Сочинение на тему витамин д

14 вариантов

  1. Что нужно знать о витамине D?

    Раздел: Лекарственные препараты ( Все о витамине д витамины мультифорт отзывы ). Что нужно знать о витамине D ? Витамин Д – какой лучше взять?. Магазины с доставкой в РФ. Зарубежный интернет-шопинг. Покупка товаров в заграничных Посмотрите другие обсуждения…

    Вечный спор: давать или нет витамин Д?

    Если вам нужно точно знать – нужен ли витамин Д вашему малышу – сдайте анализы! А вдруг передозировка? Врачи назначают витамин Д 3 в профилактической дозе вполне обоснованно. При чём тут передозировки, о которых все пишут с таким ужасом, что прям всё, упасть и не…

    Какие дет.витамины привезти из Германии?

    Витамины. В Германии витамин D с флюоридом выписывают всем детишкам для профилактики рахита и кариеса: погоду здесь сильно солнечной не назовешь. Что нужно знать о витамине D ? Посоветуйте, какие витамины из Германии привезти?

    Продукты, обогащенные витаминами

    Что нужно знать о витамине D ? Роль витамина D. Какие продукты богаты витамином D ? К содержанию. Кто находится в группе риска? Некоторым детям для восполнения дефицита витамина D в организме не достаточно полноценного питания.

    Альтернатива водному р-ру витамина Д

    Альтернатива водному р-ру витамина Д. Медицинские вопросы. Ребенок от рождения до года. Уход и воспитание ребенка до года Альтернатива водному р-ру витамина Д. Существует? Знаю, многие здесь вообще вит. Д не дают детям, я даю, но периодически, т.к. нас сыпет на него.

    Про детские витамины вопросик

    Про детские витамины вопросик. Нужен совет. Детская медицина. Здоровье ребенка, болезни и лечение, поликлиника, больница, врач, прививки. Про детские витамины вопросик. А каими витаминками покормить ребёнка 6 лет? Давно давала ребёнку Биовиталь гель, потом был…

    Водяной или маслянный Д3?

    Мамочки, какой Витамин Д даете детям маслянный или водный и почему? А в масляном растворе такая форму, которую организму еще нужно преобразовывать. И не каждый организм справляется на 100%, особенно когда есть проблемы с пищеварением.

    Элькар. Отставание в росте.

    Прописала Элькар, витамины с йодом, аевит. Всё. У меня (мамы) и у самой рост сейчас 158. Всегда была самой маленькой в классе. Не нашли то, что искали? Посмотрите другие обсуждения на тему “элькар для роста подростка отзывы ”

    Хороший сайт про витамины

    Что нужно знать о витамине D ? Все самое главное о витамине D. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно… Как правильно принимать витамины. Что нужно знать о витаминах ?

    Про неровную голову и похвалиться

    Надо ли давать витамин Д при ИВ? В смесях он ведь добавлен уже, да и в кашах детских тоже. когда я кормила старшую смесями, мне педиатр говорила давать дополнительно витамин Д осенью и зимой, когда дефицит солнечных лучей.

    Витамин Д – за и против

    Витамин Д – за и против. Медицинские вопросы. Ребенок от рождения до года. Всем добрый день! Я к вам с вопросом-опросом по поводу витамина Д. Даете ли вы его своим детям и почему. Старшей я давала ( тогда и разговоров никаких не возникало всем давать, кто в Питере…

    Когда начать давать витамины?

    Отдельно витамин Д 3 давать не нужно. Никакие витамины особенно мультикомплексные давать не стоит. Витамины для волос и ногтей. Что нужно знать о витамине D ?

    Витамин Д и солнце?

    Cколько надо гулять на солнышке, чтобы получить витамин Д в нормальном кол-ве? Что нужно знать о витамине D ? Под влиянием витамина D активируется иммунная защита: увеличивается выработка клеток-киллеров (уничтожающих инфекцию) и макрофагов…

    витамин Д3 Бон

    витамин Д 3 Бон. — посиделки. Ребенок от рождения до года. Уход и воспитание ребенка до года: питание, болезни, развитие. Передозировка витамина D. По совету врача моему 4-х мес. сыну была дана большая доза вит Д – 3 БОН.

    Витамины.Какие дать в 1,6 ?

    Никакие витамины особенно мультикомплексные давать не стоит. Витамины для волос и ногтей. Что нужно знать о витамине D ? Морозова Алина. Все самое главное о витамине D.

    Витаминоведам и противникам витаминов .

    Витаминоведам и противникам витаминов .. Витамины. Ребенок от 1 до 3. Воспитание ребенка от года до трех лет: закаливание и развитие Девочки, скажите мне плз, каким образом Вы пришли к выводу о том что нужно принимать витамины ? Что нужно знать о витамине D ?

  2. Насколько важен витамин Д

    Для многих зима – это время коротких, тёмных дней, на фоне которых возникает опасение дефицита витамина Д, известного ещё как “солнечного витамина”. Интерес к нему буквально взорвался в последние годы, и не зря, а вот почему – читайте в нашей статье.

    Кто он такой, этот витамин Д?

    Витамин Д по факту вовсе не витамин, потому как человечество имеет способность создавать его самостоятельно благодаря использованию солнечного света. Витамин Д биологически инертный и должен пройти два химических процесса в теле, чтоб активировать в нем свои функции.
    Первый происходит в печени и превращает витамин Д в прегормон кальцидиол (calcidiol). Второй уже происходит в почках и образует физиологически активный гормон кальцитриол (calcitriol)[1]. В следствии этого, когда мы недополучаем витамин Д, у нас возникает недостаток кальцитриола (calcitriol), в тканях тела (предстательной железе, молочной железе, толстой кишке и т.д.) и как результат – отсутствие достаточного количества гормона может быть первым сигналом к тревоге.
    Витамин Д также очень важен для здоровья костей. К примеру, дефицит витамина вызывает рахит у детей и остеомаляцию (osteomalacia) и остеопороз у взрослых. Кроме того, витамин Д имеет много так званых “не костных” функций в организме.
    Действительно, собраны доказательства того, что данный витамин играет важную роль в профилактике и лечении ряда болезненных состояний, включающих астму [3], сердечную недостаточность [4], и аутоиммунные заболевания [5], такие как рассеянный склероз и воспалительные заболевания кишечника ( болезнь Крона, язвенный колит).

    Каким способом можно получить витамин Д?

    Витамин Д редко встречается в ежедневном питании человека, так как существует очень мало натуральных его источников. Одним из основных является жирная рыба (лосось, сардины и т. д.). Но для получения достаточного количества витамина Д из этой рыбы, вам нужно будет съесть две или даже больше полноценных порции, при том делать это желательно ежедневно!
    Во многих странах проводится обогащение молока витамином Д. Однако такие молочные продукты обычно все же содержат очень низкий уровень этого витамина. Некоторые другие продукты также могут содержать солнечный витамин, но это скорее уже зависит от региона и даже от поставщика продуктов питания.
    Грибы являются одним из немногих естественных растительных источников витамина Д, но только тогда, когда они подвергаются воздействию солнечного света (или ультрафиолета). И даже тогда объём концентрации витамина, который они будут содержать, все равно недостаточный.
    Солнечный свет является основным источником витамина Д для большей части населения планеты. Когда ультрафиолетовый свет от солнца проникает в кожу человека, он вызывает химическую реакцию, которая генерирует витамин Д. Если человек со светлой кожей будет находится на солнце около 20 минут в купальнике, он сможет произвести 20000 единиц (международных единиц) витамина Д. Для сравнения, большой кусок жирной рыбы может содержать около 1000 единиц [2].
    Важно отметить, что люди с более темной кожей также будут генерировать витамин Д от воздействия солнца, но не так эффективно из-за того, что темная кожа содержит больше УФ-блокирующего меланина. Это основная причина, по которой дефицит данного витамина может быть по большей части распространён среди цветных людей. Люди также теряют часть своей способности производить витамин Д из солнечного света по мере старения, что говорит о риске его дефицита именно у людей преклонного возраста.

    Недостаточное воздействие солнца

    Основным фактором дефицита витамина Д является недостаточное воздействие солнца. Географическое положение, особенно широта (расстояние от экватора) оказывает большое влияние на уровень витамина Д. Чем дальше мы от экватора, тем меньше сила солнца и тем ниже наш потенциал для производства этого витамина. Время года также играет важную роль: летом солнце находится на небе выше и это означает, что ультрафиолетовые излучения фильтруются атмосферой, и следственно в сутках больше времени.
    Украина находится не в самом удачном расположении относительно поступления солнечного света, потому мы имеем такие статистические результаты: более 75% всех людей плнеты страдают от дефицита витамина Д; 73% беременных и лактирующих женщин на фоне приема мультивитаминных комплексов имеют D-витаминный дефицит; 88,9% пациентов с аллергическими заболеваниями имеют дефицит витамина D; 53,3% детей, больных бронхиальной астмой, страдают от дефицита витамина D; 10-15% кальция из пищи усваиваются в организме без витамина D;
    “Правило Тени”
    “Я говорю своим пациентам следовать “правилу тени” от Керли: если ваша тень короче чем рост, вы способны воспроизводить витамин Д (по мере того, как долго вы находитесь на солнце с непокрытой головой и также без одежды и нанесённого солнцезащитного крема). Если же ваша тень длиннее роста, вы скорее всего не способны к продуктированию витамина Д, независимо от того как солнечно и тепло на улице, и какое количество солнцезащитного крема вы нанесли, и сколько одежды на вас” – Колин Кэмпбелл.
    Желательно избегать ожогов в любом случае, так как кожа у всех людей разная и нет никаких доказательств того, что умеренное солнце вредно или же наоборот может быть полезным, но зато есть убедительные доказательства того, что солнечные ожоги связаны с проблемами кожи и это неоспоримый факт.
    Нужно ли дополнительно принимать витамин Д?
    Дефицит витамина Д обнаружен у более чем 1 миллиарда людей [2], делая его одним из самых проблемных вопросов в здоровье человечества. По результатам 32 исследований, проведенным в 2014 году, сообщалось, что низкий уровень витамина Д прямопорционально связан с 90%-м увеличением риска преждевременной смерти [7].
    Также, другие два результата по уже 78 исследованиям говорили о том, что прием витамина Д в виде пищевых добавок снижает риск смертности у здоровых людей [8], [9]. Еще одно масштабное исследование сообщает, что дополнительный прием витамина Д снижает риск смерти у больных раком.
    Содержание витамина Д в крови составляет приблизительно 30 мг/мл (75 нмоль/л), что является оптимальным и чтобы иметь данный уровень витамина в крови для большинства людей просто необходимо умеренное и регулярное воздействие солнечного света. Если он достаточно сильный (по правилу Керли), то нахождение 10-20 минут в день будет достаточным. Более темная кожа, как правило, требует больше время. Однако, такой вариант может быть невозможным, если вы живете далеко от экватора, или же, когда на улице зима.
    В данных ситуациях следует учитывать дополнительные возможности витамина Д. Существует два основных типа : витамин Д2( как правило, растительного происхождения) и витамин Д3 (полученный из овчины). Было доказано, что витамин Д3 намного эффективней, чем Д2, как для повышения концентрации его количества в крови, так и в общем улучшении состояния здоровья [8], [9].
    Важно отметить, что до недавнего времени большинство добавок были получены из источников животного происхождения (овечьей кожи), но на сегодняшний день уже созданы добавки Д3 на растительной основе, которые всегда обозначаются на упаковке, как “растительные” или “для веганов”.
    Для взрослых людей 2000 мкл (50 мкг) в день является хорошим началом в употреблении [12], но точные дозировки будут зависеть и от ваших габаритов (больший объем тела требует большего количества витамина Д), а также вашего рациона, уровня солнечного света и генетики. Поэтому всегда перед началом приема добавок лучше проконсультироваться с лечащим врачом. Также, витамин Д желательно получать с продуктами питания [13] и, что очень важно, – делать это регулярно, если вы не можете получить его в достаточном количестве от солнца.
    В заключении нужно сказать – витамин Д не является лекарством от всех болезней, но он, в свою очередь, очень важен для общего состояния здоровья человека. Стремитесь к умеренному воздействию солнечного света, когда это возможно, и подумайте о дополнительном приеме витамина Д, когда это действительно вам будет необходимо.

    5 фактов про витамин Д

    Технически витамином вовсе не является, а есть ничем другим, как предшественником гормона кальцитриола.
    Витамин Д важен для здоровья костей и других функций в организме.
    Более 75% всех людей на планете имеют дефицит витамина Д.
    Грибы являются одним из немногих натуральных источников витамина Д.
    Солнечный свет является самым важным и значимым источником витамина Д для большинства населения земли.
    Источники информации:
    1. Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D. Washington, DC: National Academy Press, 2010.
    2. Holick MF. Vitamin D deficiency. N Engl J Med. 2007 Jul 19;357(3):266-81. Review.
    3. Jolliffe DA, Greenberg L, Hooper RL, Griffiths CJ, Camargo CA Jr, Kerley CP, Jensen ME, Mauger D, Stelmach I, Urashima M, Martineau AR. Vitamin D supplementation to prevent asthma exacerbations: a systematic review and meta-analysis of individual participant data. Lancet Respir Med. 2017 Nov;5(11):881-890.
    4. Moretti HD, Colucci VJ, Berry BD. Vitamin D3 repletion versus placebo as adjunctive treatment of heart failure patient quality of life and hormonal indices: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. BMC Cardiovasc Disord. 2017 Oct 30;17(1):274.
    5. Dankers W, Colin EM, van Hamburg JP, Lubberts E. Vitamin D in Autoimmunity: Molecular Mechanisms and Therapeutic Potential. Front Immunol. 2017 Jan 20;7:697.
    6. Binkley N, Ramamurthy R, Krueger D. Low vitamin D status: definition, prevalence, consequences, and correction. Endocrinol Metab Clin North Am. 2010 Jun;39(2):287-301, table of contents.
    7. Garland CF, Kim JJ, Mohr SB, Gorham ED, Grant WB, Giovannucci EL, Baggerly L, Hofflich H, Ramsdell JW, Zeng K, Heaney RP. Meta-analysis of all-cause mortality according to serum 25-hydroxyvitamin D. Am J Public Health. 2014 Aug;104(8):e43-50.
    8. Bjelakovic G, Gluud LL, Nikolova D, Whitfield K, Wetterslev J, Simonetti RG, Bjelakovic M, Gluud C. Vitamin D supplementation for prevention of mortality in adults. Cochrane Database Syst Rev. 2014 Jan 10;(1):CD007470.
    9. Chowdhury R, Kunutsor S, Vitezova A, Oliver-Williams C, Chowdhury S, Kiefte-de-Jong JC, Khan H, Baena CP, Prabhakaran D, Hoshen MB, Feldman BS, Pan A, Johnson L, Crowe F, Hu FB, Franco OH. Vitamin D and risk of cause specific death: systematic review and meta-analysis of observational cohort and randomised intervention studies. BMJ. 2014 Apr 1;348:g1903.
    10. Keum N, Giovannucci E. Vitamin D supplements and cancer incidence and mortality: a meta-analysis. Br J Cancer. 2014 Aug 26;111(5):976-80.
    11. Tripkovic L, Lambert H, Hart K, Smith CP, Bucca G, Penson S, Chope G, Hypponen E, Berry J, Vieth R, Lanham-New S. Comparison of vitamin D2 and vitamin D3 supplementation in raising serum 25-hydroxyvitamin D status: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2012 Jun;95(6):1357-64.
    12. Vieth R. Vitamin D supplementation, 25-hydroxyvitamin D concentrations, and safety. Am J Clin Nutr. 1999 May;69(5):842-56. Review.
    13. Dawson-Hughes B, Harris SS, Lichtenstein AH, Dolnikowski G, Palermo NJ, Rasmussen H. Dietary fat increases vitamin D-3 absorption. J Acad Nutr Diet. 2015 Feb;115(2):225-30.

  3. Витамин А, его содержание в продуктах

    Витамин А (или ретинол) – жирорастворимый витамин. Ретинол был открыт первым, поэтому ему дали название витамин А. Ретинол выполняет функции антиоксиданта.
    Главным источником витамина A являются продукты животного происхождения. Также витамин А может производиться организмом из бета-каротина – пигмента, содержащегося во многих фруктах и овощах. Причем в красных продуктах витамина A намного больше, чем в желтых и зеленых.

    Нормы потребления витамина А

    Витамин А способен накапливаться в печени. При длительном приеме ретинола в повышенных дозах он становится токсичным. Суточные нормы витамина А для разных групп людей отличаются. Мужчинам нужно в день 700-1000 мкг витамина A, у женщин потребность в витамине А – 600-800 мкг, причем для беременных дневная норма витамина А на 100 мкг больше, а для кормящих – на 400 мкг. В зависимости от половозрастных признаков для детей суточная норма витамина A – 400-1000 мкг. При острой недостаточности витамина А дозировку увеличивают максимум до 3000 мкг.
    Витамин A лучше усваивается с жиром (маслом) и не растворяется в воде. Но при готовке и обработке пищи теряется 15-35% ретинола. Нужно учитывать это при приготовлении продуктов, богатых витамином А.

    Влияние витамина А на организм человека

    Для чего нужен витамин A? Ретинол поддерживает иммунитет. Здоровье кожи, зубов, костей, волос невозможно без витамина А. Состояние легких и мочевыводящих путей во многом зависит от витамина A. Ретинол очень полезен для зрения. Витамин А способствует правильному развитию детского организма.

    Избыток и недостаток витамина А

    При недостаточности витамина А развивается куриная слепота. Человек в сумерках начинает видеть предметы расплывчато, зрительные реакции замедляются – это признаки дефицита витамина A. При недостатке ретинола также возможны сухость кожи и волос, утомляемость, угри, потеря веса, бессонница.
    Интересно, что при гипервитаминозе витамина А многие симптомы похожи. Избыток ретинола приводит к головной боли, ломкости ногтей и волос, расстройствам ЖКТ, болям в суставах. У женщин интоксикация витамина A приводит к нарушению менструального цикла, а при длительной передозировке витамина А возможно прекращение менструаций.

  4. ГБОУ
    ВПО Российский национальный
    исследовательский университет им.
    Пирогова Минздравсоцразвития России
    КАФЕДРА
    гигиены
    доклад
    На
    тему:
    «Витамин
    Д, содержание в продуктах,
    недостаток
    и избыток витамина Д»
    Выполнила:
    Сахип-Гареева Анна
    201
    группа.
    Москва
    2013
    План
    Витамин
    D описание
    В
    каких продуктах содержится витамин D,
    источники витамина Д
    Роль
    и значение витамина Д, недостаток и
    избыток витамина D
    Как
    максимально получать витамин D?
    Витамин
    D, в каких продуктах содержится витамин
    Д, роль и значение витамина Д, недостаток
    и избыток витамина D
    Витаминов
    группы D известно несколько, но современная
    медицина выделяет только два – витамин
    D2 (эргокальциферол) и витамин D3
    (холекальциферол); их и называют витамином
    D. Этот витамин жирорастворимый, он не
    разрушается под действием высоких
    температур и не растворяется в воде.
    Некоторые
    учёные, особенно биохимики, считают
    витамин D гормоном, так как он имеет
    много отличий от других витаминов.
    В
    каких продуктах содержится витамин D,
    источники витамина Д
    Витамин
    D содержится в кисломолочных продуктах,
    твороге и сыре, растительном и сливочном
    масле, сырых желтках; морепродуктах,
    печени рыб – особенно палтуса и трески;
    в рыбьем жире, сельди, тунце, макрели,
    скумбрии. В молоке витамина Д не так
    много, к тому же в нём содержится фосфор,
    препятствующий его усвоению.
    Овсянка,
    картофель, петрушка, а также некоторые
    травы – люцерна, зелень одуванчика,
    крапива и хвощ, тоже являются источниками
    витамина Д. Как видим, в растительных
    продуктах витамина D немного, поэтому
    вегетарианцам всё же стоит обратить
    внимание на продукты животного
    происхождения.
    Зато
    витамин D может синтезироваться в
    организме под действием солнечных
    лучей. Именно солнце является основным
    стимулом к выработке этого витамина в
    коже; возможно, поэтому биохимики и
    считают его гормоном.
    Когда
    организм получает достаточно солнечного
    света, витамина D вырабатывается
    достаточно, но для этого необходимы
    определённые условия. Например, имеет
    значение время суток: утром, после
    восхода солнца, и вечером, на закате,
    витамин D вырабатывается активнее; цвет
    кожи и возраст: в светлой коже витамина
    Д вырабатывается больше, а с возрастом
    кожа синтезирует его всё меньше.
    Необходимым
    условием для выработки витамина D в коже
    также является чистый воздух. Именно
    поэтому в странах Азии и Африки, где
    пыль и выбросы промышленных предприятий
    в городах не пропускают лучи солнца,
    очень много детей с рахитом. Дело в том,
    что именно тот спектр лучей, который
    способствует выработке витамина Д, не
    проходит через загрязнённую атмосферу.
    Роль
    и значение витамина Д, недостаток и
    избыток витамина D
    Зачем
    нам нужен витамин D, и что он делает для
    нашего организма? Его основная задача
    – помогать организму усваивать кальций,
    чтобы наши кости и зубы формировались
    правильно и были здоровыми. Прочность
    нашего скелета и правильная форма костей
    зависят от содержания витамина Д.
    Это
    особенно важно для женщин, так как они
    теряют больше кальция, чем мужчины,
    когда вынашивают и кормят грудью детей.
    Если витамина D женщине не хватает, то
    с возрастом у неё развивается остеопороз
    – очень опасное заболевание, при котором
    кости истончаются и становятся хрупкими.
    Заболевание
    развивается постепенно, и в результате
    даже лёгкие травмы приводят к переломам.
    При остеопорозе характерны переломы
    шейки бедра, предплечья и позвонков.
    В
    последние годы 70% всех переломов
    происходят именно по причине остеопороза,
    а это серьёзная проблема для всей страны.
    Витамин
    D также важен для наших мышц, для их силы
    и способности выдерживать нагрузки.
    При достаточном содержании в организме
    витамина Д кальция в нём тоже всегда
    будет достаточное количество, и кости
    будут крепкими и здоровыми.
    Структура
    зубов и костей изменяется в зависимости
    от количества необходимых элементов в
    нашем питании. Так, если при больных
    костях в течение нескольких дней съедать
    по 200
    г творога    ,
    и пить свежий лимонный
    сок    ,
    костная масса быстро окрепнет, и возможных
    переломов удастся избежать.
    Причиной
    того, что костная масса быстро становится
    пористой, является неправильное
    питание    .
    Если
    систематически питаться рафинированными
    продуктами, копчёностями, картофелем-фри,
    консервами и пирожными, концентрация
    кальция в крови быстро падает. Это
    происходит потому, что почки
    в этом случае вырабатывают
    очень мало
    витамина D    ,
    и кальций, который ещё может попасть в
    организм, не
    может усвоиться    .
    В
    этом случае организм начинает посылать
    в кровь тот кальций, который есть в
    костях, а почки перестают выводить его
    с мочой. Кальций нужен нервным клеткам,
    поэтому организм старается удовлетворить
    их потребность любыми способами.
    Снижение
    уровня кальция в крови может привести
    к нарушению мышечных сокращений, в том
    числе и к остановке сердца: ведь сердце
    – это самая важная мышца. Когда кальция
    с пищей поступает достаточно, он
    накапливается в стенках кишечника, а
    витамин Д помогает ему попасть в костную
    ткань, из которой он раньше заимствовался.
    Если же продолжать питаться чем попало,
    лишь бы что-то съесть, то организм
    продолжит вымывание кальция из костей,
    и они постоянно будут хрупкими.
    Витамин
    D отвечает не только за здоровье костей
    и зубов: он также усиливает сопротивляемость
    организма к кожным заболеваниям,
    например, псориазу; предотвращает
    вероятность развития сердечно-сосудистых
    заболеваний и онкологии. В регионах,
    где продукты содержат мало этого
    витамина, гораздо чаще встречается
    диабет,
    атеросклероз и артриты    ,
    причём болеют ими достаточно молодые
    люди.
    Нормальная
    работа щитовидной
    железы, свёртываемость крови, состояние
    оболочек, защищающих нервные клетки    ,
    тоже зависят от того, в норме ли наш
    организм получает витамин D. В противном
    случае ослабевает иммунитет, нарушается
    работа сердца, кровяное давление
    становится нестабильным, могут развиться
    такие заболевания, как рассеянный
    склероз, лейкемия, рак яичников и
    предстательной железы.
    Витамин
    D необходим нам ежедневно, от 5 до 10 мкг.
    В отличие от других витаминов, витамина
    Д требуется больше детям, чем взрослым:
    в период активного роста его ежедневная
    норма может быть даже более 10 мкг.
    Конечно, столько витамина D необходимо
    получать именно с пищей, если человек
    почти совсем не бывает на солнце.
    Если
    ваше тело может получать солнечные лучи
    хотя бы 20 минут в день, то вам хватит
    половины или 1/3 этой нормы. Даже если
    солнце попадает всего лишь на открытые
    участки тела – руки, шею, лицо, ноги хотя
    бы полчаса в день, потребность получать
    витамин D из пищи снижается.
    При
    нехватке витамина Д
    размягчаются кости, и развивается рахит
    – это основной признак. Другие признаки
    гиповитаминоза: снижение аппетита и
    потеря веса, нервозность, нарушения
    сна, диарея, ощущение жжения во рту и
    горле, ухудшение зрения, потливость
    кожи головы.
    При
    недостатке витамина D может развиться
    тяжелейшее заболевание – болезнь
    Крона    ,
    характеризующееся поражениями кишечника
    различной степени. Кишечник воспаляется
    во всех отделах, возникают множественные
    язвы, а осложнения могут быть необратимыми:
    трещины, сужения, кровотечения, абсцессы.
    Лечить это заболевание очень сложно, и
    не всегда лечение даёт положительный
    результат, поэтому доводить свой организм
    до дефицита витамина Д не стоит.
    Гипервитаминоз
    (избыток витамина D) может возникнуть
    при слишком продолжительном лечении
    или при назначении больших доз витамина
    Д. В этих случаях может быть потеря
    аппетита, тошнота, диарея или запоры,
    боли в мышцах и суставах, головные боли,
    повышение давления, затруднённое дыхание
    и другие проблемы со здоровьем. Так что
    не следует допускать передозировки
    витамина D, так же, как и его дефицита.
    Как
    максимально получать витамин D?
    Чтобы
    витамин Д хорошо усваивался, необходимо
    включать в свой рацион продукты, богатые
    витаминами А, Е и С, группы В, кальций и
    фосфор. Всасывание магния витамин D
    улучшает, а всасывание железа может
    затруднять, если принимать большие
    дозы. Усвоение витамина D ухудшается,
    если человек питается заменителями
    животных жиров, а у любителей часто
    употреблять спиртное резко уменьшается
    количество витамина Д в печени.
    Маленькие
    дети должны достаточное время находиться
    на солнце – как летом, так и зимой. Если
    вы живёте в северном регионе, то время
    пребывания на солнце надо увеличить.
    Когда
    солнца всё-таки не хватает, можно
    использовать ультрафиолетовое облучение,
    но строго по назначению специалиста и
    под наблюдением.
    Малышам
    в качестве источника витамина D следует
    давать рыбий жир, но также не превышать
    дозу, назначенную педиатром. Обычно
    ребёнку до 10 лет достаточно одной
    десертной ложки в день. Употребление
    злаков повышает потребность организма
    в витамине Д, поэтому детям, которых
    часто кормят кашами, необходимо большее
    его количество.
    Самый
    лучший, предусмотренный самой природой
    способ получать витамин D – чаще находиться
    на солнце, поэтому старайтесь гулять
    на открытом воздухе в любое время года.
    Даже если нет возможности поехать на
    южный курорт, можно всегда устроить
    себе солнечные ванны, выезжая за город
    или гуляя с детьми в парке.

  5. Что такое и как получается?
    К витаминам группы D относят сразу несколько биологически активных веществ. Наибольшее значение для здоровья человека имеет одно из них – холекальциферол. Под названием «витамин D» обычно подразумевают именно его.
    Впервые о некой субстанции в тресковом жире, которая защищает от рахита, сообщили еще в 1913 году исследователи Элмер МакКаллум и Маргарет Дэвис из США.
    Сначала найденное вещество считали уже отрытым витамином А. Позже выяснилось, что это действие оказывает другое соединение, которое и назвали витамином D.
    Организм человека может синтезировать витамин D самостоятельно. Содержащееся в коже вещество 7-дигидрохолесторол превращается в холекальциферол под действием солнечных лучей.
    В странах, расположенных близко от Полярного круга, люди нередко получают слишком мало солнечного света, чтобы полностью себя обеспечить витамином D. По разным данным, от 70 до 90 процентов населения северных широт страдают от недостатка этого вещества.
    Зачем нужен?
    Холекальциферол – не только витамин, но и гормон. Он поддерживает работу щитовидной железы, регулирует работу сердечно-сосудистой, мышечной и пищеварительной систем.
    Но самая важная функция витамина D – стимуляция всасывания в кишечнике кальция и фосфора из пищи. Соединение этих веществ – фосфат кальция – образовывает в организме новую костную ткань.
    Этот процесс называется реминерализацией. Особенно важно его нормальное протекание при сращивании переломов и при признаках остеопороза.
    А если не хватает?
    Витамин D — жирорастворимый и способен накапливаться в печени. Но этих запасов организму не хватает: он быстро расходуется в процессе обмена кальция.
    Поэтому недостаток витамина D приводит к постепенному снижению плотности костной ткани – остеопорозу. Особенно у женщин, в организме которых обмен кальция происходит быстрее в период беременности и кормления.
    Недостаток кальция в организме негативно влияет на функции нервных клеток. В тяжелой форме он провоцирует чрезмерную активность неврологических рефлексов – гипокальцемическую тетанию, которая выражается в судорогах рук и ног, а также в спазме гортани.
    Помимо этого, от нормального баланса кальция в организме зависит работа сердечно-сосудистой и мышечной систем.
    Очень важен витамин D для детей грудного возраста – его недостаток может приводить к рахиту. Самые серьезные его симптомы – размягчение и деформация костей, которая приводит к неправильному развитию скелета у ребенка. Дефицит может проявляться и неврологическими симптомами: чрезмерной возбудимостью, потливостью, нарушением тонуса мышц.
    Важно знать, что гипервитаминоз витамина D также опасен, как и его недостаток. Переизбыток приводит к болям в мышцах и суставах, нарушениям пищеварения и работы сердечно-сосудистой систем.
    Что мешает усваиваться?
    Плохо усваивается витамин D при заболеваниях печени, желчного пузыря и кишечника. Нарушается его всасывание при употреблении биологически активных добавок для похудания, содержащих слабительные средства, а также при диете, лишенной жиров.
    Как получить?
    Специалисты рекомендуют бывать на солнце не менее трех раз в неделю – от 10 до 15 минут в открытой одежде и без солнцезащитного крема.
    Этого вполне достаточно для синтеза витамина D. Важно понимать, что «впрок» регулярным загаром на летнем солнце и тем более в солярии витамин D запасти нельзя.
    При этом летом надо выбирать для «профилактического загара» утренние и вечерние часы, когда ультрафиолетовое излучение еще не очень активно и не наносит повреждений коже.
    Что съесть?
    Больше всего холекальциферола содержится в жире из печени и мяса рыб: лосося, тунца и скумбрии.
    По мнению ученых, два-три рыбных блюда в неделю способны обеспечить потребность в этом витамине. Можно получить витамин D из сливочного масла, молочных продуктов и яичного желтка.
    Менее активная форма этого витамина – D2 – есть продуктах растительного происхождения, например, петрушке и крапиве, а также в грибах.
    Самое важное
    Витамин D необходим для усвоения кальция в организме. Его недостаток приводит к переломам и судорогам, а также в нарушении формирования скелета у детей.
    Оптимальные дозы этого витамина можно получить, достаточно бывая на солнце, а также употребляя богатые им продукты: рыбу и молочные продукты.

  6. Витамины группы D: влияние на организм, их избыток и недостаток

    Витамин D – это совокупность биологически активных веществ, похожих по химической структуре. Все витамины группы D регулируют уровень фосфора и кальция в организме человека.
    В современной медицине витамином D принято считать витамин D2 (эргокальциферол) и витамин D3 (холекальциферол). Это жирорастворимые бесцветные кристаллы, не имеющие запаха и способные выдерживать действия высоких температур.
    Уровень витамина D измеряется в МЕ (международных единицах). 1 МЕ = 0,000025 мг или 0, 025 мкг чистого витамина D. Дневная норма витаминов группы D составляет 200 МЕ в день для женщин и 400 МЕ для мужчин. Беременным и кормящим женщинам требуется больше витамина D для предупреждения развития рахита у детей.
    Витамин D производится в организме под действием ультрафиолета. Периодически находясь на солнце, человек получает витамина D в достаточном количестве. Однако гораздо больше витамина D вырабатывается в коже светлых оттенков, и в более молодой коже по сравнению с увядающей.
    Также витамины группы D образуются в тканях животных и в некоторых растениях. Поэтому сбалансированный рацион питания не менее важен, как дополнительный источник витамина D. В продуктах животного происхождения витамин D встречается в рыбьем жире, яичном желтке, икре, молочных продуктах, сыре, сливочном масле. Из растительных источников витамина D известны грибы, крапива, люцерна, петрушка, хвощ.
    Витамины группы D препятствуют росту раковых клеток, отвечают за нормальный рост и развитие костей, предотвращают развитие остеопороза, артрита и рахита, снижают вероятность возникновения атеросклероза и диабета. Эти заболевания возможны при острой недостаточности витамина D, а при легком дефиците возникают ухудшение зрения, потеря веса и аппетита, появляется бессонница.
    Организм способен накапливать витамины группы D, не выводя излишки, поэтому возможно токсическое отравление ими. В запущенных случаях наблюдаются судороги, повышение давления, сильные боли в животе и мышцах, тошнота, потеря веса, зуд, аритмия. Сильная и длительная передозировка витамина D способна вызвать смерть от сердечной или почечной недостаточности.
    Без врачебного контроля нужно избегать приема препаратов витаминов группы D. Лучше скорректировать рацион питания и не превышать дневную норму потребления витамина D, что позволит избежать гипервитаминоза.

  7. Витамины играют очень важную роль в процессах усвоения пищевых веществ и во многих биохимических реакциях организма. Большая часть витаминов поступает с пищей, некоторые из них синтезируются микробной флорой кишечника и всасываются в кровь, поэтому даже при отсутствии таких витаминов в пище организм не испытывает в них потребности. Недостаток в пищевом рационе какого-либо витамина (не синтезируемого в кишечнике) вызывает болезненное состояние, называемое гиповитаминозом. В случае нарушения всасывания витаминов в кишечнике при том или ином заболевании гиповитаминоз может иметь место даже при достаточном количестве витаминов в пище.
    Поступление витаминов в организм может быть недостаточным в результате неправильной кулинарной обработки продуктов питания: нагревания, консервирования, копчения, высушивания, замораживания – или вследствие нерационального одностороннего питания. Так, преимущественно углеводное питание приводит к недостаточности витаминов В; при пищевом рационе, содержащем очень мало белка, может возникнуть недостаток рибофлавина (витамин В2).
    Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей. Это в особенности относится к витаминам A, D, B1 и В2, РР и С. Приведём краткие сведения об основных витаминах.
    Витамин А (ретинол) имеет большое значение для нормальной жизнедеятельности организма человека, так как принимает участие в ряде окислительно-восстановительных процессов, в обеспечении функции зрения, способствует росту детей, повышает сопротивляемость организма по отношению к инфекционным заболеваниям.
    Недостаток в организме витамина А вызывает гиповитаминоз, первым признаком которого является так называемая куриная слепота – нарушение зрения при низкой освещённости (в сумерках). Это связано с недостаточным образованием в сетчатке глаза пигмента родопсина, для синтеза которого необходим витамин А. Дальнейшее развитие гиповитаминоза А проявляется сухостью роговой оболочки глаз, частым их инфицированием. Кроме того, при недостатке ретинола наблюдается перерождение эпителиальных клеток слизистых оболочек органов дыхания, пищеварения, мочевыводящих путей. Это способствует развитию воспалительных заболеваний внутренних органов.
    Одним из характерных признаков недостатка витамина А также являются сухость кожи и волос, бледность и шелушение кожных покровов, наклонность к образованию угрей, фурункулов, ломкость и исчерченность ногтей, уменьшение аппетита, повышенная утомляемость.
    Вреден не только недостаток, но и избыток витамина А. Большие дозы витамина А токсичны. При введении в организм более 50 мг ретинола в день в течение длительного времени могут развиться явления гипервитаминоза – кожный зуд, выпадение волос, общая раздражительность, вялость, сонливость, головные боли, а также обострение желчнокаменной болезни и хронического панкреатита.
    Ретинол применяется для профилактики и лечения инфекционных и простудных заболеваний (корь, дизентерия, пневмония, бронхит), заболеваний органов пищеварения (хронические гастриты, колиты, гепатиты), некоторых заболеваний глаз.
    В организм человека витамин А в готовом виде поступает лишь с продуктами животного происхождения. Наиболее богат им жир печени рыб (трески, морского окуня, камбалы, палтуса) и говяжьей печени. В меньших количествах он содержится в молоке, сметане, сливках, сливочном масле, яичном желтке. В растительных же продуктах содержится провитамин А – каротин, который в стенке тонкой кишки и в печени превращается в витамин А. Источником каротина являются овощи и зелень; морковь, тыква, петрушка, красный перец, укроп, помидоры, щавель, шпинат, зелёный лук, а также плоды и ягоды – абрикосы, мандарины, апельсины, лимоны, персики, рябина, плоды шиповника, урюк, малина, чёрная смородина. Для лучшего всасывания каротина соответствующие пищевые продукты нужно употреблять в сочетании с растительным маслом или сметаной.
    Суточная физиологическая потребность в витамине А здорового человека составляет 1,5 мг, в каротине – 3 мг.
    Витамин В1 (тиамин) играет большую роль в регуляции углеводного, жирового, минерального и водного обмена. Он оказывает благоприятное влияние на клеточное дыхание, нервную и сердечно-сосудистую системы, органы пищеварения. В организме человека тиамин образуется в кишечнике, но в недостаточном количестве, поэтому необходимо дополнительно вводить его с пищей.
    При недостатке в пище витамина В1 окисление углеводов не доходит до конца, и в тканях накапливаются промежуточные продукты – пировиноградная и молочная кислоты, в результате чего нарушаются процессы передачи нервных импульсов.
    Нерезко выраженный гиповитаминоз B1 приводит к нарушениям функций центральной нервной системы в виде психической подавленности, общего недомогания, повышенной утомляемости, головной боли, бессонницы, ослабления внимания.
    Значительный дефицит витамина B1 в организме ведёт к развитию тяжёлого заболевания, которое называется бери-бери. Оно сопровождается полиневритом, расстройствами чувствительности конечностей, нарушениями сердечной деятельности (сердцебиение, сердечная слабость), снижением сопротивляемости организма к инфекциям.
    Суточная потребность в витамине B1 – 2 мг. Потребность в тиамине возрастает при большом содержании в пище углеводов, а также при лихорадочных состояниях, заболеваниях кишечника, повышенной функции щитовидной железы (тиреотоксикозе), невритах и радикулитах.
    Витамин B1 содержится в ржаном хлебе, гречневой и овсяной крупах, печени и почках крупного рогатого скота и свиньи, ветчине. Лучшими источниками тиамина являются цельные зерна различных злаков, плоды бобовых растений и орехи (арахис, фундук, грецкие орехи). Для профилактики тиаминовой недостаточности рекомендуется употреблять дрожжевые напитки и хлебный квас, а также предварительно размоченные зерна пшеницы и ржи.
    Витамин В2 (рибофлавин) оказывает существенное влияние на зрительную функцию – повышает остроту цветоразличения и улучшает ночное зрение. Этот витамин входит в состав ряда ферментов, участвующих в обмене углеводов, синтезе белков и жиров.
    Получаемый с пищей рибофлавин соединяется в организме с фосфорной кислотой (фосфорилируется). Вместе с белками эта кислота входит в состав ферментов, необходимых для клеточного дыхания. Витамин В2 оказывает регулирующее влияние на функции центральной нервной системы и печени, стимулирует образование эритроцитов.
    При недостаточности в организме рибофлавина ухудшается синтез белка, нарушается окисление молочной кислоты, из печени исчезает гликоген, тормозится образование, аминокислот, развиваются нарушения сердечной деятельности и кровообращения. Характерными признаками рибофлавинной недостаточности являются трещины в углах рта. Дальнейшее развитие гиповитаминоза вызывает понижение аппетита, похудание, слабость, апатию, головные боли, чувство жжения кожи, зуд или резь в глазах, нарушение сумеречного зрения, конъюнктивит. Трещины грудных сосков у кормящих женщин могут быть следствием недостатка витамина В2, так как при лактации значительно возрастает потребность организма в этом витамине.
    Средняя суточная потребность человека в рибофлавине составляет 2,5-3 мг.
    Наиболее важные источники рибофлавина: молоко цельное, особенно простокваша, ацидофилин, кефир, сыр, мясо тощее, печень, почки, сердце, яичный желток, грибы, пекарские и пивные дрожжи. Витамин В2 устойчив при кулинарной обработке продуктов.
    Витамин В5 (пантотеновая кислота) является составной частью многих ферментов, участвующих в белковом, углеводном и жировом обмене, стимулирует образование гормонов коры надпочечников.
    Наиболее богаты пантотеновой кислотой печень, почки, яичный желток, тощее мясо, молоко, рыба, горох, пшеничные отруби и дрожжи. При кулинарной обработке теряется до 25% витамина В5. Он вырабатывается в достаточном количестве микробами, обитающими в толстой кишке, поэтому недостатка пантотеновой кислоты, как правило, не бывает (потребность в ней составляет 10-12 мг в сутки).
    Витамин В6 (пиридоксин) входит в состав многочисленных ферментов, участвующих в обмене аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, холестерина. Пиридоксин улучшает жировой обмен при атеросклерозе. Установлено, что витамин B6 увеличивает мочеотделение и усиливает действие мочегонных средств.
    Выраженная картина недостаточности витамина В6 встречается редко, так как его вырабатывают микробы в кишечнике. Иногда она наблюдается у детей раннего возраста, вскормленных автоклавированным молоком. Это выражается в задержке роста, желудочно-кишечных расстройствах, повышенной нервной возбудимости, судорожных приступах.
    Средняя суточная доза пиридоксина – 2-2,5 мг. Он содержится в растениях, особенно в неочищенных зёрнах злаковых культур (пшеницы, ржи), в овощах, мясе, рыбе, молоке, в печени крупного рогатого скота, яичном желтке, относительно много витамина В6 в дрожжах. Этот витамин устойчив к нагреванию, но разлагается при действии света (особенно ультрафиолетовых лучей).
    Витамин В12 (цианокобаламин) имеет сложное строение, его молекулы содержат атом кобальта и цианогруппу.
    В организме человека этот витамин необходим для образования нуклеиновых кислот и некоторых аминокислот (холина). Витамин В12 обладает высокой биологической активностью. Он стимулирует рост, нормальное кроветворение и созревание эритроцитов, нормализует функции печени и состояние нервной системы. Кроме того, он активирует свёртывающую систему крови (повышает активность протромбина), оказывает благоприятное действие на обмен углеводов и жиров – при атеросклерозе он понижает содержание холестерина в крови, увеличивает количество лецитина, обладает выраженной способностью уменьшать отложения жира во внутренних органах.
    Недостаточность витамина В12 возникает чаще всего в связи с заболеваниями желудка или кишечника, вследствие чего нарушаются извлечение из пищи и всасывание содержащегося в ней витамина В12, что проявляется в виде тяжёлого малокровия из-за нарушения нормального кроветворения в костном мозге.
    В организме человека витамин В12 образуется в кишечнике в незначительном количестве, дополнительно он поступает с продуктами животного происхождения. Витамин В12 содержится в печени, мясе, яйцах, рыбе, дрожжах, а также в лечебных препаратах, получаемых из печени животных. Важным его источником является молоко, особенно кислое, поскольку его синтезируют некоторые молочнокислые бактерии. Он теплоустойчив, но чувствителен к воздействию света.
    Витамин В9 (фолиевая кислота) является составной частью комплекса витаминов группы В. Вместе с витамином В12 фолиевая кислота участвует в регуляции кроветворения, образовании эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов, а также в регуляции белкового обмена, стимулирует рост, уменьшает отложение жира во внутренних органах.
    Фолиевая кислота содержится в свежих овощах и зелени – томатах, бобах, моркови, цветной капусте, шпинате, в зелёных листьях петрушки, сельдерея, а также в печени, почках, мозгах животных. В процессе кулинарной обработки пищи вследствие неустойчивости фолиевой кислоты к нагреванию ее потери достигают 50-90%. В кишечнике человека она синтезируется микрофлорой в достаточном количестве для удовлетворения потребностей организма.
    В связи с этим соответствующая витаминная недостаточность может возникнуть только в виде исключения. Гиповитаминоз развивается при введении больших доз сульфаниламидов или антибиотиков, которые уничтожают микрофлору кишечника и тем самым блокируют образование фолиевой кислоты. Витаминная недостаточность может возникнуть также при нарушении всасывания фолиевой кислоты в связи с заболеваниями тонкой кишки. Поскольку для усвоения фолиевой кислоты необходим витамин В12, при его недостатке всасывание фолиевой кислоты нарушается. Предположительная суточная потребность человека в фолиевой кислоте равна 0,2-0,3 мг.
    Витамин В15 (пангамат кальция) улучшает жировой обмен, повышает усвоение кислорода тканями, увеличивает содержание в сердце, скелетных мышцах и печени веществ, богатых энергией (креатинфосфата и гликогена). Витамин В15 содержится в семенах растений (по-гречески «пан» – всюду, «гам» – семя), пивных дрожжах, рисовых отрубях, печени. Он широко применяется при лечении болезней сердца и печени.
    Витамин В17 (нитрилозид) открыт сравнительно недавно. Он улучшает обменные процессы, предупреждает развитие опухолей. Содержится в большом количестве во фруктах, особенно много его в злаках (ржи, пшенице) и семенах – косточках яблок, груш, винограда.
    Витамин С (аскорбиновая кислота)– один из важнейших витаминов в пищевом рационе человека. Физиологическое значение аскорбиновой кислоты в организме весьма многообразно,
    Аскорбиновая кислота активирует целый ряд ферментов, способствует лучшему усвоению железа и тем самым усиливай! образование гемоглобина и созревание эритроцитов. Витамин С стимулирует образование очень важного белка – коллагена. Этот белок связывает отдельные клетки в единую ткань. При его недостатке заживление ран сильно замедляется. Аскорбиновая кислота оказывает влияние на синтез ещё одного белка, недостаток которого вызывает нарушение пластичности и проницаемости кровеносных сосудов, вследствие чего появляются многочисленные кровоизлияния, кровоточивость дёсен.
    Витамин С оказывает выраженное антитоксическое действие по отношению ко многим ядовитым веществам. Так, установлено обезвреживающее влияние аскорбиновой кислоты на дифтерийный, туберкулезный, дизентерийный и другие микробные яды.
    Аскорбиновая кислота обладает ещё одной чрезвычайно важной способностью. Она повышает естественную иммунобиологическую сопротивляемость организма к инфекционным и простудным заболеваниям, оказывает выраженное влияние на активность макрофагов, захватывающих и переваривающих болезнетворные микробы, внедрившиеся в организм.
    В настоящее время витамин С широко применяется в медицинской практике при лечении очень многих заболеваний.
    Неправильный тепловой режим обработки пищи и длительное хранение готовых пищевых продуктов вызывают окисление и потерю больших количеств аскорбиновой кислоты. Гиповитаминоз С может иметь место при заболеваниях жедочно-кишечного тракта, нарушающих всасывание аскорбиновой кислоты (например, это наблюдается при хроническом гипацидном гастрите, энтероколите), а также при недостатке витаминов B1 и B2 и после длительного применения некоторых лекарств, например салицилатов и сульфаниламидных препаратов.
    Длительная недостаточность витамина С в зависимости от ее выраженности может вызвать развитие цинги, которая характеризуется поражением кровеносных сосудов, особенно капилляров. Это выражается в повышении проницаемости и ломкости капиллярных стенок. Кровоточивость капилляров приводит к появлению кровоизлияний в коже, мышцах, суставах. При этом воспаляются десны, расшатываются и выпадают зубы, развивается малокровие, понижается артериальное давление крови. Губы, нос, уши, ногти становятся синюшными. Появляются боли в костях и суставах, общая вялость, быстрая утомляемость, бледность кожи, температура тела понижается, уменьшается устойчивость к различным заболеваниям, главным образом желудочно-кишечного тракта и органов дыхания.
    Суточная потребность взрослого человека в витамине С составляет 70-100 мг. Эта норма повышается для людей, работающих в горячих цехах, живущих в районах жаркого климата или Крайнего Севера, а также для людей, занятых тяжёлым физическим трудом, спортом. Беременные и кормящие грудью женщины нуждаются в удвоенном по сравнению с нормой количестве витамина С. Повышенное количество аскорбиновой кислоты необходимо пожилым людям, так как этот витамин обладает способностью предупреждать развитие атеросклероза.
    В организме человека витамин С не образуется, поэтому необходимо постоянное поступление его с пищевыми продуктами.
    Наиболее богатыми источниками аскорбиновой кислоты являются зелёные части растений, большинство овощей и фруктов. Особенно много витамина С в плодах шиповника, черноплодной рябины, чёрной смородины, лимонах и плодах незрелого грецкого ореха. В картофеле больше всего витамина С содержится осенью, в декабре его количество уменьшается вдвое, а в марте – в 4 раза.
    В плодах шиповника, кроме аскорбиновой кислоты, обнаружены витамины В2, Р, К и каротин (провитамин А). Плоды шиповника отличаются тем, что не содержат фермента аскорбиназы, разрушающего аскорбиновую кислоту. Поэтому в зрелых плодах шиповника процесс разрушения витамина С идёт гораздо медленнее, чем в растениях, содержащих аскорбиназу. Высушенные плоды шиповника могут сохранять свою витаминную активность в течение нескольких лет. Аскорбиназа отсутствует также в лимоне, апельсине, чёрной смородине.
    Наиболее богаты витамином С плоды шиповника, имеющие оранжевую окраску и оттопыренные остатки чашелистиков; у низковитаминных видов шиповника остатки чашелистиков плотно прижаты к стенкам плода. Много витамина С в проросших зёрнах ржи, пшеницы, гороха.
    При кулинарной обработке пищевых продуктов теряется около 50-60% аскорбиновой кислоты. Чтобы витамин С как можно меньше разрушался от воздействия кислорода воздуха, пищу следует варить в неокисляющейся (эмалированной) посуде, под крышкой, не переваривать и долго не хранить, так как при повторном подогревании готовых блюд потери витамина С быстро возрастают. С этой точки зрения наибольшую ценность представляют сырые овощи, плоды и ягоды.
    Витамины группы D участвуют в обмене кальция и фосфора: активируют всасывание кальция из пищеварительного тракта, а также отложение кальция в костной ткани и в дентине; стимулируют обмен фосфорной кислоты, играющей важную роль в деятельности центральной нервной системы и общей энергетике организма. Кроме того, витамин D стимулирует рост, влияет на функциональное состояние щитовидной, зобной, паращитовидных и половых желез. Большое количество витамина D имеется в печени морских рыб (вместе с витамином А), несколько меньше – в сливочном масле, молоке, яичном желтке, икре рыб. В растениях витамин D находится в биологически неактивной форме. Особенно богаты им дрожжи. В продуктах животного происхождения витамин D также биологически неактивен, превращение в активную форму происходит в коже под влиянием солнечного освещения или при искусственном облучении ультрафиолетовыми лучами. Поэтому в осенне-зимний период рекомендуется облучение кварцевой лампой. В качестве источника витамина D используется также витаминизированный рыбий жир. При недостатке витамина D в организме ребёнка развивается рахит, при котором нарушаются процессы окостенения (кости становятся мягкими, изменяется структура зубов). Аналогичные изменения могут происходить в организме беременных и кормящих женщин, потребность которых в витамине D резко повышена.
    Избыточное потребление витамина D оказывает на организм человека токсическое действие – способствует развитию атеросклероза, ведёт к отложению кальция во внутренних органах, расстройствам пищеварения.
    Суточная потребность детей, беременных женщин и кормящих матерей в витамине D составляет 500 международных единиц (ME). Медицинский рыбий жир, продающийся в аптеках, содержит в чайной ложке около 1000 ME.
    Витамин Р содержится в цитрусовых, плодах шиповника, ягодах чёрной смородины, красном болгарском перце.
    Биологический эффект витамина Р тесто связан с наличием аскорбиновой кислоты. Он способствует усвоению витамина С и предохраняет его от окисления. Поэтому в присутствии витамина Р потребность в аскорбиновой кислоте снижается.
    В пищевых растениях, богатых витамином С, всегда имеется и витамин Р. Этим объясняется большая эффективность витамина С, содержащегося в растительных продуктах, по сравнению с синтетическими препаратами.
    При недостатке витамина Р капилляры становятся хрупкими, повышается их ломкость, появляются точечные кровоизлияния.
    Используются два препарата витамина Р: из листьев чайного дерева и из зелёной массы гречихи рутин. Суточная потребность здорового взрослого человека в витамине Р – 35-50 мг.
    Витамин К обладает способностью увеличивать свёртываемость крови. При гиповитаминозе К, наряду со снижением свертываемости крови, уменьшается прочность капилляров, которую можно восстановить только систематическим приёмом витамина К. Применение витамина Р в этих случаях не даёт эффекта, так же как и при Р-авитаминозе не помогает введение витамина К.
    Витамин К ускоряет заживление ран, обладает болеутоляющим действием. Отмечено также его антибактериальное влияние.
    Витамин К синтезируется бактериями в толстой кишке. Гиповитаминоз К может возникнуть при нарушении процессов всасывания в толстой кишке, а также вследствие заболеваний печени и желчных путей, так как для всасывания витамина К необходимо присутствие желчных кислот.
    Суточная потребность взрослого человека в витамине К – приблизительно 1-2 мг. Витамин К содержится в зелёных листьях салата, шпината, белокочанной и цветной капусте, а также в моркови, томатах, ягодах рябины. Природный витамин К устойчив к высокой температуре, не растворим в «оде, хорошо растворим в жирах.
    Витамин РР (никотиновая кислота) входит в состав ряда ферментных систем организма, контролирующих тканевое дыхание. Витамин РР участвует в регуляции углеводного, белкового и водно-солевого обмена, нормализует уровень холестерина в крови.
    Никотиновая кислота имеет свойство расширять просвет капилляров и артериол, в результате чего могут исчезать спазмы сосудов. Витамин РР повышает кислотность желудочного сока, регулирует моторную деятельность желудка, способствует лучшему всасыванию и усвоению питательных веществ, оказывает положительное влияние на функции печени.
    Недостаток никотиновой кислоты в пище нарушает образование ферментов, осуществляющих окислительно-восстановительные реакции и клеточное дыхание. Отсутствие витамина РР в пище приводит к тяжёлому заболеванию – пеллагре (от итальянского слова «пелла агра» – шершавая кожа). У больных пеллагрой появляются пигментация, шелушение и изъязвление кожи на открытых участках тела, подвергающихся солнечному облучению, нарушается функция кишечника. В тяжёлых случаях наблюдаются психические расстройства со зрительными и слуховыми галлюцинациями.
    Поскольку витамин РР довольно широко распространён в природе, при обычном смешанном типе питания пеллагра встречается крайне редко. В организме человека этот витамин синтезируется из аминокислоты триптофана. Это наиболее устойчивый витамин, он сохраняется при длительном кипячении и высушивании, не изменяется при действии света и кислорода воздуха. Лучшими источниками никотиновой кислоты являются дрожжи, печень, тощее мясо, богаты ею бобовые растения, гречневая крупа, картофель, орехи. Суточная потребность взрослого человека в витамине РР составляет 15-20 мг, для беременных и кормящих женщин – 20-25 мг, для детей – 5-15 мг.
    Витамин Е необходим для нормального протекания беременности и вскармливания потомства. Важнейшим симптомом недостаточности витамина Е в организме женщины является потеря способности к нормальному вынашиванию плода: беременность прерывается самопроизвольным выкидышем.
    При экспериментальном Е-авитаминозе у самцов крыс нарушается образование сперматозоидов: появляются сперматозоиды без жгутиков, теряющие способность передвигаться и оплодотворять. Затем продукция спермы прекращается, половой инстинкт угасает, происходит обратное развитие наружных половых признаков, самцы напоминают кастрированных животных. У них наблюдаются дегенеративные изменения в скелетной мускулатуре и сердечной мышце, нарушается деятельность нервной системы и печени.
    Следует отметить ещё одно очень важное свойство витамина Е: он является прекрасным физиологическим антиоксидантом (противоокислителем). Это имеет большое значение для профилактики преждевременного старения, поскольку предполагается, что одной из причин старения является засорение межклеточных пространств продуктами окисления. Витамин Е останавливает этот процесс.
    Витамин Е весьма устойчив к нагреванию и не разрушается при обычных условиях приготовления пищи. Он содержится в растительных продуктах, особенно в растительных маслах (подсолнечном, кукурузном, хлопковом, льняном), в плодах шиповника, яичных желтках, горохе, фасоли, чечевице, а также в зёрнах ржи и пшеницы. Суточная доза витамина Е составляет 20-30 мг.
    благоприятно влияет на нервную ткань, участвует в углеводном и жировом обмене. Недостаточность биотина проявляется у человека себорейным дерматитом.
    Биотин содержится в яичном желтке, печени, почках, дрожжах, зёрнах злаковых и бобовых, свежих овощах. Устойчив к высокой температуре. Суточная потребность в биотине ориентировочно определяется в 0,15-0,2 мг.

  8. МАОУ лицей № 23
    Реферат
    по биологии на тему:
    Роль и значение витамина Д
    Автор: Битенева Анастасия
    ученица 8 Л1 класса

    Витамин D- является одновременно витамином и гормоном
    необходим для здоровой кожи. Его применяют в лечении таких заболеваний, как псориаз, экзема. Чаще всего врачи не назначают этот витамин в комплексе лечения, так как мало знают о новейших научных исследованиях. витамин рахит недостаток питание
    необходим для нормальной работы эндокринной системы, значительно уменьшая риск сахарного диабета, это настоящий бич нашего времени.
    синтезируется в коже под действием солнечных лучей. Стекло полностью задерживает ультрафиолет, поэтому находясь в помещении, витамин Д у нас не образуется.
    важен для формирования скелета у растущего организма.
    особенно важен для женщин, так как они теряют больше кальция, чем мужчины, когда вынашивают и кормят грудью детей. Если витамина D женщине не хватает, то с возрастом у неё развивается остеопороз – очень опасное заболевание, при котором кости истончаются и становятся хрупкими.
    важен для наших мышц, для их силы и способности выдерживать нагрузки. При достаточном содержании в организме витамина Д кальция в нём тоже всегда будет достаточное количество, и кости будут крепкими и здоровыми.
    Недостаток витамина D, если человек длительное время находится под солнцем, возникает редко.
    У взрослых людей дефицит проявляется повышенной утомляемостью, плохим самочувствием, затрудненным заживлением переломов. Также развивается остеомаляция (рахит), наблюдается деминерализация костей, переломы.
    В большинстве случаев недостаток витамина D возникает у пожилых людей, которые фактически постоянно находятся дома и не бывают под солнечными лучами. Поэтому не продуцируется витамин D 3 , на долю которого приходится до 80% оптимального для организма количества витамина. Почти четверть пожилых пациентов, находящихся в стационарах, в разной степени страдают от остеомаляции и остеопороза.
    Кроме того, в группу риска гиповитаминоза D попадают беременные и кормящие женщины, жители районов Севера. У детей при недостатке витамина D развивается рахит. Авитаминоз D снижает процесс всасывания кальция и освобождение его из костей, что вызывает стимуляцию синтеза паратгормона паращитовидными железами. Возникает и развивается вторичный гиперпаратиреоз, способствующий вымыванию кальция из костей и выведению фосфата с мочой.
    Проявления рахита у детей:
    Наблюдается замедленный процесс прорезывания зубов, закрытие родничка.
    Размягчаются плоские кости черепа с уплощением затылка; в области теменных и лобных бугров формируются наслоения (“квадратная голова”, “лоб Сократа”).
    Деформируется лицевой череп (седловидный нос, высокое готическое небо).
    Искривляются нижние конечности, может деформироваться таз (“плоский таз”).
    Изменяется форма грудной клетки (“куриная грудь”).
    Наблюдаются нарушения сна, потливость, раздражительность.
    Надежной профилактикой (с учетом различных факторов – полноценности питания, физической активности, географического региона) является прием в день по 1500 МЕ витаминов D во время беременности. Это может быть 2 ст. ложки рыбьего жира натурального, 1-2 капли эргокальциферола (витамина D2) или 1,5 чайные ложки медицинского рыбьего жира.
    Избыток витамина D
    Избыток витамина D может стать причиной повышения содержания кальция в крови, кальций переносится из костной ткани в другие органы и ткани, нарушая их функции. Наблюдаются отложения его в артериях, сердце, печени, почках и легких – это не что иное, как процесс окостенения, обызвествления. Нарушается обмен, увеличивается хрупкость скелета.
    Избыток витамина D часто наблюдается у детей, когда мамы произвольно повышают дозы препарата, как правило, после приема 3 000 000 ME витамина D. У маленьких детей возможно развитие синдрома, который врачи относят к типу “провала процветания”. При этом наблюдаются следующие симптомы: плохое развитие, слабый рост, маленькое повышение массы тела, сниженный аппетит и раздражительность. Наиболее опасно сочетание приема эргокальциферола и активного кварцевого или солнечного облучения. Также развитие тяжелого и острого состояния возможно после приема особо крупных доз рыбьего жира.
    При показаниях к приему препаратов витамина D требуется строгое соблюдение назначенной дозировки.
    Ранние симптомы передозировки витамина: тошнота, утрата аппетита и снижение массы тела; полидипсия (неестественно сильная жажда), полиурия (увеличенное образование мочи), гипертензия (стойкое повышение артериального давления), запоры, мышечная ригидность. Причинами смертельных исходов являются почечная недостаточность, сдавление мозга, ацидоз (смещение кислотно-щелочного баланса в сторону кислотности) и гиперкальциемические аритмии.
    Длительная передозировка витамина D в рационе приводит к гиперкальциемии – высокому содержанию кальция в сыворотке. Признаки гиперкальциемии обусловлены степенью процесса: от раздражительности до мышечных спазмов, сильной судорожной активности и кальцификации тканей (отложения кальция).
    Функции витамина D в организме:
    Костная система: главной функцией витамина D является усвоение магния и кальция, которые требуются для формирования и развития зубов и костей. Также стимулирует усвоение кальция в почках и кишечнике. Регулирует содержание фосфора и кальция в крови, витамин D представляет собой главное звено гормональной регуляции обмена фосфора и кальция. Кроме того, увеличивает приток кальция к костям и зубам, способствуя их укреплению.
    Рост клеток: витамин D принимает участие в процессе роста и развития клеток. Согласно проведенным исследованиям, гормон calcitriol защищает организм от злокачественных болезней, замедляя рост онкологических клеток в груди, толстой кишке, коже. Является эффективным средством в лечении и профилактике лейкоза, рака молочной железы, яичников, простаты, головного мозга. Витамин D 3 используют при наружном применении в лечении псориаза, поскольку он снижает характерную для псориаза чешуйчатость кожи.
    Иммунная система: количество витамина D в организме влияет на область костного мозга, ответственную за синтез иммунных клеток – моноцитов, т.е. повышает иммунитет.
    Гормоны: витамин D координирует выработку инсулина поджелудочной железой, то есть оказывает влияние на уровень глюкозы в крови.
    Нервная система: содействует поддержанию оптимального уровня кальция в крови, который обеспечивает полноценную передачу нервных импульсов и процесс сокращения мышц, то есть нормальную работу нервов и мускулов. Согласно некоторым сведениям, усиливая процесс усвоения магния и кальция, витамин D способствует восстановлению защитных оболочек, окружающих нерв, по этой причине его включают в комплексное лечение рассеянного склероза.
    участвует в усвоении магния, фосфора.
    регулирует артериальное давление, работу сердца.
    участвует в свёртывании крови..
    Ежедневная норма приема витамина D
    Витамин D необходим нам ежедневно, от 5 до 10 мкг. В отличие от других витаминов, витамина Д требуется больше детям, чем взрослым: в период активного роста его ежедневная норма может быть даже более 10 мкг. Конечно, столько витамина D необходимо получать именно с пищей, если человек почти совсем не бывает на солнце.
    Если ваше тело может получать солнечные лучи хотя бы 20 минут в день, то вам хватит половины или 1/3 этой нормы. Даже если солнце попадает всего лишь на открытые участки тела – руки, шею, лицо, ноги хотя бы полчаса в день, потребность получать витамин D из пищи снижается.
    При нехватке витамина Д размягчаются кости, и развивается рахит – это основной признак. Другие признаки гиповитаминоза: снижение аппетита и потеря веса, нервозность, нарушения сна, диарея, ощущение жжения во рту и горле, ухудшение зрения, потливость кожи головы.
    При недостатке витамина D может развиться тяжелейшее заболевание – болезнь Крона, характеризующееся поражениями кишечника различной степени. Кишечник воспаляется во всех отделах, возникают множественные язвы, а осложнения могут быть необратимыми: трещины, сужения, кровотечения, абсцессы. Лечить это заболевание очень сложно, и не всегда лечение даёт положительный результат, поэтому доводить свой организм до дефицита витамина Д не стоит.
    Гипервитаминоз (избыток витамина D) может возникнуть при слишком продолжительном лечении или при назначении больших доз витамина Д. В этих случаях может быть потеря аппетита, тошнота, диарея или запоры, боли в мышцах и суставах, головные боли, повышение давления, затруднённое дыхание и другие проблемы со здоровьем. Так что не следует допускать передозировки витамина D, так же, как и его дефицита.
    В каких продуктах содержится витамин D, источники витамина Д
    Витамин D содержится в кисломолочных продуктах, твороге и сыре, растительном и сливочном масле, сырых желтках; морепродуктах, печени рыб – особенно палтуса и трески; в рыбьем жире, сельди, тунце, макрели, скумбрии. В молоке витамина Д не так много, к тому же в нём содержится фосфор, препятствующий его усвоению.
    Овсянка, картофель, петрушка, а также некоторые травы – люцерна, зелень одуванчика, крапива и хвощ, тоже являются источниками витамина Д. Как видим, в растительных продуктах витамина D немного, поэтому вегетарианцам всё же стоит обратить внимание на продукты животного происхождения.
    Зато витамин D может синтезироваться в организме под действием солнечных лучей. Именно солнце является основным стимулом к выработке этого витамина в коже; возможно, поэтому биохимики и считают его гормоном.
    Когда организм получает достаточно солнечного света, витамина D вырабатывается достаточно, но для этого необходимы определённые условия. Например, имеет значение время суток: утром, после восхода солнца, и вечером, на закате, витамин D вырабатывается активнее; цвет кожи и возраст: в светлой коже витамина Д вырабатывается больше, а с возрастом кожа синтезирует его всё меньше.
    Необходимым условием для выработки витамина D в коже также является чистый воздух. Именно поэтому в странах Азии и Африки, где пыль и выбросы промышленных предприятий в городах не пропускают лучи солнца, очень много детей с рахитом. Дело в том, что именно тот спектр лучей, который способствует выработке витамина Д, не проходит через загрязнённую атмосферу.
    Размещено на Allbest.ru
    …

  9. Витамин D
    (кальциферолы)
    План
    1.
    Описание
    2.
    Единицы измерения
    3.
    Источники
    4.
    Действие
    5.
    Суточная
    потребность
    6.
    Симптомы
    гиповитаминоза
    7.
    Показания
    8.
    Дозировки
    9.
    Безопасность
    10.
    Признаки
    гипервитаминоза
    11.
    Взаимодействие


    1. Описание
    Витамины группы D
    образуются под действием ультрафиолета в тканях животных и растений из
    стеринов.
    К витаминам группы D
    относятся:
    витамин D2 –
    эргокальциферол; выделен из дрожжей, его провитамином является эргостерин;
    витамин D3 –
    холекальциферол; выделен из тканей животных, его провитамин –
    7-дегидрохолестерин;
    витамин D4 –
    22, 23-дигидро-эргокальциферол;
    витамин D5 –
    24-этилхолекальциферол (ситокальциферол); выделен из масел пшеницы;
    витамин D6 –
    22-дигидроэтилкальциферол (стигма-кальциферол).
    Сегодня витамином D
    называют два витамина – D2 и D3 – эргокальциферол и холекальциферол
    – это кристаллы без цвета и запаха, устойчивые в воздействию высоких
    температур. Эти витамины являются жирорастворимыми, т.е. растворяются в жирах и
    органических соединениях и нерастворимы в воде.
    Активность препаратов
    витамина D выражается в международных единицах (ME): 1 ME содержит 0,000025 мг
    (0,025 мгк) химически чистого витамина D. 1 мкг = 40 МЕ
    2. Единицы измерения
    Количество витамина D
    измеряется в международных единицах (МЕ).
    1 МЕ
    0,025 мкг холекальциферола
    40 МЕ
    1 мкг холекальциферола


    3. Источники
    растительные
    животные
    синтез в организме
    люцерна, хвощ, крапива, петрушка
    яичный желток, сливочное масло,
    сыр, рыбий жир, икра, молочные продукты
    холекалъциферол образуется в коже
    под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света
    Витамин D образуется в
    коже под действием солнечных лучей из провитаминов. Провитамины, в свою
    очередь, частично поступают в организме в готовом виде из растений (эргостерин,
    стигмастерин и ситостерин), а частично образуются в тканях их холестерина
    (7-дегидрохолестерин (провитамин витамина D3).
    При условии, что организм
    получает достаточное количество ультрафиолетового излучения, потребность в
    витамине D компенсируется полностью. Однако количество витамина D,
    синтезируемого под действием солнечного света зависит от таких факторов как:
    длина волны света
    (наиболее эффективен средний спектр волн, который мы получаем утром и на
    закате);
    исходная пигментация кожи
    и (темнее кожа, тем меньше витамина D вырабатывается под действием солнечного
    света);
    возраст (стареющая кожа
    теряет свою способность синтезировать витамин D);
    уровень загрязненности
    атмосферы (промышленные выбросы и пыль не пропускают спектр ультрафиолетовых
    лучей, потенцирующих синтез витамина D, этим объясняется, в частности, высокая
    распространенность рахита у детей, проживающих в Африке и Азии в промышленных
    городах).
    Дополнительными пищевыми
    источниками витамина D являются молочные продукты, рыбий жир, яичный желток.
    Однако на практике молоко и молочные продукты далеко не всегда содержат витамин
    D или содержит лишь следовые (незначительные) количества (например, 100 г коровьего молока содержит всего 0,05 мг витамина D), поэтому их потребление, к сожалению, не
    может гарантировать покрытие нашей потребности в этом витамине. Кроме того, в
    молоке содержится большое количество фосфора, который препятствует усвоению
    витамина D.
    4. Действие
    Основная функция витамина
    D – обеспечение нормального роста и развития костей, предупреждение рахита и
    остеопороза. Он регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в
    костной ткани и дентине, таким образом, препятствуя остеомаляции (размягчению)
    костей.
    Поступая в организм,
    витамин D всасывается в проксимальном отделе тонкого кишечника, причем
    обязательно в присутствии желчи. Часть его абсорбируется в средних отделах
    тонкой кишки, незначительная часть – в подвздошной. После всасывания
    кальциферол обнаруживается в составе хиломикронов в свободном виде и лишь
    частично в форме эфира. Биодоступность составляет 60-90%.
    Витамин D влияет на общий
    обмен веществ при метаболизме Ca2+ и фосфата (НРО2-4). Прежде всего, он
    стимулирует всасывание из кишечника кальция, фосфатов и магния. Важным эффектом
    витамина при этом процессе является повышение проницаемости эпителия кишечника
    для Ca2+ и Р.
    Витамин D является
    уникальным – это единственный витамин, действующий и как витамин, и как гормон.
    Как витамин он поддерживает уровень неорганического Р и Са в плазме крови выше
    порогового значения и повышает всасывание Са в тонкой кишке.
    В качестве гормона
    действует активный метаболит витамина D – 1,25-диоксихолекациферол,
    образующийся в почках. Он оказывает влияние на клетки кишечника, почек и мышц:
    в кишечнике стимулирует выработку белка-носителя, необходимого для транспорта
    кальция, а в почках и мышцах усиливает реабсорбцию Ca++.
    Витамин D3
    влияет на ядра клеток-мишеней и стимулирует транскрипцию ДНК и РНК, что
    сопровождается усилением синтеза специфических протеидов.
    Однако роль витамина D не
    ограничивается защитой костей, от него зависит восприимчивость организма к
    кожным заболеваниям, болезням сердца и раку. В географических областях, где
    пища бедна витамином D, повышена заболеваемость атеросклерозом, артритами,
    диабетом, особенно юношеским.
    Он предупреждает слабость
    мускулов, повышает иммунитет (уровень витамина D в крови служит одним из
    критериев оценки ожидаемой продолжительной жизни больных СПИДом), необходим для
    функционирования щитовидной железы и нормальной свертываемости крови.
    Так, при наружном применении
    витамина D3 уменьшается характерная для псориаза чешуйчатость кожи.
    Есть данные, что, улучшая
    усвоение кальция и магния, витамин D помогает организму восстанавливать
    защитные оболочки, окружающие нервы, поэтому он включается в комплексную терапию
    рассеянного склероза.
    Витамин D3
    участвует в регуляции артериального давления (в частности, при гипертонии у
    беременных) и сердцебиения.
    Витамин D препятствует
    росту раковых и клеток, что делает его эффективным в профилактике и лечении
    рака груди, яичников, предстательной железы, головного мозга, а также лейкимии.
    5. Суточная
    потребность

    Рекомендуемая суточная потребность в витамине D в
    зависимости от возраста в России, Великобритании и США (мкг)
    Грудные дети
    Дети
    Мужчины
    Женщины
    Возраст
    0-1/2
    1/2
    1-3

  10. 10
    Текст добавил: С подругой На пару

    2
    Содержание
    Введение 2
    1. Витамины и их значение 3
    2. Синтетические и натуральные витамины 6
    3. Правила приема витаминов 7
    4. Сохранение витаминов круглый год 8
    Заключение 12
    Список литературы 13
    Введение
    Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье-это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших элементов этой созидательной или разрушительной работы – это питание. Всем хорошо известно мудрое изречение: «Человек есть то, что он ест».
    В составе пищи, которую мы едим, содержаться различные вещества, необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие укреплению организма, исцелению, а также наносящие вред здоровью. К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины.
    Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов. Витамины входят в состав более 100 ферментов, запускающих огромное число реакций, способствуют поддержанию защитных сил организма, повышают его устойчивость к действию различных факторов окружающей среды, помогают приспосабливаться к все ухудшающейся экологической обстановке. Витамины играют важнейшую роль в поддержании иммунитета, т.е. они делают наш организм более устойчивым к болезням.
    Все, вероятно, знают, что витамины – это необходимая часть пищи. Часто говорят: «Эта пища полезная, в ней много витаминов». Но немногим точно известно, что такое витамины, откуда они берутся, в каких продуктах содержатся, какое значение имеют для нашего здоровья, как и когда нужно принимать витамины и в каком количестве.
    1. Витамины и их значение
    Витамины играют важнейшую роль в продлении здоровой, полноценной жизни. Прежде всего витамины – это жизненно необходимые соединения, т.е. без них невозможна нормальная работа организма. Заменить их ничем нельзя. При отсутствии витаминов или их недостатке в рационе обязательно развивается определенное, причем часто повторяющееся, заболевание или нарушается здоровье в целом.
    В те времена, когда люди не знали о существовании витаминов, возникновение многих заболеваний было просто необъяснимо. Особенно большое удивление вызывало то, что при достаточном, но однообразном питании у сытых людей развивались тяжелые болезни. «Что это? – думали они. – Яд, инфекция, кара Божья?»
    Цинга поражала мореплавателей и путешественников. Отважные, сильные мужчины чувствовали слабость, у них кровоточили десны, выпадали зубы, появлялась сыпь и кровоподтеки на коже, и, наконец, возникали кровоизлияния, иногда смертельные.
    С древних времен дети страдали от рахита – заболевания, при котором кости становятся непрочными и изменяют форму. Даже на картинах мастеров эпохи Возрождения можно увидеть малышей с признаками этой болезни. У них искривленные кости конечностей, непропорционально большая голова. В Англии в эпоху промышленной революции в XVIII веке среди детей и подростков, работавших на промышленных предприятиях, рахит носил характер эпидемии.
    На Востоке, где основная пища – это рис, издавна было известно заболевание бери-бери, при котором у человека появляются боли в руках и ногах, изменяется чувствительность, слабеют мышцы, нарушается походка, возникают параличи.
    В то же время в районах, где люди в основном питались кукурузой, свирепствовала пеллагра. В Румынии, на Балканах, в некоторых областях Италии, Испании и даже в США еще в начале ХХ века десятки тысяч людей страдали от этого заболевания. Воспаленная шелушащаяся кожа, поносы, тяжелые психические расстройства делали человека немощным и несчастным. Истинной причиной всех этих бед является выраженный дефицит витаминов, и называются такие болезни авитаминозами.
    Хотя структура витаминов и их значение были определены только в ХХ веке, люди на основании своего жизненного опыта начали противодействовать авитаминозам задолго до этого. В 1535 г. на берег острова Ньюфаундленд, расположенного у восточных берегов Северной Америки, высадились участники экспедиции Жака Картье. За время плавания через Атлантику двадцать пять членов экипажа из ста погибли от цинги, остальные тяжело заболели. В ожидании близкой смерти моряки в отчаянии молили Господа о чуде. И чудо случилось – спасение принес индеец, напоивший умирающих мореплавателей отваром хвои. Так европейцы узнали о действии витамина С – аскорбиновой кислоты.
    В 1753г. в то время когда Англия была «владычицей морей», врач британского флота Джеймс Линд установил, что лимоны и апельсины предотвращают цингу. В том же XIXв. японский врач Канехеро Такаки, служивший на флоте, сделал вывод, что болезнь бери-бери поражает членов экипажа тех судов, команда которых питается основном полированным рисом. Добавление в рацион мяса, овощей, рыбы позволило решить проблему.
    Витамины, по определению, это низкомолекулярные органические соединения. В 1911г. польский биохимик Казимир Фук выделил из рисовых отрубей кристаллический препарат, который содержал аминогруппу – Np. С помощью этого препарата врачи стали излечивать болезнь еще неизвестной тогда природы – бери-бери. Данный препарат Фук назвал витамином. «Вита» – по латыни означает жизнь, а амин – это химическое соединение азота. В дальнейшем выяснилось, что в природе существует много различных по химическому составу витаминов, причем большинство из них не содержит аминогруппу. Однако термин «витамины» прочно закрепился. Общим для всех соединений является то, что они относятся к так называемым органическим веществам, т.е. состоят из углерода, водорода, кислорода, иногда – азота, серы, фосфора и изредка других химических элементов. Органические вещества образуются в живой природе и синтезируются главным образом растениями и часто микроорганизмами.
    Молекулы витаминов не столь велики по размерам, как молекулы белков или полисахаридов (сложных углеводов). Поэтому витамины относятся к низкомолекулярным соединениям.
    Некоторые витамины (витамин С) вообще не образуется в организме, другие (В1, В2, РР) образуются в недостаточном количестве. Это значит, что человек должен обязательно получать витамины с пищей.
    Витамины не входят в состав клеток и тканей, образующих кожу, кости, мышцы, внутренние органы. Т. е., они не выполняют так называемую пластическую функцию. Сами по себе витамины не являются ни источниками энергии, ни заменителями пищи вообще, ни вызывающими бодрость таблетками. Витамины не могут заменить собой белки и любые другие питательные вещества, они не являются структурными компонентами нашего организма. Но поддержание жизни невозможно без всех необходимых витаминов.
    Витамины являются биокатализаторами, т.е. они регулируют обменные процессы.
    Витамины влияют на обмен веществ через систему ферментов и гормонов. Что же такое ферменты? Это вещества белковой природы, которые обнаруживаются в живых клетках и запускают различные химические реакции а организме человека. Каждая из этих химических реакций делает нас в полном смысле слова «чудом природы». Ферменты катализируют т.е. ускоряют химические реакции, а в качестве помощников используют витамины. Витамины необходимы для синтеза гормонов – особых биологически активных соединений, которые регулируют самые разные функции организма. Получается, что витамины, являясь необходимыми элементами ферментной и гормональной систем, регулируют наш обмен веществ, поддерживают нас в хорошей форме.
    Витамины не действуют по одиночке, они работают в «команде». Тем не менее, для того чтобы мы с вами оставались здоровыми, все витамины должны работать вместе. Например: Витамин В2 активизирует витамин В6; Витамин В1, В2, В6, В12 вместе извлекают энергию из углеводов белков и жиров, отсутствие хотя бы одного из них в этой группе замедляет работу остальных.
    Однако витамины в каждой команде должны содержаться в строго определенном количестве, иначе они могут навредить здоровью человека.
    2. Синтетические и натуральные витамины
    Безусловно, для укрепления здоровья и профилактики заболеваний следует отдавать предпочтение натуральным витаминам, которые содержатся в продуктах питания. Однако в северных широтах зимой и весной бывает нелегко получить необходимое количество витаминов (особенно витамина С) только из естественных источников. Такая же проблема возникает при повышении потребности организма в витаминах, и особенно при заболеваниях, приводящих к нарушению их усвоения.
    Хотя многие витамины могут быть синтезированы искусственно, большинство витаминных препаратов (таблеток, капсул, порошков, жидкостей) производят, используя естественные источники.
    Например, витамин А получают из масла печени рыб; витамины группы В – из дрожжей или печени; витамин С считается самым лучшим, если он изготовлен из плодов розы, а точнее из ягод шиповника; витамин Е извлекают главным образом из соевых бобов, зародышей пшеницы или других зерновых и т.д.
    Химический анализ показывает, что получаемые препараты не отличаются от природных витаминов, но, как правило, последние оказывают более выраженное положительное действие и не вызывают побочных реакций. Почему?
    Во-первых в пищевых продуктах обычно содержится целый комплекс веществ, обладающих сходной витаминной активностью, а не одно вещество. Например, натуральный витамин Е может включать в себя все существующие в природе токоферолы, а не только один токоферол, поэтому он более эффективен, чем его синтетический двойник.
    Во-вторых, в продуктах питания содержатся различные витамины и биологически активные вещества, усиливающие действие друг друга (улучшающие усвоение и замедляющие выведение). Синтетический витамин С – это только аскорбиновая кислота и ничего больше. Натуральный же витамин С, извлеченный из плодов шиповника, содержит целый комплекс витаминов С, а также биофлавоноиды (витамин Р). Поэтому натуральный витамин С гораздо более эффективен.
    Синтетические витамины могут вызвать аллергические реакции, в то время как натуральные, даже принимаемые в больших дозах, не оказывают такого отрицательного эффекта.
    3. Правила приема витаминов
    Натуральные витамины, содержащиеся в продуктах питания, лучше усваиваются и медленнее выводятся, чем синтетические. Трех-четырех разовый прием пищи позволяет поддерживать их содержание в организме на необходимом уровне.
    С витаминными препаратами дело обстоит значительно сложнее.
    Организм выделяет с мочой в течение 4 часов поступившие в него вещества. Это относится прежде всего к водорастворимым витаминам, таким как витамины группы В и витамин С. Принятые на пустой желудок они могут выводиться из организма еще быстрее, через 2 часа после приема.
    Жирорастворимые витамины A, D, Е, и К сохраняются в организме приблизительно 24 часа, хотя излишки их могут задерживаться в печени гораздо дольше.
    Организм человека функционирует в соответствии с 24-часовым циклом. Клетки вашего тела не засыпают вместе с вами, и они не могут существовать без постоянного поступления кислорода и питательных веществ. Поэтому лучше всего распределить прием витаминов и других добавок (например, минеральных веществ) максимально равномерно в течение суток.
    Витамины – это органические вещества, поэтому их надо принимать одновременно с пищей и минеральными веществами для наилучшего усвоения. Поскольку водорастворимые витамины, особенно В-комплекс и С, достаточно быстро выводятся с мочой, режим, при котором витаминные препараты принимаются после завтрака, обеда и ужина, обеспечит вам стабильное содержание витаминов в организме.
    4. Сохранение витаминов круглый год
    Для того чтобы обеспечить организм достаточным количеством витаминов, важно знать не только, какие продукты богаты тем или иным витамином, но и как сохранить эти важнейшие пищевые компоненты.
    Различные факторы – кипячение, замораживание, высушивание, освещение и многие другие оказывают неодинаковое влияние на разные группы витаминов.
    Наименее стойким из всех витаминов является витамин С, который начинает разрушаться при нагревании до 60°С. Доступ воздуха, солнечного света, повышение влажности способствуют. разрушению этого витамина. Витамин А более устойчив к действию высокой температуры, но легко окисляется при доступе воздуха.
    Витамин D выдерживает продолжительное кипячение в кислой среде, а в щелочной быстро разрушается. Витамины группы В сравнительно незначительно разрушаются при кулинарной обработке. Наименее стоек из них витамин В1 который распадается при длительном кипячении и повышении температуры до 120 С. Меньше всего «боится» высокой температуры витамин Е – он выдерживает кипячение любой длительности.
    Витамин В2 чрезвычайно чувствителен к свету, а витамин А – к ультрафиолетовым лучам.
    Длительное хранение и высушивание губительно действуют на витамины А, С, но не разрушают витамины D, Е, В1, B2.
    Рекомендуется хранить продукты при отсутствии доступа воздуха и света (в герметичных и светонепроницаемых упаковках), в сухом и прохладном месте (в холодильнике, сухом погребе), стараться избегать механических повреждений продукта. Чем меньше срок хранения, тем, естественно, больше витаминов останется. Кулинарную обработку следует также проводить при минимальном контакте с воздухом, светом, жидкостями, избегая высокой температуры. Неоднократный подогрев пищи в открытой посуде губительно действует на витамины.
    К наиболее широко употребляемым в пищу продуктам относятся молочные изделия. При хранении молока в светлой стеклянной посуде разрушаются витамины С и В2. Кипячение молока в посуде с открытой крышкой существенно уменьшает содержание в нем витаминов. При длительном и особенно повторном кипячении в разрушается значительное количество витамина А.
    Мясные продукты (свежая говядина, баранина, телятина, свинина) рекомендуется варить в соленой воде, в которую их следует класть после закипания воды. При этом, на поверхности мяса вследствие свертывания белков образуется корочка, препятствующая потере питательных веществ и витаминов. Такая же корочка образуется и при жарении мяса. Длительно сохранить витамины группы В в мясе можно путем его замораживания при температуре – 20 °С. При замораживании рыбы витамины сохраняются. Мороженую рыбу следует готовить немедленно после оттаивания, так как после этого, она быстро портится.
    В яйцах есть витамины В1, B2, A, D и PP. Эти витамины устойчивы к термической обработке и при варке сохраняются.
    Часто употребляемыми в пищу продуктами являются овощи и зелень. Содержание витаминов в овощах и зелени зависит от условий их произрастания, способов хранения и кулинарной обработки. Так, помидоры, растущие на затененных участках, содержат меньше витамина С, чем помидоры, созревающие на солнце.
    Для того чтобы сохранять витамины (в частности, витамин С), содержащиеся в овощах и зелени, необходимо их правильно обрабатывать.
    Очищать и нарезать овощи и зелень нужно незадолго до приготовления из них соответствующих блюд. При варке овощи надо класть в кипящую жидкость (воду или бульон), а не в холодную, чтобы уменьшить потерю витамина С. Помещенный в кипящую воду очищенный картофель теряет около 20% витамина С, а опущенный в холодную воду – до 40%. Картофель, который варится в кожуре, теряет витамина С меньше, чем картофель, сваренный очищенным. Картофель, сваренный в кожуре, сохраняет до 75% витамина С. Лучше сохраняется витамин С при жарений картофеля в масле. Много витамина С теряется при приготовлении пюре, варке зеленого гороха и стручковых бобов.
    Воду, в которой варились овощи, рекомендуется использовать для приготовления других блюд, так как в отвар переходит значительное количество витаминов. Витамин С лучше сохраняется в супах, заправленных пшеничной или соевой мукой.
    Большое значение для сохранения витамина С имеет посуда, в которой готовится пища. В эмалированной посуде витамин С разрушается медленно. В случае соприкосновения продуктов с медными и железными частями посуды разрушение витаминов значительно ускоряется.
    Варить овощи нужно при минимальном доступе воздуха, так как кислород способствует разрушению витамина С. Поэтому вода в кастрюле должна покрывать овощи, а кастрюлю надо закрывать крышкой. Пленка жира также защищает витамины от окисления. Стабилизирующим эффектом обладают соль, сахар, крахмал, особые вещества фитопциды, содержащиеся в петрушке, луке, специях. В замороженных овощах (картофеле, капусте) витамин С сохраняется почти полностью. Однако следует помнить, что после оттаивания их витамин С разрушается очень быстро, поэтому оттаивать овощи надо как можно быстрее, непосредственно перед употреблением их в пищу.
    При хранении лимонов, апельсинов, черной смородины витамин С сохраняется длительное время (6 месяцев и более), в яблоках содержание витамина С при хранении быстро уменьшается. Из ягодных настоев наиболее богат витамином С черносмородиновый. При варке варенья из различных ягод витамин С разрушается в значительной степени. При сушке, засолке и мариновании грибов содержание витаминов в них снижается.
    Много витамина В1 в орехах. Но помните о том, что для лучшего переваривания их следует предварительно измельчить.
    В заключение скажем несколько слов о витаминных препаратах. Их обязательно нужно хранить в прохладном, защищенном от прямых солнечных лучей месте, в плотно закрывающейся, желательно светонепроницаемой упаковке. Незачем держать витамины в холодильнике, если только вы не живете в пустыне. После открытия емкости, в которую упакованы витамины, их можно использовать в течение не более 12 месяцев.
    Заключение
    Сбалансированность питания и включение полного комплекса витаминов в лечебное питание – обязательные требования современной медицины. Витамины имеют уникальнейшие свойства. Они могут ослаблять или даже полностью устранять побочное действие антибиотиков и других лекарств и вообще нежелательные воздействия на организм человека. Поэтому недостаточность витаминов или их полное отсутствие, а также избыток витаминов могут не только неблагоприятно воздействовать на организм человека, но и приводить к развитию тяжелых заболеваний.
    Любое заболевание – это испытание для организма, требующее мобилизации защитных сил, повышенного расхода биологически активных веществ, в том числе витаминов. Поэтому пищевой рацион, богатый витаминами, полезен каждому больному. В то же время отдельные группы витаминов оказывают наиболее выраженный эффект при профилактике и лечении определенных заболеваний. Безусловно, прежде чем начинать прием того или иного витаминного препарата, надо посоветоваться с врачом, так как каждый случай заболевания имеет свои особенности, а использование витаминов является только частью лечения.
    Список литературы
    Блинкин С.А. «Иммунитет и здоровье», – М.: Знание. 1977г.
    Вент Ф. «В мире растений», – М., 1993 г.
    Вершигора А.Е. «Витамины круглый год», – М 1998 г.
    Карелин А.О., Ерунова Н.В. «Витамины», – М., Серия советы доктора, 2002. г

  11. Кальциферол (витамин Д)

    Суточная потребность и основные источники поступления:

    400Ед.
    Наиболее
    богатыми его источниками являются рыбий жир, лосось, сардины, сельдь, скумбрия,
    тунец, яйца, солнечный свет (способствует синтезу витамина в организме). В
    1936г. А. Виндаусом был выделен из рыбьего жира препарат, излечивающий рахит.
    Он был назван витамином D3. Кальциферол означает – несущий кальций.

    Функции:

    Витамин
    D необходим для поддержания минерального гомеостаза. Известно, что он необходим
    для абсорбции кальция и фосфора в тонком кишечнике, их мобилизации из костной
    ткани и реабсорбции в почках. Посредством данных трех функций он играет важную
    роль в обеспечении соответствующего функционирования мышц, нервов,
    свертываемости крови, клеточного роста и использования энергии. Считается, что
    отложение минералов в скелете является результатом высоких концентраций кальция
    и фосфора в крови и поэтому лишь косвенно связано с действием витамина D.
    Кальцитриол,
    подобно другим гормонам, для выполнения своих биологических функций связывается
    со специфическими рецепторами в клетках мишени. Такого рода рецепторы
    содержатся в целом ряде клеток. Высказывались предположения о том, что витамин
    D также играет важную роль в секреции инсулина и пролактина, иммунных и
    стрессовых реакциях, синтезе меланина и для дифференцировки клеток кожи и
    кровяных клеток.

    Вход:

    С
    пищей или образуется при УФ облучении до уровня гиперемии кожи, образуется
    10000Ед витамина Д. Уменьшает всасывание в кишечнике – вазелиновое масло.

    Транспорт:

    В
    плазме крови витамин Д связан с 2-глобулином – БСВ (белок, связывающий витамин
    Д). БСВ является формой сохранения витамина Д и его метаболитов.

    Преобразование и распределение:

    Для
    того чтобы стать активным, витамин Д должен подвергнуться обязательным двум
    окислительным процессам, один из которых происходит на уровне печени, а другой
    – на уровне почек.
    Один
    предшественник – 7-дегидрохолестерин – под воздействием ультрафиолета в коже
    превращается в холекальциферол (витамин Д3). Другой предшественник – эргостерин
    – после облучения превращается в витамин Д2, или эргокальциферол. Витамин Д1 –
    смесь этих двух витаминов. Витамин Д3 (холекальциферол) транспортируется в
    печень, а далее в почки, где гидроксилируется соответственно в позиции 25 и 1 и
    возникает 1,25-дигидрооксихолекальциферол – 1,25(OH)2Д3. Появление активной
    формы холекальциферола контролируется паратгормоном околощитовидных желез.
    Проникая в слизистую оболочку кишечника с током крови, витамин 1,25(ОН)2Д3 ускоряет
    всасывание ионов кальция из просвета кишечника. Сходным образом потенцируется
    реабсорбция кальция в почечных канальцах. На уровне печени в результате
    окислительно-восстановительной реакции образуется 25-гидроксивитамин Д.
    Энзимом, катализирующим этот процесс, является 25-гидроксилаза, находящаяся в
    гепатоцитах, 25(ОН)Д3 обнаруживается в плазме крови, и уровень его достаточно
    стабилен. Нормальные значения, отражающие насыщение организма витамином Д,
    находятся между 10 и 30 нг/мл. Запас накапливается в мышечной ткани и жировом
    слое, выделение 25(ОН)Д3 через желчь изначально низкое, что приводит к
    накоплению 25-гидроксивитамина Д в печени.
    На
    уровне почек происходит образование 1,25-дигидрооксивитамина Д, или
    1,25(ОН)2Д3, под влиянием фермента 1-гидроксилазы, находящейся в клетках
    основной части почечных канальцев. Регуляция продукции тесно связана с
    потребностями организма в кальции и фосфоре. Цепочка: УФО – Витамин Д3
    (холекальциферол) – печень синтезирует 25(ОН)Д3 – транспортируется в почки где
    синтезируется 1,25(ОН)2Д3 активная форма.
    За
    активацию 1-гидроксилазы отвечают паратиреоидный гормон (ПТГ). Образование ПТГ
    стимулируется гипокальциемией, наоборот, продукция ПТГ сдерживается высоким
    уровнем Са. Образовавшийся 1,25(ОН)2Д3 по принципу обратной связи в свою
    очередь тормозит увеличение количества 1-гидроксилазы.
    Активные
    биологические проявления действия витамина Д3 на пищевательный тракт, костную
    ткань и почки вызывают кальциемию и повышенную экскрецию Са с мочой.
    Рецепторы
    1,25(ОН)2Д3 существуют на уровне паращитовидных желез, что сдерживает секрецию
    ПТГ. Тем самым предотвращается разрушение кости. Паратиреоидная железа, выделяя
    избыточное количество ПТГ, освобождает кальций из кости. Поддержание обычного
    уровня кальциемии приводит у отдельных детей к повреждению кости: развивается
    нормокальциемический рахит. При недостаточной функции паратиреоидных желез
    возникает прогрессирующая гипокальциемия: развивается гипокальциемический
    рахит.
    Фенобарбитал,
    глюкокортикостеройды усиливают преобразования витамина Д.

    Клинические проявления и влияние на структуры
    организма.

    Проявления
    недостаточности: Рахит, Остеомаляция, Остеопороз
    Требуется
    дополнительный прием: Людям, потребляющим малокалорийную или недостаточно
    богатую питательными веществами пищу, а так же тем, кто испытывает повышенную
    потребность в питательных веществах. Злоупотребляющим алкоголем, табаком.
    Беременным и кормящим женщинам. Людям, страдающим изнурительными, хроническими
    заболеваниями. Тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние. Людям
    с повышенной физической нагрузкой. Людям с темным типом кожи. Страдающим
    нарушениями функции печени. Строгим вегетарианцам.
    Проявление
    избытка: слабость, потеря аппетита, тошнота, рвота, понос, снижение веса,
    резкие боли в суставах, лихорадка, повышение АД,, судороги. Замедление пульса,
    затруднение дыхания; рассасывание стромы костей, развитие остеопороза,
    деминерализация костей, увеличение синтеза мукополисахаридов в мягких тканях
    (сосуды, клапаны сердца и т.д.) с последующей их кальцификацией;

    Список литературы

    Для
    подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://medicinform.net/

  12. Содержание
    1. Основные формы витамина К…………………………………………………3
    2. Суточная потребность………………………………………………………….4
    3. Нахождение в продуктах питания…………………………………………….5
    4. Биологическая роль…………………………………………………………….5
    5. Метаболизм …………………………………………………………………….7
    6. Патологические состояния…………………………………………………….7
    Основные формы витамина К
    Витамин К относится к группе липофильных (жирорастворимых) игидрофобных витаминов. В основе циклической структуры лежит кольцо 1,4-нафтохинона.
    В природе найдены только два витамина группы К: выделенный из люцерны витамин K1 и выделенный из гниющей рыбной муки K2. Кроме природных витаминов К, в настоящее время известен ряд производных нафтохинона, которые получены синтетическим путем. К их числу относятся следующие соединения: витаминК3 (2-метил-1,4-нафтохинон), витамин К4 (2-метил-1,4-нафтогидрохинон), витамин К5 (2-метил-4-амино-1-нафтогидрохинон).
    Витамин К1 (филлохинон) – желтоватая маслянистая жидкость.
    Витамин К2 (менахинон) – желтые кристаллы.
    Витамин К3
    Суточная потребность
    Потребность в витамине К, то есть то количество, которое необходимо для предотвращения дефицита в нормальных условиях, составляет 1 мкг на килограмм веса тела в день.В норме она в основном удовлетворяется за счёт синтеза витамина кишечной палочкой и в меньшей мере за счёт продуктов питания. Типичный рацион содержит от 300 до 500 мкг витамина К в день. Дефицит витамина – явление редкое, за исключением тех случаев, когда питание резко ограничено или когда взаимодействия с лекарствами влияют на усвояемость витамина. Даже без пищевых источников нормальнофункционирующая популяция бактерий кишечника может привести достаточно витамина К.
    Новорожденные на естественном вскармливании рискуют приобрести дефицит витамина К, поскольку женское молоко содержит недостаточное количество витамина, а кишечная флора у них еще недостаточно разрослась, чтобы его производить в необходимых количествах.
    Потребность в витамине К у новорожденных составляет в первые дни жизни 10-12 мкг.Нахождение в продуктах питания
    Наиболее богаты витамином К1 зеленые листовые овощи, которые дают от 50 до 800 мкг витамина K на 100 г пищи. Также витамин К содержат зеленые томаты, плоды шиповника. листья шпината, капуста (брюссельская и цветная), крапива, хвоя, овес, соя, рожь, пшеница.  Оливковое масло также содержит значительное количество витамина К.
    Значительно меньше содержится витаминаК в корнеплодах и фруктах.
    Из пищевых продуктов наиболее богатое содержание этого витамина в печени свиньи, яйцах.
    Витамин К синтезируется также микрофлорой в кишечнике человека. Всасывание витамина происходит при участии желчи. Несмотря на то, что витамин К находится в широком спектре овощной пищи, тем не менее, поскольку витамин является жирорастворимым, для того, чтобы его усвоениеосуществлялось нормально (неважно, является ли он продуктом деятельности бактерий или получен с пищей), в кишечнике должно быть немного жира.
    Биологическая роль
    Витамины группы К участвуют во многих процессах, протекающих в организме. Основными из них являются участие в синтезе факторов свертывания крови (протромбина, проконвертина) в печени, синтезе белков костной ткани, построение тканей сердца и легких,обеспечение всех клеток энергией за счет анаболического действия,
    обезвреживающее действие. В построении костной ткани витамин К играет немаловажную роль. Он ускоряет отложение кальция в кости, а также обеспечивает взаимодействие этого элемента с витамином D.
    В сердце и легких присутствуют белки, для образования которых нужен витамин К.
    Данный витамин по своей функции является анаболиком, т.е. этосоединение нормализует энергетическую обеспеченность организма.
    Если в кишечник попадают испорченные продукты, то их токсины повреждают печень. Некоторые ядовитые вещества частично накапливаются и продолжают повреждать клетки организма. Витамин К обладает способностью выводить эти накопившиеся токсические вещества, спасая таким образом ткани и органы от…

  13. Введение
    Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье-это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших элементов этой созидательной или разрушительной работы – это питание. Всем хорошо известно мудрое изречение: “Человек есть то, что он ест”.
    В составе пищи, которую мы едим, содержаться различные вещества, необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие укреплению организма, исцелению, а также наносящие вред здоровью. К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины.
    Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов. Витамины входят в состав более 100 ферментов, запускающих огромное число реакций, способствуют поддержанию защитных сил организма, повышают его устойчивость к действию различных факторов окружающей среды, помогают приспосабливаться к все ухудшающейся экологической обстановке. Витамины играют важнейшую роль в поддержании иммунитета, т.е. они делают наш организм более устойчивым к болезням.
    Все, вероятно, знают, что витамины – это необходимая часть пищи. Часто говорят: “Эта пища полезная, в ней много витаминов”. Но немногим точно известно, что такое витамины, откуда они берутся, в каких продуктах содержатся, какое значение имеют для нашего здоровья, как и когда нужно принимать витамины и в каком количестве.
    Витамины и их значение.
    Витамины играют важнейшую роль в продлении здоровой, полноценной жизни. Прежде всего витамины – это жизненно необходимые соединения, т.е. без них невозможна нормальная работа организма. Заменить их ничем нельзя. При отсутствии витаминов или их недостатке в рационе обязательно развивается определенное, причем часто повторяющееся, заболевание или нарушается здоровье в целом.
    В те времена, когда люди не знали о существовании витаминов, возникновение многих заболеваний было просто необъяснимо. Особенно большое удивление вызывало то, что при достаточном, но однообразном питании у сытых людей развивались тяжелые болезни. “Что это? – думали они. – Яд, инфекция, кара Божья?”
    Цинга поражала мореплавателей и путешественников. Отважные, сильные мужчины чувствовали слабость, у них кровоточили десны, выпадали зубы, появлялась сыпь и кровоподтеки на коже, и, наконец, возникали кровоизлияния, иногда смертельные.
    С древних времен дети страдали от рахита – заболевания, при котором кости становятся непрочными и изменяют форму. Даже на картинах мастеров эпохи Возрождения можно увидеть малышей с признаками этой болезни. У них искривленные кости конечностей, непропорционально большая голова. В Англии в эпоху промышленной революции в XVIII веке среди детей и подростков, работавших на промышленных предприятиях, рахит носил характер эпидемии.
    На Востоке, где основная пища – это рис, издавна было известно заболевание бери-бери, при котором у человека появляются боли в руках и ногах, изменяется чувствительность, слабеют мышцы, нарушается походка, возникают параличи.
    В то же время в районах, где люди в основном питались кукурузой, свирепствовала пеллагра. В Румынии, на Балканах, в некоторых областях Италии, Испании и даже в США еще в начале ХХ века десятки тысяч людей страдали от этого заболевания. Воспаленная шелушащаяся кожа, поносы, тяжелые психические расстройства делали человека немощным и несчастным. Истинной причиной всех этих бед является выраженный дефицит витаминов, и называются такие болезни авитаминозами.
    Хотя структура витаминов и их значение были определены только в ХХ веке, люди на основании своего жизненного опыта начали противодействовать авитаминозам задолго до этого. В 1535 г. на берег острова Ньюфаундленд, расположенного у восточных берегов Северной Америки, высадились участники экспедиции Жака Картье. За время плавания через Атлантику двадцать пять членов экипажа из ста погибли от цинги, остальные тяжело заболели. В ожидании близкой смерти моряки в отчаянии молили Господа о чуде. И чудо случилось – спасение принес индеец, напоивший умирающих мореплавателей отваром хвои. Так европейцы узнали о действии витамина С – аскорбиновой кислоты.
    В 1753г. в то время когда Англия была “владычицей морей”, врач британского флота Джеймс Линд установил, что лимоны и апельсины предотвращают цингу. В том же XIXв. японский врач Канехеро Такаки, служивший на флоте, сделал вывод, что болезнь бери-бери поражает членов экипажа тех судов, команда которых питается основном полированным рисом. Добавление в рацион мяса, овощей, рыбы позволило решить проблему.
    Витамины, по определению, это низкомолекулярные органические соединения. В 1911г. польский биохимик Казимир Фук выделил из рисовых отрубей кристаллический препарат, который содержал аминогруппу – NH2. С помощью этого препарата врачи стали излечивать болезнь еще неизвестной тогда природы – бери-бери. Данный препарат Фук назвал витамином. “Вита” – по латыни означает жизнь, а амин – это химическое соединение азота. В дальнейшем выяснилось, что в природе существует много различных по химическому составу витаминов, причем большинство из них не содержит аминогруппу. Однако термин “витамины” прочно закрепился. Общим для всех соединений является то, что они относятся к так называемым органическим веществам, т.е. состоят из углерода, водорода, кислорода, иногда – азота, серы, фосфора и изредка других химических элементов. Органические вещества образуются в живой природе и синтезируются главным образом растениями и часто микроорганизмами.
    Молекулы витаминов не столь велики по размерам, как молекулы белков или полисахаридов (сложных углеводов). Поэтому витамины относятся к низкомолекулярным соединениям.
    Некоторые витамины (витамин С) вообще не образуется в организме, другие (В1, В2, РР) образуются в недостаточном количестве. Это значит, что человек должен обязательно получать витамины с пищей.
    Витамины не входят в состав клеток и тканей, образующих кожу, кости, мышцы, внутренние органы. Т.е., они не выполняют так называемую пластическую функцию. Сами по себе витамины не являются ни источниками энергии, ни заменителями пищи вообще, ни вызывающими бодрость таблетками. Витамины не могут заменить собой белки и любые другие питательные вещества, они не являются структурными компонентами нашего организма. Но поддержание жизни невозможно без всех необходимых витаминов.
    Витамины являются биокатализаторами, т.е. они регулируют обменные процессы.
    Витамины влияют на обмен веществ через систему ферментов и гормонов. Что же такое ферменты? Это вещества белковой природы, которые обнаруживаются в живых клетках и запускают различные химические реакции а организме человека. Каждая из этих химических реакций делает нас в полном смысле слова “чудом природы”. Ферменты катализируют т.е. ускоряют химические реакции, а в качестве помощников используют витамины. Витамины необходимы для синтеза гормонов – особых биологически активных соединений, которые регулируют самые разные функции организма. Получается, что витамины, являясь необходимыми элементами ферментной и гормональной систем, регулируют наш обмен веществ, поддерживают нас в хорошей форме.
    Витамины не действуют по одиночке, они работают в “команде”. Тем не менее, для того чтобы мы с вами оставались здоровыми, все витамины должны работать вместе. Например: Витамин В2 активизирует витамин В6; Витамин В1,В2,В6,В12 вместе извлекают энергию из углеводов белков и жиров, отсутствие хотя бы одного из них в этой группе замедляет работу остальных.
    Однако витамины в каждой команде должны содержаться в строго определенном количестве, иначе они могут навредить здоровью человека.
    Классификация витаминов
    Жирорастворимые витамины
    Витамин А
    В настоящие время в группу витаминов А влючают несколько соединений, имеющих много общего с рейтинолом. Это ретинол, дегидроретинол, ретиналь, ретиновая кислота эфиры и альдегиды ретинола. Перечисленные соединения содержаться только в продуктах животного происхождения. Кроме того, в состав пищевых продуктов растительного происхождения входят оранжево-красные пигменты – провитамины А, относящиеся к группе каратиноидов. Наиболее активен каратиноид каротин. В организме, в стенках тонкого кишечника, каротиноиды превращаются в витамин А.

  14. Витамин А – ретинол
    Сливочное масло, молоко, сливки, сметана, творог, яичный желток, печень, икра зернистая, рыбий жир
    1,0-1,5
    Провитамин А – каротин (из которого в организме образуется витамин А)
    Морковь, перец, томат, петрушка, укроп, облепиха, рябина, абрикос, шиповник и другие красно-желтые и зеленые овощи и фрукты
    5-6
    Витамин В1 – тиамин
    Дрожжи, печень, мясо, изделия из муки грубого помола, гречневая и овсяная крупы, кукуруза, щавель, картофель, бобовые и другие овощи и фрукты
    1,5-2,0
    Витамин В2 – рибофлавин
    Молочные и мясные продукты, изделия из муки грубого помола, дрожжи, все овощи и фрукты
    1,5-2,5
    Витамин В5 – пантотеновая кислота
    Мясные, рыбные и молочные продукты, изделия из муки грубого помола, дрожжи, овощи, фрукты и травы
    5-10
    Витамин В6 – пиридоксин
    Мясо, печень, рыба, молоко и молочные продукты, яйца, дрожжи, много овощей и фруктов
    2-3
    Витамин В9 – фолиевая кислота, фолацин
    Мясо, субпродукты, дрожжи, все овощи, фрукты и травы, особенно перец красный, рябина, арбуз, дыня, облепиха
    0,1-0,5
    Витамин В12 – цианкобаламин (кроветворный элемент)
    Мясо, субпродукты, рыба, моллюски, молоко и молочные продукты
    0,005-0,01
    Витамин С – аскорбиновая кислота
    Все овощи, фрукты и травы, особенно перец сладкий, капуста брюссельская, крапива, редис, укроп, петрушка, актинидия, лимонник, лимон, шиповник, черная смородина и т.д.
    70-100
    Лечебные дозы:
    1000-2000
    Витамин Д – кальциферол (противорахитический)
    Провитамин Д – стерины (превращаются в витамин Д под действием ультра-фиолетовых лучей)
    Морская рыба, рыбий жир, икра зернистая, яичный желток, сливочное масло
    Много растительных масел, некоторые овощи, фрукты и травы, особенно морковь, салат, шпинат, крапива, одуванчик, томаты, облепиха, грецкие орехи
    0,01-0,02
    Витамин Е – токоферол (противостерильный витамин)
    Растительные масла, ростки злаков (пшеница и др.), много овощей и фруктов, особенно кукуруза сахарная, капуста, горошек зеленый, рябина, абрикосы, сливы, облепиха.
    0,005
    Витамин К1 – филлохинон (кровоостанавливающий элемент)
    Много овощей, фруктов и трав, особенно капуста, горошек зеленый, картофель, петрушка, салат, шпинат, рябина, ежевика, калина, облепиха.
    0,2-0,3
    Витамин Р – рутин, цитрин, биофлавоноид (капиляро-укрепляющий витамин)
    Много овощей и фруктов, особенно перец красный, капуста белокочанная, шиповник, абрикосы, вишни, калина, рябина, смородина черная, цитрусовые, чай (особенно зеленый)
    25-50
    Витамин РР – ниацин, никотиновая кислота
    Мясо, рыба, субпродукты, изделия из муки грубого помола, молоко и молочные продукты, овощи и фрукты, особенно бобовые, горошек зеленый, чеснок, капуста белокочанная, шиповник, абрикосы, персики, ежевика
    15-25
    Витамин Н – биотин
    Субпродукты, яичный желток, молоко, много овощей и фруктов, особенно капуста белокочанная, картофель, морковь, лук репчатый, виноград, орехи грецкие, шиповник
    0,1-0,3
    Витамин В15 – пангамовая кислота
    Ростки семян злаков (пшеница и др.), дрожжи
    Лечебные дозы:
    200-300
    Холин (растительный гормон)
    Семена злаков, бобовые, свёкла и много других растительных продуктов
    500-1000
    Витамин U – противоязвенный элемент
    Соки свежих овощей (капусты, шпината, сельдерея и т.д.)
    Лечебные дозы:
    200-250
    Содержание витаминов очень зависит от срока и условий хранения овощей и фруктов, от режима их переработки и консервации.

    Советы относительно правильного употребления витаминов

    Содержание витаминов в отдельных овощах и фруктах очень отличается. Поэтому для полного обеспечения организма всеми группами витаминов очень важно разнообразить рацион овощами и фруктами: чем больше, тем лучше. Только при таком условии организм получает витамины в необходимом количестве и ассортименте.
    Комплексы витаминов, содержащиеся в натуральных продуктах, находятся в них не концентрированно, а в гармоническом сочетании между собой и с другими не менее важными органическими компонентами и веществами. Поэтому они предпочтительнее их синтетических заменителей. При употреблении натуральных органических витаминов в составе овощей и фруктов полностью отсутствует угроза передозировки, в отличие от синтезированных аналогов.
    Следует потреблять больше свежих овощей и фруктов, поскольку содержание витаминов в них снижается в процессе хранения и после переработки.
    Овощные салаты желательно употреблять с натуральными маслами (растительное масло, сметана, сливки и т.п.).
    Необходимо придерживаться разнообразного питания – мясо, рыба, продукты из муки грубого и тонкого помола должны дополняться овощами и фруктами.
    Рекомендация Поля Брэгга, известного специалиста по здоровому питанию, гласит:
    “Пусть 3/5 вашего дневного рациона составляют овощи и фрукты (свежие фрукты, овощные салаты, соки и т.п.), 1/5 – белки растительного и животного происхождения (орехи, бобы, свежие яйца, нежирное мясо, сыр, проросшие зерна пшеницы и т.п.),
    1/5 – натуральная сладость (мед, высушенные на солнце фрукты без консервантов: груши, сливы, яблоки, изюм, урюк, финики и др.), натуральный крахмал (рис, бобы, чечевица и т.п.), и ненасыщенные нерафинированные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное, арахисовое и т.п.).”
    Чрезмерное увлечение витаминами угрожает многими отрицательными последствиями. Большие дозы могут вызвать понос, образование камней в почках, сыпь, аллергические реакции, обмороки, нервное возбуждение, нарушение сердечной деятельности и т.п. Поэтому очень важно принимать их лишь по рекомендации врача, а еще лучше – обеспечить организм необходимым количеством витаминов, употребляя сбалансированную здоровую пищу.

    Узелки на память

    Рис с полосой кожуры полезнее, чем полностью очищенный (полированный).
    Хлеб из ржаной и пшеничной муки грубого помола более питательный и полезный, поскольку содержит отруби.
    Печень человека может вырабатывать витамин А из каротина, который содержится в моркови, шпинате, салате, шиповнике и других дарах природы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *