Vegetarianism in our time is very popular. Vegetarians are people who refuse food of animal origin. These are dairy products, meat, fish, eggs. Vegetarians prefer to eat plant foods of vegetable origin: vegetables and fruits. People who lead this way of life believe that they will live longer and will be healthier. Fruits and vegetables contain many vitamins and nutrients. But the body also needs protein, fats and carbohydrates, which are found in meat, milk and fish. Doctors do not advise eating this way, as it can provoke serious diseases.
For someone, vegetarianism is a diet. Many women often use it to have a beautiful and slender figure. For sportsmen, for example, this way of life does not fit. They need to eat a lot of protein foods and calcium, so that their muscle mass increases. Many people consider vegetarianism to be dangerous for health, because the body does not receive all the necessary vitamins and elements.
We all have our own opinion and the right to choose. To feel good, you need to exercise every day and eat right. Everyone chooses what is best for him.
Перевод
Вегетарианство в наше время очень популярно. Вегетарианцы – это люди, которые отказываются от пищи животного происхождения. Это молочные продукты, мясо, рыба, яйца. Вегетарианцы предпочитают употреблять в пищу продукты растительного происхождения: овощи и фрукты. Люди которые ведут такой образ жизни верят, что проживут дольше и будут здоровее. Фрукты и овощи содержат много витаминов и питательных веществ. Но организму также необходимы белок, жиры и углеводы, которые содержатся в мясе, молоке и рыбе. Врачи не советую питаться таким образом, так как можно спровоцировать серьёзные заболевания.
Для кого-то вегетарианство это диета. Многие женщины часто используют её, чтобы иметь красивую и стройную фигуру. Спортсменам например, такой образ жизни не подходит. Им требуется употреблять в пищу много белковых продуктов и кальций, чтобы их мышечная масса увеличивалась. Многие люди считают вегетарианство опасным для здоровья, ведь организм не получает всех необходимых витаминов и элементов.
Все мы имеем своё мнение и право в выборе. Чтобы хорошо чувствовать себя, нужно каждый день выполнять физические упражнения и правильно питаться. Каждый выбирает что для него лучше.
Сейчас я собираюсь говорить об одной из самых популярных жизненных проблем. Проблема заключается в вегетарианцах. У каждого есть свое мнение. Но теперь я постараюсь объяснить свое.
Прежде всего, мы должны понять, что вегетарианцы — это люди, которые не могут есть мясо, рыбу, яйца и даже молоко. Такие люди не могут себе представить, как съесть мертвое животное. Таким образом, мы должны уважать их вкусы и мнения. Эти люди думают, что употребление в пищу только овощей и фруктов очень полезно, и вы можете жить дольше. Вам не надо бояться различных заболеваний. С их точки зрения, мясо или молоко содержат много вредных веществ. Для некоторых людей быть вегетарианцем своего рода диеты. Тысячи женщин во всем мире пытаются заботиться о себе. Они хотят быть красивыми, стройными и спортивными. Они не едят в течение нескольких часов или становятся вегетарианцами. Это может быть страшно. Но иногда это может быть полезно.
Что касается меня, я подросток. Мне нужно много различных витаминов, аминокислот и минералов. Мясо, молоко, яйца содержат все эти питательные вещества, которые помогают мне расти, быть здоровым, поддерживать себя в форме. Например, культуристы должны есть много мяса и ежедневные продукты, которые содержат белки, кальций и другие полезные питательные вещества для наращивания мышечной массы. Если они не едят мясо, их тело станет худым и некрасивым. Если вы принимаете участие в походе, или если вы заблудились в лесу, вы не можете жить без мяса или яиц. Они дают вам энергию. Я не думаю, что после капусты, моркови или брокколи можно ходить часами, лазить по деревьям и скалам и быстро бегать, если это необходимо.
В заключение мне хотелось бы подчеркнуть, что если вы хотите быть здоровым и красивым и поддерживать себя в форме, вы должны есть здоровую пищу, заниматься спортом и не курить, не пить алкоголь. Но о вкусах не спорят. И каждый может иметь свое мнение.
Юля Сигле
Dec 4, 2014
To
me
Meat and two veg was the statutory British diet. But that’s all changed thanks to exotic imports of fruit and veg, a melting pot of cultural cuisine, and food crises such as BSE. Nowadays, seven per cent of the adult British population is vegetarian, with figures rising every month. But the rest of the population is sticking to their guns and eating meat. We take a look at how the meat and vegetarian diets compare and ask the experts which one is healthier. The advantages of a meat diet: Vitamin B12:Vitamin B12 is only found in meat, fish, eggs and milk, although it is sometimes added to cereals and margarines. It is vital for the formation of red blood cells and nerve fibres. If our bodies don’t produce enough red blood cells this can lead to iron deficiency known as anaemia.{2} Protein:Two-thirds of protein comes from meat, fish, eggs and dairy food. However, protein can also be found in cereal products, nuts and pulses. Recent studies show most of us eat more protein that we need. The recommended intake is 45 grammes for women and 55 grammes for men. Iron: Iron from animal sources is more easily absorbed than iron from plant sources. This is because various substances contained in iron from plant sources can bind iron, reducing absorption. However, Vitamin C found in fruit and vegetables aids the absorption of this kind of iron. Vegetarians should drink a glass of fruit juice with their cereal to help absorb iron because it promotes a more easily absorbable acidic environment. Omega 3: Research shows that high levels of the omega-3 fatty acids found in mackerel, herring and sardines help keep blood healthy and stop clots forming. It is already recognised that eating fish protects against a number of conditions including heart disease and high cholesterol. The downside Saturated fat:Meat contains saturated fats which can block the absorption of essential fats – important for maintaining cell structure. Too many saturated fats can make the body’s cells less flexible and affect the flow of nutrients in and out of the cells. High intakes of some saturated fatty acids can increase the amount of cholesterol in the blood, and therefore increase the risk of heart disease. Fats and spreads (eg margarine, butter, lard) fish and meat products, milk and cereal are major sources of saturated fatty acids. Nutritionists recommend eating the lean side of meat – rather than fatty joints – because it contains higher levels of nutrients and lower levels of fat. The advantages of a vegetarian diet:{3} Protein:While vegetarian diets meet protein requirements, they are typically lower in total intake of protein than non-vegetarian diets. This can be more beneficial than a meat diet as excessively high protein intake has been linked to osteoporosis and kidney failure. Vitamins: Antioxidants found in Vitamin C, Vitamin E and beta carotene are our body’s defences against free radicals – highly-reactive molecules that may lead to premature ageing and disease. People with high intakes of antioxidant-rich fruit and vegetables are about half as likely to get cancer compared with people who have low intakes. Specific antioxidants that have been linked with lower cancer risk include the carotenoid lycopene (found in processed tomatoes and linked with lower rates of prostate, lung and digestive cancers), vitamin E (linked with lowered incidence of several cancers, including colon, prostate, breast and cervical cancer), and the mineral selenium. Fats:Vegetarians tend to eat less saturated fats – found in meat and dairy products – and more unsaturated fats – such as olive oil, peanut oil and sunflower oil. A high intake of saturated fat can cause raised blood cholesterol and lead to heart disease. The downside Vitamin B12: Not getting enough Vitamin B12 causes some concern for vegetarians, as it is only found in meat, fish, eggs and milk. However, only small amounts of B12 are needed and vegetarians can get it from eggs and milk. Vitamin B12 is also often added to yeast extracts, soya milks, veggie burgers and some breakfast cereals. Protein:Only one-quarter of protein comes from cereal products, pulses and nuts, therefore as a vegetarian it is important to find out about other protein sources. These are pulses, soya products, bread, cereals and dairy foods. However, recent studies show most of us eat more protein that we need. The nutritionist says: ‘We need protein at every meal, and should eat either meat, chicken, fish or tofu, eggs or cheese.’ Nutritionist Ian Marber also says: ‘Another advantage of being a meat eater is it’s easier to find quick food that is animal based. ‘However although protein levels are higher in a meat diet, so is fat intake which has been linked to heart disease. ‘Another worry is the potential hormone and chemical intake as meat contains whatever harmful substances are fed to animals. Non-vegetarians ‘fill up’ on animal based products and have been shown to eat less fresh fruits and vegetables. ‘Although vegetarians tend to be slimmer, it can be harder to maintain the lifestyle than it is for a meat eater. But following a vegetarian plan is more likley to give one higher intake of antioxidants, fibre and all the substances that have been found to reduce cancer risk.
Вегетарианство: за и против
Елена Уварова
Вегетарианство
существовало в древних и восточных культурах. Не ели мяса Пифагор и
древнеегипетские жрецы, участвующие в определенных мистических ритуалах.
Европейцы
для себя открыли вегетарианство в 40 годы XIX века. По крайней мере, в 1847
году в Британии появилось первое общество вегетарианцев.
С
восприятием вегетарианства у нас дело обстоит весьма неоднозначно. Скорее
всего, дело в том, что вегетарианство почти никогда не ходит в одиночку. Чаще
всего оно является следствием определенных религиозных, мистических или
философских убеждений. В России вегетарианством сильно увлекались последователи
Толстого (вместе с идеями непротивления злу), практиковал ряд религиозных сект
(например, духоборы и белоризцы). На сегодняшний день вегетарианство – атрибут
тех, кто занимается йогой, и последователей ряда экологических движений.
Впрочем, на западе вегетарианство все больше набирает обороты как обыкновенная
оздоровительная практика, лишенная идеологической нагрузки. Но даже в таком
виде вегетарианство вызывает немало вопросов и споров.
Виды вегетарианства:
Строгое
вегетарианствоне допускает употребления в пищу мяса, рыбы, яиц, икры и молока.
«Недопустимо есть то, что имеет глаза», – считал Пифагор. А по законам строгого
вегетарианства еще и то, что производят имеющие глаза.
Лактовегетарианство
– разрешает употребление молочных и кисломолочных продуктов. Это обеспечивает
организм кальцием.
Оволактовегетарианство
– допускает помимо молока, еще и поедание яиц. Это обеспечивает организм
кальцием и витамином B12.
Младовегетарианство
дает еще больше поблажек: можно изредка питаться рыбой и белым мясом птиц.
Фруторианство
– рацион основан на фруктах и ягодах. Допускаются, правда, злаки, орехи и даже
помидоры с баклажанами.
«Я никого не ем»
Итак,
те, кто выступает за вегетарианство, приводят следующие аргументы.
Витаминно-минеральный.
Главным преимуществом своего типа питания вегетарианцы, конечно же, называют
здоровье. Бесспорно то, что в организмы вегетарианцев поступает большое
количество минеральных веществ и витаминов группы С и Р, бета-каротина, магния.
А вот, холестерину из овощей и фруктов, напротив, в фруктово-овощном рационе
взяться неоткуда. Фактически такой расклад означает, что вегетарианцам в
гораздо меньшей степени, чем мясоедам угрожают сердечно-сосудистые заболевания,
атеросклероз.
Энергетический.
При современном сидячем образе жизни людям вполне достаточно той энергии,
которую они получают из овощей. И вообще, считают вегетарианцы, жители развитых
стран едят гораздо больше, чем им реально требуется. С этим сложно спорить:
известно, что чем скромнее (до определенного предела, конечно) ежедневные
порции человека, тем больше продолжительность его жизни. Правда при одном
условии: если питание сбалансировано, и организм получает необходимую порцию
витаминов и минеральных веществ.
Этический.
Если показать мясоедам, что происходит на бойнях, многие из них не смогли бы
есть мясо из омерзения, считают вегетарианцы. Из экономических соображений
животных зачастую забивают в совершенно антигуманных условиях.
Физиологический.
Этот аргумент – один из самых спорных и удивительных. Как выясняется,
особенности человеческой анатомии и физиологии и химических процессов
приближают его скорее к травоядным животным, чем к плотоядным. Так, отсутствие
когтей и слабая концентрация соляной кислоты в желудке позволяют сделать вывод
о том, что природа обделила человека необходимым «инструментарием» для поедания
и усвоения мяса. Кроме того, длина кишечника плотоядных животных в 3 раза
больше длины тела, в то время как у человека и травоядных – в 6 раз и более.
Поэтому из организма плотоядных животных мясо выводится быстро, не выделяя
токсины, затрудняющие работу почек.
«Они не любят животных, они ненавидят растения»
Разумеется,
противники вегетарианства не остаются в долгу. Насмешки, касающиеся этики, мы
оставим в стороне, займемся только вопросами, связанными со здоровьем и
самочувствием.
Первое,
на что напирают врачи – это отсутствие в вегетарианской пище определенных
веществ. Если недостаток белка еще можно восполнить, ежедневно включая в свой
рацион орехи и бобовые, то с недостатком аминокислот остается только смириться.
Из-за отказа от молока и кисломолочных продуктов, организму недостает витамина
В2. Пожилые вегетарианцы могут испытывать недостаток йода.
Кроме
того, необходимо делать скидку на климат. Все-таки вегетарианство зародилось в
южном теплом климате. Однако, чем севернее народ, тем меньше овощей и фруктов в
его рационе по чисто климатическим причинам. Ну не сделать из чукчи
вегетарианца, как ни старайся.
Но
больше всего возражений вызывает то, что вегетарианский образ жизни рассчитан
на усредненного здорового человека. Так, например, вегетарианство не учитывает
потребностей спортсменов, беременных женщин, детей и подростков, пожилых людей
с уже имеющимся багажом заболеваний. Поэтому, если уж вам так хочется примкнуть
к рядам вегетарианцев – проконсультируйтесь с диетологом. По крайней мере, врач
определит ваши индивидуальные особенности и сообщит, приоритет каких продуктов
должен соблюдаться в вашем рационе.
На английском языке. Vegetarianism
My name is Anna and I’m 15 years old. I’d like to speak on the topic of vegetarianism, which is becoming highly popular and demanded in modern society. The definition of this complex notion is a diet free of meat, fish and fowl. Becoming a vegetarian doesn’t mean that one can’t afford to buy meat. It usually means that they want to maintain a healthy lifestyle, to reduce the intake of fat and certainly to save animals from suffering. When I think about the risks that animals are going through, I want to turn into a vegetarian myself. I’m sure it’s the first and most valuable reason why people stop eating meat. However, there are a number of other reasons. Some people believe that meat-free food is much healthier, particularly eating fruit and vegetable dishes. As far as I know, there are six widespread forms of vegetarianism nowadays. Vegans, for example, don’t eat any products that come from animals including meat. They are allowed to eat all kinds of vegetation, greenery, nuts and various grains. Lacto-vegetarians eat the same products, but add some dairy products to their daily ration, while ovo-vegetarians are allowed to eat eggs. In any case vegetarianism is supposed to save money and to reduce some health risks. At the same time, there are constant arguments about this topic. It is known that meat is a rich source of protein. That’s why people who follow meat-free diet need to think how to substitute it. Before making any changes in the diet, it is highly recommended to consult a nutrition specialist and to undergo some tests. Перевод на русский язык. Вегетарианство
Меня зовут Анна и мне 15 лет. Я хотела бы поговорить на тему вегетарианства, которое стало весьма популярным и востребованным в современном обществе. Определяется это сложное понятие как диета, исключающая мясо, рыбу и птицу. Быть вегетарианцем не означает, что человек не может себе позволить покупку мяса. Это, как правило, означает, что он хочет поддерживать здоровый образ жизни, снизить потребление жиров и, конечно, уберечь животных от страданий. Когда я думаю о рисках, через которые проходят животные, то хочу сама превратиться в вегетарианку. Я уверена, что это основная и самая важная причина, по которой люди перестают есть мясо. Тем не менее, существует ряд других причин. Некоторые люди считают, что пища без мяса гораздо полезнее для здоровья, особенно если это фруктовые и овощные блюда. Насколько мне известно, в наши дни распространены шесть форм вегетарианства. Веганы, например, не едят никаких продуктов животного происхождения, включая мясо. Они могут кушать все виды растительности, зелени, орехов и различных зерновых культур. Лакто-вегетарианцы едят те же самые продукты, но добавляют в свой ежедневный рацион немного молочных продуктов, а ово-вегетарианцам разрешается есть яйца. В любом случае, вегетарианство предположительно экономит деньги и снижает риск для здоровья. В то же время, на эту тему ведутся постоянные споры. Известно, что мясо является богатым источником белка. Вот почему людям, которые отказываются от мяса, нужно подумать о том, как заменить его. Перед внесением любых изменений в диету настоятельно рекомендуется проконсультироваться со специалистом по питанию и сдать некоторые анализы.
Вы когда-нибудь задумывались, кто такой вегетарианец? Большинство людей на самом деле понятия не имеют, кто такие вегетарианцы и что такое вегетарианство.
Вегетарианство — естественная для человека диета. В обществе слово «диета» воспринимается как нечто временное, например, «диета, чтобы похудеть» или «диета для здоровья». На самом же деле, слово «диета» происходит от древнегреч. ?????? (‘уклад, образ жизни, быт’) и не предполагает временных мер с целью достижения какого-либо результата. Вегетарианство подразумевает употребление здоровой, видовой пищи, свойственной человеку, жизнь в гармонии с природой, то есть отказ от употребления убойной пищи, нетипичной для него, а также заботу об экологии. Натуральная растительная пища для человека является предпочтительной и полезной, и тому доказательство — огромное количество вегетарианцев по всему миру.
Различают много типов вегетарианства, объединяет их одно — отказ от продуктов животного происхождения:
лакто-ово-вегетарианство: в пищу используются молоко, масло, сыр и яйца, мясо не употребляют;
ово-вегетарианство: употребляются яйца, исключено мясо и молочные продукты;
песко-вегетарианцы употребляют только рыбу;
веганство: продукты животного происхождения не используют вовсе;
фрукторианство: в пищу употребляют только фрукты;
сыроедение: только свежие, не обработанные термически продукты растительного происхождения.
Почему люди становятся вегетарианцами
Люди по разным причинам приходят к пониманию того, что натуральное растительное питание — лучший выбор.
В XX–XXI веках сложилась такая ситуация, что люди в большинстве своём стали переходить на вегетарианское питание из-за заботы о здоровье. Правильное вегетарианское питание позволяет предотвратить появление различных заболеваний и даже полностью излечить от уже проявившихся недугов. Однако до XIX века люди не употребляли пищу животного происхождения из-за моральных и этических аргументов. В начале XIX века усилилось стремление к улучшению здоровья. В сочетании с прогрессом в науке начало формироваться физиологическое обоснование пользы вегетарианства. Обоснование пищевого превосходства растительной диеты было, тем не менее, сформировано моральными убеждениями, из-за чего основатели вегетарианства в США, Сильвестр Грэм и Джон Харви Келлог, получили статус «диетических фанатиков». Только с расширением научных знаний в области питания, с середины ХХ века, вегетарианство получило всеобщее признание в качестве здоровой диетической альтернативы.
Доказано, что диета с большим содержанием зерновых, овощей и фруктов снижает уровень холестерина и жира, что очень благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. В таком полезном рационе высокое содержание клетчатки и низкий уровень углеводов, и это благоприятно сказывается на состоянии здоровья в целом.
Интересный факт: в США появилась первая медицинская страховая компания, которая предоставляет скидку на свои услуги вегетарианцам и веганам. Руководство компании опирается на научные данные, полученные учёными разных стран мира.
Благоприятное влияние вегетарианского питания заключается в том, что оно содержит низкое количество насыщенных и ненасыщенных жиров, но при этом большое количество витаминов и микроэлементов.
В результате исследований были установлены следующие положительные факты о полноценной вегетарианской диете:
риск возникновения гипертонии (высокого кровяного давления) у вегетарианцев на 63 % ниже, чем у мясоедов1;
у веганов на 15 % меньше случаев заболеваний всеми видами рака, на 34 % меньше риск развития рака у женщин и на 22 % ниже риск колоректального рака2;
на 49 % ниже риск заболеть диабетом II типа по сравнению с невегетарианцами3;
согласно журналу Ассоциации Альцгеймера, диета, включающая листовые зелёные овощи, клетчатку, фрукты и ягоды, снижает заболеваемость болезнью Альцгеймера на 53 %, особенно у тех, кто к ней предрасположен4;
риск заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями у веганов на 9 % ниже по сравнению с мясоедами5.
Другая причина стать вегетарианцем — забота об окружающей среде и сострадание к животным, отказ от насилия. Каждый год более чем 56 миллиардов (!) сухопутных животных и примерно 90 миллиардов морских животных убивается человеком. Более чем 3000 живых существ умирают каждую секунду на бойнях по всему миру.
Возможно, у читателя возникнет вопрос: «Каким образом вегетарианство связано с экологией? И как переход на этот тип питания влияет на изменение окружающей среды?» Переходя на естественное видовое, здоровое, растительное питание, более подходящее человеку, мы напрямую оказываем положительное влияние на экологию планеты, так как больше не поддерживаем индустрию, которая её разрушает. А именно:
80 % от общего объёма парниковых газов всего сельскохозяйственного сектора образуются в результате животноводства6;
35–40 % метана выделяются в результате ферментации (особенность пищеварения крупного рогатого скота) и от навоза;
65 % оксида азота и 64 % аммиака выделяются из-за использования искусственных удобрений при выращивании кормов.
Согласно отчёту Продовольственной и сельскохозяйственной комиссии ООН, животноводство и связанные с ним отрасли производят 18 % от общего объёма углекислого газа. Это больше, чем объём выхлопных газов всех транспортных средств на планете (14 %) 7!
Но ещё важнее то, что при сжигании топлива в основном образуется углекислый газ, а побочный продукт животноводства — метан.
Метан в 28 раз вреднее для атмосферы, чем двуокись углерода, так как значительно активнее поглощает солнечную радиацию и создаёт больший парниковый эффект. Одна корова в сутки в процессе жизнедеятельности выделяет приблизительно 500 литров метана, а это равносильно выхлопу автомобиля среднего размера, проехавшего 70 километров в день.
В разных странах в среднем не менее 50 % площадей всех возделываемых земель используется для выращивания корма скоту. Чтобы получить 1 кг мяса, необходимо потратить 6–15 кг зерна и 10–15 тысяч литров пресной воды. Вдумайтесь в эти цифры: такой объём воды потребляют в среднем в сутки жители девятиэтажного дома!
Что входит в рацион вегетарианцев
Многие слышали о вегетарианцах и наверняка знают, что вегетарианец — это тот, кто не ест мясо.
И вот тут у многих людей в уме возникает некий стереотип или шаблон о том, что вегетарианцы питаются исключительно зелёной травой, капустой и морковкой. На самом деле вегетарианская диета включает в себя многие растительные продукты: крупы, семена, бобовые, фрукты, овощи и орехи.
В основе рациона — свежие фрукты и овощи. Желательно, чтобы их было не менее 50 % от общего количества продуктов. Все знают, что употребление большого количества фруктов и овощей благоприятно влияет на физическое здоровье. Оказывается, что пища также влияет на психоэмоциональное состояние. Данный факт был установлен по результатам исследования, которое проводилось в Великобритании в 2010–2011 гг. среди 13983 человек8.
Люди, придерживающиеся обычного питания, практически не задумываются о том, что едят, ошибочно полагая, что всё необходимое содержится в мясных продуктах. Это большое заблуждение — полагать, что мясо способно в полном объёме снабжать организм всем жизненно важным. Если бы это было правдой, то человек мог бы жить, питаясь лишь мясом. Да, в нём есть белки, жиры, углеводы, но это лишь «верхушка айсберга». Важно помнить, что мясо — очень токсичный продукт и в своём составе содержит большую долю мочевой кислоты, гормонов, образующихся в огромном количестве в состоянии страха и ужаса, которые животные испытывают перед смертью. Также животным приходится съедать очень много растительной пищи, которая проходит обработку химическими веществами. Возможно, вы возразите — мол, растения есть тоже вредно как раз из-за химикатов, — но дело в том, что концентрация вредных веществ в растениях значительно меньше по сравнению с мясными продуктами. Кстати, это одна из причин, почему после употребления мясных блюд наблюдается состояние сонливости, инерции, лености. Организм вынужден бросать все силы на нейтрализацию ядов, поступающих с пищей. Ошибочно такое состояние тяжести принимается за сытость. Возможно, вы замечали такое за собой?
Вегетарианство — более осознанный подход во многих вещах. Переходя на этот тип питания, первый вопрос, который задаёт себе человек, — где же взять белки, необходимые микроэлементы и витамины?
Правильный подбор продуктов растительного происхождения полностью покрывает потребности организма в питательных веществах:
большое количество белков содержится в бобовых, зерновых и орехах;
красные, жёлтые и тёмно-зелёные фрукты и овощи содержат каротин (витамин А);
в большинстве фруктов и овощей, орехах, зелени и злаках содержится железо;
бобовые (чечевица, фасоль), тыква, семечки, морковь, орехи, сельдерей и цветная капуста содержат фосфор;
гречневая крупа, пророщенная пшеница, отруби содержат витамины группы B.
Витамины и питательные элементы в продуктах растительного происхождения
Давайте подробнее рассмотрим, какие важные питательные элементы содержат продукты растительного происхождения.
Железо. Нам необходим кислород для того, чтобы жить. Тело не может использовать его без железа, а оно, в свою очередь, является важной частью
гемоглобина — красных кровяных телец, которые транспортируют кислород. Вегетарианцы получают необходимое железо из красной фасоли, нута, запечённого картофеля в «мундире», сухофруктов (изюма, кураги, чернослива), цельнозерновых злаков (пшеницы, овса) и из зелёных овощей, например, брокколи или капусты.
Витамин С. Содержится во многих фруктах и овощах, улучшает абсорбцию железа, в то время как кальций (из молока и молочных продуктов) может производить противоположный эффект.
Кальций. Участвует в образовании костей и зубов. Содержится в молоке, сыре и йогурте. Вегетарианцы, которые не употребляют молочные продукты, получают кальций вместе с зелёными листовыми овощами.
Витамин D. Помогает кальцию проникать в кости. Данный витамин синтезируется телом под воздействием солнечных лучей. Поэтому, придерживаетесь вы вегетарианского питания или нет, важно совершать прогулки на свежем воздухе, быть чаще на солнце.
Цинк. Тело человека состоит из мельчайших клеток, которых мы не видим. Цинк помогает этим клеткам расти, а также участвует в заживлении порезов и царапин, жизненно необходим для работы иммунной системы. Цинк содержится в бобовых (бобы, горох, чечевица, арахис), злаках и орехах.
Белок. Важная часть любой клетки тела. Белки нужны для роста костей, мышц и органов. Как и железо, они являются важной частью гемоглобина. Вегетарианцы получают белок из различных растительных источников, например, орехов, тофу, бобов, семечек, зерновых, круп, овощей, соевого молока. Яйца и молоко — источник белка для лакто-ово-вегетарианцев.
Вегетарианская кухня богата разнообразными блюдами. Важной особенностью является то, что такие блюда очень вкусные, сытные и легко усваиваются, а также очень полезны для здоровья. Правильно спланированная вегетарианская диета обеспечивает организм человека достаточным количеством витаминов и минералов.
Как мы уже выяснили, в рацион вегетарианцев входят продукты, которые можно найти практически в любом магазине или на рынке, поэтому можно уверенно утверждать, что такое естественное, здоровое питание доступно каждому. Дело остаётся за малым: всего лишь стоит попробовать блюда вегетарианской кухни и начать питаться один или несколько дней в неделю только растительной пищей, постепенно отказываясь от вредных продуктов животного происхождения и замещая их полезными растительными.
Рост популярности вегетарианства в мире
Согласно исследованиям, рост количества вегетарианцев только в США составил 5 % за три года — с 1 % в 2014 году до 6 % в 2017 году. В Германии 44 % населения соблюдают диету с низким содержанием мяса, по сравнению с 26 % в 2014 году9.
Люди по всему миру начинают понимать, что употребление мяса не только вредит здоровью человека, но и негативно влияет на экологию планеты. Мы становимся всё ближе и ближе к событию, которое предсказывал в 2016 году глава дочерней компании Google Эрик Шмидт, а именно, к «растительной революции». Количество поисковых запросов в мире по теме «веганство» за последние три года выросло на 242 %. А в Великобритании рост поисковых запросов составил 90 % в период между 2015 и 2016 годами10!
С каждым годом всё большую популярность завоёвывают специализированные магазины здорового питания. Наблюдается рост в этой области не только в сфере интернет-торговли, но всё больше открывается магазинов в разных городах и в России, и по всему миру. Вегетарианские кафе предлагают блюда, которые совершенно развеивают мифы о том, что такая кухня бедная и невкусная. Разнообразие меню не только удивит самого привередливого мясоеда, но и удовлетворит вкус гурмана. Не верите? Посетите одно из вегетарианских заведений и убедитесь на личном опыте. К тому же такие блюда очень сытные!
Количество вегетарианских и веганских магазинов, кафе и ресторанов увеличивается из года в год, по данным международного портала happycow.net:
в декабре 2017 года в Москве было зарегистрировано 81 заведение, а в январе 2019 года уже 100, рост составил 23,5 %11;
в Варшаве было 116 (2017), стало 143 (2019), рост составляет 23,3 %12;
в Вашингтоне было 280 (2017), стало 532 (2019), рост составляет 90 %13; — и это только по данным одного информационного сайта.
В современном мире веганство и вегетарианство занимают прочное положение, что доказывается большим количеством сторонников данного вида питания. Статистика вегетарианцев в мире насчитывает более миллиарда человек.
Вегетарианство – это дорого! Так ли это на самом деле
Очень часто можно услышать, что быть вегетарианцем дорого. Когда финансовое положение не самое лучшее, может показаться, что дешёвый гамбургер или куриное мясо — это, возможно, хороший выход: много калорий по низкой цене. Нам настойчиво внушают идею о том, что здоровое питание — это дорого и доступно только для богатых людей. Звучит пугающе, не так ли?
Непохоже, что мясо должно быть дешевле, чем свежие овощи и фрукты.
Если вы изучите тему здорового питания, то поймёте, что истинная стоимость еды животного происхождения выше, чем вы можете себе представить. И вегетарианство не только здоровее по всем меркам, но и может быть значительно дешевле. Фактически многие базовые компоненты вегетарианской диеты стоят очень недорого, и их можно найти в любом продуктовом супермаркете, а не только в специализированных магазинах или на рынках. Цельнозерновые, такие как рис или ячмень, бобовые, такие как фасоль, нут, чечевица или горох, стоят недорого, особенно по сравнению с обработанными и упакованными продуктами. Если покупать крупы в больших упаковках, то цена за килограмм будет и того меньше. Большим преимуществом цельнозерновых является то, что они не содержат опасных насыщенных жиров и животного белка, вместо этого они богаты клетчаткой, а это гарантия того, что вы будете сыты и удовлетворены. Поэтому добавляйте их в супы, салаты, гарниры и другие блюда.
Бобы, крупы и овощи — основные продукты питания населения по всему миру. В Мексике и Южной Америке недорогой рис и бобы вместе с кукурузной лепёшкой и авокадо являются неотъемлемой частью национальной кухни; тофу и овощи с рисом — обыденный рацион сельской части Китая; нут и чечевица входят в ежедневное меню жителей Индии. При этом население этих стран не просто здоровое, у них даже нет многих болезней «богатых стран». В основном население, которое живёт на такой простой диете, болеет различными инфекциями из-за плохих условий окружающей среды. Уровень заболеваемости раком, сердечно-сосудистыми болезнями, диабетом настолько низкий, что не сопоставим с развитыми странами. Есть о чём задуматься!
Здоровая растительная диета не только дешевле (если, конечно, не посещать специализированные магазины), но и позволяет экономить вам лично и обществу в целом. Если считаете, что это не так, подумайте хорошенько: ведь все знают, что болеть дорого! Мясо и молочные продукты засоряют наши тела насыщенными жирами, гормонами роста и антибиотиками — веществами, которые напрямую вызывают рак, болезни сердца, ожирение, а вдобавок апатию, лень и плохое настроение.
Значительно эффективнее и менее болезненно предотвратить все эти неприятности, будучи вегетарианцем: ведь давно известно, что лучшее средство от болезней — профилактика!
Полезные советы, как сэкономить, будучи веганом или вегетарианцем
Покупайте сезонные продукты: они практически всегда стоят дешевле, чем другие, несезонные.
Избегайте упакованных и расфасованных товаров. Не стоит покупать вымытые, порезанные, упакованные фрукты и овощи. Они стоят значительно дороже, к тому же придётся заплатить за упаковку. Обычная упаковка — полиэтиленовые пакеты, которые вредят экологии планеты, ведь время их разложения — около ста лет. Если же вы за «удобства», то знайте: вам придётся платить больше.
Следите за ценами. Местные фрукты и овощи обычно дешевле импортных.
Ярмарки и рынки. Стоит посещать такие места ближе к завершению рабочего дня: продавцы обычно делают скидки, чтобы не упаковывать товар и не везти его домой. Рынки и ярмарки — отличное место для приобретения свежей местной продукции.
«Заморозка». Не бойтесь покупать замороженные овощи, они часто дешевле, чем свежие. Так как овощи замораживаются сразу же после сбора урожая, то они сохраняют витамины и полезные вещества.
Составьте меню. Многие семьи используют такой метод, ведь это очень удобно. Формируется список блюд, и далее происходит их «ротация» каждую неделю. Такой подход упрощает процесс закупки продуктов и сокращает время приготовления. Разумное формирование меню помогает сэкономить финансы.
Переход на вегетарианскую диету поначалу может казаться довольно вызывающим, но на самом деле всё очень просто. Растёт качество вашей жизни: отличное здоровье, больше энергии, хорошее настроение, более долгая и счастливая жизнь.
Мифы о вегетарианцах
Вегетарианское питание — это здорово! Возникает закономерный вопрос: почему же так мало людей переходит на растительное питание, даже если знает, насколько это хорошо?
Существует несколько причин, которые являются препятствиями на пути к здоровому растительному питанию. Основными из них являются стереотипы, мифы и недостаток знаний по этой теме. Давайте разбираться!
Полноценное растительное питание значительно дороже «традиционного». На поверку оказывается, что вегетарианское питание не только дешевле, но и значительно выгоднее экономически, так как предупреждает многие болезни.
«Человек — хищник». На самом деле человек по своей природе — фруктоед, и самая подходящая пища — растительная, в первую очередь плоды и фрукты. Основные физиологические данные говорят о том, что человек принадлежит к растительноядным:
длина тонкой кишки в 10–11 раз больше длины тела, а у хищников — всего лишь в 3–6 раз;
зубы не могут разорвать шкуру животных и предназначены для пережёвывания грубой растительной пищи, а резцы — для откусывания фруктов и плодов;
низкая температура тела, в отличие от хищников, не позволяет организму человека переваривать мясо;
малый объём желудка — 21–27 % пищеварительной системы, у хищников — 60–70 %.
«Человек — всеядный». С точки зрения физиологии, возможно употребление и растительной, и мясной пищи. Но при этом невозможно употреблять мясо в сыром виде, так как необходимы более острые зубы, мощные челюсти и другой, более кислотный, состав желудочного сока. Всё-таки анатомически человек значительно ближе к растительноядным, чем всеядным.
«Мясо надо есть. Человеку без мяса нельзя». Современные научные данные полностью опровергают эти два утверждения. А вот на встречный вопрос «Почему?» редко возможно услышать что-то обоснованное. В мире насчитывается более миллиарда человек, которые не употребляют мясо и не испытывают никаких ограничений и проблем, питаясь только растительной пищей. К сожалению, многие люди едят мясо только потому, что их так приучили с детства, и это стало пищевой привычкой.
«Наши предки ели мясо. Мясо помогло выжить в ледниковый период». О, да, так и было… в ледниковый период! Мы живём в современном мире, где огромное изобилие продуктов растительного происхождения, которые полностью удовлетворяют необходимость в питательных веществах. Нет необходимости в убийстве животных и поглощении их плоти ради выживания.
«У вегетарианцев снижена интеллектуальная функция». На самом деле вовсе наоборот, и тому доказательство — многие известные люди: Никола Тесла, Лев Толстой, Исаак Ньютон, Леонардо да Винчи, Альберт Эйнштейн, Томас Эдисон и многие другие.
«Вегетарианство вредно для здоровья». К сожалению, мировая статистика говорит совершенно о противоположном. Жители развитых стран с высоким уровнем употребления мяса наиболее подвержены риску умереть от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Это связано с большим количеством насыщенных жиров и холестерина в мясе.
«Вегетарианцы слабые. Мужчина должен есть мясо, чтобы быть сильным». Организм человека, который предпочитает здоровую полноценную вегетарианскую пищу, обладает значительно большим запасом выносливости и энергии. Ресурсы иммунной системы и энергия не расходуются на нейтрализацию животных белков и токсинов. Многие известные спортсмены, а также чемпионы олимпийских игр — вегетарианцы. Патрик Бабумян, самый сильный человек на планете и веган с многолетним стажем, установил мировой рекорд: пронёс вес 555.2 кг на 10 метров — чего не мог сделать до этого никто другой!
«Веганы — умники, которые ставят себя выше других. Вегетарианство — способ выделиться из толпы». Стереотип состоит в том, что якобы вегетарианцы и веганы свысока смотрят на других людей. Люди, питающиеся традиционно, считают, что на них оказывают давление таким образом. Конечно, бывают отдельные случаи такого поведения, но это скорее исключения. Факт того, что вегетарианцы не едят мясо, заставляет некоторых людей испытывать скрытое чувство вины и обороняться, проявляя агрессию. На самом деле вегетарианцы — довольно спокойные и миролюбивые люди, которые ведут обычную социальную жизнь.
«В вегетарианском рационе недостаточно белка». Белки состоят из аминокислот. Растительные продукты по отдельности не содержат все необходимые незаменимые аминокислоты. Проблема решается сочетанием бобовых и зерновых продуктов: таким образом они дополняют друг друга, и организм получает полноценный белок. Содержание белка во многих растительных продуктах значительно выше, чем в мясе (орехи, бобовые, злаки). Растительный белок намного легче усваивается в пищеварительном тракте и не содержит токсинов и гормонов.
Почему быть вегетарианцем полезно
Согласно многим научным исследованиям, установлено, что треть всех онкологических заболеваний и около 70 % болезней вообще связаны с тем, что мы едим. Растительная диета снижает риск возникновения ожирения, гипертонии, болезней сердца, диабета, а также рака толстой кишки, молочных желёз, предстательной железы, лёгких, пищевода и желудка.
Итак, почему стоит перейти на здоровое растительное питание:
Здоровье. Веганский и вегетарианский рацион более здоровый, чем средняя «традиционная» диета, особенно когда дело касается предотвращения и лечения болезней сердечно-сосудистой системы и уменьшения риска возникновения рака. Полноценная растительная диета с низким содержанием жиров не только эффективно замедляет коронарные заболевания сердца, но и способна их предотвратить полностью!
Избавление от лишнего веса. Обработанная пища с большим количеством насыщенных жиров и простых углеводов медленно убивает нас. Продукты растительного происхождения, наоборот, содержат малое количество жиров, большое количество клетчатки и сложных углеводов. Всё это способствует не только полноценному снабжению организма полезными веществами, но и его очищению.
Долгая жизнь. Продукты животного происхождения засоряют артерии, расходуют энергию и держат иммунную систему в постоянном напряжении, что негативно отражается на продолжительности жизни. Также употребление мяса вызывает когнитивные нарушения (снижение памяти, умственной работоспособности) и половые дисфункции в раннем возрасте.
Крепкие кости. Если в организм поступает недостаточно кальция, то он расходуется из собственных запасов — из зубов и костей. В результате развиваются остеопороз и кариес. Большое количество кальция содержится в растительной пище — бобовых и продуктах из них (тофу, соевом молоке), зелёных овощах, капусте, ботве корнеплодов.
Облегчаются симптомы менопаузы у женщин. Многие растительные продукты богаты фитоэстрогенами — гормонами, которые похожи по действию на эстроген. Так как фитоэстрогены могут увеличивать и снижать уровень эстрогена и прогестерона, сохраняя их баланс, то период менопаузы проходит значительно легче. Соя — один из рекордсменов по содержанию фитоэстрогенов. Эти вещества также содержатся во многих других продуктах — яблоках, свёкле, вишне, клубнике, финиках, оливках, сливах, тыкве. Так как менопауза обычно ассоциируется со снижением метаболизма и набором веса, то вегетарианская диета будет как нельзя кстати, ведь она отличается низким уровнем жиров и большим количеством клетчатки.
Больше энергии! Большое количество жира засоряет нашу кровеносную систему, образуются так называемые «бляшки» или тромбы (скопления жира, которые закупоривают сосуды и препятствуют нормальной циркуляции крови по телу). Это приводит в конечном итоге к таким болезням, как атеросклероз, инсульт, ишемическая болезнь сердца. Люди с такими болезнями чувствуют усталость, апатию, пребывают в подавленном настроении. Если вы регулярно испытываете одно из таких состояний, будьте внимательны, попробуйте всего лишь сменить питание и понаблюдать изменения! Сбалансированная вегетарианская диета свободна от продуктов, загруженных холестерином. Так как цельнозерновые, фрукты, бобовые и овощи содержат большое количество сложных углеводов, то организм получает значительно большее количество энергии.
Отсутствие проблем со стулом. С употреблением большого количества растительной пищи мы поглощаем много клетчатки, которая стимулирует перистальтику (волнообразные сокращения) кишечника. Мясо не содержит клетчатку. Поэтому вегетарианцы намного реже страдают от воспалительных заболеваний кишечника (дивертикулитов), запоров и геморроя.
Вы улучшаете экологию планеты. Одна из причин, по которой люди становятся вегетарианцами, — знание о том, какой разрушительный вред оказывает мясная индустрия окружающей среде. Отходы животноводческих ферм являются самой большой угрозой для пресной воды. Применение пестицидов, удобрений, искусственное орошение и вспашка — всё это очень негативно сказывается на экологической ситуации.
Вы избегаете употребления токсичных химических веществ. В США 95 % пестицидов содержатся в мясе, молочных продуктах и рыбе. В России, к сожалению, такие исследования, скорее всего, не проводились, информация в открытом доступе отсутствует. Рыба считается очень токсичным продуктом, и употребление её беременными женщинами в США не рекомендуется, так как тяжёлые металлы не разрушаются при варке и замораживании. Кроме того, что молоко и мясо содержит пестициды, в нём также обнаружены в огромных количествах гормоны, стероиды и антибиотики.
Вы помогаете уменьшить голод на планете. Примерно 70 % всего мирового производства зерна идёт на корм скоту, выращиваемому на убой. Причина мирового голода — производство мяса. Для производства 1 кг говядины необходимо от 6 до 20 кг зерна, это крайне расточительно и неэффективно.
Этические мотивы. Многие миллиарды животных гибнут на бойнях каждый год. Ужасные условия содержания — ограниченное замкнутое пространство, отсутствие солнечного света и свежего воздуха, корма, напичканные антибиотиками и стероидами, невозможность свободно перемещаться, насилие, жестокость, боль и смерть…
Для промышленности животные давно стали обезличенными единицами, но это живые существа, которые переживают страдания, чувствуют боль, страх, проявляют социальную активность и внутривидовое общение.
Невозможно оставаться равнодушным и употреблять мясо, зная эти факты. Отказавшись от мяса и сопутствующего ему насилия, один вегетарианец спасает от мучительного существования и смерти около 90 животных и половину гектара леса от уничтожения ежегодно.
Итоги
Правильно подобранная и сбалансированная вегетарианская диета способствует снижению массы тела и ИМТ (индекс массы тела). Вегетарианскую диету эффективно используют для лечения ожирения и снижения лишнего веса. Большее количество углеводов у людей, находящихся на растительном питании, оказывает положительное влияние на организм: снижается количество насыщенных жирных кислот. В результате поддерживается уровень липидного обмена, снижается кровяное давление и уменьшается вероятность возникновения атеросклероза, ишемической болезни сердца, диабета II типа и метаболического синдрома.
С учётом всех преимуществ вегетарианской диеты стоит подумать о том, чтобы сократить или вовсе отказаться от употребления мяса прямо сейчас. Самое важное — понять и осознать, что употребление мяса наносит вред глобальных масштабов: вырубка лесов под пастбища, загрязнение рек и водоёмов, гибель людей от голода и болезней, глобальное потепление, что уж говорить о вреде здоровью… А ведь на этой планете ещё жить нашим детям и внукам. Задумайтесь, пожалуйста, о том, какое будущее их ждёт? Как может быть счастлив человек, который прямо или косвенно имеет отношение к таким разрушительным событиям? Это немыслимо!
Всего лишь отказавшись от мяса, вы получаете множество положительных эффектов, включая отменное здоровье, хорошее настроение, здоровый сон и счастливую жизнь!
Переход к естественному, полноценному, видовому растительному питанию станет значимым поступком в вашей жизни. Примите правильное решение уже сегодня, и качество вашей жизни значительно изменится в позитивном направлении!
Сейчас в мире насчитывается около 800 миллионов вегетарианцев. Строгие вегетарианцы потребляют только пищу растительного происхождения. Такой рацион не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми веществами, и медики относятся к нему отрицательно.
Более приемлема для здоровья лактовегетарианская диета, включающая в себя яйца и молочные продукты. Эта система питания обеспечивает организм в достаточном количестве и белком, и кальцием, которого не хватает в чисто вегетарианском рационе, и витамином В12, отсутствующим в растительной пище. В чем же преимущества вегетарианства?
Многие из современных вегетарианцев придерживаются этого рациона не столько из соображений гуманности, сколько полагая, что принесут тем самым пользу своему здоровью. И они действительно в чем-то выигрывают. Среди вегетарианцев меньше страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом, у них реже возникают камни в почках и желчном пузыре.
Овощи и фрукты, которые вегетарианцы обычно едят в изобилии, богаты витаминами и минеральными веществами, что способствует повышению иммунитета и профилактике рака. Кроме того, растительная пища содержит фитонциды, подавляющие процессы гниения в кишечнике, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, не только не содержит холестерина, но и способствует его выведению. Крупы богаты растительными белками, пищевыми волокнами, витаминами группы В, витамином Е, минеральными веществами. Овес и ячмень способствуют снижению холестерина в крови, что важно для профилактики атеросклероза.
Различные сорта орехов, присутствующие во всех вегетарианских рационах, богаты витаминами и минеральными веществами. Исследования показали, что они содержат много ценных ненасыщенных жирных кислот, понижающих холестерин. Мясо вредно?
Что же плохого в мясе, от которого отказываются вегетарианцы?
Жирные сорта мяса содержат много холестерина, избыток которого в рационе служит, как известно, одним из факторов риска развития атеросклероза и инфаркта миокарда.
Кроме того, прежде чем попасть на тарелку, мясо проходит ряд превращений, не всегда благоприятно влияющих на наше здоровье. Рифы вегетарианства
Отказываясь от мяса, вегетарианцы рискуют стать жертвами железодефицитной анемии, ведь железо лучше всего усваивается именно из продуктов животного происхождения.
Исключая из рациона рыбу, вегетарианцы лишают себя источника хорошо усваиваемого белка, витаминов, минеральных веществ, а также полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также гипертонии.
Большинство вегетарианцев не страдают от избыточного веса, и все же не надо забывать о возможности с легкостью набрать лишние килограммы за счет высококалорийных растительных продуктов (орехов, меда, бобовых). И все же рацион – это личное дело каждого. Споры о том, есть или не есть мясо, ведутся давно, но выбор – за вами. По материалам газеты «Ba-банkЪ»
Znakharenka Nikita
ID number:35580
Eating meat or vegetarianism?
Строить свой рацион питания на овощах и рыбе или употреблять мясо и продукты животного происхождения, и то и другое имеет свои плюсы и минусы, ответить однозначно на этот спорный вопрос очень трудно. Но попробуем с ним разобраться.
(Плюсы вегетарианства)
В последнее десятилетие вегетарианство перестало быть простой причудой впитании. Если в начале века за отказ от мяса сторонники вегетарианства ратовали всего лишь по причине жалости к домашним животным, то на сегодняшний день наука открыла за этим типом питания реальное и неоспоримое преимущество.
+ Все мы покупаем мясо в магазине и потом готовим его дома, но не многие задумываются о том как получают мясо и какой путь оно проходит, чтобы оказаться на полке магазина.Современное животноводство является прямой жертвой экологических загрязнений. Всё мясо животных наполнено промышленными токсинами, сельскохозяйственные удобрениями и ядами разного рода отходов. Для ускорения роста животных многие производители мяса применяют гормональные препараты, которые неизбежно попадают в организм потребителей. Животным делают прививки от ветеринарных заболеваний и к тому же даютмощные антибиотики. Все это в итоге тоже попадает в наш организм. Попадая в организм человека, они закономерно вызывают развитие разного рода болезней. Изучение здоровья вегетарианцев показало, что они почти не болеют раком. К тому же мало кто из них страдает высоким давлением. Следовательно те, кто не ест мяса, бесспорно, более здоровы, чем остальные.
Для вегетарианцев употребление в пищу мясодругих живых существ это жестоко и неэтично. Особенно, когда в этом нет жизненной необходимости. Действительно, многие становятся “травоядными” именно по этой причине. Люди приходят к этому, даже отдавая себе отчет о возможных проблемах со здоровьем, они делают этот выбор в пользу вегетарианства после того, как “посмотрели в глаза” животным на бойне.
Лакто-вегетарианская диета считаетсяприемлемой для нашего организма, это когда человек не отказывается от употребления яиц и молочных продуктов. Такая система питания обеспечивает организм в достаточном количестве и белком, и кальцием, которых не хватает в вегетарианском рационе, и витамином В12, отсутствующим в растительной пище. Вегетарианцы очень много едят овощи и фрукты, которые богаты витаминами и минеральными веществами, что способствуетповышению иммунитета, а также профилактике рака. Кроме того, растительная пища очень полезна для нашего желудочно-кишечного тракта. В ней содержатся биологически активные вещества, которые подавляют процессы гниения в кишечнике.
Вегетарианством имеет очень много преимуществ, однако недостатков у него не меньше. Вегетарианство полезно для здоровья и это доказано, эти люди редко страдают ожирениеми повышенным уровнем холестерина.
(Минусы вегетарианства) исключительно вегетарианское питание не дает своим поклонникам идеальное здоровье. Особенно, это касается так называемых строгих вегетарианцев, которые потребляют исключительно пищу растительного происхождения и напрочь отказываются от яиц, масел, сыра и молочных продуктов. К такому питанию доктора вообще относятся отрицательно, так какподобный рацион не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми веществами, что, в свою очередь, приводит к развитию ряда серьезных заболеваний. Поклонники растительной пищи лишают себя источника хорошо усваиваемого белка, некоторых витаминов и минеральных веществ, а также жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Строгие вегетарианцы чащемясоедов страдают различными болезнями организма. Строгое вегетарианство не безопасно для девушек, так как оно может привести к нарушению менструального цикла и даже к бесплодию. Люди, которые на протяжении длительного времени не употребляют в пищу мясных продуктов, могут нанести серьезный вред своему здоровью. Отсутствие в рационе мясной пищи влечет за собой сбой работы мозга….
Плюсы и минусы вегетарианства
Сейчас в мире насчитывается около 800 миллионов вегетарианцев. Строгие вегетарианцы потребляют только пищу растительного происхождения. Такой рацион не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми веществами, и медики относятся к нему отрицательно.
Более приемлема для здоровья лактовегетарианская диета, включающая в себя яйца и молочные продукты. Эта система питания обеспечивает организм в достаточном количестве и белком, и кальцием, которого не хватает в чисто вегетарианском рационе, и витамином В12, отсутствующим в растительной пище. В чем же преимущества вегетарианства?
Многие из современных вегетарианцев придерживаются этого рациона не столько из соображений гуманности, сколько полагая, что принесут тем самым пользу своему здоровью. И они действительно в чем-то выигрывают. Среди вегетарианцев меньше страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом, у них реже возникают камни в почках и желчном пузыре.
Овощи и фрукты, которые вегетарианцы обычно едят в изобилии, богаты витаминами и минеральными веществами, что способствует повышению иммунитета и профилактике рака. Кроме того, растительная пища содержит фитонциды, подавляющие процессы гниения в кишечнике, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, не только не содержит холестерина, но и способствует его выведению. Крупы богаты растительными белками, пищевыми волокнами, витаминами группы В, витамином Е, минеральными веществами. Овес и ячмень способствуют снижению холестерина в крови, что важно для профилактики атеросклероза.
Различные сорта орехов, присутствующие во всех вегетарианских рационах, богаты витаминами и минеральными веществами. Исследования показали, что они содержат много ценных ненасыщенных жирных кислот, понижающих холестерин. Мясо вредно?
Что же плохого в мясе, от которого отказываются вегетарианцы?
Жирные сорта мяса содержат много холестерина, избыток которого в рационе служит, как известно, одним из факторов риска развития атеросклероза и инфаркта миокарда.
Кроме того, прежде чем попасть на тарелку, мясо проходит ряд превращений, не всегда благоприятно влияющих на наше здоровье. Рифы вегетарианства
Отказываясь от мяса, вегетарианцы рискуют стать жертвами железодефицитной анемии, ведь железо лучше всего усваивается именно из продуктов животного происхождения.
Исключая из рациона рыбу, вегетарианцы лишают себя источника хорошо усваиваемого белка, витаминов, минеральных веществ, а также полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также гипертонии.
Большинство вегетарианцев не страдают от избыточного веса, и все же не надо забывать о возможности с легкостью набрать лишние килограммы за счет высококалорийных растительных продуктов (орехов, меда, бобовых).
Religious Beliefs
Some religions have dietary restrictions . Many religious texts promote vegetarianism. Personal preference
People who do not like the taste of meat may choose vegetarianism. Those who eat seafood are not true vegetarians. Cost
In many countries people can’t afford to eat meat. You can save a lot of money on a vegetarian diet. Environmental reasons
The space needed to raise cows and other livestock is immense. Some vegetarians argue that this space should be used for crops that could feed more people. Health problems
Some people have trouble digesting meat. Red meat can be very difficult to digest. People with high cholesterol may turn to vegetarianism. Animal rights
Vegetarians are often animal lovers. They disagree with the use of animals for feed and complain about how livestock are treated. Contamination
Have you ever had food poisoning ? Contaminated food can turn you off meat forever.
Peer Pressure
Many people become vegetarian in their teen years. Peer pressure may cause a boyfriend to choose vegetarianism to please his girlfriend, or vice versa . Family
Some people are born into vegetarian families. 10. Weight Concerns Vegetarians are less likely to be overweight. Fruit and vegetables have fewer calories than meat. Reading Warm Up Questions:
What reasons do people have for becoming vegetarian?
Does it cost more to be a vegetarian or less?
Do you know any vegetarians? Why did he or she choose to not eat meat?
Why are some animal lovers vegetarians?
Do vegetarians eat seafood?
(No Ratings Yet)
Loading…
Похожие записи
Актуальность темы
День за днем наша планета подвергается серьезным изменениям, и виной тому -наша безответственность и эгоизм. Человек стремится к развитию в различных отраслях и, совершая какие-то действия, он не задумывается о последствиях, которыеподжидают его в итоге.
Ежегодно, в мире вырубаются сотни гектаров леса, что приводит к омертвению нашей планеты, и поэтому очень сильно страдает экология земного шара. А что мы можем сказать о здоровье и благосостоянии человека? Казалось бы, наука вовсе не стоит на месте, но почему мы все также продолжаем болеть и страдать? Люди стремятся улучшить экономику страны, контингента и мира в общем, но в итоге почему-то получают совершенно обратный результат. Так в чем же дело? И есть ли какое-то решение данных проблем? Именно об этом и пойдет речь в нашей работе.
В данной работе предпринята попытка представить вегетарианство в качестве уникального решения многих вопросов, будь это здоровье, экономика, экология или другие проблемы нашего времени.
Аннотация. Цель:Осветить вегетарианство с разных сторон: с точки зрения экономики и экологии, здоровья, религии, сознания, и развенчать распространенные мифы и стереотипы о вегетарианстве. Задачи:
1) Найти подтверждения идеям в теоретической части.
2) Провести эксперимент и приобрести личный опыт вегетарианства, а также познакомиться и провести опрос среди людей, практикующих вегетарианство.
3) Вызвать интерес у слушателей / читателей и возможно даже желание практиковать вегетарианство. Решение:
Мы рассмотрели тему вегетарианства, ознакомившись с разными научными работами, трудами, исследованиями, а также поставленными опытами, и попытались раскрыть данную тему с разных сторон.
Были найдены подтверждения теоретической части работы, путем исследования данной темы, проведения социальных опросов, получения личного опыта, а также установления связи с людьми, практикующими вегетарианство. Abstract. Objective:Highlight vegetarianism from different sides: economy and environment, health, religion, consciousness, and debunk myth and stereotypes about vegetarianism. Tasks:
1) Identify confirmation of the theoretical part.
2) Conduct the experiment and get personal experience of vegetarianism, as well as to meet and conduct a survey among people practicing vegetarianism.
3) Cause interest among people and possibly inspire to practice vegetarianism. Solution:
We have looked into the topic of vegetarianism, reading the different scientific works, researches, designed experiments, and tried to cover this topic from different perspectives.
In the course of this work the facts confirming the theory have been identified through social polls, personal experience, as well as interaction with the people practicing vegetarianism. Т?йіндеме. Ма?саты: Вегетарианшылы?ты жан?жа?ынан т?сіндіру: экономика ж?не экология, денсаулы?, дін, сана жа?ынан ж?не вегетарианшылы? туралы тарал?ан а?ыздар мен стереотиптерді сейілту. Міндеттері: 1) Теориялы?б?ліктегі идеяларды?растауын табу. 2) Эксперимент ?ткізу ж?не вегетарианшылы?ты?жекет?жірибесіне ие болу, сонымен ?атар, вегетарианшылы?ты ?станатын адамдармен танысу ж?не оларды? арасында с?растыру. 3) Ты?даушылармено?ырмандарды? ?ызы?ушылы?ынж?не тіпті,м?мкін болса, вегетарианшылы?ты ?стану ниетінту?ызу. Шешім:
Біз?рт?рлі?ылымиж?мыстар, е?бектер, зерттеулермен танысып, сонымен ?атар, ?ойыл?ан т?жірибелермен таныса отырып, вегетарианшылы? та?ырыбын ?арастырды?, ж?не осы та?ырыпты ?р жа?ынан ашу?а тырысты?.
Осыта?ырыпты зерттеу, ?леуметтік сауалнамалар ?ткізу, жеке т?жірибе жина?тау, сонымен ?атарб вегетарианшылы?ты ?станатын жеке адамдармен байланыс орнату жолымен ж?мысты? теориялы? б?лігіні? растаулары табылды.
СОДЕРЖАНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..6
1.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ…………………………………………………………8
1.1 Вегетарианство и здоровье…………………………………………………8
1.2 Вегетарианство. Экономика и экология, в чем заключается связь?…….12
1.3 Бюджет. Вегетарианство или мясоедение, что дешевле?……………………14
1.4 Три разновидности питания, или я есть то, что ем……………………..15
1.5 Вегетарианство и духовное развитие……………………………………17
2. ДЕСЯТЬ МИФОВ О ВЕГЕТАРИАНСТВЕ………………………………20 2.1 Все вокруг едят мясо, и я ем – я привык к мясу. 20 2.2 Это естественно для человека – есть мясо. 21 2.3 В мясе содержатся «незаменимые» аминокислоты, без которых вы просто не выживете. 22 2.4 Вегетарианцы – слабаки. Мясо – источник силы, и особенно. 24 мужчины должны его употреблять, чтобы быть сильным. 24 2.5 У животных нет души – убивать их не грех. 25 2.6 Животных специально выращивают для того, чтобы их съели. Это закон жизни! Цепочка питания. 26 2.7 Мне нравится вкус мяса. 26 2.8 Но мы же их не убиваем – мы просто едим то, что подают.. 26 2.9 Все вегетарианцы изможденные, и не здоровые на вид. 27 2.10 Все врачи и диетологи говорят о вреде вегетарианства. 27
3.ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ…………………………………………29 3.1 КазНМУ им. С.Д. Асфендиярова. 29 3.2 Рекомендации для подростков вегетарианцев. 30 3.3 Проведение анкетирования среди вегетарианцев. 31 3.4 Анкетирование.«Отношение людей к вегетарианству». 37 3.5……………………………………………………… Видео-интервью вегетарианцев. 41
4. СЕМЬ ПРИЧИН СКАЗАТЬ ВЕГЕТАРИАНСТВУ «ДА!»………………42
5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………….44
6. ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА……………………………………45 ВВЕДЕНИЕ
Дорогой читатель, кем бы вы ни были, нам бы очень хотелось, чтобы в нашей работе вы почерпнули что-то важное для себя.И прежде чем начать раскрытие темы, мы хотим задать один вопрос «Хотите ли вы быть счастливыми?»
На дворе 21 век, и в наше время происходит очень много новых открытий и изобретений, в сфере здоровья, экономики, экологии и питания в том числе.
И вместе с тем, существуют разные научные исследования, говорящие о том, в каком критическом состоянии находится наша планета, насколько истощена природа, какие сложности переживают многие страны из-за отсутствия чистой, питьевой воды, необходимого бюджета, большого количества голодающих, и о том, как это все опасно для человека.
Если рассмотреть эту тему более глубоко, то можно найти одно общее решение всех этих вопросов. Вопрос лишь в том, а готовы ли мы к настоящим переменам? Итак, сегодня мы хотим поделиться с вами знаниями, способными кардинально изменить нашу жизнь.
Тема нашей работы – “Вегетарианство”. Существует ошибочное мнение, что вегетарианство это лишь своеобразная диета, исключающая определенные продукты из нашего рациона. На самом деле, все гораздо глубже, и вегетарианство это не просто диета или какая-то особая система питания.Это образ жизни, который несет за собой перемены не только в нашей жизни, но и в жизни целого общества.
Даже если вы ставите целью здоровье – это тоже хорошо, но и вместе с этим вы получите в качестве «бонуса» много других положительных и важных качеств. Но об этом позже
Для начала, давайте ответим на такой вопрос «Что такое вегетарианство?».
Существуют разные понимания вегетарианства, но в данной работе под вегетарианством мы понимаем, прежде всего, исключение насилия.
Почему это так важно?
Давайте представим один пример, если сейчас мы подойдем и спросим у кого-нибудь «разрешение» на совершение какого-либо насилия, действий, приносящих боль или оскорбление, что мы услышим в ответ? Человек, стоящий перед вами будет просто ошарашен, ведь это неприемлемо и никому не хочется, чтобы ему причиняли боль и страдания. А теперь, представьте эту же картину, только на месте человека стоит беззащитное животное, которое не сможет противостоять нам и рассказать все то, что оно чувствует в этот момент.
Ненасилие – это человеческий принцип, принцип человеческой мудрости. Если вам больно, вы же понимаете, что другому тоже больно, и животные тому не исключение.
Теперь, предлагаем вам рассмотреть, какие существуют основные виды вегетарианства.
Схема 1
Как показано на схеме, вегетарианцы делятся на три категории. В нашей работе, мы рассматриваем исключительно лакто – вегетарианство,исключающее все виды мяса, рыбу, морепродукты и яйца. Как будет раскрыто далее, именно данный вид вегетарианства является наиболее полезным и оптимальным для человека и в полной мере соответствует основному принципу вегетарианства “ненасилия”. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ. Вегетарианство и здоровье.
Тема здоровья всегда важна и актуальна, и наше время не исключение. Ведь, согласитесь, все люди хотят стать здоровыми, но далеко не каждый что-то предпринимает для этого. Наиболее распространенными и стремительно молодеющими болезнями современности становятся сердечнососудистые заболевания, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, раковые заболевания, ожирение и многие другие. Исходя из того, что наше здоровье напрямую связано с тем, что мы едим – предлагаем вам рассмотреть влияние вегетарианства на организм человека. Нервная система человека.
В связи с тем, что в составе мяса содержится большое количествоазотистых веществ, употребление его способно перевозбудить нервную систему, а так как в современном мире человек находится в постоянном стрессе, мясное меню еще более усугубляет состояние человека. Кровеносная система.
Мясная продукция в большом количестве насыщена «плохим» холестерином, который способен оседать на стенках сосудов, и в следствии вызывать такое заболевание как атеросклероз. (по статистике данное заболевание находится на третьем месте в мире среди причин смертности от инсультов и инфарктов) Пищеварительный тракт.
Согласно проводимым исследованиям, пищеварительная система человека, по своему строению, более схожа с пищеварительной системой травоядных животных. Причиной для этого является длина кишечника, которая в среднем в 6-12 раз превышает длину тела человека, В следствии чего, мясо остается в кишечнике на длительное время, (не менее чем на сутки) и за этот период в организме образуются токсины, которые не успевают своевременно выйти из него. Также в мясе содержитсябольшое количество мочевой кислоты, которую почки не способны полностью вывести из организма. Мочевая кислота концентрируется в суставах и мышцах, тем самым вызывая у человека такие заболевания как артрит, подагра и ревматизм.
Из-за накопленного количества токсинов в организме так же способно развиться такое заболевание как рак. Эндокринная система.
Решением для множества заболеваний эндокринной системы может быть переход на вегетарианское питание, ведь недаром услышав диагноз «сахарный диабет», врачи-диетологи советуют исключить (либо значительно уменьшить) употребление мяса. Поскольку растительная диета позволяет снизить гликированный гемоглобин на 0,4 единицы. Такого же эффекта позволяют добиться противодиабетические лекарства. Но вегетарианское питание, помимо нормализации уровня сахара позволяет снизить вес, улучшить показатели давления и холестерина. Все эти эффекты достигаются одновременно и естественным путем.[1] Кислотно-щелочной баланс.
Продукты, которые мы едим, проходят разные этапы переваривания, при употреблении одних – образуются кислоты, поэтому они и получили название кислотообразующие, при употреблении других же – щелочи, что стало носить характерное для них название-щелочеобразующие.
Для хорошего самочувствия и крепкого здоровья – человеку просто необходим кислотно-щелочной баланс. Употребляя ту или иную пищу – мы не задумываемся об этом, и если предположительно разобрать наш рацион дня – то по большей степени это продукты, вызывающие кислотную среду. Но, что если нет баланса, икакая среда более благоприятна для человеческого организма?
Согласно многочисленным научным исследованиям, а в частности трудам профессора Ивана Павловича Неумывакина, говорится, что более благоприятным для человеческого организма является щелочная среда. Основной причиной этого является то, что при избытке кислоты в организме, наша среда становится очень закисленной, что способствует образованию раковых клеток, так же большое количество кислот приводит к гибели почечных тканей, что влечет за собой почечную недостаточность.
Как приводит в пример профессор Неумывакин, если поместить раковые клетки в кислотную среду – то они растут как на дрожжах, и если в тоже время поместить раковые клетки в щелочную среду- то они начинают гибнуть.[2]
Исходя из этого, делается вывод, что в нашем организме должен быть баланс, но все же в питании должны в большей степени отдавать приоритет щелочеобразующим продуктам,что более благоприятно влияет на наш организм.
Для наглядности, приведем таблицу.
Таблица 1
В этой статье я хочу поговорить с вами о том, в чем же суть вегетарианства и какие виды вегетарианства существуют.
В чем суть вегетарианства?
Вегетарианство – это определенная система питания, даже, скорее, образ жизни, который подразумевает под собой исключение из своего рациона некоторых или всех продуктов животного происхождения.
То есть, суть вегетарианства в том, чтобы не кушать птицу, рыбу, мясо и морские продукты, имеющие животное происхождение.
Что касается молочных продуктов, таких как сыр, творог, молоко и др., а также яиц – здесь уже каждый решает для себя сам, стоит это кушать или не стоит.
Такой продукт как мед, вызывает у вегетарианцев разногласия – некоторые считают его происхождение животным, другие же – нет. Так или иначе, вреда от меда точно не будет, а вот польза – огромна.
А вот грибы относят к растительной пище, хотя современной наукой они выделяются в отдельное царство. Суть в том, что они уникальны по своей природе и очень тяжелы для переваривания желудком человека.
Многие вегетарианцы, в частности те, кто перешел на подобный образ жизни из жалости к животным, зачастую кроме еды могут быть избирательны также и в одежде или другой продукции:
части которой изготовлены из кожи, меха и так далее;
продукты, в составе которых содержатся компоненты животного происхождения (например, желатин, глицерин);
продукцию, которая была протестирована на животных.
Немного истории.
Тысячелетиями вегетарианство практиковалось приверженцами некоторых религий (таких как Джайнизм, Индуизм, Буддизм); разных философских школ (например, Пифагорейцы); представителями творческой и научной интеллигенции.
По разным данным, в Индии от 15-20% до 80% населения являются вегетарианцами. Вот почему до появления этого термина, подобный тип питания назывался “пифагорейским” или “индийским”.
В странах СНГ до XX века вегетарианцами были некоторые святые, монахи, приверженцы религиозных движений. Позже, в начале XX века начало формироваться большое вегетарианское движение, в 1901 году – зарегистрировано первое вегетарианское общество. При этом некоторую роль сыграло влияние Льва Толстого. Вегетарианство является главной темой одной из его работ – эссе “Первая ступень”.
Виды вегетарианства
Существуют различные виды вегетарианства. Людей, которые придерживаются таких систем, называют:
Лакто-вегетарианцы
Допускают в свой рацион молочные продукты. К этому типу относится большинство классических вегетарианцев в средиземноморских регионах и Индии
Ово-вегетарианцы
Допускают употребление яиц.
Лакто-ово-вегетарианцы
Как следует из названия, не брезгуют ни тем не другим и могут покушать как яйца, так и молоко и иже с ним.
Веганы
А вот веганство – это самый строгий тип вегетарианства. Веганы не признают ни яиц, ни молочных продуктов, а зачастую бойкотируют вообще любую продукцию, для изготовления которой использовались какие бы то ни было продукты животного происхождения.
Причины, по которым люди переходят на вегетарианство.
Если причины, по которым люди становятся, скажем, сыроедами, довольно однообразны, и практически все можно объединить в заботу о собственном здоровье, то с вегетарианцами дело обстоит сложнее. Спектр причин, по которым люди выбирают такой образ жизни, значительно шире. Давайте попытаемся их перечислить.
Этические причины
Религиозные убеждения. Джайнизм, Индуизм, Буддизм, некоторые направления христианства… Да что говорить, даже у Православных людей больше половины дней в году – постные. Православный человек, который соблюдает посты, чуть больше, чем половину своей жизни питается как веган.
Желание уменьшить страдания животных, которое порождает современное промышленное животноводство.
Стремление улучшить свое здоровье
Экологические причины. Стремление уменьшить опустошение природных ресурсов и загрязнение окружающей среды.
Неприятие организмом или аллергия
В бедных развивающихся странах существует еще такая причина как недоступность каких-то продуктов животного происхождения.
Ну вот и все! Надеюсь, что если раньше вы никогда не интересовались тем, что такое вегетарианство, то теперь вам понятно в чем его суть, какие виды вегетарианства существуют и по каким причинам люди переходят на такую систему питания.
Наша страничка
2769
Рациональное, здоровое и сбалансированное питание является основой здорового образа жизни, сохранения безукоризненной работоспособности и жизнелюбия на протяжении долгих лет. Вот только понятие рационализма у каждого своё: одни отказываются от жарки в пользу более безопасных способов приготовления пищи, другие исключают излишки соли и копчёности, а для третьих здоровое питание ограничивается употреблением фруктов и овощей хотя бы несколько раз в неделю. С точки зрения логики, ни один из этих подходов не может обеспечить полноценный рацион, да и здоровым его едва ли назовёшь, ведь ключом к полноценной жизни является не столько качество употребляемых продуктов, сколько гармония, которую они привносят в организм. Именно поэтому вегетарианство считается единственно верным способом не только обеспечить тело всем необходимым для активной жизнедеятельности и полноценного физического состояния, но и сохранить душевное равновесие и природный баланс, не убивая ни в чём неповинных животных ради удовлетворения низменного чревоугодия.
Что такое вегетарианство?
Для большинства несведущих критиков, скептически относящихся к вегетарианству, растительная диета является всего лишь образом питания, исключающим потребление мяса. Такая позиция имеет право на существование, однако для истинных вегетарианцев их принципы – это не просто ежедневный рацион, а скорее жизненная философия, порождающая блаженство, гармонию и сострадание ко всему живому на земле.
Люди, избравшие вегетарианство основой своей жизни, движимы социальными, религиозными и этически-духовными аспектами. Основной принцип «Я никого не ем!», озвученный множество лет назад, до сих пор является лозунгом приверженцев растительной диеты, поскольку отражает истинные мотивы вегетарианцев. Для них убийство ради еды низменно, кощунственно и попросту неприемлемо, ведь каждое живое существо заслуживает прожить свою жизнь так, как ему отведено природой, и вмешиваться в ход событий – значит уподобляться маньякам и садистам, которые без зазрения совести издеваются над теми, кто слабее них.
философия вегетарианства, преимущества вегетарианства
Духовный аспект вегетарианства сопряжён с убеждениями, что любая пища несёт положительную или отрицательную энергетику, полученную в процессе её добычи и приготовления. Однако о каких положительных эмоциях может идти речь, если перед тем, как попасть на стол, животное было убито от руки человека? Весь ужас, страх и безысходность, испытанная им в тот момент, впитались в каждый кусочек будущего стейка, в каждую его молекулу. И, потребляя такую пищу, человек не может оставаться в гармонии с самим собой, жить в мире и согласии, убивая ради ужина, пусть и не своими руками, но всё же…
Кроме того, мясоедение привносит хаос и в экологическую ситуацию планеты. Вдумайтесь только: одно из главенствующих мест в рейтинге загрязнителей водоёмов занимает не химическая промышленность, которую все привыкли винить в природных катаклизмах, а животноводческие фермы. Вырубание лесов для пастбищной территории, сотни гектаров зерна на корм животным, которых искусственно разводят ради обогащения – это ли не экологическая катастрофа? Ещё древнегреческий философ Платон высказывал мнение о том, что употребление мяса в пищу приводит к неразумному использованию земельных ресурсов, так почему этот очевидный факт до сих пор не изменил положение дел. Виной тому – жажда наживы корпораций мясной промышленности, которые с подачи мясоедов поставили убийство на поток, разрушая не только человеческий облик, но и окружающий мир. А всё потому, что спрос рождает предложение. Поэтому прекратить это безумие – задача каждого, кто ещё не отказался от мяса в пользу более безопасной и здоровой растительной пищи.
Преимущества вегетарианства для организма
Бытует мнение, что вегетарианская диета состоит из одной «травы», которая не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, питательными компонентами и минеральными веществами. Вот только как в этом случае вегетарианцам удаётся на протяжении долгих лет сохранять неприлично здоровый, молодой и цветущий вид, поддерживать активную физическую и духовную составляющую жизни? Ответ прост – у человека на генетическом уровне заложено растительное питание, не предусматривающее употребление мяса! К тому же, присмотревшись чуть внимательнее, можно убедиться, что растительная пища – это не только травы и коренья, но и злаки, бобовые, орехи, фрукты, овощи… Список этот можно продолжать бесконечно, ведь природа позаботилась о полноценном и богатом рационе для человека, вот только сами люди не хотят этого замечать, предпочитая убийства здравому смыслу.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Даже химический состав мяса несёт организму один лишь вред. Входящие в состав мясных блюд насыщенные жирные кислоты нарушают липидный обмен, влияют на функциональность печени, засоряют сосуды холестериновыми бляшками и становятся в итоге главной причиной инсультов и инфарктов. Ненасыщенные жирные кислоты, коими богата растительная пища, напротив, укрепляют сердечно-сосудистую систему, нормализуют метаболизм, улучшают состояние кожи и костей. Поэтому вегетарианский рацион не только обеспечивает организм необходимым – он ещё и является более гармоничным, безопасным и здоровым для человека.
К тому же, современная мясная промышленность, нацеленная на получение максимально возможной финансовой выгоды в короткий срок, создала уникальные по своей кощунственности технологии, позволяющие искусственно взрастить животное «на убой» за считанные месяцы. В ход идут гормоны, антибиотики, активаторы аппетита и успокоительные для снижения естественной активности животного… Словом, весь спектр фармпромышленности, позволяющий достичь своей цели. Разве может такое мясо нести что-либо, кроме вреда? Ответ очевиден. Но только не для закоренелых мясоедов, которые не берегут ни несчастных животных, ни самих себя!
Каким бывает вегетарианство? Современная классификация
С ростом популярности такого понятия, как вегетарианство, оно перестало иметь односложное значение растительной диеты. В современном обществе ориентироваться среди разнообразия ответвлений довольно непросто, тем более что некоторые из них носят псевдо-характер, имеющий лишь отдалённое отношение к вегетарианскому образу жизни. Это связано в первую очередь с тем, что вегетарианство из философии преобразовалось в модное веяние, поэтому даже мало-мальское ограничение животной пищи, не имеющее ничего общего с истинными посылами духовности и нравственности, стремятся именовать одним из типов этого учения. И лишь избранным удалось сохранить действительные мотивы вегетарианства, которые не приемлют жестокости в любом её проявлении, будь то ради пищи, одежды или аксессуаров, изготовленных их натуральной кожи или замши.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Кто же на сегодняшний день может гордо именовать себя вегетарианцем? Вариантов множество:
Те, кто отказался от мясных блюд, однако продолжает потреблять рыбу и морепродукты, придерживаются принципов песковегетарианства.
Карновегетарианцы, исключив из рациона мясо, продолжают употреблять птицу.
Флекситарианцы почему-то считают допустимым употребление мяса крупного рогатого скота.
Все эти разновидности – не более чем дань моде, поскольку они отрицают единственно важный принцип о ненасилии. И сомнительные приставки, добавленные к названию течения, лишь означают особую диету, однако никоим образом не относятся к философии истинного вегетарианства.
Впрочем, даже среди приверженцев глубоки философских принципов этого направления появились разновидности:
Лактовегетарианство позволяет использовать в пищу молочные продукты.
Растительная диета, включающая яйца, носит название ововегетарианства.
Сочетание двух послаблений – молоко и яйца в рационе – именуют лактоововегетарианством.
Веганы придерживаются более строгих принципов, полностью отказавшись от животных продуктов.
Сыроедение подразумевает минимальную термическую обработку растительной пищи для сохранения природных источников витаминов и минеральных веществ.
Сыромоноедение является разновидностью сыроедения, позволяющей есть лишь один тип продуктов за раз. Например, завтрак сыромоноеда может состоять из яблок, обед – из тыквы, а ужин – из орехов.
Фруторианство означает потребление в пищу плодов, орехов, семян, ягод и овощей, однако не само растение. Словом, если при приготовлении еды пострадал хоть один представитель растительного или животного мира, фруторианец откажется есть такое блюдо.
Макробиотики строят свой рацион на злаковых культурах.
Палитра современного вегетарианства разнообразна и полноценна, поэтому каждый может выбрать самостоятельно, каких принципов ему удобнее придерживаться. Главное, чтобы при этом обеденный стол не стоил никому жизни.
Рекомендации по переходу на растительную диету
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
К сожалению, большинство людей не рождаются вегетарианцами. С подачи современных педиатров заботливые мамы пичкают ребёнка мясными пюре и бульонами, совершенно не задумываясь, полезны ли эти продукты для организма. Да и противостоять напору общественности, врачебного консилиума и персонала детских дошкольных и школьных учреждений порой бывает очень непросто, ведь каждый из них считает необходимым не только высказать, но и всячески навязать своё мнение в вымышленной заботе о детском здоровье.
Мать-вегетарианка воспринимается практически как злодейка, которая морит голодом несчастную кроху, предлагая ему полноценную и здоровую растительную пищу. Именно поэтому прививать принципы вегетарианства с рождения очень непросто, хоть и полезно для юного естествоиспытателя, который с рождения стремится заботиться о братьях наших меньших, играть с ними, кормить, но никак не употреблять в пищу. Американский веган-активист Гэри Юрофски высказался о таком положении вещей весьма недвусмысленно: «Положите в кроватку к двухлетнему ребёнку живого кролика и яблоко. Если ребёнок съест кролика и будет играть с яблоком, я признаю, что ошибался и съем бифштекс».
Впрочем, стать истинным вегетарианцем никогда не поздно. Не важно, какие цифры фигурируют в паспорте – 15, 30 или 50, – остановить насилие никогда не поздно. Просто отказавшись от зажаренного стейка или шашлыка, можно сохранить жизнь хотя бы одному представителю животного мира, и это будет первым шагом на пути к осмысленной и полноценной жизни. Совсем не обязательно с ходу переходить на строгое вегетарианство – существуют немало программ, позволяющих сделать это поступательно и мягко.
С чего следует начинать переход на вегетарианство?
преимущества вегетарианства, плюсы веганства, вред мяса
Прежде, чем принять новую для себя философию жизни, необходимо проникнуться её идеями, принципами и понятиями. Мотивация – лучшее подспорье, которое поможет на первых порах справиться с телесными искушениями, очистить организм от гнилостных бактерий, появившихся в организме от употребления мясной пищи, начать мыслить и жить по-новому, более духовно и осмысленно. В этом начинании лучшим помощником станет тематическая литература, наставник, успешно впустивший эту философию в свою жизнь, вегетарианское сообщение единомышленников или примеры знаменитых и уважаемых во всём мире людей, которые придерживались данного рациона.
ТОП-5 книг, которые обязательно нужно прочесть начинающим вегетарианцам:
Джек Норрис и Вирджиния Мэссина, «Вегетарианец на всю жизнь». Это произведение доходчиво объяснит всю пользу растительной пищи, научит получать удовольствие от вегетарианской диеты и расскажет, как разнообразить рацион.
Кэти Фрестон, «Вегетарианец». Восхитительная в своей простоте книга знаменитой вегетарианки, которая учит читателей, как оставаться здоровыми и жизнерадостными людьми на протяжении всей жизни.
Александра Романова, «Веган для новичков». Прочитав эту книгу, у будущего вегетарианца не останется вопросов о том, необходим ли ему растительных рацион. Адаптированная на отечественных читателей книга расскажет, что вегетарианский рацион подходит для каждого, кто мечтает о долгой и полноценной жизни, научит готовить простые, непритязательные и в то же время невероятно вкусные блюда, не принося в жертву беззащитных представителей фауны.
Томас Кэмпбелл, «Китайское исследование на практике: Простой переход к здоровому образу жизни». Произведение не только расскажет о том, зачем придерживаться вегетарианства, но и научит, как перестроить свой рацион на более здоровый.
Лев Толстой, «Первая ступень». Книга заинтересует всех любителей русской классики, включая опытных и начинающих вегетарианцев. Являясь известным приверженцем растительной пищи, Лев Николаевич одним из первых изложил философию ненасилия в своем труде, которая по многим идеям, логическим выводам и обоснованиям значительно опережает не только современников автора, но и сегодняшние знания.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Как отказаться от мяса? Пошаговая инструкция
Несмотря на то, что каждая порция блюда с добавлением мяса стоит кому-то жизни, кардинально и резко менять свой рацион может быть достаточно сложно, поскольку организм, привыкший к вредной пище животного происхождения, будет сопротивляться очищению. Дело в том, что за годы мясоедства в ЖКТ сформировалась особая гнилостная микрофлора, которая способствует расщеплению продуктов с высоким содержанием жиров и белков, однако практически индифферентна к растительной пище. У веганов, напротив, в кишечнике превалируют бифидобактерии, которые синтезируют витамины и прочие полезные микроэлементы, восстанавливая организм изнутри. Однако, чтобы микрофлора ЖКТ перестроилась, потребуется время и терпение.
Этап 1. Исключение из меню мяса
Поскольку организм привык питаться жирной пищей с высоким содержанием белка, не стоит сразу переходить на низкокалорийные салаты, овощи и фрукты. На этом этапе отлично помогает небольшая уловка: как только захочется вернуться к мясному меню, следует приготовить привычные блюда из новых продуктов. Например, котлеты из свеклы, рисово-морковные тефтели или бобовое рагу. Кроме того, на этом этапе не получится полностью сбалансировать свой рацион, поскольку организму потребуется привычное потребление белка. Не стоит мучить себя и терпеть голод – орехи, бобы, горох, соя и чечевица способны полностью заменить мясо, обеспечив организм всем необходимым.
На первом этапе микрофлора ЖКТ начнёт незначительно изменять свой состав, однако для полного очищения потребуется более сбалансированное питание, поскольку искусственно увеличенное потребление белка чревато нарушением метаболизма. Такое меню допустимо лишь на первых порах, когда организм только привыкает обходиться без мяса. Обычно этот период занимает не более недели.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Этап 2. Баланс питательных веществ
Научившись жить без мяса, следует детально продумать рацион, чтобы обеспечить свой организм необходимыми нутриентами. В этом поможет множество кулинарных книг или интернет-порталов с подборкой разнообразных сытных и питательных блюд, приготовленных из вегетарианских продуктов.
Этот период будет самым сложным, поскольку организму придётся заново учиться пищеварительным процессом. Во время адаптации наиболее возможны срывы и чувство голода несмотря на плотный и полноценный приём пищи – это значит, что тело ещё подстраивается, принимая новую философию. Если искушение слишком сильно, стоит посмотреть мотивирующие видео или снимки страданий животных на скотобойнях – это отобьёт аппетит и избавит от сомнений.
Этап 3. Принятие и переосмысление
Как только тело и разум очистились от жестокости и насилия, а организм научился воспринимать растительную пищу как единственно возможную, новоявленный вегетарианец обязательно почувствует прилив сил, легкость и бодрость. Состояние здоровья улучшится, отеки, учащенное сердцебиение и тяжесть во всем теле уйдут, а просыпаться по утрам станет гораздо легче. Это и есть момент просветления, когда становится понятно, что жизнь без мяса естественна, чиста и полноценна.
На этом этапе можно начать эксперименты с разновидностями вегетарианства, испробовав, фруторианские, макробиотические рецепты или испытав принципы сыроедения – возможно, какие-то из них придутся по душе. Впрочем, совсем не обязательно переходить на более строгую диету – главное, чтобы в процессе приготовления еды не страдали остальные жители планеты.
Несколько простых вегетарианских рецептов
Вегетарианство не означает однообразие и постоянное чувство голода – напротив, растительные блюда более многогранны, вкусны и питательны. Чтобы убедиться в этом, можно воспользоваться одним из проверенных рецептов из вегетарианской копилки.
Рататуй
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Это блюдо по достоинству оценят все члены семьи благодаря уникальным вкусовым качествам, аппетитному аромату и яркому внешнему виду. Оно станет отличным вариантом для второго обеденного блюда или полноценного ужина. Кроме того, малышей обязательно заинтересует название, аналогичное любимому мультфильму о сообразительной крысе-гурмане Реми.
Необходимые ингредиенты:
2 баклажана,
1-2 красного или жёлтого сладкого перца,
2 помидора,
50 мл оливкового масла;
петрушка, укроп и другие пряные травы (их количество зависит от вкусовых предпочтений).
Как приготовить блюдо?
Нарубите овощи небольшими кубиками.
На сковороду налейте часть оливкового масла и пассируйте баклажаны при небольшой температуре 5-7 минут.
Откиньте баклажаны на друшлаг, а на их место отправьте перец, также на 5-7 минут.
Пассированный перец добавьте к баклажанам, а на сковороду вылейте остатки масла и выложите помидоры на 3-5 минут.
После того, как помидоры слегка протушились, смешайте на сковороде пассированные овощи, посыпьте ароматными травами и доведите до готовности под закрытой крышкой (буквально 2-3 минуты).
Вкусный и полезный Рататуй готов! Перед подачей на стол можно слегка сбрызнуть блюдо в порционных тарелках яблочным соком – это придаст пикантную кислинку и сделает аромат более загадочным и глубоким.
Аджапсандали
Традиционное грузинское блюдо с невероятно сочным и пряным вкусом готовится легко и быстро. С таким рецептом каждая хозяйка сможет стать настоящей королевой кухни!
Для приготовления понадобится:
полкилограмма баклажанов;
350 граммов помидоров;
1 болгарский перец;
1 морковка;
базилик, петрушка, кинза – несколько веточек;
хмели-сунели – ? чайной ложки;
растительное масло для пассировки.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Нарезанные дольками баклажаны оставьте на 20-30 минут, чтобы из них вышел горьковатый сок. После этого пассируйте баклажаны в масле в течение 5-10 минут, а затем добавьте к ним рубленый перец и морковь, накройте крышкой и оставьте томиться на 15 минут. За это время измельчите очищенные помидоры в пюре (вилкой или блендером), порубите пряные травы, добавьте хмели-сунели и всё это тщательно перемешайте. Добавьте полученную пасту к овощам, ещё раз перемешайте и слегка протушите примерно 5 минут.
Подавать Аджапсандали лучше слегка остывшим – тогда овощи кажутся гораздо сочнее. Блюдо может подаваться самостоятельно либо в качестве гарнира – так или иначе, непередаваемый аромат и восхитительный вкус заставит всех домочадцев оторваться от дел и собраться у стола.
Вегетарианские ленивые голубцы
Кто сказал, что голубцы – это калорийно и хлопотно? Воспользовавшись этим рецептом, можно приготовить их всего за 20 минут!
Классический рецепт включает:
1стакан непропаренного длиннозернового риса;
1кг капусты;
4 шт. помидоров;
2 морковки;
2 жёлтых перца;
лавровый лист и травы по вкусу.
Залейте стакан риса холодной водой (2,5 стакана) и отварите на небольшом огне до полной готовности. Пока варится рис, нашинкуйте капусту, почистите и нарежьте небольшими кусочками морковь, перец и помидоры. Все ингредиенты, за исключением риса и капусты, отправьте в чугунок и пассируйте 3-4 минуты, постоянно помешивая. После этого добавьте капусту, перемешайте и томите под крышкой примерно 10 минут. Готовый рис промойте, добавьте к овощам, перемешайте и посыпьте пряными травами. Накройте блюдо крышкой, протушите 3-5 минут, после чего выключите плиту и дайте ленивым голубцам немного постоять, чтобы рис впитал в себя овощной сок.
Лактовегетарианцы могут добавить к блюду немного нежирной сметаны, а веганы – сбрызнуть лимонным или соевым соусом. В любом случае невероятный вкус ленивых голубцов придётся по душе даже придирчивым гурманам.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Подведём итог
Жить в гармонии с самим собой и с природой, ощущать единство души и тела, вставать с кровати с ощущением лёгкости, свежести и окрылённости, оставаться здоровым и полным сил независимо от возраста – что может быть ценнее в жизни? Вот только гармония невозможна, если каждый день становишься причиной жертв, насилия и жестокости по отношению к братьям нашим меньшим, населяющим планету. Никому ведь и в голову не придёт поиздеваться над котёнком, пнуть щенка или выбросить на улицу беззащитного хомячка, ставшего другом или почти членом семьи. Так почему гораздо большая жестокость по отношению к животным не только допускается, но и пропагандируется? С экрана телевизора постоянно слышна реклама колбас и стейков, однако никто не покажет, как производятся эти блюда, как животных ведут на бойню и там лишают жизни, чтобы продать побольше провизии и наполнить карманы монетами.
Отказавшись от животных продуктов, можно не только спасти сотни жизней, но поддержать свое здоровье, обеспечить организм безопасной и полноценной пищей, приобщиться к философии ненасилия и стать более духовной личностью, которая живет в ладу с самой собой. Еще Гораций говорил: «Отважься стать мудрым! Перестань убивать животных! Тот, кто откладывает справедливость на потом, неотличен от крестьянина, который надеется,что река обмелеет, прежде, чем он её перейдёт». Так может, стоит наконец прислушаться к словам мудрейших и своей совести?
Vegetarianism in our time is very popular. Vegetarians are people who refuse food of animal origin. These are dairy products, meat, fish, eggs. Vegetarians prefer to eat plant foods of vegetable origin: vegetables and fruits. People who lead this way of life believe that they will live longer and will be healthier. Fruits and vegetables contain many vitamins and nutrients. But the body also needs protein, fats and carbohydrates, which are found in meat, milk and fish. Doctors do not advise eating this way, as it can provoke serious diseases.
For someone, vegetarianism is a diet. Many women often use it to have a beautiful and slender figure. For sportsmen, for example, this way of life does not fit. They need to eat a lot of protein foods and calcium, so that their muscle mass increases. Many people consider vegetarianism to be dangerous for health, because the body does not receive all the necessary vitamins and elements.
We all have our own opinion and the right to choose. To feel good, you need to exercise every day and eat right. Everyone chooses what is best for him.
Перевод
Вегетарианство в наше время очень популярно. Вегетарианцы – это люди, которые отказываются от пищи животного происхождения. Это молочные продукты, мясо, рыба, яйца. Вегетарианцы предпочитают употреблять в пищу продукты растительного происхождения: овощи и фрукты. Люди которые ведут такой образ жизни верят, что проживут дольше и будут здоровее. Фрукты и овощи содержат много витаминов и питательных веществ. Но организму также необходимы белок, жиры и углеводы, которые содержатся в мясе, молоке и рыбе. Врачи не советую питаться таким образом, так как можно спровоцировать серьёзные заболевания.
Для кого-то вегетарианство это диета. Многие женщины часто используют её, чтобы иметь красивую и стройную фигуру. Спортсменам например, такой образ жизни не подходит. Им требуется употреблять в пищу много белковых продуктов и кальций, чтобы их мышечная масса увеличивалась. Многие люди считают вегетарианство опасным для здоровья, ведь организм не получает всех необходимых витаминов и элементов.
Все мы имеем своё мнение и право в выборе. Чтобы хорошо чувствовать себя, нужно каждый день выполнять физические упражнения и правильно питаться. Каждый выбирает что для него лучше.
Сейчас я собираюсь говорить об одной из самых популярных жизненных проблем. Проблема заключается в вегетарианцах. У каждого есть свое мнение. Но теперь я постараюсь объяснить свое.
Прежде всего, мы должны понять, что вегетарианцы — это люди, которые не могут есть мясо, рыбу, яйца и даже молоко. Такие люди не могут себе представить, как съесть мертвое животное. Таким образом, мы должны уважать их вкусы и мнения. Эти люди думают, что употребление в пищу только овощей и фруктов очень полезно, и вы можете жить дольше. Вам не надо бояться различных заболеваний. С их точки зрения, мясо или молоко содержат много вредных веществ. Для некоторых людей быть вегетарианцем своего рода диеты. Тысячи женщин во всем мире пытаются заботиться о себе. Они хотят быть красивыми, стройными и спортивными. Они не едят в течение нескольких часов или становятся вегетарианцами. Это может быть страшно. Но иногда это может быть полезно.
Что касается меня, я подросток. Мне нужно много различных витаминов, аминокислот и минералов. Мясо, молоко, яйца содержат все эти питательные вещества, которые помогают мне расти, быть здоровым, поддерживать себя в форме. Например, культуристы должны есть много мяса и ежедневные продукты, которые содержат белки, кальций и другие полезные питательные вещества для наращивания мышечной массы. Если они не едят мясо, их тело станет худым и некрасивым. Если вы принимаете участие в походе, или если вы заблудились в лесу, вы не можете жить без мяса или яиц. Они дают вам энергию. Я не думаю, что после капусты, моркови или брокколи можно ходить часами, лазить по деревьям и скалам и быстро бегать, если это необходимо.
В заключение мне хотелось бы подчеркнуть, что если вы хотите быть здоровым и красивым и поддерживать себя в форме, вы должны есть здоровую пищу, заниматься спортом и не курить, не пить алкоголь. Но о вкусах не спорят. И каждый может иметь свое мнение.
Юля Сигле
Dec 4, 2014
To
me
Meat and two veg was the statutory British diet. But that’s all changed thanks to exotic imports of fruit and veg, a melting pot of cultural cuisine, and food crises such as BSE. Nowadays, seven per cent of the adult British population is vegetarian, with figures rising every month. But the rest of the population is sticking to their guns and eating meat. We take a look at how the meat and vegetarian diets compare and ask the experts which one is healthier. The advantages of a meat diet: Vitamin B12:Vitamin B12 is only found in meat, fish, eggs and milk, although it is sometimes added to cereals and margarines. It is vital for the formation of red blood cells and nerve fibres. If our bodies don’t produce enough red blood cells this can lead to iron deficiency known as anaemia.{2} Protein:Two-thirds of protein comes from meat, fish, eggs and dairy food. However, protein can also be found in cereal products, nuts and pulses. Recent studies show most of us eat more protein that we need. The recommended intake is 45 grammes for women and 55 grammes for men. Iron: Iron from animal sources is more easily absorbed than iron from plant sources. This is because various substances contained in iron from plant sources can bind iron, reducing absorption. However, Vitamin C found in fruit and vegetables aids the absorption of this kind of iron. Vegetarians should drink a glass of fruit juice with their cereal to help absorb iron because it promotes a more easily absorbable acidic environment. Omega 3: Research shows that high levels of the omega-3 fatty acids found in mackerel, herring and sardines help keep blood healthy and stop clots forming. It is already recognised that eating fish protects against a number of conditions including heart disease and high cholesterol. The downside Saturated fat:Meat contains saturated fats which can block the absorption of essential fats – important for maintaining cell structure. Too many saturated fats can make the body’s cells less flexible and affect the flow of nutrients in and out of the cells. High intakes of some saturated fatty acids can increase the amount of cholesterol in the blood, and therefore increase the risk of heart disease. Fats and spreads (eg margarine, butter, lard) fish and meat products, milk and cereal are major sources of saturated fatty acids. Nutritionists recommend eating the lean side of meat – rather than fatty joints – because it contains higher levels of nutrients and lower levels of fat. The advantages of a vegetarian diet:{3} Protein:While vegetarian diets meet protein requirements, they are typically lower in total intake of protein than non-vegetarian diets. This can be more beneficial than a meat diet as excessively high protein intake has been linked to osteoporosis and kidney failure. Vitamins: Antioxidants found in Vitamin C, Vitamin E and beta carotene are our body’s defences against free radicals – highly-reactive molecules that may lead to premature ageing and disease. People with high intakes of antioxidant-rich fruit and vegetables are about half as likely to get cancer compared with people who have low intakes. Specific antioxidants that have been linked with lower cancer risk include the carotenoid lycopene (found in processed tomatoes and linked with lower rates of prostate, lung and digestive cancers), vitamin E (linked with lowered incidence of several cancers, including colon, prostate, breast and cervical cancer), and the mineral selenium. Fats:Vegetarians tend to eat less saturated fats – found in meat and dairy products – and more unsaturated fats – such as olive oil, peanut oil and sunflower oil. A high intake of saturated fat can cause raised blood cholesterol and lead to heart disease. The downside Vitamin B12: Not getting enough Vitamin B12 causes some concern for vegetarians, as it is only found in meat, fish, eggs and milk. However, only small amounts of B12 are needed and vegetarians can get it from eggs and milk. Vitamin B12 is also often added to yeast extracts, soya milks, veggie burgers and some breakfast cereals. Protein:Only one-quarter of protein comes from cereal products, pulses and nuts, therefore as a vegetarian it is important to find out about other protein sources. These are pulses, soya products, bread, cereals and dairy foods. However, recent studies show most of us eat more protein that we need. The nutritionist says: ‘We need protein at every meal, and should eat either meat, chicken, fish or tofu, eggs or cheese.’ Nutritionist Ian Marber also says: ‘Another advantage of being a meat eater is it’s easier to find quick food that is animal based. ‘However although protein levels are higher in a meat diet, so is fat intake which has been linked to heart disease. ‘Another worry is the potential hormone and chemical intake as meat contains whatever harmful substances are fed to animals. Non-vegetarians ‘fill up’ on animal based products and have been shown to eat less fresh fruits and vegetables. ‘Although vegetarians tend to be slimmer, it can be harder to maintain the lifestyle than it is for a meat eater. But following a vegetarian plan is more likley to give one higher intake of antioxidants, fibre and all the substances that have been found to reduce cancer risk.
Вегетарианство: за и против
Елена Уварова
Вегетарианство
существовало в древних и восточных культурах. Не ели мяса Пифагор и
древнеегипетские жрецы, участвующие в определенных мистических ритуалах.
Европейцы
для себя открыли вегетарианство в 40 годы XIX века. По крайней мере, в 1847
году в Британии появилось первое общество вегетарианцев.
С
восприятием вегетарианства у нас дело обстоит весьма неоднозначно. Скорее
всего, дело в том, что вегетарианство почти никогда не ходит в одиночку. Чаще
всего оно является следствием определенных религиозных, мистических или
философских убеждений. В России вегетарианством сильно увлекались последователи
Толстого (вместе с идеями непротивления злу), практиковал ряд религиозных сект
(например, духоборы и белоризцы). На сегодняшний день вегетарианство – атрибут
тех, кто занимается йогой, и последователей ряда экологических движений.
Впрочем, на западе вегетарианство все больше набирает обороты как обыкновенная
оздоровительная практика, лишенная идеологической нагрузки. Но даже в таком
виде вегетарианство вызывает немало вопросов и споров.
Виды вегетарианства:
Строгое
вегетарианствоне допускает употребления в пищу мяса, рыбы, яиц, икры и молока.
«Недопустимо есть то, что имеет глаза», – считал Пифагор. А по законам строгого
вегетарианства еще и то, что производят имеющие глаза.
Лактовегетарианство
– разрешает употребление молочных и кисломолочных продуктов. Это обеспечивает
организм кальцием.
Оволактовегетарианство
– допускает помимо молока, еще и поедание яиц. Это обеспечивает организм
кальцием и витамином B12.
Младовегетарианство
дает еще больше поблажек: можно изредка питаться рыбой и белым мясом птиц.
Фруторианство
– рацион основан на фруктах и ягодах. Допускаются, правда, злаки, орехи и даже
помидоры с баклажанами.
«Я никого не ем»
Итак,
те, кто выступает за вегетарианство, приводят следующие аргументы.
Витаминно-минеральный.
Главным преимуществом своего типа питания вегетарианцы, конечно же, называют
здоровье. Бесспорно то, что в организмы вегетарианцев поступает большое
количество минеральных веществ и витаминов группы С и Р, бета-каротина, магния.
А вот, холестерину из овощей и фруктов, напротив, в фруктово-овощном рационе
взяться неоткуда. Фактически такой расклад означает, что вегетарианцам в
гораздо меньшей степени, чем мясоедам угрожают сердечно-сосудистые заболевания,
атеросклероз.
Энергетический.
При современном сидячем образе жизни людям вполне достаточно той энергии,
которую они получают из овощей. И вообще, считают вегетарианцы, жители развитых
стран едят гораздо больше, чем им реально требуется. С этим сложно спорить:
известно, что чем скромнее (до определенного предела, конечно) ежедневные
порции человека, тем больше продолжительность его жизни. Правда при одном
условии: если питание сбалансировано, и организм получает необходимую порцию
витаминов и минеральных веществ.
Этический.
Если показать мясоедам, что происходит на бойнях, многие из них не смогли бы
есть мясо из омерзения, считают вегетарианцы. Из экономических соображений
животных зачастую забивают в совершенно антигуманных условиях.
Физиологический.
Этот аргумент – один из самых спорных и удивительных. Как выясняется,
особенности человеческой анатомии и физиологии и химических процессов
приближают его скорее к травоядным животным, чем к плотоядным. Так, отсутствие
когтей и слабая концентрация соляной кислоты в желудке позволяют сделать вывод
о том, что природа обделила человека необходимым «инструментарием» для поедания
и усвоения мяса. Кроме того, длина кишечника плотоядных животных в 3 раза
больше длины тела, в то время как у человека и травоядных – в 6 раз и более.
Поэтому из организма плотоядных животных мясо выводится быстро, не выделяя
токсины, затрудняющие работу почек.
«Они не любят животных, они ненавидят растения»
Разумеется,
противники вегетарианства не остаются в долгу. Насмешки, касающиеся этики, мы
оставим в стороне, займемся только вопросами, связанными со здоровьем и
самочувствием.
Первое,
на что напирают врачи – это отсутствие в вегетарианской пище определенных
веществ. Если недостаток белка еще можно восполнить, ежедневно включая в свой
рацион орехи и бобовые, то с недостатком аминокислот остается только смириться.
Из-за отказа от молока и кисломолочных продуктов, организму недостает витамина
В2. Пожилые вегетарианцы могут испытывать недостаток йода.
Кроме
того, необходимо делать скидку на климат. Все-таки вегетарианство зародилось в
южном теплом климате. Однако, чем севернее народ, тем меньше овощей и фруктов в
его рационе по чисто климатическим причинам. Ну не сделать из чукчи
вегетарианца, как ни старайся.
Но
больше всего возражений вызывает то, что вегетарианский образ жизни рассчитан
на усредненного здорового человека. Так, например, вегетарианство не учитывает
потребностей спортсменов, беременных женщин, детей и подростков, пожилых людей
с уже имеющимся багажом заболеваний. Поэтому, если уж вам так хочется примкнуть
к рядам вегетарианцев – проконсультируйтесь с диетологом. По крайней мере, врач
определит ваши индивидуальные особенности и сообщит, приоритет каких продуктов
должен соблюдаться в вашем рационе.
Список литературы
Для
подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www.goodsmatrix.ru
На английском языке. Vegetarianism
My name is Anna and I’m 15 years old. I’d like to speak on the topic of vegetarianism, which is becoming highly popular and demanded in modern society. The definition of this complex notion is a diet free of meat, fish and fowl. Becoming a vegetarian doesn’t mean that one can’t afford to buy meat. It usually means that they want to maintain a healthy lifestyle, to reduce the intake of fat and certainly to save animals from suffering. When I think about the risks that animals are going through, I want to turn into a vegetarian myself. I’m sure it’s the first and most valuable reason why people stop eating meat. However, there are a number of other reasons. Some people believe that meat-free food is much healthier, particularly eating fruit and vegetable dishes. As far as I know, there are six widespread forms of vegetarianism nowadays. Vegans, for example, don’t eat any products that come from animals including meat. They are allowed to eat all kinds of vegetation, greenery, nuts and various grains. Lacto-vegetarians eat the same products, but add some dairy products to their daily ration, while ovo-vegetarians are allowed to eat eggs. In any case vegetarianism is supposed to save money and to reduce some health risks. At the same time, there are constant arguments about this topic. It is known that meat is a rich source of protein. That’s why people who follow meat-free diet need to think how to substitute it. Before making any changes in the diet, it is highly recommended to consult a nutrition specialist and to undergo some tests.
Перевод на русский язык. Вегетарианство
Меня зовут Анна и мне 15 лет. Я хотела бы поговорить на тему вегетарианства, которое стало весьма популярным и востребованным в современном обществе. Определяется это сложное понятие как диета, исключающая мясо, рыбу и птицу. Быть вегетарианцем не означает, что человек не может себе позволить покупку мяса. Это, как правило, означает, что он хочет поддерживать здоровый образ жизни, снизить потребление жиров и, конечно, уберечь животных от страданий. Когда я думаю о рисках, через которые проходят животные, то хочу сама превратиться в вегетарианку. Я уверена, что это основная и самая важная причина, по которой люди перестают есть мясо. Тем не менее, существует ряд других причин. Некоторые люди считают, что пища без мяса гораздо полезнее для здоровья, особенно если это фруктовые и овощные блюда. Насколько мне известно, в наши дни распространены шесть форм вегетарианства. Веганы, например, не едят никаких продуктов животного происхождения, включая мясо. Они могут кушать все виды растительности, зелени, орехов и различных зерновых культур. Лакто-вегетарианцы едят те же самые продукты, но добавляют в свой ежедневный рацион немного молочных продуктов, а ово-вегетарианцам разрешается есть яйца. В любом случае, вегетарианство предположительно экономит деньги и снижает риск для здоровья. В то же время, на эту тему ведутся постоянные споры. Известно, что мясо является богатым источником белка. Вот почему людям, которые отказываются от мяса, нужно подумать о том, как заменить его. Перед внесением любых изменений в диету настоятельно рекомендуется проконсультироваться со специалистом по питанию и сдать некоторые анализы.
Вы когда-нибудь задумывались, кто такой вегетарианец? Большинство людей на самом деле понятия не имеют, кто такие вегетарианцы и что такое вегетарианство.
Вегетарианство — естественная для человека диета. В обществе слово «диета» воспринимается как нечто временное, например, «диета, чтобы похудеть» или «диета для здоровья». На самом же деле, слово «диета» происходит от древнегреч. ?????? (‘уклад, образ жизни, быт’) и не предполагает временных мер с целью достижения какого-либо результата. Вегетарианство подразумевает употребление здоровой, видовой пищи, свойственной человеку, жизнь в гармонии с природой, то есть отказ от употребления убойной пищи, нетипичной для него, а также заботу об экологии. Натуральная растительная пища для человека является предпочтительной и полезной, и тому доказательство — огромное количество вегетарианцев по всему миру.
Различают много типов вегетарианства, объединяет их одно — отказ от продуктов животного происхождения:
лакто-ово-вегетарианство: в пищу используются молоко, масло, сыр и яйца, мясо не употребляют;
ово-вегетарианство: употребляются яйца, исключено мясо и молочные продукты;
песко-вегетарианцы употребляют только рыбу;
веганство: продукты животного происхождения не используют вовсе;
фрукторианство: в пищу употребляют только фрукты;
сыроедение: только свежие, не обработанные термически продукты растительного происхождения.
Почему люди становятся вегетарианцами
Люди по разным причинам приходят к пониманию того, что натуральное растительное питание — лучший выбор.
В XX–XXI веках сложилась такая ситуация, что люди в большинстве своём стали переходить на вегетарианское питание из-за заботы о здоровье. Правильное вегетарианское питание позволяет предотвратить появление различных заболеваний и даже полностью излечить от уже проявившихся недугов. Однако до XIX века люди не употребляли пищу животного происхождения из-за моральных и этических аргументов. В начале XIX века усилилось стремление к улучшению здоровья. В сочетании с прогрессом в науке начало формироваться физиологическое обоснование пользы вегетарианства. Обоснование пищевого превосходства растительной диеты было, тем не менее, сформировано моральными убеждениями, из-за чего основатели вегетарианства в США, Сильвестр Грэм и Джон Харви Келлог, получили статус «диетических фанатиков». Только с расширением научных знаний в области питания, с середины ХХ века, вегетарианство получило всеобщее признание в качестве здоровой диетической альтернативы.
Доказано, что диета с большим содержанием зерновых, овощей и фруктов снижает уровень холестерина и жира, что очень благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. В таком полезном рационе высокое содержание клетчатки и низкий уровень углеводов, и это благоприятно сказывается на состоянии здоровья в целом.
Интересный факт: в США появилась первая медицинская страховая компания, которая предоставляет скидку на свои услуги вегетарианцам и веганам. Руководство компании опирается на научные данные, полученные учёными разных стран мира.
Благоприятное влияние вегетарианского питания заключается в том, что оно содержит низкое количество насыщенных и ненасыщенных жиров, но при этом большое количество витаминов и микроэлементов.
В результате исследований были установлены следующие положительные факты о полноценной вегетарианской диете:
риск возникновения гипертонии (высокого кровяного давления) у вегетарианцев на 63 % ниже, чем у мясоедов1;
у веганов на 15 % меньше случаев заболеваний всеми видами рака, на 34 % меньше риск развития рака у женщин и на 22 % ниже риск колоректального рака2;
на 49 % ниже риск заболеть диабетом II типа по сравнению с невегетарианцами3;
согласно журналу Ассоциации Альцгеймера, диета, включающая листовые зелёные овощи, клетчатку, фрукты и ягоды, снижает заболеваемость болезнью Альцгеймера на 53 %, особенно у тех, кто к ней предрасположен4;
риск заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями у веганов на 9 % ниже по сравнению с мясоедами5.
Другая причина стать вегетарианцем — забота об окружающей среде и сострадание к животным, отказ от насилия. Каждый год более чем 56 миллиардов (!) сухопутных животных и примерно 90 миллиардов морских животных убивается человеком. Более чем 3000 живых существ умирают каждую секунду на бойнях по всему миру.
Возможно, у читателя возникнет вопрос: «Каким образом вегетарианство связано с экологией? И как переход на этот тип питания влияет на изменение окружающей среды?» Переходя на естественное видовое, здоровое, растительное питание, более подходящее человеку, мы напрямую оказываем положительное влияние на экологию планеты, так как больше не поддерживаем индустрию, которая её разрушает. А именно:
80 % от общего объёма парниковых газов всего сельскохозяйственного сектора образуются в результате животноводства6;
35–40 % метана выделяются в результате ферментации (особенность пищеварения крупного рогатого скота) и от навоза;
65 % оксида азота и 64 % аммиака выделяются из-за использования искусственных удобрений при выращивании кормов.
Согласно отчёту Продовольственной и сельскохозяйственной комиссии ООН, животноводство и связанные с ним отрасли производят 18 % от общего объёма углекислого газа. Это больше, чем объём выхлопных газов всех транспортных средств на планете (14 %) 7!
Но ещё важнее то, что при сжигании топлива в основном образуется углекислый газ, а побочный продукт животноводства — метан.
Метан в 28 раз вреднее для атмосферы, чем двуокись углерода, так как значительно активнее поглощает солнечную радиацию и создаёт больший парниковый эффект. Одна корова в сутки в процессе жизнедеятельности выделяет приблизительно 500 литров метана, а это равносильно выхлопу автомобиля среднего размера, проехавшего 70 километров в день.
В разных странах в среднем не менее 50 % площадей всех возделываемых земель используется для выращивания корма скоту. Чтобы получить 1 кг мяса, необходимо потратить 6–15 кг зерна и 10–15 тысяч литров пресной воды. Вдумайтесь в эти цифры: такой объём воды потребляют в среднем в сутки жители девятиэтажного дома!
Что входит в рацион вегетарианцев
Многие слышали о вегетарианцах и наверняка знают, что вегетарианец — это тот, кто не ест мясо.
И вот тут у многих людей в уме возникает некий стереотип или шаблон о том, что вегетарианцы питаются исключительно зелёной травой, капустой и морковкой. На самом деле вегетарианская диета включает в себя многие растительные продукты: крупы, семена, бобовые, фрукты, овощи и орехи.
В основе рациона — свежие фрукты и овощи. Желательно, чтобы их было не менее 50 % от общего количества продуктов. Все знают, что употребление большого количества фруктов и овощей благоприятно влияет на физическое здоровье. Оказывается, что пища также влияет на психоэмоциональное состояние. Данный факт был установлен по результатам исследования, которое проводилось в Великобритании в 2010–2011 гг. среди 13983 человек8.
Люди, придерживающиеся обычного питания, практически не задумываются о том, что едят, ошибочно полагая, что всё необходимое содержится в мясных продуктах. Это большое заблуждение — полагать, что мясо способно в полном объёме снабжать организм всем жизненно важным. Если бы это было правдой, то человек мог бы жить, питаясь лишь мясом. Да, в нём есть белки, жиры, углеводы, но это лишь «верхушка айсберга». Важно помнить, что мясо — очень токсичный продукт и в своём составе содержит большую долю мочевой кислоты, гормонов, образующихся в огромном количестве в состоянии страха и ужаса, которые животные испытывают перед смертью. Также животным приходится съедать очень много растительной пищи, которая проходит обработку химическими веществами. Возможно, вы возразите — мол, растения есть тоже вредно как раз из-за химикатов, — но дело в том, что концентрация вредных веществ в растениях значительно меньше по сравнению с мясными продуктами. Кстати, это одна из причин, почему после употребления мясных блюд наблюдается состояние сонливости, инерции, лености. Организм вынужден бросать все силы на нейтрализацию ядов, поступающих с пищей. Ошибочно такое состояние тяжести принимается за сытость. Возможно, вы замечали такое за собой?
Вегетарианство — более осознанный подход во многих вещах. Переходя на этот тип питания, первый вопрос, который задаёт себе человек, — где же взять белки, необходимые микроэлементы и витамины?
Правильный подбор продуктов растительного происхождения полностью покрывает потребности организма в питательных веществах:
большое количество белков содержится в бобовых, зерновых и орехах;
красные, жёлтые и тёмно-зелёные фрукты и овощи содержат каротин (витамин А);
в большинстве фруктов и овощей, орехах, зелени и злаках содержится железо;
бобовые (чечевица, фасоль), тыква, семечки, морковь, орехи, сельдерей и цветная капуста содержат фосфор;
гречневая крупа, пророщенная пшеница, отруби содержат витамины группы B.
Витамины и питательные элементы в продуктах растительного происхождения
Давайте подробнее рассмотрим, какие важные питательные элементы содержат продукты растительного происхождения.
Железо. Нам необходим кислород для того, чтобы жить. Тело не может использовать его без железа, а оно, в свою очередь, является важной частью
гемоглобина — красных кровяных телец, которые транспортируют кислород. Вегетарианцы получают необходимое железо из красной фасоли, нута, запечённого картофеля в «мундире», сухофруктов (изюма, кураги, чернослива), цельнозерновых злаков (пшеницы, овса) и из зелёных овощей, например, брокколи или капусты.
Витамин С. Содержится во многих фруктах и овощах, улучшает абсорбцию железа, в то время как кальций (из молока и молочных продуктов) может производить противоположный эффект.
Кальций. Участвует в образовании костей и зубов. Содержится в молоке, сыре и йогурте. Вегетарианцы, которые не употребляют молочные продукты, получают кальций вместе с зелёными листовыми овощами.
Витамин D. Помогает кальцию проникать в кости. Данный витамин синтезируется телом под воздействием солнечных лучей. Поэтому, придерживаетесь вы вегетарианского питания или нет, важно совершать прогулки на свежем воздухе, быть чаще на солнце.
Цинк. Тело человека состоит из мельчайших клеток, которых мы не видим. Цинк помогает этим клеткам расти, а также участвует в заживлении порезов и царапин, жизненно необходим для работы иммунной системы. Цинк содержится в бобовых (бобы, горох, чечевица, арахис), злаках и орехах.
Белок. Важная часть любой клетки тела. Белки нужны для роста костей, мышц и органов. Как и железо, они являются важной частью гемоглобина. Вегетарианцы получают белок из различных растительных источников, например, орехов, тофу, бобов, семечек, зерновых, круп, овощей, соевого молока. Яйца и молоко — источник белка для лакто-ово-вегетарианцев.
Вегетарианская кухня богата разнообразными блюдами. Важной особенностью является то, что такие блюда очень вкусные, сытные и легко усваиваются, а также очень полезны для здоровья. Правильно спланированная вегетарианская диета обеспечивает организм человека достаточным количеством витаминов и минералов.
Как мы уже выяснили, в рацион вегетарианцев входят продукты, которые можно найти практически в любом магазине или на рынке, поэтому можно уверенно утверждать, что такое естественное, здоровое питание доступно каждому. Дело остаётся за малым: всего лишь стоит попробовать блюда вегетарианской кухни и начать питаться один или несколько дней в неделю только растительной пищей, постепенно отказываясь от вредных продуктов животного происхождения и замещая их полезными растительными.
Рост популярности вегетарианства в мире
Согласно исследованиям, рост количества вегетарианцев только в США составил 5 % за три года — с 1 % в 2014 году до 6 % в 2017 году. В Германии 44 % населения соблюдают диету с низким содержанием мяса, по сравнению с 26 % в 2014 году9.
Люди по всему миру начинают понимать, что употребление мяса не только вредит здоровью человека, но и негативно влияет на экологию планеты. Мы становимся всё ближе и ближе к событию, которое предсказывал в 2016 году глава дочерней компании Google Эрик Шмидт, а именно, к «растительной революции». Количество поисковых запросов в мире по теме «веганство» за последние три года выросло на 242 %. А в Великобритании рост поисковых запросов составил 90 % в период между 2015 и 2016 годами10!
С каждым годом всё большую популярность завоёвывают специализированные магазины здорового питания. Наблюдается рост в этой области не только в сфере интернет-торговли, но всё больше открывается магазинов в разных городах и в России, и по всему миру. Вегетарианские кафе предлагают блюда, которые совершенно развеивают мифы о том, что такая кухня бедная и невкусная. Разнообразие меню не только удивит самого привередливого мясоеда, но и удовлетворит вкус гурмана. Не верите? Посетите одно из вегетарианских заведений и убедитесь на личном опыте. К тому же такие блюда очень сытные!
Количество вегетарианских и веганских магазинов, кафе и ресторанов увеличивается из года в год, по данным международного портала happycow.net:
в декабре 2017 года в Москве было зарегистрировано 81 заведение, а в январе 2019 года уже 100, рост составил 23,5 %11;
в Варшаве было 116 (2017), стало 143 (2019), рост составляет 23,3 %12;
в Вашингтоне было 280 (2017), стало 532 (2019), рост составляет 90 %13; — и это только по данным одного информационного сайта.
В современном мире веганство и вегетарианство занимают прочное положение, что доказывается большим количеством сторонников данного вида питания. Статистика вегетарианцев в мире насчитывает более миллиарда человек.
Вегетарианство – это дорого! Так ли это на самом деле
Очень часто можно услышать, что быть вегетарианцем дорого. Когда финансовое положение не самое лучшее, может показаться, что дешёвый гамбургер или куриное мясо — это, возможно, хороший выход: много калорий по низкой цене. Нам настойчиво внушают идею о том, что здоровое питание — это дорого и доступно только для богатых людей. Звучит пугающе, не так ли?
Непохоже, что мясо должно быть дешевле, чем свежие овощи и фрукты.
Если вы изучите тему здорового питания, то поймёте, что истинная стоимость еды животного происхождения выше, чем вы можете себе представить. И вегетарианство не только здоровее по всем меркам, но и может быть значительно дешевле. Фактически многие базовые компоненты вегетарианской диеты стоят очень недорого, и их можно найти в любом продуктовом супермаркете, а не только в специализированных магазинах или на рынках. Цельнозерновые, такие как рис или ячмень, бобовые, такие как фасоль, нут, чечевица или горох, стоят недорого, особенно по сравнению с обработанными и упакованными продуктами. Если покупать крупы в больших упаковках, то цена за килограмм будет и того меньше. Большим преимуществом цельнозерновых является то, что они не содержат опасных насыщенных жиров и животного белка, вместо этого они богаты клетчаткой, а это гарантия того, что вы будете сыты и удовлетворены. Поэтому добавляйте их в супы, салаты, гарниры и другие блюда.
Бобы, крупы и овощи — основные продукты питания населения по всему миру. В Мексике и Южной Америке недорогой рис и бобы вместе с кукурузной лепёшкой и авокадо являются неотъемлемой частью национальной кухни; тофу и овощи с рисом — обыденный рацион сельской части Китая; нут и чечевица входят в ежедневное меню жителей Индии. При этом население этих стран не просто здоровое, у них даже нет многих болезней «богатых стран». В основном население, которое живёт на такой простой диете, болеет различными инфекциями из-за плохих условий окружающей среды. Уровень заболеваемости раком, сердечно-сосудистыми болезнями, диабетом настолько низкий, что не сопоставим с развитыми странами. Есть о чём задуматься!
Здоровая растительная диета не только дешевле (если, конечно, не посещать специализированные магазины), но и позволяет экономить вам лично и обществу в целом. Если считаете, что это не так, подумайте хорошенько: ведь все знают, что болеть дорого! Мясо и молочные продукты засоряют наши тела насыщенными жирами, гормонами роста и антибиотиками — веществами, которые напрямую вызывают рак, болезни сердца, ожирение, а вдобавок апатию, лень и плохое настроение.
Значительно эффективнее и менее болезненно предотвратить все эти неприятности, будучи вегетарианцем: ведь давно известно, что лучшее средство от болезней — профилактика!
Полезные советы, как сэкономить, будучи веганом или вегетарианцем
Покупайте сезонные продукты: они практически всегда стоят дешевле, чем другие, несезонные.
Избегайте упакованных и расфасованных товаров. Не стоит покупать вымытые, порезанные, упакованные фрукты и овощи. Они стоят значительно дороже, к тому же придётся заплатить за упаковку. Обычная упаковка — полиэтиленовые пакеты, которые вредят экологии планеты, ведь время их разложения — около ста лет. Если же вы за «удобства», то знайте: вам придётся платить больше.
Следите за ценами. Местные фрукты и овощи обычно дешевле импортных.
Ярмарки и рынки. Стоит посещать такие места ближе к завершению рабочего дня: продавцы обычно делают скидки, чтобы не упаковывать товар и не везти его домой. Рынки и ярмарки — отличное место для приобретения свежей местной продукции.
«Заморозка». Не бойтесь покупать замороженные овощи, они часто дешевле, чем свежие. Так как овощи замораживаются сразу же после сбора урожая, то они сохраняют витамины и полезные вещества.
Составьте меню. Многие семьи используют такой метод, ведь это очень удобно. Формируется список блюд, и далее происходит их «ротация» каждую неделю. Такой подход упрощает процесс закупки продуктов и сокращает время приготовления. Разумное формирование меню помогает сэкономить финансы.
Переход на вегетарианскую диету поначалу может казаться довольно вызывающим, но на самом деле всё очень просто. Растёт качество вашей жизни: отличное здоровье, больше энергии, хорошее настроение, более долгая и счастливая жизнь.
Мифы о вегетарианцах
Вегетарианское питание — это здорово! Возникает закономерный вопрос: почему же так мало людей переходит на растительное питание, даже если знает, насколько это хорошо?
Существует несколько причин, которые являются препятствиями на пути к здоровому растительному питанию. Основными из них являются стереотипы, мифы и недостаток знаний по этой теме. Давайте разбираться!
Полноценное растительное питание значительно дороже «традиционного». На поверку оказывается, что вегетарианское питание не только дешевле, но и значительно выгоднее экономически, так как предупреждает многие болезни.
«Человек — хищник». На самом деле человек по своей природе — фруктоед, и самая подходящая пища — растительная, в первую очередь плоды и фрукты. Основные физиологические данные говорят о том, что человек принадлежит к растительноядным:
длина тонкой кишки в 10–11 раз больше длины тела, а у хищников — всего лишь в 3–6 раз;
зубы не могут разорвать шкуру животных и предназначены для пережёвывания грубой растительной пищи, а резцы — для откусывания фруктов и плодов;
низкая температура тела, в отличие от хищников, не позволяет организму человека переваривать мясо;
малый объём желудка — 21–27 % пищеварительной системы, у хищников — 60–70 %.
«Человек — всеядный». С точки зрения физиологии, возможно употребление и растительной, и мясной пищи. Но при этом невозможно употреблять мясо в сыром виде, так как необходимы более острые зубы, мощные челюсти и другой, более кислотный, состав желудочного сока. Всё-таки анатомически человек значительно ближе к растительноядным, чем всеядным.
«Мясо надо есть. Человеку без мяса нельзя». Современные научные данные полностью опровергают эти два утверждения. А вот на встречный вопрос «Почему?» редко возможно услышать что-то обоснованное. В мире насчитывается более миллиарда человек, которые не употребляют мясо и не испытывают никаких ограничений и проблем, питаясь только растительной пищей. К сожалению, многие люди едят мясо только потому, что их так приучили с детства, и это стало пищевой привычкой.
«Наши предки ели мясо. Мясо помогло выжить в ледниковый период». О, да, так и было… в ледниковый период! Мы живём в современном мире, где огромное изобилие продуктов растительного происхождения, которые полностью удовлетворяют необходимость в питательных веществах. Нет необходимости в убийстве животных и поглощении их плоти ради выживания.
«У вегетарианцев снижена интеллектуальная функция». На самом деле вовсе наоборот, и тому доказательство — многие известные люди: Никола Тесла, Лев Толстой, Исаак Ньютон, Леонардо да Винчи, Альберт Эйнштейн, Томас Эдисон и многие другие.
«Вегетарианство вредно для здоровья». К сожалению, мировая статистика говорит совершенно о противоположном. Жители развитых стран с высоким уровнем употребления мяса наиболее подвержены риску умереть от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Это связано с большим количеством насыщенных жиров и холестерина в мясе.
«Вегетарианцы слабые. Мужчина должен есть мясо, чтобы быть сильным». Организм человека, который предпочитает здоровую полноценную вегетарианскую пищу, обладает значительно большим запасом выносливости и энергии. Ресурсы иммунной системы и энергия не расходуются на нейтрализацию животных белков и токсинов. Многие известные спортсмены, а также чемпионы олимпийских игр — вегетарианцы. Патрик Бабумян, самый сильный человек на планете и веган с многолетним стажем, установил мировой рекорд: пронёс вес 555.2 кг на 10 метров — чего не мог сделать до этого никто другой!
«Веганы — умники, которые ставят себя выше других. Вегетарианство — способ выделиться из толпы». Стереотип состоит в том, что якобы вегетарианцы и веганы свысока смотрят на других людей. Люди, питающиеся традиционно, считают, что на них оказывают давление таким образом. Конечно, бывают отдельные случаи такого поведения, но это скорее исключения. Факт того, что вегетарианцы не едят мясо, заставляет некоторых людей испытывать скрытое чувство вины и обороняться, проявляя агрессию. На самом деле вегетарианцы — довольно спокойные и миролюбивые люди, которые ведут обычную социальную жизнь.
«В вегетарианском рационе недостаточно белка». Белки состоят из аминокислот. Растительные продукты по отдельности не содержат все необходимые незаменимые аминокислоты. Проблема решается сочетанием бобовых и зерновых продуктов: таким образом они дополняют друг друга, и организм получает полноценный белок. Содержание белка во многих растительных продуктах значительно выше, чем в мясе (орехи, бобовые, злаки). Растительный белок намного легче усваивается в пищеварительном тракте и не содержит токсинов и гормонов.
Почему быть вегетарианцем полезно
Согласно многим научным исследованиям, установлено, что треть всех онкологических заболеваний и около 70 % болезней вообще связаны с тем, что мы едим. Растительная диета снижает риск возникновения ожирения, гипертонии, болезней сердца, диабета, а также рака толстой кишки, молочных желёз, предстательной железы, лёгких, пищевода и желудка.
Итак, почему стоит перейти на здоровое растительное питание:
Здоровье. Веганский и вегетарианский рацион более здоровый, чем средняя «традиционная» диета, особенно когда дело касается предотвращения и лечения болезней сердечно-сосудистой системы и уменьшения риска возникновения рака. Полноценная растительная диета с низким содержанием жиров не только эффективно замедляет коронарные заболевания сердца, но и способна их предотвратить полностью!
Избавление от лишнего веса. Обработанная пища с большим количеством насыщенных жиров и простых углеводов медленно убивает нас. Продукты растительного происхождения, наоборот, содержат малое количество жиров, большое количество клетчатки и сложных углеводов. Всё это способствует не только полноценному снабжению организма полезными веществами, но и его очищению.
Долгая жизнь. Продукты животного происхождения засоряют артерии, расходуют энергию и держат иммунную систему в постоянном напряжении, что негативно отражается на продолжительности жизни. Также употребление мяса вызывает когнитивные нарушения (снижение памяти, умственной работоспособности) и половые дисфункции в раннем возрасте.
Крепкие кости. Если в организм поступает недостаточно кальция, то он расходуется из собственных запасов — из зубов и костей. В результате развиваются остеопороз и кариес. Большое количество кальция содержится в растительной пище — бобовых и продуктах из них (тофу, соевом молоке), зелёных овощах, капусте, ботве корнеплодов.
Облегчаются симптомы менопаузы у женщин. Многие растительные продукты богаты фитоэстрогенами — гормонами, которые похожи по действию на эстроген. Так как фитоэстрогены могут увеличивать и снижать уровень эстрогена и прогестерона, сохраняя их баланс, то период менопаузы проходит значительно легче. Соя — один из рекордсменов по содержанию фитоэстрогенов. Эти вещества также содержатся во многих других продуктах — яблоках, свёкле, вишне, клубнике, финиках, оливках, сливах, тыкве. Так как менопауза обычно ассоциируется со снижением метаболизма и набором веса, то вегетарианская диета будет как нельзя кстати, ведь она отличается низким уровнем жиров и большим количеством клетчатки.
Больше энергии! Большое количество жира засоряет нашу кровеносную систему, образуются так называемые «бляшки» или тромбы (скопления жира, которые закупоривают сосуды и препятствуют нормальной циркуляции крови по телу). Это приводит в конечном итоге к таким болезням, как атеросклероз, инсульт, ишемическая болезнь сердца. Люди с такими болезнями чувствуют усталость, апатию, пребывают в подавленном настроении. Если вы регулярно испытываете одно из таких состояний, будьте внимательны, попробуйте всего лишь сменить питание и понаблюдать изменения! Сбалансированная вегетарианская диета свободна от продуктов, загруженных холестерином. Так как цельнозерновые, фрукты, бобовые и овощи содержат большое количество сложных углеводов, то организм получает значительно большее количество энергии.
Отсутствие проблем со стулом. С употреблением большого количества растительной пищи мы поглощаем много клетчатки, которая стимулирует перистальтику (волнообразные сокращения) кишечника. Мясо не содержит клетчатку. Поэтому вегетарианцы намного реже страдают от воспалительных заболеваний кишечника (дивертикулитов), запоров и геморроя.
Вы улучшаете экологию планеты. Одна из причин, по которой люди становятся вегетарианцами, — знание о том, какой разрушительный вред оказывает мясная индустрия окружающей среде. Отходы животноводческих ферм являются самой большой угрозой для пресной воды. Применение пестицидов, удобрений, искусственное орошение и вспашка — всё это очень негативно сказывается на экологической ситуации.
Вы избегаете употребления токсичных химических веществ. В США 95 % пестицидов содержатся в мясе, молочных продуктах и рыбе. В России, к сожалению, такие исследования, скорее всего, не проводились, информация в открытом доступе отсутствует. Рыба считается очень токсичным продуктом, и употребление её беременными женщинами в США не рекомендуется, так как тяжёлые металлы не разрушаются при варке и замораживании. Кроме того, что молоко и мясо содержит пестициды, в нём также обнаружены в огромных количествах гормоны, стероиды и антибиотики.
Вы помогаете уменьшить голод на планете. Примерно 70 % всего мирового производства зерна идёт на корм скоту, выращиваемому на убой. Причина мирового голода — производство мяса. Для производства 1 кг говядины необходимо от 6 до 20 кг зерна, это крайне расточительно и неэффективно.
Этические мотивы. Многие миллиарды животных гибнут на бойнях каждый год. Ужасные условия содержания — ограниченное замкнутое пространство, отсутствие солнечного света и свежего воздуха, корма, напичканные антибиотиками и стероидами, невозможность свободно перемещаться, насилие, жестокость, боль и смерть…
Для промышленности животные давно стали обезличенными единицами, но это живые существа, которые переживают страдания, чувствуют боль, страх, проявляют социальную активность и внутривидовое общение.
Невозможно оставаться равнодушным и употреблять мясо, зная эти факты. Отказавшись от мяса и сопутствующего ему насилия, один вегетарианец спасает от мучительного существования и смерти около 90 животных и половину гектара леса от уничтожения ежегодно.
Итоги
Правильно подобранная и сбалансированная вегетарианская диета способствует снижению массы тела и ИМТ (индекс массы тела). Вегетарианскую диету эффективно используют для лечения ожирения и снижения лишнего веса. Большее количество углеводов у людей, находящихся на растительном питании, оказывает положительное влияние на организм: снижается количество насыщенных жирных кислот. В результате поддерживается уровень липидного обмена, снижается кровяное давление и уменьшается вероятность возникновения атеросклероза, ишемической болезни сердца, диабета II типа и метаболического синдрома.
С учётом всех преимуществ вегетарианской диеты стоит подумать о том, чтобы сократить или вовсе отказаться от употребления мяса прямо сейчас. Самое важное — понять и осознать, что употребление мяса наносит вред глобальных масштабов: вырубка лесов под пастбища, загрязнение рек и водоёмов, гибель людей от голода и болезней, глобальное потепление, что уж говорить о вреде здоровью… А ведь на этой планете ещё жить нашим детям и внукам. Задумайтесь, пожалуйста, о том, какое будущее их ждёт? Как может быть счастлив человек, который прямо или косвенно имеет отношение к таким разрушительным событиям? Это немыслимо!
Всего лишь отказавшись от мяса, вы получаете множество положительных эффектов, включая отменное здоровье, хорошее настроение, здоровый сон и счастливую жизнь!
Переход к естественному, полноценному, видовому растительному питанию станет значимым поступком в вашей жизни. Примите правильное решение уже сегодня, и качество вашей жизни значительно изменится в позитивном направлении!
Сейчас в мире насчитывается около 800 миллионов вегетарианцев. Строгие вегетарианцы потребляют только пищу растительного происхождения. Такой рацион не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми веществами, и медики относятся к нему отрицательно.
Более приемлема для здоровья лактовегетарианская диета, включающая в себя яйца и молочные продукты. Эта система питания обеспечивает организм в достаточном количестве и белком, и кальцием, которого не хватает в чисто вегетарианском рационе, и витамином В12, отсутствующим в растительной пище.
В чем же преимущества вегетарианства?
Многие из современных вегетарианцев придерживаются этого рациона не столько из соображений гуманности, сколько полагая, что принесут тем самым пользу своему здоровью. И они действительно в чем-то выигрывают. Среди вегетарианцев меньше страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом, у них реже возникают камни в почках и желчном пузыре.
Овощи и фрукты, которые вегетарианцы обычно едят в изобилии, богаты витаминами и минеральными веществами, что способствует повышению иммунитета и профилактике рака. Кроме того, растительная пища содержит фитонциды, подавляющие процессы гниения в кишечнике, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, не только не содержит холестерина, но и способствует его выведению. Крупы богаты растительными белками, пищевыми волокнами, витаминами группы В, витамином Е, минеральными веществами. Овес и ячмень способствуют снижению холестерина в крови, что важно для профилактики атеросклероза.
Различные сорта орехов, присутствующие во всех вегетарианских рационах, богаты витаминами и минеральными веществами. Исследования показали, что они содержат много ценных ненасыщенных жирных кислот, понижающих холестерин.
Мясо вредно?
Что же плохого в мясе, от которого отказываются вегетарианцы?
Жирные сорта мяса содержат много холестерина, избыток которого в рационе служит, как известно, одним из факторов риска развития атеросклероза и инфаркта миокарда.
Кроме того, прежде чем попасть на тарелку, мясо проходит ряд превращений, не всегда благоприятно влияющих на наше здоровье.
Рифы вегетарианства
Отказываясь от мяса, вегетарианцы рискуют стать жертвами железодефицитной анемии, ведь железо лучше всего усваивается именно из продуктов животного происхождения.
Исключая из рациона рыбу, вегетарианцы лишают себя источника хорошо усваиваемого белка, витаминов, минеральных веществ, а также полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также гипертонии.
Большинство вегетарианцев не страдают от избыточного веса, и все же не надо забывать о возможности с легкостью набрать лишние килограммы за счет высококалорийных растительных продуктов (орехов, меда, бобовых).
И все же рацион – это личное дело каждого. Споры о том, есть или не есть мясо, ведутся давно, но выбор – за вами.
По материалам газеты «Ba-банkЪ»
Znakharenka Nikita
ID number:35580
Eating meat or vegetarianism?
Строить свой рацион питания на овощах и рыбе или употреблять мясо и продукты животного происхождения, и то и другое имеет свои плюсы и минусы, ответить однозначно на этот спорный вопрос очень трудно. Но попробуем с ним разобраться.
(Плюсы вегетарианства)
В последнее десятилетие вегетарианство перестало быть простой причудой впитании. Если в начале века за отказ от мяса сторонники вегетарианства ратовали всего лишь по причине жалости к домашним животным, то на сегодняшний день наука открыла за этим типом питания реальное и неоспоримое преимущество.
+ Все мы покупаем мясо в магазине и потом готовим его дома, но не многие задумываются о том как получают мясо и какой путь оно проходит, чтобы оказаться на полке магазина.Современное животноводство является прямой жертвой экологических загрязнений. Всё мясо животных наполнено промышленными токсинами, сельскохозяйственные удобрениями и ядами разного рода отходов. Для ускорения роста животных многие производители мяса применяют гормональные препараты, которые неизбежно попадают в организм потребителей. Животным делают прививки от ветеринарных заболеваний и к тому же даютмощные антибиотики. Все это в итоге тоже попадает в наш организм. Попадая в организм человека, они закономерно вызывают развитие разного рода болезней. Изучение здоровья вегетарианцев показало, что они почти не болеют раком. К тому же мало кто из них страдает высоким давлением. Следовательно те, кто не ест мяса, бесспорно, более здоровы, чем остальные.
Для вегетарианцев употребление в пищу мясодругих живых существ это жестоко и неэтично. Особенно, когда в этом нет жизненной необходимости. Действительно, многие становятся “травоядными” именно по этой причине. Люди приходят к этому, даже отдавая себе отчет о возможных проблемах со здоровьем, они делают этот выбор в пользу вегетарианства после того, как “посмотрели в глаза” животным на бойне.
Лакто-вегетарианская диета считаетсяприемлемой для нашего организма, это когда человек не отказывается от употребления яиц и молочных продуктов. Такая система питания обеспечивает организм в достаточном количестве и белком, и кальцием, которых не хватает в вегетарианском рационе, и витамином В12, отсутствующим в растительной пище. Вегетарианцы очень много едят овощи и фрукты, которые богаты витаминами и минеральными веществами, что способствуетповышению иммунитета, а также профилактике рака. Кроме того, растительная пища очень полезна для нашего желудочно-кишечного тракта. В ней содержатся биологически активные вещества, которые подавляют процессы гниения в кишечнике.
Вегетарианством имеет очень много преимуществ, однако недостатков у него не меньше. Вегетарианство полезно для здоровья и это доказано, эти люди редко страдают ожирениеми повышенным уровнем холестерина.
(Минусы вегетарианства) исключительно вегетарианское питание не дает своим поклонникам идеальное здоровье. Особенно, это касается так называемых строгих вегетарианцев, которые потребляют исключительно пищу растительного происхождения и напрочь отказываются от яиц, масел, сыра и молочных продуктов. К такому питанию доктора вообще относятся отрицательно, так какподобный рацион не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми веществами, что, в свою очередь, приводит к развитию ряда серьезных заболеваний. Поклонники растительной пищи лишают себя источника хорошо усваиваемого белка, некоторых витаминов и минеральных веществ, а также жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Строгие вегетарианцы чащемясоедов страдают различными болезнями организма. Строгое вегетарианство не безопасно для девушек, так как оно может привести к нарушению менструального цикла и даже к бесплодию. Люди, которые на протяжении длительного времени не употребляют в пищу мясных продуктов, могут нанести серьезный вред своему здоровью. Отсутствие в рационе мясной пищи влечет за собой сбой работы мозга….
Плюсы и минусы вегетарианства
Сейчас в мире насчитывается около 800 миллионов вегетарианцев. Строгие вегетарианцы потребляют только пищу растительного происхождения. Такой рацион не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми веществами, и медики относятся к нему отрицательно.
Более приемлема для здоровья лактовегетарианская диета, включающая в себя яйца и молочные продукты. Эта система питания обеспечивает организм в достаточном количестве и белком, и кальцием, которого не хватает в чисто вегетарианском рационе, и витамином В12, отсутствующим в растительной пище.
В чем же преимущества вегетарианства?
Многие из современных вегетарианцев придерживаются этого рациона не столько из соображений гуманности, сколько полагая, что принесут тем самым пользу своему здоровью. И они действительно в чем-то выигрывают. Среди вегетарианцев меньше страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом, у них реже возникают камни в почках и желчном пузыре.
Овощи и фрукты, которые вегетарианцы обычно едят в изобилии, богаты витаминами и минеральными веществами, что способствует повышению иммунитета и профилактике рака. Кроме того, растительная пища содержит фитонциды, подавляющие процессы гниения в кишечнике, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, не только не содержит холестерина, но и способствует его выведению. Крупы богаты растительными белками, пищевыми волокнами, витаминами группы В, витамином Е, минеральными веществами. Овес и ячмень способствуют снижению холестерина в крови, что важно для профилактики атеросклероза.
Различные сорта орехов, присутствующие во всех вегетарианских рационах, богаты витаминами и минеральными веществами. Исследования показали, что они содержат много ценных ненасыщенных жирных кислот, понижающих холестерин.
Мясо вредно?
Что же плохого в мясе, от которого отказываются вегетарианцы?
Жирные сорта мяса содержат много холестерина, избыток которого в рационе служит, как известно, одним из факторов риска развития атеросклероза и инфаркта миокарда.
Кроме того, прежде чем попасть на тарелку, мясо проходит ряд превращений, не всегда благоприятно влияющих на наше здоровье.
Рифы вегетарианства
Отказываясь от мяса, вегетарианцы рискуют стать жертвами железодефицитной анемии, ведь железо лучше всего усваивается именно из продуктов животного происхождения.
Исключая из рациона рыбу, вегетарианцы лишают себя источника хорошо усваиваемого белка, витаминов, минеральных веществ, а также полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также гипертонии.
Большинство вегетарианцев не страдают от избыточного веса, и все же не надо забывать о возможности с легкостью набрать лишние килограммы за счет высококалорийных растительных продуктов (орехов, меда, бобовых).
Religious Beliefs
Some religions have dietary restrictions . Many religious texts promote vegetarianism.
Personal preference
People who do not like the taste of meat may choose vegetarianism. Those who eat seafood are not true vegetarians.
Cost
In many countries people can’t afford to eat meat. You can save a lot of money on a vegetarian diet.
Environmental reasons
The space needed to raise cows and other livestock is immense. Some vegetarians argue that this space should be used for crops that could feed more people.
Health problems
Some people have trouble digesting meat. Red meat can be very difficult to digest. People with high cholesterol may turn to vegetarianism.
Animal rights
Vegetarians are often animal lovers. They disagree with the use of animals for feed and complain about how livestock are treated.
Contamination
Have you ever had food poisoning ? Contaminated food can turn you off meat forever.
Peer Pressure
Many people become vegetarian in their teen years. Peer pressure may cause a boyfriend to choose vegetarianism to please his girlfriend, or vice versa .
Family
Some people are born into vegetarian families. 10. Weight Concerns Vegetarians are less likely to be overweight. Fruit and vegetables have fewer calories than meat.
Reading Warm Up Questions:
What reasons do people have for becoming vegetarian?
Does it cost more to be a vegetarian or less?
Do you know any vegetarians? Why did he or she choose to not eat meat?
Why are some animal lovers vegetarians?
Do vegetarians eat seafood?
(No Ratings Yet)
Loading…
Похожие записи
Актуальность темы
День за днем наша планета подвергается серьезным изменениям, и виной тому -наша безответственность и эгоизм. Человек стремится к развитию в различных отраслях и, совершая какие-то действия, он не задумывается о последствиях, которыеподжидают его в итоге.
Ежегодно, в мире вырубаются сотни гектаров леса, что приводит к омертвению нашей планеты, и поэтому очень сильно страдает экология земного шара. А что мы можем сказать о здоровье и благосостоянии человека? Казалось бы, наука вовсе не стоит на месте, но почему мы все также продолжаем болеть и страдать? Люди стремятся улучшить экономику страны, контингента и мира в общем, но в итоге почему-то получают совершенно обратный результат. Так в чем же дело? И есть ли какое-то решение данных проблем? Именно об этом и пойдет речь в нашей работе.
В данной работе предпринята попытка представить вегетарианство в качестве уникального решения многих вопросов, будь это здоровье, экономика, экология или другие проблемы нашего времени.
Аннотация.
Цель:Осветить вегетарианство с разных сторон: с точки зрения экономики и экологии, здоровья, религии, сознания, и развенчать распространенные мифы и стереотипы о вегетарианстве.
Задачи:
1) Найти подтверждения идеям в теоретической части.
2) Провести эксперимент и приобрести личный опыт вегетарианства, а также познакомиться и провести опрос среди людей, практикующих вегетарианство.
3) Вызвать интерес у слушателей / читателей и возможно даже желание практиковать вегетарианство.
Решение:
Мы рассмотрели тему вегетарианства, ознакомившись с разными научными работами, трудами, исследованиями, а также поставленными опытами, и попытались раскрыть данную тему с разных сторон.
Были найдены подтверждения теоретической части работы, путем исследования данной темы, проведения социальных опросов, получения личного опыта, а также установления связи с людьми, практикующими вегетарианство.
Abstract.
Objective:Highlight vegetarianism from different sides: economy and environment, health, religion, consciousness, and debunk myth and stereotypes about vegetarianism.
Tasks:
1) Identify confirmation of the theoretical part.
2) Conduct the experiment and get personal experience of vegetarianism, as well as to meet and conduct a survey among people practicing vegetarianism.
3) Cause interest among people and possibly inspire to practice vegetarianism.
Solution:
We have looked into the topic of vegetarianism, reading the different scientific works, researches, designed experiments, and tried to cover this topic from different perspectives.
In the course of this work the facts confirming the theory have been identified through social polls, personal experience, as well as interaction with the people practicing vegetarianism.
Т?йіндеме.
Ма?саты: Вегетарианшылы?ты жан?жа?ынан т?сіндіру: экономика ж?не экология, денсаулы?, дін, сана жа?ынан ж?не вегетарианшылы? туралы тарал?ан а?ыздар мен стереотиптерді сейілту.
Міндеттері:
1) Теориялы?б?ліктегі идеяларды?растауын табу.
2) Эксперимент ?ткізу ж?не вегетарианшылы?ты?жекет?жірибесіне ие болу, сонымен ?атар, вегетарианшылы?ты ?станатын адамдармен танысу ж?не оларды? арасында с?растыру.
3) Ты?даушылармено?ырмандарды? ?ызы?ушылы?ынж?не тіпті,м?мкін болса, вегетарианшылы?ты ?стану ниетінту?ызу.
Шешім:
Біз?рт?рлі?ылымиж?мыстар, е?бектер, зерттеулермен танысып, сонымен ?атар, ?ойыл?ан т?жірибелермен таныса отырып, вегетарианшылы? та?ырыбын ?арастырды?, ж?не осы та?ырыпты ?р жа?ынан ашу?а тырысты?.
Осыта?ырыпты зерттеу, ?леуметтік сауалнамалар ?ткізу, жеке т?жірибе жина?тау, сонымен ?атарб вегетарианшылы?ты ?станатын жеке адамдармен байланыс орнату жолымен ж?мысты? теориялы? б?лігіні? растаулары табылды.
СОДЕРЖАНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..6
1.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ…………………………………………………………8
1.1 Вегетарианство и здоровье…………………………………………………8
1.2 Вегетарианство. Экономика и экология, в чем заключается связь?…….12
1.3 Бюджет. Вегетарианство или мясоедение, что дешевле?……………………14
1.4 Три разновидности питания, или я есть то, что ем……………………..15
1.5 Вегетарианство и духовное развитие……………………………………17
2. ДЕСЯТЬ МИФОВ О ВЕГЕТАРИАНСТВЕ………………………………20
2.1 Все вокруг едят мясо, и я ем – я привык к мясу. 20
2.2 Это естественно для человека – есть мясо. 21
2.3 В мясе содержатся «незаменимые» аминокислоты, без которых вы просто не выживете. 22
2.4 Вегетарианцы – слабаки. Мясо – источник силы, и особенно. 24
мужчины должны его употреблять, чтобы быть сильным. 24
2.5 У животных нет души – убивать их не грех. 25
2.6 Животных специально выращивают для того, чтобы их съели. Это закон жизни! Цепочка питания. 26
2.7 Мне нравится вкус мяса. 26
2.8 Но мы же их не убиваем – мы просто едим то, что подают.. 26
2.9 Все вегетарианцы изможденные, и не здоровые на вид. 27
2.10 Все врачи и диетологи говорят о вреде вегетарианства. 27
3.ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ…………………………………………29
3.1 КазНМУ им. С.Д. Асфендиярова. 29
3.2 Рекомендации для подростков вегетарианцев. 30
3.3 Проведение анкетирования среди вегетарианцев. 31
3.4 Анкетирование.«Отношение людей к вегетарианству». 37
3.5……………………………………………………… Видео-интервью вегетарианцев. 41
4. СЕМЬ ПРИЧИН СКАЗАТЬ ВЕГЕТАРИАНСТВУ «ДА!»………………42
5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………….44
6. ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА……………………………………45
ВВЕДЕНИЕ
Дорогой читатель, кем бы вы ни были, нам бы очень хотелось, чтобы в нашей работе вы почерпнули что-то важное для себя.И прежде чем начать раскрытие темы, мы хотим задать один вопрос «Хотите ли вы быть счастливыми?»
На дворе 21 век, и в наше время происходит очень много новых открытий и изобретений, в сфере здоровья, экономики, экологии и питания в том числе.
И вместе с тем, существуют разные научные исследования, говорящие о том, в каком критическом состоянии находится наша планета, насколько истощена природа, какие сложности переживают многие страны из-за отсутствия чистой, питьевой воды, необходимого бюджета, большого количества голодающих, и о том, как это все опасно для человека.
Если рассмотреть эту тему более глубоко, то можно найти одно общее решение всех этих вопросов. Вопрос лишь в том, а готовы ли мы к настоящим переменам? Итак, сегодня мы хотим поделиться с вами знаниями, способными кардинально изменить нашу жизнь.
Тема нашей работы – “Вегетарианство”. Существует ошибочное мнение, что вегетарианство это лишь своеобразная диета, исключающая определенные продукты из нашего рациона. На самом деле, все гораздо глубже, и вегетарианство это не просто диета или какая-то особая система питания.Это образ жизни, который несет за собой перемены не только в нашей жизни, но и в жизни целого общества.
Даже если вы ставите целью здоровье – это тоже хорошо, но и вместе с этим вы получите в качестве «бонуса» много других положительных и важных качеств. Но об этом позже
Для начала, давайте ответим на такой вопрос «Что такое вегетарианство?».
Существуют разные понимания вегетарианства, но в данной работе под вегетарианством мы понимаем, прежде всего, исключение насилия.
Почему это так важно?
Давайте представим один пример, если сейчас мы подойдем и спросим у кого-нибудь «разрешение» на совершение какого-либо насилия, действий, приносящих боль или оскорбление, что мы услышим в ответ? Человек, стоящий перед вами будет просто ошарашен, ведь это неприемлемо и никому не хочется, чтобы ему причиняли боль и страдания. А теперь, представьте эту же картину, только на месте человека стоит беззащитное животное, которое не сможет противостоять нам и рассказать все то, что оно чувствует в этот момент.
Ненасилие – это человеческий принцип, принцип человеческой мудрости. Если вам больно, вы же понимаете, что другому тоже больно, и животные тому не исключение.
Теперь, предлагаем вам рассмотреть, какие существуют основные виды вегетарианства.
Схема 1
Как показано на схеме, вегетарианцы делятся на три категории. В нашей работе, мы рассматриваем исключительно лакто – вегетарианство,исключающее все виды мяса, рыбу, морепродукты и яйца. Как будет раскрыто далее, именно данный вид вегетарианства является наиболее полезным и оптимальным для человека и в полной мере соответствует основному принципу вегетарианства “ненасилия”.
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.
Вегетарианство и здоровье.
Тема здоровья всегда важна и актуальна, и наше время не исключение. Ведь, согласитесь, все люди хотят стать здоровыми, но далеко не каждый что-то предпринимает для этого. Наиболее распространенными и стремительно молодеющими болезнями современности становятся сердечнососудистые заболевания, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, раковые заболевания, ожирение и многие другие. Исходя из того, что наше здоровье напрямую связано с тем, что мы едим – предлагаем вам рассмотреть влияние вегетарианства на организм человека.
Нервная система человека.
В связи с тем, что в составе мяса содержится большое количествоазотистых веществ, употребление его способно перевозбудить нервную систему, а так как в современном мире человек находится в постоянном стрессе, мясное меню еще более усугубляет состояние человека.
Кровеносная система.
Мясная продукция в большом количестве насыщена «плохим» холестерином, который способен оседать на стенках сосудов, и в следствии вызывать такое заболевание как атеросклероз. (по статистике данное заболевание находится на третьем месте в мире среди причин смертности от инсультов и инфарктов)
Пищеварительный тракт.
Согласно проводимым исследованиям, пищеварительная система человека, по своему строению, более схожа с пищеварительной системой травоядных животных. Причиной для этого является длина кишечника, которая в среднем в 6-12 раз превышает длину тела человека, В следствии чего, мясо остается в кишечнике на длительное время, (не менее чем на сутки) и за этот период в организме образуются токсины, которые не успевают своевременно выйти из него. Также в мясе содержитсябольшое количество мочевой кислоты, которую почки не способны полностью вывести из организма. Мочевая кислота концентрируется в суставах и мышцах, тем самым вызывая у человека такие заболевания как артрит, подагра и ревматизм.
Из-за накопленного количества токсинов в организме так же способно развиться такое заболевание как рак.
Эндокринная система.
Решением для множества заболеваний эндокринной системы может быть переход на вегетарианское питание, ведь недаром услышав диагноз «сахарный диабет», врачи-диетологи советуют исключить (либо значительно уменьшить) употребление мяса. Поскольку растительная диета позволяет снизить гликированный гемоглобин на 0,4 единицы. Такого же эффекта позволяют добиться противодиабетические лекарства. Но вегетарианское питание, помимо нормализации уровня сахара позволяет снизить вес, улучшить показатели давления и холестерина. Все эти эффекты достигаются одновременно и естественным путем.[1]
Кислотно-щелочной баланс.
Продукты, которые мы едим, проходят разные этапы переваривания, при употреблении одних – образуются кислоты, поэтому они и получили название кислотообразующие, при употреблении других же – щелочи, что стало носить характерное для них название-щелочеобразующие.
Для хорошего самочувствия и крепкого здоровья – человеку просто необходим кислотно-щелочной баланс. Употребляя ту или иную пищу – мы не задумываемся об этом, и если предположительно разобрать наш рацион дня – то по большей степени это продукты, вызывающие кислотную среду. Но, что если нет баланса, икакая среда более благоприятна для человеческого организма?
Согласно многочисленным научным исследованиям, а в частности трудам профессора Ивана Павловича Неумывакина, говорится, что более благоприятным для человеческого организма является щелочная среда. Основной причиной этого является то, что при избытке кислоты в организме, наша среда становится очень закисленной, что способствует образованию раковых клеток, так же большое количество кислот приводит к гибели почечных тканей, что влечет за собой почечную недостаточность.
Как приводит в пример профессор Неумывакин, если поместить раковые клетки в кислотную среду – то они растут как на дрожжах, и если в тоже время поместить раковые клетки в щелочную среду- то они начинают гибнуть.[2]
Исходя из этого, делается вывод, что в нашем организме должен быть баланс, но все же в питании должны в большей степени отдавать приоритет щелочеобразующим продуктам,что более благоприятно влияет на наш организм.
Для наглядности, приведем таблицу.
Таблица 1
В этой статье я хочу поговорить с вами о том, в чем же суть вегетарианства и какие виды вегетарианства существуют.
В чем суть вегетарианства?
Вегетарианство – это определенная система питания, даже, скорее, образ жизни, который подразумевает под собой исключение из своего рациона некоторых или всех продуктов животного происхождения.
То есть, суть вегетарианства в том, чтобы не кушать птицу, рыбу, мясо и морские продукты, имеющие животное происхождение.
Что касается молочных продуктов, таких как сыр, творог, молоко и др., а также яиц – здесь уже каждый решает для себя сам, стоит это кушать или не стоит.
Такой продукт как мед, вызывает у вегетарианцев разногласия – некоторые считают его происхождение животным, другие же – нет. Так или иначе, вреда от меда точно не будет, а вот польза – огромна.
А вот грибы относят к растительной пище, хотя современной наукой они выделяются в отдельное царство. Суть в том, что они уникальны по своей природе и очень тяжелы для переваривания желудком человека.
Многие вегетарианцы, в частности те, кто перешел на подобный образ жизни из жалости к животным, зачастую кроме еды могут быть избирательны также и в одежде или другой продукции:
части которой изготовлены из кожи, меха и так далее;
продукты, в составе которых содержатся компоненты животного происхождения (например, желатин, глицерин);
продукцию, которая была протестирована на животных.
Немного истории.
Тысячелетиями вегетарианство практиковалось приверженцами некоторых религий (таких как Джайнизм, Индуизм, Буддизм); разных философских школ (например, Пифагорейцы); представителями творческой и научной интеллигенции.
По разным данным, в Индии от 15-20% до 80% населения являются вегетарианцами. Вот почему до появления этого термина, подобный тип питания назывался “пифагорейским” или “индийским”.
В странах СНГ до XX века вегетарианцами были некоторые святые, монахи, приверженцы религиозных движений. Позже, в начале XX века начало формироваться большое вегетарианское движение, в 1901 году – зарегистрировано первое вегетарианское общество. При этом некоторую роль сыграло влияние Льва Толстого. Вегетарианство является главной темой одной из его работ – эссе “Первая ступень”.
Виды вегетарианства
Существуют различные виды вегетарианства. Людей, которые придерживаются таких систем, называют:
Лакто-вегетарианцы
Допускают в свой рацион молочные продукты. К этому типу относится большинство классических вегетарианцев в средиземноморских регионах и Индии
Ово-вегетарианцы
Допускают употребление яиц.
Лакто-ово-вегетарианцы
Как следует из названия, не брезгуют ни тем не другим и могут покушать как яйца, так и молоко и иже с ним.
Веганы
А вот веганство – это самый строгий тип вегетарианства. Веганы не признают ни яиц, ни молочных продуктов, а зачастую бойкотируют вообще любую продукцию, для изготовления которой использовались какие бы то ни было продукты животного происхождения.
Причины, по которым люди переходят на вегетарианство.
Если причины, по которым люди становятся, скажем, сыроедами, довольно однообразны, и практически все можно объединить в заботу о собственном здоровье, то с вегетарианцами дело обстоит сложнее. Спектр причин, по которым люди выбирают такой образ жизни, значительно шире. Давайте попытаемся их перечислить.
Этические причины
Религиозные убеждения. Джайнизм, Индуизм, Буддизм, некоторые направления христианства… Да что говорить, даже у Православных людей больше половины дней в году – постные. Православный человек, который соблюдает посты, чуть больше, чем половину своей жизни питается как веган.
Желание уменьшить страдания животных, которое порождает современное промышленное животноводство.
Стремление улучшить свое здоровье
Экологические причины. Стремление уменьшить опустошение природных ресурсов и загрязнение окружающей среды.
Неприятие организмом или аллергия
В бедных развивающихся странах существует еще такая причина как недоступность каких-то продуктов животного происхождения.
Ну вот и все! Надеюсь, что если раньше вы никогда не интересовались тем, что такое вегетарианство, то теперь вам понятно в чем его суть, какие виды вегетарианства существуют и по каким причинам люди переходят на такую систему питания.
Наша страничка
2769
Рациональное, здоровое и сбалансированное питание является основой здорового образа жизни, сохранения безукоризненной работоспособности и жизнелюбия на протяжении долгих лет. Вот только понятие рационализма у каждого своё: одни отказываются от жарки в пользу более безопасных способов приготовления пищи, другие исключают излишки соли и копчёности, а для третьих здоровое питание ограничивается употреблением фруктов и овощей хотя бы несколько раз в неделю. С точки зрения логики, ни один из этих подходов не может обеспечить полноценный рацион, да и здоровым его едва ли назовёшь, ведь ключом к полноценной жизни является не столько качество употребляемых продуктов, сколько гармония, которую они привносят в организм. Именно поэтому вегетарианство считается единственно верным способом не только обеспечить тело всем необходимым для активной жизнедеятельности и полноценного физического состояния, но и сохранить душевное равновесие и природный баланс, не убивая ни в чём неповинных животных ради удовлетворения низменного чревоугодия.
Что такое вегетарианство?
Для большинства несведущих критиков, скептически относящихся к вегетарианству, растительная диета является всего лишь образом питания, исключающим потребление мяса. Такая позиция имеет право на существование, однако для истинных вегетарианцев их принципы – это не просто ежедневный рацион, а скорее жизненная философия, порождающая блаженство, гармонию и сострадание ко всему живому на земле.
Люди, избравшие вегетарианство основой своей жизни, движимы социальными, религиозными и этически-духовными аспектами. Основной принцип «Я никого не ем!», озвученный множество лет назад, до сих пор является лозунгом приверженцев растительной диеты, поскольку отражает истинные мотивы вегетарианцев. Для них убийство ради еды низменно, кощунственно и попросту неприемлемо, ведь каждое живое существо заслуживает прожить свою жизнь так, как ему отведено природой, и вмешиваться в ход событий – значит уподобляться маньякам и садистам, которые без зазрения совести издеваются над теми, кто слабее них.
философия вегетарианства, преимущества вегетарианства
Духовный аспект вегетарианства сопряжён с убеждениями, что любая пища несёт положительную или отрицательную энергетику, полученную в процессе её добычи и приготовления. Однако о каких положительных эмоциях может идти речь, если перед тем, как попасть на стол, животное было убито от руки человека? Весь ужас, страх и безысходность, испытанная им в тот момент, впитались в каждый кусочек будущего стейка, в каждую его молекулу. И, потребляя такую пищу, человек не может оставаться в гармонии с самим собой, жить в мире и согласии, убивая ради ужина, пусть и не своими руками, но всё же…
Кроме того, мясоедение привносит хаос и в экологическую ситуацию планеты. Вдумайтесь только: одно из главенствующих мест в рейтинге загрязнителей водоёмов занимает не химическая промышленность, которую все привыкли винить в природных катаклизмах, а животноводческие фермы. Вырубание лесов для пастбищной территории, сотни гектаров зерна на корм животным, которых искусственно разводят ради обогащения – это ли не экологическая катастрофа? Ещё древнегреческий философ Платон высказывал мнение о том, что употребление мяса в пищу приводит к неразумному использованию земельных ресурсов, так почему этот очевидный факт до сих пор не изменил положение дел. Виной тому – жажда наживы корпораций мясной промышленности, которые с подачи мясоедов поставили убийство на поток, разрушая не только человеческий облик, но и окружающий мир. А всё потому, что спрос рождает предложение. Поэтому прекратить это безумие – задача каждого, кто ещё не отказался от мяса в пользу более безопасной и здоровой растительной пищи.
Преимущества вегетарианства для организма
Бытует мнение, что вегетарианская диета состоит из одной «травы», которая не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, питательными компонентами и минеральными веществами. Вот только как в этом случае вегетарианцам удаётся на протяжении долгих лет сохранять неприлично здоровый, молодой и цветущий вид, поддерживать активную физическую и духовную составляющую жизни? Ответ прост – у человека на генетическом уровне заложено растительное питание, не предусматривающее употребление мяса! К тому же, присмотревшись чуть внимательнее, можно убедиться, что растительная пища – это не только травы и коренья, но и злаки, бобовые, орехи, фрукты, овощи… Список этот можно продолжать бесконечно, ведь природа позаботилась о полноценном и богатом рационе для человека, вот только сами люди не хотят этого замечать, предпочитая убийства здравому смыслу.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Даже химический состав мяса несёт организму один лишь вред. Входящие в состав мясных блюд насыщенные жирные кислоты нарушают липидный обмен, влияют на функциональность печени, засоряют сосуды холестериновыми бляшками и становятся в итоге главной причиной инсультов и инфарктов. Ненасыщенные жирные кислоты, коими богата растительная пища, напротив, укрепляют сердечно-сосудистую систему, нормализуют метаболизм, улучшают состояние кожи и костей. Поэтому вегетарианский рацион не только обеспечивает организм необходимым – он ещё и является более гармоничным, безопасным и здоровым для человека.
К тому же, современная мясная промышленность, нацеленная на получение максимально возможной финансовой выгоды в короткий срок, создала уникальные по своей кощунственности технологии, позволяющие искусственно взрастить животное «на убой» за считанные месяцы. В ход идут гормоны, антибиотики, активаторы аппетита и успокоительные для снижения естественной активности животного… Словом, весь спектр фармпромышленности, позволяющий достичь своей цели. Разве может такое мясо нести что-либо, кроме вреда? Ответ очевиден. Но только не для закоренелых мясоедов, которые не берегут ни несчастных животных, ни самих себя!
Каким бывает вегетарианство? Современная классификация
С ростом популярности такого понятия, как вегетарианство, оно перестало иметь односложное значение растительной диеты. В современном обществе ориентироваться среди разнообразия ответвлений довольно непросто, тем более что некоторые из них носят псевдо-характер, имеющий лишь отдалённое отношение к вегетарианскому образу жизни. Это связано в первую очередь с тем, что вегетарианство из философии преобразовалось в модное веяние, поэтому даже мало-мальское ограничение животной пищи, не имеющее ничего общего с истинными посылами духовности и нравственности, стремятся именовать одним из типов этого учения. И лишь избранным удалось сохранить действительные мотивы вегетарианства, которые не приемлют жестокости в любом её проявлении, будь то ради пищи, одежды или аксессуаров, изготовленных их натуральной кожи или замши.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Кто же на сегодняшний день может гордо именовать себя вегетарианцем? Вариантов множество:
Те, кто отказался от мясных блюд, однако продолжает потреблять рыбу и морепродукты, придерживаются принципов песковегетарианства.
Карновегетарианцы, исключив из рациона мясо, продолжают употреблять птицу.
Флекситарианцы почему-то считают допустимым употребление мяса крупного рогатого скота.
Все эти разновидности – не более чем дань моде, поскольку они отрицают единственно важный принцип о ненасилии. И сомнительные приставки, добавленные к названию течения, лишь означают особую диету, однако никоим образом не относятся к философии истинного вегетарианства.
Впрочем, даже среди приверженцев глубоки философских принципов этого направления появились разновидности:
Лактовегетарианство позволяет использовать в пищу молочные продукты.
Растительная диета, включающая яйца, носит название ововегетарианства.
Сочетание двух послаблений – молоко и яйца в рационе – именуют лактоововегетарианством.
Веганы придерживаются более строгих принципов, полностью отказавшись от животных продуктов.
Сыроедение подразумевает минимальную термическую обработку растительной пищи для сохранения природных источников витаминов и минеральных веществ.
Сыромоноедение является разновидностью сыроедения, позволяющей есть лишь один тип продуктов за раз. Например, завтрак сыромоноеда может состоять из яблок, обед – из тыквы, а ужин – из орехов.
Фруторианство означает потребление в пищу плодов, орехов, семян, ягод и овощей, однако не само растение. Словом, если при приготовлении еды пострадал хоть один представитель растительного или животного мира, фруторианец откажется есть такое блюдо.
Макробиотики строят свой рацион на злаковых культурах.
Палитра современного вегетарианства разнообразна и полноценна, поэтому каждый может выбрать самостоятельно, каких принципов ему удобнее придерживаться. Главное, чтобы при этом обеденный стол не стоил никому жизни.
Рекомендации по переходу на растительную диету
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
К сожалению, большинство людей не рождаются вегетарианцами. С подачи современных педиатров заботливые мамы пичкают ребёнка мясными пюре и бульонами, совершенно не задумываясь, полезны ли эти продукты для организма. Да и противостоять напору общественности, врачебного консилиума и персонала детских дошкольных и школьных учреждений порой бывает очень непросто, ведь каждый из них считает необходимым не только высказать, но и всячески навязать своё мнение в вымышленной заботе о детском здоровье.
Мать-вегетарианка воспринимается практически как злодейка, которая морит голодом несчастную кроху, предлагая ему полноценную и здоровую растительную пищу. Именно поэтому прививать принципы вегетарианства с рождения очень непросто, хоть и полезно для юного естествоиспытателя, который с рождения стремится заботиться о братьях наших меньших, играть с ними, кормить, но никак не употреблять в пищу. Американский веган-активист Гэри Юрофски высказался о таком положении вещей весьма недвусмысленно: «Положите в кроватку к двухлетнему ребёнку живого кролика и яблоко. Если ребёнок съест кролика и будет играть с яблоком, я признаю, что ошибался и съем бифштекс».
Впрочем, стать истинным вегетарианцем никогда не поздно. Не важно, какие цифры фигурируют в паспорте – 15, 30 или 50, – остановить насилие никогда не поздно. Просто отказавшись от зажаренного стейка или шашлыка, можно сохранить жизнь хотя бы одному представителю животного мира, и это будет первым шагом на пути к осмысленной и полноценной жизни. Совсем не обязательно с ходу переходить на строгое вегетарианство – существуют немало программ, позволяющих сделать это поступательно и мягко.
С чего следует начинать переход на вегетарианство?
преимущества вегетарианства, плюсы веганства, вред мяса
Прежде, чем принять новую для себя философию жизни, необходимо проникнуться её идеями, принципами и понятиями. Мотивация – лучшее подспорье, которое поможет на первых порах справиться с телесными искушениями, очистить организм от гнилостных бактерий, появившихся в организме от употребления мясной пищи, начать мыслить и жить по-новому, более духовно и осмысленно. В этом начинании лучшим помощником станет тематическая литература, наставник, успешно впустивший эту философию в свою жизнь, вегетарианское сообщение единомышленников или примеры знаменитых и уважаемых во всём мире людей, которые придерживались данного рациона.
ТОП-5 книг, которые обязательно нужно прочесть начинающим вегетарианцам:
Джек Норрис и Вирджиния Мэссина, «Вегетарианец на всю жизнь». Это произведение доходчиво объяснит всю пользу растительной пищи, научит получать удовольствие от вегетарианской диеты и расскажет, как разнообразить рацион.
Кэти Фрестон, «Вегетарианец». Восхитительная в своей простоте книга знаменитой вегетарианки, которая учит читателей, как оставаться здоровыми и жизнерадостными людьми на протяжении всей жизни.
Александра Романова, «Веган для новичков». Прочитав эту книгу, у будущего вегетарианца не останется вопросов о том, необходим ли ему растительных рацион. Адаптированная на отечественных читателей книга расскажет, что вегетарианский рацион подходит для каждого, кто мечтает о долгой и полноценной жизни, научит готовить простые, непритязательные и в то же время невероятно вкусные блюда, не принося в жертву беззащитных представителей фауны.
Томас Кэмпбелл, «Китайское исследование на практике: Простой переход к здоровому образу жизни». Произведение не только расскажет о том, зачем придерживаться вегетарианства, но и научит, как перестроить свой рацион на более здоровый.
Лев Толстой, «Первая ступень». Книга заинтересует всех любителей русской классики, включая опытных и начинающих вегетарианцев. Являясь известным приверженцем растительной пищи, Лев Николаевич одним из первых изложил философию ненасилия в своем труде, которая по многим идеям, логическим выводам и обоснованиям значительно опережает не только современников автора, но и сегодняшние знания.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Как отказаться от мяса? Пошаговая инструкция
Несмотря на то, что каждая порция блюда с добавлением мяса стоит кому-то жизни, кардинально и резко менять свой рацион может быть достаточно сложно, поскольку организм, привыкший к вредной пище животного происхождения, будет сопротивляться очищению. Дело в том, что за годы мясоедства в ЖКТ сформировалась особая гнилостная микрофлора, которая способствует расщеплению продуктов с высоким содержанием жиров и белков, однако практически индифферентна к растительной пище. У веганов, напротив, в кишечнике превалируют бифидобактерии, которые синтезируют витамины и прочие полезные микроэлементы, восстанавливая организм изнутри. Однако, чтобы микрофлора ЖКТ перестроилась, потребуется время и терпение.
Этап 1. Исключение из меню мяса
Поскольку организм привык питаться жирной пищей с высоким содержанием белка, не стоит сразу переходить на низкокалорийные салаты, овощи и фрукты. На этом этапе отлично помогает небольшая уловка: как только захочется вернуться к мясному меню, следует приготовить привычные блюда из новых продуктов. Например, котлеты из свеклы, рисово-морковные тефтели или бобовое рагу. Кроме того, на этом этапе не получится полностью сбалансировать свой рацион, поскольку организму потребуется привычное потребление белка. Не стоит мучить себя и терпеть голод – орехи, бобы, горох, соя и чечевица способны полностью заменить мясо, обеспечив организм всем необходимым.
На первом этапе микрофлора ЖКТ начнёт незначительно изменять свой состав, однако для полного очищения потребуется более сбалансированное питание, поскольку искусственно увеличенное потребление белка чревато нарушением метаболизма. Такое меню допустимо лишь на первых порах, когда организм только привыкает обходиться без мяса. Обычно этот период занимает не более недели.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Этап 2. Баланс питательных веществ
Научившись жить без мяса, следует детально продумать рацион, чтобы обеспечить свой организм необходимыми нутриентами. В этом поможет множество кулинарных книг или интернет-порталов с подборкой разнообразных сытных и питательных блюд, приготовленных из вегетарианских продуктов.
Этот период будет самым сложным, поскольку организму придётся заново учиться пищеварительным процессом. Во время адаптации наиболее возможны срывы и чувство голода несмотря на плотный и полноценный приём пищи – это значит, что тело ещё подстраивается, принимая новую философию. Если искушение слишком сильно, стоит посмотреть мотивирующие видео или снимки страданий животных на скотобойнях – это отобьёт аппетит и избавит от сомнений.
Этап 3. Принятие и переосмысление
Как только тело и разум очистились от жестокости и насилия, а организм научился воспринимать растительную пищу как единственно возможную, новоявленный вегетарианец обязательно почувствует прилив сил, легкость и бодрость. Состояние здоровья улучшится, отеки, учащенное сердцебиение и тяжесть во всем теле уйдут, а просыпаться по утрам станет гораздо легче. Это и есть момент просветления, когда становится понятно, что жизнь без мяса естественна, чиста и полноценна.
На этом этапе можно начать эксперименты с разновидностями вегетарианства, испробовав, фруторианские, макробиотические рецепты или испытав принципы сыроедения – возможно, какие-то из них придутся по душе. Впрочем, совсем не обязательно переходить на более строгую диету – главное, чтобы в процессе приготовления еды не страдали остальные жители планеты.
Несколько простых вегетарианских рецептов
Вегетарианство не означает однообразие и постоянное чувство голода – напротив, растительные блюда более многогранны, вкусны и питательны. Чтобы убедиться в этом, можно воспользоваться одним из проверенных рецептов из вегетарианской копилки.
Рататуй
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Это блюдо по достоинству оценят все члены семьи благодаря уникальным вкусовым качествам, аппетитному аромату и яркому внешнему виду. Оно станет отличным вариантом для второго обеденного блюда или полноценного ужина. Кроме того, малышей обязательно заинтересует название, аналогичное любимому мультфильму о сообразительной крысе-гурмане Реми.
Необходимые ингредиенты:
2 баклажана,
1-2 красного или жёлтого сладкого перца,
2 помидора,
50 мл оливкового масла;
петрушка, укроп и другие пряные травы (их количество зависит от вкусовых предпочтений).
Как приготовить блюдо?
Нарубите овощи небольшими кубиками.
На сковороду налейте часть оливкового масла и пассируйте баклажаны при небольшой температуре 5-7 минут.
Откиньте баклажаны на друшлаг, а на их место отправьте перец, также на 5-7 минут.
Пассированный перец добавьте к баклажанам, а на сковороду вылейте остатки масла и выложите помидоры на 3-5 минут.
После того, как помидоры слегка протушились, смешайте на сковороде пассированные овощи, посыпьте ароматными травами и доведите до готовности под закрытой крышкой (буквально 2-3 минуты).
Вкусный и полезный Рататуй готов! Перед подачей на стол можно слегка сбрызнуть блюдо в порционных тарелках яблочным соком – это придаст пикантную кислинку и сделает аромат более загадочным и глубоким.
Аджапсандали
Традиционное грузинское блюдо с невероятно сочным и пряным вкусом готовится легко и быстро. С таким рецептом каждая хозяйка сможет стать настоящей королевой кухни!
Для приготовления понадобится:
полкилограмма баклажанов;
350 граммов помидоров;
1 болгарский перец;
1 морковка;
базилик, петрушка, кинза – несколько веточек;
хмели-сунели – ? чайной ложки;
растительное масло для пассировки.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Нарезанные дольками баклажаны оставьте на 20-30 минут, чтобы из них вышел горьковатый сок. После этого пассируйте баклажаны в масле в течение 5-10 минут, а затем добавьте к ним рубленый перец и морковь, накройте крышкой и оставьте томиться на 15 минут. За это время измельчите очищенные помидоры в пюре (вилкой или блендером), порубите пряные травы, добавьте хмели-сунели и всё это тщательно перемешайте. Добавьте полученную пасту к овощам, ещё раз перемешайте и слегка протушите примерно 5 минут.
Подавать Аджапсандали лучше слегка остывшим – тогда овощи кажутся гораздо сочнее. Блюдо может подаваться самостоятельно либо в качестве гарнира – так или иначе, непередаваемый аромат и восхитительный вкус заставит всех домочадцев оторваться от дел и собраться у стола.
Вегетарианские ленивые голубцы
Кто сказал, что голубцы – это калорийно и хлопотно? Воспользовавшись этим рецептом, можно приготовить их всего за 20 минут!
Классический рецепт включает:
1стакан непропаренного длиннозернового риса;
1кг капусты;
4 шт. помидоров;
2 морковки;
2 жёлтых перца;
лавровый лист и травы по вкусу.
Залейте стакан риса холодной водой (2,5 стакана) и отварите на небольшом огне до полной готовности. Пока варится рис, нашинкуйте капусту, почистите и нарежьте небольшими кусочками морковь, перец и помидоры. Все ингредиенты, за исключением риса и капусты, отправьте в чугунок и пассируйте 3-4 минуты, постоянно помешивая. После этого добавьте капусту, перемешайте и томите под крышкой примерно 10 минут. Готовый рис промойте, добавьте к овощам, перемешайте и посыпьте пряными травами. Накройте блюдо крышкой, протушите 3-5 минут, после чего выключите плиту и дайте ленивым голубцам немного постоять, чтобы рис впитал в себя овощной сок.
Лактовегетарианцы могут добавить к блюду немного нежирной сметаны, а веганы – сбрызнуть лимонным или соевым соусом. В любом случае невероятный вкус ленивых голубцов придётся по душе даже придирчивым гурманам.
здоровое питание, отказ от мяса, вегетарианство, правильное питание, как отказаться от мяса
Подведём итог
Жить в гармонии с самим собой и с природой, ощущать единство души и тела, вставать с кровати с ощущением лёгкости, свежести и окрылённости, оставаться здоровым и полным сил независимо от возраста – что может быть ценнее в жизни? Вот только гармония невозможна, если каждый день становишься причиной жертв, насилия и жестокости по отношению к братьям нашим меньшим, населяющим планету. Никому ведь и в голову не придёт поиздеваться над котёнком, пнуть щенка или выбросить на улицу беззащитного хомячка, ставшего другом или почти членом семьи. Так почему гораздо большая жестокость по отношению к животным не только допускается, но и пропагандируется? С экрана телевизора постоянно слышна реклама колбас и стейков, однако никто не покажет, как производятся эти блюда, как животных ведут на бойню и там лишают жизни, чтобы продать побольше провизии и наполнить карманы монетами.
Отказавшись от животных продуктов, можно не только спасти сотни жизней, но поддержать свое здоровье, обеспечить организм безопасной и полноценной пищей, приобщиться к философии ненасилия и стать более духовной личностью, которая живет в ладу с самой собой. Еще Гораций говорил: «Отважься стать мудрым! Перестань убивать животных! Тот, кто откладывает справедливость на потом, неотличен от крестьянина, который надеется,что река обмелеет, прежде, чем он её перейдёт». Так может, стоит наконец прислушаться к словам мудрейших и своей совести?