Хлеб – это символ достатка и благополучия, этот продукт мы каждый день видим у себя на столе. Но мало кто задумывался, какой же долгий и тернистый путь он проходит, прежде чем попасть к нам в дом. Сначала нужно вырастить зерно, собрать его, смолотить и с получившейся муки выпечь хлеб. Тысячи людей различных профессий заняты в этих сложных процессах. Множество дней и ночей проходит прежде, чем испекут этот вкусный и душистый хлебушек.
«Хлеб – всему голова» эта мудрая пословица известна, пожалуй, всем еще с детства. Много мудрости и уважения заложено в ней, которая веками передавалась с поколения в поколение. Беречь и свято относиться к хлебу учат нас с малых лет наши любимые мамы. Со свежим хлебом и насыпанной наверх него солью встречали наши предки всех дорогих гостей, которые пришли с чистыми помыслами либо с хорошими новостями. Караваем благословляли родители молодых на хорошую и счастливую жизненную дорогу. Когда рождался ребенок в семье, шли в гости обязательно с хлебом.
Наши далекие предки глубоко чтили и возвышали хлеб, потому что они знали цену тяжелому труду людей, которые выращивали его на полях. Ведь раньше не было современных новейших технологий, а все делалось вручную и требовалось вложить много сил и умения. Они посвящали ему многие хвалебные песни, слаживали разные пословицы. Раньше считалось, если в доме имелся хлеб, то семья жила счастливо и благополучно.
Хлеб незаменим, ведь нет такого продукта, который может превосходить его. «Хлеб – это святое» любят поговаривать наши бабушки и дедушки. Потому, как помнят они те времена, когда его не было. Те далекие военные годы, когда только могли они, что мечтать о кусочке хотя бы черствого черного хлеба. И еще, наверное, этими словами они хотят показать нам, что бы мы с трепетом относились не только к самому хлебу, и к мозолистым рукам, вырастившим его. Ведь сегодня не все аккуратно относятся к нему, выбрасывают его в мусор, когда он зачерствеет.
Алевтина Вунберова
Сочинение «Хлеб всему голова»
Вот он –
Теплый, золотистый.
В каждый дом,
На каждый стол –
Он пожаловал – пришел.
В нем –
Здоровье, наша сила,
В нем –
Чудесное тепло.
Сколько рук
Его растило,
Охраняло, берегло!
Эту отгадку знают конечно же все: взрослые и дети. Давайте поговорим о хлебе. Хлеб-это продукт человеческого труда, это символ благополучия и достатка. Именно хлебу отведено самое главное место на столе и в будни, и в праздники. Без него не обходится ни один приём пищи.
Откуда к нам пришел этот продукт?
Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. С окончанием ледникового периода в мире произошли коренные изменения. Растения и животные распространились далеко на север. В благоприятных условиях быстро росло население. Рост населения и истощение охотничьих угодий приводили к большей зависимости сначала от сбора дикорастущих растений, а затем от специально выращенных.
Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Исследования показывают, что первые культурные растения были совсем не похожи на своих современных потомков. Но древние земледельцы с самого начала занимались селекцией – отбором крупных и выносливых растений. Постепенно урожаи становились лучше, а земледелие более стабильным и надежным способом пропитания, чем охота и собирательство. Земледелие по сравнению с охотой и собирательством требовало больших усилий: вспашка земли, посев, прополка и сбор урожая на полях делались вручную и занимали все свободное время первых земледельцев. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и родину.
Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб.
Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии. У дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса, и чтобы облегчить извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого ямы. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся (или поджаренные) зерна, раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.
Примерно шесть с половиной – пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. Плотные не разрыхленные подгорелые куски бурой массы мало напоминали современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение.
Путь его начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро подготовить ее для посева семян. Пословица гласит: «Весенний день – год кормит». Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять огромные поля используют сеялки.
Прежде чем посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние, нормальные зернышки. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они дают большой урожай.
На поле зерна прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях. Когда приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны.
А потом зерно на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от вредных жучков.
Дальше зерно отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и пекарни.
Из пекарни на специальных машинах готовый хлеб везут в магазины.
А из магазинов хлеб попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебобулочных изделий (более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи, сухарики и т. д.)
Вот и не задумываемся мы, каким длительным был путь хлеба к нашему столу. Хлеб надо беречь, не оставлять недоеденные куски, не выбрасывать их. Сколько человеческого труда вложено в каждую буханку ржаного хлеба, в каждый каравай пшеничного. Уважайте труд сельчан! Без хлеба нет жизни на земле!
Не напрасно народ
С давних пор и поныне Хлеб насущный зовет
Самой первой святыней.
Золотые слова Забывать мы не вправе: Хлеб всему голова! –
В поле, в доме, в державе!
«Хлеб — всему голова» всем известная пословица. В нем заложена вековая мудрость нашего народа, который на протяжении всего развития уделял хлебу большое внимание. Если будет хлеб, будет мир, будет счастливая здоровая жизнь народа нашей страны.С давних пор в жизни народа было и остается на первом месте воспитание с раннего детства заботливого отношения к хлебу. Хлеб… Вот он — свежий, мягкий, душистый — лежит на вышитом полотенце. От него пахнет золотой нивой, знойным солнцем, слышится песня жаворонка.К жатве готовились всю зиму, весну, а ее начало становилось праздником. Крестьяне одевали белые праздничные рубашки и виыезжали на ночь в поле, чтобы с первыми лучами солнца начать жатва. Это был настоящий праздник.Сколько же замечательных слов о хлебе сохраняет народ в своей казне — устном народном творчестве! «Хлеб — всему голова», «Хлеб — народное добро», «Цена хлебу — жизнь».Как пахнет хлеб? Вы знаете, как пахнет хлеб? Он пахнет дыханием косарей, огнем горячих суток, трудом и творчеством, человеческим горячим потом. Он пахнет сладко, как пахнут медовые соты. Пусть он, хлеб, — совесть наша — будет всегда лежать на столе; на вышитом полотенце, а нашей первой молитвой пусть будет хвала хлебу. Пусть на черствеет хлеб, так как говорят в народе, что когда черствеет хлеб, черствеет и душа, и совесть. Так будет всю жизнь хлеб на столе.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
МБОУ «Ходарская СОШ имени И.Н.Ульянова» Шумерлинского района АВТОР РАБОТЫ: Игнатьева Анастасия Александровна
Руководитель работы: Краснова Лидия Михайловна
КОНКУРС «БУДУЩИЙ ХЛЕБОПЁК»
НОМИНАЦИЯ: «САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ СОЧИНЕНИЕ О ХЛЕБЕ»
ТЕМА СОЧИНЕНИЯ:Хлеб- всему голова.
село Ходары-2012 «Хлеб всему голова» – гласит народная мудрость. Нет другого продукта, который бы при ежедневном употреблении на протяжении всей жизни никогда не приедался человеку. Великое благо – иметь каждый день на столе хлеб. Никто не станет с этим спорить. Без хлеба трудно себе представить завтрак, обед или ужин, загородную прогулку в выходной день, поездку на рыбалку или за грибами или, скажем, дальнее путешествие… Хлеб всегда и везде сопутствует нам.
Но всегда ли мы помним об этом, всегда ли мы испытываем благодарность к хлебу и к тем, кто взрастил его?
Представим себе на минуту нашу жизнь, наш стол, нашу еду без хлеба. Нет, невозможно, просто невероятно. Тем, кто родился и вырос после войны, в спокойное мирное время, и вообразить себе трудно, что можно жить без хлеба. Ведь он, хлеб, сегодня всегда к нашим услугам: черный, белый, сдобный. Можно выбрать любой: круглый или формовой, ржаной или пшеничный, с тмином, маком, орехами, изюмом. Множество самых разных хлебобулочных изделий выпекается на предприятиях хлебопекарной промышленности. Здесь и диетический хлеб для диабетиков, и хлеб для пожилых людей, и даже для детей. Изобилие хлеба! Вот и не задумываемся мы, каким длительным был путь хлеба к нашему столу. Сколько труда вложено в каждое золотое зернышко! Оно ведь и в самом деле золотое. Сколько людей потрудилось над созданием золотистой теплой булочки!
Между тем стало привычным всегда иметь хлеб, принимать ценности, имеющиеся в нашем распоряжении, как должное, обыденное, совсем ничего не значащее. Зачерствела горбушка, и равнодушная рука спокойно и хладнокровно отправляет ее в мусорное ведро.
Ученые считают, что первый хлеб был жидким, напоминающим своеобразную кашу из воды и зерен, растертых между камнями. К тому времени, как человек научился добывать огонь, он усовершенствовал и хлебное производство.
Так появились пресные лепешки, которые оказались намного вкуснее зерновой каши. Прошло еще несколько тысячелетий, и человек, сам об этом не подозревая, научился использовать для улучшения вкуса хлеба микроскопические организмы – хлебопекарные дрожжи и молочнокислые бактерии. Так появился кислый хлеб из сброженного теста. Многовековой опыт, именно опыт, узнавание, открытие, человеческая наблюдательность как бы соединились воедино в этом новом кислом хлебе, о котором великий русский ученый К. А. Тимирязев сказал, что он составляет одно из величайших изобретений человеческого ума, одно из тех эмпирических открытий, которые современным научным изысканиям остается только подтверждать и объяснять.
В честь хлеба слагали гимны, песни, совершали обряды, устраивали праздники, приуроченные к окончанию сбора урожая. Хлебом встречали жениха и невесту, приветствовали новорожденного, дорогих гостей. Во всех этих народных обрядах заключены человеческая мудрость, уважительное отношение к хлебу, которое передавалось от поколения к поколению и прививалось ребенку буквально с первых дней жизни. Испокон веков хлеб был не простой едой. Он был мерилом не только общественного благосостояния, но и человеческой совести. Хлебом-солью встречали друзей. За хлеб бились с врагом насмерть. Хлебом, как именем матери, клялись. Хлеб был продуктом, вызывающим особое, можно сказать, святое чувство. За хлеб, который был нужен умирающим от голода детям Москвы, Ленинграда, Поволжья в годы войны, революции, отдавали свою жизнь сотни людей.
Хлеб, он — не волшебник, но все может. Мы еще спим в своих постелях, а машины с крытыми кузовами, на которых крупными буквами написано это самое слово “ХЛЕБ”, развозят его по магазинам. В утреннюю свежесть воздуха вплетается непередаваемо живительный и сладостный запах теплого хлеба. В урожайный год он приходит на наш стол особенно многоликим. И все это зависит прежде всего от хлебороба.
Поклонимся же ему и будем честны и совестливы перед его великим подвигом, великим и скромным одновременно; перед тем как выйти из булочной с батоном или кирпичиком теплого хлеба, еще и еще раз вспомним с благоговейным сердечным участием о руках, посеявших, вырастивших этот хлеб и положивших нам его на стол. А заодно будем всегда помнить мудрое изречение, пришедшее к нам из глубин веков, рожденное народным опытом: “Да отсохнет рука, бросившая под ноги хотя бы крошку хлеба”.
Зёрна пшеницы, ржи и других злаков богаты углеводами, минералами и витаминами, которые долго сохраняют свою активность. Ржаной и пшеничных хлеб обеспечивает около 20% потребности человека в белках и 30-40%-в углеводах.
Витамины группы В, содержащиеся в хлебе, участвуют в работе нервной системы и процессах тканевого дыхания. Недостаток витаминов В может привести к ухудшению зрения, старению кожи и замедлению роста у детей. Витамин Е отвечает за здоровье кожи, ногтей и волос. Никотиновая кислота (витамин РР) регулирует окислительные процессы в организме, а её недостаток приводит к быстрой утомляемости. Триптофан, содержащийся в хлебе, стимулирует выработку серотонина – гормона хорошего настроения. Соли кальция, калия, железа, фосфора и других микроэлементов необходимы для развития костей и мышц и поддержания организма в тонусе. И так от хлеба зависит все: и здоровье человека, и настроение, и благополучие.
Хлеб – всему голова.
Хлеб на столе
С древних времен и у всех народов наибольшей святостью был хлеб. Его присутствие способствовало появлению песен и дум, продолжала родословную, и, напротив, когда он исчезал, приходила беда.
Предки не только воздали заслуженную хвалу ржи-кормильице, но и признали ее вечные заслуги в судьбе человечества. В зерно, в этот маленький тугой слиточек материи столько вложено жизненной мудрости, добра и веры в бессмертие, что его тайна и до сих пор кажется нам магической. Все у нас от него, от хлеба. А в том, и мы сами, каждый из нас — ребенок своих родителей, своего народа и хлеба.
С давних времен родители приучали детей своих беречь хлеб. Еще с молоком матери усваивались правила бережливого отношения к святая святых.
Людей, какие пришли с чистым сердцем, хорошей миссией или хорошей новостью, на нашей земле всегда встречали хлебом солью. Караваем благословляли молодых, без ковриги нельзя было зайти в новый дом, рождался ребенок — тоже шли с хлебом.
Отдадим же почет тем, кто вырастил его, рукам, которые подарили душистые, похожие на солнце, караваи. Снимем перед ним шляпы, уклонимся, чтобы извечно он был на нашем столе, чтобы не черствел, потому что, как молвил народные уста, когда черствеет хлеб — черствеют души. Ты и твой хлеб
«Хлеб — всему голова, — так говорят у нас. Хлебом клянутся, как именем матери, Родины. Потому что хлеб — это жизнь, он вечен, как мать, как Родина.
Человек выращивает хлеб. А хлеб выращивает человека. Воспитывает и проверяет его на зрелость и мужество. И это также вечно, как мир. Хлеб нельзя заменить ничем. Старые люди любят говорить; «Хлеб — это святое». По-видимому, потому, что были на их судьбе годы, когда было слово «хлеб», но не было самого хлеба. И еще, по-видимому для того, чтобы мы, выходя в свет, раз и навсегда прониклись трепетом к тем рукам, которые вырастили и выпекли этот высокий и мягкий хлеб. Он может научить всех нас уважать работу и мирное безоблачное небо над головой.
Хлеб — это богатство нашей страны. И его нужно беречь и уважать. Ведь так приятно видеть на своем столе высокий, душистый каравай. В хорошей семье хлеб никогда не будет черстветь. Но есть люди, которые не уважают хлеб, выбрасывают его, когда он очерствеет. Они не уважают тот длинный путь, который прошел хлеб, прежде, чем попасть к столу, тот тяжелый труд, который вложен у него, самого человека. Поэтому берегите хлеб — мерило нашей воспитанности и духовности. Хлеб
Он ежедневно приходит к нам — румяный, теплый, душистый, несравненный. А еще имеет много имен — баранку, булочку, батончик, рогалик, каравай, калач, пасху, пирог. И все-таки хлеб.
Если на столе нет хлеба — на нем чего-то не хватает. Самого главного. Потому что хлеб — то богатство, благосостояние. Люди ласково и уважительно говорят о нем: хлеб — батенька, хлеб — кормилец, хлеб — всему голова. Издревле народ наш более всего ценил хлеб, соль, честь.
Хлеб сопровождает нас всю жизнь — от рождения до глубокой старости. У всех народов он святой. Хлеб берегли, в его честь составляли гимны, хлебом встречали самых дорогих гостей. Хлеб бесценен. Ни работа, ни смерть, ни жизнь, ни свадьба — ничего в мире не обходится без хлеба. Он самый вкусный, он дороже золота, насущный и святой хлеб из нашего поля.
И, чтобы вспахать поле, тоже нужен хлеб. И, чтобы разбить врага. Чтобы победить и выстоять. Везде хлеб, хлеб, хлеб. А без него нет ни радости, ни праздника, ни самой жизни.
Человечество знает ужасные годы без хлеба, когда вымирали целые села и города, целые местности и страны, так что ни одной войне и ни одной армии и не снилось такое опустошение.
Знать цену хлебу, уметь его экономить, быть бережливыми и заботливыми хозяевами — это главные вопросы общества. Вот почему вопрос о хлебе остается у нас главным. Вот таким является он — хлеб. Его величество Хлеб. Так давайте относиться к нему всегда с почетом и уважением. Не жалеем дать ломоть хлеба голодному. Хлеб в мире — главнее всего, он — жизнь. И может, кто-то из моих ровесников станет кондитером или пекарем и будет даровать людям хлеб: Как едите вы караваи, Калачи вкусные едите, – Не забудьте уклониться Хлебоделу за это!
Посмотреть видео по теме Сочинения Исследовательский
проект по биологии
на тему: «Хлеб
всему голова или роль
хлеба в жизни гимназистов»
Выполнен
ученицей
6 «А» класса
Гимназии №1
города Мурманска
Грабской
Ангелиной
Мурманск
2010
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1.
Теоретическое
исследование
1.1
История хлеба
1.2
Путь от зерна до
буханки хлеба
1.3
Хлеб – всему
голова
2.
Практическое
исследование
Выводы
Список литературы
Приложения Введение
Хлеб – это пищевой
продукт, выпекаемый из муки. Считается, что слово «хлеб» греческого
происхождения, древнегреческие пекари использовали для производства этого
продукта специальные горшки – клибанос. Что касается происхождения русского
слова «хлеб», то его связывали с заимствованным именем Глеб, или глаголом
«хлебать».
Постоянное изобилие хлеба
– заветная мечта миллионов людей живущих на Земле. Хлеб стоит не дорого, но не
все знают, каким нелёгким трудом он достаётся, какова его истинная цена. Прежде
чем попасть к нам на стол, хлеб проходит большой и сложный путь. Чтобы на полях
вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями
трудятся тысячи людей более 120 профессий (селекционеры, агрономы, инженеры, механизаторы,
рабочие элеватора, мукомолы, конструкторы, водители машин, пекари, продавцы,
трактористы, комбайнёры и многие др.).
Русский народ всегда
относился к хлебу с благоговением как к дару, спасающему от голода, как к
богатству.
Актуальность проблемы:
отношение подростков к хлебу вообще и гимназистов в частности.
Цель моей работы:
выяснить осведомлённость гимназистов о хлебе и их отношение к этому продукту.
Для достижения данной
цели были поставлены следующие задачи:
1.
Отобрать и
изучить литературу по данной теме
2.
Сделать выводы по
изученной литературе
3.
Сравнить
полученные практические и теоретические данные
4.
Сделать выводы В начале работы была сформулирована следующая гипотеза: «Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришел
хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему»
В работе использовались
как теоретическое исследование так и практическая работа.
1. Теоретическое исследование 1.1 История
хлеба
Ученые полагают, что
впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. С окончанием
ледникового периода в мире произошли коренные изменения. Растения и животные
распространились далеко на север. В благоприятных условиях быстро росло
население. Рост населения и истощение охотничьих угодий приводили ко все
большей зависимости сначала от сбора дикорастущих растений, а затем от
специально выращенных.
Древние люди заметили,
что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной
земле вырастает больше зерен. Исследования показывают, что первые культурные
растения были совсем не похожи на своих современных потомков. Но древние
земледельцы с самого начала занимались селекцией – отбором крупных и выносливых
растений. Постепенно урожаи становились лучше, а земледелие более стабильным и
надежным способом пропитания, чем охота и собирательство. Земледелие по
сравнению с охотой и собирательством требовало больших усилий: вспашка земли,
сев, прополка и сбор урожая на полях делались вручную и занимали все свободное
время первых земледельцев. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил
землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и
родину.
Долгое время люди
употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между
камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука,
первый хлеб.
Первый хлеб имел вид
жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще
употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии. У
дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса, и чтобы облегчить
извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек
уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было
подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки
начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого
ямы. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся (или поджаренные) зерна,
раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он
ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.
Примерно шесть с
половиной – пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать
пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый
печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления
зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим
приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши
далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде
лепешки. Плотные неразрыхленные подгорелые куски бурой массы мало напоминали
современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение.
Около 1000
лет до нашей эры люди стали использовать углекислый калий и прокисшее молоко
для изготовления первого хлеба.
Около
2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для
приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба.
Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам.
Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания
зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои
навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах
Европы были булочные.
С давних пор
пекари пользовались почетом и уважением. Если в XVI-XVII веках простых людей на
Руси называли в быту и в официальных документах уничижительными именами Федька,
Гришка, Митрошка, то пекарей с такими именами величали соответственно Федор,
Григорий, Дмитрий. О том, как высоко ценился труд хлебопека, свидетельствует и
такой факт. В Древнем Риме, например, раба, умевшего печь хлеб, продавали за
100 тысяч сестерций, в то время как за гладиатора платили лишь 10-12 тысяч.
В уставах
византийских цехов X века было оговорено: «Хлебники не подвергаются никаким
государственным повинностям, чтобы они безо всяких помех могли печь хлеб».
Вместе с тем в той же Византии за выпечку плохого хлеба пекаря могли остричь
наголо, выпороть, привязать к позорному столбу или изгнать из города.
На Руси от
пекаря тоже требовалось не только мастерство, но и честность. Ведь в стране
нередко случался голод. В эти тяжелые годы за пекарнями устанавливался особый
догляд, и тех, кто допускал «подмес» или порчу хлеба, а тем более спекулировал
им, сурово наказывали. В 1638 г. согласно переписи в Москве было 2367
ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 – пекли пряники, 7 – блины, 12 –
пекли ситный хлеб.
В конце XIX
века сельские жители пекли хлеб сами в русских печах, а городское население
обычно покупало хлеб у булочников, которые выпекали его в больших количествах и
различных видов. В булочных с лотков продавали подовый (высокие толстые
лепешки) и формовой (в форме цилиндра или кирпича) хлеб.
Хлебопроизводство
опиралось на ручной, мануфактурный труд до начала XX века. В 1908 году в Мельбурне
этот процесс был впервые механизирован с помощью техники. 1.2 Путь от зерна до
буханки хлеба
Хлеб занимает
особое место в нашем питании. Без хлеба невозможно представить пищевой рацион
как здорового человека, так и тех, кто нуждается в диетическом питании. К тому
же хлеб обладает довольно редким для пищевых продуктов свойством – он никогда
не надоедает, что позволяет включать его в рацион повседневно.
Хлеб – важный
и наиболее доступный источник ценного растительного белка, содержащего ряд
незаменимых аминокислот (метионин, лизин). В пшеничном хлебе белка содержится
больше, чем в ржаном (соответственно 8,6 и 5,6%).
Особенно
много в хлебе углеводов (в ржаном 40 – 43%, пшеничном 42 – 52%); жиров в нем
мало – от 0,6 до 2,9%.
Хлеб –
существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком
растительной клетчатки. Наконец, хлеб – источник необходимых организму
минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа.
Непросто приходит хлеб на
наш стол. Хлебный каравай начинается с зернышка. На выпечку лишь одного батона
уходит 1200 зёрен. И для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом, надо три
силы: Земля, Солнце, Труд. Хлеб – это дело тысяч и тысяч рук.
Путь его
начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего
машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро
подготовить ее для посева семян. Пословица гласит: «Весенний день – год кормит».
Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять
огромные поля используют сеялки.
Прежде чем
посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных
машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние,
нормальные зернышки. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и
убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они
дают большой урожай.
На поле зерна
прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях.
Когда
приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать
урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны.
А потом зерно
на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от
вредных жучков.
Дальше зерно
отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и
пекарни.
Из пекарни на специальных
машинах готовый хлеб везут в магазины.
А из магазинов хлеб
попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебобулочных изделий
(более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи,
сухарики и т.д.)
Путь от зерна до буханки
хлеба изображен на схеме в Приложении №1 1.3 Хлеб – всему
голова
Каждому из
нас приходилось слышать о необходимости уважительного, бережного отношения к
хлебу. Однако причину при этом называют обычно одну: в хлебе, мол, заключён
нелёгкий человеческий труд. Между тем нелёгкий труд вложен во всякую хорошую
вещь или продукт питания. Почему же именно хлеб – «всему голова»? Дело в том,
что теперь просто мало кто помнит о глубоких мифологических корнях, которые
имеют наши взгляды на хлеб.
Хлеб был для
славян священным даром Богов. Освоив приготовление каш и блинов, древнейшие
наши предки, так или иначе, вышли и на хлеб. Всем нам случалось видеть (и
трогать руками) тесто, приготовленное для пирога. Оно кажется совершенно живым
– тёплое, нежное, дышащее. Существует множество древних поверий, связанных с
хлебом и тестом. Вот некоторые из них.
Возвращаясь
домой с похорон, наши предки старались первым делом заглянуть в квашню с
тестом, чтобы священная сила Жизни изгнала Смерть за порог.
На квашню,
покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы новая семья жила
весело, богато дружно и многодетно.
Вынимая хлеб
из печи, примечали, в какую сторону наклонились макушечки ковриг: если вовнутрь
печи – к прибытку в доме, наружу – к разорению и беде. На свадьбах перемешивали
хлеб, испечённый в доме невесты, с хлебом, испечённым в доме жениха: быть двум
семьям отныне «хлебами из одной печи»…
Хлеб на Руси
ассоциировался вообще со всеми насущными житейскими потребностями. В нашей речи
существуют такие устоявшиеся выражения:
–
«Заработать на хлеб» – означает заработать то, что
необходимо для пропитания, существования
–
«Хлебное место» –
доходная работа
–
«Свой кусок
хлеба» – самому зарабатывать себе на жизнь
–
«Дать хлеб» – обеспечить кому-либо доход.
–
«Отнять хлеб» – лишить места или промысла, способов
дохода.
О чьем-нибудь
сильном увлечении говорят – «Его хлебом не корми…»
О вещи, которая хранится
никому не мешая, и может пригодиться говорят – «Она хлеба не просит…»
В русских пословицах заключена
многовековая народная мудрость и народный опыт. Вот одни из многих о хлебе:
–
Хлеб всему
голова.
–
Хлеб в пути не
тягость.
–
Хлеба край – и
под елью рай, хлеба ни куска – и в полатях возьмет тоска.
–
Хлеба нет – и
друзей и не бывало.
–
Хлеба ни куска –
и в горле тоска.
–
Хлебу – мера,
деньгам – счет.
–
Бог на стене,
хлеб на столе.
Многие русские поэты,
художники воспевали, русское поле, нелегкий крестьянский труд, и плод этого
труда – хлеб. (Приложение №2, Приложение №3)
В наши дни, к сожалению, многие
стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о том, как
тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода! Хочется
вспомнить подвиг учёных Всесоюзного института растениеводства, знаменитого
ВИРа, основанного Н.И. Вавиловым.
Четырнадцать ослабевших
от голода людей не уходили со своего поста, охраняя от мороза и сырости,
зажигательных бомб и крыс тысячи образцов семян зерновых культур. От голода
погиб Дмитрий Сергеевич Иванов. А в его рабочем кабинете остались тысячи
пакетиков с зерном. Александр Гаврилович Щукин, умирая от голода, готовил ещё
один экземпляр коллекции, надеясь переправить её самолётом на Большую землю. Из
14 сотрудников в живых остались только пятеро. Они верили в победу. Они знали,
что стране после войны будут нужны коллекции, которые они спасали, жертвуя
собственной жизнью. Пусть хлеб из коллекционного зерна мог спасти тысячу
жизней, ленинградцы понимали, что учёные хранят хлеб будущего. Война кончилась,
и на основе спасённой коллекции были созданы лучшие послевоенные сорта пшеницы.
Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть.
Мы с вами не знаем, что
такое голод, хлебные карточки, вкус хлеба с примесью сена, соломы, коры, семян
лебеды. А вот во время войны с фашистской Германией, когда немцы кольцом
окружили город Санкт-Петербург (Ленинград) и не давали ввозить продукты
питания, рабочие получали по 250 г хлеба в день, а жители ещё меньше – 125г на
день.
Когда читаешь
воспоминания жителей блокадного Ленинграда, начинаешь задумываться о хлебе. Об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы
дети не росли невеждами, чтобы для них, со словами Родина, Дружба, Мир, Отец,
Мать рядом стояло слово Хлеб. Нужно с детства прививать нравственное отношение
к хлебу – отношение бережное. А у нас нередко наблюдаешь картину, которая болью
отзывается в сердце: брошенный хлеб, растоптанный в грязи ломоть, булочки в
мусоросборнике. Это свидетельство безнравственного поступка.
Мы относимся к хлебу, как
к чему-то привычному. А ведь это неправильно. Нет на свете ничего дороже краюхи
хлеба. Ведь хлеб – это имя существительное! И не потому, что слово относится к
этой части речи. А потому, что это самое существенное для нас, это сущность
нашей жизни.
2. Практическое исследование
В своем практическом
исследовании я решила выяснить, каково отношение к хлебу моих сверстников. Мною
было опрошено 20 человек.
Результаты опроса
представлены в виде круговых диаграмм, где цифры означают процентное
соотношение различных ответов
Вопрос №1
Вопрос №2
Вопрос №3
Вопрос №4
5% (или 1 человек) узнал
о роли хлеба, посетив Санкт-Петербургский Музей Хлеба
Вопрос №5
5% (или 1 человек)
ответил, что если бы хлеб исчез с лица земли, то было бы меньше людей с лишним
весом.
Выводы
На основе проделанной
работы я пришла к следующим выводам:
1.
Чтобы на полях
вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями
трудятся тысячи людей более 120 профессий, поэтому хлеб издревле был для славян
священным даром Богов и ассоциировался со всеми насущными житейскими
потребностями.
2.
Многие русские
поэты, художники воспевали русское поле, нелегкий крестьянский труд, и плод
этого труда – хлеб.
3.
В годы Великой
Отечественной войны люди ценой собственного здоровья, а подчас и жизни спасали
хлеб, дающий жизнь тысячам других людей и в настоящее время для 1/6 населения
планеты хлеб остаётся мало доступным.
4.
Молодое поколение
относится к хлебу как к чему-то привычному. 10 % опрошенных используют хлеб в
качестве игры на перемене, что является показателем безнравственности моих
сверстников.
Хлеб не просто еда. Это
тяжёлый труд тысяч людей, которые вложили в него свою душу, любовь, желая,
чтобы плоды их труда приносили в каждый дом радость и благополучие. Многие в
наши дни стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о
том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода!
Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть.
Список литературы
1.
М. Ивин «Хлеб
сегодня, хлеб завтра». Детская литература, 1980г.
2.
А. Митяев «Ржаной
хлебушко – калачу дедушка», Москва «Детская литература», 1990г.
3.
М.А. Федоров «Юному
хлеборобу», Москва «Россельхозиздат», 1984г.
4.
Энциклопедия для
детей (том 31) Древние цивилизации / М. Аксенова. Д. Володихин, И. Стрикалов–
М.: Мир энциклопедий Аванта+, 2008г
5.
Ожегов С.И.,
Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и
фразеологических выражений / М.: Азбуковник, 1997 г
6.
http:// kraushka.ru
Исследовательский
проект
по биологии
на тему:
«Хлеб
всему голова
или роль
хлеба в жизни гимназистов»
Выполнен
ученицей
6 «А» класса
Гимназии №1
города Мурманска
Грабской
Ангелиной
Исследовательский
проект по биологии
на тему: «Хлеб
всему голова или роль
хлеба в жизни гимназистов»
Выполнен
ученицей
6 «А» класса
Гимназии №1
города Мурманска
Грабской
Ангелиной
Мурманск
2010
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1.
Теоретическое
исследование
1.1 История хлеба
1.2 Путь от зерна до буханки хлеба
1.3 Хлеб – всему голова
2.
Практическое
исследование
Выводы
Список литературы
Приложения Введение
Хлеб – это пищевой
продукт, выпекаемый из муки. Считается, что слово «хлеб» греческого
происхождения, древнегреческие пекари использовали для производства этого
продукта специальные горшки – клибанос. Что касается происхождения русского
слова «хлеб», то его связывали с заимствованным именем Глеб, или глаголом
«хлебать».
Постоянное изобилие хлеба
– заветная мечта миллионов людей живущих на Земле. Хлеб стоит не дорого, но не
все знают, каким нелёгким трудом он достаётся, какова его истинная цена. Прежде
чем попасть к нам на стол, хлеб проходит большой и сложный путь. Чтобы на полях
вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями
трудятся тысячи людей более 120 профессий (селекционеры, агрономы, инженеры, механизаторы,
рабочие элеватора, мукомолы, конструкторы, водители машин, пекари, продавцы,
трактористы, комбайнёры и многие др.).
Русский народ всегда относился
к хлебу с благоговением как к дару, спасающему от голода, как к богатству.
Актуальность проблемы:
отношение подростков к хлебу вообще и гимназистов в частности.
Цель моей работы:
выяснить осведомлённость гимназистов о хлебе и их отношение к этому продукту.
Для достижения данной
цели были поставлены следующие задачи:
1.
Отобрать и
изучить литературу по данной теме
2.
Сделать выводы по
изученной литературе
3.
Сравнить
полученные практические и теоретические данные
4.
Сделать выводы В начале работы была сформулирована следующая гипотеза: «Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришел
хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему»
В работе использовались
как теоретическое исследование так и практическая работа.
1. Теоретическое исследование 1.1 История
хлеба
Ученые полагают, что
впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. С окончанием
ледникового периода в мире произошли коренные изменения. Растения и животные
распространились далеко на север. В благоприятных условиях быстро росло
население. Рост населения и истощение охотничьих угодий приводили ко все
большей зависимости сначала от сбора дикорастущих растений, а затем от
специально выращенных.
Древние люди заметили,
что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной
земле вырастает больше зерен. Исследования показывают, что первые культурные
растения были совсем не похожи на своих современных потомков. Но древние
земледельцы с самого начала занимались селекцией – отбором крупных и выносливых
растений. Постепенно урожаи становились лучше, а земледелие более стабильным и
надежным способом пропитания, чем охота и собирательство. Земледелие по
сравнению с охотой и собирательством требовало больших усилий: вспашка земли,
сев, прополка и сбор урожая на полях делались вручную и занимали все свободное
время первых земледельцев. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил
землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и
родину.
Долгое время люди употребляли
в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая
крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб.
Первый хлеб имел вид
жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще
употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии. У
дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса, и чтобы облегчить
извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек
уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было
подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки
начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого
ямы. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся (или поджаренные) зерна,
раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он
ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.
Примерно шесть с
половиной – пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать
пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый
печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления
зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим
приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши
далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде
лепешки. Плотные неразрыхленные подгорелые куски бурой массы мало напоминали
современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение.
Около 1000
лет до нашей эры люди стали использовать углекислый калий и прокисшее молоко
для изготовления первого хлеба.
Около
2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для
приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба.
Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам.
Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания
зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои
навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах
Европы были булочные.
С давних пор
пекари пользовались почетом и уважением. Если в XVI-XVII веках простых людей на
Руси называли в быту и в официальных документах уничижительными именами Федька,
Гришка, Митрошка, то пекарей с такими именами величали соответственно Федор,
Григорий, Дмитрий. О том, как высоко ценился труд хлебопека, свидетельствует и
такой факт. В Древнем Риме, например, раба, умевшего печь хлеб, продавали за 100
тысяч сестерций, в то время как за гладиатора платили лишь 10-12 тысяч.
В уставах
византийских цехов X века было оговорено: «Хлебники не подвергаются никаким
государственным повинностям, чтобы они безо всяких помех могли печь хлеб».
Вместе с тем в той же Византии за выпечку плохого хлеба пекаря могли остричь
наголо, выпороть, привязать к позорному столбу или изгнать из города.
На Руси от
пекаря тоже требовалось не только мастерство, но и честность. Ведь в стране
нередко случался голод. В эти тяжелые годы за пекарнями устанавливался особый
догляд, и тех, кто допускал «подмес» или порчу хлеба, а тем более спекулировал
им, сурово наказывали. В 1638 г. согласно переписи в Москве было 2367
ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 – пекли пряники, 7 – блины, 12 –
пекли ситный хлеб.
В конце XIX
века сельские жители пекли хлеб сами в русских печах, а городское население
обычно покупало хлеб у булочников, которые выпекали его в больших количествах и
различных видов. В булочных с лотков продавали подовый (высокие толстые
лепешки) и формовой (в форме цилиндра или кирпича) хлеб.
Хлебопроизводство
опиралось на ручной, мануфактурный труд до начала XX века. В 1908 году в Мельбурне
этот процесс был впервые механизирован с помощью техники. 1.2 Путь от зерна до
буханки хлеба
Хлеб занимает
особое место в нашем питании. Без хлеба невозможно представить пищевой рацион
как здорового человека, так и тех, кто нуждается в диетическом питании. К тому
же хлеб обладает довольно редким для пищевых продуктов свойством – он никогда
не надоедает, что позволяет включать его в рацион повседневно.
Хлеб – важный
и наиболее доступный источник ценного растительного белка, содержащего ряд
незаменимых аминокислот (метионин, лизин). В пшеничном хлебе белка содержится
больше, чем в ржаном (соответственно 8,6 и 5,6%).
Особенно
много в хлебе углеводов (в ржаном 40 – 43%, пшеничном 42 – 52%); жиров в нем
мало – от 0,6 до 2,9%.
Хлеб –
существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком
растительной клетчатки. Наконец, хлеб – источник необходимых организму
минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа.
Непросто приходит хлеб на
наш стол. Хлебный каравай начинается с зернышка. На выпечку лишь одного батона
уходит 1200 зёрен. И для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом, надо три
силы: Земля, Солнце, Труд. Хлеб – это дело тысяч и тысяч рук.
Путь его
начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего
машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро
подготовить ее для посева семян. Пословица гласит: «Весенний день – год кормит».
Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять
огромные поля используют сеялки.
Прежде чем
посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных
машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние,
нормальные зернышки. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и
убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они
дают большой урожай.
На поле зерна
прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях.
Когда
приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать
урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны.
А потом зерно
на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от
вредных жучков.
Дальше зерно
отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и
пекарни.
Из пекарни на специальных
машинах готовый хлеб везут в магазины.
А из магазинов хлеб
попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебобулочных изделий
(более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи,
сухарики и т.д.)
Путь от зерна до буханки
хлеба изображен на схеме в Приложении №1 1.3 Хлеб – всему
голова
Каждому из
нас приходилось слышать о необходимости уважительного, бережного отношения к
хлебу. Однако причину при этом называют обычно одну: в хлебе, мол, заключён
нелёгкий человеческий труд. Между тем нелёгкий труд вложен во всякую хорошую
вещь или продукт питания. Почему же именно хлеб – «всему голова»? Дело в том,
что теперь просто мало кто помнит о глубоких мифологических корнях, которые
имеют наши взгляды на хлеб.
Хлеб был для
славян священным даром Богов. Освоив приготовление каш и блинов, древнейшие
наши предки, так или иначе, вышли и на хлеб. Всем нам случалось видеть (и
трогать руками) тесто, приготовленное для пирога. Оно кажется совершенно живым
– тёплое, нежное, дышащее. Существует множество древних поверий, связанных с хлебом
и тестом. Вот некоторые из них.
Возвращаясь
домой с похорон, наши предки старались первым делом заглянуть в квашню с
тестом, чтобы священная сила Жизни изгнала Смерть за порог.
На квашню,
покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы новая семья жила
весело, богато дружно и многодетно.
Вынимая хлеб
из печи, примечали, в какую сторону наклонились макушечки ковриг: если вовнутрь
печи – к прибытку в доме, наружу – к разорению и беде. На свадьбах перемешивали
хлеб, испечённый в доме невесты, с хлебом, испечённым в доме жениха: быть двум
семьям отныне «хлебами из одной печи»…
Хлеб на Руси
ассоциировался вообще со всеми насущными житейскими потребностями. В нашей речи
существуют такие устоявшиеся выражения:
Хлеб – всему голова
Цели.
Расширить знания учащихся о производстве хлеба.
Развивать устную речь учащихся, умения слушать товарищей.
Воспитывать у учащихся бережное отношение к хлебу.
Оформление. Иллюстрации на тему “Раньше. Теперь”. Памятка “Выполняй правила!”
Список слов “агроном, инженер, рабочие элеватора, мукомолы, конструктор, водители машин, пекари, продавцы, трактористы, комбайнёры, железнодорожники.”
Выставка книг о хлебе. Пословицы, загадки о хлебе. Сочинения детей о хлебе, выставка рисунков, рецепты мучных изделии. На столе самовар ссушками, разнообразная выпечка (родителей класса), продукция хлебозавода и кондитерской фабрики, мелькомбината (мука) г. Минусинска. Колосья пшеницы. Каравай, полотенце, магнитофон, кассета с мелодией песни “Хлеб – всему голова”. Иллюстрации зерновых культур: пшеница, рожь, ячмень, овес. Карточки со словами: поле, элеватор, мельзавод, хлебозавод, магазин. Набор слов (для трех групп): мука, сахар, соль, перец, изюм, масло, молоко, лук, яйца, рис, дрожжи.
Подготовка велась ноябрь-декабрь.
рейды в столовую “Береги хлеб”;
библиотечные часы, где читали рассказы, стихи о хлебе;
на уроке русского языка писали сочинения;
на уроке изо рисовали рисунки;
на уроке математики решали задачи про хлеб;
на уроке окружающего мира изучали разнообразие растений;
дома подбирали пословицы, загадки, рецепты мучных изделий;
на уроке музыки разучили песню;
члены родительского комитета организовали и провели экскурсию в музей, где заострили внимание детей в залах, посвященному блокадному Ленинграду (кусочек хлеба 125г), предприятиям-производителям мучной продукции в городе Минусинске.
I. Актуализация темы.
Круглобок и маслян он,
В меру крут, посолен, –
Пахнет солнечным теплом,
Пахнет знойным полем.
– Что это? (хлеб)
– Так о чем сегодня на занятии будем говорить?
– Кто определит тему нашего занятия?
– Что мы сегодня узнаем о хлебе?
Итак, мы определили тему “Как хлеб на стол пришел?”
Определили цель
узнаем кто производит хлеб (ответ детей), и поговорим о том, как нужно относиться к хлебу (дополняет учитель).
Мне бы хотелось обратить внимание на то, как заботливо накрыты эти столы, сколько умения и фантазии высказали ваши мамы и бабушки при выпечке угощений.
Ученик.
Вот, он –
Хлебушко душистый.
Вот он –
Тёплый, золотистый.
В каждый дом,
На каждый стол –
Он пожаловал – пришёл.
В нем –
Здоровье, наша сила, \
В нем –
Чудесное тепло.
Сколько рук
Его растило,
Охраняло, берегло!
Учитель. Мы каждый день едим хлеб, но никому не приходит в голову мысль о том, что это не просто самый распространенный продукт, а одно из величайших чудес на свете. И даётся он человеку ценой больших усилий.
На Руси к хлебу всегда относились с благоговением, даже сохранился обычай почетных гостей встречать хлебом-солью.
– А как хлеб на стол пришел?
Ученик.
Вот об этом-то как раз
Начинаем свой рассказ.
(У доски дети поочерёдно рассказывают и показывают иллюстрации).
Учитель. – Сейчас вы совершите небольшую экскурсию, которую проведут ребята.
Ученик 1.
Ученик 2.
– Что стучите,
Мастера,
Золотые руки?
– Чиним, чиним
Трактора
– Точим, точим
Плуги.
Агроном в халате белом,
Чем он занят?
– Важным делом!
Проверяю семена.
На дворе весна у нас,
Агроном сказал:
– Пора!
Заводите трактора!
Трактора выходят в поле,
Тянут плуги на прицепе.
Режьте, плуги,
Как ножом,
Сочный, жирный чернозем!
Гребнем частым, борона,
Расчеши земельку!
Приготовим для зерна
Мягкую постельку.
Ученик 3.
Ученик 4.
Сеял сеятель старинный,
Из лукошка – решета.
Нынче сеялка – машина
Этим делом занята.
Роет борозды проворно,
В них закладывает зерна,
Сыплет белый порошок…
Черепашке – это худо
Урожай поспел у нас
Подползают черепашки –
Ох, и вредные букашки!
Погрызут росток они…
Самолет над полем кружит.
Летчик сверху
Всюду-всюду
Ученик 5.
Урожаю – хорошо!
Выплывают в степь комбайны,
Словно в море корабли.
Ох, машинища какая!
Ну, комбайнер, покажи,
Ходят острые ножи.
Вот шофер услышал,
Мчится,
Вот гудит:
“Иду-у! … Иду-у!”
Лейся, теплая пшеница
Прямо в кузов, на ходу.
(С. Погореловский “Урожай”)
Ученик 6.
И везут машины зерно в особые хранилища – элеваторы. Там хранят по нескольку месяцев. Зерно сохраняют от холода, от сырости, от вредных жучков. Из элеваторов попадает зерно в цеха мельзавода, там где мелят зерна, перетирают машины. Получается мука.
Ученик 7.
На хлебозаводы, на кондитерские и макаронные фабрики её доставляют в огромных грузовиках – муковозах. На баках написано “Мука”. Если подать свежий воздух, мука вместе с воздухом потечет по трубам на склад. А домой приносим муку в пакетах из магазина.
Ученик 8.
На хлебозаводе все делает машина: и муку засыпает, и воду подает, и тесто замешивает. Затем делительная машина отхватывает от теста ровные куски и они попадают в круглый желоб. Там он крутится, как на карусели, получается шарик из теста. Дальше – печь. Выпекается чудесная булочка. А пекарь следит, чтобы все машины работали правильно.
Учитель.
– Вы узнали как и кто сейчас трудится на полях. А как раньше трудились? На ком пахали? Чем жали? (ответы детей с опорой на иллюстрации)
А сейчас поиграем в игру “ Каравай приехал к детям”.
Игра “Каравай приехал к детям”.
Учитель. Говорит каравай:
Каравай приехал к детям.
Как его, ребята
Встретим?
Пышной коркой
Похрустим.
Всех на свете угостим.
В круг вставай,
Каравай,
Кого хочешь – Выбирай!
Пекаря!
Он не грел на
печке бок –
каравай ребятам пек.
Пекарь, с нами поиграй:
Кого хочешь выбирай!
Говорит пекарь:
Говорит мельник:
Мельника!
Не молол он чепуху.
А смолол зерно в муку.
Мельник,
С нами поиграй:
Кого хочешь –
Выбирай!
Хлебопашца! Он в тенечке не лежал,
А хлеба растил и ждал.
Хлебопашец,
В круг вставай,
Кого хочешь – выбирай!
Говорит хлебопашец:
Говорит рабочий:
Рабочего!
Он без дела не скучал –
Хлебопашца выручал.
Он сюда пришел с дарами
С тягачами, тракторами.
Без машины
Худо,
А с машиной –
Чудо!
Мы работы не стыдились,
Мы работою гордились.
А награда – урожай.
Всех на праздник приглашай.
Ученик.
Пышный, мягкий, пропеченный,
Подрумяненный слегка,
Хлеб с горбушкой золоченой
Шел к тебе издалека.
В каждый дом, на каждый стол
Он пожаловал, пришел,
В нем чудесное тепло.
Сколько рук его растило,
Сохраняло, берегло.
Вывод. Учитель.
– Какой большой и трудный путь прошел хлеб от поля к нашему столу.
-Как думаете сколько людей принимало в производстве хлеба? (ответы детей)
– Да, сотни тысяч людей разных профессий принимали участие в производстве хлеба. Прочитайте список профессий. (Дети читают вместе с учителем вслух названия профессий.)
– И это не все профессии перечислены. На мелькомбинате есть профессия – выбивальщица. Кто знает, что это такое? (Ответы детей.)
– А теперь давайте составим цепочку, проследим путь хлеба по рассказам наших экскурсоводов. (Ученик у доски собирает цепочку и обобщает.)
ПОЛЕ — ЭЛЕВАТОР — МЕЛЬЗАВОД — ХЛЕБОЗАВОД— МАГАЗИН
– Мы узнали, что хлеб дорогой ценой.
– Как нужно относиться к хлебу? (Ответы детей.)
– А сейчас вы посмотрите сценку “Хлеб святой”, послушаете стихотворение и сделаете вывод, как хлеб называют, как вы в дальнейшем будете относиться к хлебу.
Сценка “Хлеб святой” И. Сенченко.
Принесла бабушка хлеб из магазина. А Катюша не была голодна, откусила кусок и даже нос сморщила:
– Фу, какой плохой хлеб!
Бабушка рассердилась и стала поучать внучку:
– Так про хлеб говорить нельзя. Его уважать надо. Если невкусный, говорят: хлеб плохо выпечен…
– А Юрчик тоже хлеб не уважает, – насупилась Катюша. – На улице не доел кусочек и бросил на землю. Потом с Петей стали его футболить.
– Ай, как нехорошо! – разгневалась бабушка.
– Ты так не делай и Юрчику не позволяй. Не доела – в хлебницу положи, после доешь. А если кто бросит на землю, вели поднять. Ведь без хлеба – голод, смерть. Сколько на свете людей умерло без хлеба. Хлеб святой.
Катюша задумалась. Потом прижалась к бабушке и сказала:
– Я больше никогда не буду говорить про хлеб. И разбрасывать не буду. Юрчику тоже не позволю. Только не надо на меня сердиться. Приголубь меня…
Бабушка погладила внучку по головке и ласково обняла её.
Ученик.
Хлеб.
Мальчик,
Ногою пинающий хлеб,
Мальчик,
Голодных не знающих лет,
Помни,
Что были лихие года.
Хлеб –
Это жизнь, а не просто еда.
Ты человеком быть перестал”.
Хлебом клялись,
За хлеб умирали
Не для того,
Чтоб в футбол им играли.
В слове
Народная мудрость таится.
Вот что в народе у нас говорится:
“Если ты хлеб ценить перестал,
Вывод. Учитель.
– Как бабушка называет хлеб? (святой).
– А в стихотворении как называют хлеб? (жизнь).
Хлеб святой. Хлеб – это жизнь. (На доске записано).
– Как нужно относиться к хлебу? (ответы детей).
– Что делают с хлебом, который мы не съедаем, работники столовой ? (сухарики сушат и подают к супам).
– Если каждый школьник в нашей школе будет не доедать, выбрасывать вот такой кусочек хлеба, а это 30 г, то в день мы будем выбрасывать 30?500= 15000 г=15 кг хлеба. Вроде кусочек маленький, а это 15 булок хлеба.
– Помните, что труд людей, которые производят хлеб (от поля и до магазина) надо уважать и хлеб беречь.
Викторина. – А сейчас проведем небольшую викторину, вспомним о чем говорили.
– Кто трудится на полях, чтобы посадить и собрать урожай? (Трактористы, комбайнеры, шоферы, агрономы).
– Как одним словом назовем трактористов и комбайнеров? (механизаторы)
– Как лесные насаждения помогают хлеборобам? (Они сохраняют влагу в почве).
– Куда зерно ведут после уборки? (На элеватор – особое хранилище для зерна).
– Где зерно превращают в муку? (На мельнице, мельзаводе, мелькомбинате).
– Что нужно сделать с мукой, чтобы испечь хлеб? (Замесить тесто).
– Знаете ли вы, что такое квашня? (деревянная кадка для теста, а также заправленное дрожжами забродившее тесто).
Внимание! Конкурс! (по 2 человека, 3 группы).
На столе лежат карточки с названиями продуктов: мука, вода, молоко, дрожжи, соль, сахар, яйца, масло, перец, лук.
– Выберете из них те, которые используют при замешивании теста для хлеба и наклейте их на лист бумаги.
(Мука, вода или молоко, дрожжи, соль, сахар, яйцо, масло).
Остальные. – Назовите пословицы о хлебе.
Проверка (на листах наклеены слова).
– Прочитайте правила. С ними вы уже знакомы.
Хлеба к обеду в меру бери,
Хлеб – наша радость, им не сори!
Не оставляй недоеденных кусков хлеба на столе!
Жалеть надо хлебную крошку.
– Посмотрите на стол. Вы видите разные сорта хлеба: белый, черный. В чем дело?
(Белый хлеб пекут из пшеничной муки, черный – из ржаной).
– Какие предприятия в нашем городе участвуют в производстве хлеба? (мелькомбинат, хлебозавод, кондитерская фабрика).
– Что производит мелькомбинат?, хлебозавод?, кондитерская фабрика? (ответы детей, показ продукции).
– Мы видим малую толику, что производят эти предприятия.
Когда за столом вы, ребята сидите,
То помните, кто для вас хлеб создаёт.
Колхозник, рабочий, нефтяник, строитель,
Шахтер, машинист, металлург – народ.
– Хлеб и сейчас остается главным богатством страны. А труд земледельца – самый важный, потому что без хлеба нельзя представить нашу жизнь.
Ученик.
Тем, кто хлеб печет чуть свет,
Шлет пшено на кашу,
Тем, кто землю глубоко
Острым плугом пашет,
Им спасибо говори –
Их за все благодари.
Обобщение. – О чем мы сегодня говорили? (о хлебе).
– Какой путь у хлеба от поля к столу? (Повторить цепочку).
– Как нужно относиться к хлебу?
Недаром народ сложил о хлебе пословицы, поговорки, загадки, стихи, песни
Песня о хлебе. (Хлеб – всему голова)
– Какой обычай на Руси был и остался до наших дней? (Преподносить хлеб, соль гостям).
Ученик.
Если мы хотим кого-то
Встретить с честью и почетом,
Встретить щедро, от души,
С уважением большим,
То гостей таких встречаем
Круглым пышным караваем.
Он на блюде расписном,
С белоснежным рушником.
Ученик.
С караваем соль подносим,
Поклонясь отведать просим:
Дорогой наш гость и друг,
Принимай хлеб-соль из рук.
Угощение гостей, родителей, учащихся хлебом-солью
Учитель: – Спасибо всем. Наше занятие подошло к концу. Но ребят ожидает следующий этап работы – это конкурс на лучший плакат “Береги хлеб”.
Литература.
Бакалдин ВВ. Стихи о хлебе. Для детей младшего школьного возраста. Краснодарское книжное издательство, 1975.
Газета “Комсомольская правда” от15. 09. 1982. В. Щанкин “Пламя над полем”.
Извекова Л. Н. Что всего дороже? Для детей младшего школьного возраста. Изд.: Алтайское книжное, Барнаул, 1984.
Журнал “ Веселые картинки”№8. 08. 1985.
Крупин В. Н. Нынешний хлеб. Для дошкольного возраста. Издательство “Малыш”, М. ;1988.
Кузьмин Заветное дело. Быль. Для младшего школьного возраста. Издательство “Малыш” Мм.;1986.
Сенченко И. “Хлеб святой”.
Стихи Яковлева Ю. , Приходько В. , Погореловского С.
Сочинение: Хлеб всему голова или роль хлеба в жизни гимназистов Исследовательский
проект по биологии
на тему: «Хлеб
всему голова или роль
хлеба в жизни гимназистов»
Выполнен
ученицей
6 «А» класса
Гимназии №1
города Мурманска
Грабской
Ангелиной
Мурманск
2010
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1.
Теоретическое
исследование
1.1
История хлеба
1.2
Путь от зерна до
буханки хлеба
1.3
Хлеб – всему
голова
2.
Практическое
исследование
Выводы
Список литературы
Приложения Введение
Хлеб – это пищевой
продукт, выпекаемый из муки. Считается, что слово «хлеб» греческого
происхождения, древнегреческие пекари использовали для производства этого
продукта специальные горшки – клибанос. Что касается происхождения русского
слова «хлеб», то его связывали с заимствованным именем Глеб, или глаголом
«хлебать».
Постоянное изобилие хлеба
– заветная мечта миллионов людей живущих на Земле. Хлеб стоит не дорого, но не
все знают, каким нелёгким трудом он достаётся, какова его истинная цена. Прежде
чем попасть к нам на стол, хлеб проходит большой и сложный путь. Чтобы на полях
вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями
трудятся тысячи людей более 120 профессий (селекционеры, агрономы, инженеры, механизаторы,
рабочие элеватора, мукомолы, конструкторы, водители машин, пекари, продавцы,
трактористы, комбайнёры и многие др.).
Русский народ всегда
относился к хлебу с благоговением как к дару, спасающему от голода, как к
богатству.
Актуальность проблемы:
отношение подростков к хлебу вообще и гимназистов в частности.
Цель моей работы:
выяснить осведомлённость гимназистов о хлебе и их отношение к этому продукту.
Для достижения данной
цели были поставлены следующие задачи:
1.
Отобрать и
изучить литературу по данной теме
2.
Сделать выводы по
изученной литературе
3.
Сравнить
полученные практические и теоретические данные
4.
Сделать выводы В начале работы была сформулирована следующая гипотеза: «Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришел
хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему»
В работе использовались
как теоретическое исследование так и практическая работа.
1. Теоретическое исследование 1.1 История
хлеба
Ученые полагают, что
впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. С окончанием
ледникового периода в мире произошли коренные изменения. Растения и животные
распространились далеко на север. В благоприятных условиях быстро росло
население. Рост населения и истощение охотничьих угодий приводили ко все
большей зависимости сначала от сбора дикорастущих растений, а затем от
специально выращенных.
Древние люди заметили,
что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной
земле вырастает больше зерен. Исследования показывают, что первые культурные
растения были совсем не похожи на своих современных потомков. Но древние
земледельцы с самого начала занимались селекцией – отбором крупных и выносливых
растений. Постепенно урожаи становились лучше, а земледелие более стабильным и
надежным способом пропитания, чем охота и собирательство. Земледелие по
сравнению с охотой и собирательством требовало больших усилий: вспашка земли,
сев, прополка и сбор урожая на полях делались вручную и занимали все свободное
время первых земледельцев. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил
землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и
родину.
Долгое время люди
употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между
камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука,
первый хлеб.
Первый хлеб имел вид
жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще
употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии. У
дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса, и чтобы облегчить
извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек
уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было
подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки
начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого
ямы. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся (или поджаренные) зерна,
раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он
ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.
Примерно шесть с
половиной – пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать
пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый
печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления
зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим
приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши
далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде
лепешки. Плотные неразрыхленные подгорелые куски бурой массы мало напоминали
современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение.
Около 1000
лет до нашей эры люди стали использовать углекислый калий и прокисшее молоко
для изготовления первого хлеба.
Около
2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для
приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба.
Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам.
Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания
зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои
навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах
Европы были булочные.
С давних пор
пекари пользовались почетом и уважением. Если в XVI-XVII веках простых людей на
Руси называли в быту и в официальных документах уничижительными именами Федька,
Гришка, Митрошка, то пекарей с такими именами величали соответственно Федор,
Григорий, Дмитрий. О том, как высоко ценился труд хлебопека, свидетельствует и
такой факт. В Древнем Риме, например, раба, умевшего печь хлеб, продавали за
100 тысяч сестерций, в то время как за гладиатора платили лишь 10-12 тысяч.
В уставах
византийских цехов X века было оговорено: «Хлебники не подвергаются никаким
государственным повинностям, чтобы они безо всяких помех могли печь хлеб».
Вместе с тем в той же Византии за выпечку плохого хлеба пекаря могли остричь
наголо, выпороть, привязать к позорному столбу или изгнать из города.
На Руси от
пекаря тоже требовалось не только мастерство, но и честность. Ведь в стране
нередко случался голод. В эти тяжелые годы за пекарнями устанавливался особый
догляд, и тех, кто допускал «подмес» или порчу хлеба, а тем более спекулировал
им, сурово наказывали. В 1638 г. согласно переписи в Москве было 2367
ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 – пекли пряники, 7 – блины, 12 –
пекли ситный хлеб.
В конце XIX
века сельские жители пекли хлеб сами в русских печах, а городское население
обычно покупало хлеб у булочников, которые выпекали его в больших количествах и
различных видов. В булочных с лотков продавали подовый (высокие толстые
лепешки) и формовой (в форме цилиндра или кирпича) хлеб.
Хлебопроизводство
опиралось на ручной, мануфактурный труд до начала XX века. В 1908 году в Мельбурне
этот процесс был впервые механизирован с помощью техники. 1.2 Путь от зерна до
буханки хлеба
Хлеб занимает
особое место в нашем питании. Без хлеба невозможно представить пищевой рацион
как здорового человека, так и тех, кто нуждается в диетическом питании. К тому
же хлеб обладает довольно редким для пищевых продуктов свойством – он никогда
не надоедает, что позволяет включать его в рацион повседневно.
Хлеб – важный
и наиболее доступный источник ценного растительного белка, содержащего ряд
незаменимых аминокислот (метионин, лизин). В пшеничном хлебе белка содержится
больше, чем в ржаном (соответственно 8,6 и 5,6%).
Особенно
много в хлебе углеводов (в ржаном 40 – 43%, пшеничном 42 – 52%); жиров в нем
мало – от 0,6 до 2,9%.
Хлеб –
существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком
растительной клетчатки. Наконец, хлеб – источник необходимых организму
минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа.
Непросто приходит хлеб на
наш стол. Хлебный каравай начинается с зернышка. На выпечку лишь одного батона
уходит 1200 зёрен. И для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом, надо три
силы: Земля, Солнце, Труд. Хлеб – это дело тысяч и тысяч рук.
Путь его
начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего
машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро
подготовить ее для посева семян. Пословица гласит: «Весенний день – год кормит».
Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять
огромные поля используют сеялки.
Прежде чем
посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных
машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние,
нормальные зернышки. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и
убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они
дают большой урожай.
На поле зерна
прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях.
Когда
приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать
урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны.
А потом зерно
на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от
вредных жучков.
Дальше зерно
отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и
пекарни.
Из пекарни на специальных
машинах готовый хлеб везут в магазины.
А из магазинов хлеб
попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебобулочных изделий
(более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи,
сухарики и т.д.)
Путь от зерна до буханки
хлеба изображен на схеме в Приложении №1 1.3 Хлеб – всему
голова
Каждому из
нас приходилось слышать о необходимости уважительного, бережного отношения к
хлебу. Однако причину при этом называют обычно одну: в хлебе, мол, заключён
нелёгкий человеческий труд. Между тем нелёгкий труд вложен во всякую хорошую
вещь или продукт питания. Почему же именно хлеб – «всему голова»? Дело в том,
что теперь просто мало кто помнит о глубоких мифологических корнях, которые
имеют наши взгляды на хлеб.
Хлеб был для
славян священным даром Богов. Освоив приготовление каш и блинов, древнейшие
наши предки, так или иначе, вышли и на хлеб. Всем нам случалось видеть (и
трогать руками) тесто, приготовленное для пирога. Оно кажется совершенно живым
– тёплое, нежное, дышащее. Существует множество древних поверий, связанных с
хлебом и тестом. Вот некоторые из них.
Возвращаясь
домой с похорон, наши предки старались первым делом заглянуть в квашню с
тестом, чтобы священная сила Жизни изгнала Смерть за порог.
На квашню,
покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы новая семья жила
весело, богато дружно и многодетно.
Вынимая хлеб
из печи, примечали, в какую сторону наклонились макушечки ковриг: если вовнутрь
печи – к прибытку в доме, наружу – к разорению и беде. На свадьбах перемешивали
хлеб, испечённый в доме невесты, с хлебом, испечённым в доме жениха: быть двум
семьям отныне «хлебами из одной печи»…
Хлеб на Руси
ассоциировался вообще со всеми насущными житейскими потребностями. В нашей речи
существуют такие устоявшиеся выражения:
–
«Заработать на хлеб» – означает заработать то, что
необходимо для пропитания, существования
–
«Хлебное место» –
доходная работа
–
«Свой кусок
хлеба» – самому зарабатывать себе на жизнь
–
«Дать хлеб» – обеспечить кому-либо доход.
–
«Отнять хлеб» – лишить места или промысла, способов
дохода.
О чьем-нибудь
сильном увлечении говорят – «Его хлебом не корми…»
О вещи, которая хранится
никому не мешая, и может пригодиться говорят – «Она хлеба не просит…»
В русских пословицах заключена
многовековая народная мудрость и народный опыт. Вот одни из многих о хлебе:
–
Хлеб всему
голова.
–
Хлеб в пути не
тягость.
–
Хлеба край – и
под елью рай, хлеба ни куска – и в полатях возьмет тоска.
–
Хлеба нет – и
друзей и не бывало.
–
Хлеба ни куска –
и в горле тоска.
–
Хлебу – мера,
деньгам – счет.
–
Бог на стене,
хлеб на столе.
Многие русские поэты,
художники воспевали, русское поле, нелегкий крестьянский труд, и плод этого
труда – хлеб. (Приложение №2, Приложение №3)
В наши дни, к сожалению, многие
стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о том, как
тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода! Хочется
вспомнить подвиг учёных Всесоюзного института растениеводства, знаменитого
ВИРа, основанного Н.И. Вавиловым.
Четырнадцать ослабевших
от голода людей не уходили со своего поста, охраняя от мороза и сырости,
зажигательных бомб и крыс тысячи образцов семян зерновых культур. От голода
погиб Дмитрий Сергеевич Иванов. А в его рабочем кабинете остались тысячи
пакетиков с зерном. Александр Гаврилович Щукин, умирая от голода, готовил ещё
один экземпляр коллекции, надеясь переправить её самолётом на Большую землю. Из
14 сотрудников в живых остались только пятеро. Они верили в победу. Они знали,
что стране после войны будут нужны коллекции, которые они спасали, жертвуя
собственной жизнью. Пусть хлеб из коллекционного зерна мог спасти тысячу
жизней, ленинградцы понимали, что учёные хранят хлеб будущего. Война кончилась,
и на основе спасённой коллекции были созданы лучшие послевоенные сорта пшеницы.
Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть.
Мы с вами не знаем, что
такое голод, хлебные карточки, вкус хлеба с примесью сена, соломы, коры, семян
лебеды. А вот во время войны с фашистской Германией, когда немцы кольцом
окружили город Санкт-Петербург (Ленинград) и не давали ввозить продукты
питания, рабочие получали по 250 г хлеба в день, а жители ещё меньше – 125г на
день.
Когда читаешь
воспоминания жителей блокадного Ленинграда, начинаешь задумываться о хлебе. Об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы
дети не росли невеждами, чтобы для них, со словами Родина, Дружба, Мир, Отец,
Мать рядом стояло слово Хлеб. Нужно с детства прививать нравственное отношение
к хлебу – отношение бережное. А у нас нередко наблюдаешь картину, которая болью
отзывается в сердце: брошенный хлеб, растоптанный в грязи ломоть, булочки в
мусоросборнике. Это свидетельство безнравственного поступка.
Мы относимся к хлебу, как
к чему-то привычному. А ведь это неправильно. Нет на свете ничего дороже краюхи
хлеба. Ведь хлеб – это имя существительное! И не потому, что слово относится к
этой части речи. А потому, что это самое существенное для нас, это сущность
нашей жизни.
2. Практическое исследование
В своем практическом
исследовании я решила выяснить, каково отношение к хлебу моих сверстников. Мною
было опрошено 20 человек.
Результаты опроса
представлены в виде круговых диаграмм, где цифры означают процентное
соотношение различных ответов
Вопрос №1
Вопрос №2
Вопрос №3
Вопрос №4
5% (или 1 человек) узнал
о роли хлеба, посетив Санкт-Петербургский Музей Хлеба
Вопрос №5
5% (или 1 человек)
ответил, что если бы хлеб исчез с лица земли, то было бы меньше людей с лишним
весом.
Выводы
На основе проделанной
работы я пришла к следующим выводам:
1.
Чтобы на полях
вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями
трудятся тысячи людей более 120 профессий, поэтому хлеб издревле был для славян
священным даром Богов и ассоциировался со всеми насущными житейскими
потребностями.
2.
Многие русские
поэты, художники воспевали русское поле, нелегкий крестьянский труд, и плод
этого труда – хлеб.
3.
В годы Великой
Отечественной войны люди ценой собственного здоровья, а подчас и жизни спасали
хлеб, дающий жизнь тысячам других людей и в настоящее время для 1/6 населения
планеты хлеб остаётся мало доступным.
4.
Молодое поколение
относится к хлебу как к чему-то привычному. 10 % опрошенных используют хлеб в
качестве игры на перемене, что является показателем безнравственности моих
сверстников.
Хлеб не просто еда. Это
тяжёлый труд тысяч людей, которые вложили в него свою душу, любовь, желая,
чтобы плоды их труда приносили в каждый дом радость и благополучие. Многие в
наши дни стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о
том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода!
Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть.
Список литературы
1.
М. Ивин «Хлеб
сегодня, хлеб завтра». Детская литература, 1980г.
2.
А. Митяев «Ржаной
хлебушко – калачу дедушка», Москва «Детская литература», 1990г.
3.
М.А. Федоров «Юному
хлеборобу», Москва «Россельхозиздат», 1984г.
4.
Энциклопедия для
детей (том 31) Древние цивилизации / М. Аксенова. Д. Володихин, И. Стрикалов–
М.: Мир энциклопедий Аванта+, 2008г
5.
Ожегов С.И.,
Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и
фразеологических выражений / М.: Азбуковник, 1997 г
6.
http:// kraushka.ru
Главная
Сочинения по литературе
Сочинения о Хлебе – сочинение Хлеб на столе
С древних времен и у всех народов наибольшей святостью был хлеб. Его присутствие способствовало появлению песен и дум, продолжала родословную, и, напротив, когда он исчезал, приходила беда.
Предки не только воздали заслуженную хвалу ржи-кормильице, но и признали ее вечные заслуги в судьбе человечества. В зерно, в этот маленький тугой слиточек материи столько вложено жизненной мудрости, добра и веры в бессмертие, что его тайна и до сих пор кажется нам магической. Все у нас от него, от хлеба. А в том, и мы сами, каждый из нас — ребенок своих родителей, своего народа и хлеба.
С давних времен родители приучали детей своих беречь хлеб. Еще с молоком матери усваивались правила бережливого отношения к святая святых.
Людей, какие пришли с чистым сердцем, хорошей миссией или хорошей новостью, на нашей земле всегда встречали хлебом солью. Караваем благословляли молодых, без ковриги нельзя было зайти в новый дом, рождался ребенок — тоже шли с хлебом.
Отдадим же почет тем, кто вырастил его, рукам, которые подарили душистые, похожие на солнце, караваи. Снимем перед ним шляпы, уклонимся, чтобы извечно он был на нашем столе, чтобы не черствел, потому что, как молвил народные уста, когда черствеет хлеб — черствеют души. Ты и твой хлеб
«Хлеб — всему голова, — так говорят у нас. Хлебом клянутся, как именем матери, Родины. Потому что хлеб — это жизнь, он вечен, как мать, как Родина.
Человек выращивает хлеб. А хлеб выращивает человека. Воспитывает и проверяет его на зрелость и мужество. И это также вечно, как мир. Хлеб нельзя заменить ничем. Старые люди любят говорить; «Хлеб — это святое». По-видимому, потому, что были на их судьбе годы, когда было слово «хлеб», но не было самого хлеба. И еще, по-видимому для того, чтобы мы, выходя в свет, раз и навсегда прониклись трепетом к тем рукам, которые вырастили и выпекли этот высокий и мягкий хлеб. Он может научить всех нас уважать работу и мирное безоблачное небо над головой.
Хлеб — это богатство нашей страны. И его нужно беречь и уважать. Ведь так приятно видеть на своем столе высокий, душистый каравай. В хорошей семье хлеб никогда не будет черстветь. Но есть люди, которые не уважают хлеб, выбрасывают его, когда он очерствеет. Они не уважают тот длинный путь, который прошел хлеб, прежде, чем попасть к столу, тот тяжелый труд, который вложен у него, самого человека. Поэтому берегите хлеб — мерило нашей воспитанности и духовности. Хлеб
Он ежедневно приходит к нам — румяный, теплый, душистый, несравненный. А еще имеет много имен — баранку, булочку, батончик, рогалик, каравай, калач, пасху, пирог. И все-таки хлеб.
Если на столе нет хлеба — на нем чего-то не хватает. Самого главного. Потому что хлеб — то богатство, благосостояние. Люди ласково и уважительно говорят о нем: хлеб — батенька, хлеб — кормилец, хлеб — всему голова. Издревле народ наш более всего ценил хлеб, соль, честь.
Хлеб сопровождает нас всю жизнь — от рождения до глубокой старости. У всех народов он святой. Хлеб берегли, в его честь составляли гимны, хлебом встречали самых дорогих гостей. Хлеб бесценен. Ни работа, ни смерть, ни жизнь, ни свадьба — ничего в мире не обходится без хлеба. Он самый вкусный, он дороже золота, насущный и святой хлеб из нашего поля.
И, чтобы вспахать поле, тоже нужен хлеб. И, чтобы разбить врага. Чтобы победить и выстоять. Везде хлеб, хлеб, хлеб. А без него нет ни радости, ни праздника, ни самой жизни.
Человечество знает ужасные годы без хлеба, когда вымирали целые села и города, целые местности и страны, так что ни одной войне и ни одной армии и не снилось такое опустошение.
Знать цену хлебу, уметь его экономить, быть бережливыми и заботливыми хозяевами — это главные вопросы общества. Вот почему вопрос о хлебе остается у нас главным. Вот таким является он — хлеб. Его величество Хлеб. Так давайте относиться к нему всегда с почетом и уважением. Не жалеем дать ломоть хлеба голодному. Хлеб в мире — главнее всего, он — жизнь. И может, кто-то из моих ровесников станет кондитером или пекарем и будет даровать людям хлеб: Как едите вы караваи, Калачи вкусные едите, – Не забудьте уклониться Хлебоделу за это!
Хлеб – это символ достатка и благополучия, этот продукт мы каждый день видим у себя на столе. Но мало кто задумывался, какой же долгий и тернистый путь он проходит, прежде чем попасть к нам в дом. Сначала нужно вырастить зерно, собрать его, смолотить и с получившейся муки выпечь хлеб. Тысячи людей различных профессий заняты в этих сложных процессах. Множество дней и ночей проходит прежде, чем испекут этот вкусный и душистый хлебушек.
«Хлеб – всему голова» эта мудрая пословица известна, пожалуй, всем еще с детства. Много мудрости и уважения заложено в ней, которая веками передавалась с поколения в поколение. Беречь и свято относиться к хлебу учат нас с малых лет наши любимые мамы. Со свежим хлебом и насыпанной наверх него солью встречали наши предки всех дорогих гостей, которые пришли с чистыми помыслами либо с хорошими новостями. Караваем благословляли родители молодых на хорошую и счастливую жизненную дорогу. Когда рождался ребенок в семье, шли в гости обязательно с хлебом.
Наши далекие предки глубоко чтили и возвышали хлеб, потому что они знали цену тяжелому труду людей, которые выращивали его на полях. Ведь раньше не было современных новейших технологий, а все делалось вручную и требовалось вложить много сил и умения. Они посвящали ему многие хвалебные песни, слаживали разные пословицы. Раньше считалось, если в доме имелся хлеб, то семья жила счастливо и благополучно.
Хлеб незаменим, ведь нет такого продукта, который может превосходить его. «Хлеб – это святое» любят поговаривать наши бабушки и дедушки. Потому, как помнят они те времена, когда его не было. Те далекие военные годы, когда только могли они, что мечтать о кусочке хотя бы черствого черного хлеба. И еще, наверное, этими словами они хотят показать нам, что бы мы с трепетом относились не только к самому хлебу, и к мозолистым рукам, вырастившим его. Ведь сегодня не все аккуратно относятся к нему, выбрасывают его в мусор, когда он зачерствеет.
Алевтина Вунберова
Сочинение «Хлеб всему голова»
Вот он –
Теплый, золотистый.
В каждый дом,
На каждый стол –
Он пожаловал – пришел.
В нем –
Здоровье, наша сила,
В нем –
Чудесное тепло.
Сколько рук
Его растило,
Охраняло, берегло!
Эту отгадку знают конечно же все: взрослые и дети. Давайте поговорим о хлебе.
Хлеб-это продукт человеческого труда, это символ благополучия и достатка. Именно хлебу отведено самое главное место на столе и в будни, и в праздники. Без него не обходится ни один приём пищи.
Откуда к нам пришел этот продукт?
Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. С окончанием ледникового периода в мире произошли коренные изменения. Растения и животные распространились далеко на север. В благоприятных условиях быстро росло население. Рост населения и истощение охотничьих угодий приводили к большей зависимости сначала от сбора дикорастущих растений, а затем от специально выращенных.
Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Исследования показывают, что первые культурные растения были совсем не похожи на своих современных потомков. Но древние земледельцы с самого начала занимались селекцией – отбором крупных и выносливых растений. Постепенно урожаи становились лучше, а земледелие более стабильным и надежным способом пропитания, чем охота и собирательство. Земледелие по сравнению с охотой и собирательством требовало больших усилий: вспашка земли, посев, прополка и сбор урожая на полях делались вручную и занимали все свободное время первых земледельцев. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и родину.
Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб.
Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии. У дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса, и чтобы облегчить извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого ямы. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся (или поджаренные) зерна, раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.
Примерно шесть с половиной – пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. Плотные не разрыхленные подгорелые куски бурой массы мало напоминали современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение.
Путь его начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро подготовить ее для посева семян. Пословица гласит: «Весенний день – год кормит». Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять огромные поля используют сеялки.
Прежде чем посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние, нормальные зернышки. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они дают большой урожай.
На поле зерна прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях. Когда приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны.
А потом зерно на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от вредных жучков.
Дальше зерно отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и пекарни.
Из пекарни на специальных машинах готовый хлеб везут в магазины.
А из магазинов хлеб попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебобулочных изделий (более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи, сухарики и т. д.)
Вот и не задумываемся мы, каким длительным был путь хлеба к нашему столу. Хлеб надо беречь, не оставлять недоеденные куски, не выбрасывать их. Сколько человеческого труда вложено в каждую буханку ржаного хлеба, в каждый каравай пшеничного. Уважайте труд сельчан! Без хлеба нет жизни на земле!
Не напрасно народ
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовет
Самой первой святыней.
Золотые слова
Забывать мы не вправе:
Хлеб всему голова! –
В поле, в доме, в державе!
«Хлеб — всему голова» всем известная пословица. В нем заложена вековая мудрость нашего народа, который на протяжении всего развития уделял хлебу большое внимание. Если будет хлеб, будет мир, будет счастливая здоровая жизнь народа нашей страны.С давних пор в жизни народа было и остается на первом месте воспитание с раннего детства заботливого отношения к хлебу. Хлеб… Вот он — свежий, мягкий, душистый — лежит на вышитом полотенце. От него пахнет золотой нивой, знойным солнцем, слышится песня жаворонка.К жатве готовились всю зиму, весну, а ее начало становилось праздником. Крестьяне одевали белые праздничные рубашки и виыезжали на ночь в поле, чтобы с первыми лучами солнца начать жатва. Это был настоящий праздник.Сколько же замечательных слов о хлебе сохраняет народ в своей казне — устном народном творчестве! «Хлеб — всему голова», «Хлеб — народное добро», «Цена хлебу — жизнь».Как пахнет хлеб? Вы знаете, как пахнет хлеб? Он пахнет дыханием косарей, огнем горячих суток, трудом и творчеством, человеческим горячим потом. Он пахнет сладко, как пахнут медовые соты. Пусть он, хлеб, — совесть наша — будет всегда лежать на столе; на вышитом полотенце, а нашей первой молитвой пусть будет хвала хлебу. Пусть на черствеет хлеб, так как говорят в народе, что когда черствеет хлеб, черствеет и душа, и совесть. Так будет всю жизнь хлеб на столе.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ ЧУВАШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
МБОУ «Ходарская СОШ имени И.Н.Ульянова» Шумерлинского района
АВТОР РАБОТЫ: Игнатьева Анастасия Александровна
Руководитель работы: Краснова Лидия Михайловна
КОНКУРС «БУДУЩИЙ ХЛЕБОПЁК»
НОМИНАЦИЯ: «САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ СОЧИНЕНИЕ О ХЛЕБЕ»
ТЕМА СОЧИНЕНИЯ: Хлеб- всему голова.
село Ходары-2012
«Хлеб всему голова» – гласит народная мудрость. Нет другого продукта, который бы при ежедневном употреблении на протяжении всей жизни никогда не приедался человеку. Великое благо – иметь каждый день на столе хлеб. Никто не станет с этим спорить. Без хлеба трудно себе представить завтрак, обед или ужин, загородную прогулку в выходной день, поездку на рыбалку или за грибами или, скажем, дальнее путешествие… Хлеб всегда и везде сопутствует нам.
Но всегда ли мы помним об этом, всегда ли мы испытываем благодарность к хлебу и к тем, кто взрастил его?
Представим себе на минуту нашу жизнь, наш стол, нашу еду без хлеба. Нет, невозможно, просто невероятно. Тем, кто родился и вырос после войны, в спокойное мирное время, и вообразить себе трудно, что можно жить без хлеба. Ведь он, хлеб, сегодня всегда к нашим услугам: черный, белый, сдобный. Можно выбрать любой: круглый или формовой, ржаной или пшеничный, с тмином, маком, орехами, изюмом. Множество самых разных хлебобулочных изделий выпекается на предприятиях хлебопекарной промышленности. Здесь и диетический хлеб для диабетиков, и хлеб для пожилых людей, и даже для детей. Изобилие хлеба! Вот и не задумываемся мы, каким длительным был путь хлеба к нашему столу. Сколько труда вложено в каждое золотое зернышко! Оно ведь и в самом деле золотое. Сколько людей потрудилось над созданием золотистой теплой булочки!
Между тем стало привычным всегда иметь хлеб, принимать ценности, имеющиеся в нашем распоряжении, как должное, обыденное, совсем ничего не значащее. Зачерствела горбушка, и равнодушная рука спокойно и хладнокровно отправляет ее в мусорное ведро.
Ученые считают, что первый хлеб был жидким, напоминающим своеобразную кашу из воды и зерен, растертых между камнями. К тому времени, как человек научился добывать огонь, он усовершенствовал и хлебное производство.
Так появились пресные лепешки, которые оказались намного вкуснее зерновой каши. Прошло еще несколько тысячелетий, и человек, сам об этом не подозревая, научился использовать для улучшения вкуса хлеба микроскопические организмы – хлебопекарные дрожжи и молочнокислые бактерии. Так появился кислый хлеб из сброженного теста. Многовековой опыт, именно опыт, узнавание, открытие, человеческая наблюдательность как бы соединились воедино в этом новом кислом хлебе, о котором великий русский ученый К. А. Тимирязев сказал, что он составляет одно из величайших изобретений человеческого ума, одно из тех эмпирических открытий, которые современным научным изысканиям остается только подтверждать и объяснять.
В честь хлеба слагали гимны, песни, совершали обряды, устраивали праздники, приуроченные к окончанию сбора урожая. Хлебом встречали жениха и невесту, приветствовали новорожденного, дорогих гостей. Во всех этих народных обрядах заключены человеческая мудрость, уважительное отношение к хлебу, которое передавалось от поколения к поколению и прививалось ребенку буквально с первых дней жизни. Испокон веков хлеб был не простой едой. Он был мерилом не только общественного благосостояния, но и человеческой совести. Хлебом-солью встречали друзей. За хлеб бились с врагом насмерть. Хлебом, как именем матери, клялись. Хлеб был продуктом, вызывающим особое, можно сказать, святое чувство. За хлеб, который был нужен умирающим от голода детям Москвы, Ленинграда, Поволжья в годы войны, революции, отдавали свою жизнь сотни людей.
Хлеб, он — не волшебник, но все может. Мы еще спим в своих постелях, а машины с крытыми кузовами, на которых крупными буквами написано это самое слово “ХЛЕБ”, развозят его по магазинам. В утреннюю свежесть воздуха вплетается непередаваемо живительный и сладостный запах теплого хлеба. В урожайный год он приходит на наш стол особенно многоликим. И все это зависит прежде всего от хлебороба.
Поклонимся же ему и будем честны и совестливы перед его великим подвигом, великим и скромным одновременно; перед тем как выйти из булочной с батоном или кирпичиком теплого хлеба, еще и еще раз вспомним с благоговейным сердечным участием о руках, посеявших, вырастивших этот хлеб и положивших нам его на стол. А заодно будем всегда помнить мудрое изречение, пришедшее к нам из глубин веков, рожденное народным опытом: “Да отсохнет рука, бросившая под ноги хотя бы крошку хлеба”.
Зёрна пшеницы, ржи и других злаков богаты углеводами, минералами и витаминами, которые долго сохраняют свою активность. Ржаной и пшеничных хлеб обеспечивает около 20% потребности человека в белках и 30-40%-в углеводах.
Витамины группы В, содержащиеся в хлебе, участвуют в работе нервной системы и процессах тканевого дыхания. Недостаток витаминов В может привести к ухудшению зрения, старению кожи и замедлению роста у детей. Витамин Е отвечает за здоровье кожи, ногтей и волос. Никотиновая кислота (витамин РР) регулирует окислительные процессы в организме, а её недостаток приводит к быстрой утомляемости. Триптофан, содержащийся в хлебе, стимулирует выработку серотонина – гормона хорошего настроения. Соли кальция, калия, железа, фосфора и других микроэлементов необходимы для развития костей и мышц и поддержания организма в тонусе. И так от хлеба зависит все: и здоровье человека, и настроение, и благополучие.
Хлеб – всему голова.
Хлеб на столе
С древних времен и у всех народов наибольшей святостью был хлеб. Его присутствие способствовало появлению песен и дум, продолжала родословную, и, напротив, когда он исчезал, приходила беда.
Предки не только воздали заслуженную хвалу ржи-кормильице, но и признали ее вечные заслуги в судьбе человечества. В зерно, в этот маленький тугой слиточек материи столько вложено жизненной мудрости, добра и веры в бессмертие, что его тайна и до сих пор кажется нам магической. Все у нас от него, от хлеба. А в том, и мы сами, каждый из нас — ребенок своих родителей, своего народа и хлеба.
С давних времен родители приучали детей своих беречь хлеб. Еще с молоком матери усваивались правила бережливого отношения к святая святых.
Людей, какие пришли с чистым сердцем, хорошей миссией или хорошей новостью, на нашей земле всегда встречали хлебом солью. Караваем благословляли молодых, без ковриги нельзя было зайти в новый дом, рождался ребенок — тоже шли с хлебом.
Отдадим же почет тем, кто вырастил его, рукам, которые подарили душистые, похожие на солнце, караваи. Снимем перед ним шляпы, уклонимся, чтобы извечно он был на нашем столе, чтобы не черствел, потому что, как молвил народные уста, когда черствеет хлеб — черствеют души.
Ты и твой хлеб
«Хлеб — всему голова, — так говорят у нас. Хлебом клянутся, как именем матери, Родины. Потому что хлеб — это жизнь, он вечен, как мать, как Родина.
Человек выращивает хлеб. А хлеб выращивает человека. Воспитывает и проверяет его на зрелость и мужество. И это также вечно, как мир. Хлеб нельзя заменить ничем. Старые люди любят говорить; «Хлеб — это святое». По-видимому, потому, что были на их судьбе годы, когда было слово «хлеб», но не было самого хлеба. И еще, по-видимому для того, чтобы мы, выходя в свет, раз и навсегда прониклись трепетом к тем рукам, которые вырастили и выпекли этот высокий и мягкий хлеб. Он может научить всех нас уважать работу и мирное безоблачное небо над головой.
Хлеб — это богатство нашей страны. И его нужно беречь и уважать. Ведь так приятно видеть на своем столе высокий, душистый каравай. В хорошей семье хлеб никогда не будет черстветь. Но есть люди, которые не уважают хлеб, выбрасывают его, когда он очерствеет. Они не уважают тот длинный путь, который прошел хлеб, прежде, чем попасть к столу, тот тяжелый труд, который вложен у него, самого человека. Поэтому берегите хлеб — мерило нашей воспитанности и духовности.
Хлеб
Он ежедневно приходит к нам — румяный, теплый, душистый, несравненный. А еще имеет много имен — баранку, булочку, батончик, рогалик, каравай, калач, пасху, пирог. И все-таки хлеб.
Если на столе нет хлеба — на нем чего-то не хватает. Самого главного. Потому что хлеб — то богатство, благосостояние. Люди ласково и уважительно говорят о нем: хлеб — батенька, хлеб — кормилец, хлеб — всему голова. Издревле народ наш более всего ценил хлеб, соль, честь.
Хлеб сопровождает нас всю жизнь — от рождения до глубокой старости. У всех народов он святой. Хлеб берегли, в его честь составляли гимны, хлебом встречали самых дорогих гостей. Хлеб бесценен. Ни работа, ни смерть, ни жизнь, ни свадьба — ничего в мире не обходится без хлеба. Он самый вкусный, он дороже золота, насущный и святой хлеб из нашего поля.
И, чтобы вспахать поле, тоже нужен хлеб. И, чтобы разбить врага. Чтобы победить и выстоять. Везде хлеб, хлеб, хлеб. А без него нет ни радости, ни праздника, ни самой жизни.
Человечество знает ужасные годы без хлеба, когда вымирали целые села и города, целые местности и страны, так что ни одной войне и ни одной армии и не снилось такое опустошение.
Знать цену хлебу, уметь его экономить, быть бережливыми и заботливыми хозяевами — это главные вопросы общества. Вот почему вопрос о хлебе остается у нас главным. Вот таким является он — хлеб. Его величество Хлеб. Так давайте относиться к нему всегда с почетом и уважением. Не жалеем дать ломоть хлеба голодному. Хлеб в мире — главнее всего, он — жизнь. И может, кто-то из моих ровесников станет кондитером или пекарем и будет даровать людям хлеб: Как едите вы караваи, Калачи вкусные едите, – Не забудьте уклониться Хлебоделу за это!
Посмотреть видео по теме Сочинения
Исследовательский
проект
по биологии
на тему:
«Хлеб
всему голова
или роль
хлеба в жизни гимназистов»
Выполнен
ученицей
6 «А» класса
Гимназии №1
города Мурманска
Грабской
Ангелиной
Мурманск
2010
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1.
Теоретическое
исследование
1.1
История хлеба
1.2
Путь от зерна до
буханки хлеба
1.3
Хлеб – всему
голова
2.
Практическое
исследование
Выводы
Список литературы
Приложения
Введение
Хлеб – это пищевой
продукт, выпекаемый из муки. Считается, что слово «хлеб» греческого
происхождения, древнегреческие пекари использовали для производства этого
продукта специальные горшки – клибанос. Что касается происхождения русского
слова «хлеб», то его связывали с заимствованным именем Глеб, или глаголом
«хлебать».
Постоянное изобилие хлеба
– заветная мечта миллионов людей живущих на Земле. Хлеб стоит не дорого, но не
все знают, каким нелёгким трудом он достаётся, какова его истинная цена. Прежде
чем попасть к нам на стол, хлеб проходит большой и сложный путь. Чтобы на полях
вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями
трудятся тысячи людей более 120 профессий (селекционеры, агрономы, инженеры, механизаторы,
рабочие элеватора, мукомолы, конструкторы, водители машин, пекари, продавцы,
трактористы, комбайнёры и многие др.).
Русский народ всегда
относился к хлебу с благоговением как к дару, спасающему от голода, как к
богатству.
Актуальность проблемы:
отношение подростков к хлебу вообще и гимназистов в частности.
Цель моей работы:
выяснить осведомлённость гимназистов о хлебе и их отношение к этому продукту.
Для достижения данной
цели были поставлены следующие задачи:
1.
Отобрать и
изучить литературу по данной теме
2.
Сделать выводы по
изученной литературе
3.
Сравнить
полученные практические и теоретические данные
4.
Сделать выводы
В начале работы была сформулирована следующая гипотеза:
«Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришел
хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему»
В работе использовались
как теоретическое исследование так и практическая работа.
1. Теоретическое исследование
1.1
История
хлеба
Ученые полагают, что
впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. С окончанием
ледникового периода в мире произошли коренные изменения. Растения и животные
распространились далеко на север. В благоприятных условиях быстро росло
население. Рост населения и истощение охотничьих угодий приводили ко все
большей зависимости сначала от сбора дикорастущих растений, а затем от
специально выращенных.
Древние люди заметили,
что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной
земле вырастает больше зерен. Исследования показывают, что первые культурные
растения были совсем не похожи на своих современных потомков. Но древние
земледельцы с самого начала занимались селекцией – отбором крупных и выносливых
растений. Постепенно урожаи становились лучше, а земледелие более стабильным и
надежным способом пропитания, чем охота и собирательство. Земледелие по
сравнению с охотой и собирательством требовало больших усилий: вспашка земли,
сев, прополка и сбор урожая на полях делались вручную и занимали все свободное
время первых земледельцев. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил
землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и
родину.
Долгое время люди
употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между
камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука,
первый хлеб.
Первый хлеб имел вид
жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще
употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии. У
дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса, и чтобы облегчить
извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек
уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было
подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки
начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого
ямы. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся (или поджаренные) зерна,
раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он
ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.
Примерно шесть с
половиной – пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать
пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый
печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления
зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим
приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши
далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде
лепешки. Плотные неразрыхленные подгорелые куски бурой массы мало напоминали
современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение.
Около 1000
лет до нашей эры люди стали использовать углекислый калий и прокисшее молоко
для изготовления первого хлеба.
Около
2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для
приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба.
Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам.
Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания
зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои
навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах
Европы были булочные.
С давних пор
пекари пользовались почетом и уважением. Если в XVI-XVII веках простых людей на
Руси называли в быту и в официальных документах уничижительными именами Федька,
Гришка, Митрошка, то пекарей с такими именами величали соответственно Федор,
Григорий, Дмитрий. О том, как высоко ценился труд хлебопека, свидетельствует и
такой факт. В Древнем Риме, например, раба, умевшего печь хлеб, продавали за
100 тысяч сестерций, в то время как за гладиатора платили лишь 10-12 тысяч.
В уставах
византийских цехов X века было оговорено: «Хлебники не подвергаются никаким
государственным повинностям, чтобы они безо всяких помех могли печь хлеб».
Вместе с тем в той же Византии за выпечку плохого хлеба пекаря могли остричь
наголо, выпороть, привязать к позорному столбу или изгнать из города.
На Руси от
пекаря тоже требовалось не только мастерство, но и честность. Ведь в стране
нередко случался голод. В эти тяжелые годы за пекарнями устанавливался особый
догляд, и тех, кто допускал «подмес» или порчу хлеба, а тем более спекулировал
им, сурово наказывали. В 1638 г. согласно переписи в Москве было 2367
ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 – пекли пряники, 7 – блины, 12 –
пекли ситный хлеб.
В конце XIX
века сельские жители пекли хлеб сами в русских печах, а городское население
обычно покупало хлеб у булочников, которые выпекали его в больших количествах и
различных видов. В булочных с лотков продавали подовый (высокие толстые
лепешки) и формовой (в форме цилиндра или кирпича) хлеб.
Хлебопроизводство
опиралось на ручной, мануфактурный труд до начала XX века. В 1908 году в Мельбурне
этот процесс был впервые механизирован с помощью техники.
1.2 Путь от зерна до
буханки хлеба
Хлеб занимает
особое место в нашем питании. Без хлеба невозможно представить пищевой рацион
как здорового человека, так и тех, кто нуждается в диетическом питании. К тому
же хлеб обладает довольно редким для пищевых продуктов свойством – он никогда
не надоедает, что позволяет включать его в рацион повседневно.
Хлеб – важный
и наиболее доступный источник ценного растительного белка, содержащего ряд
незаменимых аминокислот (метионин, лизин). В пшеничном хлебе белка содержится
больше, чем в ржаном (соответственно 8,6 и 5,6%).
Особенно
много в хлебе углеводов (в ржаном 40 – 43%, пшеничном 42 – 52%); жиров в нем
мало – от 0,6 до 2,9%.
Хлеб –
существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком
растительной клетчатки. Наконец, хлеб – источник необходимых организму
минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа.
Непросто приходит хлеб на
наш стол. Хлебный каравай начинается с зернышка. На выпечку лишь одного батона
уходит 1200 зёрен. И для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом, надо три
силы: Земля, Солнце, Труд. Хлеб – это дело тысяч и тысяч рук.
Путь его
начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего
машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро
подготовить ее для посева семян. Пословица гласит: «Весенний день – год кормит».
Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять
огромные поля используют сеялки.
Прежде чем
посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных
машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние,
нормальные зернышки. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и
убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они
дают большой урожай.
На поле зерна
прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях.
Когда
приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать
урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны.
А потом зерно
на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от
вредных жучков.
Дальше зерно
отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и
пекарни.
Из пекарни на специальных
машинах готовый хлеб везут в магазины.
А из магазинов хлеб
попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебобулочных изделий
(более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи,
сухарики и т.д.)
Путь от зерна до буханки
хлеба изображен на схеме в Приложении №1
1.3 Хлеб – всему
голова
Каждому из
нас приходилось слышать о необходимости уважительного, бережного отношения к
хлебу. Однако причину при этом называют обычно одну: в хлебе, мол, заключён
нелёгкий человеческий труд. Между тем нелёгкий труд вложен во всякую хорошую
вещь или продукт питания. Почему же именно хлеб – «всему голова»? Дело в том,
что теперь просто мало кто помнит о глубоких мифологических корнях, которые
имеют наши взгляды на хлеб.
Хлеб был для
славян священным даром Богов. Освоив приготовление каш и блинов, древнейшие
наши предки, так или иначе, вышли и на хлеб. Всем нам случалось видеть (и
трогать руками) тесто, приготовленное для пирога. Оно кажется совершенно живым
– тёплое, нежное, дышащее. Существует множество древних поверий, связанных с
хлебом и тестом. Вот некоторые из них.
Возвращаясь
домой с похорон, наши предки старались первым делом заглянуть в квашню с
тестом, чтобы священная сила Жизни изгнала Смерть за порог.
На квашню,
покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы новая семья жила
весело, богато дружно и многодетно.
Вынимая хлеб
из печи, примечали, в какую сторону наклонились макушечки ковриг: если вовнутрь
печи – к прибытку в доме, наружу – к разорению и беде. На свадьбах перемешивали
хлеб, испечённый в доме невесты, с хлебом, испечённым в доме жениха: быть двум
семьям отныне «хлебами из одной печи»…
Хлеб на Руси
ассоциировался вообще со всеми насущными житейскими потребностями. В нашей речи
существуют такие устоявшиеся выражения:
–
«Заработать на хлеб» – означает заработать то, что
необходимо для пропитания, существования
–
«Хлебное место» –
доходная работа
–
«Свой кусок
хлеба» – самому зарабатывать себе на жизнь
–
«Дать хлеб» – обеспечить кому-либо доход.
–
«Отнять хлеб» – лишить места или промысла, способов
дохода.
О чьем-нибудь
сильном увлечении говорят – «Его хлебом не корми…»
О вещи, которая хранится
никому не мешая, и может пригодиться говорят – «Она хлеба не просит…»
В русских пословицах заключена
многовековая народная мудрость и народный опыт. Вот одни из многих о хлебе:
–
Хлеб всему
голова.
–
Хлеб в пути не
тягость.
–
Хлеба край – и
под елью рай, хлеба ни куска – и в полатях возьмет тоска.
–
Хлеба нет – и
друзей и не бывало.
–
Хлеба ни куска –
и в горле тоска.
–
Хлебу – мера,
деньгам – счет.
–
Бог на стене,
хлеб на столе.
Многие русские поэты,
художники воспевали, русское поле, нелегкий крестьянский труд, и плод этого
труда – хлеб. (Приложение №2, Приложение №3)
В наши дни, к сожалению, многие
стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о том, как
тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода! Хочется
вспомнить подвиг учёных Всесоюзного института растениеводства, знаменитого
ВИРа, основанного Н.И. Вавиловым.
Четырнадцать ослабевших
от голода людей не уходили со своего поста, охраняя от мороза и сырости,
зажигательных бомб и крыс тысячи образцов семян зерновых культур. От голода
погиб Дмитрий Сергеевич Иванов. А в его рабочем кабинете остались тысячи
пакетиков с зерном. Александр Гаврилович Щукин, умирая от голода, готовил ещё
один экземпляр коллекции, надеясь переправить её самолётом на Большую землю. Из
14 сотрудников в живых остались только пятеро. Они верили в победу. Они знали,
что стране после войны будут нужны коллекции, которые они спасали, жертвуя
собственной жизнью. Пусть хлеб из коллекционного зерна мог спасти тысячу
жизней, ленинградцы понимали, что учёные хранят хлеб будущего. Война кончилась,
и на основе спасённой коллекции были созданы лучшие послевоенные сорта пшеницы.
Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть.
Мы с вами не знаем, что
такое голод, хлебные карточки, вкус хлеба с примесью сена, соломы, коры, семян
лебеды. А вот во время войны с фашистской Германией, когда немцы кольцом
окружили город Санкт-Петербург (Ленинград) и не давали ввозить продукты
питания, рабочие получали по 250 г хлеба в день, а жители ещё меньше – 125г на
день.
Когда читаешь
воспоминания жителей блокадного Ленинграда, начинаешь задумываться о хлебе. Об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы
дети не росли невеждами, чтобы для них, со словами Родина, Дружба, Мир, Отец,
Мать рядом стояло слово Хлеб. Нужно с детства прививать нравственное отношение
к хлебу – отношение бережное. А у нас нередко наблюдаешь картину, которая болью
отзывается в сердце: брошенный хлеб, растоптанный в грязи ломоть, булочки в
мусоросборнике. Это свидетельство безнравственного поступка.
Мы относимся к хлебу, как
к чему-то привычному. А ведь это неправильно. Нет на свете ничего дороже краюхи
хлеба. Ведь хлеб – это имя существительное! И не потому, что слово относится к
этой части речи. А потому, что это самое существенное для нас, это сущность
нашей жизни.
2. Практическое исследование
В своем практическом
исследовании я решила выяснить, каково отношение к хлебу моих сверстников. Мною
было опрошено 20 человек.
Результаты опроса
представлены в виде круговых диаграмм, где цифры означают процентное
соотношение различных ответов
Вопрос №1
Вопрос №2
Вопрос №3
Вопрос №4
5% (или 1 человек) узнал
о роли хлеба, посетив Санкт-Петербургский Музей Хлеба
Вопрос №5
5% (или 1 человек)
ответил, что если бы хлеб исчез с лица земли, то было бы меньше людей с лишним
весом.
Выводы
На основе проделанной
работы я пришла к следующим выводам:
1.
Чтобы на полях
вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями
трудятся тысячи людей более 120 профессий, поэтому хлеб издревле был для славян
священным даром Богов и ассоциировался со всеми насущными житейскими
потребностями.
2.
Многие русские
поэты, художники воспевали русское поле, нелегкий крестьянский труд, и плод
этого труда – хлеб.
3.
В годы Великой
Отечественной войны люди ценой собственного здоровья, а подчас и жизни спасали
хлеб, дающий жизнь тысячам других людей и в настоящее время для 1/6 населения
планеты хлеб остаётся мало доступным.
4.
Молодое поколение
относится к хлебу как к чему-то привычному. 10 % опрошенных используют хлеб в
качестве игры на перемене, что является показателем безнравственности моих
сверстников.
Хлеб не просто еда. Это
тяжёлый труд тысяч людей, которые вложили в него свою душу, любовь, желая,
чтобы плоды их труда приносили в каждый дом радость и благополучие. Многие в
наши дни стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о
том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода!
Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть.
Список литературы
1.
М. Ивин «Хлеб
сегодня, хлеб завтра». Детская литература, 1980г.
2.
А. Митяев «Ржаной
хлебушко – калачу дедушка», Москва «Детская литература», 1990г.
3.
М.А. Федоров «Юному
хлеборобу», Москва «Россельхозиздат», 1984г.
4.
Энциклопедия для
детей (том 31) Древние цивилизации / М. Аксенова. Д. Володихин, И. Стрикалов–
М.: Мир энциклопедий Аванта+, 2008г
5.
Ожегов С.И.,
Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и
фразеологических выражений / М.: Азбуковник, 1997 г
6.
http:// kraushka.ru
Исследовательский
проект
по биологии
на тему:
«Хлеб
всему голова
или роль
хлеба в жизни гимназистов»
Выполнен
ученицей
6 «А» класса
Гимназии №1
города Мурманска
Грабской
Ангелиной
Исследовательский
проект
по биологии
на тему:
«Хлеб
всему голова
или роль
хлеба в жизни гимназистов»
Выполнен
ученицей
6 «А» класса
Гимназии №1
города Мурманска
Грабской
Ангелиной
Мурманск
2010
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1.
Теоретическое
исследование
1.1 История хлеба
1.2 Путь от зерна до буханки хлеба
1.3 Хлеб – всему голова
2.
Практическое
исследование
Выводы
Список литературы
Приложения
Введение
Хлеб – это пищевой
продукт, выпекаемый из муки. Считается, что слово «хлеб» греческого
происхождения, древнегреческие пекари использовали для производства этого
продукта специальные горшки – клибанос. Что касается происхождения русского
слова «хлеб», то его связывали с заимствованным именем Глеб, или глаголом
«хлебать».
Постоянное изобилие хлеба
– заветная мечта миллионов людей живущих на Земле. Хлеб стоит не дорого, но не
все знают, каким нелёгким трудом он достаётся, какова его истинная цена. Прежде
чем попасть к нам на стол, хлеб проходит большой и сложный путь. Чтобы на полях
вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями
трудятся тысячи людей более 120 профессий (селекционеры, агрономы, инженеры, механизаторы,
рабочие элеватора, мукомолы, конструкторы, водители машин, пекари, продавцы,
трактористы, комбайнёры и многие др.).
Русский народ всегда относился
к хлебу с благоговением как к дару, спасающему от голода, как к богатству.
Актуальность проблемы:
отношение подростков к хлебу вообще и гимназистов в частности.
Цель моей работы:
выяснить осведомлённость гимназистов о хлебе и их отношение к этому продукту.
Для достижения данной
цели были поставлены следующие задачи:
1.
Отобрать и
изучить литературу по данной теме
2.
Сделать выводы по
изученной литературе
3.
Сравнить
полученные практические и теоретические данные
4.
Сделать выводы
В начале работы была сформулирована следующая гипотеза:
«Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришел
хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему»
В работе использовались
как теоретическое исследование так и практическая работа.
1. Теоретическое исследование
1.1
История
хлеба
Ученые полагают, что
впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. С окончанием
ледникового периода в мире произошли коренные изменения. Растения и животные
распространились далеко на север. В благоприятных условиях быстро росло
население. Рост населения и истощение охотничьих угодий приводили ко все
большей зависимости сначала от сбора дикорастущих растений, а затем от
специально выращенных.
Древние люди заметили,
что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной
земле вырастает больше зерен. Исследования показывают, что первые культурные
растения были совсем не похожи на своих современных потомков. Но древние
земледельцы с самого начала занимались селекцией – отбором крупных и выносливых
растений. Постепенно урожаи становились лучше, а земледелие более стабильным и
надежным способом пропитания, чем охота и собирательство. Земледелие по
сравнению с охотой и собирательством требовало больших усилий: вспашка земли,
сев, прополка и сбор урожая на полях делались вручную и занимали все свободное
время первых земледельцев. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил
землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и
родину.
Долгое время люди употребляли
в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая
крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб.
Первый хлеб имел вид
жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще
употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии. У
дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса, и чтобы облегчить
извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек
уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было
подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки
начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого
ямы. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся (или поджаренные) зерна,
раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он
ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.
Примерно шесть с
половиной – пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать
пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый
печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления
зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим
приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши
далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде
лепешки. Плотные неразрыхленные подгорелые куски бурой массы мало напоминали
современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение.
Около 1000
лет до нашей эры люди стали использовать углекислый калий и прокисшее молоко
для изготовления первого хлеба.
Около
2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для
приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба.
Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам.
Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания
зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои
навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах
Европы были булочные.
С давних пор
пекари пользовались почетом и уважением. Если в XVI-XVII веках простых людей на
Руси называли в быту и в официальных документах уничижительными именами Федька,
Гришка, Митрошка, то пекарей с такими именами величали соответственно Федор,
Григорий, Дмитрий. О том, как высоко ценился труд хлебопека, свидетельствует и
такой факт. В Древнем Риме, например, раба, умевшего печь хлеб, продавали за 100
тысяч сестерций, в то время как за гладиатора платили лишь 10-12 тысяч.
В уставах
византийских цехов X века было оговорено: «Хлебники не подвергаются никаким
государственным повинностям, чтобы они безо всяких помех могли печь хлеб».
Вместе с тем в той же Византии за выпечку плохого хлеба пекаря могли остричь
наголо, выпороть, привязать к позорному столбу или изгнать из города.
На Руси от
пекаря тоже требовалось не только мастерство, но и честность. Ведь в стране
нередко случался голод. В эти тяжелые годы за пекарнями устанавливался особый
догляд, и тех, кто допускал «подмес» или порчу хлеба, а тем более спекулировал
им, сурово наказывали. В 1638 г. согласно переписи в Москве было 2367
ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 – пекли пряники, 7 – блины, 12 –
пекли ситный хлеб.
В конце XIX
века сельские жители пекли хлеб сами в русских печах, а городское население
обычно покупало хлеб у булочников, которые выпекали его в больших количествах и
различных видов. В булочных с лотков продавали подовый (высокие толстые
лепешки) и формовой (в форме цилиндра или кирпича) хлеб.
Хлебопроизводство
опиралось на ручной, мануфактурный труд до начала XX века. В 1908 году в Мельбурне
этот процесс был впервые механизирован с помощью техники.
1.2 Путь от зерна до
буханки хлеба
Хлеб занимает
особое место в нашем питании. Без хлеба невозможно представить пищевой рацион
как здорового человека, так и тех, кто нуждается в диетическом питании. К тому
же хлеб обладает довольно редким для пищевых продуктов свойством – он никогда
не надоедает, что позволяет включать его в рацион повседневно.
Хлеб – важный
и наиболее доступный источник ценного растительного белка, содержащего ряд
незаменимых аминокислот (метионин, лизин). В пшеничном хлебе белка содержится
больше, чем в ржаном (соответственно 8,6 и 5,6%).
Особенно
много в хлебе углеводов (в ржаном 40 – 43%, пшеничном 42 – 52%); жиров в нем
мало – от 0,6 до 2,9%.
Хлеб –
существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком
растительной клетчатки. Наконец, хлеб – источник необходимых организму
минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа.
Непросто приходит хлеб на
наш стол. Хлебный каравай начинается с зернышка. На выпечку лишь одного батона
уходит 1200 зёрен. И для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом, надо три
силы: Земля, Солнце, Труд. Хлеб – это дело тысяч и тысяч рук.
Путь его
начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего
машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро
подготовить ее для посева семян. Пословица гласит: «Весенний день – год кормит».
Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять
огромные поля используют сеялки.
Прежде чем
посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных
машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние,
нормальные зернышки. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и
убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они
дают большой урожай.
На поле зерна
прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях.
Когда
приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать
урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны.
А потом зерно
на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от
вредных жучков.
Дальше зерно
отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и
пекарни.
Из пекарни на специальных
машинах готовый хлеб везут в магазины.
А из магазинов хлеб
попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебобулочных изделий
(более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи,
сухарики и т.д.)
Путь от зерна до буханки
хлеба изображен на схеме в Приложении №1
1.3 Хлеб – всему
голова
Каждому из
нас приходилось слышать о необходимости уважительного, бережного отношения к
хлебу. Однако причину при этом называют обычно одну: в хлебе, мол, заключён
нелёгкий человеческий труд. Между тем нелёгкий труд вложен во всякую хорошую
вещь или продукт питания. Почему же именно хлеб – «всему голова»? Дело в том,
что теперь просто мало кто помнит о глубоких мифологических корнях, которые
имеют наши взгляды на хлеб.
Хлеб был для
славян священным даром Богов. Освоив приготовление каш и блинов, древнейшие
наши предки, так или иначе, вышли и на хлеб. Всем нам случалось видеть (и
трогать руками) тесто, приготовленное для пирога. Оно кажется совершенно живым
– тёплое, нежное, дышащее. Существует множество древних поверий, связанных с хлебом
и тестом. Вот некоторые из них.
Возвращаясь
домой с похорон, наши предки старались первым делом заглянуть в квашню с
тестом, чтобы священная сила Жизни изгнала Смерть за порог.
На квашню,
покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы новая семья жила
весело, богато дружно и многодетно.
Вынимая хлеб
из печи, примечали, в какую сторону наклонились макушечки ковриг: если вовнутрь
печи – к прибытку в доме, наружу – к разорению и беде. На свадьбах перемешивали
хлеб, испечённый в доме невесты, с хлебом, испечённым в доме жениха: быть двум
семьям отныне «хлебами из одной печи»…
Хлеб на Руси
ассоциировался вообще со всеми насущными житейскими потребностями. В нашей речи
существуют такие устоявшиеся выражения:
Хлеб – всему голова
Цели.
Расширить знания учащихся о производстве хлеба.
Развивать устную речь учащихся, умения слушать товарищей.
Воспитывать у учащихся бережное отношение к хлебу.
Оформление. Иллюстрации на тему “Раньше. Теперь”. Памятка “Выполняй правила!”
Список слов “агроном, инженер, рабочие элеватора, мукомолы, конструктор, водители машин, пекари, продавцы, трактористы, комбайнёры, железнодорожники.”
Выставка книг о хлебе. Пословицы, загадки о хлебе. Сочинения детей о хлебе, выставка рисунков, рецепты мучных изделии. На столе самовар ссушками, разнообразная выпечка (родителей класса), продукция хлебозавода и кондитерской фабрики, мелькомбината (мука) г. Минусинска. Колосья пшеницы. Каравай, полотенце, магнитофон, кассета с мелодией песни “Хлеб – всему голова”. Иллюстрации зерновых культур: пшеница, рожь, ячмень, овес. Карточки со словами: поле, элеватор, мельзавод, хлебозавод, магазин. Набор слов (для трех групп): мука, сахар, соль, перец, изюм, масло, молоко, лук, яйца, рис, дрожжи.
Подготовка велась ноябрь-декабрь.
рейды в столовую “Береги хлеб”;
библиотечные часы, где читали рассказы, стихи о хлебе;
на уроке русского языка писали сочинения;
на уроке изо рисовали рисунки;
на уроке математики решали задачи про хлеб;
на уроке окружающего мира изучали разнообразие растений;
дома подбирали пословицы, загадки, рецепты мучных изделий;
на уроке музыки разучили песню;
члены родительского комитета организовали и провели экскурсию в музей, где заострили внимание детей в залах, посвященному блокадному Ленинграду (кусочек хлеба 125г), предприятиям-производителям мучной продукции в городе Минусинске.
I. Актуализация темы.
Круглобок и маслян он,
В меру крут, посолен, –
Пахнет солнечным теплом,
Пахнет знойным полем.
– Что это? (хлеб)
– Так о чем сегодня на занятии будем говорить?
– Кто определит тему нашего занятия?
– Что мы сегодня узнаем о хлебе?
Итак, мы определили тему “Как хлеб на стол пришел?”
Определили цель
узнаем кто производит хлеб (ответ детей), и поговорим о том, как нужно относиться к хлебу (дополняет учитель).
Мне бы хотелось обратить внимание на то, как заботливо накрыты эти столы, сколько умения и фантазии высказали ваши мамы и бабушки при выпечке угощений.
Ученик.
Вот, он –
Хлебушко душистый.
Вот он –
Тёплый, золотистый.
В каждый дом,
На каждый стол –
Он пожаловал – пришёл.
В нем –
Здоровье, наша сила, \
В нем –
Чудесное тепло.
Сколько рук
Его растило,
Охраняло, берегло!
Учитель. Мы каждый день едим хлеб, но никому не приходит в голову мысль о том, что это не просто самый распространенный продукт, а одно из величайших чудес на свете. И даётся он человеку ценой больших усилий.
На Руси к хлебу всегда относились с благоговением, даже сохранился обычай почетных гостей встречать хлебом-солью.
– А как хлеб на стол пришел?
Ученик.
Вот об этом-то как раз
Начинаем свой рассказ.
(У доски дети поочерёдно рассказывают и показывают иллюстрации).
Учитель. – Сейчас вы совершите небольшую экскурсию, которую проведут ребята.
Ученик 1.
Ученик 2.
– Что стучите,
Мастера,
Золотые руки?
– Чиним, чиним
Трактора
– Точим, точим
Плуги.
Агроном в халате белом,
Чем он занят?
– Важным делом!
Проверяю семена.
На дворе весна у нас,
Агроном сказал:
– Пора!
Заводите трактора!
Трактора выходят в поле,
Тянут плуги на прицепе.
Режьте, плуги,
Как ножом,
Сочный, жирный чернозем!
Гребнем частым, борона,
Расчеши земельку!
Приготовим для зерна
Мягкую постельку.
Ученик 3.
Ученик 4.
Сеял сеятель старинный,
Из лукошка – решета.
Нынче сеялка – машина
Этим делом занята.
Роет борозды проворно,
В них закладывает зерна,
Сыплет белый порошок…
Черепашке – это худо
Урожай поспел у нас
Подползают черепашки –
Ох, и вредные букашки!
Погрызут росток они…
Самолет над полем кружит.
Летчик сверху
Всюду-всюду
Ученик 5.
Урожаю – хорошо!
Выплывают в степь комбайны,
Словно в море корабли.
Ох, машинища какая!
Ну, комбайнер, покажи,
Ходят острые ножи.
Вот шофер услышал,
Мчится,
Вот гудит:
“Иду-у! … Иду-у!”
Лейся, теплая пшеница
Прямо в кузов, на ходу.
(С. Погореловский “Урожай”)
Ученик 6.
И везут машины зерно в особые хранилища – элеваторы. Там хранят по нескольку месяцев. Зерно сохраняют от холода, от сырости, от вредных жучков. Из элеваторов попадает зерно в цеха мельзавода, там где мелят зерна, перетирают машины. Получается мука.
Ученик 7.
На хлебозаводы, на кондитерские и макаронные фабрики её доставляют в огромных грузовиках – муковозах. На баках написано “Мука”. Если подать свежий воздух, мука вместе с воздухом потечет по трубам на склад. А домой приносим муку в пакетах из магазина.
Ученик 8.
На хлебозаводе все делает машина: и муку засыпает, и воду подает, и тесто замешивает. Затем делительная машина отхватывает от теста ровные куски и они попадают в круглый желоб. Там он крутится, как на карусели, получается шарик из теста. Дальше – печь. Выпекается чудесная булочка. А пекарь следит, чтобы все машины работали правильно.
Учитель.
– Вы узнали как и кто сейчас трудится на полях. А как раньше трудились? На ком пахали? Чем жали? (ответы детей с опорой на иллюстрации)
А сейчас поиграем в игру “ Каравай приехал к детям”.
Игра “Каравай приехал к детям”.
Учитель. Говорит каравай:
Каравай приехал к детям.
Как его, ребята
Встретим?
Пышной коркой
Похрустим.
Всех на свете угостим.
В круг вставай,
Каравай,
Кого хочешь – Выбирай!
Пекаря!
Он не грел на
печке бок –
каравай ребятам пек.
Пекарь, с нами поиграй:
Кого хочешь выбирай!
Говорит пекарь:
Говорит мельник:
Мельника!
Не молол он чепуху.
А смолол зерно в муку.
Мельник,
С нами поиграй:
Кого хочешь –
Выбирай!
Хлебопашца! Он в тенечке не лежал,
А хлеба растил и ждал.
Хлебопашец,
В круг вставай,
Кого хочешь – выбирай!
Говорит хлебопашец:
Говорит рабочий:
Рабочего!
Он без дела не скучал –
Хлебопашца выручал.
Он сюда пришел с дарами
С тягачами, тракторами.
Без машины
Худо,
А с машиной –
Чудо!
Мы работы не стыдились,
Мы работою гордились.
А награда – урожай.
Всех на праздник приглашай.
Ученик.
Пышный, мягкий, пропеченный,
Подрумяненный слегка,
Хлеб с горбушкой золоченой
Шел к тебе издалека.
В каждый дом, на каждый стол
Он пожаловал, пришел,
В нем чудесное тепло.
Сколько рук его растило,
Сохраняло, берегло.
Вывод. Учитель.
– Какой большой и трудный путь прошел хлеб от поля к нашему столу.
-Как думаете сколько людей принимало в производстве хлеба? (ответы детей)
– Да, сотни тысяч людей разных профессий принимали участие в производстве хлеба. Прочитайте список профессий. (Дети читают вместе с учителем вслух названия профессий.)
– И это не все профессии перечислены. На мелькомбинате есть профессия – выбивальщица. Кто знает, что это такое? (Ответы детей.)
– А теперь давайте составим цепочку, проследим путь хлеба по рассказам наших экскурсоводов. (Ученик у доски собирает цепочку и обобщает.)
ПОЛЕ — ЭЛЕВАТОР — МЕЛЬЗАВОД — ХЛЕБОЗАВОД— МАГАЗИН
– Мы узнали, что хлеб дорогой ценой.
– Как нужно относиться к хлебу? (Ответы детей.)
– А сейчас вы посмотрите сценку “Хлеб святой”, послушаете стихотворение и сделаете вывод, как хлеб называют, как вы в дальнейшем будете относиться к хлебу.
Сценка “Хлеб святой” И. Сенченко.
Принесла бабушка хлеб из магазина. А Катюша не была голодна, откусила кусок и даже нос сморщила:
– Фу, какой плохой хлеб!
Бабушка рассердилась и стала поучать внучку:
– Так про хлеб говорить нельзя. Его уважать надо. Если невкусный, говорят: хлеб плохо выпечен…
– А Юрчик тоже хлеб не уважает, – насупилась Катюша. – На улице не доел кусочек и бросил на землю. Потом с Петей стали его футболить.
– Ай, как нехорошо! – разгневалась бабушка.
– Ты так не делай и Юрчику не позволяй. Не доела – в хлебницу положи, после доешь. А если кто бросит на землю, вели поднять. Ведь без хлеба – голод, смерть. Сколько на свете людей умерло без хлеба. Хлеб святой.
Катюша задумалась. Потом прижалась к бабушке и сказала:
– Я больше никогда не буду говорить про хлеб. И разбрасывать не буду. Юрчику тоже не позволю. Только не надо на меня сердиться. Приголубь меня…
Бабушка погладила внучку по головке и ласково обняла её.
Ученик.
Хлеб.
Мальчик,
Ногою пинающий хлеб,
Мальчик,
Голодных не знающих лет,
Помни,
Что были лихие года.
Хлеб –
Это жизнь, а не просто еда.
Ты человеком быть перестал”.
Хлебом клялись,
За хлеб умирали
Не для того,
Чтоб в футбол им играли.
В слове
Народная мудрость таится.
Вот что в народе у нас говорится:
“Если ты хлеб ценить перестал,
Вывод. Учитель.
– Как бабушка называет хлеб? (святой).
– А в стихотворении как называют хлеб? (жизнь).
Хлеб святой. Хлеб – это жизнь. (На доске записано).
– Как нужно относиться к хлебу? (ответы детей).
– Что делают с хлебом, который мы не съедаем, работники столовой ? (сухарики сушат и подают к супам).
– Если каждый школьник в нашей школе будет не доедать, выбрасывать вот такой кусочек хлеба, а это 30 г, то в день мы будем выбрасывать 30?500= 15000 г=15 кг хлеба. Вроде кусочек маленький, а это 15 булок хлеба.
– Помните, что труд людей, которые производят хлеб (от поля и до магазина) надо уважать и хлеб беречь.
Викторина. – А сейчас проведем небольшую викторину, вспомним о чем говорили.
– Кто трудится на полях, чтобы посадить и собрать урожай? (Трактористы, комбайнеры, шоферы, агрономы).
– Как одним словом назовем трактористов и комбайнеров? (механизаторы)
– Как лесные насаждения помогают хлеборобам? (Они сохраняют влагу в почве).
– Куда зерно ведут после уборки? (На элеватор – особое хранилище для зерна).
– Где зерно превращают в муку? (На мельнице, мельзаводе, мелькомбинате).
– Что нужно сделать с мукой, чтобы испечь хлеб? (Замесить тесто).
– Знаете ли вы, что такое квашня? (деревянная кадка для теста, а также заправленное дрожжами забродившее тесто).
Внимание! Конкурс! (по 2 человека, 3 группы).
На столе лежат карточки с названиями продуктов: мука, вода, молоко, дрожжи, соль, сахар, яйца, масло, перец, лук.
– Выберете из них те, которые используют при замешивании теста для хлеба и наклейте их на лист бумаги.
(Мука, вода или молоко, дрожжи, соль, сахар, яйцо, масло).
Остальные. – Назовите пословицы о хлебе.
Проверка (на листах наклеены слова).
– Прочитайте правила. С ними вы уже знакомы.
Хлеба к обеду в меру бери,
Хлеб – наша радость, им не сори!
Не оставляй недоеденных кусков хлеба на столе!
Жалеть надо хлебную крошку.
– Посмотрите на стол. Вы видите разные сорта хлеба: белый, черный. В чем дело?
(Белый хлеб пекут из пшеничной муки, черный – из ржаной).
– Какие предприятия в нашем городе участвуют в производстве хлеба? (мелькомбинат, хлебозавод, кондитерская фабрика).
– Что производит мелькомбинат?, хлебозавод?, кондитерская фабрика? (ответы детей, показ продукции).
– Мы видим малую толику, что производят эти предприятия.
Когда за столом вы, ребята сидите,
То помните, кто для вас хлеб создаёт.
Колхозник, рабочий, нефтяник, строитель,
Шахтер, машинист, металлург – народ.
– Хлеб и сейчас остается главным богатством страны. А труд земледельца – самый важный, потому что без хлеба нельзя представить нашу жизнь.
Ученик.
Тем, кто хлеб печет чуть свет,
Шлет пшено на кашу,
Тем, кто землю глубоко
Острым плугом пашет,
Им спасибо говори –
Их за все благодари.
Обобщение. – О чем мы сегодня говорили? (о хлебе).
– Какой путь у хлеба от поля к столу? (Повторить цепочку).
– Как нужно относиться к хлебу?
Недаром народ сложил о хлебе пословицы, поговорки, загадки, стихи, песни
Песня о хлебе. (Хлеб – всему голова)
– Какой обычай на Руси был и остался до наших дней? (Преподносить хлеб, соль гостям).
Ученик.
Если мы хотим кого-то
Встретить с честью и почетом,
Встретить щедро, от души,
С уважением большим,
То гостей таких встречаем
Круглым пышным караваем.
Он на блюде расписном,
С белоснежным рушником.
Ученик.
С караваем соль подносим,
Поклонясь отведать просим:
Дорогой наш гость и друг,
Принимай хлеб-соль из рук.
Угощение гостей, родителей, учащихся хлебом-солью
Учитель: – Спасибо всем. Наше занятие подошло к концу. Но ребят ожидает следующий этап работы – это конкурс на лучший плакат “Береги хлеб”.
Литература.
Бакалдин ВВ. Стихи о хлебе. Для детей младшего школьного возраста. Краснодарское книжное издательство, 1975.
Газета “Комсомольская правда” от15. 09. 1982. В. Щанкин “Пламя над полем”.
Извекова Л. Н. Что всего дороже? Для детей младшего школьного возраста. Изд.: Алтайское книжное, Барнаул, 1984.
Журнал “ Веселые картинки”№8. 08. 1985.
Крупин В. Н. Нынешний хлеб. Для дошкольного возраста. Издательство “Малыш”, М. ;1988.
Кузьмин Заветное дело. Быль. Для младшего школьного возраста. Издательство “Малыш” Мм.;1986.
Сенченко И. “Хлеб святой”.
Стихи Яковлева Ю. , Приходько В. , Погореловского С.
Сочинение: Хлеб всему голова или роль хлеба в жизни гимназистов
Исследовательский
проект
по биологии
на тему:
«Хлеб
всему голова
или роль
хлеба в жизни гимназистов»
Выполнен
ученицей
6 «А» класса
Гимназии №1
города Мурманска
Грабской
Ангелиной
Мурманск
2010
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1.
Теоретическое
исследование
1.1
История хлеба
1.2
Путь от зерна до
буханки хлеба
1.3
Хлеб – всему
голова
2.
Практическое
исследование
Выводы
Список литературы
Приложения
Введение
Хлеб – это пищевой
продукт, выпекаемый из муки. Считается, что слово «хлеб» греческого
происхождения, древнегреческие пекари использовали для производства этого
продукта специальные горшки – клибанос. Что касается происхождения русского
слова «хлеб», то его связывали с заимствованным именем Глеб, или глаголом
«хлебать».
Постоянное изобилие хлеба
– заветная мечта миллионов людей живущих на Земле. Хлеб стоит не дорого, но не
все знают, каким нелёгким трудом он достаётся, какова его истинная цена. Прежде
чем попасть к нам на стол, хлеб проходит большой и сложный путь. Чтобы на полях
вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями
трудятся тысячи людей более 120 профессий (селекционеры, агрономы, инженеры, механизаторы,
рабочие элеватора, мукомолы, конструкторы, водители машин, пекари, продавцы,
трактористы, комбайнёры и многие др.).
Русский народ всегда
относился к хлебу с благоговением как к дару, спасающему от голода, как к
богатству.
Актуальность проблемы:
отношение подростков к хлебу вообще и гимназистов в частности.
Цель моей работы:
выяснить осведомлённость гимназистов о хлебе и их отношение к этому продукту.
Для достижения данной
цели были поставлены следующие задачи:
1.
Отобрать и
изучить литературу по данной теме
2.
Сделать выводы по
изученной литературе
3.
Сравнить
полученные практические и теоретические данные
4.
Сделать выводы
В начале работы была сформулирована следующая гипотеза:
«Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришел
хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему»
В работе использовались
как теоретическое исследование так и практическая работа.
1. Теоретическое исследование
1.1
История
хлеба
Ученые полагают, что
впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. С окончанием
ледникового периода в мире произошли коренные изменения. Растения и животные
распространились далеко на север. В благоприятных условиях быстро росло
население. Рост населения и истощение охотничьих угодий приводили ко все
большей зависимости сначала от сбора дикорастущих растений, а затем от
специально выращенных.
Древние люди заметили,
что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной
земле вырастает больше зерен. Исследования показывают, что первые культурные
растения были совсем не похожи на своих современных потомков. Но древние
земледельцы с самого начала занимались селекцией – отбором крупных и выносливых
растений. Постепенно урожаи становились лучше, а земледелие более стабильным и
надежным способом пропитания, чем охота и собирательство. Земледелие по
сравнению с охотой и собирательством требовало больших усилий: вспашка земли,
сев, прополка и сбор урожая на полях делались вручную и занимали все свободное
время первых земледельцев. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил
землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и
родину.
Долгое время люди
употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между
камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука,
первый хлеб.
Первый хлеб имел вид
жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще
употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии. У
дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса, и чтобы облегчить
извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек
уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было
подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки
начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого
ямы. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся (или поджаренные) зерна,
раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он
ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.
Примерно шесть с
половиной – пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать
пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый
печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления
зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим
приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши
далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде
лепешки. Плотные неразрыхленные подгорелые куски бурой массы мало напоминали
современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение.
Около 1000
лет до нашей эры люди стали использовать углекислый калий и прокисшее молоко
для изготовления первого хлеба.
Около
2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для
приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба.
Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам.
Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания
зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои
навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах
Европы были булочные.
С давних пор
пекари пользовались почетом и уважением. Если в XVI-XVII веках простых людей на
Руси называли в быту и в официальных документах уничижительными именами Федька,
Гришка, Митрошка, то пекарей с такими именами величали соответственно Федор,
Григорий, Дмитрий. О том, как высоко ценился труд хлебопека, свидетельствует и
такой факт. В Древнем Риме, например, раба, умевшего печь хлеб, продавали за
100 тысяч сестерций, в то время как за гладиатора платили лишь 10-12 тысяч.
В уставах
византийских цехов X века было оговорено: «Хлебники не подвергаются никаким
государственным повинностям, чтобы они безо всяких помех могли печь хлеб».
Вместе с тем в той же Византии за выпечку плохого хлеба пекаря могли остричь
наголо, выпороть, привязать к позорному столбу или изгнать из города.
На Руси от
пекаря тоже требовалось не только мастерство, но и честность. Ведь в стране
нередко случался голод. В эти тяжелые годы за пекарнями устанавливался особый
догляд, и тех, кто допускал «подмес» или порчу хлеба, а тем более спекулировал
им, сурово наказывали. В 1638 г. согласно переписи в Москве было 2367
ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 – пекли пряники, 7 – блины, 12 –
пекли ситный хлеб.
В конце XIX
века сельские жители пекли хлеб сами в русских печах, а городское население
обычно покупало хлеб у булочников, которые выпекали его в больших количествах и
различных видов. В булочных с лотков продавали подовый (высокие толстые
лепешки) и формовой (в форме цилиндра или кирпича) хлеб.
Хлебопроизводство
опиралось на ручной, мануфактурный труд до начала XX века. В 1908 году в Мельбурне
этот процесс был впервые механизирован с помощью техники.
1.2 Путь от зерна до
буханки хлеба
Хлеб занимает
особое место в нашем питании. Без хлеба невозможно представить пищевой рацион
как здорового человека, так и тех, кто нуждается в диетическом питании. К тому
же хлеб обладает довольно редким для пищевых продуктов свойством – он никогда
не надоедает, что позволяет включать его в рацион повседневно.
Хлеб – важный
и наиболее доступный источник ценного растительного белка, содержащего ряд
незаменимых аминокислот (метионин, лизин). В пшеничном хлебе белка содержится
больше, чем в ржаном (соответственно 8,6 и 5,6%).
Особенно
много в хлебе углеводов (в ржаном 40 – 43%, пшеничном 42 – 52%); жиров в нем
мало – от 0,6 до 2,9%.
Хлеб –
существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком
растительной клетчатки. Наконец, хлеб – источник необходимых организму
минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа.
Непросто приходит хлеб на
наш стол. Хлебный каравай начинается с зернышка. На выпечку лишь одного батона
уходит 1200 зёрен. И для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом, надо три
силы: Земля, Солнце, Труд. Хлеб – это дело тысяч и тысяч рук.
Путь его
начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего
машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро
подготовить ее для посева семян. Пословица гласит: «Весенний день – год кормит».
Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять
огромные поля используют сеялки.
Прежде чем
посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных
машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние,
нормальные зернышки. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и
убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они
дают большой урожай.
На поле зерна
прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях.
Когда
приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать
урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны.
А потом зерно
на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от
вредных жучков.
Дальше зерно
отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и
пекарни.
Из пекарни на специальных
машинах готовый хлеб везут в магазины.
А из магазинов хлеб
попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебобулочных изделий
(более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи,
сухарики и т.д.)
Путь от зерна до буханки
хлеба изображен на схеме в Приложении №1
1.3 Хлеб – всему
голова
Каждому из
нас приходилось слышать о необходимости уважительного, бережного отношения к
хлебу. Однако причину при этом называют обычно одну: в хлебе, мол, заключён
нелёгкий человеческий труд. Между тем нелёгкий труд вложен во всякую хорошую
вещь или продукт питания. Почему же именно хлеб – «всему голова»? Дело в том,
что теперь просто мало кто помнит о глубоких мифологических корнях, которые
имеют наши взгляды на хлеб.
Хлеб был для
славян священным даром Богов. Освоив приготовление каш и блинов, древнейшие
наши предки, так или иначе, вышли и на хлеб. Всем нам случалось видеть (и
трогать руками) тесто, приготовленное для пирога. Оно кажется совершенно живым
– тёплое, нежное, дышащее. Существует множество древних поверий, связанных с
хлебом и тестом. Вот некоторые из них.
Возвращаясь
домой с похорон, наши предки старались первым делом заглянуть в квашню с
тестом, чтобы священная сила Жизни изгнала Смерть за порог.
На квашню,
покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы новая семья жила
весело, богато дружно и многодетно.
Вынимая хлеб
из печи, примечали, в какую сторону наклонились макушечки ковриг: если вовнутрь
печи – к прибытку в доме, наружу – к разорению и беде. На свадьбах перемешивали
хлеб, испечённый в доме невесты, с хлебом, испечённым в доме жениха: быть двум
семьям отныне «хлебами из одной печи»…
Хлеб на Руси
ассоциировался вообще со всеми насущными житейскими потребностями. В нашей речи
существуют такие устоявшиеся выражения:
–
«Заработать на хлеб» – означает заработать то, что
необходимо для пропитания, существования
–
«Хлебное место» –
доходная работа
–
«Свой кусок
хлеба» – самому зарабатывать себе на жизнь
–
«Дать хлеб» – обеспечить кому-либо доход.
–
«Отнять хлеб» – лишить места или промысла, способов
дохода.
О чьем-нибудь
сильном увлечении говорят – «Его хлебом не корми…»
О вещи, которая хранится
никому не мешая, и может пригодиться говорят – «Она хлеба не просит…»
В русских пословицах заключена
многовековая народная мудрость и народный опыт. Вот одни из многих о хлебе:
–
Хлеб всему
голова.
–
Хлеб в пути не
тягость.
–
Хлеба край – и
под елью рай, хлеба ни куска – и в полатях возьмет тоска.
–
Хлеба нет – и
друзей и не бывало.
–
Хлеба ни куска –
и в горле тоска.
–
Хлебу – мера,
деньгам – счет.
–
Бог на стене,
хлеб на столе.
Многие русские поэты,
художники воспевали, русское поле, нелегкий крестьянский труд, и плод этого
труда – хлеб. (Приложение №2, Приложение №3)
В наши дни, к сожалению, многие
стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о том, как
тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода! Хочется
вспомнить подвиг учёных Всесоюзного института растениеводства, знаменитого
ВИРа, основанного Н.И. Вавиловым.
Четырнадцать ослабевших
от голода людей не уходили со своего поста, охраняя от мороза и сырости,
зажигательных бомб и крыс тысячи образцов семян зерновых культур. От голода
погиб Дмитрий Сергеевич Иванов. А в его рабочем кабинете остались тысячи
пакетиков с зерном. Александр Гаврилович Щукин, умирая от голода, готовил ещё
один экземпляр коллекции, надеясь переправить её самолётом на Большую землю. Из
14 сотрудников в живых остались только пятеро. Они верили в победу. Они знали,
что стране после войны будут нужны коллекции, которые они спасали, жертвуя
собственной жизнью. Пусть хлеб из коллекционного зерна мог спасти тысячу
жизней, ленинградцы понимали, что учёные хранят хлеб будущего. Война кончилась,
и на основе спасённой коллекции были созданы лучшие послевоенные сорта пшеницы.
Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть.
Мы с вами не знаем, что
такое голод, хлебные карточки, вкус хлеба с примесью сена, соломы, коры, семян
лебеды. А вот во время войны с фашистской Германией, когда немцы кольцом
окружили город Санкт-Петербург (Ленинград) и не давали ввозить продукты
питания, рабочие получали по 250 г хлеба в день, а жители ещё меньше – 125г на
день.
Когда читаешь
воспоминания жителей блокадного Ленинграда, начинаешь задумываться о хлебе. Об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы
дети не росли невеждами, чтобы для них, со словами Родина, Дружба, Мир, Отец,
Мать рядом стояло слово Хлеб. Нужно с детства прививать нравственное отношение
к хлебу – отношение бережное. А у нас нередко наблюдаешь картину, которая болью
отзывается в сердце: брошенный хлеб, растоптанный в грязи ломоть, булочки в
мусоросборнике. Это свидетельство безнравственного поступка.
Мы относимся к хлебу, как
к чему-то привычному. А ведь это неправильно. Нет на свете ничего дороже краюхи
хлеба. Ведь хлеб – это имя существительное! И не потому, что слово относится к
этой части речи. А потому, что это самое существенное для нас, это сущность
нашей жизни.
2. Практическое исследование
В своем практическом
исследовании я решила выяснить, каково отношение к хлебу моих сверстников. Мною
было опрошено 20 человек.
Результаты опроса
представлены в виде круговых диаграмм, где цифры означают процентное
соотношение различных ответов
Вопрос №1
Вопрос №2
Вопрос №3
Вопрос №4
5% (или 1 человек) узнал
о роли хлеба, посетив Санкт-Петербургский Музей Хлеба
Вопрос №5
5% (или 1 человек)
ответил, что если бы хлеб исчез с лица земли, то было бы меньше людей с лишним
весом.
Выводы
На основе проделанной
работы я пришла к следующим выводам:
1.
Чтобы на полях
вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями
трудятся тысячи людей более 120 профессий, поэтому хлеб издревле был для славян
священным даром Богов и ассоциировался со всеми насущными житейскими
потребностями.
2.
Многие русские
поэты, художники воспевали русское поле, нелегкий крестьянский труд, и плод
этого труда – хлеб.
3.
В годы Великой
Отечественной войны люди ценой собственного здоровья, а подчас и жизни спасали
хлеб, дающий жизнь тысячам других людей и в настоящее время для 1/6 населения
планеты хлеб остаётся мало доступным.
4.
Молодое поколение
относится к хлебу как к чему-то привычному. 10 % опрошенных используют хлеб в
качестве игры на перемене, что является показателем безнравственности моих
сверстников.
Хлеб не просто еда. Это
тяжёлый труд тысяч людей, которые вложили в него свою душу, любовь, желая,
чтобы плоды их труда приносили в каждый дом радость и благополучие. Многие в
наши дни стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о
том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода!
Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть.
Список литературы
1.
М. Ивин «Хлеб
сегодня, хлеб завтра». Детская литература, 1980г.
2.
А. Митяев «Ржаной
хлебушко – калачу дедушка», Москва «Детская литература», 1990г.
3.
М.А. Федоров «Юному
хлеборобу», Москва «Россельхозиздат», 1984г.
4.
Энциклопедия для
детей (том 31) Древние цивилизации / М. Аксенова. Д. Володихин, И. Стрикалов–
М.: Мир энциклопедий Аванта+, 2008г
5.
Ожегов С.И.,
Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и
фразеологических выражений / М.: Азбуковник, 1997 г
6.
http:// kraushka.ru
Главная
Сочинения по литературе
Сочинения о Хлебе – сочинение
Хлеб на столе
С древних времен и у всех народов наибольшей святостью был хлеб. Его присутствие способствовало появлению песен и дум, продолжала родословную, и, напротив, когда он исчезал, приходила беда.
Предки не только воздали заслуженную хвалу ржи-кормильице, но и признали ее вечные заслуги в судьбе человечества. В зерно, в этот маленький тугой слиточек материи столько вложено жизненной мудрости, добра и веры в бессмертие, что его тайна и до сих пор кажется нам магической. Все у нас от него, от хлеба. А в том, и мы сами, каждый из нас — ребенок своих родителей, своего народа и хлеба.
С давних времен родители приучали детей своих беречь хлеб. Еще с молоком матери усваивались правила бережливого отношения к святая святых.
Людей, какие пришли с чистым сердцем, хорошей миссией или хорошей новостью, на нашей земле всегда встречали хлебом солью. Караваем благословляли молодых, без ковриги нельзя было зайти в новый дом, рождался ребенок — тоже шли с хлебом.
Отдадим же почет тем, кто вырастил его, рукам, которые подарили душистые, похожие на солнце, караваи. Снимем перед ним шляпы, уклонимся, чтобы извечно он был на нашем столе, чтобы не черствел, потому что, как молвил народные уста, когда черствеет хлеб — черствеют души.
Ты и твой хлеб
«Хлеб — всему голова, — так говорят у нас. Хлебом клянутся, как именем матери, Родины. Потому что хлеб — это жизнь, он вечен, как мать, как Родина.
Человек выращивает хлеб. А хлеб выращивает человека. Воспитывает и проверяет его на зрелость и мужество. И это также вечно, как мир. Хлеб нельзя заменить ничем. Старые люди любят говорить; «Хлеб — это святое». По-видимому, потому, что были на их судьбе годы, когда было слово «хлеб», но не было самого хлеба. И еще, по-видимому для того, чтобы мы, выходя в свет, раз и навсегда прониклись трепетом к тем рукам, которые вырастили и выпекли этот высокий и мягкий хлеб. Он может научить всех нас уважать работу и мирное безоблачное небо над головой.
Хлеб — это богатство нашей страны. И его нужно беречь и уважать. Ведь так приятно видеть на своем столе высокий, душистый каравай. В хорошей семье хлеб никогда не будет черстветь. Но есть люди, которые не уважают хлеб, выбрасывают его, когда он очерствеет. Они не уважают тот длинный путь, который прошел хлеб, прежде, чем попасть к столу, тот тяжелый труд, который вложен у него, самого человека. Поэтому берегите хлеб — мерило нашей воспитанности и духовности.
Хлеб
Он ежедневно приходит к нам — румяный, теплый, душистый, несравненный. А еще имеет много имен — баранку, булочку, батончик, рогалик, каравай, калач, пасху, пирог. И все-таки хлеб.
Если на столе нет хлеба — на нем чего-то не хватает. Самого главного. Потому что хлеб — то богатство, благосостояние. Люди ласково и уважительно говорят о нем: хлеб — батенька, хлеб — кормилец, хлеб — всему голова. Издревле народ наш более всего ценил хлеб, соль, честь.
Хлеб сопровождает нас всю жизнь — от рождения до глубокой старости. У всех народов он святой. Хлеб берегли, в его честь составляли гимны, хлебом встречали самых дорогих гостей. Хлеб бесценен. Ни работа, ни смерть, ни жизнь, ни свадьба — ничего в мире не обходится без хлеба. Он самый вкусный, он дороже золота, насущный и святой хлеб из нашего поля.
И, чтобы вспахать поле, тоже нужен хлеб. И, чтобы разбить врага. Чтобы победить и выстоять. Везде хлеб, хлеб, хлеб. А без него нет ни радости, ни праздника, ни самой жизни.
Человечество знает ужасные годы без хлеба, когда вымирали целые села и города, целые местности и страны, так что ни одной войне и ни одной армии и не снилось такое опустошение.
Знать цену хлебу, уметь его экономить, быть бережливыми и заботливыми хозяевами — это главные вопросы общества. Вот почему вопрос о хлебе остается у нас главным. Вот таким является он — хлеб. Его величество Хлеб. Так давайте относиться к нему всегда с почетом и уважением. Не жалеем дать ломоть хлеба голодному. Хлеб в мире — главнее всего, он — жизнь. И может, кто-то из моих ровесников станет кондитером или пекарем и будет даровать людям хлеб: Как едите вы караваи, Калачи вкусные едите, – Не забудьте уклониться Хлебоделу за это!