Сочинение на тему виноград

14 вариантов

1. Виноград
   Виноград — одно
   из самых древних растений на нашей планете. При раскопках на месте древнего
   Вавилона, в Египте, Палестине археологи находят семена винограда, которые
   пролежали в земле несколько тысяч лет. На юге нашей страны виноград также
   выращивают уже несколько тысячелетий.
   Легенды
   подтверждают, что это растение древнее. Так, древние греки считали, что
   возделывать виноград их научил бог Дионис. В Молдове известна легенда об аисте,
   принесшем виноградную ветвь. Из нее и вырос здесь первый куст винограда.
   В наше время
   это растение можно встретить на всех континентах. Виноградарством занимаются во
   многих странах. Виноград также выращивают в Средней Азии, на Кавказе, на юге
   Украины, в Молдове и в других районах. Виноград — многолетняя лиана. Ветвистый
   ствол ее нуждается в опоре. Поэтому виноград выращивают на шпалерах. Между
   ровными рядами столбов натягивают проволоку, по которой и вьется виноград.
   Виноград можно разводить кусками веток, которые быстро дают корни. Ветви
   винограда оканчиваются раздвоенными усиками. Усики медленно вращаются, делая
   оборот в течение 2 часов 14 минут. Вращается и верхушка молодой растущей ветки,
   оборот медленнее — в течение 4 часов. При этом движении усики ветки зацепляются
   за какую-нибудь опору, обвивают ее и, закручиваясь винтом, притягивают ветку к
   этой опоре. Засохший усик даже через 10 лет в состоянии выдержать массу в 5 кг.
   Каждый год весной на стволе и толстых ветвях растений вырастают тонкие длинные
   зеленые побеги с крупными листьями. Они как бы разделены на доли — пальцы.
   Листья так и называют — 3—5-пальчатыми. На молодых побегах образуются соцветия
   из множества зелененьких цветков. Их называют кистями, или гроздьями. Из
   цветков получаются ягоды. Если вы хотите узнать, сколько цветков было на
   виноградной кисти, которая у вас в руках, то сосчитайте число ягод в ней. В
   кисти бывает до 200 ягод. Значит, столько цветков может быть в соцветии.
   Сладкие и
   ароматные ягоды винограда окрашены в самые разные цвета. Тут природа красок не
   пожалела! Синие и фиолетовые, темно-красные и розовые, зеленые и желтоватые.
   Есть виноград с почти прозрачными ягодами, другой — с матовыми, третий — с
   ягодами, тронутыми коричневым «загаром», у четвертого они как бы обсыпаны
   инеем. Есть ягоды круглые, овальные, продолговатые. А у знаменитого винограда,
   который обычно называют «дамские пальчики», ягоды длиной несколько сантиметров.
   Ягоды винограда едят свежими. Из них готовят изюм и сок, варят варенье, делают
   вино. Лучший изюм — кишмиш — получают из винограда без косточек.
   Все эти
   продукты полезны и детям и взрослым. Они содержат много сахара и витаминов.
   Люди вывели несколько тысяч сортов винограда. Поэтому так и разнообразны его
   ягоды. Родоначальником многих сортов является дикий лесной виноград. Он и
   сейчас растет в лесах Крыма и Кавказа, по Днепру и Днестру. В нашей стране
   растут и другие дикие виды винограда. На Дальнем Востоке в лесах произрастает
   амурский виноград. Это мощная лиана длиной до 22 м, с черными, синими и
   фиолетовыми ягодами. Амурский виноград не боится морозов. Им украшают стены
   домов, изгороди, беседки. В горах Средней Азии встречается виноград гиссарский.
   Этот вид очень редкий. Виноград любит солнце и тепло. Поэтому и выращивают его
   в теплых районах. Там же, где зимы холодные, кусты еще до наступления морозов
   снимают со шпалер, кладут между рядами столбов и укрывают землей. Растение не
   боится кратковременной засухи. Мощные корни его достают воду из глубоких слоев
   почвы. Однако если дождя долго не бывает, то виноград поливают. Живет
   виноградный куст до 80—100 лет. Весной кусты винограда снова подвязывают к
   шпалерам. Почву в междурядьях глубоко рыхлят, вносят удобрения. Ведь чтобы на
   кустах образовались тяжелые грозди, винограду надо дать много азота, фосфора и
   калия. Эти элементы составляют основу питания любого растения. Онито и
   содержатся в удобрениях.
   Список
   литературы
   Для подготовки
   данной работы были использованы материалы с сайта http://www.5.km.ru/

2. Виноград
   Виноград (Vitis), типовой род
   растений семейства виноградовых (Vitaceae).
   Виноград
   широко распространен по всей северной умеренной зоне. Растения представляют
   собой лианы с одревесневающим стеблем, который у дикорастущих экземпляров
   становится довольно толстым и очень длинным, густо оплетающим ветви деревьев.
   Побеги быстро растут и за лето могут удлиняться на 9 м. Листья диаметром 6,4–25
   см обычно лопастные, расположенные на стебле супротивно вьющимся усикам,
   которыми растение цепляется за опоры. Цветки мелкие, зеленые, ароматные, в
   густых метелках. Плоды – мясистые ягоды с жесткой кожицей, покрытой восковым
   налетом. Форма семян служит признаком, отличающим европейские виды винограда от
   американских. Ягоды съедобные (исключение – несколько декоративных японских
   форм), круглые или продолговатые длиной до 2,5 см. У североамериканских
   виноградов они в основном черные, хотя у «Изабеллы» иногда красно-коричневые
   или янтарно-зеленые, а у дикого винограда калифорнийского (V. californica) –
   серовато-белые. У культурного винограда ягоды красные, розовые, синие,
   пурпурные, черные, золотистые, зеленые и белые.
   Виноградники
   – одни из первых плантаций, созданных человеческой цивилизацией: они упоминаются
   греческими и римскими авторами, а также в Библии. Ягоды винограда издревле
   используются свежими на десерт, сушеными в виде изюма и перерабатываются на
   вино и уксус. Как ни странно, из множества (ок. 60) дикорастущих видов
   винограда только один – виноград культурный, или винный (V. vinifera), –
   продолжает служить основой для создания большинства культурных сортов. Широкое
   распространение винограда в Америке (29 видов) отмечалось уже первыми
   исследователями этого континента. Отличие аромата местных ягод от того, к
   которому белые колонисты привыкли на родине, привело к тому, что они в течение
   двух столетий пытались интродуцировать в Новый Свет европейскую лозу. На
   востоке Северной Америки эти труды успеха не имели из-за поражения местными
   вредителями и патогенами, включая грибы и насекомое филлоксеру, которое после
   случайного завоза в Европу нанесло большой ущерб находящимся там виноградникам.
   Только после выведения чисто американских и гибридных американо-европейских
   сортов виноградарство стало развиваться и к востоку от Скалистых гор.
   Межконтинентальные гибриды не только обогатили букет и расширили гамму других
   свойств ягод, но и позволили получить лозу, более устойчивую к болезням по обе
   стороны Атлантики.
   Сейчас
   из примерно 150 сортов винограда, выращиваемых на продажу в США и Канаде, около
   10% – полностью местного происхождения, 80% – потомство классического винограда
   Старого Света, а остальные – межконтинентальные гибриды.
   Размножение.
   Размножать виноград просто, поскольку лоза
   легко вырастает из черенков (чубуков). Их нарезают из стеблей в период покоя и
   прикапывают в сырой прохладный песок, чтобы пересадить рядами весной или, если
   позволяют условия, не дожидаясь ее наступления. К осени годовалые чубуки
   становятся достаточно крупными для пересадки на плантацию. Для защиты от
   филлоксеры практикуется прививка глазком европейской лозы на американскую.
   Обрезка и подвязка.
   Зимняя обрезка – одно из
   важнейших условий получения хорошего урожая. Она основана на трех принципах.
   Во-первых, плоды образуются только на зеленых побегах текущего года, которые, в
   свою очередь, развиваются из почек на прошлогодних стеблях. Во-вторых, лучше
   всего плодоносят ближайшие к корню побеги. В-третьих, на лозе не должно быть больше
   плодов, чем на ней нормально вызревает. Грубо говоря, каждая оставленная почка
   даст не более трех гроздьев, но размеры их сильно варьируют в зависимости от
   сорта. На коммерческих плантациях нижние части лоз подвязывают к кольям, а
   боковые плети – к натянутым между ними проволокам.
   Экология.
   Виноград не требователен к почве: хороший
   урожай получают и на умеренно плодородном щебнистом суглинке, и на хорошо
   дренируемых легких или тяжелых грунтах. В первые год-два между рядами можно
   выращивать овощные культуры с мелкой корневой системой, позднее – только
   почвозащитные. Обычные грибковые заболевания винограда – мильдью и черная
   гниль; борются с ними фунгицидами.

   Список литературы

   Для
   подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://bio.freehostia.com

3. Виноград — одно
   из самых древних растений на нашей планете. При раскопках на месте древнего
   Вавилона, в Египте, Палестине археологи находят семена винограда, которые
   пролежали в земле несколько тысяч лет. На юге нашей страны виноград также
   выращивают уже несколько тысячелетий.
   Легенды
   подтверждают, что это растение древнее. Так, древние греки считали, что
   возделывать виноград их научил бог Дионис. В Молдове известна легенда об аисте,
   принесшем виноградную ветвь. Из нее и вырос здесь первый куст винограда.
   В наше время
   это растение можно встретить на всех континентах. Виноградарством занимаются во
   многих странах. Виноград также выращивают в Средней Азии, на Кавказе, на юге
   Украины, в Молдове и в других районах. Виноград — многолетняя лиана. Ветвистый
   ствол ее нуждается в опоре. Поэтому виноград выращивают на шпалерах. Между
   ровными рядами столбов натягивают проволоку, по которой и вьется виноград.
   Виноград можно разводить кусками веток, которые быстро дают корни. Ветви
   винограда оканчиваются раздвоенными усиками. Усики медленно вращаются, делая
   оборот в течение 2 часов 14 минут. Вращается и верхушка молодой растущей ветки,
   оборот медленнее — в течение 4 часов. При этом движении усики ветки зацепляются
   за какую-нибудь опору, обвивают ее и, закручиваясь винтом, притягивают ветку к
   этой опоре. Засохший усик даже через 10 лет в состоянии выдержать массу в 5 кг.
   Каждый год весной на стволе и толстых ветвях растений вырастают тонкие длинные
   зеленые побеги с крупными листьями. Они как бы разделены на доли — пальцы.
   Листья так и называют — 3—5-пальчатыми. На молодых побегах образуются соцветия
   из множества зелененьких цветков. Их называют кистями, или гроздьями. Из
   цветков получаются ягоды. Если вы хотите узнать, сколько цветков было на
   виноградной кисти, которая у вас в руках, то сосчитайте число ягод в ней. В
   кисти бывает до 200 ягод. Значит, столько цветков может быть в соцветии.
   Сладкие и
   ароматные ягоды винограда окрашены в самые разные цвета. Тут природа красок не
   пожалела! Синие и фиолетовые, темно-красные и розовые, зеленые и желтоватые.
   Есть виноград с почти прозрачными ягодами, другой — с матовыми, третий — с
   ягодами, тронутыми коричневым «загаром», у четвертого они как бы обсыпаны
   инеем. Есть ягоды круглые, овальные, продолговатые. А у знаменитого винограда,
   который обычно называют «дамские пальчики», ягоды длиной несколько сантиметров.
   Ягоды винограда едят свежими. Из них готовят изюм и сок, варят варенье, делают
   вино. Лучший изюм — кишмиш — получают из винограда без косточек.
   Все эти
   продукты полезны и детям и взрослым. Они содержат много сахара и витаминов.
   Люди вывели несколько тысяч сортов винограда. Поэтому так и разнообразны его
   ягоды. Родоначальником многих сортов является дикий лесной виноград. Он и
   сейчас растет в лесах Крыма и Кавказа, по Днепру и Днестру. В нашей стране
   растут и другие дикие виды винограда. На Дальнем Востоке в лесах произрастает
   амурский виноград. Это мощная лиана длиной до 22 м, с черными, синими и
   фиолетовыми ягодами. Амурский виноград не боится морозов. Им украшают стены
   домов, изгороди, беседки. В горах Средней Азии встречается виноград гиссарский.
   Этот вид очень редкий. Виноград любит солнце и тепло. Поэтому и выращивают его
   в теплых районах. Там же, где зимы холодные, кусты еще до наступления морозов
   снимают со шпалер, кладут между рядами столбов и укрывают землей. Растение не
   боится кратковременной засухи. Мощные корни его достают воду из глубоких слоев
   почвы. Однако если дождя долго не бывает, то виноград поливают. Живет
   виноградный куст до 80—100 лет. Весной кусты винограда снова подвязывают к
   шпалерам. Почву в междурядьях глубоко рыхлят, вносят удобрения. Ведь чтобы на
   кустах образовались тяжелые грозди, винограду надо дать много азота, фосфора и
   калия. Эти элементы составляют основу питания любого растения. Онито и
   содержатся в удобрениях.

   Список
   литературы

   Для подготовки
   данной работы были использованы материалы с сайта http://www.5.km.ru/

4. Самая популярная лиана россиян.
   В декоративном саду есть лианы более эффектные, но нет популярней и неприхотливей.Подтверждаю как питомниковод, что и в количественном отношении девичий виноград бессменный лидер по продажам среди лиан. По этому поводу одна личная зарисовка.
   Среди наших клиентов москвичи не редкость. А Москва и ее окрестности, как сложилось, своего рода золотоносный анклав посреди остальной России. Это самые денежные и желанные с точки зрения бизнесапокупатели, один из которых может стоить месячного стояния на рынке. И, между прочим, часто это бывают совершенно простые и приятные в общении люди. К одному из таких состоятельных клиентов (при встрече он назвался Виктором и мы называли друг друга просто по именам, что было необыкновенно приятно) мне однажды довелось собственноручно отвозить посадочный материал для озеленения загородного дома. В числе прочих растений он заказал 400 однолеток девичьего винограда для того, чтобы быстро задекорировать около 250м сетчатой изгороди, которая, по предписанию архитекторов, в их коттеджном поселке могла быть только живой. В ходе переговоров я уговаривал его высаживать растения с интервалом 1,5-2м, так как по опыту знал, что даже так лиана со временем густо оплетет и закроет все пробелы ограждения, но он настоял на своем, мотивируя это тем, что хочет закрыть усадьбу от посторонних глаз в максимально короткий срок, а в последующем просто проредит растения. К нашей чести мы сумели «наскрести» нужное количество крепких однолеток с положенным припуском на опт.
   Шофер был прислан из Москвы, он имел при себе замысловатый пропуск с электронным чипом, и знал условное слово-пароль, которое следовало назвать на втором из двух КПП, где, впрочем, его давно знали и в лицо. Пока мы ехали МКАДами и разными дорогами, я только дремал от однообразия, оживился только на подъезде. Проехали одну заставу, потом другую и…, «батюшки светы!», взору открылся «сказочный град Китеж» с теремами и башенками. К моему удовольствию, Виктор оказался не только выгодным клиентом, но еще и радушным хозяином, со всеми вытекающими из этого последствиями. Даже теперь по прошествии времени, я нередко мысленно возвращаюсь в тот день, наполненный многими приятными впечатлениями, чтобы таким нехитрым способом приподнять колеблющуюся самооценку – вот, мол, с какими людьми за одним столом сиживал!
   Если же вернуться к теме, то следует отметить, что популярность девичьего винограда есть прямое отражение его достоинств: декоративности его листьев, выдающейся зимостойкости, быстрого роста, неприхотливости к почвенным условиям, способности и в тени и на солнце образовывать сплошную листовую мозаику.
   Почему девичий. Этот вопрос может интересовать многих, поэтому поясню (без интимных подробностей) смысл видового эпитета «девичий». В сущности, правильней было бы сказать девственный, поскольку это отражает особенность растения образовывать семена без оплодотворения пыльцой из других цветков – своего рода непорочное зачатие. Русское название «девичий виноград», по сути, прямая калька латинского имени растения – партеноциссус (Parthenocissus), хотя еще точнее это слово можно перевести как девственный плющ.
   Род партеноциссус относится к семейству Виноградовых, но другому роду, нежели настоящие винограды. Считается, что всего имеется более десятка партеноциссусов, все они являются лианами с высокими декоративными достоинствами. Например, европейцам особенно глянулся выдающийся по красоте партеноциссус триостренный (P.tricuspidata). Но для средней полосы России практическое значение имеет только наиболее выносливый – девичий виноград пятилисточковый (P. quinquefolia), родом из Северной Америки.
   Особенностью партеноциссусов является способность прикрепляться к практически гладким стенам с помощью присосок, расположенных на концах усиков. Таким образом лиана крепится к опорам двояко: усиками она, подобно винограду, цепляется и обвивает выступы и мелкие детали, в дисковидными присосками врастает в малейшие шероховатости стен. Таким образом этот вид в наших условиях способен дотягиваться до пятых этажей многоэтажек, а в целом его длина может достигать 20м.
   Листья у девичьего винограда, как и следует из видового эпитета, пальчато-сложные, состоящие из пяти сросшихся основаниями широколанцетных, остроконечных листочков длиной до 12см, остропильчатых по краю. Листья имеют длинные черешки, а общий их поперечник нередко достигает 25см.
   Цветки (а это свойственно всем виноградовым) у лианы невзрачные, мелкие зеленоватые совершенно незаметные в листве.
   Плоды – мелкие, темно-синие несъедобные ягоды, растут редкими зонтиковидными кистями. Созревают они в начале осени и держатся на потерявших листву лианах до начала зимы, являясь, в этот период их своеобразным украшением.
   Самым ярким периодо в жизни девичьего винограда является осеннее расцвечивание листвы в пурпурный, красный, фиолетовый оттенки. Его начало обычно совпадает с календарным началом осени, максимум достигает примерно через месяц, а после первых заморозков свыше 5-6 градусов мороза листья почти одномоментно опадают.
   Сажаем и ухаживаем.
   Девичий виноград – мощная быстрорастущая лиана. Она совершенно устойчиво растет у нас до линии С.- Петербург – Пермь. В холодных областях девичий виноград, из-за постоянного подмерзания, может иметь значительно более сдержанный рост, а в еще более суровых условиях, но высоком снеговом покрове, принимать вид ежегодно отрастающего заново многолетника.
   Девичий виноград засухоустойчив, теневынослив, нетребователен к почвам, устойчив к вредителям и болезням, хорошо переносит городские условия. Вместе с тем, наиболее благоприятными для развития лианы являются достаточно мощные, плодородные, влагоемкие, но дренированные легко или среднесуглинистые почвы. Ph – реакция субстрата от слабощелочной до слегка кислой. При посадке на неокультуренных почвах роют посадочные ямы или траншеи глубиной и шириной около 60см. На дно, при необходимости, укладывают дренаж из щебня или кирпичной крошки слоем до 15см. Потом засыпают плодородный субстрат, подходящим вариантом которого может быть смесь дерновой земли, перегноя и песка в соотношении 3:2:1 или 2:2:1.
   На постоянное место саженцы девичьего винограда целесообразно высаживать в возрасте не старше двух лет. В это время растения уже достигают двухметровой длины, а некоторые начинают ветвиться. Лиана долговечна и не прекращает роста до глубокой старости, нередко достигая в корневой шейке диаметра 15-18см. Следует заметить, что растущую лиану не следует отрывать от опор, так как повторно она самостоятельно не прикрепляется.
   Уход за лианой включает поливы, удобрение, формировку. При посадке растениям следует сформировать поливные лунки, которые будут улавливать необходимую им атмосферную влагу. Заглубленная посадка лиане полезна, поэтому имеет смысл даже посадить саженцы в значительные углубления, которые в последующем постепенно заполнить плодородным субстратом. Хорошим агротехническим приемом в уходе за девичьим виноградом является мульчирование приствольного пространства лиан пористыми органическими материалами: перегноем, торфом, компостом. Мульчу укладывают слоем 5-6см, и раз в год, лучше всего осенью, заделывают в почву, тут же подсыпая новую. Благоприятным последствием мульчирования, помимо удобрения, является улучшение влажностного режима и активизация деятельности полезной микрофауны верхнего слоя почвы.
   Формировка и стрижка направлены главным образом на укрощение нежелательных тенденций роста. В идеальном случае лианы с раннего возраста приучают расти по веерной схеме, то есть главные плети пускают от корня расходящимися лучами, с тем, чтобы они равномерно покрыли декорируемую поверхность. При такой постановке дела последующие усилия по регулированию их роста существенно облегчаются, и заключаются в своевременной вырезке на кольцо уклоняющихся в стороны побегов или стрижке садовыми ножницами поверхности декоративного покрытия, если оно располагается невысоко. Нужно внимательно следить, чтобы появляющияся близко к корню побеги не ложились на землю, ибо это неминуемо приводит к их укоренению и бесконтрольному расползанию в стороны, отчего безнадзорная лиана за два года в состоянии превратиться в «дремучий лес». Попутно отмечу, что именно так, укладкой на поверхность почвы плетей лианы, растение проще всего размножить. Сделайте это по весне, и к осени практически во всех узлах лианы возникнут корневые мочки, так что только режь ее на отрезки и рассаживай. Приживаемость же у растений, даже всего с одним коротким корешком, в это влажное время стопроцентная.
   Размножить девичий виноград можно и семенами, но при этом следует учитывать, что в условиях средней полосы плоды растения полностью вызревают только на достаточно освещенных местах, отчего реальная всхожесть семян может оказаться недостаточной. Да и простота, и большая эффективность черенкования склоняют именно к этому способу.
   По-девичьи быстро.
   Быстрый рост, в сочетании со способностью образовывать непроницаемую для взглядов листовую мозаику, снискал партеноциссусу репутацию самой надежной лианы для декорирования всевозможных заборов и оград, пергол, фасадов домов и каменных стен, балконов, хозяйственных сооружений, вертикальных опор и столбов. В том случае, если ваше домовладение находится вблизи дороги, стена девичьего винограда поможет эффективно снизить шум, примет на себя пыль и гарь.
   При высоте забора в рост человека в средней полосе России достаточно высадить одно растение на 1-2 погонных метра изгороди. Плотная живая стена при этом возникнет к 4-6 летнему сроку. Замечу, что даже один мощный куст девичьего винограда способен с годами так оплести беседку, что вы будете влезать в ее мрачное чрево сквозь еле видную нору. В моем саду партеноциссус с изгороди часто перебрасывался на стоящий рядом столб электропередачи, и чуть зазеваешься, оказывался на самом его верху, грозя замыканием.

5. Размещено на http://www.allbest.ru/
   2
   Содержание

   Введение
   1. Виноград, его свойства и применение
   2. Виноградарство
   Заключение
   Список используемых источников
   Введение
   Ангур – тадж., uzum – узб., Vitis vinifera L. Это одно из самых распространённых и известных растений. В Центральной Азии известны сотни сортов винограда. Растение в культуре с древнейших времён. В Центральной Азии встречается и в диком виде. В лечебной практике с незапамятных времён. Растение широко применяется в современной народной и научной медицине. Оно принимается в пищу в виде варений, кондитерских изделий, компотов и др. Сушёный виноград- изюм также очень широко применяется в пищу. Листья, ветки также принимаются в пищу в виде салатов, голубцов. Из незрелых плодов, местное население готовит специальный уксус, который применяется для маринования мяса, как лечебное средство. Из самого винограда готовятся сотни сортов вина (см. «Вино»), готовится виноградный уксус (см. «Уксус»). В вино водочной промышленности, из винограда готовится этиловый спирт, водка и другие напитки. Из косточек винограда добывается очень ценное масло, во многих странах применяемое как лечебное средство. Ни один из фруктов, не имеет такого значения в жизни человека, как виноград. В медицине образовалось целое направление – ампелотерапия – лечение виноградом и его производными.
   1. Виноград, его свойства и применение
   виноград лоза почка куст
   Виноград – одно из самых древних растений на нашей планете. При раскопках на месте древнего Вавилона, в Египте, Палестине археологи находят семена винограда, которые пролежали в земле несколько тысяч лет. На юге нашей страны виноград также выращивают уже несколько тысячелетий.
   Легенды подтверждают, что это растение древнее. Так, древние греки считали, что возделывать виноград их научил бог Дионис. В Молдове известна легенда об аисте, принесшем виноградную ветвь. Из нее и вырос здесь первый куст винограда.
   В наше время это растение можно встретить на всех континентах. Виноградарством занимаются во многих странах. Виноград также выращивают в Средней Азии, на Кавказе, на юге Украины, в Молдове и в других районах. Виноград – многолетняя лиана. Ветвистый ствол ее нуждается в опоре. Поэтому виноград выращивают на шпалерах. Между ровными рядами столбов натягивают проволоку, по которой и вьется виноград. Виноград можно разводить кусками веток, которые быстро дают корни. Ветви винограда оканчиваются раздвоенными усиками. Усики медленно вращаются, делая оборот в течение 2 часов 14 минут. Вращается и верхушка молодой растущей ветки, оборот медленнее – в течение 4 часов. При этом движении усики ветки зацепляются за какую-нибудь опору, обвивают ее и, закручиваясь винтом, притягивают ветку к этой опоре. Засохший усик даже через 10 лет в состоянии выдержать массу в 5 кг. Каждый год весной на стволе и толстых ветвях растений вырастают тонкие длинные зеленые побеги с крупными листьями. Они как бы разделены на доли – пальцы. Листья так и называют – 3-5-пальчатыми. На молодых побегах образуются соцветия из множества зелененьких цветков. Их называют кистями, или гроздьями. Из цветков получаются ягоды. Если вы хотите узнать, сколько цветков было на виноградной кисти, которая у вас в руках, то сосчитайте число ягод в ней. В кисти бывает до 200 ягод. Значит, столько цветков может быть в соцветии.
   Сладкие и ароматные ягоды винограда окрашены в самые разные цвета. Тут природа красок не пожалела! Синие и фиолетовые, темно-красные и розовые, зеленые и желтоватые. Есть виноград с почти прозрачными ягодами, другой – с матовыми, третий – с ягодами, тронутыми коричневым «загаром», у четвертого они как бы обсыпаны инеем. Есть ягоды круглые, овальные, продолговатые. А у знаменитого винограда, который обычно называют «дамские пальчики», ягоды длиной несколько сантиметров. Ягоды винограда едят свежими. Из них готовят изюм и сок, варят варенье, делают вино. Лучший изюм – кишмиш – получают из винограда без косточек.
   Все эти продукты полезны и детям и взрослым. Они содержат много сахара и витаминов. Люди вывели несколько тысяч сортов винограда. Поэтому так и разнообразны его ягоды. Родоначальником многих сортов является дикий лесной виноград. Он и сейчас растет в лесах Крыма и Кавказа, по Днепру и Днестру. В нашей стране растут и другие дикие виды винограда. На Дальнем Востоке в лесах произрастает амурский виноград. Это мощная лиана длиной до 22 м, с черными, синими и фиолетовыми ягодами. Амурский виноград не боится морозов. Им украшают стены домов, изгороди, беседки. В горах Средней Азии встречается виноград гиссарский. Этот вид очень редкий. Виноград любит солнце и тепло. Поэтому и выращивают его в теплых районах. Там же, где зимы холодные, кусты еще до наступления морозов снимают со шпалер, кладут между рядами столбов и укрывают землей. Растение не боится кратковременной засухи. Мощные корни его достают воду из глубоких слоев почвы. Однако если дождя долго не бывает, то виноград поливают. Живет виноградный куст до 80-100 лет. Весной кусты винограда снова подвязывают к шпалерам. Почву в междурядьях глубоко рыхлят, вносят удобрения. Ведь чтобы на кустах образовались тяжелые грозди, винограду надо дать много азота, фосфора и калия. Эти элементы составляют основу питания любого растения. Они то и содержатся в удобрениях.
   Химический состав растения: в винограде определено свыше 150 биологически активных веществ. Кожица плодов содержит воск; фитостериновые вещества – витины; эфирное масло; дубильные и красящие вещества. Сок плодов, в зависимости от зрелости и сортов, содержит до 20% сахаров, белок, жиры, клетчатку, гемицеллюлозу, пектины, пентозан. Также содержит органические кислоты – винную, лимонную, щавелевую, яблочную. Плоды также содержат гликозиды дельфинидин и дидельфинидин. Сок винограда содержит витамины В1, В2, В6, В12, С, Р, РР, фолиевую кислоту.
   Виноградные листья и веточки содержат до 2% сахаров, большое количество органических кислот. Виноградные семечки содержат до 20% жирного масла; дубильные вещества – флабофен; лецитин; ванилин и уксусную кислоту. Кроме этого, в них определены пикгенолы – вещества с антиоксидантной активностью.
   Виноградные корни содержат витамин С, алкалоиды, гликозиды, дубильные вещества. Все части растения содержат в большом количестве соли Si, Na, P, Fe, Cu, Zn.
   Основные свойства: различные части винограда действуют по-разному. Плоды винограда улучшают обмен веществ, являются источником витаминов, макро- и микроэлементов, способствуют выведению из организма мочевой кислоты. Сок оказывает потогонное, тонизирующее, слабительное, общеукрепляющее действие.
   2. Виноградарство

   Виноградарство составляет одну из крупных отраслей земледельческой промышленности во Франции, Италии, Германии, Австрии и Испании. В России занято виноградниками до 190 тыс. дес., из которых на Кавказе с Закавказьем около 110 тыс. десятин. При культуре винограда принята особенная терминология; так, молодые неодеревеневшие разветвления ствола называют побегами, из которых однолетние – лозами, см. Виноградная лоза. Лоза, коротко срезанная, известна под названием сучка; отсюда выражение: “подрезанная на сучок”. Плодоносные побеги развиваются на годовалой лозе и тогда сучок, от которого идут такие побеги, называется головой или ветвью. На двухлетнем сучке, кроме плодоносных побегов, могут развиться придаточные, не приносящие плодов. Из утолщений на побегах, или из узлов, расположенных в 3-5 дюймах друг от друга, идут листья, почки или глазки, усики и кисти цветов. На плодовой лозе различают: 3 (очень редко 2) узла, на которых сидит по листу, и не более 5 узлов с плодовыми кистями; затем идут узлы с листьями и усиками.
   Глазки виноградной лозы развиваются на узлах, в пазухах листьев, и тогда они называются пазушными почками, а развившиеся из них побеги – пасынками. Но почки могут также появиться и прямо на древесине сучка; это – придаточные глазки, которые не дают плодовых побегов. Пазушные почки бывают трех родов: плодовые, листовые и спящие. Плодовые глазки имеют яйцевидную форму и отличаются от других своей толщиной; листовые – сидят выше плодовых, они булавовидной формы и при благоприятных условиях питания куста и нагревания его солнцем могут преобразоваться в плодовые. На первых трех нижних узлах находятся спящие глазки меньшей величины и конусообразной формы.
   Ветви с плодоносными лозами носят название плетей, а отрезанный кусок лозы с глазками для посадки – чубука или черенка. Если при чубуке сохранился кусок сучка, то это чубук с костылем. Листья виноградного куста распускаются с марта по май, а опадают с октября по ноябрь.
   Самым удобным местом для закладки виноградника считается южный склон; но не менее удобны и юго-западные, даже юго-восточные откосы, если только они защищены от влияния холодных ветров. На низменных и ровных, но не болотистых местах виноград растет и вызревает хорошо, но качества его сока ниже, чем у винограда, выросшего на южном склоне. По мнению Гюйо, разделяемому Портом и Рюиссеном, лучший климат для винограда – умеренный, и чем дольше продолжается период созревания винограда, тем лучшее получается вино при прочих равных условиях. Климат по отношению к виноградарству может быть разделен на три категории: жаркий – производитель сахара, а следовательно, крепких вин, умеренный – производитель хороших столовых вин и холодный – производитель уксуса. Влияние средней температуры на процентное содержание спирта и кислот в вине видно из следующей таблицы, составленной на основании 5490 анализов (таблица 1):
   Таблица 1. – Влияние средней температуры на процентное содержание
   спирта и кислот в вине
   Страны
   Спирт в %
   Средняя температура в градусах
   Содержание кислот в %
   Алжир
   18,87
   16
   4,94
   Австралия
   15,46
   –
   4,94
   Португалия
   19,6
   14
   –
   Испания
   14,92
   14
   –
   Малая Азия
   15,5
   12
   –
   Греция
   13,83
   12
   –
   Италия
   12,73
   12
   6,9
   Франция
   10,34
   10
   5,85
   Россия
   12,54
   9,9
   5,47
   Австрия
   11,7
   10
   6,46
   Северная Америка
   11,12
   10
   5,1
   Германия
   11,13
   10
   6,8
   Швейцария
   9
   10
   5,3
   Наиболее благоприятными для винограда почвами считаются рыхлые, легкие, не задерживающие воду; стоячая вода очень вредно действует на его корни. По минеральному составу лучшей почвой считается известково-глинистая, перемешанная со щебнем. Высокие, тонкие французские вина получаются с тех виноградников, в почве которых заключается от 10 до 52% гравия, оолитовых камней, щебня, голышей, обломков скал и т. п. В почвах виноградников в Эперне найдено до 56% меловых обломков, а знаменитый виноградник Куле-де-Серран в Анжу имеет почву, состоящую главным образом из синих и красных сланцев и угловатых кремней, перемешанных с глинистой подпочвой. Виноградники Икема также расположены на каменистой почве, содержащей до 55% голышей. Виноградники Гренады (Испания) имеют каменистую почву и лозы Педрохименес разводятся исключительно на кварцевом песке. Такова же каменистая почва всех виноградников Австрии, дающих высокие вина. Цвет почвы также играет немаловажную роль: известно, что светлые почвы труднее нагреваются солнцем, чем темные. Поэтому ранние сорта винограда лучше садить на светлых почвах, а поздние и черные на темных. Очень светлые, почти белые почвы признаются непригодными для культуры винограда. Влияние цвета почвы на виноградную лозу, по мнению Порта и Рюиссена, настолько велико, что оно может способствовать переходу растением границ его произрастания. Так, в Люттихской провинции гораздо севернее границы распространения виноградной лозы возможна культура ее на смолистых черных сланцах.
   Относительно химического состава почв следует заметить, что для нормального роста виноградной лозы играют большую роль калийные соли, фосфорная кислота, окись железа и известь, как это доказано исследованиями Вернета, Буссенго, Жули и др., а потому лучшим удобрением для виноградника следует признать древесную золу (знаменитый виноградник Кло-де-Вужо удобряется уже многие годы одной золой), суперфосфаты и гипс. Удобрений, обогащающих почву азотом, надо избегать, так как замечено, что от них в ягоде вырабатывается большое количество белковых веществ, которые, переходя впоследствии в вино, придают ему непрочность. Что касается почвы наших виноградников, то она очень различна. В Донской области преобладает глина, перемешанная с черноземом, и в одних местах почва вязкая, плотная, в других рассыпчатая, рыхлая, как, напр., в Черкасском и Таганрогском округах, на правом берегу Дона; по течениям pp. Нагольной, Нагольчика и Крепинькой, а также в окрестностях Гундоровской станицы, почва каменистая с тощим слоем чернозема. Почва бессарабских виноградников очень различна, но чаще встречается песчано-черноземная, с песчаной подпочвой, и суглинисто-черноземная, с глинистой подпочвой; местами есть чистая песчаная почва, как, напр., в Аккерманском уезде, где на возвышенном берегу днестровского лимана разводится виноград на песках (до 2015 десятин). На южном берегу Крыма преобладают глинисто-каменистая и шиферная почвы; встречаются также почвы, образовавшиеся из песчаника (напр. в имении “Ай-Данил”) и сланцевые почвы. В Сухумском округе почва под виноградниками большей частью каменистая, местами глинисто-песчаная и глинисто – черноземная; в Кубанской области преобладает песчаная почва или же чернозем с песком и с примесью гравия; в Кахетии – глинисто-черноземная, а в Дагестанской области – песчаная с большой примесью извести и местами совершенно песчаная.
   Обработка почвы под виноградник производится перекопкой или вспашкой осенью. Тяжелые, глинистые почвы взрыхляют плугом с почвоуглубителем до глубины 5 футов, а суглинистую перекапывают на глубину 3 футов. Лучшая перекопка земли под виноградник – сплошной перевал, или так называемая плантажная перекопка, состоящая в разрыхлении почвы до глубины 1 1/4 арш. при помощи постепенного откапывания одной канавы возле другой и перемещения вынимаемой при этом земли в соседние канавы. Но такая перекопка, как дорогостоящая, применяется не во всех наших винодельных областях; так, на Дону ограничиваются очень простой обработкой почвы: выкапывают ямы глубиной и в диаметре около 1 1/2 арш., на расстоянии сажени одна от другой. Ямы эти за несколько дней до посадки засыпаются до половины землей. В других местах землю перекапывают, но не глубоко. Наиболее тщательно обрабатывают землю под виноградник в Крыму. После того как почва под виноградник приготовлена, разбивают план посадки; рядовая, правильная посадка всегда предпочитается посадке вразброс. Распланировка посадки производится при помощи натянутого шнура: по направлению его проводят узенькой сапкой неглубокую бороздку и на известном расстоянии от нее вторую, параллельную первой. Когда все место, предназначенное под виноградник, изборождено параллельными бороздами на одинаковом расстоянии одна от другой, тогда при помощи того же шнура отбивают поперечные борозды, расстояние между которыми должно быть равно принятому расстоянию между кустами. Места пересечения борозд и будут местами посадки. Для посадки обыкновенно берут черенки или чубуки (лучше с костылем), которые недели две до посадки держат в воде. В местах пересечения борозд делаются ямки глубиной до 3/4 аршина и в них вставляют чубуки так, чтобы 6-7 глазков было в земле, а над поверхностью выходило не больше 2 глазков. Около каждого посаженного чубука втыкают палку до дна ямки и засыпают землей, причем слегка приминают почву, чтобы чубук плотно держался на месте посадки. Иногда не сразу сажают чубуки на место, а раньше в школу и оттуда пересаживают на место через год, когда чубуки уже пустят корни. Первое лето после посадки необходимо следить, чтобы не появлялись сорные травы; в случае появления их – выпалывать до цветения.
   Выгоды правильной посадки заключаются, главным образом, в следующем:
   1) кусты лучше нагреваются и освещаются солнцем, благодаря чему вызревание винограда идет полнее и равномернее по всему винограднику;
   2) формовка, обрезка кустов и вообще все наблюдение за кустом значительно облегчается;
   3) все работы по взрыхлению почвы в винограднике, а также по закопке кустов на зиму делаются совершеннее и обходятся дешевле, чем в винограднике, разбитом вразброс.
   Кроме размножения виноградного куста черенками (чубуками), что наиболее распространено, существуют еще следующие способы: размножение отдельными узлами, отводками и семенами. Размножение отдельными узлами (bouturage-semis) практикуется довольно редко, так как оно требует большого ухода и предварительной посадки узлов в парниковые гряды. Для посадки берут маленький кусок черенка с одним глазком, который сажают в горшок с хорошей садовой землей так, чтобы глазок был направлен кверху и только слегка прикрыт землей. Горшки ставят в парники, защищают от солнца и дают много влаги. Когда разовьются корешки, то растения пересаживают, поливают комнатной водой и мало-помалу приучают к воздуху; на зиму горшки переносят в холодную оранжерею, а на вторую весну окоренившиеся саженцы пересаживают в школу и потом уже, когда растение окрепнет, на место.
   При размножении отводками лозу, не отделяя от куста, загибают в дугу; часть ее фута в два длиной зарывают в землю на глубину 6 дюймов, а конец с двумя глазками выгибают вверх и подвязывают к колышку. Для отводков выбирают сильную и самую длинную лозу. Посадку производят весной, и в течение первого лета зарытая в землю часть лозы развивает из своих узлов корни, а глазки дают побеги. На следующую весну отводок отрезают от маточного куста. Кроме того, практикуется еще отводка кустом (рrоvignage), для чего еще летом на тех кустах, которые предназначены для отводки, оставляют только сильные побеги, а все слабые срезают. В марте около этого куста вырывают яму, насыпают на дно ее слой щебня, мусора или шифера и, пригнув куст в яму, расстилают его там, засыпают землей и выставляют на поверхность не больше двух лоз, концы которых подвязывают к кольям. Яму засыпают землей с примесью золы, так, чтобы образовалась конусообразная насыпь вокруг выставленных лоз, которые подрезываются на два глазка.
   Размножение семенами хлопотливо и потому очень редко применяется. Семена сажают в горшки с хорошей дерновой землей и на следующую весну пересаживают сеянцы в питомник. Необходим очень тщательный уход, если желательно получить благоприятный результат.
   Уход за виноградником, помимо ухода за самим кустом, заключается в ежегодном взрыхлении в нем почвы и содержании его в чистоте удалением посторонней растительности. С этой целью раза четыре в лето производится пpашевка, состоящая в том, что около каждого куста почва перекапывается. В Бессарабии и Крыму большое внимание обращают на прашевку, но на Дону редко прашуют более двух раз.
   Что касается ухода за кустом, то он состоит в обрезке его с целью:
   а) удаления неплодоносных побегов, развившихся на старой древесине из придаточной почки;
   б) улучшения качества плодов, так как остаются только те из последних, которые вполне могут вызреть, не истощая растения;
   в) придания кусту формы, соответствующей местным климатическим и почвенным условиям и сорту винограда.
   Но в последнее время Дезеймерис показал, что обрезка начисто, т. е. срезание ветки у самого места ее прикрепления, нарушает правильное развитие внутренних тканей растения, прилежащих к месту поранения: ткани начинают отмирать, что распространяется далеко от места поранения. Чтобы устранить это, Дезеймерис предлагает при обрезке ветвь отделять не начисто, а отступя вершка на два, т. е. оставлять у обрезаемой ветви хоть первое междоузлие. Через два года оставленный кусок ветви засыхает и очень легко отделяется, без всякого ущерба для внутренних тканей растения. Способ обрезки Дезеймериса испытан многими виноградарями в Кодильяке (во Франции), и выгоды его доказаны практикой.
   Сообразно с формой, какую желательно придать виноградному кусту, различают длинную и короткую обрезку. Практика показала, что чем сильнее рост виноградного куста, тем выше сидят плодовые глазки, а у куста со слабым ростом эти глазки расположены вблизи основания. Поэтому к слаборастущим кустам, в местностях сухих и каменистых, при густой посадке применяют короткую подрезку, для чего на стволе почти у подошвы его дают развиться 3-4 разветвлениям, на которых ежегодно оставляют по одному короткому сучку; в следующую зиму выбирают сильный побег, а остальные срезают; выбранный побег обрезают на два глазка. Если куст дал сильные побеги, то вместо одного выбирают два противоположных побега и их обрезают на два глазка; из этих сучков развиваются летом плодоносные побеги. В третью зиму на одном сучке выбирают два самых сильных побега и обрезают их на два глазка, а на втором сучке оставляют один побег, тоже подрезанный на два глазка. Таким образом получается куст с тремя головами.
   Дальнейшая подрезка такого куста заключается в том, что на каждом сучке оставляют по одному сильному побегу (обыкновенно наружному и верхнему, как более плодоносному), который подрезывают на 2-3 и даже на 5 глазков, смотря по силе куста. На малоплодоносных сортах оставляют дуги и полудуги, которые получаются таким образом: сильный побег на одном сучке режут на один глазок, а самый верхний побег – на 6-9 глазков: этот последний сгибают в дугу и привязывают к колышку. Длинную подрезку применяют к сильным кустам: она хотя и увеличивает урожай, но истощает растение. При длинной резке обыкновенно получают многолетние плети с короткими сучками. Оставляют 3-4 более длинных побега, которые подвязывают к колышкам. Длина побегов достигает до 10 глазков. Формование плети начинается с третьего года после посадки; побег режут на 7-10 глазков и таким образом летом получается лоза с 7-10 побегами, из которых оставляют только три верхних, остальные срезают. В следующую зиму из этих трех побегов один удаляют, другой срезают на два глазка, для образования сучка, а третий на 7-10 глазков, для получения плети, причем оставляют на нем для развития также три побега.
   В следующую зиму производят срезку боковых побегов на два глазка, а конечный побег оставляют для продолжения плети и режут так же, как в предыдущую зиму. Когда плеть достигла желаемой длины, то и конечный побег режут на сучок или же одну плеть прививают к плети другого куста. Плеть поддерживают в горизонтальном положении при помощи колышков. Оставшиеся сучки на плетях коротко обрезаются каждый год с оставлением на них каждую зиму по одному побегу, которые срезают на 3-4 глазка для плодоносных побегов.
   В наших винодельных областях приняты весьма различные системы подрезки и формирования виноградного куста. Об уходе за виноградом в Бессарабии см. это сл.
   На Дону кустам дают форму круглой шпалеры. Посадка производится там чубуками, и в течение трех лет виноградные кусты растут без подрезки; на четвертый год осенью все слабые побеги и у сильных концы обрезаются; на 5-м году вокруг кустов устанавливают колья в форме, верхние концы которых связывают слегами, т.е. поперечными кольями, к которым подвязывают лозы так, чтобы они образовали круг и находились по возможности в равном расстоянии друг от друга; благодаря такому расположению лоз свет и воздух свободно проникают в центр куста. На 9 году кусты достигают такой величины, что необходимо поставить другой ряд кольев, которые вбиваются против кольев первого ряда, на расстоянии 3 1/2 арш. друг от друга, и концы их также соединяются между собой слегами. На Дону встречаются кусты, вокруг которых стоят 20 кольев. Наблюдая экономию в кольях, донские виноградари разводят кусты рядами и очень густо, так что колья одного продольного ряда служат подпорой кустам другого ряда. Благодаря такому расположению плоды на нижних частях кустов никогда не дозревают. В Крыму наиболее распространена формовка кустов дугами, а также система Гюйо и культура винограда врасстилку. Культура виноградарства врасстилку начинает распространяться и на Кавказе.
   Выгоды этой культуры заключаются в следующем:
   1) разведение виноградников обходится дешевле, чем по способу сплошной посадки;
   2) уход за виноградником легче и требует меньше расходов;
   3) урожай получается больший;
   4) качество В. улучшается;
   5) виноградарство долговечнее;
   6) лозы лучше сопротивляются различным грибным болезням;
   7) виноградники устойчивее против нападений филлоксеры;
   8) распространение филлоксеры идет медленнее, так как корни не переплетены между собой;
   9) лечение виноградников врасстилку легче и обходится дешевле. На Кавказе и в Закавказье практикуются, кроме того, местные стародавние системы обрезки и ухода за виноградниками, но они, к сожалению, до сих пор еще подробно никем не описаны, между тем виноградарство в Кахетии, Грузии и Абхазии стоит несравненно выше, чем местное виноделие. Культура врасстилку проникла также в туркестанские виноградники.
   К мерам хозяйственного ухода за виноградным кустом принадлежат выломка листьев, укорачивание побегов и кольцевание. Выломка листьев производится с целью дать кусту побольше воздуха и света. Обыкновенно выламывают те листья, которые расположены около кисти, и то не в начале наливания ягод, так как в это время легкое отенение винограда полезно. Побеги укорачивают с целью ускорить и улучшить созревание винограда, но, по Гюйо, это же увеличивает долговечность куста и делает его плодоношение более продолжительным. Укорачивание побегов производится в то время, когда плод уже завязался, и состоит в прищипывании плодовых побегов над вторым листом, выше верхней кисти; пасынки в конце августа надрезывают выше второго листа. Кольцевание, т.е. кольцеобразное снятие коры на плодоносном побеге, шириной около 1/2 дюйма ниже кисти, производится до цветения над столовыми, но не винными сортами, отчего ягода созревает раньше и делается крупнее; но у винных сортов кольцеванием понижаются качества вина.
   Урожайность русских виноградников весьма различна. На Дону с десятины снимают от 200 до 400 ведер, в Бессарабии от 150 до 600 в., на южном берегу Крыма – от 150 до 200 вед., а в долинах (Судакской, Бельбекской, Каченской и Альминской) от 500 до 600 вед., в Северном Кавказе до 700 вед. и больше; в Дагестанской области и Закавказье – до 800 вед.
   Заключение

   Пословица “Не было бы счастья, да несчастье помогло” должна стать девизом всех тех, кто сегодня рискует вкладывать деньги в посадку виноградников. Почему? Да потому, что именно несчастье, постигшее виноградарей и виноделов, создает сегодня реальную возможность вложить деньги в одну из самых рентабельных отраслей аграрного сектора. Мало кто успел забыть антиалкогольную кампанию, которую затеяли последние правители Советского Союза в середине 80-х годов прошлого столетия. А вышеупомянутые виноделы и виноградари будут еще внукам своим о ней рассказывать. Дело в том, что ни одна “алкогольная” отрасль так не пострадала от борьбы за трезвость, как винодельческая. Рьяные исполнители партийных наказов прямо или косвенно поспособствовали тому, что была в корне подорвана сырьевая база данного сектора пищевой промышленности, часть виноградников была вырублена, часть – физически состарилась. За десять лет валовой сбор винограда и объемы производства винодельческой продукции упали более чем в пять раз. Сейчас ситуация меняется, каждый год “покрываются” виноградниками тысячи гектаров земли, растут объемы производства коньяка и вина. Тем не менее отрасль продолжает ощущать острейший дефицит винограда и, как следствие, виноматериалов. Потребность в «божественной» ягоде не будет удовлетворена еще несколько лет.
   Виноградарство – одна из самых технологически сложных отраслей сельского хозяйства. И в тоже время именно в виноградарстве (оговоримся: в постсоветском виноградарстве) активнее всего используется ручной труд. Но это не просто ручной труд, а квалифицированный ручной труд.
   Список используемых источников

   1. Виноградарство. – М., 1960.
   2. Виноградарство Краснодарского края. – Краснодар, 1965.
   3. Виноградарство и виноделие. – Изд. 3-е. – 1874.
   4. Книга виноградаря. – М., 1959.
   5. Мержаниан А.С. Виноградарство. – Изд. 3-е. – М., 1967.
   6. Негруль А.М., Виноградарство с основами ампелографии и селекции. – 3 изд. – М., 1959.
   Размещено на Allbest.ru

6. Республиканский конкурс исследовательских работ и творческих проектов младших школьников «Я – исследователь»
   Исследовательская работа
   Секция: «Естествознание. Живая природа»
   На тему:
   «Как вырастить виноград»
   Работу выполнил:
   Андреев Сергей
   ученик 3 класса
   Руководитель:
   Федорова Т. В.
   учитель начальных классов
   1 категории
   Содержание
   Введение:
   Проблема
   Цель и задачи
   Гипотеза
   Актуальность
   Методы исследования
   Основная часть:
   Из истории винограда
   Легенда
   Немного о растении
   О пользе и вреде
   Виноград в кулинарии
   Сорта винограда
   Мои достижения
   Моя исследовательская работа
   Опыты
   Наблюдение
   Дегустация
   Заключение:
   Результат
   Вывод
   Литература
   Приложение
   Введение.
   Проблема. Я очень люблю виноград, но в наше кризисное время стало очень дорого покупать фрукты в магазине, к тому, же в большинстве случаев их качество оставляет желать лучшего. Поэтому я поставил себе такую цель: получить свой урожай винограда на своём садовом участке. Для выполнения поставленной цели я разработал такие задачи:
   1) Нужно изучить литературу в библиотеке и в интернете
   2) Выбрать сорта, которые подходят для нашего климата
   3) Найти и купить саженцы винограда
   4) Посадить их и ухаживать за ними
   5) Научиться работать на земле
   6) Получить урожай.
   Гипотеза. Предположим, что все эти задачи выполнимы, и вырастить собственный, вкусный, не отличающийся от купленного в магазине виноград в нашей местности возможно, однако стоит ли тратить время и силы на выращивание винограда, если в любое время можно пойти в магазин и купить его. По-моему, моя тема актуальна, ведь сейчас есть много разных сортов винограда, которые хорошо приживаются у нас. Они обходятся дешевле, чем в магазине, не менее вкусны, и даже полезнее покупных. При правильном уходе можно получить большой урожай. В процессе работы я применял такие методы исследования: изучение литературы, наблюдение, опыты, дегустация.
   Основная часть
   Из истории винограда. Виноград — одно из самых древних растений на нашей планете. Его стали выращивать почти одновременно с пшеницей. Древние греки считали, что возделывать виноград их научил бог Дионис. В Молдове известна легенда об аисте, принесшем виноградную ветвь. Из нее и вырос здесь первый куст винограда. Попав в Египет, виноград распространился по всему миру. На юге нашей страны виноград так же выращивают уже несколько тысячелетий. Наука о винограде – ампелография.
   Легенда. Сладкие и ароматные ягоды винограда окрашены в самые разные цвета. Легенда гласит, что матерью его была Земля, отцом – Солнце. Во времена рождения винограда гроздья его созревали не месяц и не два, как сейчас, а быстро – с утра до вечера, и те, что успели созреть к рассвету, позаимствовали от утренней зари ее нежный румянец и стали розовыми (см.рис.1). Гроздья, созревшие днем, стали золотисто-желтыми (см.рис.2). Ягодам, созревшим поздно вечером, южная ночь передала свои темные или бархатисто-синие тона (см.рис.3). Есть виноград с почти прозрачными ягодами, другой — с матовыми, третий — с ягодами, тронутыми коричневым «загаром», у четвертого они как бы обсыпаны инеем.
   Немного о растении. В наше время это растение можно встретить на всех континентах. Виноградарством занимаются во многих странах. Виноград — многолетняя лиана. Его можно разводить кусками веток, которые быстро дают корни. Ветви оканчиваются раздвоенными усиками. Усики медленно вращаются, зацепляются за какую-нибудь опору, обвивают ее, и притягивают ветку к этой опоре. На молодых побегах образуются кисти, или гроздья. В кисти бывает до 200 ягод.
   Уход. Виноград любит солнце и тепло. Поэтому и выращивают его в теплых районах. Там же, где зимы холодные, кусты еще до наступления морозов снимают со шпалер, кладут между рядами столбов и укрывают землей. Растение не боится кратковременной засухи. Живет виноградный куст до 80—100 лет. Весной кусты винограда снова подвязывают к шпалерам. Почву в междурядьях глубоко рыхлят, вносят удобрения.
   О пользе и вреде. Виноград богат яблочной, кремниевой, винной, щавелевой, пектиновой, салициловой, муравьиной кислотами. Они помогают жировому обмену, понижают уровень холестерина. В составе винограда есть минеральные соли: калий, кальций, магний, натрий, цинк, сера и фосфор. А сок винограда содержит медь, никель, кобальт, марганец, титан, кремний и другие микроэлементы, необходимые нашему организму. Виноград лучше не употреблять людям, страдающим диабетом, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, ожирением, диареей. Если у вас есть какие-либо заболевания, перед употреблением винограда – проконсультируйтесь с врачом.
   Виноград в кулинарии. Ягоды винограда едят свежими. В кулинарии его используют довольно широко: салаты, десерты, из него изготавливают вина, напиток любви – сок, компоты, варенье. Голубцы с виноградным листом, суп Чурчхела, виноградный квас, драгоценное виноградное масло. Сушёный виноград называется изюм. Лучший изюм – кишмиш – получают из винограда без косточек (см.рис.4). Все эти продукты полезны и детям, и взрослым. Он содержит много сахара и витаминов, а по питательности равен молоку.
   Сорта винограда. Люди вывели несколько тысяч сортов винограда. Однако все сорта условно делят на столовые и технические. Технические сорта предназначены для сока и вина. Столовые сорта имеют хорошую сохранность и транспортабельность. Родоначальником многих сортов является дикий лесной виноград. Он и сейчас растет в лесах Крыма и Кавказа, по Днепру и Днестру. На Дальнем Востоке в лесах произрастает амурский виноград. Это мощная лиана длиной до 22 м, с черными, синими и фиолетовыми ягодами. Им украшают стены домов, изгороди, беседки. В горах Средней Азии встречается виноград гиссарский. Этот вид очень редкий.
   Мои достижения. У моей бабушки в саду давно растёт виноград нескольких сортов. Каждое лето, когда он созревал, мы с сестрой ходили к ней, чтобы полакомиться ягодами винограда. Мне повезло, что три года тому назад весной бабушка подарила мне саженцы, и мне не пришлось покупать их в магазине. На сегодняшний день в моём саду есть ещё 5 новых саженцев, которые я сам вырастил из черенков. Надеюсь, что вскоре и они начнут давать урожай.
   Моя исследовательская работа. Каждый год я ухаживаю за своим виноградом. На зиму я укрываю ветки от мороза лапником, а когда выпадет снег, укрываю его снегом. Весной, когда снег растает, лапник убирается, а ветки надо подвесить. Землю вокруг куста надо разрыхлить и внести удобрения. Когда стоит жара, я поливаю свой виноград. Чтобы мой куст не заразился болезнями, его надо обрабатывать растворами. Для настоящего виноградника мало одного – двух кустов, поэтому я осенью заготавливаю ветки для черенков. Я срезаю несколько боковых веток и ложу их в погреб на зимовку, чтобы они не засохли. В феврале – марте я их выношу и делаю черенки. Для этого ветки надо срезать на части с 4-5 почками (см. рис.5). Каждый черенок я сажаю в горшки и обильно поливаю (см. рис.6). Потом накрываю сверху целлофановым пакетом, чтобы не засохло (см. рис.7). Горшки ставлю на свет, например на подоконник (см. рис.8). Когда черенок даст корни, почки начнут набухать, и я снимаю пакет. В мае, когда минует угроза заморозков, саженцы высаживаю на участок.
   Опыты.
   Опыт №1. Я взял 2 куста винограда одного и того же сорта, и в засуху обильно поливал один куст, а второй куст не поливал. К осени первый куст вырос намного длиннее второго. Я сделал вывод, что в засушливое время виноград необходимо поливать.
   Опыт №2. Весной после рыхления винограда под один из кустов я внёс перегнивший навоз. И вот что я наблюдал осенью: куст, который был удобрён, осенью был более развит, и менее подвержен болезням. Вывод: виноград время от времени необходимо удобрять.
   Наблюдение. Наблюдая за своим виноградником, вот что я заметил: из – за нехватки места один кустик был посажен мной на теневой стороне. На этом кустике ягод бывает меньше, и по вкусу они кисловаты по сравнению с тем же сортом, который растёт на солнце. Вывод: виноград любит солнечный свет и тепло. Мне нужно пересадить этот куст на солнечную сторону.
   Дегустация. Я провёл дегустацию ягод среди членов своей семьи. Я сравнил их с виноградом похожего сорта, купленным мной в магазине. Результат я оформил в виде таблицы.
   Вид винограда
   Внешний вид ягод
   Вкусовые качества ягод
   Цена
   Виноград, купленный в магазине
   Ягоды держатся в гроз-дьях слабо, восковой налёт нарушен, формы не одинаковые, неко-торые ягоды не упруги
   Сладкие ягоды, однако у некоторых ощу-щается процесс брожения
   145 рублей за 1 кг
   Виноград, выращенный дома
   Ягоды в гроздьях дер жатся хорошо, все с равномерным воско-вым налётом, упругие, одинаковой формы
   Сладкие, сочные яго-ды, не вяжут, процесс брожения не чувству-ется
   Бесплатно
   По результатам таблицы видно, что домашний виноград лучше купленного в магазине, и он не стоил нам денег.
   Заключение
   Результат. Через 3 года после того, как я посадил свои первые кусты винограда, я получил урожай (см. рис.9). Теперь в моей семье нет нужды ходить к бабушке, чтобы есть виноград, ведь один куст дал мне 4,8 килограммов ягод. Он оказался отличного качества, свежий и вкусный. В нём нет никаких вредных веществ и ГМО, он не стоит денег. Я в полной мере достиг своей цели. Считаю, что время, потраченное мной на выращивание винограда, стоит того, ведь результат отличный. А то, что он занял моё время, так это только на пользу, ведь я учился работать на земле.
   Вывод. За последние годы виноградарство стало самым распространенным видом занятий на приусадебных участках. Оно имеет большое преимущество перед выращиванием плодовых деревьев, так как плодоносит каждый год. Но при этом необходимо помнить, что без определенных знаний можно не только иметь плохой урожай, но и в конечном итоге потерять сам виноградник. Вырастить свой виноград нелегко, но если не лениться, то результат будет на радость всей семье.
   Литература
   В.Т.Галущенко «Виноград» 2008г.
   Светлана Ларина «Виноград. Секреты сверхурожая» 2013г.
   Tyrbovin. Net
   Bipozit.Files.com
   Приложение
   Рис. 1 Розовый виноград – созревший утром
   Рис. 2 Золотисто – жёлтый виноград – созревший днём
   Рис. 3 Бархатисто – синий виноград – созревший вечером
   Рис. 4 Сорт Кишмиш
   Рис. 9 Мой виноград
   8

7. Когда Ной после длительного плавания пристал на своем ковчеге к горе Арарат, он тотчас же выпустил на берег козу. За долгое время путешествия по воде бедное животное истомилось из-за отсутствия нормальной пищи. Поэтому неудивительно, что коза сразу же отправилась на поиски корма. И, о чудо, нашла корм, да еще какой! На полях, сырых от недавнего наводнения, кое-где рос красивый вьющийся кустарник с сочными листьями. Наевшись вдоволь этих листьев, коза неожиданно сильно опьянела и, вернувшись обратно в ковчег, стала подпрыгивать, издавать громкие блеющие звуки, бодать рогами своих собратьев. Озадаченный столь необычным поведением животного, Ной заинтересовался загадочным растением и решил развести небольшую плантацию этого кустарника…
   Итак, как свидетельствует легенда, колыбелью винограда является Армения. Такой же точки зрения придерживаются и многие ученые-ботаники, которые считают родиной виноградной лозы Закавказье и страны восточного побережья Средиземного моря. Отсюда она распространилась по странам Южной Европы, а также в Северную Африку.
   Виноградные семена обнаружены в свайных постройках Швейцарии, на Ближнем Востоке виноград культивировался еще 7000 — 9000 лет назад. В Сирии, Палестине, Малой Азии, Элладе, Египте разводили виноград с начала поселения на этих землях, т. е. за 3000 или 4000 лет до н. э. Об этом свидетельствуют находки в древнейших гробницах и многочисленные памятники египетской культуры в Фивах, Бенни-Хасане и других местностях. Излюбленным мотивом древних египетских художников были винные амфоры. Процесс изготовления вина из винограда подробно описан на гробнице египетского фараона Птаххотепа, жившего 2500 лет до н. э.
   В распространении винограда и умножении числа его сортов немало сделано древней европейской цивилизацией, в частности Римом, перенявшим культуру винограда у Древней Эллады. Из Рима виноградарство проникло на юг Франции и в Испанию. В Восточную Европу виноградная лоза была завезена через Крым и Черноморье еще древнегреческими переселенцами. Интересно, что от тех времен в нынешнем Херсоне сохранилась мраморная плита от памятника одному из первых виноградарей Крыма — Агасиклу. В V в. до н. э. виноград уже был широко распространен по всей Киевской Руси и на территории теперешней Молдовы.
   Издавна виноград разделяли на винные и столовые сорта. Виноград для вина в ряде стран древнее, чем столовый. Однако винные сорта не всегда были в почете и нередко подвергались уничтожению. Особенно яростным их противником был ислам, который, как известно, строго воспрещал виноделие и употребление вина. Однако, как говорится, не бывает худа без добра. Планомерное уничтожение винных сортов стимулировало селекционные работы, что способствовало появлению целого ряда замечательных столовых сортов винограда, в том числе изюмных (с косточками) и кишмишных (без косточек).
   «Путь нашей жизни проходит через виноград», — говорили древние римляне. И это правда. Ни один фрукт не поддерживал жизнь человека так, как это делал на протяжении многих веков виноград. Поэтому растение и его плоды у всех народов и во все времена всегда пользовались неизменным уважением.
   Сегодня виноградники мира занимают площадь свыше 10 миллионов гектаров. Десятая часть приходится на долю Грузии, Армении, Молдовы, Туркмении и Узбекистана. Но сегодня виноградная лоза все дальше продвигается на север, и благодаря усилиям садоводов-любителей она достигла даже Москвы.
   Семейство виноградных растений включает в себя сотни видов. К числу лучших столовых сортов винограда относятся: Шасла — ягоды круглой формы, желтовато-зеленые и розовые (ценится как лечебный сорт); Чауш — зеленовато-желтые ягоды; Мускат, Хусайне, известный под названием «дамские пальчики», Асма, Изабелла и т. д. У нас можно найти и дикорастущие виды. Наибольшее значение из них имеет виноград амурский. Он широко распространен в Приморском и Хабаровском краях в смешанных лесах, по горным склонам и берегам рек. Плоды его черные, с восковым налетом, на вкус кислые и кисло-сладкие. Однако если дикие виды абсолютно неприхотливы, то культурные сорта винограда требуют кропотливого ухода. Поэтому, когда вы будете лакомиться виноградными гроздьями, помните о том, что в них вложен большой труд человека.
   Уже с древних времен виноград служил человеку при лечении различных заболеваний. Древние медики использовали сок из незрелых виноградных плодов как жаропонижающее средство при высокой температуре тела, против ангины и язв во рту и при кровохарканье. Виноград и виноградный сок в те времена были также известны как мочегонное, слабительное и общеукрепляющее средство. Древние часто применяли также сушеный виноград при заболеваниях легких, печени и почек. Листьями винограда пользовались для лечения ран и при заболеваниях кожи. Несколько позднее виноградное лечение стали применять при истощении, начальных формах туберкулеза, малокровии и некоторых видах обменных нарушений.
   Старинные традиции лечения виноградом полностью восприняты и современной медициной. Однако в отличие от древних современные медики знают сущность пищевых и целебных свойств винограда. Поэтому к виноградному лечению теперь стали подходить более дифференцированно. Так, например, виноград противопоказан при сахарном диабете, тучности, язвенной болезни желудка. Некоторые люди не могут переносить виноград и виноградный сок из-за пищевой аллергии. Особенно часто это наблюдается в детском возрасте. Ну а что касается всех остальных, то ешьте виноград на здоровье!
   В чем же польза винограда? Основной составной частью ягод винограда, определяющей его питательную ценность и вкусовые качества, являются сахара (от 12 до 32%), которые представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. Если принять степень сладости глюкозы за единицу, то степень сладости сахарозы будет в 1,45 раза выше, а фруктозы — в 2,2 раза выше. Большинство сортов винограда содержит почти одинаковое количество глюкозы и фруктозы. Сахарозы в винограде мало (до 5,5%). Сахара виноградной ягоды относятся к моносахаридам и в отличие от потребляемого нами свекловичного сахара (сахарозы) не претерпевают в процессе пищеварения значительных превращений, сразу поступают в кровь, что очень важно для быстрого восстановления сил и здоровья человека.
   В ягодах винограда содержится от 2,5 до 6% свободных и связанных (в виде солей) органических кислот: 60% яблочной, до 40% винной, лимонной, янтарной и т. д. Свободные кислоты придают ягодам кислый вкус. В винограде обнаружены многие минеральные соли и микроэлементы, необходимые для организма человека, и прежде всего калий (в среднем по 250 мг на 100 г), железо, медь, марганец, цинк и т. д. Микроэлементы часто являются структурными элементами ферментов, гормонов, витаминов, белков и ряда важных органических комплексов.
   В виноградных ягодах содержится и большинство необходимых человеку витаминов: аскорбиновая кислота, каротин, В,, В2, красящие вещества с Р-витаминной активностью, фолиевая кислота. Есть и пектиновые вещества — от 0,2 до 1,5%. Имеются также незаменимые аминокислоты (лизин, гистидин, аргинин, метионин, лейцин) и заменимые (цистин, глицин), которые активно участвуют в обмене веществ.
   Свежий виноград без всякого преувеличения принадлежит к числу лучших десертных фруктов, а виноградный сок, безусловно, один из самых полезных и вкусных напитков. Употребление винограда нормализует состав желудочного сока, улучшает усвоение пищи. Питательные вещества (в основном сахар), содержащиеся в 1 кг ягод, дают человеку энергию, равную 2930 — 3350 кДж, что составляет примерно 25 — 30% дневной потребности взрослого человека в энергии. 1 кг винограда по энергетической ценности равен 227 г хлеба, 387 г мяса, 1,1 кг картофеля, 1105 г молока. Виноградный сок нередко называют растительным молоком. Он обладает лечебными и диетическими свойствами.
   Листья винограда, богатые аскорбиновой кислотой, очень полезны в салатах. В Закавказье молодые листья винограда используют для приготовления голубцов. Листья консервируют впрок и употребляют всю зиму.

   Рецепты кулинара Всезнайки

   Закуска из фруктов и меда

   Хочешь удивить своих друзей и взрослых? Тогда я советую тебе приготовить эту закуску. Уверен, что она понравится всем.
   Для этого блюда подойдут любые фрукты, какие есть дома. Кроме них, нужен мед.
   Тщательно вымой фрукты. Мелкие плоды (виноград, землянику) положи в банку целиком. А крупные (яблоки, груши, персики) порежь сначала на кусочки.
   Теперь покрой плоды медом, закрой банку крышкой и поставь в холодильник. Через полчаса закуску можно подавать к столу.

   Приглашаем к столу

   Сок виноградный

   Зрелые, доброкачественные ягоды винограда вымыть, раздавить в кастрюле деревянным пестиком. Выжимать сок с помощью пресса 2 — 3 раза. Затем соединить вместе сок от всех прессований, процедить, подогреть до 95 — 100° С, в горячем виде разлить в бутылки и закупорить. Пастеризовать в течение 10—15 мин при 85°С.

   Пунш виноградный

   На 6 порций: виноградный сок — 1 стакан, лимон — ж шт., апельсиновый сок — 1/2 стакана, сахарный песок — 1/2 стакана, вода — 1 стакан, минеральная вода — 1 бутылка, небольшая кисть винограда.
   Из сахарного песка и воды сварить сахарный сироп. Затем влить в него виноградный сок, выжать туда сок из лимона, добавить апельсиновый сок и оставить на 2 — 3 ч. Перед подачей на стол влить минеральную воду. Прежде чем разлить пунш по стаканам, в каждый стакан положить по нескольку ягод винограда.

   Коктейль «Дары юга»

   На 1 порцию: виноградный сок — 2 чайные ложки, апельсиновый сироп промышленного приготовления — 1 столовая ложка, лимонный сок —2 чайные ложки, молочное мороженое — 50 г, газированная или минеральная вода (например, нарзан) — 1/2 стакана.
   В миксер положить мороженое, влить виноградный и лимонный соки, апельсиновый сироп, газированную или минеральную воду и взбить в течение 1 — 2 мин так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Коктейль сразу же подать.

8. Билогические особенности винограда.
   Виноград-многолетний кустарник с длинными лозами (лианами), с опадающей листвой, светолюбивое растение: только в хорошо освещенных местах развивает побеги, листья, соцветия и гроздья. Произрастая в течении многих тысячелетий в лесном сообществе и оставаясь светолюбивым растением, дикий виноградный куст в процессе эволюции приобрел способность к сильному росту побегов, большой ветвистости стебля, к образованию усиков, с помощью которых стебли понимаются на вершины крон деревьев к солнцу, где и закладываются плодовые почки. В свободном росте, при неограниченной площади питания виноград иногда приобретает древевовидную форму со свисающими побегами, со стволом до 0,6 м в диаметре.
   Виноград обладает єкологичемкой єластичностью, то есть легко приспосабливается к различным условиям окружающей среды. В данном виде виноград размножается семенами и отводками.
   Для получение посадочного материала применяется вегетативное размножение: черенками, отводками, годичными и вегетирующими саженцами.
   Семенным размножением пользуются только в селекции-для выведения новых сортов. Сортовые качества при размножении винограда семенами от свободного опыления (без вмешательства человека) не сохраняются, природа их не повторяет, наблюдаются лишь отдельные слабые признаки родителей, трудноразличимых визуально.
   Высокая жизнестойкость выражается в способности расти в таких условиях, в которых другие плодовые растения расти не могут, в устойчивости к различным неблагоприятным условиям, сильном росте, хорошем развитии корней, высокой укореняемости, большой урожайности и долговечности.
   Восстановительная способность выражается в том, что виноградное растение быстро восстанавливает рост и плодоношение после частичного подмерзания надземной части или полного вымерзания ее, поражения весенними заморозками, сильной обрезкой, поражения градом- в течении одного-двух лет.
   Полярность побегов выражается в том, что у виноградного растения распускается и развивается наиболее высоко расположенные глазки, которые подавляют развитие расположенных ниже. Эта особенность появилась и закрепилась в борьбе дикого винограда с деревьями за солнечный свет. Молодое растение, находясь в тени, стремится расти так, чтобы как можно быстрее достичь вершины дерева, затеняющего его. Добравшись до вершины кроны, побеги принимают горизонтальное положение, и хорошо освещенное растение начинает плодоносить. Это свойство полярности сохранилось и у культурных сортов. Если оставить лозы в вертикальном положении после обрезки, то в следующем году развиваются самые высокорасположенные глазки. Поэтому все лозы нужно подвязывать горизонтально или наклонно, оставлять место для роста побегов на шпалере не менее 1,5 метра. В этом случае для всех глазков будут созданы одинаковые условия, большинство из них тронется в рост и будет хорошо расти дальше.
   Период покоя. В умеренной полосе у винограда есть обязательный период физиологического покоя в течении 1,5-2 месяцев (конец октября-декабрь), в зависимости от зоны выращивания. В этот период ни при каких искусственных приемах почка не распускаются.
   В тропической полосе виноград растет непрерывно в течении всего года и созревание урожая может быть приурочено к любому времени. Виноград собирают в марте-апреле и иногда второй раз в сентябре-октябре. Можно получить до трех урожаев в два года.
   Изменяется ли виноградное растение, выращенное из черенка? Считается, что вегетативном размножении сохраняются сортовые признаки материнского растения в течении многих десятков и сотен лет. Однако со временем и при вегетативном размножении наблюдается изменчивость морфологических признаков, чаще трудноразличимых. В настоящее время придается большое значение клонному отбору, при котором для отбора стараются брать черенки лишь с наиболее типичных по плодоношению маточных кустов с высокой урожайностью и характеристиками, свойственными данному сорту.
   Почва виноградника. виноград произрастает на самых разнообразных почвах. Нормальный урожай и его качество, а также качество сока зависит от природы почвы. Для столовых (любительского виноградника) сортов это принципиального значения не имеет, но на промышленных виноградниках, в зависимости от направления урожая, подбирают подходящие почвы и сорта. Для столовых сортов винограда лучшими являются мощные, богатые гумусом наносные почвы с залеганием грунтовых вод не выше 2,5-3 м, в том числе черноземы с высоким содержанием гумуса. на таких почвах выращивают большие урожаи.
   Считается, что самый большой прирост куста обеспечивается на темных и каменистых почвах, сильнее всего поглощающих солнечную энергию. Светлоокрашенные песчаные почвы создают объемное освещение. Листья освещаются не только сверху, но снизу отражаемым светом. В таких местах виноград срывают на много раньше, чем на черных черноземных почвах.
   Особенности выращивания культуры на песчаных почвах в следующем: быстрое нарастание (поглощение) температуры и глубокое прогревание весной определяют более раннее начало вегетации виноградной лозы, высокая напряженность летом. Обилие отраженного света, низкая влажность воздуха ускоряют прохождение фазы развития лозы, а созревание ягод наступает на 10-12 дней раньше, чем на тяжелых почвах. Лучшая окраска и вкусовые качества ягод, высокая сахаристость, нарядность грозди определяют товарные качества винограда, выращенного на песчаных почвах. Немаловажен и такой фактор песчаных почв: они признаны иммунными к филлоксере, что позволяет возделывать виноград в корнесобственной культуре.
   Усталость почвы. Для поддержания плодородия почвы, кроме севооборота и посевов травосмесей, в виноградарстве применяют глубокое внесение органических удобрений, обязательное мульчирование почвы, двухразовое рыхление под кустами и междурядьями за вегетационный период.
   Виноград-монокультура, он за свою жизнь на одном месте выносит большое количество элементов питания из различных слоев почвы, постоянно осваивая корнями новые участки. На месте раскорчевания виноградника посадка новых кустов ранее трех лет не рекомендуется-кусты будут угнетаться и плохо расти.
   Учитывая малую площадь любительских виноградников и не имея возможности севооборота, можно повторно высаживать кусты винограда после раскорчевки, но для этого надо заменить землю из посадочных ям на свежую-плодородную-и хорошо заправить удобрениями.
   Местоположение виноградника. От правильно выбранного места посадки и расположения кустов зависят урожайность и долговечность виноградных насаждений.
   Виноградник лучше всего располагать на южной или юго-западной стороне участка, хорошо освещенной солнцем. Если закладывается сад, то его располагают с северной стороны виноградника, для защиты последнего от холодных ветров.
   Под кусты винограда можно использовать края участков у заборов и дорожек. Над въездом во двор можно сделать арочный козырек. Используют также узкие полоски земли около домов, дачных домиков и гаражей. Разросшаяся крона кустов. удачно расположенная на арках, у стен и над дворами, создает тень, красоту и уют, а также, сто немаловажно, защищает от пыли.
   Одной из распространенных ошибок начинающих виноградарей является то, что они высаживают кусты в междурядьях сада, вблизи высокорослых деревьев. Проходит несколько лет, деревья поднимаются, затеняют виноград, конкурирую своими корнями с корнями винограда. И тогда возникает проблема: что-то нужно убирать. Нельзя сажать виноград с северной стороны строений, надо отдавать предпочтение западной и юго-западной стороне.
   О размерах виноградника. Решая вопрос, сколько выделить места под виноградник на дачном или приусадебном участке, нужно исходить, прежде всего, из потребности семьи в ягодах. Если считать, что норма потребления винограда на одного человека 70 кг в год, то на семью из четырех человек достаточно иметь 280 кг. Средняя урожайность, на любительских виноградниках при площади питания 2 х 3 метра-10-12 кг с куста. Следовательно, на виноградника должно быть 25-30 кустов с общей площадью приблизительно 150 кв. метров.

9. Виноград – растение, которое живет и произрастает много лет. От других растений, растущих так же долго, виноград отличается тем, что у него напрочь отсутствует ствол, который бы наделял его определенным видом и формой. Форма куста зависит от условий произрастания и тех предметов, которые он окутывает своими веточками. Всегда есть возможность прищепить, так сказать, пересадить виноград, это не проблематично и уже вскоре после такой пересадки он начнет приносить плоды. Если пересадить виноград отростком, то первые плоды появятся через два-три года, а если пересадить его, отводя побеги, то плоды появятся уже в следующем году.
   Итак, что же есть виноград: виноград принадлежит семейству виноградовые — это в одночасье и название кустарника, и название его плодов, которые в созревшем виде представлены сладкими ягодками. Косточка винограда, после того, как основательно укрепится в земле, начинает прорастать, уже в следующем голу отростки окрепнут и дадут листочки. Не все такие отростки могут пережить зиму, уже осенью видно, какой отросток оживет весной и будет плодоносить. Цветочки у винограда очень мелкие и собраны в кисточки. От того, каких цветков в кисточке больше, зависит, как будет плодоносить растение. Основные составляющие кисти винограда: ножка, прикрепленная к отростку, разветвление ножек, которые заканчиваются так называемыми подушечками, на которых впоследствии вырастают ягодки. Сортов винограда большое множество, именно от сорта зависит размер кисти, ее вес, вкусовые качества, и то где и как можно использовать данный сорт. Виноградные ягоды имеют различные формы:
   шаровидные;
   форме яйца.
   Состоят они – ягоды из:
   кожица;
   мякоть;
   сосудистые пучки;
   семечки (но существуют сорта винограда, где семечки отсутствуют).
   Кожа винограда, в качестве защитных функций имеет матовый окрас. Ягоды могут быть абсолютно разного цвета и оттенка: желтого, зеленого, красного, розового, фиолетового, черного и не только. Но внутри они все одинаковые, там прозрачная мякоть и сок. За цвет отвечают вещества, находящиеся в коже.

   Виноград и его история

   Именно виноград является тем растением, которое было самым первым обработано человеком. Впервые он упоминался в пятом-шестом тысячелетии до нашей эры в Египте, он тогда выращивался там. С тех самых пор виноград и его разновидности были распространены по всему земному шару. Например, тогда же странствующие греки, будучи в Крыму, оставили там отросток винограда. Крымская природа очень благоприятствовала произрастанию винограда. Далее виноградное дело двинулось в Азию, затем на Кавказ потом в Молдавию и уже впоследствии можно было встретить виноград в Украине.

   Виноград и его виды

   На планете виноград распространен достаточно густо, его семейство состоит из десятка сортов, и более полутысячи видов. Существует наука, которая носит название ампелография – она занимается изучением видов, подвидов, разновидностей винограда, следит за изменениями особенностей, за деятельностью человека во время ухода. На сегодня в мире известно о восьми тысячах сортов винограда. Во время десятитысячного периода времени появилось большое количество марок, которые сейчас можно разделить на группы:
   европейско – западноазиатскаю;
   восточноазиатскаю;
   американскую.
   К первой относится вид — витис винифера, сорта, рассчитанные на получение урожая. Что для них характерно, это то, что их ягоды сравнительно неплохого качества, плохо переносят морозы и страдают от болезней. Виноград данного типа подразделяется на три составляющих эко – географической направленности:
   Восточного класса – пролис ориенталис, культивированный в странах Азии, Иране, Ираке, Азербайджане, Армении и иных странах востока. Их сорта отличаются большими, мясистыми гроздями винограда и ягодами внушительного размера, из-за условий произрастания они не переносят холод, но долго плодоносят, листья их лишены пушка на поверхности;
   Сорта, растущие у черноморского побережья — пролес понтика, распространены на Украине, в Грузии, Болгарии, Молдавии, Румынии и т.д. Их листочки направлены вниз, ягоды очень мясистые, сочные, плоды же, как правило, или овальные или округлые;
   Западноевропейские сорта пролес окциденталис произрастают в странах Европы, а так же во Франции. Плоды этого сорта отличаются не большой величиной, сочной мякотью, но плохо растут.
   В результате того, что эти сорта не один раз скрещивались человеком, существует очень много видов гибридов, которые чередуют в себе те или иные качества.
   Во второй группе больше четырех десятков видов. Сорта этой группы достаточно плохо изучены и не представляют большой значимости из-за качества ягод, однако такой вид, как амурский виноград, очень популярен среди любителей виноградного дела. Этот виноград устойчив к морозам, любит влагу. Часто используется в скрещивании для получения новых сортов.
   Образцы третьей группы растут в первозданных лесах северной части Америки. Им принадлежит около тридцати видов. Плоды у них невысокого качества, но зато они устойчивы к болезням и заморозкам. В этой группе есть вид литис лабруска, вот он очень интересен, на основании него выведен не один вид, мякоть у них как бы со слизью, а вкус земляничных ягод. Разновидности этого вида любят влагу, противостоят недугу и холодам. Виноград подразделяют на сорта:
   популяция, старинные вид, хранит особенности всех сортов, входящих в популяцию;
   клон, выделен среди ряда представителей по одному или более признакам;
   гибрид, специально выведенный сорт, несущий информацию от своих предков.
   На основании свойств виноградинок и их применения:
   столовые сорта для приема в пищу;
   технические сорта, для приготовления вина;
   бессемянные, для употребления и для сушки;
   универсальные, как для употребления свежими, так и для обработки.
   Срок созревания:
   сверхранние;
   ранние очень;
   среднеранние;
   средние;
   среднепоздние;
   очень поздние.
   По вкусовым качествам:
   вкус обыкновенный – кисло – сладкий вкус в разных соотношениях;
   вкус мускатный – и вкус и аромат содержат мускат;
   вкус пасленовый – название говорит само за себя, преобладание вкуса пасленовых ягод, и травянистости;
   вкус изабельный — в этом вкусе выражен вкус смородины, ананаса, земляники.

   Лечебные свойства винограда

   Виноград применяют как лекарство достаточно давно, но научная база получена в девятнадцатом веке, когда стало известно о его химических составляющих. Давным-давно виноград и его производные человек использовал во благо здоровья. Виноград имеет лечебные свойства, ведь он содержит более полутора сотни нужных веществ. Каждая из его составляющих оказывает свое влияние на организм. Сок и мякоть содержат витамины и микроэлементы, кожица – эфирные масла, воск и кислоту, которая помогает в борьбе с раком. Виноград советуют употреблять больным с низким гемоглобином, болезнями почек, суставов, расстройством пищеварения, он улучшает обмен веществ.
   Сок винограда используют для мочегонного эффекта, слабительного, бактерицидного, он укрепляет организм, тонизирует, понижает давление, полезен для сердца. Неоднократно его использовали для остановки кровотечения, при воспалениях, для успокоения нервной системы. Также известны случаи использования винограда при сбоях в желудочно-кишечном тракте, желчнокаменной болезни, для нормализации в кровеносной системе, болезнях горла.

   Состав винограда

   Научно доказано – виноградная ягода (100 г) состоит из водных, белковых, жирных, углеводных молекул, пищевого волокна, органической кислоты, пектина, золы. В винограде содержатся следующие витамины: витамин А, витамины группы В, пектин, аскорбинка, фолиевая кислота, биотин, витамины группы РР и Р, макро и микроэлементы.
   Виноград противопоказан людям:
   с обострением болезней желудочно-кишечного тракта;
   при колите с диареей;
   брожением в кишечнике;
   с заболеваниями легких и ремиссии;
   с повышенным давлением, и сердечными заболеваниями;
   при онкологии желудка;
   с почечной недостаточностью;
   при проблемах с зубами (кариес);
   не нужно употреблять на последних сроках беременности.

   Виноград, использование в косметике

   О благотворном влиянии на организм знают не только врачи, но и врачи косметологи. Сегодня виноград используют не только как биологическую добавку в медицине, но и производят всевозможные крема с добавление косточек, а все потому, что они содержат сильнейший антиоксидант. Масло из косточек применяют в уходе за волосами и кожей. Недавно в косметологии стали широко применять ванны со жмыхом винограда, скрабирование его косточками, обертывания, диеты.

   Диета на основе винограда

   Использовать такую диету можно, только если нет медицинских противопоказаний. От трех до пяти дней нужно кушать только виноград средней сладости полтора килограмма в день. Это улучшит состояние кожи, очистит организм, уменьшит проявление целлюлита, благотворно воздействует на почки. После этого нужно кушать виноград на ужин две недели, съедая при этом 300 г. И результат не заставит себя долго ждать.

   Изюм и его свойства

   Из виноградных ягод производят продукт, в котором много калорий (280 Ккал в 100 г) – это изюм. Он бывает с семечками (изюм) и без них (кишмиш). Сушеный виноград содержит сахар в количестве 70%, органические и минеральные вещества. Для изюма используют специальные сорта. Известно о его использовании для похудения, при болезнях горла и легких, при нервно-психических заболеваниях.
   Автор статьи: Светлана Одинцова

10. Шел 5-й месяц моей беременности, и мы были уже в ожидании пополнения нашей счастливой семьи! Так как за время нашего длительного в 6 лет конфетно-букетного периода мы мало путешествовали, и не так давно узнали о таком прекрасном известии, решили увенчать нашу радость поездкой в Армению.
    Мне так давно хотелось посетить эту страну. Привлекали ее красивые крепости, величественные горы и монастыри.
    Прилетев на отдых, поняли, что не ошиблись выбором. Природа поражала необычайной красотой, и горный воздух, казалось, наполнен ароматами целебных трав и цветов…
    Кухня располагала разнообразными блюдами и сложной вкусовой и ароматической гаммой. Так как еще на родине мне врачи запретили налегать на острое и соленое, мы с любимым старались подбирать блюда с особым вниманием.
    Но мне и думать не хотелось не о чем другом,а тем более о сладком.Казалось бы навечно любимые шоколадки, фрукты и пироженки исчезли с полок холодильника…
    А кушать острое, тем более в таких количествах, было категорически вредно.
    В одно чудесное утро мы отправились в тур по монастырским комплексам страны. Такие божественные места произвели на нас неизгладимое впечатление, но то ли усталость от длительных переездов, то ли сказалось мое положение — вид у меня был немного депрессивный. ??
    Приближаясь к выходу, мы увидели огромную лавку с виноградом, забавный и доброжелательный хозяин которой так зазывал нашу пару к себе жестами, что казалось: если пройдем мимо — выбежит из-за прилавка и приведет за руку выбирать такие разнообразные дары природы!
    Представившись, Мигран нам поведал легенду, согласно которой колыбелью винограда является, да-да — Армения!
    А всем известный нам Ной не только родоначальник нового человеческого рода а и подарил нам… виноград!
    Он рассказал нам казалось все возможные преимущества этих ягод и уже сам собирал в корзинку разнообразные сорта.
    Увидев наши сомненья в происходящем, Мигран поинтересовался в чем проблема, я ответила что в связи с беременностью меня тянет исключительно на соленое и острое. И тут же этот чудо человек протянул нам собранную корзинку и отказался брать деньги. Пошутив, что наше будущее чадо будет души не таить в этом даре Богов, ведь это самый вкусный вариант приобретения витаминов и аминокислот! ??
    Нам не оставалось выбора как согласится и принять подарок.
    Приехав в отель, мы тот час же принялись за десерт, уж очень он аппетитно выглядел. На удивление мужа даже мне захотелось попробовать.
    Действительно вкус был необычайным, хотелось весь перепробовать. И каждый сорт был по-особому вкусным и таким отличающимся от друг друга.
    Следующее утро мы решили провести в отеле, ведь почти каждый наш предыдущий день был насыщен поездками и мы немного устали.
    Муж то плавал в бассейне, то смотрел телевизор, мне захотелось почитать. С головы не выходили слова Миграна, чудного продавца вкуснейшего винограда. И я захотела почитать о полезных свойствах этого прекрасного дара природы.
    Моему удивлению не было границ — это и вправду кладовая здоровья! Красный виноград имеет антиоксидант — ресвератрол, благодаря которому снижается риск развития рака. Лучшие европейские медики доказали, что жители Франции, которые потребляют большое количество красного вина, имеют низкий процент заболеваемости сердечно-сосудистыми недугами. И мощные антиоксиданты еще продлевают жизнь на немалый срок — а именно на 2-3 года.
    Омоложение, снятие усталости, болезни почек, предотвращение катаракты и это неполный список лечения этим домашним средством против множества заболеваний.
    К концу отдыха у меня пропало желание кушать острую пишу, которая так негативно сказывалась на моем здоровье. Но увеличилась потребность в винограде, поэтому мы не раздумывая вернулись на вновь посещенную экскурсию и к Миграну. Гостеприимности его не было границ, он так к нам относился как к самым родным людям. И не раздумывая пригласил к себе домой, посмотреть на технологии выращивания и его достижения в этой отрасли, оставив своего сына у лавки с виноградом!
    По дороге к его дому объяснил свою любезность и хорошее отношение к нам — я, как оказалось, очень похожа на его маму и ему очень понравилась наша пара! ??
    Приехав к нему домой, мы были удивлены его любовью к своему увлечению, все так красиво и хорошо было, а главное интересно- что по праву можем назвать это лучшей экскурсией посещенной в Армении. По завершению дня — мы купили у него виноград и вино для себя и наших родственников.
    Вернувшись в Украину, мы помогли нашей тете справиться с ее недугом — астмой и постоянным приемом лекарственных препаратов. Ведь благодаря своей замечательной терапевтической ценности виноград улучшает состояние дыхательных путей и легких в целом.
    Прошло время, мы сейчас в ожидании доченьки, нашему сыночку Данечке уже 5-й годик и он правда очень любит виноград, как сказал Мигран, а мы всё так же с любовью и желанием вновь вернуться вспоминаем эту поездку.
    Так как я увлекаюсь живописью, ещё полгода назад, когда мы узнали что нас ожидает пополнение в семье, муж попросил нарисовать 4 картины с виноградом, сказал что это для очень хороших людей, но пока это секрет. ??
    Я подошла к этому с особой любовью и когда закончила работы-мы всей семьей поехали отдавать их. Первую мы завезли на почту и отправили нашему другу Миграну, а вот остальные 3 мы привезли к такому красивому дому, палисадники которого казалось ломились от весенних цветов, он был таким домашним и родным, как будто я здесь и жила.
    Любимый взял меня за руку и целенаправленно завел во двор,затем в дом-сообщив что эта дача его подарок к рождению доченьки и эти картины в наш дом! Нашему с сыночком счастью не было границ! Мы тот час же пошли осматривать участок и наводить порядки в уже своем доме! ??
    Нам осталось только посадить виноград, но все еще впереди!!!
    © Анна Семененко, г. Николаев

11. Виноградная лоза часто встречается в произведениях искусства и упоминается в мифах. К примеру, одним из почитаемых нашими предками божеств была богиня плодородия, благополучия, любви и веселья — Жива (еще ее называли Лада, Пеня, Сева). В правой руке богиня держит яблоко, а в левой — гроздь винограда, неся их в каждую семью, как символ успеха.
    А вы знаете, что, по разным оценкам, в мире насчитывается не менее 10 000 (а то и все 20 000) сортов винограда? Это значительно больше любой другой культуры. Сортов картофеля насчитывается 2-4 тысячи, плодовых культур — не более 6 тысяч вместе взятых, зерновых (пшеница, ячменя) — также не более 2-4 тысяч сортов. Это сейчас, а еще многие сорта винограда полностью погибли от филлоксеры (вредитель, завезенный из Северной Америки) в середине 19 века. Так, например, исчезли сорта, из которых изготавливали знаменитую «Мадеру». Сейчас это вино делают из других сортов.
    Любопытно, что в древние времена следили за тем, чтобы сборщики урожая винограда перед началом работ написали и полностью оформили завещание. Дело в том, что виноград сажали вблизи деревьев, чтобы лоза вилась по ним. Со временем виноградные побеги настолько сильно разрастались на деревьях, что само дерево погибало и служило только высохшей опорой для куста винограда. Лоза находилась на периферии кроны, где веточки тонкие, а не в центре, где у дерева толстые сучья. Поэтому сбор урожая был весьма опасным занятием.
    А вы знаете, что из-за винограда в одной из жарких южных стран установлен памятник… ослу! Оказывается, что осел был первым обрезчиком винограда. Заметили, что кусты, объеденные этим животным, в следующем году лучше плодоносили.
    А вы знаете, как далеко забрался виноград на север? Согласно исследованиям Р.Э. Лойко, граница распространения винограда выглядит следующим образом: южная Шотландия — восточные и южные районы Норвегии — Гетеборг — Стокгольм — Турку — Лахти — Вологда — Свердловск.
    Кстати, у винограда все его части обладают заметными лечебными и профилактическими свойствами. В медицине даже есть такое понятие, как «ампелотерапия» — лечение виноградом, и не только ягодами, но и листьями, древесиной и всем, что можно взять у этого растения.
    Все вы знаете, что Армения, и вообще армянский народ являются одними из старейших на планете. А символом Армении, и ее жителей является виноград. Ведь даже такая уважаемая книга как Библия говорит о том, что Ной впервые начал выращивать виноград именно в этих землях. Такой вот интересный факт. Ученые же, в свою очередь выяснили — виноград люди начали культивировать в Передней Азии, на территории Закавказья, Турции и Ирана. Другими словами, ученые и богословы сошлись во мнениях.
    Конкурентом арабского, мусульманского мира, является Швейцария, так как там, во время археологических работ были найдены следы одомашненного винограда давностью в несколько тысяч лет. Правда, судя по всему, массово виноград в Швейцарии не выращивали и были только единичные случаи.
    Несколько раз в человеческой истории, виноград оказывался на краю гибели во время древних массовых войн, но популяция постоянно восстанавливалась. Можно привести в пример великого завоевателя Тамерлана (Хромого Тимура), который всегда сжигал виноградники во время своих военных походов.
    Конечно, виноград приятен на вкус и его можно есть сразу же, но основная масса ягод идет на изготовления вина и коньяка. А на востоке, где алкоголь никогда не пользовался большим уважением, делают потрясающий по своим вкусовым качествам изюм.
    Древние греки придумали свою легенду, согласно которой царь Орисфей, чрезвычайно удивленный, что вместо щенков его любимая собака родила кусок дерева (вот фантазия у греков), велел слугам закопать его в саду, а через некоторое время, на этом самом месте появились первые виноградные побеги. Любопытная сказка.
    Исследователям древности известны сотни случаев нахождения монет, на которых были изображены не короли, султаны или цари, а виноградные гроздья. Есть много фотографий таких монет. И это не подделки, как те, которые любой школьник может сделать в таком сервисе как фотошоп онлайн, а самые настоящие произведения искусства.
    Про виноград слагали легенды и мифыЕсть и еще одна интересная легенда о том, как люди попробовали на вкус виноград. На Востоке, в древние времена жила одна семья. Жена занималась домашними делами, а муж был обычным крестьянином. Однажды между ними произошла страшная ссора, и оскорбленный муж ушел в лес, но так как был очень голодным (женушка то отказалась кормить), принялся пробовать все ягоды подряд. Совершенно случайно он сорвал гроздь винограда и был очарован его вкусом. Позже он рассказал об этом чуде и всем остальным жителям деревни. А еще говорят, что ссоры между домочадцами не приносят никакой пользы, а в данном случае, все случилось как раз наоборот. И, как всегда, виноватой во всем оказалась женщина. Хотя, скорее всего, потом они помирились.
    Некоторые ингредиенты винограда обладают омолаживающим воздействием, в частности, для кожи. Другие восстанавливают печень и являются первоклассными антиоксидантами. Третьи — благотворно воздействую на сердце. Однако если у вас сахарный диабет, то будьте осторожнее с этой ягодой.
    Во времена антиалкогольной компании в СССР, за которую ратовал лично М.С. Горбачев, и которая продолжалась около 2-ух лет, было вырублено огромное количество виноградников. В России примерно 35 тысяч гектаров, в Молдове около 80 тысяч, и более 60 тысяч на Украине. Это огромные цифры. Могу сказать, что объемы, вполне сопоставимы с ужасными потерями, произошедшими во время гитлеровского нашествия на СССР в 1941. Вдумайтесь. Сами разрушили то, что не успели разрушить враги.
    Желательно никогда не очищать ягоды винограда от кожицы ведь она и является наиболее полезной для здоровья человека частью.
    Если под виноградом сеять петрушку, то он будет более здоровым и плодоносным, так как петрушка помогает кусту защититься от огородных вредителей.
    Некоторые кусты винограда растут до 100 и более лет, и чем больше времени проходит — тем большие урожаи этот куст приносит.

12. Возьмем для примера стихотворение А. С. Пушкина “Виноград”. К сожалению, оно не входит в базовую школьную программу и не очень широко известно. Несмотря на небольшой объем, оно несет в себе все основные черты неповторимого художественного мира Пушкина.
    Не стану я жалеть о розах,
    Увядших с легкою весной;
    Мне мил и виноград на лозах,
    В кистях созревший под горой,
    Краса моей долины злачной,
    Отрада осени златой,
    Продолговатый и прозрачный,
    Как персты девы молодой.
    Здесь легко обнаруживаются те самые два образных и лексических “полюса”, которые вызывают в читателе разнонаправленные эмоции: это весенние “розы”, об увядании которых не станет жалеть поэт, и милый его сердцу “виноград”, давший название стихотворению. Вокруг каждого из этих полюсов легко выстраиваются (и это – следующий шаг анализа) определенные, также разнонаправленные лексические ряды, соотнесенные по смыслу с исходными лексемами и расширяющие, проясняющие основное эмоциональное впечатление, обогащающие его новыми оттенками значений. В данном случае они подсказаны самим автором: розы прямо связываются с “легкою весной”. Виноград же определяется как “отрада осени златой”.
    И содержание текста, на первый взгляд, ограничивается этим сквозным противопоставлением явлений природы, ее конкретных весенних и осенних реалий. О чем стихи? – о розах и винограде, о неповторимой и преходящей красоте весны и осени. “Тема” и “идея” на этом могут быть исчерпаны.
    Однако на самом деле этот самый верхний, простейший слой текста – лишь основа, дающая первотолчок движению поэтической мысли. Наша задача – проследить это движение, выйти на более важные, глубинные – философские – слои произведения.
    И здесь на помощь должна прийти еще одна очень важная особенность нашей психики – способность к ассоциативному мышлению. Психологическая наука знает разные виды ассоциаций: по сходству, по контрасту, по смежности. Для глубокого восприятия произведения искусства очень важен еще один вид ассоциаций, о котором, ссылаясь на исследования французского психолога Рибо, подробно говорит Л. Выготский в своей работе “Воображение и творчество в детском возрасте” .
    Это ассоциации “по эмоции”, т.е. объединение между собой тех или иных представлений, образов, предметов, событий не по их реальному сходству, не по каким-то связям, существующим в действительности, а лишь по общности эмоций, которые они вызывают. Понятно, что способность к ассоциациям подобного типа может быть соотнесена с работой воображения и непосредственно связана с восприятием художественного текста. Л. Выготский называет это явление “законом эмоциональной реальности воображения” и утверждает, что “именно этот психологический закон должен объяснить нам, почему такое сильное действие оказывают на нас художественные произведения, созданные фантазией их авторов”; Образы – вымышленны, нереальны, но реальны вызванные ими эмоции, и чем ярче художественный образ, тем сильнее его эмоциональное воздействие на наше воображение, тем больше ассоциаций из разных сфер нашей собственной жизни он вызывает.
    з разных сфер нашей собственной жизни он вызывает. Мы не можем понюхать розу или попробовать “продолговатый и прозрачный” виноград. Но яркость описания (особенно – винограда, и это, как мы увидим дальше, принципиально важно) активизирует наши эмоции, включает воображение, будит ассоциации.
    В самом стихотворении “Виноград” нет слов “юность” и “зрелость”, но если мы попытаемся выявить ассоциации, которые вызывают у нас имеющиеся в тексте “розы” и “виноград”, “весна” и “осень”, то несомненно выйдем и на эти гораздо более значимые для Пушкина ключевые образы.
    Образ розы воспринимается нами не только как цветок: мысленное любование красотой, свежестью, ароматом весенней розы влечет за собой ассоциацию с молодой прекрасной девушкой (всплывает традиционное для русской поэзии первой трети XIX века сочетание “дева-роза”, встречающееся и у самого Пушкина), с первой “весенней” любовью (опять- таки традиционно роза – символ любви). А “дополняющий” розу образ весны, да еще с эпитетом “легкая”, вызывает ассоциации с чем-то радостным, неземным, с юношеской мечтой о счастье, с предвкушением радостей предстоящей долгой жизни.
    Еще более прозрачные ассоциации именно с человеческой, а не природной сферой вызывает у нас образ винограда. Одно лишь слово “отрада”, несущее в себе не вкусовые ощущения (как следовало бы, если бы имелась в виду лишь сладкая ягода), а опять-таки эмоцию радости бытия, – уже выводит образ винограда из чисто природной, бытовой сферы.
    Но он еще и “краса моей долины злачной”: ясно, что речь идет не о шести сотках виноградника где-нибудь на крымской даче и что “долина” – это не долина в прямом смысле, а нечто отвлеченное, даже философское и личностно значимое: моя долина, причем ” злачная, т.е. урожайная, вырастившая богатые плоды – не земные, но духовные. И в этой ассоциативной цепи “осень златая” (эпитет “златая” влечет за собой ассоциацию и с красотой, и с богатством!) также воспринимается не только как явление природы, но главным образом как пора человеческой зрелости, мудрости, подведения жизненных итогов.
    О явном предпочтении второго свидетельствует уже само название стихотворения: не бесстрастно-пропорциональное “Розы и виноград”, но именно и только “Виноград”. О том же косвенно говорит и “количественная” характеристика: две строки о розах – и они забыты, “увяли” “с легкою весной”. Зато виноград “господствует” в остальных шести строках и обретает под пером поэта “плоть и кровь”: он “продолговатый и прозрачный”, кажется, его можно потрогать, надкусить, насладиться его сладостью!
    Более того, эти шесть строк объединены в одно предложение, переходящее из одной строфы в другую, и сама структура этого предложения – причастный оборот, уточняющий основное понятие, два приложения, два эпитета и завершающее всю эту конструкцию развернутое сравнение – все это, прочитываемое на едином дыхании, усиливает ощущения, нагнетает эмоции, делает образ винограда еще более ярким и впечатляющим. Той же цели служит даже звуковая организация стиха: мягкие л, полнозвучные о создают как бы “рисунок” круглых, мягких, брызжущих соком ягод.
    ха: мягкие л, полнозвучные о создают как бы “рисунок” круглых, мягких, брызжущих соком ягод. Таким образом, сама художественная система стихотворения, буквально все особенности его формы дают нам ответ на главный содержательный прос: что предпочитает поэт – весну или осень. Да, весна прекрасна и радостна, но она быстротечна. Куда ближе поэту осень – время наслаждения “плодами” прошедших лет! Стихотворение о розе и винограде оказывается по сути, философским размышлением о ценностях человеческой жизни, о смысле бытия, о важности творческих свершений, о наслаждении плодами этих свершений – куда более радостном и высоком, чем “легкими”, невесомыми радостями молодой “весны”.
    Но и этим еще не исчерпывается вся глубина содержания стихотворения. Обратим внимание еще на один образ, возникающий в последней строке: “продолговатый и прозрачный, как персты девы молодой”. Есть ли в нем какой-то глубинный смысл или это просто сравнение – литературный прием, призванный “разукрасить” образ винограда, придать ему достоверность, реалистическую наглядность (есть ведь на юге такой сорт винограда – “дамские пальчики!)? Почему вызывает он у нас ассоциацию все с той же “девой-розой”, т.е. возвращает нас к началу стихотворения? И случайно ли возникает он именно в последней строке, как бы кольцом замыкая мотив молодости и красоты, а самым последним, ударным в стихотворении оказывается слово “молодой”?
    Конечно же, все это не случайность: это “изобразительное средство” несет на себе огромную смысловую нагрузку, окончательно проясняет главную, философскую мысль произведения – идею гармонии бытия, вечного круговорота жизни. Прекрасна “легкая” весна, еще ближе сердцу поэта “златая” и “злачная” осень. Но и она пройдет, как проходит все на земле. И на смену снова придет весна и юность, и “дева молодая” будет подобна розе, и розы будут цвести вечно, как вечен круг жизни природы и человечества.
    Вот о чем на самом деле это небольшое стихотворение! У каждого человека свои “розы” и свой “виноград”, но для всех един закон гармонии земного бытия и вечного круговорота земной жизни.
    Такое многозначное, глубокое прочтение стихотворения позволяет поставить его в общий контекст всего творчества А. С. Пушкина, прежде всего его философской лирики.

13. Виноград — одно из самых древних растений на нашей планете. При раскопках на месте древнего Вавилона, в Египте, Палестине археологи находят семена винограда, которые пролежали в земле несколько тысяч лет. На юге нашей страны виноград также выращивают уже несколько тысячелетий.
    Легенды подтверждают, что это растение древнее. Так, древние греки считали, что возделывать виноград их научил бог Дионис. В Молдове известна легенда об аисте, принесшем виноградную ветвь. Из нее и вырос здесь первый куст винограда.
    В наше время это растение можно встретить на всех континентах. Виноградарством занимаются во многих странах. Виноград также выращивают в Средней Азии, на Кавказе, на юге Украины, в Молдове и в других районах. Виноград — многолетняя лиана. Ветвистый ствол ее нуждается в опоре. Поэтому виноград выращивают на шпалерах. Между ровными рядами столбов натягивают проволоку, по которой и вьется виноград. Виноград можно разводить кусками веток, которые быстро дают корни. Ветви винограда оканчиваются раздвоенными усиками. Усики медленно вращаются, делая оборот в течение 2 часов 14 минут. Вращается и верхушка молодой растущей ветки, оборот медленнее — в течение 4 часов. При этом движении усики ветки зацепляются за какую-нибудь опору, обвивают ее и, закручиваясь винтом, притягивают ветку к этой опоре. Засохший усик даже через 10 лет в состоянии выдержать массу в 5 кг. Каждый год весной на стволе и толстых ветвях растений вырастают тонкие длинные зеленые побеги с крупными листьями. Они как бы разделены на доли — пальцы. Листья так и называют — 3—5-пальчатыми. На молодых побегах образуются соцветия из множества зелененьких цветков. Их называют кистями, или гроздьями. Из цветков получаются ягоды. Если вы хотите узнать, сколько цветков было на виноградной кисти, которая у вас в руках, то сосчитайте число ягод в ней. В кисти бывает до 200 ягод. Значит, столько цветков может быть в соцветии.
    Сладкие и ароматные ягоды винограда окрашены в самые разные цвета. Тут природа красок не пожалела! Синие и фиолетовые, темно-красные и розовые, зеленые и желтоватые. Есть виноград с почти прозрачными ягодами, другой — с матовыми, третий — с ягодами, тронутыми коричневым «загаром», у четвертого они как бы обсыпаны инеем. Есть ягоды круглые, овальные, продолговатые. А у знаменитого винограда, который обычно называют «дамские пальчики», ягоды длиной несколько сантиметров. Ягоды винограда едят свежими. Из них готовят изюм и сок, варят варенье, делают вино. Лучший изюм — кишмиш — получают из винограда без косточек.
    Все эти продукты полезны и детям и взрослым. Они содержат много сахара и витаминов. Люди вывели несколько тысяч сортов винограда. Поэтому так и разнообразны его ягоды. Родоначальником многих сортов является дикий лесной виноград. Он и сейчас растет в лесах Крыма и Кавказа, по Днепру и Днестру. В нашей стране растут и другие дикие виды винограда. На Дальнем Востоке в лесах произрастает амурский виноград. Это мощная лиана длиной до 22 м, с черными, синими и фиолетовыми ягодами. Амурский виноград не боится морозов. Им украшают стены домов, изгороди, беседки. В горах Средней Азии встречается виноград гиссарский. Этот вид очень редкий. Виноград любит солнце и тепло. Поэтому и выращивают его в теплых районах. Там же, где зимы холодные, кусты еще до наступления морозов снимают со шпалер, кладут между рядами столбов и укрывают землей. Растение не боится кратковременной засухи. Мощные корни его достают воду из глубоких слоев почвы. Однако если дождя долго не бывает, то виноград поливают. Живет виноградный куст до 80—100 лет. Весной кусты винограда снова подвязывают к шпалерам. Почву в междурядьях глубоко рыхлят, вносят удобрения. Ведь чтобы на кустах образовались тяжелые грозди, винограду надо дать много азота, фосфора и калия. Эти элементы составляют основу питания любого растения. Онито и содержатся в удобрениях.

    Список литературы

14. ГЛАВНАЯ
    СТРАНИЦА
    Статьи на разные темы

    Виноград (история)

    Из всех
    культурных растений наиболее, пожалуй,
    древним, распространенным и любимым является виноград.
    Когда и в какой стране мира впервые посадили дикую виноградную лозу и
    стали выращивать в культурных условиях – сказать трудно. Предполагают,
    что это случилось около 9 тысяч лет назад в местности, расположенной к
    югу от Кавказских гор и Каспийского моря, на территории нынешней Сирии
    и Палестины. Отсюда, по-видимому, виноград был завезен в Древний
    Египет, который стал богатой виноградной страной. Виноградное вино
    настолько ценилось жителями, что у них даже существовал немного смешной
    обычай. Чтобы поощрить гостей пить вино, перед ними на пирах носили
    деревянное изображение покойника с надписью: “Смотри на него, пей и
    будь здоров, так как после твоей смерти ты будешь таким же”. Но с
    принятием мусульманства разведение виноградной лозы в Египте пришло в
    упадок. Коран запрещал виноделие и употребление вина. И на смену винным
    сортам пришли столовые.
    Из Египта виноградная лоза распространилась по всей Малой Азии,
    проникла с севера в Грецию, где виноделие было известно еще во времена
    Троянской войны. Есть целая наука о винограде – ампелография. Ее
    названием мы обязаны древним грекам. У них существовала легенда о юноше
    по имени Ампел, сыне Сатира и Нимфы, любимце бога Диониса – покровителя
    винограда. Однажды Ампел забрался на могучий вяз, вершину которого
    обвивали виноградные лозы. Потянувшись рукой к роскошной грозди, юноша
    сорвался с дерева и разбился. Опечаленный бог Дионис поместил его душу
    на небе в виде новой звезды в созвездии Девы, а виноградная лоза в
    честь погибшего Ампела стала называться “ампелос”. Отсюда и название
    науки – ампелография.
    Греки перенесли культуру винограда в Италию, и вскоре в Римском
    государстве виноград почти вытеснил зерновые культуры, и зерно для
    питания населения пришлось завозить из других стран. Историки
    свидетельствуют: в римском государстве было такое изобилие
    виноградников, что Ганнибал поил вином больных лошадей своей
    переутомленной армии. Для торжественных празднеств римляне наливали
    вино в меха необыкновенных размеров. Так, на одном из пиров Птоломея
    Филадельфа был подан наполненный вином мех из шкур пантер высотой в 12
    метров и шириной около 7 метров. Виргилий писал о винограде:
    “Сколько сортов существует и сколько названий –
    Кто их все перечтет? Да и нужды нет в этом счете.
    Кто пожелает узнать, пускай прежде изучит,
    Сколько песку наметается ветром в Ливийской пустыне”.
    Из Рима виноградная лоза проникла в Испанию, Венгрию и Францию, где
    виноделие достигло такого расцвета, что почти затмило искусство римских
    мастеров. Там научились делать вина, отличающиеся тонким вкусом и
    особым ароматом.
    На южном берегу Крыма виноградная лоза появилась две с половиной тысячи
    лет тому назад. Ее занесли древние римляне, основавшие на побережье
    Черного моря свои крепости.
    При раскопках Херсонеса была найдена мраморная плита от памятника греку
    Агасиклу, на которой было написано, что “он много потрудился для
    развития виноградарства на берегах Понта”, как называли тогда Черное
    море.
    Первый виноградник в России возник в 1613 году в Астрахани, которая в
    то время была воротами в Россию и куда прибывали купцы со всего спета.
    Несколько позднее царь Алексей, отец Петра I, посадил “виноградный сад”
    под Москвой.
    На Дону виноградарство известно со времени Петра I, привезшего сюда
    первую “благородную” лозу и приказавшего казакам растить виноград. Со
    временем донские казаки сделались отличными мастерами “солнечной
    культуры” и, возвращаясь из дальних военных походов, не забывали
    захватить с собой под седло чубук какого-либо замечательного, еще
    незнакомого им сорта.
    Славится своими виноградниками и изумительными по вкусу и аромату
    винами солнечная Грузия, где виноградарство развито с времен далекой
    древности. Известно, что о возрасте виноградной лозы можно судить по ее
    толщине. Так, диаметр 30-50-летних лоз винограда не превышает 10-12
    сантиметров. А вот в Грузии некоторые старинные иконы написаны на
    цельной доске из виноградной лозы в 40 сантиметров шириной. Значит,
    такая лоза прожила несколько веков. И в наши дни в городе Сагнахе
    растет огромная лоза-дерево с окружностью ствола около одного метра!
    Сейчас в нашей стране выращивают более двух тысяч сортов винограда, из
    них 1 200 созданы советскими селекционерами. Выведены новые сорта
    “бостардо магарачский” и “таировский”. У первого из них ягода величиной
    с добрую сливу, а урожаи доходят до 250 центнеров с гектара. Второй
    сорт знаменит тем, что дает до 100 центнеров с гектара, а ягоды у него
    имеют вкус и цвет натурального шоколада.
    Большой вклад в советскую ампелографию внес великий преобразователь
    природы И. В. Мичурин, создавший целую серию новых сортов винограда,
    способных противостоять холодам средней полосы России. Для продвижения
    на север “благородной лозы” И. В. Мичурин сумел “влить” в нее “кровь”
    амурского винограда – “дикаря”, не боящегося сорокаградусных морозов и
    содержащего в два раза больше витамина С, чем прославленные лимоны и
    апельсины.
    Стоит ли говорить о пользе винограда для человека?
    С давних времен виноградом лечили многие болезни, и сейчас виноградное
    лечение
    применяют в начальной стадии туберкулеза, при упадке сил, при
    малокровии и нервных болезнях.
    В виноградном соке много сахара, в основном в виде глюкозы, которая
    легко усваивается организмом человека. По питательности – содержанию
    различных веществ (кроме жира) – виноградный сок равен молоку.
    В Болгарии впервые в мире осуществлены опыты по производству
    растительного масла из виноградных семян. По вкусовым качествам такое
    масло значительно превосходит под солнечное и приближается к
    оливковому.
    “Солнечной лозе” посвящено немало поэтических строк. Ее воспевали
    знаменитые поэты многих народов всех времен, отдавая должное и
    великолепному дару природы и искусству виноградарей.
    Смотрите также:
    Виноград
    Виноград
    – основная культура Молдовы
    Особенности
    обрезки виноградников под урожай 2012 года
    Выбор
    столовых сортов винограда
    Коньяк
    французский (история)
    Мильдью
    винограда
    Семейство
    виноградные