварить кашу, какой бы чудной она не показалась. Каша получилась на удивление вкусной, восстановила силы всему войску. В народе её прозвали Суворовской.
Существовало множество способов гадания на каше. Например, накануне Рождества, когда едят кутью, сладкую кашу из риса, был распространен такой необычный способ предсказания урожая. Хозяин дома, зачерпнув полную ложку этой каши, швырял её под потолок: чем больше зерен прилипнет к потолку, тем богаче урожай. По старорусским традициям, во время свадебной церемонии жених с невестой обязательно готовили кашу. Тогда же родилась пословица: «С ним каши не сваришь».
В старину на Руси был даже праздник каши. Отмечался он в день Акулины – гречишницы, 26 июня. Дома украшали букетами из гречихи, молились о хорошем урожае. В этот день готовили гречневую кашу, заправленную грибами, яйцами или с молоком для нищих и путешественников.
В древнем Риме гладиаторы в качестве пищи получали ячмень. Их так и называли «ячменные мужчины», поскольку от них требовалась сила, мужество и выносливость. Всем этим их обеспечивал ячмень.
Великий Пифагор в своей математической школе для концентрации внимания, бодрости и достижения высоких результатов поддерживал диету, основным продуктом которой был ячмень. Кто из вас хочет подружиться с математикой? Подружитесь тогда и с ячменной кашей. А знаете ли вы, что помимо математических талантов Пифагор был чемпионом Олимпийских игр по борьбе «панкратион» (что-то вроде современного рукопашного боя), чему по его словам помогала особая ячменная диета. Ячмень придает телу силу, а голове свежесть.
Ячневые каши из ячменя были любимым блюдом Петра I. Он признавал «ячневую кашу самою спорою и вкусною». Видимо, и основатель нашего города знал об удивительных свойствах ячменя очищать организм от вредных веществ, избавлять его от таких недугов как аллергия и нарушение обмена веществ.
Каша была незаменимым подспорьем во время воин, ещё в 1239г Александр Невский оценил её значимость (во время походов), как сытное и бесхлопотное блюдо. Что ещё можно приготовить на костре (в полевых условиях), как не кашу. Ведь для крупяной каши достаточно было иметь крупу и воду, а в походе это не заменимо т.к. каждый килограмм провизии мог замедлять передвижение войск. Каши для солдат были и есть главной пищей дарующей здоровье и силу.
Чем полезна каша ?
Полезные свойства каши, зависят от вида крупы, из которой она приготовлена, но общие для всех свойства. Все каши отличаются высоким содержанием углеводов, причём в их наиболее предпочтительной для организма форме ? так называемые “медленные” углеводы. “Медленные” углеводы усваиваются в кишечнике постепенно, не вызывая резкого роста уровня сахара в крови и позволяет равномерно распределить получение энергии во времени. Наличие легкоусвояемого после тепловой обработки белка и низкое содержание жиров делает каши ценным диетическим продуктом.
Очень полезно есть на завтрак каши. Начиная день с каши – вы насыщаете организм полезными веществами. В кашах, содержится в необходимом количестве и нужном для человека соотношении железо, медь, цинк, белки, а также витамины группы В, РР. Каши из разных круп также богаты клетчаткой, которая не только способствует нормальному продвижению пищи по кишечнику и усвоению жира, но ещё и выводит из организма вредные вещества: холестерин, продукты гниения.
Каша помогает быть в хорошем настроении. Согласно результатам проведенных исследований, люди, которые регулярно едят утром кашу, способны лучше противостоять стрессам и находятся в хорошей физической форме в сравнении с теми, кто кашу не ест.
Каши подразделяются на несколько видов:
Пшенная каша.
Калорийность пшенной каши – 102 килокалории. Положительно влияет на работу сердечнососудистой системы и работу печени. Помогает при сахарном диабете, ожирении.
Перловая каша.
Калорийность перловой каши – 110 килокалорий. Употребление перловой каши благотворно отражается на состоянии ногтей, волос, кожи, положительно влияет на зрение.
Рисовая каша.
Калорийность выше – 101 килокалорий.
Употребление рисовой каши улучшает состояние ногтей, волос, кожи, нормализует состояние нервной системы, улучшает сон. Используется при расстройствах желудка в качестве скрепляющего средства. Гречневая каша.
Калорийность – 90 килокалорий.
Улучшают пищеварение, укрепляет кровеносные сосуды, благотворно влияет на деятельность сердечнососудистой системы, помогает при нервных расстройствах, ревматизме, сахарном диабете.
Манная каша.
Калорийность – 98 килокалорий.
Помогает избавиться организму от шлаков, расщепляет лишний жир и прекрасно очищает нижние отделы желудочно-кишечного тракта. Отлично восстанавливает силы, избавляет от постоянной усталости.
Результаты исследования
Перед началом работы я провела анкетирование, в котором приняли участие учащиеся 5-6 классов в количестве 30 человек, для этого была составлена анкета (приложение 1)
Согласно результатам анкетирования (рис 1, приложение 2) каша – любимое блюдо ребят (60%).
Данные (рис.2, приложение 2) свидетельствует о том, что 30 % опрошенных предпочитают манную кашу, 23 % – рисовую , 20 % – гречневую, 17 % – пшенную, 10 % – перловую.
Данные (рис.3, приложение 2) показывают: 60% ребят считают, что каша полезна для организма человека, 40% – несогласные с этим утверждением.
На (рис.4, приложение 2) видно, что 70% опрошенных, считают, что каша влияет на здоровье человека, 30% – нет.
Я решила изучить литературу по данной теме и познакомить всех желающих с результатами моего труда.
Заключение
Давным-давно наши предки жили на земле, где росло много дикой пшеницы – полбы, из которой варили древние славяне первые каши. В народе кашу называют – «Праматерью хлеба».
На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в питании народа, являясь одним из основных блюд как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица: «Каша – мать наша».
С кашей связана вся история российского государства. Без неё невозможно было представить ни одно торжество или праздник. Каша была незаменимым подспорьем во время воин. Каши для солдат были и есть главной пищей дарующей здоровье и силу.
Каша – любимое блюдо ребят (60%), больше всего предпочитают манную кашу(30%), 60% опрошенных считают, что каша является полезной для организма, 70% считают, что каша влияет на здоровье человека.
Любая каша – это чрезвычайно полезный и к тому же диетический продукт.
Каша полезна для организма человека, так как зерно, из которого её варят, содержит различные витамины и микроэлементы
Каши благотворно влияют на пищеварение, на работу сердца и других органов.
Я поняла, что оказалась не права в своих догадках о том, что каша не является полезной. Одним словом, моя гипотеза не подтвердилась, поэтому «Ешьте больше каши – будете здоровы!».
Список использованных источников и литературы
Даль В. И. Пословицы русского народа. – М.: ЭКСМО, 2009.
Лагутина Л. А., Лагутина С. В. Каши. М., Феникс, 2006.
Потёмкина Е. Современные каши. М., Айрис – Пресс, 2010.
Юдина Н. А. Русские обряды и обычаи, – М.: Издательский дом Вече, 2005.
Электронная энциклопедия «Кирилл и Мефодий» 2008.
http://www.kashafest.ru/folklor.html
http://russia.edu.ru/russia/cuisine/kasha/
Приложение 1. Анкета для учащихся
1.Любите ли вы кашу ?
Да
Нет
2.Какая каша вам больше всех нравится ?
Пшенная
Перловая
Гречневая
Манная
3.Считаете ли вы кашу полезной ?
Да
Нет
4.Влияет ли каша на здоровье человека ?
Да
Нет
Приложение 2. Анализ анкеты в диаграммах
Рис.1 Любите ли вы кашу ?
Рис.2 Какая каша вам больше всех нравится ?
Рис.3 Считаете ли вы кашу полезной ?
Рис.4 Влияет ли, каша на здоровье ?
Дети во всем копируют своих родителей – в отношении к миру и людям, в манере разговаривать и одеваться, в своих привычках и вкусовых пристрастиях. В том числе и в питании. А так как современный родитель давно полюбил западные блюда, пристрастился к суши, пастам, пиццам, полуфабрикатам и газированным напиткам, то же самое оказывается и в тарелке у детей.
Однако такие гастрономические пристрастия могут привести к самым плачевным последствиям.
Правильное питание – фундамент для здоровья!
Правильное питание – основа здоровья. Л.Н. Толстой писал: «Если бы люди питались только простой, чистой пищей, то они не знали бы болезней». Вспомните русскую пословицу «Щи да каша – пища наша»
Русский народ всегда отличался силой и здоровьем. Самым главным блюдом на столе была каша.Каша любимое блюдо сказочных героев и былинных богатырей.
Любая каша – это чрезвычайно полезный и к тому же диетический продукт. К основным достоинствам каш можно отнести то, что после тепловой обработки белок, содержащийся в крупе, отлично усваивается организмом. В крупах содержится большое количество углеводов, что делает кашу замечательным источником энергии.
Польза гречневой каши
Гречневая каша обладает великолепным вкусом и имеет высокую питательную ценность.
Гречневая крупа богата витаминами группы В, РР, а также минеральными веществами: калием, фосфором, кальцием, марганцем, магнием и железом. В средне
в ней содержится 67% крахмала, 14% белков и 3% растительного жира.
К тому же гречневая каша имеет антитоксические свойства, и выводит из организма избыточный холестерин и ионы тяжелых металлов, она способна снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно ишемической болезни сердца. Одним словом – не каша, а природная мини-аптека.
Пользу организму приносит не только сама каша, также целебными свойствами обладают цветки и листья гречихи, богатые рутином, каротином и аскорбиновой кислотой.
Польза овсяной каши
Каша из овсяных хлопьев также очень полезна,она зарекомендовала себя как диетическое средство.
В овсяной крупе содержатся 65% углеводов, около 12% белка и в 2 раза больше полезных растительных жиров, чем в гречневой крупе – 5,8%.
Каша из овсяных хлопьев несет в себе больше пользы, так как при обработке риса, пшеницы, гречки с них снимают оболочки и шлифуют зерна, а иногда и дробят. В результате теряются ценные пищевые волокна и биологически активные вещества.
А овсяные хлопья – это цельные зерна, в которых осталась наибольшая часть оболочки и зародыша.
Поэтому в их составе содержится масса полезных для здоровья веществ: витамины РР, В, С, клетчатка, магний, йод, марганец, калий, фосфор, фтор, железо, хром и другие.
Овсянка оказывает пользу для работы кишечника, и осуществляет контроль усвоения жира организмом. Овсяная каша подходит для питания при сахарном диабете и желудочно-кишечных заболеваниях. Сваренная на воде каша, помогает при диарее. Также овсянка полезна при мочекаменной болезни. С лечебной целью такую кашу едят при заболеваниях сердца и печени.
Диетологи рекомендуют овсяную кашу, так как она имеет низкий гликемический индекс, это означает, что каша усваивается организмом постепенно, позволяя долго не испытывать чувство голода. Специалисты считают, что такое питание наиболее полезно.
Польза каши из ячменя
Ячмень также очень питателен, содержит белки, углеводы, растительные жиры, ферменты, минеральные вещества и витамины А, Е, В,D.
Из ячменя вырабатывается два вида крупы – ячневая и перловая. Для приготовления перловой крупы зерна обдираются, шлифуются и дробятся. Они содержат 73% углеводов, 9% белка и чуть больше 1% жира.
Ячневая крупа готовится из дробленого, нешлифованного ячменя, поэтому содержание клетчатки в ней больше. Перловая крупа используется для приготовления вязких и рассыпчатых каш, а ячневая – для жидких и вязких.
Каши из ячменя оказывают пользу для пищеварительной системы. Большое количество клетчатки усиливает перистальтику кишечника. Ячменная каша хорошо справляется с запорами, метеоризмом, пищевыми интоксикациями, так как клетчатка быстро выводит из организма вредные вещества и токсины.
Ячменные каши полезны также при сердечно-сосудистых заболеваниях. Их регулярное применение, благодаря высокому содержанию калия, кремния и витамина В3, нормализует артериальное давление, улучшает работу сердца, является профилактикой атеросклероза.
Также ячмень полезен людям, страдающим ожирением и склонным к полноте.
Целесообразно включить в рацион ячменную кашу при таких заболеваниях, как малокровие, диабет, мочеполовые заболевания, артриты, артрозы, аллергические и грибковые болезни.
Польза пшенной каши
Пшено получают из проса, древнейшей зерновой культуры. Оно считается наименее аллергенной крупой, очень легко усваивается организмом, поэтому пшенная каша подходит даже для людей с очень чувствительным пищеварением.
Пшено содержит около 69% углеводов, 12% белка и 3 % растительных жиров. А также оно богато биологически активными аминокислотами и витаминами РР, В1, В2, богато фосфором и калием.
Пшенная каша оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, и способствует выведению из организма токсинов и антибиотиков.
Она благотворно воздействует при атеросклерозе, сахарном диабете и болезнях печени. А при заболеваниях поджелудочной железы рекомендуется съедать по тарелке пшенной каши в день.
При долгом хранении из-за сравнительно большого содержания жира крупа может прогоркнуть, поэтому перед варкой следует тщательно промывать ее горячей водой или замачивать в холодной воде, чтобы избавиться от характерного привкуса.
Польза манной каши
Польза каши из манной крупы неоспорима. Тибетцы утверждают, что после 40 лет необходимо каждый день съедать несколько ложек манной каши. Она отлично воздействует на кожу, мышцы, кости и желудочно-кишечный тракт.
В манке содержится очень много крахмала 73%, 11% белка, 7% жира и почти отсутствует клетчатка – 0,2%. Поэтому такая каша отлично усваивается, но она не подходит для маленьких детей.
В манной крупе содержится много витаминов В1, В2, В6, РР, Е, а также железа и калия.
Манная каша приносит пользу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, инфаркте, в послеоперационный период, и заболеваниях, требующих легкоперевариваемой пищи.
Польза рисовой каши
По биологической ценности белка и содержанию крахмала рис занимает первое место – 77%. Также он богат витаминами группы В, Е и РР, а содержащаяся в нем фолиевая кислота, осуществляет профилактику малокровия.
Рисовая каша приносит пользу при заболеваниях пищеварительной системы, помогает при расстройстве желудка и диарее.
Какая каша не приносит пользы? Не ешьте кашу из пакетиков. Она не содержит витаминов, поэтому не приносит пользу для здоровья.
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение Ивотская средняя общеобразовательная школа исследовательский проект «каша- здоровье наше»
Выполнили ученики 2- б класса
Абрамочкин Андрей
Амелин Богдан
Барсова Анастасия
Бердникова Анастасия
Кожадей Игорь
Кононов Степан
Лучкин Вячеслав
Сначёва Алёна
Сычёва Екатерина
Руководитель проекта :
Борисова Н.А.
Актуальность
В школьной столовой нам часто предлагают каши, но мы заметили, что многие дети нашего класса не едят их. Почему? Ведь каша такая вкусная!
Цель проекта:
формирование представления детей о каше, как полезном продукте , через знакомство с традициями, пословицами, поговорками, книгами, опросами работников школы, конкурсами, связанными с культовым блюдом – кашей.
Исследование
Мы провели анкетирование и выяснилось, что пищевые пристрастия у учеников нашего класса распределились следующим образом:
Задача
Чтобы наши одноклассники поняли, что каши есть необходимо, мы решили рассказать им об их пользе.
История каши.
Ученые считают, что она даже старше хлеба , так как каша – первое, что человек научился готовить из зерна.
Каша и традиции
Каша – исконно русское блюдо. Все мы отлично знаем пословицы:
«Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец родной»
«Щи да каша – пища наша»
«Без каши обед не в обед»
«Каша –мать наша»
«Кашу маслом не испортишь».
«Русского мужика без каши не
накормишь»
«Хороша кашка, да мала чашка »
Все они говорят о особенном месте, которое это блюдо занимает в русской кухне .
Каша и традиции
Каша сопровождала русского человека в значимых событиях его жизни:
Кашу варили не только на свадьбу, но и при рождении ребенка, на крестины и именины, на поминки или похороны.
Готовилась каша обязательно перед большими сражениями, а уж на победных пирах без «победной» каши не обходилось. Для заключения мира обязательно нужно было готовить «мирную» кашу.
Каша являлась основной горячей пищей для солдат. А солдатских поваров называли кашеварами.
Кашу обязательно готовили и по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение «заварить кашу»
Целебные свойства каши
Так как каша долгое время была основной в питании русского народа, то уже издавна были замечены её целебные свойства .
Польза гречневой каши
Гречневую крупу получают из гречихи. Гречиха – это экологически чистый продукт, её выращивают без химических удобрений .
Польза гречневой каши
Гречка вкусный, питательный, полезный продукт. Содержит большое количество белка. Гречка укрепляет сосуды и сердце. Способствует укреп-лению иммунитета.
Польза гречневой каши
Витаминами полна,
Гречневая каша – матушка наша,
Если скушаешь её,
То захочется ещё.
Витаминов в ней навалом.
Я их перечислю.
Фосфор, калий и железо.
Все полезны и важны,
Для здоровья нам нужны!
Гость из Азии
Растёт рис в тропиках. Его родина – Индия, где рис появился почти 5 тысяч лет назад.
Выращивание риса ручная работа , от посева до сбора урожая.
Рисом сейчас питается каждый второй житель планеты. Но больше всего его употребляют в Азии.
Даже название японской машины «Тойота» означает «плодородное рисовое поле».
Польза рисовой каши
Рис не вызывает аллергии. В рисовой каше содержится много важных для человека микроэлементов, которые поддержат организм в тонусе весь день. Кроме того, рисовая каша низкокалорийная.
Польза овсяной каши
Овсяная каша варится из овсяных хлопьев, или как их называют иначе геркулеса. На Руси овсянку , считали кашей, придающей силы.
Польза овсяной каши
Кушай кашу «Геркулес».
Это чудо из чудес!
Кушай, станешь силачом!
Любая гиря нипочём!
Польза овсяной каши
Овсяная каша медленно отдаёт организму калории, что позволяет дольше чувствовать себя сытым после завтрака.
Порция геркулесовой каши
(100 граммов) содержит
треть дневной нормы фосфора.
А при его отсутствии организм
перестаёт усваивать кальций, что может привести к ломкости костей и к проблемам с зубами.
Польза пшенной каши
Пшённая каша готови- тся из пшена – зерна, имеющего ярко-жёлтую окраску. В России оно выращивается более 5 тысяч лет, так как это неприхотливая культура.
Польза пшённой каши
Очень полезная каша. Она влияет на обменные процессы организма. Поэтому жителям с плохой экологией обязательно нужно включать в питание эту кашу. Богата витамином D, который укрепит ногти и волосы. Еще эта каша крайне необходима для профилактики желудочно-кишечных и сердечных заболеваний.
Польза манной каши
Манная крупа производится из пшеницы.
Манная крупа варится очень быстро, в ней сохраняются почти все полезные вещества.
Калий, который необходим для работы сердца, витамины группы В, для работы нервной системы.
Рейтинг каш по мнению учёных -диетологов
гречневая
каша
рисовая каша
овсяная каша
Социологический опрос
Мнение специалистов
Заведующая производством столовой МАОУ Ивотской СО школы
Галина Николаевна Черникова
учащиеся нашей школы плохо едят каши;
большей популярностью пользуется гречневая каша, затем идёт рисовая каша;
каши все очень полезны, так как обогащены витаминами;
Очень бы хотелось, чтобы наши дети с большим аппетитом ели каши!
Мнение специалистов
Медсестра МАОУ Ивотской СО школы Сначёва Ольга Александровна
– надо обязательно кушать кашу на завтрак;
– самые полезные для младших школьников пшённая, геркулесовая, гречневая каши;
– для детей-спортсменов особенно полезна геркулесовая каша;
– практически во всех кашах содержатся витамины группы В (В1, В6, В12) и витамины РР.
Фото – конкурс «Я – кашевар»
Фото – конкурс «Я – кашевар»
Фото – конкурс «Я – кашевар»
Фото – конкурс «Я – кашевар»
Все говорят о каше
Все говорят о каше
выводы:
Каша является универсальным продуктом питания для людей разного возраста, начиная с младенческого. Мы стали понимать ,что каши нельзя исключать из своего рациона питания, что еда должна быть не только вкусной , но и полезной. Не зря гласит русская пословица
«Если про кашу не забудешь, здоровым будешь».
Результаты исследования
Учащиеся нашего класса в столовой оставляют пустые тарелки.
Каша – простая пища, залог красоты и здоровья!
Литература:
1. Болтовской Г. Каша – здоровье наше.
2. Похлебкин В.В. Каши.
3. Похлебкин В.В. Тайна хорошей кухни.
4. Похлебкин В.В. Моё меню.
5. Похлебкин В.В. Каши по-новому.
6. Интернет- ресурсы.
Городская научно-практическая конференция школьников
«Влияние качества питания на здоровье человека»
Почему полезна каша?
Автор: Горбунов Олег,
2 «Б» класс, МБОУ
г. Мурманска СОШ № 31
Научный руководитель:
Крупина Нина Павловна,
учитель начальных классов
МБОУ г. Мурманска СОШ № 31
Мурманск
2012
Научная статья
Оглавление
1. Введение
3
2. Основная часть
3-4
2.1. История и причины возникновения данного исследования
4
2.2. Что такое каша?
4
2.3. Какая бывает каша?
5
2.4. Чем полезна каша?
5-6
2.5. Когда у каши праздник?
6-7
2.6. Проведение анкетного опроса
7
2.7. Результаты анкетного опроса
7-9
3. Заключение
9
4. Список использованной литературы и других источников
10
5. Приложения
11
Введение
Я заметил, что в наше время многие дети предпочитают «быструю еду»: едят бутерброды, покупают пиццы, чипсы и совсем забывают про кашу. На завтраке в школе большинство детей отказываются есть кашу. А каша – одно из наиболее распространенных блюд русской кухни. С кашей связано большое количество поговорок и пословиц, так как она являлась незаменимым продуктом на столе наших предков. В связи с этим я определил проблему своего исследования: нежелание многих детей кушать кашу, незнание их о полезных свойствах каши.
Цель: доказать, что каша сытное и полезное блюдо и разработать рекомендации, повышающие популярность каши среди детей.
Объектом исследования являются меню семей моих одноклассников.
Предметом исследования – каша как продукт питания.
Предварительный анализ проблемы позволил выдвинуть следующую гипотезу исследования:
предположим, что дети не знают о полезных свойствах каши и поэтому не хотят кушать многие разновидности каш.
В соответствии с проблемой, объектом, предметом и целью исследования были поставлены следующие задачи:
изучить литературу по теме;
проанализировать понятия каша;
узнать какая бывает каша и чем она полезна;
выяснить, есть ли праздник у каши;
провести изучение семейного меню на завтрак и мнений сверстников о кашах методом анкетного опроса;
разработать рекомендации, повышающие популярность каши как продукта питания современного человека.
Практическая значимость моего исследования заключается в разработке рекомендаций повышающих популярность каши как качественного и полезного продукта питания. Данные рекомендации могут быть использованы в любом общеобразовательном учреждении города.
Предполагаемые результаты:
если дети будут больше знать про кашу, знать о её пользе, то, возможно, полюбят кашу или хотя бы изменят своё отношение к каше в лучшую сторону;
в семьях, в меню которых часто бывает каша, и где дети принимают участие в её приготовлении, они привыкают к этому блюду и любят его; в школе эти дети тоже с удовольствием едят кашу на завтрак, меньше болеют, следовательно, растёт здоровое поколение нашей страны.
В процессе работы использовались следующие методы исследования:
из теоретических методов – анализ литературы, анализ понятий;
из общенаучных социологических методов – анкетирование (или анкетный опрос);
из эмпирических методов исследования – наблюдения.
2. Основная часть
2. 1. История и причины возникновения данного исследования.
Когда я был младше, я не понимал, почему мама иногда просто заставляет меня есть кашу. Она говорила мне, что кашу есть полезно, что каша помогает вырасти сильным и здоровым. Но иногда мне каша казалась не аппетитной, и даже не попробовав её, я уже говорил, что не хочу её есть. Мама шла на всякие хитрости: когда готовила кашу, звала меня и я смотрел, как она варит кашу и из чего, а потом мы вместе придумывали, какие ягоды или фрукты можно добавить в кашу. И я полюбил кашу. Став школьником, я обратил внимание, что в школьной столовой в дни, когда нас кормили на завтрак кашей, многие дети не хотели её кушать и не слушали учительницу, говорившую, что каша полезна. В наше время каша считается пищей стариков, детей и больных людей. Но так ли это на самом деле? Почему многие дети часто отказываются есть кашу?
Я задумался – действительно ли каша полезна, почему я с удовольствием ем кашу, особенно люблю овсяную и манную кашу, а многие дети её не хотят есть? Что вообще такое – каша, и какими бывают каши?
2.2 Что такое каша?
Из литературы я узнал, что существует множество научных определений понятия каша. Например, в большом толковом словаре современного русского языка Д.Н. Ушакова даётся такое толкование этого слова: КА?ША, каши, ·жен.
1. Кушанье из крупы, вареной в воде или молоке. Гречневая каша. Молочная каша.
2. перен. О том, что, разжижаясь, становится похожим на это кушанье (преим. о грязи; ·разг.). После оттепели и первых дождей дорога превратилась в какую-то грязную кашу.
3. перен. Путаница, беспорядок (в мыслях; ·разг. ·фам.). У него каша в голове.
4. Раздавленная неудачным ударом фигура в игре в городки или кегли, когда ни один городок, ни одна кегля не выбита из черты (спорт.). Сделать кашу.[2]
Из разных источников я узнал, что кашей считались все кушанья, сваренные из измельченных продуктов, упоминаются хлебные – из сухарей, а также рыбные, гороховые, морковные, репные.
2. 3. Какие бывают каши?
Из книг я узнал, что разнообразию каш нет границ: манная, пшенная, кукурузная, овсяная, геркулесовая, гречневая, рисовая, перловая. А почему «перловая»? Перл – жемчуг, а что общего у жемчуга с кашей, сваренной из ячменных круп? Но если присмотреться, то, действительно, разваренные крупинки сверкают как бусинки жемчуга. Вот откуда столь красивое название у вкусной каши из ячменной крупы. Каши на Руси делались трех видов в зависимости от соотношения зерна и воды: крутые (рассыпчатые), размазни (вязкие) и кашицы (жидкие). Приготовлялись они с добавками из рыбы, мяса, домашней птицы и дичи, грибов, овощей, ягод, и фруктов. В народе сохранилась поговорка: «Кашу заварили» [1] (т.е. затеяли пиршество). Каша питательна, легко усваивается организмом. Ее можно подать и на завтрак, и к обеду, и к ужину.
2.4. Чем полезна каша?
Из разных источников я узнал, что каши – это полезный, питательный, вкусный и недорогой продукт. Очень полезно есть на завтрак каши. Начиная день с каши – вы насыщаете организм полезными веществами.
В кашах содержится в необходимом количестве и нужном для человека соотношении железо, медь, цинк, белки, а также витамины группы В, РР. Каши из разных круп также богаты клетчаткой. Клетчатка оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, она улучшает работу кишечника, способствует выведению ненужных веществ из организма, нормализует обмен веществ. Клетчатка способствует снижению уровня холестерина, уменьшая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Регулярное употребление пищи, богатой клетчаткой, снижает риск появления некоторых раковых заболеваний. Клетчатка также способствует росту полезных бифидобактерий.
Каша помогает быть в хорошем настроении. Согласно результатам проведенных исследований, люди, которые регулярно едят утром кашу, способны лучше противостоять стрессам и находятся в хорошей физической форме в сравнении с теми, кто кашу не ест.
Приведу примеры полезных свойств некоторых каш.
Манная каша обладает высокой калорийностью, питательной ценностью и высокой усвояемостью. Манная каша практически не содержит клетчатки, поэтому рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационный период. В манной каше 70 процентов крахмала, много белков и других минеральных веществ, калия и витаминов Е и В1.
Овсяная каша – самая питательная из каш. Клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, способствует хорошему пищеварению. Кроме того, эта каша способна понижать уровень холестерина, повышает иммунитет, очищает организм от солей и шлаков.
Пшенная каша оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, способствует выведению из организма антибиотиков. Содержит полезные микроэлементы: цинк, медь и марганец. Кашу рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, потому что в ней содержится никотиновая кислота.
Рисовая каша помогает при болезнях желудка. Рис укрепляют нервную систему. В рисе много углеводов. Японские учёные сделали открытие – чем чаще ешь рис, тем лучше у тебя интеллект.
Гречневая каша содержит – кальций, железо, цинк, медь, витамины В1, В2, Е. Полезна при болезнях сердца, ожирении.
Перловая каша богата лизином – это аминокислота, которая помогает нам бороться с вирусами и микробами. Каша отлично спасает при запорах. В перловке много витаминов группы В, белков и минералов, особенно селена, известного антиоксиданта, укрепляющего сосуды. Эту кашу особенно любил царь Петр Первый.
2.5. Когда у каши праздник?
Из научной литературы я узнал, что находки археологов свидетельствуют, что каша входила в меню наших предков еще тысячу лет назад. Для того чтобы узнать, какое значение имела каша для русского народа, я обратился к русским народным пословицам и поговоркам:
«Филат и каше рад. Бабка с кашкой, а дед с ложкой. Ешь кашу, да говори нашу. Мал горшок, да кашу варит. Хороша кашка, да мала чашка. Заварил кашу — не жалей масла. Быть без каши, коли масла нет. Где щи да каша – там место наше. Овсяная каша хвалилась, будто с коровьим маслом родилась». [1]
Я пришёл к выводу, что многие пословицы и поговорки объединяет мысль о том, что русские люди любили кашу, особенно с маслом: «Кашу маслом не испортишь». [1] Человек благодаря каше обретал силу и здоровье, хорошо работал. «Когда каша в печи стоит, не страшен мороз, что на дворе трещит. Без хлеба да без каши ни во что и труды наши». [1]
Каша подавалась в будни, в праздники, была обрядовым блюдом, даже царский стол без каши не обходился.
Из разных источников я узнал, что у каши есть свой народный праздник – он так и называется – Мирская каша. Отмечается он в день Акулины-гречишницы, 26 июня. За неделю до этого дня или через неделю после него по народным приметам нужно было сеять гречиху, чтобы урожай был щедрым. Первые горсти гречихи брали из мешочка, сшитого в виде куклы. Собрав урожай, в деревнях устраивали угощение кашей для всей округи. Кашу варили в котлах, на улице. А после уборочной страды мешочек, из которого делали куклу, вновь наполняли отборным зерном нового урожая и наряжали в куклу. Зерновушку бережно хранили на видном месте в красном углу. Она – знак сытой жизни и достатка в семье. Эта особая кукла, имеет несколько названий: Зернушка, Зерновушка, Крупеничка, Горошинка.
Каша на Руси была в почёте и о ней с любовью говорили: «Каша – матушка наша!» [1]
2.6. Проведение анкетного опроса
Чтобы провести исследование, выбран социологический метод – групповой анонимный анкетный опрос. Разработаны вопросы анкеты.
Инструкция перед началом работы с бланком анкетного опроса.
Добрый день! Я провожу исследование, которое помогло бы определить, полезна ли каша и стоит ли её есть. В связи с этим, прошу ответить на вопросы анкеты (внимательно прочитай вопрос, в графе «да/нет», напиши нужное слово, или слово, соответствующее твоему ответу). Анкета является анонимной, фамилию указывать не нужно, так как ответы будут использованы в обобщенном виде. Спасибо!
Анкета состояла из 7 вопросов:
Ответь на вопросы
Да
Нет
1. Ты часто ешь кашу?
2. Ты редко ешь кашу?
3. Ты не ешь кашу?
4. Полезно ли есть кашу?
5. Ты знаешь какие полезные свойства имеют разные каши?
6. Напиши название своей любимой каши
7. Какая каша самая полезная?
В анкетирование приняли участие 26 учащихся 2 «Б» класса, в возрасте от 7 до 9 лет.
2.7. Результаты анкетного опроса
Результаты проведенного анкетного опроса среди учеников 2 «Б» класса представлены в таблицах.
Таблице №1
Ответь на вопросы
Да
Нет
1. Ты часто ешь кашу?
7
2. Ты редко ешь кашу?
11
3. Ты не ешь кашу?
8
4. Полезно ли есть кашу?
14
5. Ты знаешь какие полезные свойства имеют разные каши?
6
20
6. Напиши название своей любимой каши
Манная – 8. Гречневая -7
Таблица №2
Какая каша самая любимая?
Название каши
Люблю
Не люблю
Мальчики
Девочки
Мальчики
Девочки
Овсяная каша
3
1
13
9
Гречневая каша
3
3
13
7
Манная каша
6
4
10
6
Пшённая каша
1
1
15
9
Перловая каша
1
15
10
Рисовая каша
2
1
14
9
Таблица № 3
Какая каша самая полезная?
Название каши
Полезная каша
Мальчики
Девочки
Овсяная каша
3
2
Гречневая каша
4
3
Манная каша
5
3
Пшённая каша
3
2
Перловая каша
1
Рисовая каша
1
2
Данные анкетного опроса детей показывают: мальчики и девочки проявляют по-разному отношение к кашам.
Самой полезной кашей ребятами признана манная каша, её выбрали 5 мальчиков и 3 девочки (8 ч.) О том, что каша полезна знают всего 6 человек.
Самой популярной кашей и у мальчиков (6ч.) и у девочек (4 ч.) стала манная каша, всего манную кашу выбрало – 10 человек. На втором месте гречневая каша – мальчики (3 ч.), девочки (3 ч.), всего – 6 человек. Третье место по популярности заняла овсяная каша – мальчики (3 ч.), девочки (1 ч.), всего – 4 человека. Ребята не любят перловую кашу, из 26 учеников только 1 мальчик любит перловую кашу.
Из своих наблюдений я заметил, что ребята, которые дома не едят кашу, в школе тоже отказываются от неё. Ребята, которые едят кашу дома иногда, в школе тоже выборочно относятся к каше. А вот ребята, которые дома часто едят кашу, в школе с желанием едят каши почти всех видов.
3. Заключение
1. Моя гипотеза, что мои одноклассники мало знают о полезных свойствах каши, и поэтому не едят её, подтвердилась. В своём исследовании я доказал, что каша сытное и полезное блюдо – это идеальный здоровый завтрак, потому что:
во-первых, каша не способствуют ожирению;
во-вторых, утренние каши повышают концентрацию внимания на целый день;
в-третьих люди, которые регулярно едят утром кашу, способны лучше противостоять стрессам и находятся в хорошей физической форме.
в-четвертых, каши сытны и недороги.
2. Необходимо, чтобы родители приучали детей к каше. Чаще вместе с ребёнком варили кашу и придумывали различные рецепты, как сделать кашу вкуснее.
Полученная в ходе исследования информация так же позволяет сделать выводы о том, что необходимо:
Использовать полученные в ходе анкетирования данные учащихся для проведения информационных бесед на встречах (классных собраниях) с родителями учеников класса.
Убедить родителей привлекать детей к приготовлению каши. Ведь то, что сварил сам, хочется съесть.
Выдвинуть предложение о целесообразности проведения конкурса рецептов среди обучающихся «Моя любимая каша! Как её варить?».
Привлечь классный актив 1-4 классов для организации и проведения бесед с учащимися 1, 2, 3 и 4 классов по темам: «Почему полезна каша?», «Какая каша лучше?», «Пословицы о русской каше» и т.д. Такие беседы помогут ребятам понять ценность каши для человека.
4. Список использованной литературы:
Даль В. И. Пословицы русского народа. – М.: ЭКСМО, 2009
Толковый словарь русского языка: В 4 т./ Под ред. Д.Н. Ушакова, – М.
Л. А. Лагутина. С. В. Лагутина Каши. М., Феникс, 2006
Е. Потёмкина. Современные каши. М., Айрис-Пресс, 2010
Г.С. Выдревич. Каши в горшочках. М., Эксмо, 2009
Юдина Н А., Русские обряды и обычаи, – М.: Издательский дом Вече, 2005
Интернет-ресурсы:
http://www.kashafest.ru/folklor.html
http://my.mail.ru/community/samkash/5297C072CBA6F7F8.html
http://russia.edu.ru/russia/cuisine/kasha/
http://www.kulina.ru/articles/rec/molkz_kyxny/kasa/
http://www.secretpovara.ru/index.php?page=a0008&flag=rus
http://www.etoya.ru/blogs/cookbook/2011/1/25/13839/
http://www.koipkro.kostroma.ru/Parfenievo/Parf-Voh/DocLib11/…
http://pinigina.livejournal.com/27146.html
5. Приложения
Из аминокислот, содержащихся в перловой крупе особо надо отметить лизин, который необходим организму для выработки коллагена – главного белка кожи. Об этом надо знать женщинам, так как достаточная выработка коллагена предотвращает появление морщин.
В перловке содержатся пищевые волокна, которые, как мы знаем, улучшают работу кишечника, предотвращая запоры, способствуют снижению уровня холестерина, а этот фактор помогает снизить риск сердечно — сосудистых заболеваний. Она особенно полезна при лечении многих аллергических заболеваний.
Польза перловой каши заключается также в способности предотвратить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами – оксидантами. Все, кто служил в армии, знают, что в солдатском рационе всегда есть перловая каша и это не удивительно, потому, что она очень калорийная, дарит энергию и укрепляет иммунную систему.
Завтрак английских аристократов начинался с овсянки. Помните знаменитую фразу: «Овсянка, сэр». К аристократам лично я отношения не имею, но утро у меня тоже начинается с овсяной каши. В ней содержатся пищевые волокна, витамины А, В1, В2, В6, Е, К, РР, большое содержание минеральных веществ необходимых организму, таких как железо, магний, марганец, фосфор, йод, фтор, сера, кальций, калий, никель.
Она легко усваивается организмом, на значительное время, избавляя человека от чувства голода. Овсяную кашу следует есть натощак и она, как скраб, очистит пищеварительный тракт, вымоет токсины и микробы из организма. Только надо помнить о консистенции каши — она должна быть со слизью.
Однако в бочке меда, простите, в тарелке каши, есть и ложка «дегтя». Глютен, содержащийся в овсянке, способствует вымыванию кальция из костной ткани. Это надо помнить тем, кто страдает плохой усвояемостью кальция, а так же исключить ее из питания маленьких детей, пока у них не сформирована костная система. Для устранения этого недостатка овсянку рекомендуют замачивать на ночь.
На «закуску» я оставила представление еще одной своей любимой каши – гречневой. Гречка вкусна, полезна, хорошо насыщает и при этом содержит меньше углеводов, чем другие крупы, поэтому ее рекомендуют для диетического питания, в том числе и при заболевании сахарным диабетом. Здоровье гречки в ее составе. Это витамины группы В, клетчатка , полиненасыщенные жиры растительного происхождения, что благотворно влияет на снижение уровня холестерина,.
Самое ценное в крупе – железо, которое является помощником в процессах кроветворения. Укреплению сосудов способствует флавоноид – рутин. Гречка — рекордсмен по содержанию микроэлементов. Одних только аминокислот в ней содержится 18 наименований, а кроме этого — фосфор, магний, цинк, медь, марганец и другие. Официально доказано, что белок гречки по биологической ценности равен белкам мяса, рыбы и яиц.
В интернете сейчас много разговоров о гречневой диете, которой, якобы, пользовалась сама Алла Борисовна Пугачева. Фишка ее состоит в том, что употребляется не вареная каша. Заливают крупу крутым кипятком в соотношении 1:2, укутывают и оставляют на ночь. Едят 3 раза в день, а в дополнение к ней – литр обезжиренного кефира.
Говорят, что на такой диете за неделю можно потерять до 5 кг веса. На себе такую диету не проверяла, но она у меня при всем негативном отношении к различным диетам, вызывает доверие.
Как видите, в пользу круп говорит многое. Кашу из топора, как солдату из известной сказки, нам варить не придется. Ассортимент круп большой и каждая каша не только пища, но и несет здоровье организму человека своими полезными свойствами.
Конспект НОД по ознакомлению с окружающим, развитию речи и изобразительной деятельности в средней группе: «Каша – здоровье наше»
Цели: формировать у детей представление о пользе каши в рационе детского питания.
Задачи:
Закрепить умения называть и различать названия круп и каш.
Закрепить умение соотносить существительное с прилагательными.
Учить понимать смысл пословиц и умение объяснять другим.
Продолжать учить детей рисовать прямые линии и круги в пределах заданной формы (тарелки).
Закреплять умение выполнять работу аккуратно.
Оборудование:
Различные крупы,
листы бумаги в виде тарелки (круг с полями),
цветные карандаши,
клей,
кисточка,
подставка для кисточки,
подкладные листы.
Ход НОД:
Загадка про кашу
Крупу в кастрюлю насыпают,
Водой холодной заливают
И ставят на плиту вариться.
И что тут может получиться?
(Каша)
Все минуточку внимания,
Сейчас проверим ваши знания.
У меня вот здесь крупа,
Да не знаю – какова.
Я хочу у вас узнать.
Дидактическая игра «Узнай и назови крупу»
Все крупы узнали и правильно назвали.
Вы и дальше не зевайте – теперь каши называйте.
Дидактическая игра «Скажи правильно»
Я называю крупу, а вы говорите, как называется каша, приготовленная из этой крупы:
Каша из риса – рисовая каша;
Каша из гороха – гороховая каша;
Каша из кукурузы – кукурузная каша;
Каша из гречки – гречневая каша;
Каша из овса – овсяная каша ;
Каша из пшена – пшенная каша;
Каша из манки – манная каша ;
Каша из перловки – перловая каша;
Каша из ячменя – ячневая каша.
Ну, а теперь мы расскажем вам про кашу –
И про вашу, и про нашу.
Много разных варят каш –
И рассказ об этом наш!
Гречневая каша
Это гречневая каша.
Эту кашу любит Саша.
Не бывает в поле тихо,
Если там растёт гречиха.
Пчёлки на неё летят,
Взять нектар они хотят.
Пшенная каша
До чего вкусна она,
Эта каша из пшена!
Из чего взялось оно –
Желтоватое пшено?
Проще нет для нас вопроса.
Знай: пшено – крупа из проса!
Манная каша
Наша каша хороша
Для любого малыша.
С маслицем, румяная,
Наша каша манная!
Кукурузная каша
Утром Катю кормят вкусной
Тёплой кашей кукурузной.
Росли в поле не на грядке
Кукурузные початки.
Кукуруза всякий раз
Вырастает выше нас!
Перловая каша
Познакомьтесь с кашей новой:
Все зовут её перловой.
Если спросят у меня:
«Каша есть из ячменя?»
У меня ответ готовый:
Да, зовут её перловой!
Овсяная каша
Он не в дальних странах рос –
Замечательный овёс!
Рос овёс у нас в округе,
А не где-нибудь на юге!
Хороводная игра «Раз, два, три – горшочек кашу вари»
Выбираются дети, которые будут молоком, солью, сахаром, крупой, остальные горшочек. Когда называют ингредиент, необходимый для каши, ребенок выходит в центр круга. А когда выйдут все, они берутся за руки и ведут внутри нашего хоровода свой хоровод.
Раз, два, три – ты горшочек наш вари.
Молоко мы нальем, до кипенья доведем.
Раз, два, три – ты горшочек наш вари.
Кашу нужно посолить, да и сахар положить.
Раз, два, три – ты горшочек наш вари.
Мы крупу насыпаем, дружно все перемешаем.
Раз, два, три – ты горшочек наш вари.
Каша преет «пых – пых – пых»
Для друзей и для родных.
Мы все дружно поедим,
И гостей всех угостим.
Каша вышла-то у нас –
Просто класс!
Воспитатель: – А что мы с вами забыли положить в кашу? (масло) А есть такая пословица: «Кашу маслом не испортишь» Как вы ее понимаете? (с маслом вкуснее)
– А что ещё можно добавить в кашу, чтобы она стала ещё вкуснее? (фрукты, орехи, ягоды)
Лучше каши нет на свете,
Обойди весь белый свет!
Любят взрослые и дети,
Кушать кашу на обед.
В каше много витаминов,
Каша нам всегда нужна,
В каждом доме, в каждой кухне,
Каша быть всегда должна!
Так чем же каша полезна? Почему ее надо есть?
А в народе говорят «Хороша каша да мала чаша» Как вы понимаете?
А о каких людях говорят «он каши не ел»?
(о слабых)
В старину существовал обычай – в знак примирения с врагом варить кашу. Без каши мирный договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивых людей говорят: «С ним каши не сваришь».
Динамическая пауза «Варись, каша!»
Варись, варись, каша!
Варись поскорее!
(Водим указательным пальцем одной руки по ладони другой)
Будем кушать кашу,
Станем мы сильнее.
(Сгибаем руки в локтях, сжимая пальцы в кулаки)
Пых-пых! Пых-пых!
Станем мы сильнее.
(«Полочка» поднимаем, опускаем 2 р. Показываем кулачки)
Угостим мы кашей
Мышек под окошком,
(Протягиваем ладошки вниз – в стороны. Показываем ушки)
Песика Аркашку
(Показываем лапки песика).
И кота Тимошку.
(Выставляем лапки вперед по очереди)
Да, да! Да, да!
(4 хлопка)
И кота Тимошку
(Лапки кота)
Кушайте на здоровье!
(Развернутые руки вниз – в сторону)
Изобразительная деятельность «Тарелка каши»
Детям предлагается готовая форма в виде тарелки с полями. На этих полях дети рисуют узоры (к примеру, вертикальные линии, чередующиеся кругами). Затем всю тарелку, кроме раскрашенных полей, ребенок намазывает клеем и посыпает крупой. Крупу ребенок выбирает сам, а воспитатель просит объяснить выбор (к примеру, я взял гречневую крупу, потому что больше всего люблю гречневую кашу).
Оглавление
Введение…………………………………………………………………….. . 1
Глава 1. Теоретическая часть
1.1.Что такое каша? ………………………………………………………. . 2
1.2. Из каких злаков получают
кашу?…………………………………………………. ..3
Глава 2. Практическая часть .
2.1.Питательность каш……………………………………………………….5
2.2. Полезность каш…………………………………………………………. .5
2.3. Исследование отношения школьников и взрослых к каше…………. 7
Глава 3. Результаты исследования.
Заключение…………………………………………………………………… 8
Выводы………………………………………………………………………. 8
Рекомендации, побуждающие к употреблению каш …………………. …. 9
Список литературы………………………………………………………… 10
Приложения ………………………………………………………………..11
Введение
Лучше каши нет на свете,
Обойди весь белый свет!
Любят взрослые и дети –
Кушать кашу на обед.
В каше много витаминов,
Каша нам всегда нужна,
В каждом доме, в каждой кухне,
Каша быть всегда должна!
В настоящее время у нас в школе двухразовое питание – завтрак и
обед. Я заметил, что во время школьных завтраков некоторые дети
уносят кашу обратно, даже не попробовав её. Ребята любят есть
бутерброды, сладости, чипсы, которые не являются здоровой и
полезной пищей. Врачи мира говорят, что такое питание может
привести к развитию сердечно-сосудистых, раковых заболеваний и
избыточному весу. Поэтому необходимо детям с раннего детства
прививать навыки правильного питания. Это и определяет актуальность
исследования.
Тема работы: Каша – здоровая пища наша.
Объект исследования: каша.
Предмет исследования: отношение детей и взрослых к каше.
Гипотеза: каша полезна, но её любят не все дети.
Цель работы: выяснить отношение детей и взрослых к каше,
сформировать знания о полезности и питательности каш, составить
рекомендации, побуждающие к употреблению каш.
Исходя из цели, в работе решались следующие задачи:
Изучить литературу по теме исследования.
Проанализировать питательную ценность каш, их полезность.
Сделать анализ употребления каш учащимися 3 б класса МАОУ
Исетской СОШ №2, выяснить какие каши любят дети и взрослые.
Составить советы, рекомендующие употребление каш.
Глава 1. Теоретическая часть
1.1.Что такое каша?
Из литературы я узнал, что существует множество научных
определений понятия каша. Например, в большом толковом словаре
современного русского языка даются следующие определения:
1. Словарь С. И.Ожегова:
Каша – кушанье из сваренной или запаренной крупы
2. С. И.Ожегов, Н. Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка:
Каша – густоватая пища, крупа вареная на воде или на молоке.
Крутая каша, гречневая, пшенная, ячная, овсяная, ржаная и прочие
каши готовятся в горшке и в печи, запекаясь сверху.
Каша – кушанье из крупы на молоке или воде – была любимым блюдом
славян. Это блюдо – одно из самых распространенных русских блюд,
второе после щей. Самое слово каша означает кушанье, приготовленное
из растертого зерна. Первоначально каша представляла собой жидкую
похлебку из муки, но впоследствии, с распространением гречихи,
слово “каша” стало означать преимущественно гречневую кашу.
Длительное время каша была общеславянским обрядовым блюдом. Кашу
приносили в жертву богам земледелия и скотоводства. Так, римляне в
день рождения ребенка приготовляли особенную кашу. Древние германцы
в праздник так же готовили и ели специальную кашу.
Каша на Руси
На Руси каша составляла необходимую принадлежность свадебного
пира, рождественских праздников, родин, крестин и похоронного
обряда. На царских свадьбах в 16-17 в. в. молодые ели кашу в бане.
В Волынской губернии крестьяне накануне Рождества за ужином
последнюю ложку кутьи бросали в потолок. Если к потолку прилипнет
много кутьи, то в новом году дела с пчеловодством будут идти
удачно.
В 14-15 вв. вошла в употребление рисовая каша. Готовили и
зеленую кашу из недозрелой ржи. Из ячменя делали крупу двух видов –
перловую крупную (крупные зерна), ячневую (совсем мелкую, как
манная). Ячневые каши были любимым кушаньем Петра I. Широко были
распространены полбенная каша из полбы. Полбой на Руси называли
колосовое растение, среднее между пшеницей и ячменем. Она считалась
грубой, но питательной, поэтому предназначалась главным образом для
самых бедных. (Такой кашей кормил поп, работника Балду, в сказке А.
С. Пушкина «Сказка о попе и о работнике его Балде»).
Русская национальная кухня известна своими кашами. Разнообразие
видов каш зависит прежде всего от многообразия сортов
круп,производимых в России.
Таким образом, каша – это особое блюдо, которое обладает своей
историей.
1.2. Из каких злаков получают кашу?
На Руси варили каши из гречихи, пшеницы, проса,
овса и многих других зерновых культур. Рассмотрим некоторых из них.
Пшенная каша
Пшенная каша готовится из пшена – это семена
проса, очищенные от наружной оболочки.
Перловая каша
Перловая крупа (перловка) – это цельные ячменные
зерна, очищенные и шлифованные.
Ячневая каша
Ячневую крупу делают из ячменя, которая мелко
дробится на специальных станках. Ее не очищают от плодовых оболочек
и не шлифуют, как перловку.
Гречневая каша
Когда цветет гречиха, на поле не видно ни
зелени, ни земли – сплошной бело-розовый ковер из цветков. И от
этого дивного ковра исходит медовый аромат. Пройдет немного
времени, и на месте цветков появятся мелкие трехгранные
плоды-орешки. Если снять с них бурую кожицу, это и будет та самая
гречневая крупа, из которой варят кашу. Впервые гречиху стали
выращивать в жаркой Индии четыре тысячи лет назад. Там ее называли
«черной пшеницей» – за темный цвет зернышек-семян. Из Индии гречиху
завезли в Грецию, а уж оттуда в Россию. Поэтому у нас ее и
окрестили гречихой, или гречкой.
Овсяная каша
Овсяную крупу получают из овса.
Кроме овсяной крупы из овса можно получать
толокно (размоченное, раздавленное и размолотое овсяное зерно),
геркулес (овсяные хлопья).
Манная каша
Манную кашу варят из манной крупы – манки.
Манную крупу получают из пшеницы: когда зёрна очищают от оболочки и
перемалывают, то наряду с мукой образуется крупка. Это и есть
манка.
Рисовая каша
Рисовая каша варится из риса. Во время жатвы
рисовое поле ничем особенно не отличается от прочих хлебных полей.
Но побываешь здесь, когда рис еще зреет, и удивишься: «А где же
поле?» Вместо него – бесконечные пруды, отделенные друг от друга
узкими ленточками земли. Ни пшеница, ни просо не могут жить в такой
хляби. А рис может! Больше того, любит так расти. Не зря на Востоке
говорят: «Вода – душа риса».
Итак, крупу для каш получают из различных
зерновых культур.
Глава 2. Практическая часть.
2.1.Питательность каш
При изучении питательности каш и круп, я рассматривал пищевую
ценность крупы, из которой готовиться каша, с расчётом на 100 гр.
продукта и количество белков, жиров и углеводов. Всю необходимую
информацию я находил на упаковках и пакетиках исследуемых каш.
Приложение 1. Фото1. Опираясь на данные, я составил таблицу
калорийности и пищевой ценности круп и каш Приложение 1. Таблица 1.
Таблица 2.
Проанализировав пищевую ценность круп и каш, я пришёл к
следующим выводам. Калорийность всех круп колеблется в пределах от
300 до 350 кКал. Все рассмотренные мною каши, я распределил по
рейтингу (от менее калорийной до более калорийной каши) и выяснил,
что очень мало килокалорий содержит гречневая каша (101 ккал) и
больше всех – рисовая (144 ккал). Приложение 2 Таблица 3
2.2. Полезность каш.
Для того, чтобы доказать полезность каш, я провёл эксперимент.
Данные химические исследования показали, что в состав всех каш
обязательно входят крахмал, белки и глюкоза.
Приложение 3 Фото 2
2.3. Исследование отношения школьников и взрослых к каше
Чтобы провести исследование на определение отношения школьников
к каше, мною был выбран социологический метод – групповой анкетный
опрос. Были разработаны вопросы анкеты. Приложение 4(Анкета)
В анкетировании приняли участие учащиеся 3 «б» класса Исетской
средней общеобразовательной школы № 2 в количестве 20 человек.
Анкета была анонимной и включала 5 вопросов. Что я выяснил?
Приложение 5. Диаграммы 1-5
95% детей любят есть кашу и 5% нет. Для большинства ребят это
блюдо является любимым.75% опрошенных детей любят кашу из-за того,
что она вкусная и только 15% – из-за полезных свойств каши. Все
дети знают о пользе каши. 65% учащихся считают, что в каше много
витаминов, 10% полагают, что в каше много энергии и 25% учащихся
уверены, что каша улучшает пищеварение. На вопрос «Из каких культур
получают крупу для каш?» 15% учащихся затруднились ответить. У 65%
учащихся 3 «б» класса мамы дома готовят каши, у 30%- мамы иногда
варят каши дома и у 5% детей мамы вообще не готовят дома каши.
Проанализировав данные анкетирования, я выяснил, что не все дети
любят есть каши, хотя и знают о полезности каш и большинство мам
готовят каши дома.
Я побеседовал с нашим поваром Тоболкиной Оксаной Юрьевной и
узнал, что дети Исетской средней школы №2 с удовольствием едят
пшенную кашу.
А какую же кашу любят взрослые? Я нашёл ответ, проведя опрос
педагогического коллектива школы №2. В данном опросе участвовало 39
педагогов в возрасте от 22 до 65 лет. Всем учителям задавался один
и тот же вопрос «Какую кашу Вы больше любите?» Приложение 6.
Диаграмма 6. Выяснилось следующее. Педагоги школы любят есть разные
каши: манную, гречневую, овсяную, рисовую, пшенную, ячневую и
перловую. Больше половины педагогического коллектива школы отдают
предпочтение манной и рисовой кашам, которые являются
высококалорийными. Затем идут гречневая, овсяная, пшенная каши.
Менее любимыми кашами среди взрослых являются ячневая и перловая
каши.
Заключение
Данное исследование было проведено на примере различных каш.
Цель, поставленная в начале эксперимента, была достигнута.
Проанализировав полученные данные, можно сделать следующие
выводы:
Каша имеет многолетнюю историю.
Крупу для каш получают из различных зерновых культур.
Калорийность круп для каш колеблется в пределах от 300 до
350 кКал. Менее калорийная каша – гречневая (101 ккал) и более
калорийная – рисовая (144 ккал).
Все каши полезны для организма человека, так как зерно, из
которого её варят, содержит много минеральных веществ и
необходимых витаминов.
Большинство детей любят каши, знают о полезности каш и дома
готовят их.
Самая любимая каша в школе №2 среди детей – пшенная.
Взрослые предпочитают есть манную и рисовую каши кашу.
Одним словом, моя гипотеза подтвердилась. Ещё в старину
говорили: «Каша – кормилица наша». Ешьте кашу – будете здоровы!
Советы, рекомендующие употребление каш.
Каша – идеальный здоровый завтрак, так как
каши сытны и недороги.
Каши очень полезны как для детей, так и для
взрослых. Это полноценный продукт, необходимый для нормальной
работы всего организма. Полезность каши заключается в том, что
злаки содержат практически все необходимые организму
питательные вещества и микроэлементы.
Разнообразие каш позволяет включать в рацион
различные каши. Чередуйте их употребление. Такое многообразие
идёт организму на пользу.
Ешьте не спеша, тщательно прожевывайте пищу,
это поможет ей лучше усвоиться.
Каша считается универсальным блюдом, которое можно кушать и
на завтрак, и на обед, и на ужин. Она придает ощущение сытости
на долгое время.
Каша не способствует ожирению, так как она
малокалорийна. Ешьте каши и будете здоровы!
Список литературы
Словарь С. И.Ожегова. Толковый словарь русского языка.
С. И.Ожегов, Н. Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка
Похлебкин В.В. «Поваренное искусство и поварские приклады»
1-7-я cтраница раздела «Тайны хорошей кухни» Глава 5.Часть 2.
Кашеварение. Как варить каши .
Разработка классного часа на тему «Каша – пища наша».
Шевчик К.А. «Каши здоровья». С пылу, с жару. Изд.: Аркаим
(Урал ЛТД), АСТ, Астрель 2010 г.
http://www.secretpovara.ru/index.php?page=a0008&flag=rus
russia.edu.ru/russia/cuisine/kasha/
http://www.secretpovara.ru/index.php?page=a0008&flag=rus
Галина Сагалова
Питание и здоровье. Проект «Русская каша — сила наша»
Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение
Центр развития ребенка — детский сад № 135 города Тюмени
Конкурсные материалы детского тематического проекта
«Питание и здоровье»
Номинация ПроПитание
«Русская каша — сила наша»
(краткосрочный проект)
Тюмень 2017
Исследовательски-творческий проект «ПроПитанте»
«Русская каша- сила наша»
Подготовили проект: педагог Сагалова Галина Васильевна – воспитатель МАДОУ ЦРР ДЕТСКИЙ САД №135;
Дети старшей группы №9 «Дружная семейка»
Родители воспитанников.
Вступление
В настоящее время сохранение и поддержание здоровья человека является приоритетным направлением государственной политики. Не только дети, но и взрослые имеют очень низкий уровень культуры здоровья, под которой понимается общая способность и готовность личности к деятельности по его охране и укреплению. Готовность дошкольника к качественной продуктивной деятельности по сбережению собственного здоровья основывается только на знаниях и опыте, приобретенных в образовательном процессе ДОУ и семье.
В число важных факторов, влияющих на улучшение здоровья детей, входит правильное питание, на котором базируется здоровье человека. Умение организовать своё питание помогает решить большую часть проблем, связанных с ним. Дети старшего дошкольного возраста не могут самостоятельно оценить полезность «здоровой» пищи, а их вкусовые предпочтения часто не совпадают с требованиями полноценного питания.
В наше время перенасыщения рынка чипсами, кириешками, сникерсами, неконтролируемого потока агрессивной рекламы данных продуктов у детей формируются искажённые взгляды на питание с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни. Семейные традиции зачастую также не способствуют формированию его правильных стереотипов. Так как детские привычки нередко имеют свойства закрепляться, есть большая вероятность того, что в последующем характер питания детей не будет способствовать сохранению их здоровья. Именно в дошкольном возрасте важно целенаправленно формировать устойчивые мотивации на здоровый образ жизни.
Паспорт проекта
Образовательная область: познавательная, социальная, коммуникативная.
Возраст участников проекта: 5-6 лет.
Состав проектной группы: педагог, родители, дети.
Тип проекта: исследовательски -творческий, групповой,краткосрочный.
Проблема проекта: осознание воспитанниками значения правильного питания и о пользе каши для здоровья человека.
Цель проекта: ознакомление воспитанников старшей группы со значением правильного питания и о пользе каши для здоровья человека.
Задачи проекта:
1. Познакомить воспитанников старшей группы с основными продуктами питания, о пользе каши дошкольников.
2. Способствовать развитию у воспитанников творческих способностей, познавательной деятельности.
3. Формировать у воспитанников старшей группы представления о правильном питании.
4. Расширить знания и представления у воспитанников старшей группы о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья.
5. Дать знания о том, из чего варят кашу. Учить различать и называть разные виды круп: гречка, рис, манка, пшено, овес (геркулес,перловка.
6. Просветить и приобщить родителей к проблеме организации здорового питания дошкольников.
Актуальность проекта: Необходимость расширения знаний и представлений у дошкольников о правильном питании.
Предполагаемый результат:
Сформировать у воспитанников знания о правильном питании, о полезных и вредных для здоровья продуктах, о пользе каши в детском рационе
Повысить интерес родителей к правильному питанию и здоровому образу жизни детей.
Необходимое оборудование:
Литературный ряд:
1. Н. Носов «Мишкина каша»
2. А. Давыдычев «Как медведь кашу ел»
3. Читаем вслух «Как Маша варила кашу»
4. Братья Гримм «Горшочек варись»
5. Знакомство с пословицами и стихами о русской каше.
6. Русские народные сказка: «Каша из топора»
7. Просмотр мультфильма «Про кашу геркулес»
Музыкальный ряд:
1. Детские песенки: Л. Абелян «Про Машу и кашу». Е. Шашин «Варись, варись, кашка» ,О. Емельянова «Потешки каша с песенкой»
2. Аудиосказки: «Каша из топора», «Мишкина каша»
Демонстрационный ряд:
1. Изображения фруктов, ягод, орехов, для украшения и витаминизации каши.
2. Иллюстрации к литературным произведениям «Каша из топора», «Мишкина каша», «Колобок».
3. Разные виды круп
4. Картинки с продуктами для приготовления каши
План реализации проекта
Подготовительный этап включал в себя следующие мероприятия:
• Экскурсия на кухню детского сада.
Знакомство с пословицами и стихами о каше
–Русская каша – матушка наша;
-Что за обед, коли каши нет;
–Каша – кормилица наша;
-В родном доме и каша гуще;
-Кашу маслом не испортишь;
-Без каши семью не накормишь;
Рассматривание и экспериментирование с различными
видами круп.
Разучивание игры –хоровода «Варим кашу» –
Подбор картинок, рисунков, натюрмортов о каше.
Подбор музыкальных произведений о каше.
Беседа на тему «Скатерть-самобранка», «Хлеб да каша – пища наша»
В основной этап вошли следующие мероприятия:
– Чтение художественной литературы по теме «Питание и здоровье»;
-Рассматривание иллюстраций к произведениям о каше;
-Экспериментирование с разными видами круп;
– Комплексное занятие «Русская каша – сила наша»
На заключительном этапе было проведено:
Комплексное занятие «Русская каша – сила наша», в ходе которого дети рассказывали о том, что они едят дома, результатом явилось оформление фотовыставки «Моя любимая каша»
Анастасия и Татьяна Бакуменко
Матвей Жумажанов
Утренний завтрак группы №9 «Дружная семейка»
Яна Слинкина
Полина Чехова
Участники проекта:
– дети подготовительной группы дет. Сад «Журавлик»;
– родители.
Актуальность проекта: необходимость формирования ценностей здорового образа жизни продиктовано экологической и социальной ситуацией, ухудшением состояния здоровья детей. Исследования показали, что неправильное питание /употребление пищи с большим содержанием жира, рафинированного сахара, высококалорийной/ может увеличить вероятность развития у детей таких болезней как рак и сердечно-сосудистые заболевания, высокое кровяное давление и избыточный вес. Важно побудить ребенка задуматься о работе своего организма. ,выработать определенные навыки правильного потребления пищи с раннего возраста и сформировать предпосылки оптимального здорового питания в течение всей жизни.
Цель: Сформировать знания о полезности каши. Каша – залог здорового питания.
Задачи:
Развивать поисковую деятельность, интеллектуальную инициативу
Развивать специальные способы ориентации–экспериментирование и моделирование
Формировать обобщенные способы умственной работы и средства построения собственной познавательной деятельности и с помощью воспитателя.
Развивать способность к прогнозированию будущих изменений.
Формирование предпосылок учебной деятельности: произвольности в поведении и продуктивной деятельности; потребности в создании собственной картины мира; навыков коммуникативного общения.
Формирование проектно-исследовательских умений и навыков: выявить проблему; с помощью воспитателя искать нужное решение, выбирать наиболее адекватный способ решения; самостоятельно анализировать полученные результаты.
Физическое развитие:
Расширять представления детей о полезности употребления в пищу разнообразных каш.
Формировать у детей навыки безопасного поведения, привычку вести здоровый образ жизни, развивать осознанное отношение к своему здоровью
Познавательное развитие
Систематизировать знания, стимулировать развитие познавательных и творческих способностей,
Развивать способность к речевому планированию, устанавливать причинно-следственные связи
Продолжать обогащать словарь детей, совершенствовать умение строить высказывание, использовать разные части речи в соответствии с их значением, согласовывать слова в предложении
Социальное развитие
Развитие самопознания и положительной оценки; овладение способами вне ситуативно-личностного общения
Продолжать приобщать детей к элементарным общепринятым нормам и правилам взаимоотношений со сверстниками и взрослыми
Развивать сообразительность, умение самостоятельно решать поставленную задачу
Эстетическое развитие
Развивать воображение, технические навыки рисования, коллективное творчество: воспитывать стремление действовать согласованно.
Закреплять умение петь самостоятельно, эмоционально.
Планируемый результат
Осознанное отношение к своему здоровью, умение выбирать полезные продукты, понимание значимости употребления каш.
формирование произвольного поведения, повышение самооценки
навыки коммуникативного общения
Алгоритм разработки проекта
Подготовительный этап
1. Выбор темы проекта
2. Определение целей и задач, составление плана работы.
3. Подбор материала, уточнение имеющейся информации.
Практический этап /формирование специфических знаний, умений, навыков/.
1. Образовательная область «Познание»:
– беседы; решение проблемных ситуаций; дидактические игры и упражнения
2. Образовательная область «Коммуникация»
– составление рассказов
– пересказы
– дидактические игры
– драматизация сказок
3. Чтение художественной литературы
– загадки, пословицы, поговорки
– стихи, рассказы, сказки.
4. Образовательная область «Социализация»
– дидактические и сюжетно-ролевые игры
– правила этикета
5. Образовательная область «Физическая культура»
– пальчиковая гимнастика
– общеразвивающие упражнения
6. Образовательная область «Здоровье»
– беседы
– викторины
– воспитание культуры еды
7. Образовательная область «Безопасность»
– беседы
– дидактические игры
– викторины
8. Образовательная область «Художественное творчество»
– рисование, лепка, аппликация «Поделки из круп», «Полезные и вредные продукты», «Каша на столе», панно «Каша на столе – друзья в доме»
9. Образовательная область «Музыка»
– разучивание песен, танцев.
Заключительный этап
Защита проекта «Каша – пища наша».
1. Актуальность проблемы
И в детском саду и дома нам часто говорят: «Ешьте больше каши, будете здоровы», Не будешь есть кашу, силы не будет». А я кашу не очень люблю. Да и в детском саду, в столовой я часто вижу, как дети уносят кашу обратно, а нам очень часто дают в детском саду кашу. Вот я и подумала: «Действительно ли так полезны каши, как говорят взрослые?». Я решила выяснить этот вопрос. Может быть это правда? Ведь часто вредным для организма бывает что-нибудь очень вкусное, полезным – вкусное не всегда. С этой проблемой мы всей группой детей обратились к нашему воспитателю – Ирине Федоровне. Ирина Федоровна предложила нам провести исследование и всем вместе выяснит – полезны каши или нет. Мы поставили цель, определили задачи и составили план работы. Работа началась.
Каша — блюдо из разваренных в воде (или в молоке) зёрен крупы злаков, иногда с такими добавками как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты, сухофрукты, варенье. Каша отличается от гарнира из сваренной крупы (зёрен или злаков) более жидкой консистенцией. Очень распространена в русской кухне. Традиционная пища на завтрак. Традиционно кашу готовят в глиняных или чугунных горшках в русской печи, сейчас также в кастрюлях на плитах или в специальной посуде в СВЧ-печах.
Цель: Выяснить, полезны ли каши для здоровья человека?
Задачи:
1. Узнать историю появления каши в жизни человека.
2. Узнать, из каких злаков получают крупу для каши.
3. Выяснить питательные ценности каши.
4. Определить, полезны каши или нет.
Гипотеза: Я предполагаю, что каши не приносят пользы организму человека.
План работы:
1. Найти материал, рассказывающий об истории появления каши в жизни человека.
2. Спросить у взрослых, что они думают о пользе каш. Узнать, любят ли кашу дети и почему
3. Узнать из чего готовят каши.
4. Выяснить как влияют каши на организм человека.
5. Упоминается ли о кашах в литературных произведениях?
6. Сделать вывод о том, полезны каши или нет.
1. История появления каши в жизни человека
Каша – это традиционное блюдо русской кухни. Традиции русской кулинарии обусловлены спецификой исторического приготовления (печь и горшки), но, это связано и с основным видом деятельности крестьян на Руси – хлебопашество, возделывание зерновых культур.
Каша – самое распространенное русское блюдо. Само слово каша в древнем его значении праславянское и означает кушанье, приготовленное из растертого зерна (краш – “тереть”). Первоначально каша представляла собой жидкую похлебку из муки, но впоследствии, с появлением новых зерновых культур, распространением гречихи, слово “каша” стало означать преимущественно гречневую кашу.
2. Методы исследования:
Во-первых, хотелось бы узнать из каких злаков готовятся каши.
На Руси варили каши из гречихи, пшеницы, проса, овса и многих других зерновых культур. Злаки содержат практически все необходимые организму питательные вещества в идеальном соотношении.
Как и у каждого народа, у которого преобладало земледелие в отличие от разведения скота и охоты, зерновые культуры и продукты его переработки были основными продуктами питания.
3. Следующим этапом исследования: МЫ СПРОСИЛИ У ВЗРОСЛЫХ, ЧЕМ ЖЕ ПОЛЕЗНА КАША ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА?
Детский педиатр: «В кашах очень много полезных веществ и витаминов. Они улучшают пищеварение. В кашах содержатся все необходимые человеку питательные вещества. Гречневая каша – для сердца. Одна из самых полезных каш Пшенная каша для энергии. Считается, что пшенная каша придает силы. Овсяная каша против старения, содержит витамин «С», который защищает организм от старения. Перловая каша для молодости. Известна дамам как «Каша красоты»
Повар: Наталья Юрьевна рассказала из чего варят каши. Мы узнали, что из пшеницы мелят манную крупу и варят манную кашу. Из проса получают пшено и варят пшенную кашу. Из ячменя варят перловую и ячневую каши. А рис – гость из Азии. Из риса готовят рисовую кашу.
Мама: Вместе с мамой дома мы тоже сварили гречневую кашу. Мама сказала «Каша придает силы человеку. В ней много витаминов.
4. Упоминается ли о кашах в литературных произведениях?
Вряд ли о каком другом блюде русской кухни сложено столько легенд и сказок, пословиц и поговорок, как о каше- символе благоденствия.
Ребята нашего класса знают рассказы, сказки, пословицы, загадки, стишки про кашу.
Мы не только читали эти произведения, но и поставили драматизацию сказки «Каша из топора»
Пели песни и даже танцевали. (Танец поварят)
5. Применяются ли крупы еще где – то?
Из круп мы делали панно, организовывали выставку.
Руслан с мамой вышили прекрасную картину «Каша на столе – друзья в доме»
Играли в разнообразные игры: «Угадай на ощупь», «Угадай на вкус», «Третий лишний» и др.
6. Заключение
ПРОВЕДЯ ИССЛЕДОВАНИЕ, МЫ СДЕЛАЛИ СЛЕДУЮЩИЙ ВЫВОД:
Любая каша – это чрезвычайно полезный и к тому же диетический продукт.
Включение различных каш в рацион питания помогает человеку не только получить столь необходимые организму витамины, микроэлементы и другие полезные вещества, но и способствует профилактике, а в ряде случаев и целенаправленному лечению многих заболеваний.
1) Каша имеет многолетнюю историю;
2) Каша полезна для организма человека, так как зерно, из которого её варят содержит различные витамины и микроэлементы;
3) Каши благотворно влияют на пищеварение, на работу сердца и других органов;
4) О каше написано много сказок, загадок, пословиц;
Я поняла, что оказалась не права в своих догадках о том, что каша не является полезной.
Одним словом, моя гипотеза не подтвердилась, поэтому «Ешьте больше каши – будете здоровы!»
Литература:
1. Болтовской Г. Каша – здоровье наше.
2. Похлебкин В.В. Каши.
3. Похлебкин В.В. Тайна хорошей кухни.
4. Похлебкин В.В. Моё меню.
5. Похлебкин В.В. Каши по-новому.
6. Интернет- ресурсы.